TCS 001-2023 薯類主食產(chǎn)品

T/CS2023-12-25發(fā)布中國商品學(xué)會發(fā)布本文件起草單位：中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所、北京市海樂達(dá)食品有限公司、四地農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司、樂陵希森馬鈴薯產(chǎn)業(yè)集團(tuán)有限公司、東臺市食品機(jī)械廠有限公司、許昌1薯類主食產(chǎn)品本文件規(guī)定了薯類主食產(chǎn)品的術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則本文件適用于以馬鈴薯或甘薯等薯類原料加工而成的主食產(chǎn)品，其他薯類（如木薯）主下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用GB2760食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用GB2761食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的GB5009.91食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉀、GB5009.227食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中過氧化值GB5009.229食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中酸價(jià)的GB5009.239食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品酸度的GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品GB14880食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品營養(yǎng)強(qiáng)化GB28050食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品薯類原料materialsmadef24產(chǎn)品分類以薯類為主要原料，以酵母菌、老面等為發(fā)酵劑，經(jīng)和面、壓面、成型、醒發(fā)、蒸制或焙烤等4.4薯類復(fù)配米產(chǎn)品5.1原輔料要求5.1.1薯類原料馬鈴薯、馬鈴薯全粉、甘薯以及甘薯全粉應(yīng)分別符合LS/T5.1.2生產(chǎn)加工用水5.1.3食品添加劑和營養(yǎng)強(qiáng)化劑5.2感官要求跡及黃色堿斑等明顯缺陷35.3.1薯類發(fā)酵主食產(chǎn)品），）（a水分指標(biāo)不計(jì)餡料水分含量；b若薯類原料為木薯及其制品，鉀（5.3.2薯類面條、米粉產(chǎn)品>14.526），），a若薯類原料為木薯及其制品，鉀（以干基計(jì)）≥5.4衛(wèi)生要求5.5凈含量6.2.2鉀在成品倉庫內(nèi)隨機(jī)抽取樣品，依據(jù)組批量，按照GB/7.3.1每批次按出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方7.4.2正常生產(chǎn)時(shí)，每半年應(yīng)進(jìn)行一次型式檢驗(yàn)；有下列情況之一的，應(yīng)單獨(dú)進(jìn)行型式檢7.5.2.1型式檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，判為7.5.2.2型式檢驗(yàn)項(xiàng)目不超過兩項(xiàng)（含兩項(xiàng)）不符合本標(biāo)準(zhǔn)，可以加倍抽樣復(fù)檢，復(fù)檢后仍8.2.2包裝材料應(yīng)符合相關(guān)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。包運(yùn)輸設(shè)備應(yīng)清潔衛(wèi)生，無異味。在整