4 1食物與營養(yǎng)同步練習(xí) 浙教版科學(xué)九年級上冊

4.1食物與營養(yǎng)同步練習(xí)（含解析）一、選擇題1．某人感冒一個多星期，胃口不好，體重明顯下降，他體內(nèi)的有機物被消耗最多的是（）A．蛋白質(zhì) B．糖類 C．脂肪 D．維生素2．豆?jié){被稱為“植物奶”，其中含有的異黃酮（C15H10O2）具有防癌功能，下列說法正確的是（

）A．異黃酮中共含有27個原子 B．異黃酮中碳元素質(zhì)量分?jǐn)?shù)最大C．異黃酮中C、H、O三種元素的質(zhì)量比為15：10：2 D．豆?jié){中富含的營養(yǎng)成分主要是糖類3．仙居特色小吃——“麥臉”，是將發(fā)酵好的面粉塊放在鍋壁烤制而成的。麥臉中，含量最多且主要為人體生命活動提供能量的物質(zhì)是（）A．糖類 B．蛋白質(zhì) C．脂肪 D．水分4．某校在九年級勞技與實踐考核中，要求學(xué)生完成一個項目任務(wù)：為不同類別人群設(shè)計一周營養(yǎng)均衡的食譜。如下是某小組的項目學(xué)習(xí)記錄單（部分）。驅(qū)動性問題如何為糖尿病患者制定一周的食譜？成果周一食譜（其他略）早餐：饅頭、涼拌黃瓜、牛奶、雞蛋午餐：粗糧面、清炒豆腐、木耳炒山藥、炒青菜晚餐：南瓜飯、清炒大蝦、炒娃娃菜、涼拌海帶在項目評分標(biāo)準(zhǔn)中有一條“青少年的食譜中應(yīng)適當(dāng)增加含蛋白質(zhì)的食物”。該小組的周一食譜中蛋白質(zhì)含量最高的食物是（）A．饅頭 B．涼拌海帶 C．南瓜飯 D．清炒豆腐5．網(wǎng)上流傳一種生酮減肥食譜：“早飯：雞蛋＋水果；中飯：蔬菜＋禽肉；晚餐：魚或肉＋水果”。這種飲食方式由于營養(yǎng)不均衡，會導(dǎo)致嚴(yán)重后果。生酮減肥者缺乏的營養(yǎng)素是（）A．糖類 B．膳食纖維C．蛋白質(zhì) D．維生素6．水稻是我國三大主糧之一，由稻谷加工成的大米富含的主要營養(yǎng)素是（）A．糖類 B．蛋白質(zhì) C．脂肪 D．維生素7．2022年4月26日，中國營養(yǎng)學(xué)會發(fā)布了《中國居民膳食指南（2022）》。下列行為符合平衡膳食要求的是（）A．食物多樣，合理搭配 B．只喝飲料，不吃果蔬C．多吃少動，不控體重 D．只吃魚肉，多鹽多油8．為了比較脂肪、糖類和蛋白質(zhì)所含能量的多少，某同學(xué)進行了如圖所示實驗，該實驗中不需要控制相同的量是（）A．水的質(zhì)量 B．水的初溫C．實驗的環(huán)境 D．燃燒物的質(zhì)量9．如圖所示為中國居民的“平衡膳食寶塔”圖。青少年正處于生長發(fā)育的關(guān)鍵期，專家建議應(yīng)多吃一些③④層的食物，主要是因為③④層的食物中富含（）A．淀粉 B．脂肪 C．維生素 D．蛋白質(zhì)10．青少年應(yīng)該多補充蛋白質(zhì)。下列新鮮的海產(chǎn)品中單位質(zhì)量所含蛋白質(zhì)最少的是（）A．鯧魚 B．海帶 C．墨魚 D．蝦11．膳食纖維能促進腸道蠕動，有利于人體健康，下列食物中膳食纖維含量最高的足（）A．青菜 B．大米 C．雞蛋 D．花生仁12．新版《中國居民膳食指南（2022）》中將牛奶及奶制品攝入量由300克改為300~500克。牛奶及奶制品能促進青少年生長發(fā)育、組織修復(fù)等，因其富含（）A．纖維素 B．糖類 C．脂肪 D．蛋白質(zhì)13．學(xué)習(xí)了“食物中的營養(yǎng)物質(zhì)”，小金提出了以下飲食建議，不合理的是（）A．水、無機鹽、維生素雖不能為生命活動提供能量，但在飲食中必不可少B．脂肪是主要的儲能物質(zhì)，青少年應(yīng)多吃含脂肪豐富的食物C．補鈣的同時需要補充維生素DD．牙齦易出血，應(yīng)多吃新鮮蔬菜、水果14．某同學(xué)參加校運會的百米賽跑項目，起跑后他拼盡全力向前奔跑，在以下三個釋放能量的式子中，能表示供給該同學(xué)奔跑所需能量的式子是（

）A．① B．③ C．①③ D．①②③15．如圖是比較花生仁、大米、牛肉干三種食物所含能量多少的活動示意圖。對于該活動，下列說法錯誤的是（

）A．實驗前所取的三種食物的質(zhì)量要相等B．實驗時試管中的水越少越好，實驗現(xiàn)象更明顯C．實驗中如果不注意擋風(fēng)，會使每次測量結(jié)果偏小D．實驗是通過水溫變化對三種食物所含的能量多少作出比較二、填空題16．家庭廚房就是一個科學(xué)小世界，其中包含著許多科學(xué)知識。（1）大米、小麥為人體提供的主要營養(yǎng)素是________；（2）味精主要成分是谷氨酸鈉，其鮮味與溶液的酸堿度有關(guān)，當(dāng)pH為6～7時鮮味最強，鮮味還與溫度有關(guān)，當(dāng)燒菜時溫度長時間在120℃以上，不僅鮮味消失，而且會生成焦谷氨酸鈉。則下列認(rèn)識正確的是________。A．

在堿性較強的條件下使用味精鮮味最強B．

谷氨酸鈉在加熱條件下生成焦谷氨酸鈉是物理變化C．

起鍋時加入味精比菜剛?cè)脲仌r加入味精的鮮味更強17．近日，以色列食品公司阿列夫農(nóng)場宣布，該公司在國際空間站上成功培育出人造牛肉，屬世界首例。這項技術(shù)可為空間站中的宇航員生產(chǎn)肉類食品，牛肉主要可以為人體提供________和脂肪等營養(yǎng)素，人體的攝食與呼吸最終目的通過________（填寫生理過程）為細(xì)胞提供能量。18．牛奶因含有豐富的蛋白質(zhì)而具有“返老還童”的功效。奶茶是否也具有類似功效呢？查閱資料：食醋中的酸性物質(zhì)會使蛋白質(zhì)凝固和沉淀，某小組實驗步驟如下：①在盛有100毫升某奶茶的燒杯中，加入足量的食醋，充分?jǐn)嚢韬筮^濾、干燥、稱量濾渣的質(zhì)量。②選取4種品牌的純牛奶各100毫升，分別倒入4個燒杯，重復(fù)步驟①所得數(shù)據(jù)如圖所示。（1）從樣品的選取上看，該實驗存在的缺陷是___________（2）上述實驗只能粗略測定蛋白質(zhì)的含量。準(zhǔn)確檢測的方法之一是：先對樣品進行氮元素質(zhì)量的測定，再根據(jù)蛋白中氮元素的含量約16%，折算蛋白質(zhì)的質(zhì)量，已知牛奶、奶茶中的營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪，糖類等，那么利用這種方法檢測牛奶、奶茶中的蛋白質(zhì)含量，其前提條件是___________（3）奶茶中的蛋白質(zhì)經(jīng)消化吸收進入體內(nèi)，一部分進入組織細(xì)胞經(jīng)氧化分解供能，該供能的過程屬于新陳代謝的___________19．嶺北鹽焗雞，是諸暨的一道名菜，其做法是：將雞肉直接放在裝有鹽巴的鍋上蒸熟。烹飪時，整個房間都能聞到雞肉的濃香味。蒸熟過程中，柴火釋放的熱量是否完全被雞肉吸收______（選填“是”或“不是”）；餐桌上除了鹽焗雞，還擺放有米飯、鹽水大蝦、紅燜魚和燉豆腐。從營養(yǎng)搭配上看，你認(rèn)為增加下列哪種食物更加合理______。A．炒芹菜

B．牛奶

C．排骨湯

D．玉米粥三、探究題20．菠菜營養(yǎng)豐富，素有“蔬菜之王”的美稱。民間流傳：菠菜豆腐同食，易得結(jié)石?？茖W(xué)興趣小組對“藏菜豆腐是否不能同食”這個問題進行了探究?！静殚嗁Y料】①菠菜含有本富的鐵、草酸鹽、碳酸鹽，豆腐中含有豐富的蛋白質(zhì)及鈣盤：②人體結(jié)石的主要成分；草酸鈣（CaC2O4）：③醋酸不與草酸鈣反應(yīng)，但能與碳酸鈣反應(yīng)生成可溶性鹽等?！咎岢霾孪搿俊安げ硕垢荒芡场钡脑蚩赡苁撬岵酥械牟菟猁}與豆腐中的鈣鹽反應(yīng)生成草酸鈣。【探究過程】菠菜中部分成分分析（1）步驟③中加入足量的CaCl2溶液的目的_____。（2）白色沉淀B的化學(xué)式為_____，由此可見液菜豆腐不能同食。（3）以下飲食觀點正確的是_____A．禁吃菠菜

B．若同食了被某和豆腐，可以喝醋避免結(jié)石C．高鈣牛奶可與菠菜同食

D．菠菜烹飪時可用開水燙，以降低草酸鹽含量四、簡答題21．水餃?zhǔn)俏覈膫鹘y(tǒng)美食，它以營養(yǎng)豐富，味道鮮美，深受大家的青睞。如圖是一盤豬肉胡蘿卜水餃，請根據(jù)你所學(xué)的知識回答以下問題：（1）豬肉胡蘿卜水餃含有的營養(yǎng)物質(zhì)中，含有最主要的供能物質(zhì)的是______。A．豬肉B．胡蘿卜C．水餃皮D．水（2）胡蘿卜中含______，可以避免人患上夜盲癥。22．化學(xué)就在我們身邊，人類的衣、食、住、行都離不開化學(xué)。請完成下列問題：（1）如圖是某服裝標(biāo)簽的部分內(nèi)容。面料和里料中屬于合成纖維的是_______（請選填“羊毛”、“錦綸”或“棉”）。品名：風(fēng)衣型號：170/92A；面料：羊毛40%，錦綸60%；里料：棉100%（2）某次野炊活動，小濤組所列物品及食物清單如下：食物大米、豬排骨、豬肝、雞肉、雞蛋、豆腐調(diào)料食鹽、堿面、蔗糖、食醋、味精、醬油、食用油用品鐵鍋、鍋鏟、碗、筷子、肥皂從平衡膳食的角度考慮，食物中應(yīng)增加_______。參考答案：1．C【分析】食物中的營養(yǎng)成分包括：脂肪、糖類、蛋白質(zhì)、水、無機鹽、維生素。每一類營養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的，其中能夠供給人體能量的是糖類、脂肪、蛋白質(zhì)，其中糖類是最主要的供能物質(zhì)。【詳解】糖類是人體進行生理活動的主要能源，人體所需的能量70%都來自于糖類；蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，與人體的生長發(fā)育和細(xì)胞的修復(fù)以及更新有重要作用；脂肪是人體內(nèi)備用的能源物質(zhì)，一般儲存在皮下備用；維生素、水、無機鹽不能提供能量。感冒胃口不好，體重明顯下降，說明不能從食物中獲得糖類來提供能量。只能啟用體內(nèi)儲存的脂肪，因此，他體內(nèi)有機物消耗最大的是脂肪，使體重明顯下降，故C符合題意。故選C。2．B【詳解】A、異黃酮是由異黃酮分子構(gòu)成的，一個異黃酮分子中含有27個原子，選項A錯誤；B、根據(jù)異黃酮的化學(xué)式，一個分子中碳原子的相對原子質(zhì)量之和為12×15=180，氫原子的相對原子質(zhì)量之和為1×10=10，氧原子的相對原子質(zhì)量之和為16×2=32，碳元素的相對原子質(zhì)量之和最大，則碳元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)最大，選項B正確；C、異黃酮中碳、氫、氧元素的質(zhì)量比為（12×15）∶（1×10）∶（16×2）≠15∶10∶2，選項C錯誤；D、豆?jié){中富含的營養(yǎng)成分主要是蛋白質(zhì)，選項D錯誤。故選B。3．A【分析】食物中含蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機鹽、水和膳食纖維七大類營養(yǎng)物質(zhì)，它們各具有一定的作用。【詳解】A．面粉含有較多的淀粉，主要成分是糖類，糖類是人體生命活動主要的供能物質(zhì)，A符合題意。B．蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，與人體的生長發(fā)育以及細(xì)胞的修復(fù)和更新有重要關(guān)系，也能提供少量的能量，但不是主要的供能物質(zhì)，B不符合題意。C．脂肪是儲備能源物質(zhì)，C不符合題意。D．水人體細(xì)胞的主要成分之一，占體重的60%～70%。人體各種生命活動離不開水，人體內(nèi)的細(xì)胞生活在液體環(huán)境中，人體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)和廢物都必須溶解在水里才能進行運輸。但水分不能為人體生命活動提供能量，D不符合題意。故選A。4．D【分析】根據(jù)不同的食物富含不同的營養(yǎng)物質(zhì)，利用在肉類、蛋類、豆類、奶類等食物食物中蛋白質(zhì)含量較高來分析解答?！驹斀狻緼．饅頭是一種富含糖類的食物，A錯誤。B．涼拌海帶是含碘豐富的食物，B錯誤。C．南瓜飯是還維生素豐富的食物，C錯誤。D．豆腐中含有豐富的蛋白質(zhì)，D正確。故選D。5．A【分析】根據(jù)人體所需七大營養(yǎng)素的種類、食物來源和合理膳食的原則，結(jié)合題中所給的食譜判斷所含的營養(yǎng)素以及缺少的營養(yǎng)素，進行分析解答。【詳解】人體需要的七大營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機鹽、水和膳食纖維。結(jié)合題意，雞蛋、禽肉、魚或肉中富含蛋白質(zhì)，魚或肉中還富含油脂，蔬菜、水果中富含維生素和膳食纖維，可知生酮中糖類含量較少，生酮減肥者缺乏的營養(yǎng)素是糖類。故選A。6．A【分析】根據(jù)人體所需七大營養(yǎng)素的種類、食物來源，結(jié)合題中所給的食物判斷所含的營養(yǎng)素，進行分析判斷?！驹斀狻看竺字懈缓矸?，淀粉屬于糖類，故選A。7．A【分析】為了合理營養(yǎng)應(yīng)該科學(xué)安排一日三餐，合理搭配各種食物：食物盡量多樣化，粗細(xì)搭配；多吃蔬菜、水果和薯類；每天吃奶類、大豆或其制品；常吃魚、禽、蛋和瘦肉；飲食要清淡少鹽?！驹斀狻緼．應(yīng)食物盡量多樣化，粗細(xì)搭配，A正確。B．應(yīng)多吃蔬菜、水果和薯類，少喝飲料，B錯誤。C．多吃少動，不控制體重，會造成肥胖，就會影響生長發(fā)育，C錯誤。D．應(yīng)常吃魚、禽、蛋和瘦肉，飲食要清淡少鹽，D錯誤。故選A。8．B【詳解】該實驗通過燃燒有機物釋放的熱量被水吸收，從而通過水上升的溫度比較脂肪、糖類和蛋白質(zhì)所含能量的多少。所以實驗前還必須控制燃燒物的質(zhì)量相同，水的質(zhì)量相同，實驗環(huán)境相同，但是不必控制水的初溫相同，只需要測量水升高的溫度即可，故B符合題意。故選B。9．D【分析】蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)。人體的生長發(fā)育、組織的更新等都離不開蛋白質(zhì)。【詳解】圖中平衡膳食寶塔由下往上第一層①為谷物類，主要提供糖類；第二層②為蔬菜水果類，主要提供維生素C；第三層③為魚、肉、蛋類，第四層④為豆奶類，第三層和第四層主要提供蛋白質(zhì)和鈣；第五層⑤為油脂類，主要提供脂肪。淀粉是主要提供能量，脂肪是儲能物質(zhì)，蛋白質(zhì)是基本物質(zhì)，組織細(xì)胞的修復(fù)，維生素既不提供能量，又不構(gòu)成組織細(xì)胞，是生命活動調(diào)節(jié)重要的物質(zhì)。綜上分析可知，青少年正處于身體生長發(fā)育的關(guān)鍵期，專家建議應(yīng)該多吃一些③、④層的食物，主要是因為該層的食物中富含蛋白質(zhì)。故選D。10．B【分析】食物中含有七類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水、無機鹽和膳食纖維，每一類營養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的。【詳解】蛋白質(zhì)是構(gòu)成組織細(xì)胞的基本物質(zhì)，也是人體生長發(fā)育、組織更新、生命活動的調(diào)節(jié)等的物質(zhì)基礎(chǔ)。另外，蛋白質(zhì)也能氧化分解為人體提供一部分能量。因此，兒童、青少年及手術(shù)后病人應(yīng)該多補充蛋白質(zhì)。奶、蛋、魚、肉等食物中含豐富的蛋白質(zhì)，故鯧魚、墨魚和蝦含有豐富的蛋白質(zhì)，海帶中蛋白質(zhì)是最少的，故B符合題意。故選B。11．A【分析】膳食纖維是指除淀粉以外較復(fù)雜糖類物質(zhì)，包括纖維素和果膠等，這些復(fù)雜的糖類物質(zhì)人體是不能消化的?！驹斀狻可攀忱w維主要存在于蔬菜、水果、海藻和糧食等植物性食物中，纖維素等膳食纖維能促進胃腸的蠕動和排空，所以多吃一些富含膳食纖維的食物，就會排便通暢、降低人體內(nèi)過高的血脂和血糖，有利于維護心腦血管的健康，膳食纖維被稱為第七營養(yǎng)素。選項中青菜中含膳食纖維較多，大米富含糖類，雞蛋富含蛋白質(zhì)，花生仁富含蛋白質(zhì)和油脂。故選A。12．D【分析】食物中含有七大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、膳食纖維、維生素、水和無機鹽，每一類營養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的。【詳解】食物中含有的七大類營養(yǎng)物質(zhì)中，蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，人體的生長發(fā)育、組織的修復(fù)和更新等都離不開蛋白質(zhì)。此外，蛋白質(zhì)還能被分解，為人體的生理活動提供能量。牛奶及奶制品能促進青少年生長發(fā)育、組織修復(fù)等，因其富含蛋白質(zhì)。故選D。13．B【解析】此題主要考查人體健康有關(guān)知識點。【詳解】A．食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，每一類營養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的。水、無機鹽、維生素雖不能為生命活動提供能量，但在飲食中必不可少，否則會引發(fā)疾病，A正確。B．兒童、青少年生長發(fā)育快，應(yīng)該多吃含蛋白質(zhì)鈣、磷和維生素豐富的食物，多吃含脂肪豐富的食物容易使青少年肥胖，B錯誤。C．維生素D可以促進鈣的吸收，因此補鈣的同時需要補充維生素D，C正確。D．牙齦出血，這是壞血病的表現(xiàn)，是體內(nèi)缺乏維生素C造成的，新鮮蔬菜和水果中富含維生素C，D正確。故選B?！军c睛】回答此題的關(guān)鍵是要明確日常生活中一些常識。14．C【分析】食物中含有的糖類是人體最重要的供能物質(zhì)，人體所需能量約70%來源于糖類，人體的一切活動，包括學(xué)習(xí)、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要來自糖類?！驹斀狻渴澄锵蟮漠a(chǎn)物（如葡萄糖）通過吸收進入循環(huán)系統(tǒng)，隨著血液循環(huán)到達組織細(xì)胞內(nèi)的線粒體，在氧氣的參與下通過呼吸作用把線粒體內(nèi)的葡萄糖在酶的催化作用下分解成二氧化碳和水，同時釋放能量，用于人體的各項生理活動和維持體溫。另外人在劇烈運動時，肌細(xì)胞內(nèi)缺氧，進行無氧呼吸，產(chǎn)物是乳酸和能量。所以能表示供給該同學(xué)奔跑所需能量的式子是①③。故選C。【點睛】了解人體運動所需能量的來源是解題的關(guān)鍵。15．B【詳解】A、對照實驗只有一個變量，因此，實驗前所取的三種食物的質(zhì)量要相等，A正確。B、試管中的水太少，會導(dǎo)致溫度計的玻璃泡無法浸沒在水中，導(dǎo)致測量的溫度偏小，B錯誤。C、實驗中如果不注意擋風(fēng)，會導(dǎo)致食物燃燒產(chǎn)生的熱量散失在空氣中，導(dǎo)致測量結(jié)果偏小，C正確。D、實驗是通過水溫變化對三種食物所含能量多少作出比較，釋放的熱量多，水溫高，D正確。故選B。16．

糖類

C【詳解】（1）大米、小麥為人體提供的主要營養(yǎng)素是糖類；（2）A．當(dāng)PH為6～7時鮮味最強，故錯誤；B．谷氨酸鈉在加熱條件下生成焦谷氨酸鈉，有新物質(zhì)生成，是化學(xué)變化，錯誤；C．由于燒菜時溫度長時間在120℃以上，鮮味消失。入鍋后溫度升高，起鍋后溫度降低。故起鍋時加入味精比菜剛?cè)脲仌r加入味精的鮮味更強，正確。故本題選C。17．

蛋白質(zhì)

呼吸作用【分析】（1）食物中含有多種營養(yǎng)素，不同食物營養(yǎng)素的成分比例是不同的，瘦肉類往往含有較多的蛋白質(zhì)。（2）呼吸作用是活細(xì)胞都在進行的一項生理活動，通過呼吸作用能為細(xì)胞提供能量?！驹斀狻咳忸愂称分泻胸S富的營養(yǎng)素，其中牛肉中蛋白質(zhì)含量較高，所以人造牛肉主要可以為人體提供蛋白質(zhì)和脂肪等營養(yǎng)素，呼吸作用是人體重要的生理活動，通過營養(yǎng)物質(zhì)的分解消耗為細(xì)胞提供能量，所以應(yīng)填呼吸作用?！军c睛】掌握人體攝入蛋白質(zhì)這一營養(yǎng)素的主要來源食物和呼吸作用的意義是解題的關(guān)鍵。18．

奶茶樣品單一

奶茶中脂肪、糖類物質(zhì)中不含有氮元素

異化作用【詳解】（1）實驗中選擇一種奶茶與多種品牌的純牛奶進行比較，奶茶樣品單一，具有一定的偶然性，故填奶茶樣品單一。（2）利用這種方法檢測牛奶、奶茶中的蛋白質(zhì)含量，其前提條件是奶茶中脂肪、糖類物質(zhì)中不含有氮元素，即只有蛋白質(zhì)中含有氮元素，故填奶茶中脂肪、糖類物質(zhì)中不含有氮元素。（3）蛋白質(zhì)經(jīng)消化吸收進入體內(nèi)，一部分進入組織細(xì)胞經(jīng)氧化分解供能，碳酸蛋白質(zhì)被氧化成水、二氧化碳等物質(zhì)排出體外，屬于新陳代謝的異化作用，故填異化作用。19．

不是

A【分析】合理營養(yǎng)的含義是，由食物中攝取的各種營養(yǎng)素與身體對這些營養(yǎng)素的需要達到平衡，既不缺乏，也不過多。根據(jù)平衡膳食寶塔，均衡的攝取五類食物。合理營養(yǎng)還包括合理的用膳制度和合理的烹調(diào)方法。每天要一日三餐，按時進餐，每天攝入的總能量中，早、中、晚三餐比例為3：4：3。【詳解】蒸熟過程中，柴火釋放的熱量有一部分會