《食品智能化生產(chǎn)單元操作》過濾模塊練習題答案

練習題過濾模塊練習題答案一、名詞解釋5.當過濾介質(zhì)為很厚的床層且過濾介質(zhì)孔徑較大時，固體顆粒通過在床層內(nèi)部的架橋現(xiàn)象被截留或被吸附在介質(zhì)的毛細孔中，在過濾介質(zhì)的表面并不形成濾餅8.在過濾操作中，用于截留懸浮液中分散相的物質(zhì)。20.過濾推動力維持不變，過濾速率逐漸減小的過濾過程。21依靠固體內(nèi)部孔隙或顆粒表面的吸附作用，截流流體中懸浮物的過程。45.也稱表面過濾.靠濾餅的微小的孔隙進行過濾.140.液體從餅渣中榨出的速率二、填空題7.離心分離按原理可分為離心沉降和離心過濾兩種類型。18.離心機按工作原理可分為過濾式和沉降式兩種類型。37.根據(jù)構(gòu)成濾餅的顆粒特性，濾餅可分為可壓縮、不可壓縮兩大類。38.過濾介質(zhì)的選擇應同時從透過性好、足夠強度、無毒、容易清洗等方面考慮。39.按照固體顆粒被截留的情況，過濾操作可分為兩大類，即濾餅過濾和深層過濾。107.按離心分離機可根據(jù)：(1)分離因素、(2)分離原理、(3)操作方式、(4)卸料方式、(5)軸向進行分類。108.操作原理，離心分離機可以分為過濾式、沉降式和分離式三種。109.常用于水果榨汁的兩種連續(xù)壓榨機是：螺旋式和帶式。110.食品加工廠常見過濾設備有：板框壓濾機、葉濾機、轉(zhuǎn)筒真空過濾機、轉(zhuǎn)盤真空過濾機等。112.臥籃式壓榨機也稱布赫榨汁機，關鍵部件是尼龍濾繩。其榨汁過程的主要步驟是：①裝料、②壓榨、③二次壓榨、④排渣和⑤清洗。115.碟式離心機的進液口設在中心。出料口設在周邊。116.過濾介質(zhì)是過濾機的重要組成部分。工業(yè)上常用的過濾介質(zhì)有：①粉狀介質(zhì)，如細砂、石礫、炭；②織物介質(zhì)，如金屬或非金屬絲編織的網(wǎng)、布；③多孔性固體介質(zhì)，如多孔陶、多孔塑料等。117.過濾機按推動力，可分為：重力過濾機、加壓過濾機和真空過濾機；按過濾介質(zhì)可分為：粒狀介質(zhì)、濾布介質(zhì)、多空陶瓷介質(zhì)和半透膜介質(zhì)等。177.板框式壓濾機的二鈕為框、一鈕為非洗滌板、三鈕為_洗滌板___板，裝合時按鈕數(shù)1232123的順序排列板和框。181.過濾介質(zhì)即為使流體通過而_分散相_被截留的多孔物質(zhì)介質(zhì)，無論采用何種過濾方式，過濾介質(zhì)總是必需的。183.分離因數(shù)是固體粒子所受到的___離心力___與___重力___之比。189.可用作過濾介質(zhì)的材料很多，主要可分為織狀介質(zhì)、固體顆粒整體層、多孔固體介質(zhì)和多孔膜介質(zhì)。190.離心分離的過程推動力與過濾，沉降相比大，分離效率也高三、問答題10.答：①利用兩個平面，其中一個固定不動，另一個靠所施的壓力而移動。置于兩平面之間的物料一般需預先經(jīng)過成型或以濾布包裹。該法可將多個壓榨單元沿垂直方向組合，并共用一個排液設備，操作壓力可以靈活控制。②利用一個多孔的圓筒表面和另一個螺距逐漸減少的旋轉(zhuǎn)螺旋面之間的空間進行壓榨。圓筒表面沿全長適當鉆孔，使液體能連續(xù)排出，螺距逐漸減小的作用在于壓縮物料使其進入容積逐漸縮小的空間。此操作易實現(xiàn)連續(xù)化。③利用旋轉(zhuǎn)輥子之間的空間進行壓榨，有分別排出液體、固體的裝置，輥子表面需要適當?shù)乜坛鰷喜邸?21.答：機械分離的本質(zhì)是兩相的相對遷移：1）沉降是分散物質(zhì)相對分散介質(zhì)的運動2）過濾是分散介質(zhì)相對分散物質(zhì)的運動，而在分離過程中，過濾操作需要使用過濾介質(zhì)作為支撐分散物質(zhì)，形成濾餅的方法。沉降是用懸浮液與乳濁液的分離，而過濾只能處理懸浮液。四、判斷題23.砂濾棒過濾器適用于用水量較小，原水中固體雜質(zhì)含量較小的場合。（√）24.板式壓濾機是從板框式壓濾機發(fā)展而來的。（×）25.硅藻土過濾機，是除膜過濾之外的常規(guī)過濾手段中，過濾最細的過濾機。（√）26.濾網(wǎng)和濾布不屬于過濾介質(zhì)。（×）27.真空過濾的推動壓差不超過0.1MPa。（√）28.過濾式離心機的轉(zhuǎn)鼓壁上有孔，借離心力的作用實現(xiàn)過濾分離。（√）73.布袋過濾器在溫度高于100℃的環(huán)境中，濾袋的材料不能使用天然織物。×75.袋式過濾器大多采用逆氣流方式除去袋中積粉。√183.過濾型分離器在食品工業(yè)中使用很少，原因是它的阻力損失大。√五、選擇題1.下列不屬于離心沉降的設備是（C）高速管式離心機；旋液分離器；三足式離心機；旋風分離器。10.對于離心分離設備，通常把離心加速度與重力加速度之比，稱作（C）。A.離心力因數(shù)B.離心因數(shù)C.離心分離因數(shù)D.離心力常數(shù)11.屬于加壓過濾設備的是（A）。A.板框壓濾機B.硅藻土過濾機C.轉(zhuǎn)鼓式真空過濾機D.帶式真空過濾機12.生產(chǎn)純生啤酒采用的過濾方法是（C）。A.超濾B.板框壓濾C.轉(zhuǎn)鼓吸濾D.離心分離13.屬于吸濾設備的是（C、D）。A.板框壓濾機B.硅藻土過濾機C.轉(zhuǎn)鼓式真空過濾機D.帶式真空過濾機14.常速離心機的分離因數(shù)Kc＜（），轉(zhuǎn)鼓直徑較大，轉(zhuǎn)速較低，適用于顆粒直徑為（）mm的懸浮液的分離或物料的脫水。AA.30000.01~1.0B.60000.1~1.0C.80000.001~0.10D.120000.001~0.0139.內(nèi)外相密度相差不大的乳狀液可用B式離心機進行離心分離。A.過濾B.碟C.沉淀D.B和C40.將濕的生淀粉中的水分脫除可用A式離心機。A.過濾B.碟C.沉淀D.B和C48.B過濾機可作連續(xù)操作。A.板框B.真空C.離心D.B和C49.C壓榨機為間歇操作型。A.螺旋B.輥式C.布赫D.帶式50.從油料種子榨取植物油，可選用C壓榨機。螺旋B.輥式C.板式D.帶式51.帶式壓榨機使用B條壓榨帶。A.1B.2C.3D.4139.“在一般過濾操作中，實際上起到主要過濾作用的是濾餅層而不是過濾介質(zhì)本身”，“濾渣就是濾餅”則（A）。（Ａ）這兩種說法都對（Ｂ）兩種說法都不對（Ｃ）只有第一種說法正確（Ｄ）只有第二種說法正確143.離心分離的分