學(xué)校食品安全主體責(zé)任制度

學(xué)校食品安全主體責(zé)任制度

一、總則

為確保學(xué)校食品安全，保障師生身體健康，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合我校實(shí)際情況，特制定本制度。

二、主體責(zé)任

1.學(xué)校法定代表人是學(xué)校食品安全的第一責(zé)任人，對學(xué)校食品安全工作負(fù)總責(zé)。

2.學(xué)校設(shè)立食品安全管理機(jī)構(gòu)，負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全日常管理工作。

3.學(xué)校食品安全管理人員應(yīng)具備相應(yīng)的食品安全知識和能力，定期參加食品安全培訓(xùn)。

三、食品安全管理

1.學(xué)校應(yīng)建立健全食品安全管理制度，包括食品安全風(fēng)險防控、食品采購、儲存、加工、配送、餐具清洗消毒、食品留樣、廢棄物處理等環(huán)節(jié)的管理制度。

2.學(xué)校應(yīng)制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，定期組織應(yīng)急演練，提高食品安全事故應(yīng)對能力。

3.學(xué)校應(yīng)加強(qiáng)對食品供應(yīng)商的審核，確保食品來源合法、質(zhì)量可靠。

四、食品采購與儲存

1.學(xué)校食品采購應(yīng)遵循公開、公平、公正的原則，優(yōu)先選擇具備食品生產(chǎn)許可證、食品經(jīng)營許可證等合法資質(zhì)的供應(yīng)商。

2.學(xué)校應(yīng)建立食品采購驗收制度，確保采購的食品符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)和要求。

3.學(xué)校應(yīng)合理規(guī)劃食品儲存場所，確保食品分類存放、離地離墻、通風(fēng)良好，防止食品交叉污染。

五、食品加工與配送

1.學(xué)校食堂應(yīng)按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》進(jìn)行食品加工，確保食品加工過程安全衛(wèi)生。

2.學(xué)校應(yīng)加強(qiáng)對食品配送過程的監(jiān)管，確保食品在配送過程中不受污染。

3.學(xué)校應(yīng)定期對食堂從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查和食品安全培訓(xùn)，提高食品安全意識。

六、餐具清洗消毒與食品留樣

1.學(xué)校應(yīng)建立健全餐具清洗消毒制度，確保餐具洗凈、消毒、保潔。

2.學(xué)校應(yīng)按照規(guī)定對每餐次的食品進(jìn)行留樣，留樣時間不少于48小時，留樣量滿足檢驗需求。

七、食品安全教育與培訓(xùn)

1.學(xué)校應(yīng)加強(qiáng)食品安全教育，提高師生的食品安全意識。

2.學(xué)校應(yīng)定期組織食品安全培訓(xùn)，提高食品安全管理人員和食堂從業(yè)人員的食品安全知識和技能。

八、監(jiān)督與考核

1.學(xué)校應(yīng)建立健全食品安全監(jiān)督機(jī)制，對食品安全工作進(jìn)行定期檢查和考核。

2.學(xué)校應(yīng)主動接受上級有關(guān)部門的食品安全監(jiān)督檢查，及時整改存在的問題。

九、責(zé)任追究

1.學(xué)校食品安全管理人員和食堂從業(yè)人員違反食品安全法律法規(guī)和本制度，造成食品安全事故的，依法承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。

2.學(xué)校應(yīng)建立健全食品安全事故責(zé)任追究制度，嚴(yán)肅查處食品安全事故責(zé)任人。

十、食品安全信息公示

1.學(xué)校應(yīng)在顯著位置公示食品安全管理制度、食品經(jīng)營許可證、從業(yè)人員健康證明、食品采購信息、食品添加劑使用情況等食品安全相關(guān)信息。

2.學(xué)校應(yīng)設(shè)立食品安全投訴舉報渠道，鼓勵師生及家長參與食品安全監(jiān)督。

十一、食堂環(huán)境衛(wèi)生

1.學(xué)校食堂應(yīng)保持環(huán)境整潔，地面、墻面、操作臺等應(yīng)定期清潔、消毒。

2.學(xué)校應(yīng)建立健全食堂廢棄物處理制度，確保廢棄物得到規(guī)范處理，防止對環(huán)境造成污染。

十二、營養(yǎng)健康管理

1.學(xué)校應(yīng)根據(jù)師生營養(yǎng)需求，制定科學(xué)合理的膳食計劃，提供營養(yǎng)均衡的餐飲服務(wù)。

2.學(xué)校應(yīng)定期對師生進(jìn)行營養(yǎng)健康知識教育，提高師生的營養(yǎng)健康素養(yǎng)。

十三、食品安全風(fēng)險評估與控制

1.學(xué)校應(yīng)定期進(jìn)行食品安全風(fēng)險評估，識別食品安全潛在風(fēng)險，制定相應(yīng)的風(fēng)險控制措施。

2.學(xué)校應(yīng)建立食品安全風(fēng)險監(jiān)測制度，對食品加工、儲存、配送等環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)測，及時發(fā)現(xiàn)并處理食品安全隱患。

十四、食品安全事故處理

1.發(fā)生食品安全事故時，學(xué)校應(yīng)立即啟動應(yīng)急預(yù)案，采取措施控制事故發(fā)展，并及時報告上級有關(guān)部門。

2.學(xué)校應(yīng)配合相關(guān)部門開展食品安全事故調(diào)查，提供相關(guān)資料，確保事故調(diào)查的順利進(jìn)行。

十五、持續(xù)改進(jìn)與優(yōu)化

1.學(xué)校應(yīng)根據(jù)食品安全管理工作的實(shí)際運(yùn)行情況，不斷優(yōu)化食品安全管理制度，提高食品安全管理水平。

2.學(xué)校應(yīng)定期對食品安全管理工作進(jìn)行總結(jié)，查找存在的問題和不足，制定整改措施，持續(xù)改進(jìn)食品安全管理。

十六、宣傳與交流

1.學(xué)校應(yīng)積極開展食品安全宣傳工作，提高師生的食品安全意識，營造良好的食品安全文化氛圍。

2.學(xué)校應(yīng)與其他學(xué)校、食品安全研究機(jī)構(gòu)等進(jìn)行交流合作，共享食品安全管理經(jīng)驗，不斷提升食品安全管理水平。

十七、食品安全責(zé)任保險

1.學(xué)校應(yīng)積極投保食品安全責(zé)任保險，通過保險機(jī)制提高學(xué)校食品安全風(fēng)險防范能力。

2.學(xué)校應(yīng)確保保險合同約定的保險責(zé)任范圍和保險金額度能夠覆蓋學(xué)校食品安全潛在風(fēng)險。

十八、食品安全檔案管理

1.學(xué)校應(yīng)建立健全食品安全檔案管理制度，對食品安全管理過程中的文件、資料進(jìn)行歸檔管理。

2.食品安全檔案應(yīng)包括食品安全管理制度、食品采購記錄、食品檢驗報告、從業(yè)人員健康證明、培訓(xùn)記錄、食品安全事故處理記錄等內(nèi)容。

十九、食堂設(shè)施設(shè)備管理

1.學(xué)校應(yīng)定期檢查和維護(hù)食堂設(shè)施設(shè)備，確保其正常運(yùn)行，防止因設(shè)備故障導(dǎo)致的食品安全問題。

2.學(xué)校應(yīng)對食堂設(shè)施設(shè)備進(jìn)行定期清潔和消毒，避免交叉污染。

二十、特殊食品管理

1.學(xué)校應(yīng)對特殊食品實(shí)行嚴(yán)格管理，包括保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品等，確保其合法合規(guī)。

2.學(xué)校應(yīng)加強(qiáng)對特殊食品標(biāo)簽、說明書和廣告的宣傳管理，防止虛假宣傳誤導(dǎo)師生和家長。

二十一、應(yīng)急處置與救援

1.學(xué)校應(yīng)制定詳細(xì)的食品安全應(yīng)急處置流程，確保在食品安全事故發(fā)生時，能夠迅速、有效地進(jìn)行救援和處理。

2.學(xué)校應(yīng)定期組織食品安全應(yīng)急演練，提高師生和食堂從業(yè)人員的應(yīng)急處置能力。

二十二、外部協(xié)作與溝通

1.學(xué)校應(yīng)與當(dāng)?shù)厥称钒踩O(jiān)管部門、衛(wèi)生部門等建立良好的協(xié)作關(guān)系，共同推進(jìn)學(xué)校食品安全工作。

2.學(xué)校應(yīng)加強(qiáng)與家長、社區(qū)等外部主體的溝通，聽取意見和建議，共同維護(hù)學(xué)校食品安全。

二十三、食品安全文化建設(shè)

1.學(xué)校應(yīng)將食品安全文化建設(shè)納入整體校園文化建設(shè)，通過舉辦食品安全主題活動，提高師生的食品安全意識。

2.學(xué)校應(yīng)鼓勵師生參與食品安全管理，形成共同關(guān)注、共同維護(hù)食品安全的良好氛圍。

二十四、定期評估與報告

1.學(xué)校應(yīng)定期對食品安全管理情況進(jìn)行評估，分析存在的問題，制定改進(jìn)措施。

2.學(xué)校應(yīng)及時向上級主管部門報告食品安全管理情況，接受上級部門的監(jiān)督和指導(dǎo)。

二十五、食品安全自查與整改

1.學(xué)校應(yīng)定期開展食品安全自查，對自查中發(fā)現(xiàn)的問題及時進(jìn)行整改。

2.學(xué)校應(yīng)建立食品安全自查和整改記錄制度，詳細(xì)記錄自查過程、發(fā)現(xiàn)問題、整改措施及整改結(jié)果。

二十六、食品安全信息化管理

1.學(xué)校應(yīng)利用信息化手段，建立食品安全管理信息系統(tǒng)，提高食品安全管理效率。

2.學(xué)校應(yīng)通過信息系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)食品安全數(shù)據(jù)的收集、分析和利用，為食品安全決策提供數(shù)據(jù)支持。

二十七、食品安全培訓(xùn)與考核

1.學(xué)校應(yīng)定期組織食品安全培訓(xùn)，確保食品安全管理人員和食堂從業(yè)人員熟練掌握食品安全知識和操作技能。

2.學(xué)校應(yīng)對食品安全培訓(xùn)效果進(jìn)行考核，對未通過考核的人員進(jìn)行再培訓(xùn)，直至合格。

二十八、食品安全激勵機(jī)制

1.學(xué)校應(yīng)建立食品安全激勵機(jī)制，對在食品安全管理工作中表現(xiàn)突出的個人或團(tuán)隊給予表彰和獎勵。

2.學(xué)校應(yīng)將食品安全管理工作納入教職工年度考核，作為評優(yōu)評先的重要依據(jù)。

二十九、食品安全投訴與舉報

1.學(xué)校應(yīng)建立健全食品安全投訴與舉報制度，保護(hù)投訴人、舉報人的合法權(quán)益。

2.學(xué)校應(yīng)對投訴、舉報事項及時進(jìn)行調(diào)查處理，并將處理結(jié)果告知投訴人、舉報人。

三十、食品安全科普宣傳

1.學(xué)校應(yīng)開展食品安全科普宣傳活動，普及食品安全知識，提高師生的食品安全素養(yǎng)。

2.學(xué)校應(yīng)通過舉辦食品安全講座、展覽、競賽等形式，增強(qiáng)師生的食品安全意識和自我保護(hù)能力。

三十一、食品安全風(fēng)險管理

1.學(xué)校應(yīng)建立食品安全風(fēng)險管理體系，對食品安全風(fēng)險進(jìn)行識別、評估、預(yù)警和控制。

2.學(xué)校應(yīng)制定食品安全風(fēng)險清單，明確各類風(fēng)險的防控措施和責(zé)任人。

三十二、食品安全法律法規(guī)更新

1.學(xué)校應(yīng)關(guān)注食品安全法律法規(guī)的更新，及時修訂和完善學(xué)校食品安全管理制度。

2.學(xué)校應(yīng)確保食品安全管理人員和食堂從業(yè)人員了解并遵守最新的食品安全法律法規(guī)。

三十三、食品安全國際交流與合作

1.學(xué)校應(yīng)積極開展食品安全國際交流與合作，借鑒國際先進(jìn)經(jīng)驗，提升學(xué)校食品安全管理水平。

2.學(xué)校應(yīng)與國際食品安全組織、研究機(jī)構(gòu)等建立合作關(guān)系，共享食品安全管理資源。

三十四、食品安全文化建設(shè)與傳承

1.學(xué)校應(yīng)將食品安全文化建設(shè)與傳承納入長期發(fā)展規(guī)劃，使之成為校園文化的重要組成部分。

2.學(xué)校應(yīng)通過食品安全文化建設(shè)，培育師生的食品安全責(zé)任感，推動食品安全工作的持續(xù)發(fā)展。

三十五、食品安全監(jiān)督與反饋

1.學(xué)校應(yīng)建立食品安全監(jiān)督機(jī)制，定期對食品安全工作進(jìn)行監(jiān)督檢查，確保各項措施落實(shí)到位。

2.學(xué)校應(yīng)設(shè)立反饋渠道，鼓勵師生及家長提供食品安全方面的意見和建議，及時回應(yīng)和處理。

三十六、總結(jié)與展望

1.學(xué)校食品安全主體責(zé)任制度的建立與實(shí)施，是保障師生飲食安全、促進(jìn)健康發(fā)展的基礎(chǔ)性工作。

2.學(xué)校應(yīng)不斷總結(jié)食品安全管理經(jīng)驗，探索適應(yīng)新時代發(fā)展的食品安全管理模