江蘇省淮安市2024年高中化學(xué) 專題2 營養(yǎng)均衡與人體健康 第一單元 攝取人體必需的化學(xué)元素說課稿 蘇教版選修1

江蘇省淮安市2024年高中化學(xué)專題2營養(yǎng)均衡與人體健康第一單元攝取人體必需的化學(xué)元素說課稿蘇教版選修1學(xué)校授課教師課時授課班級授課地點(diǎn)教具課程基本信息1.課程名稱：江蘇省淮安市2024年高中化學(xué)專題2營養(yǎng)均衡與人體健康第一單元攝取人體必需的化學(xué)元素

2.教學(xué)年級和班級：高一年級

3.授課時間：2024年春季學(xué)期

4.教學(xué)時數(shù)：1課時

本節(jié)課旨在讓學(xué)生了解人體必需的化學(xué)元素及其作用，培養(yǎng)學(xué)生關(guān)注營養(yǎng)均衡與人體健康的意識。通過講解和案例分析，使學(xué)生掌握攝入人體必需化學(xué)元素的方法，為后續(xù)學(xué)習(xí)打下堅實(shí)基礎(chǔ)。核心素養(yǎng)目標(biāo)1.科學(xué)素養(yǎng)：培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用化學(xué)知識分析人體必需化學(xué)元素的作用及其攝入途徑的能力。

2.健康素養(yǎng)：提高學(xué)生對營養(yǎng)均衡與人體健康的認(rèn)識，形成良好的飲食習(xí)慣。

3.創(chuàng)新與實(shí)踐：鼓勵學(xué)生結(jié)合所學(xué)知識，探索新的攝入人體必需化學(xué)元素的方法，并將其運(yùn)用到實(shí)際生活中。重點(diǎn)難點(diǎn)及解決辦法重點(diǎn)：

1.人體必需化學(xué)元素的種類和作用。

2.攝入人體必需化學(xué)元素的方法及平衡飲食的重要性。

難點(diǎn)：

1.理解不同化學(xué)元素在人體內(nèi)的具體功能。

2.掌握如何通過食物平衡攝入必需元素，避免過量或不足。

解決辦法：

1.利用多媒體課件，展示化學(xué)元素在人體內(nèi)的作用機(jī)制，以直觀的方式幫助學(xué)生理解。

2.通過案例分析，讓學(xué)生了解不同食物中化學(xué)元素的含量，引導(dǎo)學(xué)生學(xué)會如何搭配食物，實(shí)現(xiàn)營養(yǎng)均衡。

3.組織小組討論，讓學(xué)生分享自己的飲食經(jīng)驗，互相學(xué)習(xí)，提高對營養(yǎng)均衡的認(rèn)識。

4.設(shè)計實(shí)踐性作業(yè)，如制作營養(yǎng)餐單，讓學(xué)生將所學(xué)知識應(yīng)用于實(shí)際生活，鞏固學(xué)習(xí)效果。教學(xué)方法與手段教學(xué)方法：

1.講授法：系統(tǒng)講解人體必需化學(xué)元素的基本知識，確保學(xué)生掌握理論知識。

2.討論法：組織學(xué)生就營養(yǎng)均衡與人體健康展開討論，促進(jìn)思維碰撞和深度理解。

3.實(shí)驗法：通過實(shí)驗演示食物中化學(xué)元素的含量檢測，增強(qiáng)學(xué)生的實(shí)踐操作能力。

教學(xué)手段：

1.多媒體課件：使用課件展示化學(xué)元素的作用和食物中的含量，形象直觀。

2.教學(xué)軟件：利用教學(xué)軟件進(jìn)行互動測試，及時了解學(xué)生的學(xué)習(xí)效果。

3.網(wǎng)絡(luò)資源：引導(dǎo)學(xué)生利用網(wǎng)絡(luò)資源查閱相關(guān)資料，拓展知識面，提高自主學(xué)習(xí)能力。教學(xué)實(shí)施過程1.課前自主探索

教師活動：

發(fā)布預(yù)習(xí)任務(wù)：通過在線平臺發(fā)布預(yù)習(xí)資料，包括關(guān)于人體必需化學(xué)元素的科普文章和視頻，要求學(xué)生了解不同元素的作用和食物來源。

設(shè)計預(yù)習(xí)問題：如“哪些食物富含鐵元素？”“鈣元素對人體的作用是什么？”等，引導(dǎo)學(xué)生思考。

監(jiān)控預(yù)習(xí)進(jìn)度：通過在線平臺的預(yù)習(xí)反饋功能，檢查學(xué)生的預(yù)習(xí)完成情況。

學(xué)生活動：

自主閱讀預(yù)習(xí)資料：學(xué)生根據(jù)預(yù)習(xí)要求，閱讀相關(guān)資料，了解化學(xué)元素的基本知識。

思考預(yù)習(xí)問題：學(xué)生針對問題進(jìn)行思考，記錄下自己的答案和疑問。

提交預(yù)習(xí)成果：學(xué)生將預(yù)習(xí)筆記和問題反饋提交至在線平臺。

教學(xué)方法/手段/資源：

自主學(xué)習(xí)法：培養(yǎng)學(xué)生的自學(xué)能力。

信息技術(shù)手段：利用在線平臺進(jìn)行資源分享和進(jìn)度監(jiān)控。

作用與目的：

幫助學(xué)生建立對課程內(nèi)容的初步認(rèn)識，為課堂學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ)。

2.課中強(qiáng)化技能

教師活動：

導(dǎo)入新課：通過展示缺乏某種元素的疾病案例，引入課題，激發(fā)學(xué)生興趣。

講解知識點(diǎn)：詳細(xì)講解人體必需化學(xué)元素的作用和攝入途徑，結(jié)合實(shí)例進(jìn)行分析。

組織課堂活動：分組討論不同食物中元素含量的高低，引導(dǎo)學(xué)生設(shè)計均衡飲食計劃。

解答疑問：對學(xué)生提出的問題進(jìn)行解答，確保學(xué)生理解課程內(nèi)容。

學(xué)生活動：

聽講并思考：學(xué)生認(rèn)真聽講，積極思考并提問。

參與課堂活動：學(xué)生積極參與討論，共同設(shè)計飲食計劃。

提問與討論：學(xué)生提出自己的疑問，與同學(xué)和老師進(jìn)行討論。

教學(xué)方法/手段/資源：

講授法：講解化學(xué)元素的基本知識。

實(shí)踐活動法：通過設(shè)計飲食計劃，讓學(xué)生將理論知識應(yīng)用于實(shí)踐。

合作學(xué)習(xí)法：通過小組討論，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊協(xié)作能力。

作用與目的：

幫助學(xué)生深入理解化學(xué)元素的作用和攝入途徑，掌握如何實(shí)現(xiàn)營養(yǎng)均衡。

3.課后拓展應(yīng)用

教師活動：

布置作業(yè)：布置關(guān)于設(shè)計個人營養(yǎng)餐單的作業(yè)，要求學(xué)生結(jié)合所學(xué)知識。

提供拓展資源：提供相關(guān)書籍和網(wǎng)站鏈接，幫助學(xué)生進(jìn)一步了解營養(yǎng)學(xué)知識。

反饋?zhàn)鳂I(yè)情況：批改作業(yè)，給予學(xué)生個性化反饋和指導(dǎo)。

學(xué)生活動：

完成作業(yè)：學(xué)生根據(jù)所學(xué)知識，設(shè)計個人的營養(yǎng)餐單。

拓展學(xué)習(xí)：利用提供的資源，學(xué)生自主進(jìn)行拓展學(xué)習(xí)。

反思總結(jié)：學(xué)生對自己的作業(yè)進(jìn)行反思，總結(jié)學(xué)習(xí)過程中的收獲和不足。

教學(xué)方法/手段/資源：

自主學(xué)習(xí)法：鼓勵學(xué)生自主完成作業(yè)和拓展學(xué)習(xí)。

反思總結(jié)法：引導(dǎo)學(xué)生對自己的學(xué)習(xí)過程進(jìn)行反思，提升學(xué)習(xí)能力。

作用與目的：

鞏固課堂所學(xué)知識，通過實(shí)際操作提升學(xué)生的應(yīng)用能力。拓展與延伸1.提供與本節(jié)課內(nèi)容相關(guān)的拓展閱讀材料：

-《營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)》：詳細(xì)介紹人體必需的化學(xué)元素，包括其生理功能、食物來源和推薦攝入量。

-《食物成分表》：列出常見食物中化學(xué)元素的含量，幫助學(xué)生了解如何通過飲食攝取所需元素。

-《健康飲食指南》：提供均衡飲食的建議，指導(dǎo)學(xué)生如何制定健康飲食計劃。

2.鼓勵學(xué)生進(jìn)行課后自主學(xué)習(xí)和探究：

-調(diào)查研究：學(xué)生可以調(diào)查家庭成員的飲食習(xí)慣，分析其飲食中化學(xué)元素的攝入情況，并提出改善建議。

-實(shí)驗探究：學(xué)生可以嘗試制作不同類型的食物，如富含鈣的酸奶、富含鐵的瘦肉等，并測試其元素含量。

-社會實(shí)踐：學(xué)生可以參與社區(qū)健康宣傳活動，向公眾普及營養(yǎng)均衡和化學(xué)元素攝入的重要性。

一、人體必需化學(xué)元素的分類

人體必需的化學(xué)元素分為兩大類：宏量元素和微量元素。宏量元素包括氧、碳、氫、氮、鈣、磷、鉀、硫、鈉、氯、鎂等，這些元素在人體內(nèi)的含量較高，是構(gòu)成人體組織和維持生命活動的基礎(chǔ)。微量元素包括鐵、鋅、銅、錳、硒、碘、氟等，雖然這些元素在人體內(nèi)的含量較低，但它們對人體的生理功能至關(guān)重要。

二、化學(xué)元素的作用及食物來源

1.鈣：主要存在于骨骼和牙齒中，維持骨骼和牙齒的健康。食物來源包括牛奶、奶制品、綠葉蔬菜、堅果等。

2.鐵：是血紅蛋白的組成部分，參與氧氣的運(yùn)輸。食物來源包括紅肉、豬肝、雞蛋、豆類、綠葉蔬菜等。

3.鋅：參與多種酶的活化，對免疫系統(tǒng)和生長發(fā)育至關(guān)重要。食物來源包括海鮮、肉類、堅果、全谷類等。

4.硒：具有抗氧化作用，保護(hù)細(xì)胞免受自由基損害。食物來源包括巴西堅果、海鮮、肉類、蛋類等。

三、營養(yǎng)均衡與人體健康

營養(yǎng)均衡是指攝入適量的各種營養(yǎng)素，滿足人體的生理需求，保持健康狀態(tài)。營養(yǎng)均衡的飲食應(yīng)包括五大類食物：谷薯類、蔬菜水果、畜禽魚蛋、奶類、大豆和堅果。合理搭配食物，確保攝入足夠的宏量元素和微量元素，有助于維持人體健康。

四、化學(xué)元素攝入的注意事項

1.避免過量攝入：過量攝入某些化學(xué)元素可能導(dǎo)致中毒，如過量攝入鐵元素可能導(dǎo)致鐵質(zhì)過載。

2.注意食物搭配：某些食物中的化學(xué)元素可能相互影響其吸收，如維生素C有助于鐵的吸收，而茶葉中的鞣酸則可能影響鐵的吸收。

3.個體差異：不同人群對化學(xué)元素的攝入需求存在差異，如孕婦、哺乳期婦女和運(yùn)動員等特殊人群需要增加某些元素的攝入量。板書設(shè)計1.人體必需化學(xué)元素的種類與作用

①宏量元素：氧、碳、氫、氮、鈣、磷、鉀、硫、鈉、氯、鎂等

②微量元素：鐵、鋅、銅、錳、硒、碘、氟等

③各元素作用：鈣-骨骼健康，鐵-氧氣運(yùn)輸，鋅-酶活化

2.攝入人體必需化學(xué)元素的方法

①食物來源：牛奶、紅肉、堅果、綠葉蔬菜等

②營養(yǎng)均衡：五大類食物的合理搭配

③注意事項：避免過量攝入，食物搭配，個體差異

3.營養(yǎng)均衡與人體健康

①營養(yǎng)均衡的定義

②五大類食物：谷薯類、蔬菜水果、畜禽魚蛋、奶類、大豆和堅果

③健康影響：維持生理功能，預(yù)防疾病教學(xué)反思與總結(jié)這節(jié)課圍繞人體必需的化學(xué)元素展開，我嘗試了多種教學(xué)方法來提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和參與度。現(xiàn)在，我想對整個教學(xué)過程進(jìn)行反思，并總結(jié)一下學(xué)生在本節(jié)課中的收獲和我的教學(xué)體會。

教學(xué)反思：

在設(shè)計預(yù)習(xí)任務(wù)時，我通過在線平臺提供了豐富的預(yù)習(xí)材料，但后來發(fā)現(xiàn)部分學(xué)生由于網(wǎng)絡(luò)或其他原因未能及時完成預(yù)習(xí)。這提醒我在今后的教學(xué)中，需要考慮到學(xué)生的實(shí)際情況，提供更多元化的預(yù)習(xí)方式和更充足的預(yù)習(xí)時間。

課堂講解過程中，我盡量通過生動的案例和直觀的課件來幫助學(xué)生理解化學(xué)元素的作用。然而，我也注意到有些學(xué)生在課堂上表現(xiàn)出不夠?qū)Ｗ?，可能是由于講解內(nèi)容較為抽象或者與學(xué)生的生活實(shí)際脫節(jié)。今后，我需要更多地結(jié)合學(xué)生的生活經(jīng)驗，設(shè)計更貼近學(xué)生生活的教學(xué)案例。

在組織課堂活動時，我設(shè)計了小組討論和角色扮演，意圖是讓學(xué)生在實(shí)踐中掌握知識。但我也發(fā)現(xiàn)，部分學(xué)生在小組活動中參與度不高，可能是由于性格內(nèi)向或者小組合作機(jī)制不夠成熟。為此，我需要進(jìn)一步優(yōu)化小組活動的組織方式，確保每個學(xué)生都能積極參與。

教學(xué)總結(jié)：

從學(xué)生的反饋和作業(yè)完成情況來看，本節(jié)課的教學(xué)效果是積極的。學(xué)生在知識掌握方面有了明顯的提升，能夠理解人體必需化學(xué)元素的作用和攝入途徑，并能設(shè)計出基本的營養(yǎng)餐單。在技能方面，學(xué)生的自主學(xué)習(xí)和合作學(xué)習(xí)能力也有所增強(qiáng)。

情感態(tài)度方面，學(xué)生對營養(yǎng)均衡和健康飲食的重要性有了更深刻的認(rèn)識，這有助于他們在日常生活中形成良好的飲食習(xí)慣。

當(dāng)然，教學(xué)中也暴露出一些問題。例如，課堂管理方面，我需要更加注意調(diào)動所有學(xué)生的積極性，確保每個學(xué)生都能參與到