食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑 L-天冬氨酸鎂編制說(shuō)明

《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑L-天冬氨酸鎂》編制說(shuō)明一、標(biāo)準(zhǔn)起草基本情況本標(biāo)準(zhǔn)于2024年立項(xiàng)，項(xiàng)目承擔(dān)單位為中國(guó)生二、標(biāo)準(zhǔn)的主要技術(shù)內(nèi)容產(chǎn)；或以有機(jī)酸為原料，經(jīng)酶法生產(chǎn)；或以發(fā)酵法或酶法鹽經(jīng)化學(xué)合成法制得的食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑L-天冬氨酸鎂。經(jīng)發(fā)酵法生產(chǎn)；或以有機(jī)酸為原料，經(jīng)酶法生產(chǎn)；或以發(fā)酵由于L-天冬氨酸鎂干燥工藝的不同，導(dǎo)致含水狀態(tài)國(guó)內(nèi)外化學(xué)名稱規(guī)定差異主要在L-天冬氨酸鎂是否含水和L-天冬氨酸鎂主結(jié)構(gòu)編號(hào)原則上，但均為同一結(jié)構(gòu)、同一物質(zhì)。本標(biāo)準(zhǔn)L-天冬氨酸本標(biāo)準(zhǔn)L-天冬氨酸鎂包括含水和不含水兩種產(chǎn)品本標(biāo)準(zhǔn)L-天冬氨酸鎂包括含水和不含水兩種產(chǎn)品含水情況，規(guī)定結(jié)構(gòu)式為或氨酸鎂二水物相對(duì)分子質(zhì)量為324.53；公告規(guī)定L-天冬氨酸鎂（不含本標(biāo)準(zhǔn)L-天冬氨酸鎂包括含水和不含水兩種產(chǎn)品致含水產(chǎn)品的結(jié)晶水?dāng)?shù)量差異。按照最新原子質(zhì)量計(jì)算L國(guó)際規(guī)定、樣品實(shí)際含水情況和最新計(jì)算結(jié)果，規(guī)定相對(duì)分子質(zhì)量為288.50～324.53。晶或結(jié)晶性粉末；由于無(wú)特殊和明顯的氣味，因此本標(biāo)準(zhǔn)不對(duì)氣味進(jìn)行求。但由于L-天冬氨酸鎂用于特膳食品，為了提高產(chǎn)品的安全性，本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定以過(guò)方法驗(yàn)證，規(guī)定檢驗(yàn)方法為乙二胺四乙酸二鈉指示劑滴定法，并優(yōu)化了試驗(yàn)條件。EP11.0、BP2023規(guī)定比旋光度為+22.0°~+24.0°（以干基計(jì)KP12規(guī)定比旋光度品均滿足比旋光度為+20.5°~+23.0此，本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定pH為6.0～8.0。同含水量的產(chǎn)品在外觀、溶解速度、體積等方面有所差異，但均不影響產(chǎn)品的安全性。灼燒殘?jiān)鼮橐话愕碾s質(zhì)檢測(cè)項(xiàng)目，通常用于有機(jī)物中非揮發(fā)性無(wú)機(jī)雜質(zhì)的檢查與控制。鎂帶入，由于L-天冬氨酸鎂用于特膳食品，為了提高產(chǎn)規(guī)定氯化物≤0.02%。同時(shí)，經(jīng)過(guò)方法驗(yàn)證，規(guī)定檢驗(yàn)方法為比濁根據(jù)樣品實(shí)際檢驗(yàn)情況，所有樣品檢驗(yàn)結(jié)果三、國(guó)內(nèi)外相關(guān)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)情況本標(biāo)準(zhǔn)是依據(jù)《食品安全法》及實(shí)施條例和《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)管理辦法》的要在結(jié)合目前國(guó)內(nèi)外產(chǎn)品質(zhì)量規(guī)格要求和檢驗(yàn)方法的基礎(chǔ)上，制定的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食告）規(guī)定L-天冬氨酸鎂作為食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑管理，其使組織和世界糧農(nóng)組織（WHO/FAO）的食品添有L-天冬氨酸鎂（含水）的質(zhì)量要求及檢驗(yàn)方