河北省職業(yè)院校2022年“中華茶藝”技能大賽理論題庫

1.職業(yè)道德是人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中應(yīng)遵循的與(C)緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。A、法律法規(guī)B、文化修養(yǎng)C、職業(yè)活動(dòng)D、政策規(guī)定2.職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括(C)。A、職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心B、職業(yè)良心、職業(yè)技能和職業(yè)自豪感C、職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感D、職業(yè)觀念、職業(yè)服務(wù)和受教育的程度3.遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在(D)。A、促進(jìn)茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無關(guān)B、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)的提高，與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無關(guān)C、促進(jìn)行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè)，與個(gè)人修養(yǎng)無關(guān)D、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展4.茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，就是指(A)。A、遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量B、精通業(yè)務(wù)，不斷提高技能水平C、努力鉆研業(yè)務(wù)，追求經(jīng)濟(jì)效益第一D、提高自身修養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)自我提高5.開展道德評(píng)價(jià)具體體現(xiàn)在茶藝人員之間(B)。A、相互批評(píng)和監(jiān)督B、批評(píng)與自我批評(píng)C、監(jiān)督和揭發(fā)D、學(xué)習(xí)和攀比6.下列選項(xiàng)中，(A)不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A、努力提高自身技能B、理論聯(lián)系實(shí)際C、努力做到“慎獨(dú)”D、檢點(diǎn)自己的言行7.關(guān)于勞動(dòng)者權(quán)利表述錯(cuò)誤的是(B)。A、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利B、勞動(dòng)者有權(quán)不服從工作安排C、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利D、獲得勞動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利8.(C)人傳統(tǒng)喝的是“拉茶”，其用料與奶茶差不多，制作特點(diǎn)是用兩個(gè)距離較遠(yuǎn)的杯子將奶茶倒來倒去。A、美國B、新加坡C、馬來西亞D、荷蘭9.“綠茶”的英文是(A)A、Greentea,B、Blacktea,C、Oolongtea,D、Yellowtea10.見到您很高興.的表述錯(cuò)誤的是(D)。A、Gladtomeetyou.B、Itissonicetomeetyou.C、Nicetomeetyou.D、Meetyouisnice.11.“請(qǐng)問您還需要點(diǎn)什么?”用英語最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪?D)。A、Doyouneedanythingmore?B、Doyouneedsomethingelse?C、Wouldyoulikesomethingmore?D、Wouldyoulikeanythingmore?12.普洱茶主產(chǎn)于(D)省，為非壓制的黑茶。A、海南B、湖南C、廣西D、云南13.桃江擂茶為(C)，不僅是桃江人的日常飲料，還是桃江人待客的佳品。A、清飲B、五味飲C、甜飲D、辣飲14.冰茶制作時(shí)沖泡用水的水溫以(C)為宜。A、30℃B、20℃C、60℃D、100℃紫砂茶具發(fā)展的高峰期（D）A、唐中期B、宋末C、元末D、萬歷到明末16.冰茶制作中分茶時(shí)，應(yīng)在每杯中放入(C)塊的小冰塊，相當(dāng)于20~30ml容積。A、1B、2C、3~4D、817.準(zhǔn)備配料茶時(shí)，要求泡茶臺(tái)的右側(cè)放置(D)。A、賞茶碟B、蓋杯C、配料缸D、開水壺18.品嘗青豆茶，可以靠(C)，使茶葉和配料移到碗邊而食用，別有一番情趣。A、茶荷B、茶碟C、敲打碗邊和碗口D、倒置茶碗19.唐代宮廷茶藝表演，再現(xiàn)歷史的文化內(nèi)容有(B)。A、龍鳳茶團(tuán)、服飾、茶具B、唐朝宮廷禮儀、服飾、飲茶器具C、唐朝禮儀、音樂、茶餅D、唐朝服飾、茶器20.古代文人茶藝的精神是追求“精(D)清和”。A、真B、廉C、美D、儉21.文人茶藝對(duì)茶友的選擇也極為講究，要求(C)。A、一定是會(huì)品茶的人B、門第相同C、人品高雅，有較好的修養(yǎng)D、都是布衣百姓22.文人茶藝活動(dòng)的主要內(nèi)容有(B)。A、斗茶、評(píng)水、賞器B、詩詞歌賦、琴棋書畫、清言對(duì)話C、點(diǎn)茶、品茶、斗茶D、只談與茶有關(guān)的事23.歷代文人雅士在品茶時(shí)講究環(huán)境靜雅、茶具之清雅、更講究飲茶藝境，以(C)為目的，更注重同飲之人。A、斗茶B、賞茶具C、怡情養(yǎng)性D、社交活動(dòng)24.宗教茶藝是佛教、道教與茶結(jié)合的結(jié)果，可分為禪茶茶藝、三清茶藝、觀音茶藝、(A)。A、太極茶藝B、白族三道茶C、工夫茶藝D、武夷茶道25.當(dāng)顧客要離開時(shí)，對(duì)待在店里詢問了很久但沒有消費(fèi)的顧客(B)。A、不必道別B、也應(yīng)該道別C、不予理睬D、茶藝師聚在一起議論26.展覽會(huì)的預(yù)備金一般占總費(fèi)用的(D)為宜。A、1%～5%B、3%～5%C、10%～20%D、5%～10%27.紅茶類屬于全發(fā)酵茶類，茶葉顏色深褐油亮，茶湯色澤(B)。A、橙色B、紅亮C、紫紅D、黃色28.酥油茶是將茶和佐料一起(B)A、放在鍋中熬煮B、放在打茶筒中搗打C、將緊壓茶敲碎放在鍋中熬煮后倒在加佐料的碗中D、放在研缽中搗打29.宋代黃儒的《品茶要錄》屬于茶書中的(B)類著作。A、綜合B、專題C、地域D、匯編30.制作500ml的冰茶，置茶量約需(B)。A、2~3gB、8~9gC、10~12gD、16~18g31.用紅碎茶沖泡調(diào)飲紅茶時(shí)，用水量一般以每克茶(D)為宜。A、10~20mlB、30~40mlC、50~60mlD、70~80ml32.沖泡調(diào)飲紅茶的時(shí)間一般以(D)分鐘為宜。A、15~20B、10~15C、5~10D、3~533.白蘭地紅茶調(diào)飲沖泡法中調(diào)飲的方法是將(B)。A、茶與白蘭地一起煮沸B、茶湯過濾，再加少量白蘭地C、茶與白蘭地一起沖泡飲用D、白蘭地沖泡茶葉34.唐代宮廷茶藝通過清明節(jié)敬神祭祖、皇帝款待群臣以及(C)等禮儀活動(dòng)時(shí)的飲茶活動(dòng)來表現(xiàn)。A、民間文藝匯演B、每日早朝C、喜慶宴D、皇室的日常起居生活35.文人茶藝對(duì)室內(nèi)品茗環(huán)境要求以(B)為擺設(shè)。A、文房四寶B、書、花、香、石、文具C、梅、蘭、竹、菊D、簡潔、樸素的家具36.禪師茶藝中(D)的禪宗文化思想的倡導(dǎo)者是泰山降魔師。A、“以茶修行”B、“茶禪一味”C、“以茶修身”D、“以茶禪定”37.宗教茶藝的特點(diǎn)為氣氛莊嚴(yán)肅穆，禮儀特殊，茶具古樸典雅，以“天人合一”(D)為宗旨，并講究修養(yǎng)心性，以茶釋道。A、“客來敬茶”B、“推廣茶文化”C、提高茶藝D、“茶禪一味”38.無公害茶對(duì)環(huán)境的要求，主要指標(biāo)為(A)A、空氣質(zhì)量，土壤中重量金屬含量，灌溉水的質(zhì)量B、空氣含氧量，土壤中土層深度，有無灌溉條件C、空氣中CO2含量，土壤呈酸性，有無水源可利用D、空氣濕潤，土壤肥沃，周邊樹木多39.北宋詩人梅堯臣名詩，“小石冷泉留早味，紫泥新品泛春華”，其紫泥是指：(A)A、紫砂壺B、白瓷壺C、建盞D、影青茶盞40.100℃水溫對(duì)沖泡(D)茶葉最適宜A、龍井茶B、碧螺春C、黃山毛峰D、鐵觀音41.享有陶都之稱的是（B）A、景德鎮(zhèn)B、宜興C、建安D、杭州42.(A)的調(diào)料主要有牛奶、檸檬、蜂蜜、白蘭地等。A、調(diào)飲紅茶B、清飲紅茶C、清飲花茶D、調(diào)飲花茶43.調(diào)飲茶奉茶時(shí)必須每杯茶邊放茶匙一個(gè)，用來(D)。A、觀看湯色B、增加茶湯濃度C、打撈添加物D、調(diào)勻茶湯44.禪師茶藝講求僧侶們身體力行，自己種茶、制茶、煮茶，以茶供佛，以茶待客，(C)，即物求道，不離物言道。A、以茶為生B、以茶解渴C、以茶修行D、以茶消暑45.將旅游與茶鄉(xiāng)民俗風(fēng)情結(jié)合，借助旅游來宣傳，發(fā)展(D)，會(huì)取得更好的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。A、文化遺產(chǎn)B、品茶時(shí)尚C、制茶工藝D、少數(shù)民族茶文化46.關(guān)于茶館的記載，最早見于唐代的(A)A、《封氏聞見記》B、《茶經(jīng)》C、《大觀茶論》D、《煎茶水記》47.形成綠茶湯色的主要物質(zhì)是(A)A、茶多酚及其氧化產(chǎn)物B、葉綠素C、葉黃素D、胡蘿卜素48.碧螺春是(A)名優(yōu)綠茶的代表。A、卷曲形B、扁平形C、盤花形D、蘭花形49.優(yōu)等工夫紅茶的香氣應(yīng)具有：(D)A、清香B、栗香C、足火香D、甜香50.唐代懷素的(A)是有關(guān)茶事的書法精品。A、《苦筍帖》B、《一夜帖》C、《精茶帖》D、《精夜帖》51.牛奶紅茶調(diào)飲沖泡法中調(diào)飲的方法是將(D)。A、牛奶沖泡茶葉B、茶與牛奶和糖一起沖泡飲用C、茶與牛奶和糖一起煮沸D、茶湯過濾，再加牛奶和糖52.文人茶藝一般選用湯味淡雅，制作精良的(D)、顧渚茶。A、龍井B、黃山毛峰C、天目山茶D、陽羨茶53.禪師茶藝要求茶室如禪室，力求簡樸，(A)。A、有祖師真容、茶、花、香、畫即可B、要求設(shè)有誦經(jīng)臺(tái)、茶具、茶C、要求備有茶、茶具D、要求有經(jīng)書、茶54.下列選項(xiàng)中，不屬于真誠守信的基本作用的是(D)。A、有利于企業(yè)提高競爭力B、有利于企業(yè)樹品牌C、樹立企業(yè)信譽(yù)D、提高技術(shù)水平55.民俗茶藝表演的文化特色有(D)。A、茶歌、茶舞B、茶葉、茶具C、客來敬茶的禮節(jié)D、獨(dú)特的泡茶方式、民族風(fēng)俗、民族服飾56.宋朝斗茶風(fēng)盛，要求“茶葉色澤貴白”，所以要求茶盞色(C)A、白B、青C、黑D、黃57.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列(D)標(biāo)準(zhǔn)屬于國家標(biāo)準(zhǔn)。A、《平炒青綠茶》B、《杭炒青綠茶》C、《西湖龍井》D、《緊壓茶.沱茶》58.調(diào)飲紅茶的盛茶杯多采用(A)。A、帶柄帶托的瓷杯B、金屬杯C、紫砂杯D、聞香杯59.“烏龍茶”的英文是(C)A、Greentea,B、Blacktea,C、Oolongtea,D、Yellowtea60.<公共場所衛(wèi)生管理?xiàng)l例實(shí)施細(xì)則>新參加工作的從業(yè)人員應(yīng)取得衛(wèi)生知識(shí)合格證明后方可上崗工作,從業(yè)人員每(C)年復(fù)訓(xùn)1次.A、半年B、一年C、二年D、三年61.適制紅茶品種，要求芽葉茸毛多，較肥壯，茶多酚等內(nèi)含物含量(A)。A、高B、少C、中等D、可有可無62.適制白茶的品種，要求單芽長，芽葉的茸毛(B)A、少B、多而密C、中等D、無要求63.鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動(dòng)、熱情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必須(A)。A、熟練掌握不同茶品的沏泡方法B、專門掌握本地茶品的沏泡方法C、專門掌握茶藝表演方法D、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法64.(D)在宋代的名稱叫茗粥。A、散茶B、團(tuán)茶C、末茶D、擂茶65.“未嘗甘露味，先聞圣妙香”是指（D）程序。A、燙杯B、烘茶C、候湯D、品茶66.社會(huì)鼎盛是唐代(A)的主要原因。A、飲茶盛行B、斗茶盛行C、習(xí)武盛行D、對(duì)弈盛行67.(D)茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。A、漢代B、元代C、宋代D、唐代68.宋代(C)的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安。A、龍團(tuán)茶B、栗粒茶C、北苑貢茶D、蠟面茶69.宋代(D)的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。A、泡茶B、鑒茶C、分茶D、斗茶70.宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為(A)。A、《大觀茶論》B、《品茗要錄》C、《茶經(jīng)》D、《茶譜》71.香江茶藝中泡茶時(shí)將茶湯倒在壺外壁，日久后茶壺的色澤會(huì)變得（C）A、暗淡無光B、粗糙發(fā)黃C、古雅厚潤D、暗淡發(fā)黑72.“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞?dòng)隰斨芄背鲎阅牟坎鑼W(xué)專著?(B)A、《大觀茶論》B、《茶經(jīng)》C、《茶錄》D、《茶述》73.茶字萌芽于哪個(gè)朝代?(B)A、隋朝B、漢朝C、唐朝D、明朝74.文學(xué)史上第一篇以茶為題材的散文是?(B)A、孫楚的《出歌》B、西晉杜育的《荈賦》C、王微的《雜詩》D、晉宋時(shí)期的《搜神記》75.中國茶文化的第一個(gè)高峰是在哪個(gè)朝代?(A)A、唐代B、宋代C、元代D、明代76.一碗喉吻潤，兩碗破孤悶。三碗搜枯腸，唯有文字五千卷。以上文字出自哪首茶詩?(A)A、《走筆謝孟諫議寄新茶》B、《謝木韞之舍人賜茶》C、《飲茶歌誚崔石使君》D、《一字至七字詩?茶》77.飲茶歷史上一個(gè)重要的變革，由烹煮飲茶法，變成了清飲泡茶法的時(shí)期是?(A)A、明清時(shí)期B、唐朝C、宋朝D、元朝78.“罷造龍團(tuán)，唯采茶芽以進(jìn)”是歷史上哪位皇帝提出的?(A)A、朱元璋B、趙佶C、朱棣D、乾隆79.茶字確定于哪個(gè)朝代?(C)A、隋朝B、漢朝C、唐朝D、明朝80.茶葉最初的利用方式是?(A)A、藥用B、食用C、飲用D、藥食同源81.煮茶法的形成與是在下列哪個(gè)朝代?(C)A、隋朝B、漢朝C、唐朝D、明朝82.哪一類茶葉最先產(chǎn)生?(B)A、紅茶B、綠茶C、白茶D、黑茶83.黑茶的干茶顏色是?(B)A、純黑色B、黑棕色C、灰色D、紫黑色84.白茶最初是怎樣形成的?(D)A、綠茶制作失誤形成的B、發(fā)酵過度C、發(fā)酵過輕D、偶然發(fā)現(xiàn)的白葉茶樹采摘而成的茶85.我們常說的飲茶方式除了清飲還有哪種?(A)A、調(diào)飲B、煮茶C、煎茶D、吃茶86.哪一個(gè)朝代紫砂茶具開始出現(xiàn)的呢?(C)A、秦朝B、魏晉南北朝C、宋朝D、唐朝87.下列哪項(xiàng)不屬于泡茶三要素?(D)A.茶葉用量B.泡茶水溫C.沖泡時(shí)間D.茶壺質(zhì)地88.我們?nèi)粘ｏ嬘镁G茶適合用什么器皿?(D)A.塑料杯B.金杯C.鐵碗D.玻璃杯89.烏龍茶適用多少度水溫沖泡?(A)A.100度沸水B.80度左右C.75度左右D.85-9090.古代的茶稅和榷茶最初始于哪個(gè)朝代?(D)A.秦朝B.南北朝C.明朝D.唐朝91.鴉片戰(zhàn)爭與哪種茶葉有著千絲萬縷的聯(lián)系?(A)A.紅茶B.黃茶C.綠茶D.黑茶92.被譽(yù)為"茶葉百科全書"的著作是哪一部?(B)A.《大觀茶論》B.《茶經(jīng)》C.《齊民要術(shù)》D.《夢(mèng)溪筆談》93.下列選項(xiàng)中不屬于《大觀茶論》概括的茶道精神是?(D)A.致靜B.致清C.導(dǎo)和D.修身94.目前，茶葉提取物（D）已廣泛應(yīng)用于食品業(yè)和精細(xì)化工業(yè)，作為抗氧化劑。A咖啡堿B.礦物質(zhì)C.氨基酸D.茶多酚95.《七碗茶歌》的作者是誰?(A)A.盧仝B.李白C.李商隱D.皎然96.唐伯虎自作題詩:“日常何所事?茗碗自矜持。料得南窗下，清風(fēng)滿鬢絲。”的畫是哪一幅?(C)A.《蘭亭序》B.《山窗清供》C.《事茗圖》D.《調(diào)琴啜茗圖卷》97.茶韻中有音韻、巖韻、雅韻、冷韻、幽韻與?(A)A.陳韻B.香韻C.味韻D.形韻98.茶韻中的韻味是按照什么而分的?(D)A.氣味B.味道C.形狀D.茶葉的特質(zhì)99.茶韻中音韻是指什么?(C)A.茶葉的聲音B.泡茶的聲音C.鐵觀音的觀音韻D.烏龍茶的韻味100.蘇軾《次韻曹輔寄壑源試焙新芽》中的“仙山靈草濕行云”,其中靈草是指什么?(A)A.茶芽B.靈芝C.金銀花D.野菊花101."東方美人茶"實(shí)際上是下列哪種茶?(A)A.白毫烏龍茶B.凍頂烏龍茶C.安徽鐵觀音D.普洱茶102.“巖韻”是指烏龍茶中的哪一茶種所具有的醇厚的感覺?(B)A.嶺頭單樅B.武夷巖茶C.羅漢沉香D.奇蘭103..第一個(gè)從中國學(xué)習(xí)飲茶，把茶種帶到日本的人是誰?(B)A.玄奘B.最澄C.鄭和D.皎然104.第一位把中國禪宗茶理帶到日本的僧人是誰?(D)A.玄奘B.最澄C.皎然D.榮西禪師105.茶道一詞是由誰首先提出來的?(A)A.皎然B.陸羽C.盧仝D.榮西禪師106.榮西禪師寫了一本茶學(xué)著作，是以下哪一部呢?(A)A.《茶養(yǎng)生記》B.《茶錄》C.《茶述》D.《問茶》107.以下與茶相關(guān)的養(yǎng)生思想，哪一項(xiàng)不屬于道家提出的呢?(B)A.尊人B.虛無C.貴生D.無己108.下列選項(xiàng)中，哪一項(xiàng)是道家為了要在茶道達(dá)到“至虛極，守靜篤”的境界而提出的致靜法門?(C)A.尊人B.虛無C.坐忘D.無己109.安吉白茶屬于哪一類茶？（B）A、紅茶B、綠茶C、白茶D、黃茶110.極富盛名的日本茶道源于哪里?(A)A.中國B.斯里蘭卡C.印度D.英國111.日本正宗茶道是誰創(chuàng)立的呢，并提出“和靜清寂”的茶道精神(B)A.最澄B.千利休C.榮西禪師D.陸羽112.《神農(nóng)百草》中記載了神農(nóng)嘗百草中毒，吃了一種植物得以解毒，這種植物是(C)A.北沙參B.蓮子C.茶葉D.金銀花113.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制，溫度平均每升高10℃，茶藝褐變速度將增加（A）倍。A、3-5B、2-3C、1-2D、1.0(D)不是罐罐茶的配料。A、棗B、桂圓C、冰糖D、芝麻115.鐵觀音的故鄉(xiāng)是哪里?(B)A.安徽B.安溪C.安陽D.鞍山116.以下不屬于烏龍茶的選項(xiàng)是?(D)A.大紅袍B.鐵觀音C.大葉烏龍D.正山小種117.在哪一時(shí)期的陶瓷茶具明顯取代了過去的金屬、玉制茶具?(C)A.秦朝B.魏晉時(shí)期C.唐宋時(shí)期D.明清時(shí)期118.中華民族的“國飲”是指?(D)A、水B、酒C、牛奶D、茶119.世界三大飲料是指?(A)A.咖啡、可可、茶B.咖啡、可樂、牛奶C.茶、可樂、牛奶D.茶、純凈水、牛奶120.清、敬、怡、真”的茶精神思想是以下哪位學(xué)者提出的主要觀點(diǎn)?(D)A.陳文華B.林治C.周渝D.吳振鐸121.下列幾種茶中哪種不屬于“世界知名”四大紅茶(C)A.印度阿薩姆紅茶B.祁門紅茶C.正山小種D.斯里蘭卡高地紅茶122.白族特色的調(diào)飲飲茶方式是?(A)A.三道茶B.奶茶C.竹筒茶D.鹽茶123.藏族同胞特色調(diào)飲飲茶方式是?(C)A.三道茶B.奶茶C.酥油茶D.鹽茶124.“君不見，昔時(shí)李生好客手自煎，貴從活火發(fā)新泉”這首詩出自蘇軾的哪首詩呢?(D)A、《行香子》B、《水調(diào)歌頭》C、《次韻曹輔寄壑源試焙新芽》D、《試院煎茶》125.黃山毛峰茶所透出的茶韻是什么?(C)A.巖韻B.幽韻C.冷韻D.雅韻126.點(diǎn)茶法是(C)的主要飲茶方法。A、漢代B、唐代C、宋代D、元代127.茶樹性喜溫暖、(B)，通常氣溫在18℃—25℃之間最適宜生長。A、干燥的環(huán)境B、濕潤的環(huán)境C、避光的環(huán)境D、陰冷的環(huán)境128.茶樹適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的(D)土壤中生長，以酸堿度PH值在4.5—5.5之間為最佳。A、中性B、酸性C、偏酸性D、微酸性129.（B）是世界茶葉貿(mào)易量最大的茶類。A、綠茶B、紅茶C、烏龍茶D、黑茶130.名優(yōu)綠茶傳統(tǒng)的貯藏用(C)A、地窖法B、炭貯法C、生石灰貯法D、冷庫法131.制作烏龍茶對(duì)鮮葉原料的采摘要求兩葉一芽，大都為對(duì)口葉，(D)。A、芽葉幼嫩B、芽葉已老化C、芽葉中熟D、芽葉已成熟132.基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及(B)的黑茶類等，共六大茶類。A、重發(fā)酵B、后發(fā)酵C、輕發(fā)酵D、全發(fā)酵133.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是(D)。A、紅茶清香，綠茶甜香，烏龍茶濃香B、紅茶甜香，綠茶花香，烏龍茶熟香C、紅茶濃香，綠茶清香，烏龍茶甜香D、紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶花香134.(A)茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。A、原始社會(huì)B、西漢時(shí)期C、唐宋時(shí)期D、明清時(shí)期135.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時(shí)期(D)中“武陽買茶，烹茶盡具”。A、王褒《茶譜》B、陸羽《茶經(jīng)》C、陸羽《茶譜》D、王褒《僮約》136.宋代哥窯的產(chǎn)地在(D)。A、浙江杭洲B、河南臨汝C、福建建洲D(zhuǎn)、浙江龍泉137.青花瓷是在(C)上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。A、玻璃B、黑釉瓷C、白瓷D、青瓷138.下面哪項(xiàng)不屬于紫砂壺的特性：(C)A、透氣性B、吸水性C、透光性D、保溫性139.(C)又稱“三才碗”，蘊(yùn)含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。A、兔毫盞B、玉書煨C、蓋碗D、茶荷140.當(dāng)下列水中(D)稱為硬水。A、Cu2+、Al3+的含量大于8mg/LB、Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/LC、Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/LD、Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L141.下列(C)井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。A、柳毅井B、文君井C、城內(nèi)井D、薛濤井142.要泡好一壺茶，需要掌握茶藝的(B)要素。A、7B、6C、5D、3143.判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉的（A）、勻整、色澤、凈度來看。A、形狀B、葉底C、品種D、香氣144.陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用山水上，(D)中，井水下，其山水，揀乳泉石池漫流者上。A、河水B、溪水C、泉水D、江水145.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、(C)、奉茶、收具。A、高沖水B、分茶C、沖泡D、淋壺146.在沖泡茶的基本程序中的(B)環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同，達(dá)到的要求不同。A、選水B、煮水C、奉茶D、收具147.在沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的操作是(C)。A、不需要的，用冷水清洗茶壺（杯）即可B、僅為了清洗茶具C、提高壺（杯）的溫度，同時(shí)使茶具得到再次清洗D、只有消毒殺菌的作用148.沖泡茶的過程中，在以下(D)動(dòng)作是不規(guī)范的，不能體現(xiàn)茶藝師對(duì)賓客的敬意。A、用杯托雙手將茶奉到賓客面前B、用托盤雙手將茶奉到賓客面前C、雙手平穩(wěn)奉茶D、奉茶時(shí)將茶湯溢出149.在各種茶葉的沖泡程序中，(D)是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。A、茶具、茶葉品種、溫壺B、置茶、溫壺、沖泡C、茶葉用量、壺溫、浸泡時(shí)間D、茶葉用量、水溫、浸泡時(shí)間150.茶葉中含有(C)多種化學(xué)成分。A、100B、300C、600D、1000151.茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由(D)、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。A、葉綠素B、茶黃素C、茶紅素D、兒茶素152.不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量是最高的是(A)。A、春茶B、暑茶C、秋茶D、冬片153.下列(D)屬于茶葉國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。A、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)B、加工驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)C、茶葉銷售標(biāo)準(zhǔn)D、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)154.當(dāng)勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時(shí)，糾紛初起階段解決糾紛的機(jī)構(gòu)有(C)。A、勞動(dòng)仲裁委員會(huì)B、勞動(dòng)爭議仲裁委員會(huì)C、本單位勞動(dòng)爭議調(diào)解委員會(huì)D、人民法院155.在荷蘭旅居的阿拉伯人喜愛飲(A)。A、紅茶B、薄荷綠茶C、綠茶D、花茶156.英國人泡茶用水頗為講究，必須用(A)。A、生水現(xiàn)燒B、開水涼冷后沖泡C、冰水沖泡D、剛沸的水沖泡157.在沖泡茶的基本程序中的（B）環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同，達(dá)到的要求不同。A.選水B.煮水C.奉茶D.收具158.在接待新加坡客人時(shí)，(A)不是禁忌色。A、紅色B、紫色C、白色D、黃色159.在茶藝服務(wù)中接待馬來西亞客人時(shí)，不宜使用(B)茶具。A、綠色B、黃色C、橙紅色D、寶藍(lán)色160.在茶藝服務(wù)接待德國客人時(shí)，不要向其推薦(D)茶點(diǎn)。A、花生B、開心果C、李干D、核桃161.茶藝師在接待外賓時(shí)，要以(A)的姿態(tài)出現(xiàn)，特別要注意維護(hù)國格和人格。A、“民間外交官”B、“中國傳統(tǒng)禮儀官”C、“中國茶文化傳播大使”D、“主人翁”162.茶藝師在接待外賓的服務(wù)中應(yīng)(B)。A、因人而異、看客施禮的態(tài)度B、以“來者都是客”的真誠態(tài)度對(duì)待C、細(xì)心觀察賓客的服飾，以不同態(tài)度對(duì)待D、根據(jù)賓客國籍的不同采取不同的服務(wù)態(tài)度163.在茶藝的接待服務(wù)中，遇到賓客提出無理要求時(shí)，(C)最為妥當(dāng)。A、順應(yīng)賓客的要求B、只要賓客的要求對(duì)經(jīng)營有利可圖，就盡可能地滿足C、耐心解釋，當(dāng)賓客意識(shí)到失禮時(shí)，以寬容的姿態(tài)對(duì)待D、將賓客的要求放在一邊，不予理睬或轉(zhuǎn)移話題164.“請(qǐng)您稍等一下好嗎?”用英語表述錯(cuò)誤的是：(C)。A、Wouldyoumindwaitingforawhile?B、Wouldyoumindwaitingforasecond?C、Wouldyoumindwait?D、Wouldyoumindwaitingforamoment?165.“很抱歉讓您久等了”用英語最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪?B)。A、I’msorry.B、I’msorrytohavekeptyouwaiting.C、I’msorrytobekeptwaiting.D、Sorrytowaitsolong.166.唐代飲茶風(fēng)盛的主要原因是(A)。A、社會(huì)鼎盛B、文人推崇C、朝廷詔令D、茶葉發(fā)展167.雅志、敬客、行道是(A)的三個(gè)主要社會(huì)功能。A、茶文化B、竹文化C、石文化D、硯文化168.(C)瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。A、定窯B、鈞窯C、哥窯D、建窯169.(B)的特點(diǎn)是質(zhì)地透明，光澤奪目，但易破碎，易燙手。A、瓷器茶具B、玻璃茶具C、金屬茶具D、竹木茶具170.密封、防潮、防氧化、防光、防異味是(D)的優(yōu)點(diǎn)。A、陶土茶具B、漆器茶具C、玻璃茶具D、金屬茶具171.茶海是用來(B)。A、取茶渣B、均勻茶湯濃度C、盛取干茶D、嗅茶香172.用經(jīng)過氯化處理自來水泡茶，茶湯品質(zhì)(D)。A、帶金屬味B、湯色加深C、香氣變淡D、湯味變澀173.城市茶藝館泡茶用水可選擇(A)。A、純凈水B、魚塘水C、消防水D、自來水174.當(dāng)茶沖泡好之后，茶藝師奉茶時(shí)用(C)將茶送到賓客面前表示對(duì)賓客敬意。A、杯托B、雙手C、托盤D、傳遞的方式175.在茶葉不同類型的滋味中，(B)型的代表茶是碧螺春、蒙頂甘露、南京雨花茶等。A、清香B、清鮮C、鮮濃D、板栗香176.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個(gè)階段：準(zhǔn)備階段、(D)、完成階段。A、沖泡階段B、奉茶階段C、待客階段D、操作階段177.“茶醉”時(shí)可以通過(D)，水果等方法來緩解。A、飲酒B、抽煙C、飲茶D、吃糖178.(B)患者飲濃茶，造成晚上失眠，是因?yàn)椴枞~中的咖啡堿刺激中樞神經(jīng)，使精神處于興奮狀態(tài)。A、胃病B、神經(jīng)衰弱C、糖尿病D、冠心病179.過量飲濃茶，會(huì)引起頭痛、惡心、(B)、煩躁等不良癥狀。A、齲齒B、失眠C、糖尿病D、冠心病180.(A)茶藝所用的茶杯為玻璃杯。A、龍井茶B、烏龍茶C、黃大茶D、普洱茶181.小瓷杯是安溪烏龍茶藝(B)使用的茶具。A、泡茶B、品茶C、觀賞D、聞香182.西湖龍井外形的品質(zhì)特點(diǎn)是(A)。A、外形扁平光滑，形如“碗釘”B、條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露C、外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫D、外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤。183.烏龍茶在做青過程中，茶葉色澤變化過程為（C）。A、黃綠色→鮮綠色→暗綠色→綠葉紅鑲邊B、鮮綠色→黃綠色→暗綠色→綠葉紅鑲邊C、鮮綠色→暗綠色→黃綠色→綠葉紅鑲邊D、暗綠色→鮮綠色→黃綠色→綠葉紅鑲邊184.產(chǎn)于安徽省，以金寨縣齊云山鮮花嶺蝙蝠洞所產(chǎn)的茶葉質(zhì)量最佳的名優(yōu)綠茶為(B)。A、黃山毛峰B、六安瓜片C、太平猴魁D、碧螺春185.下列哪個(gè)不是紅茶香氣的體現(xiàn)(C)。A、蜜香B、焦糖香C、綠豆清香D、麥芽糖香186.下列哪個(gè)茶葉是由陳毅將軍命名的？(D)。A、西湖龍井B、黃山毛峰C、安吉白茶D、竹葉青187.雨花茶是(C)名優(yōu)綠茶的代表。A、片形B、扁平形C、針形D、卷曲形188.西湖龍井的產(chǎn)地是(D)。A、梧洲B、湖州C、蘇州D、杭州189.江蘇吳縣的洞庭山是(C)的產(chǎn)地。A、大方茶B、雨花茶C、碧螺春D、綠牡丹190.碧螺春的香氣特點(diǎn)是(D)。A、甜醇帶蜜糖香B、甜醇帶板栗香C、鮮嫩帶蜜糖香D、鮮嫩帶花果香191.具有代表性的閩南烏龍茶有(A)、黃金桂、永春佛手、毛蟹等。A、鐵觀音B、大紅袍C、水仙D、肉桂192.(B)的香氣高強(qiáng)有水蜜桃香，滋味清醇細(xì)長鮮爽，湯色金黃。A、鐵觀音B、黃金桂C、毛蟹D、本山193.武夷巖茶是(A)烏龍茶的代表。A、閩北B、閩南C、臺(tái)南D、臺(tái)北194.鳳凰單樅香型因各名樅樹形、葉形不同而各有差異，香氣清醇濃郁具有自然蘭花清香的，稱為(A)。A、芝蘭香單樅B、杏仁香單樅C、嶺頭單樅D、桂花香單樅195.在烏龍茶中(A)程度最輕的茶是包種茶。A、發(fā)酵B、曬青C、包揉D、烘炒196.凍頂烏龍茶香氣為蘭花香、(C)交融，滋味甘滑爽口。A、陳香B、蜜香C、乳香D、桔香197.白茶的香氣特點(diǎn)是(C)。A、陳香B、蜜香C、毫香D、花香198.普洱茶外形條索肥壯緊結(jié)，色澤烏褐或褐紅，香氣有獨(dú)特(A)，滋味陳醇，湯色紅濃。A、陳香B、焦香C、果香D、甜香199.茶具款識(shí)印有“福”、“壽”的是(B)產(chǎn)品。A、御窯B、民間窯C、晉窯D、吉州窯200.咸豐時(shí)民間窯茶具款識(shí)印(B)章盛行。A、隸書B、篆書C、草書D、行書201.明代的董翰、趙梁、元錫、時(shí)鵬號(hào)稱制壺“(B)”。A、四專家B、四名家C、四妙手D、四大家202.(A)喝茶的茶具是木頭雕刻的小碗，稱“貢碗”，木碗花紋細(xì)膩，造型美觀，具有散熱慢的特點(diǎn)。A、藏族B、維吾爾族C、蒙古族D、苗族203.(D)盛裝奶茶的高筒茶壺稱“溫都魯”，一般用樺木制成，圓錐形，壺身有四五道金屬箍，箍上刻有各色花紋。A、藏族B、維吾爾族C、苗族D、蒙古族204.中國(B)按地區(qū)名俗可分為潮汕、臺(tái)灣、閩南、武夷山等四大流派。A、花茶茶藝B、工夫茶藝C、擂茶茶藝D、綠茶茶藝205.潮汕工夫茶必備的“四寶”中的“若琛杯”是指精細(xì)的(B)。A、紫砂小品茗杯B、白色小瓷杯C、青色小瓷杯D、黑釉小瓷杯206.“列器備茶”是潮汕工夫茶茶藝演示的(D)程序。A、最后B、第五道C、第六道D、第一道207.潮汕工夫茶茶藝中“燙壺溫盅”的目的是(B)。A、去除雜質(zhì)B、提高茶壺和茶盅的溫度C、降低茶壺和茶盅的溫度D、去除陳味208.潮汕工夫茶茶藝中“干壺置茶”是指(B)。A、用沸水燙熱茶壺B、將茶葉放進(jìn)干熱的茶壺中C、用火將茶葉烤干D、用沸水淋澆茶壺外壁209.潮汕工夫茶茶藝中“烘茶沖點(diǎn)”中的“烘茶”是(B)。A、用沸水燙熱茶壺B、靠水溫來烘茶C、用火將茶葉烤干D、茶壺放入壺盤中沖入開水210.潮汕工夫茶中“灑茶”講究將茶水(D)到各個(gè)小茶杯中去。A、回旋沖B、點(diǎn)沖C、高沖D、低斟211.“未嘗甘露味，先聞圣妙香”是指(D)程序。A、燙杯B、烘茶C、候湯D、品茶212.潮汕工夫茶以三泡為止，要求各泡的茶湯濃度(B)。A、隨心所欲B、一致C、由濃到淡D、因人而異213.香港的早茶一般為一壺茶配合吃少量的食物，稱之為飲茶的“(B)”。A、一壺兩件B、一盅兩件C、一壺兩盅D、一盅兩杯214.香江茶藝中泡茶時(shí)將茶湯倒在壺外壁，日久后茶壺的色澤會(huì)變得(C)。A、暗淡無光B、粗糙發(fā)黃C、古雅厚潤D、暗淡發(fā)黑215.香江茶藝中“溫潤泡”的目的是(B)。A、抑制香氣的溢出B、利于香氣和滋味的發(fā)揮C、減少內(nèi)含物的溶出D、保持茶壺的色澤216.臺(tái)灣“吃茶流”一般采用(B)泡法，理念清晰，動(dòng)作簡捷，較易掌握。A、大壺B、小壺C、玻璃杯D、蓋杯217.臺(tái)灣“吃茶流”茶藝程序中“搖壺”的主要目的是(B)。A、使茶壺光潤B、促進(jìn)茶香散發(fā)C、抑制茶香散發(fā)D、給茶壺保溫218.臺(tái)灣“吃茶流”茶藝程序中“澆壺”的主要目的是(D)。A、給茶壺降溫B、添水C、抑制茶香散發(fā)D、保持茶壺溫度219.臺(tái)灣“吃茶流”茶藝程序中“干壺”的主要目的是(B)。A、給茶壺降溫B、避免壺底水滴落杯中C、抑制茶香散發(fā)D、保持茶壺溫度220.臺(tái)灣茶人稱(D)為“投湯”。A、干壺B、置茶C、沖水D、斟茶221.(B)又稱“三生湯”，其主要原料是茶葉、生姜、生米。A、奶茶B、擂茶C、竹筒茶D、酥油茶222.根據(jù)地區(qū)的不同，擂茶可分為桃江擂茶、桃花源擂茶、(A)、臨川擂茶和將樂擂茶等。A、安化擂茶B、鳳凰擂茶C、臺(tái)灣擂茶D、蘇州擂茶223.姜鹽豆子茶如單以(C)加茶葉沖泡，稱為“豆子茶”A、青豆B、豌豆C、黃豆D、紅豆224.罐罐茶可分為面罐茶和(D)兩種。A、八寶茶B、酥油茶C、五福茶D、油炒茶225.茶葉的水分含量在(B)左右時(shí)，可以有效的阻止脂質(zhì)的氧化變質(zhì)。A、1%B、3%C、6%D、8%226.開展道德評(píng)價(jià)時(shí)，(D)對(duì)提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。A、批評(píng)檢查他人B、相互批評(píng)C、相互攀比D、自我批評(píng)227.紫砂壺所用的泥料主要有紫泥、（B）和紅泥三種。A、黃泥B、綠泥C、灰泥D、黑泥228.茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時(shí)要(D)。A、態(tài)度溫和、說話緩慢B、嚴(yán)肅認(rèn)真、有問必答C、快速問答、簡單明了D、語氣平和、熱情友好229.(A)飲用茶葉主要是散茶。A、明代B、宋代C、唐代D、漢代230.清代茶葉已齊全(C)。A、七大茶類B、兩大茶類C、六大茶類D、五大茶類231.“南青北白”中“南”、“北”分別指（A）A、浙江、河北B、廣東、陜西C、浙江、陜西D、廣東、河北232.六大類成品茶的分類依據(jù)是（D）A、茶樹品種B、生長地帶C、采摘季度D、加工工藝233.七子餅茶屬于（B）A、廣西黑茶B、云南普洱茶C、湖南黑茶D、四川邊茶234.（D）的造型是現(xiàn)存世上各類器皿中最豐富的了，素有“方非一式，圓不一相”之贊譽(yù)。A、瓷器B、漆器C、玻璃器皿D、紫砂壺235.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過5%時(shí)，就會(huì)（C）A、增進(jìn)品質(zhì)B、提高香氣C、加速變質(zhì)D、加速物質(zhì)轉(zhuǎn)化236.茶葉加工工藝中（B）作用為卷緊茶條，縮小體積，形成美觀的外形，便于運(yùn)輸。A、做青B、揉捻C、萎凋D、烘焙237.泡茶用水按其來源可以分為天然水和（C）A、泉水B、江水C、再加工水D、雪水238.古人常收集雨水用來泡茶，但需因天時(shí)不同，選擇使用，如（C）適用于泡茶。A、夏雨B、梅雨C、立春雨D、暴雨239.（C）以“造型古樸挺健、釉色翠青如玉”著稱于世。A、景德鎮(zhèn)青花瓷B、河南鞏縣白瓷C、浙江龍泉青瓷D、建安窯黑瓷240.中國歷史上，第一位紫砂壺名家是明代的（A），他是真正使紫砂壺名垂千古的人。A、供春B、時(shí)大彬C、董翰D、趙梁241.在宜興陶器發(fā)展史上，號(hào)稱“壺家妙手稱三大”的制壺名家包括（B）A、供春、時(shí)大彬、李仲芳B、時(shí)大彬、李仲芳、徐友泉C、董翰、李仲芳、徐友泉D、趙梁、時(shí)大彬、李仲芳242.煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的(B)。A、點(diǎn)茶的技藝B、煎茶的技藝C、煮茶的技藝D、炙茶的技藝243.審評(píng)紅、綠、黃、白茶的審評(píng)杯碗規(guī)格，碗容量(D)。A、160mlB、180mlC、190mlD、200ml244.紫砂壺制壺名家（D）發(fā)明了“匣缽”法。將壺坯放入匣缽內(nèi)燒制，使壺坯不染灰淚，燒出的壺表面潔凈，無油淚釉斑，色澤均勻一致。A、供春B、時(shí)大彬C、董翰D、李茂林245.泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀是(B)優(yōu)點(diǎn)之一。A、金屬茶具B、紫砂茶具C、青瓷茶具D、漆器茶具246.(D)為當(dāng)代著名女工藝師。她善用五彩泥，作品多以蟲魚、花果、鳥獸為題材，作品栩栩如生，設(shè)色與造型盡善盡美，富于自然情趣，表現(xiàn)手法細(xì)膩，風(fēng)格尤為獨(dú)特。A、徐漢棠B、朱可心C、李昌鴻D、蔣蓉247.95℃以上的水溫適宜沖泡(A)茶葉。A、普洱茶B、碧螺春C、六安瓜片D、黃山毛峰248.以下說法中，品茶與喝茶的相同點(diǎn)是(C).A、對(duì)泡茶意境的講究B、對(duì)泡茶水質(zhì)的講究C、對(duì)沖泡茶的方法一致D、對(duì)茶的色香味的講究249.在茶葉不同類型的滋味中，(A)型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。A、醇和B、濃厚C、鮮醇D、平和250.下列(A)標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。A、GB8321.1農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則（一）B、SB/T1067-93《祁門紅茶》C、Q/35LHC.001-95《茉莉花茶》D、GB11680-89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》251.關(guān)于勞動(dòng)者權(quán)利表述錯(cuò)誤的是(B)。A、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利B、勞動(dòng)者有權(quán)不服從工作安排C、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利D、獲得勞動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利252.在《勞動(dòng)法》中對(duì)勞動(dòng)者紀(jì)律和道德觀念方面的素質(zhì)要求是(D)。A、不違反傳統(tǒng)的道德規(guī)范B、要用自我道德意識(shí)的來束縛C、提高自我的法律保護(hù)意識(shí)D、遵守勞動(dòng)紀(jì)律和職業(yè)道德253.法國人飲用的茶葉及采用的品飲方式因人而異，以飲用(A)的人最多，飲法與英國人類似。A、紅茶B、綠茶C、花茶D、白茶254.埃及人喜歡喝在茶湯中加(C)的濃厚醇洌的紅茶。A、牛奶B、薄荷C、蔗糖D、果汁255.當(dāng)日本賓客到茶藝館品茶時(shí)，茶藝師應(yīng)注意不要使用(D)圖案茶具。A、龍鳳B、魚龍C、櫻花D、荷花256.在茶藝服務(wù)接待中，要求以我國的(B)為行為準(zhǔn)則。A、規(guī)范儀表、規(guī)范語言B、禮貌語言、禮貌行動(dòng)、禮賓規(guī)程C、規(guī)范語言、禮賓規(guī)程D、規(guī)范語言、規(guī)范行動(dòng)、規(guī)范禮節(jié)257.“請(qǐng)出示您的貴賓卡，好嗎？”漢譯英是(D)。A、Wouldyoupleaseshowmeyourcard?B、Wouldyoupleaseshowmeyoucard?C、WouldyoupleaseshowyourV.I.Pcard?D、WouldyoupleaseshowmeyourV.I.PCard?258.“請(qǐng)問先生有幾位?”用英語最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪?A)。A、Howmany,sir?B、Howmuch,sir?C、Howmuch,madam?D、Howmany,gentleman?259.“很抱歉,這里沒有這個(gè)人。”用英語最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪?B)。A、I’msorry,thereisnoonehere.B、I’msorry,thereisnoonebythatnamehere.C、I’msorry,Idon’tknowhim.D、Idon’tunderstandwhatyousaid.260.雨花茶的干茶色澤是(D)。A、灰白B、灰綠C、黃綠D、深綠261.滇紅品種為云南大葉種，其滋味(C)。A、清醇，收斂性強(qiáng)B、清醇，收斂性弱C、濃醇，收斂性強(qiáng)D、濃醇，收斂性弱262.鐵觀音的香氣馥郁幽長，滋味醇厚鮮爽回甘，(A)，湯色金黃清澈明亮。A、音韻顯B、巖韻顯C、青味顯D、酸味顯263.(C)的香氣濃郁清長，滋味醇厚鮮爽回甘，具有特殊“巖韻”，湯色橙黃清澈。A、鐵觀音B、黃金桂C、武夷水仙D、閩北水仙264.君山銀針屬于(C)類。A、綠茶B、黑茶C、黃茶D、花茶265.南疆的維吾爾族喜歡用(A)的長頸茶壺烹煮清茶。A、銅制B、銀制C、石制D、錫制266.臺(tái)灣“吃茶流”的主要精神中“(B)”是指通過修習(xí)茶藝來凈化心靈，培養(yǎng)淡泊的人生觀。A、和B、凈C、序D、美267.(B)主要流行于我國南方客家人聚居區(qū)。A、奶茶B、擂茶C、竹筒茶D、酥油茶268.桃江擂茶為(C)，不僅是桃江人的日常飲料，還是桃江人待客的佳品。A、咸飲B、五味飲C、甜飲D、辣飲269.云南白族的“三道茶”分別是(D)。A、一苦二回味三甜B(yǎng)、一甜二苦三回味C、一甜二回味三苦D、一苦二甜三回味270.制作酥油茶一般采用(A)。A、磚茶B、龍井茶C、白茶D、烏龍茶271.打制酥油茶時(shí)，加進(jìn)(A)，使酥油茶更加柔潤清爽，余香滿口，為茶中上品。A、核桃仁、牛奶、雞蛋、葡萄干B、湯骨頭C、中草藥D、花生272.(C)是侗族的飲茶習(xí)俗。A、咸奶茶B、竹筒茶C、打油茶D、酥油茶273.龍井茶質(zhì)量級(jí)別劃分中（C）質(zhì)量級(jí)別最高。A、西湖龍井B、梅家塢龍井C、獅峰龍井D、錢塘龍井274.茶葉葉片面積大于50cm2的屬于（D）A、小葉種B、中葉種C、大葉種D、特大葉種275.茶樹花朵開放的時(shí)間為每年的（D）A、3-6月B、5-8月C、7-10月D、10-11月276.茶樹扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的(D)。A、早生早采的特性B、晚生遲采的特性C、高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的特性D、性狀和特性277.茶樹最早的植物學(xué)名是瑞典植物學(xué)家林奈定義的CheaSinensis，即（D）A、中華茶樹B、東方茶樹C、大唐茶樹D、中國茶樹278.紅茶的呈味物質(zhì)，茶褐素是使(C)，它的含量增多對(duì)品質(zhì)不利。A、茶湯發(fā)紅，葉底暗褐B、茶湯紅亮，葉底暗褐C、茶湯發(fā)暗，葉底暗褐D、茶湯發(fā)紅，葉底紅亮279.唐代烹茶法所使用的茶葉主要為（B）A、蒸青散茶B、蒸青餅茶C、炒青散茶D、炒青餅茶280.唐代蒸青餅茶制作工藝中的茶葉儲(chǔ)存環(huán)節(jié)稱之為（A）A、藏茶B、拍茶C、焙茶D、穿茶281.陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，(C)。A、江水上，山水中，河水下B、山水上，河水中，江水下C、山水上，江水中，井水下D、泉水上，溪水中，河水下282.唐代蒸青餅茶制作工藝中的茶葉造型環(huán)節(jié)稱之為（B）A、藏茶B、拍茶C、焙茶D、穿茶283.宋代點(diǎn)茶所用的茶粉比唐代更加細(xì)膩，是因?yàn)樘幚聿栾炦^程中增加了（D）的步驟。A、炙茶B、碾茶C、羅茶D、磨茶284.150mL的綠茶標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)杯，審評(píng)茶時(shí)投綠茶茶量(D)。A、2gB、5gC、4gD、3g285.一杯好茶決定茶湯滋味的最重要條件是（C）A.溫度B.茶具C.水質(zhì)D.沖泡286.當(dāng)日本賓客到茶藝館品茶時(shí)，茶藝師應(yīng)注意不要使用(B)茶具。A、白色B、綠色C、黃色D、紫色287.在一般茶藝服務(wù)接待中，當(dāng)規(guī)范的茶藝接待方式不適應(yīng)賓客時(shí)，下列處理方法中較為恰當(dāng)?shù)氖?D)。A、堅(jiān)持以我國的接待禮儀B、想盡辦法讓賓客適應(yīng)我國的民族禮節(jié)C、為了表示對(duì)賓客的友好，完全采用他們的禮節(jié)D、可適當(dāng)運(yùn)用他們的禮節(jié)、禮儀，以表示對(duì)賓客的尊重和友好288.請(qǐng)這邊走。用英語最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪?C)。A、Followme,please.B、Theway,please.C、Thisway,please.D、Gohere,please.289.紅茶制作工藝中發(fā)酵適度的標(biāo)準(zhǔn)體現(xiàn)為(D)。A、葉色呈青綠色，有濃烈的青草氣B、青黃色，青草味C、黃色、清香D、紅色，熟香290.(A)又稱分級(jí)紅茶，是國際茶葉市場的大宗商品，占世界茶葉總出口量的80%左右。A、紅碎茶B、滇紅C、祁紅D、正山小種291.潮汕工夫茶被譽(yù)為中國茶道的“(B)”。A、始祖B、活化石C、代表D、真工夫292.公元1391年9月16日（A）下詔“罷造龍團(tuán)，唯采芽茶以進(jìn)”，促進(jìn)了瀹飲法的發(fā)展。A、明太祖朱元璋B、明成祖朱棣C、明英宗朱祁鎮(zhèn)D、寧王朱權(quán)293.將樂擂茶常在配料中加一些淡竹葉、金銀花,其作用是(A)。A、清熱解暑B、預(yù)防感冒C、治療腸炎D、增加擂茶的香味294.(D)是將茶罐先烤熱，加入茶油、白面翻炒后，放入細(xì)嫩茶葉和食鹽，炒至茶香溢出，加水煮沸。A、八寶茶B、酥油茶C、五福茶D、油炒茶295.“龍虎斗”是納西族人治療(C)的秘方。A、骨折B、胃病C、感冒D、解暑296.職業(yè)道德是(B)所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。A、人們?cè)诩彝ド钪蠦、人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中C、人們?cè)谂c人交往中D、人們?cè)谙M(fèi)領(lǐng)域中297.綠茶名品“西湖龍井”主要出產(chǎn)自（C）A、西南茶區(qū)B、華南茶區(qū)C、江南茶區(qū)D、江北茶區(qū)298.（D）位于長江中、下游北岸，包括河南、陜西、甘肅、山東等省和皖北、蘇北、鄂北等地，主要生產(chǎn)綠茶。A、西南茶區(qū)B、華南茶區(qū)C、江南茶區(qū)D、江北茶區(qū)299.唐代餅茶的制作需經(jīng)過的工序是(A)。A、炙、碾、羅B、煮、煎、濾C、曬、煮、擂D(zhuǎn)、蒸、煮、泡300.烏龍茶的（B）程度不同，對(duì)于茶的味道及香氣有著很大的影響。A、殺青B、發(fā)酵C、揉捻D、干燥301.綠茶中（B）的成品茶具有“干茶綠、湯色綠、葉底綠”的“三綠”特征。A、曬青綠茶B、蒸青綠茶C、烘青綠茶D、炒青綠茶302.產(chǎn)自于湖北的仙人掌茶是（B）的代表茶葉。A、曬青綠茶B、蒸青綠茶C、烘青綠茶D、炒青綠茶303.（A）是在濕熱悶蒸作用下，葉綠素被破壞而產(chǎn)生褐變，成品茶葉呈黃色或黃綠色。A、悶黃B、萎凋C、渥堆D、發(fā)酵304.（C）是指在特定的微生物菌落和一定的濕熱作用下茶葉的后發(fā)酵過程，形成黑茶的特有品質(zhì)。A、悶黃B、萎凋C、渥堆D、發(fā)酵305.凡是不含有(C)的水，稱為軟水。A、Cu2+、Al3+B、Fe2+、Fe3+C、Ca2+、Mg2+D、Cl-、SO42-306.95℃以上的水溫適宜沖泡(A)茶葉。A、磚茶B、太平猴魁C、六安瓜片D、黃山毛峰307.(C)泡茶，湯色明亮，香味俱佳。A、井水B、江水C、雪水D、海水308.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、(B)、置茶、沖泡、奉茶、收具。A、清洗茶壺（杯）B、溫壺（杯）C、候水D、賞茶309.福建福鼎民間認(rèn)為“一年是茶，三年是藥，七年是寶”的茶為（A）A、白茶B、綠茶C、紅茶D、青茶310.人們?cè)谌粘Ｉ钪?，?A)的上升是生理上需要到精神上滿足的上升。A、喝茶到品茶B、以茶代酒C、將茶列為開門七件事之一D、喝茶到喝調(diào)味茶311.在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣，(C)易感受苦味。A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌兩側(cè)312.（B）是白茶制作的關(guān)鍵工序，鮮葉采摘后自然失水，輕微發(fā)酵，不炒不揉，自然干燥而得。A、悶黃B、萎凋C、渥堆D、發(fā)酵313.沖泡綠茶時(shí)，通常一只容量為100—150ml的玻璃杯，投茶量為(C)。A、1—2gB、1—1.5gC、2—3gD、3—4g314.茶葉中的咖啡堿不具有(D)作用。A、興奮B、利尿C、消毒滅菌D、抗衰老315.最早的紅茶生產(chǎn)從福建崇安的（B）開始。A、工夫紅茶B、小種紅茶C、紅碎茶D、政和紅茶316.韓國的茶道分為煮茶法和(D)。A、祭茶禮B、煎茶道C、抹茶道D、點(diǎn)茶法317.烏龍茶加工工藝中（C）的工藝使烏龍茶葉底呈現(xiàn)“綠葉紅鑲邊”的特點(diǎn)。A、曬青B、殺青C、做青D、揉捻318.茶藝師在接待外賓的服務(wù)中應(yīng)(A)。A、熱情周到、賓客至上B、因人而異、看客施禮C、從賓客的著裝上對(duì)賓客的身份進(jìn)行判斷，進(jìn)而以不同的態(tài)度接待D、根據(jù)消費(fèi)金額的大小采取不同態(tài)度的服務(wù)319.“我能為您效勞嗎?”的漢譯英是(C)。A、Canyouhelpme?B、MayIhelpedyou?C、MayIhelpyou?D、MayIhelpsyou?320.白茶是(B)外銷特種茶之一。A、江蘇省B、福建省C、廣東省D、云南省321.請(qǐng)問您是哪位?用英語最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪?D)。A、Whoareyou?B、Hello.C、What’syourname?D、Who’scalling,please?322.茶藝師在春節(jié)期間接待港、澳、臺(tái)的客人時(shí)，注意不能說(D)。A、“萬事如意”B、“恭喜發(fā)財(cái)”C、“祝賀新年”D、“新年快樂”323.針形名優(yōu)綠茶的代表是(D)。A、黃山毛峰B、信陽毛尖C、碧螺春D、雨花茶324.(B)的外形條索肥壯重實(shí)，色澤烏潤顯毫，滋味濃醇，收斂性強(qiáng)。A、祁紅B、滇紅C、川紅D、湖紅325.武夷巖茶的外形(C)，葉端扭曲，色澤綠褐油潤。A、細(xì)緊重實(shí)B、肥壯卷曲C、肥壯緊結(jié)D、緊結(jié)卷曲326.鳳凰單樅的外形是(B)。A、松散形B、直條形C、卷曲形D、半球形327.茶葉的含水量不能太高，一般應(yīng)控制在(B)。A、1%-3%B、4%-6%C、8%-10%D、12%-14%328.“玉書煨、潮汕爐、孟臣罐、若琛杯”是(D)必備的“四寶”。A、四川蓋碗茶B、藏族酥油茶C、客家擂茶D、潮汕工夫茶329.潮汕工夫茶必備的“四寶”中的“潮汕爐”是指(A)。A、紅泥小火爐B、陶制水壺C、酒精爐D、隨手泡330.中國的（A）是茶樹的原產(chǎn)地A、西南部B、東南部C、長江流域D、華東部331.(A)五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。A、宋代B、五代C、元代D、明代332.在沖泡茶的基本程序中，(D)的主要目的是為了提高茶具的溫度。A、將水燒沸B、煮水C、用隨手泡D、溫壺（杯）333.在荷蘭中國餐館中，最受歡迎的茶是(C)。A、紅茶B、綠茶C、茉莉花茶D、普洱茶334.法國人飲用的茶葉及采用的品飲方式因人而異，以飲用紅茶的人最多，飲法與(B)人類似。A、摩洛哥B、英國C、埃及D、阿根廷335.在接待德國客人時(shí)，茶藝師應(yīng)注意不要向其推薦(A)茶。A、針螺類的花茶B、綠茶C、普洱D、泡沫紅茶336.“請(qǐng)問您的電話號(hào)碼?”用英語最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪?B)。A、MustIhaveyourtelephonenumberplease?B、MayIhaveyourtelephonenumberplease?C、NeedIhaveyourtelephonenumberplease?D、WouldIhaveyourtelephonenumberplease?337.“請(qǐng)問您要紅茶嗎?”用英語最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪?D)。A、Wouldyoulikegreentea?B、Wouldyoulikejasminetea?C、Wouldyoulikeoolongtea?D、Wouldyoulikeblacktea?338.烏龍茶在做青過程中，茶葉香氣變化過程為(B)。A、清香→花香→果香→青草氣B、青草氣→清香→花香→果香C、花香→青草氣→清香→果香D、青草氣→果香→花香→清香339.中國茶藝定型和完備的階段是在(A)。A、唐代B、宋代C、明清D、現(xiàn)代340.黃金桂的香氣特點(diǎn)是香氣高強(qiáng)有(C)。A、玉蘭花香B、蘭花香C、水蜜桃香D、桂皮香341.潮汕工夫茶必備的“四寶”是(A)。A、玉書煨、潮汕爐、孟臣罐、若琛杯B、玉書煨、潮汕爐、大彬罐、若琛杯C、玉書煨、酒精爐、孟臣罐、若琛杯D、玉書煨、酒精爐、大彬罐、若琛杯342.擂茶又稱“三生湯”，其主要原料是(D)。A、茶葉、芝麻、花生B、茶葉、玉米、花生C、茶葉、玉米、生米D、茶葉、生姜、生米343.（D）瓷器具有“薄如紙、白如玉、明如鏡、聲如磬”的美譽(yù)。A、福建德化B、湖南長沙C、浙江龍泉D、江西景德鎮(zhèn)344.閩、粵、臺(tái)流行的“姜茶飲方”是用茶葉、姜和(D)調(diào)配用水煎熬的調(diào)飲茶。A、花生B、芝麻C、莞椒D、蔗糖345.下列(D)茶是屬于拌花茶。A、香氣濃烈甘美B、香氣濃厚凈爽C、香氣濃郁純正D、有茶味無花香346.茶藝表演時(shí)音樂的作用是(A)。A、營造意境B、熱鬧氣氛C、渲染情感D、張揚(yáng)技藝347.由于烏龍茶制作時(shí)選用的是較成熟的芽葉做原料，屬半發(fā)酵茶，沖泡時(shí)需用(C)的沸水。A、70—80℃B、90℃左右C、95℃以上D、80--90℃348.茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和稱為(B)。A、茶文化藝術(shù)B、廣義茶文化C、狹義茶文化D、通俗茶文化349.安溪烏龍茶藝使用的(A)制作原料是竹。A、茶匙、茶斗、茶夾、茶通B、茶盤、茶罐、茶船、茶荷C、茶通茶針、漏斗、水盂D、茶盤、茶托、茶箸、茶杯350.寧紅太子茶藝第七道將水質(zhì)、茶質(zhì)喻為(D)。A、石乳B、蘭芷C、河山D、江山351.黃茶按鮮葉老嫩不同，分為（D）三類A、蒙頂茶、黃大茶、太平猴魁B、信陽毛尖、黃大茶、洞庭茶C、黃金桂、黃小茶、都勻毛尖D、黃芽茶、黃小茶、黃大茶352.接待(D)賓客，敬茶時(shí)應(yīng)用右手提供服務(wù)。A、韓國B、美國C、法國D、印度353.下列選項(xiàng)中，(D)不符合茶室插花的一般要求。A、以鑒賞為主，擺設(shè)位置應(yīng)較低B、用平實(shí)技法，進(jìn)行自由型插花C、花取素色半開，枝葉取單支為好D、一花一葉過于單調(diào)，花枝繁茂為佳354.龍井茶泡茶的適宜水溫是(C)左右。A、100℃B、70℃C、80℃D、90℃355.茶道是以(C)為宗旨的飲茶藝術(shù)。A、遵循禮法B、審美享受C、修行得道D、生理需求356.藏族喝茶有一定禮節(jié)，三杯后當(dāng)賓客將添滿的茶湯一飲而盡時(shí)，應(yīng)（B）A、繼續(xù)添茶B、不再添茶C、可以離開D、準(zhǔn)備送客357.80℃水溫比較適宜沖泡(D)茶葉。A、白茶B、花茶C、沱茶D、綠茶358凈杯時(shí)，要求將水均勻地從茶杯洗過，而且無處不到，寧紅太子茶藝將這種洗法稱為(C)A、孟臣淋霖B、若琛出浴C、流云拂月D、重洗仙顏359.茶葉制作時(shí)萎凋的作用是(A)。A、消失部分水分B、茶青與空氣發(fā)生氧化C、形成茶葉的形狀D、干燥處理360蘇東坡詩中提到陸羽遺卻的一道泉是指(A)。A、安平泉B、仆大泉C、甘露泉D、冰泉361.日本人和韓國人講究飲茶，注重飲茶禮法。茶藝師為其服務(wù)時(shí)應(yīng)注意(A)。A、泡茶規(guī)范B、斟茶數(shù)量C、敬茶順序D、品茶方法362.江、浙一帶，人們飲茶注重滋味、香氣，喜歡用(A