第2課+新航路開辟后的食物物種交流+導(dǎo)學(xué)案 高二歷史統(tǒng)編版（2019）選擇性必修2經(jīng)濟與社會生活

第2課新航路開辟后的食物物種交流課標(biāo)·定位核心·導(dǎo)學(xué)1.了解新航路開辟后各大洲之間的食物物種交流的概況(歷史解釋、時空觀念)2.了解新航路開辟后食物物種交流對人類歷史的影響(史料實證、唯物史觀)1.了解“雙向交流”:美洲物種的外傳和其他地區(qū)物種在美洲的傳播2.掌握“四大影響”:促進人口增長;改變?nèi)藗冿嬍沉?xí)慣;推動經(jīng)濟和貿(mào)易發(fā)展;影響生態(tài)環(huán)境學(xué)習(xí)任務(wù)1食物物種的交流【活動1】閱讀教材第一目,了解新航路開辟后美洲物種的外傳1.概況(1)背景:15世紀(jì)末至16世紀(jì)初。(2)物種:玉米、馬鈴薯、甘薯、番茄、辣椒和南瓜等。(3)區(qū)域:由西班牙人和葡萄牙人帶到歐洲,后來傳播到亞洲、非洲等其他洲。2.表現(xiàn)(1)糧食物種歐洲亞洲玉米①16世紀(jì)中葉起,在南歐廣泛種植,成為當(dāng)?shù)刂饕募Z食和飼料作物之一②17世紀(jì),成為僅次于小麥的糧食作物,傳遍歐洲各國①明朝傳入中國:從西亞、中亞傳入西北地區(qū),從印度、緬甸傳入西南地區(qū),從菲律賓傳入東南沿海地區(qū)②清朝前期,在全國各地多有種植;乾隆、嘉慶年間大規(guī)模推廣;到鴉片戰(zhàn)爭前夕,遍布全國馬鈴薯16世紀(jì)末,作為食用作物開始在歐洲推廣在中國的傳播歷程與玉米相似甘薯甘薯引入歐洲后,傳播比較緩慢(2)蔬菜物種歐洲亞洲番茄①18世紀(jì)中葉在歐洲開始作食用栽培②18世紀(jì)末,經(jīng)過歐洲培育的番茄新品種傳回美洲①明朝萬歷年間,被引入中國,長期被當(dāng)作觀賞和藥用植物②清朝光緒年間,番茄開始作為食用蔬菜在菜園種植辣椒①15世紀(jì)末傳入西班牙②16世紀(jì)傳到英國等歐洲國家明朝時,傳入中國,被稱為“番椒”[教材開發(fā)]閱讀課本“《本草綱目》中所附玉米圖”“清朝吳其濬繪制的玉米圖”,思考玉米原產(chǎn)地在哪里。提示:美洲。[圖解歷史]玉米在中國的傳播【活動2】閱讀教材第二目,掌握其他地區(qū)物種在美洲的推廣1.歐亞作物傳入美洲(1)概況糧食類小麥、大麥、水稻水果類蘋果、葡萄、甜橙、檸檬蔬菜類黃瓜、豌豆經(jīng)濟類甘蔗等(2)影響小麥傳入最初僅供富人享用,后來被迅速推廣,成為美洲的主要糧食作物水稻傳入由西班牙人帶到美洲。18世紀(jì)中期,水稻成為北美第二大農(nóng)作物2.歐亞禽畜傳入美洲(1)傳入:歐洲移民把雞、牛、驢、馬、豬、羊等禽畜傳入了美洲。(2)影響:極大地改變了美洲的動物群落,推動了農(nóng)業(yè)的發(fā)展。[教材開發(fā)]閱讀課本“早期英屬北美殖民地農(nóng)作物分布圖”,思考其他地區(qū)農(nóng)作物物種在美洲的傳播有何特點。提示:最先在大西洋沿岸種植,再由沿海地區(qū)向內(nèi)地推廣種植。學(xué)習(xí)任務(wù)2食物物種交流的影響【活動1】閱讀教材第三目第一至三自然段,掌握食物物種交流帶來的積極影響1.提高了全球糧食產(chǎn)量,使世界人口激增非洲玉米使非洲得到了可靠的食物來源中國玉米、甘薯引入中國,豐富了糧食種類歐洲馬鈴薯提高了歐洲人的抗饑荒能力2.改變了人們的飲食習(xí)慣食物種類馬鈴薯在歐洲的種植,小麥在北美的推廣,改變當(dāng)?shù)厥澄锝Y(jié)構(gòu),豐富人們的食物種類食物結(jié)構(gòu)玉米、馬鈴薯、甘薯促進了畜牧業(yè)的發(fā)展,為人類提供更多更好的肉、蛋、奶3.推進了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟和貿(mào)易的發(fā)展北美水稻除供應(yīng)本地消費外,大量用于出口,促進了對外貿(mào)易的發(fā)展中國玉米等外來農(nóng)作物因其高產(chǎn)而增加了糧食供應(yīng)總量。糧食除滿足生產(chǎn)者自身需要外,還投入市場出售,促進了商品經(jīng)濟的發(fā)展[教材開發(fā)]觀察課本“荷蘭畫家梵高1885年創(chuàng)作的油畫《吃馬鈴薯的人》”,從圖中可以看出食物物種的交流對歐洲產(chǎn)生了怎樣的影響?提示:豐富了歐洲的食物種類,改變歐洲的食物結(jié)構(gòu)和飲食習(xí)慣?！净顒?】閱讀教材第三目第四自然段,概括食物物種交流帶來的消極影響美洲(1)動物繁殖的數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了土地承載能力(2)殖民者大量種植農(nóng)作物,導(dǎo)致茂密的原始森林被濫伐。美洲地表植被遭到一定程度的破壞中國明清時期過度的墾荒造田,也導(dǎo)致了水土流失[教材開發(fā)]閱讀教材“史料閱讀”——袁景暉《建始縣志》,據(jù)史料概括清朝時期玉米的種植有什么影響。提示:擴大了耕地面積,提高了糧食產(chǎn)量。主題一食物物種交流的背景和特點【體系構(gòu)建】【史料探究】1.問題探史——食物物種交流的背景史料哥倫布將這種“奇異的谷物”帶回歐洲后,玉米在全世界得到迅速傳播并成為世界三大谷物之一。到16世紀(jì)中葉,玉米被引入佛得角和西非,17世紀(jì)80年代在黃金海岸和達(dá)荷美之間的地區(qū)得到廣泛種植,17世紀(jì)末18世紀(jì)初傳入南歐地區(qū)。16世紀(jì)中葉玉米傳入中國?！幾渣S邦和等《通向現(xiàn)代世界的500年——哥倫布以來東西兩半球匯合的世界影響》[研討交流]據(jù)史料及所學(xué)知識,概括玉米傳到世界各地的歷史背景。(歷史解釋、時空觀念)[破法]抓住關(guān)鍵信息“哥倫布將這種‘奇異的谷物’帶回歐洲”結(jié)合所學(xué)分析。[成果展示]新航路開辟;殖民擴張;世界不同地區(qū)之間的聯(lián)系加強。2.史家明史——食物物種交流的特點史料明代引入中國的新品種,當(dāng)以玉米和番薯最為重要。玉米是美洲原住民培育成功的糧食作物,初傳地區(qū)大約在閩、粵,然后普及于包括杭州在內(nèi)的許多地方。番薯在16世紀(jì)由美洲進入南洋,數(shù)十年后進入中國,并普及于中國南北各地。主食之外,新引入的蔬果,如南瓜、番茄、辣椒等均使中國的食品資源更為豐富。油類作物中,明代已有芝麻、豆類,加上新引入的花生可榨油食用。明代中國將過去不用于農(nóng)業(yè)的邊緣土地,也以種種方式墾拓為耕地?！幾栽S倬云《萬古江河:中國歷史文化的轉(zhuǎn)折與開展》[研討交流]根據(jù)史料并結(jié)合所學(xué)知識,概括中國明代食物新品種引入的特點。(歷史解釋、史料實證)[破法]抓住關(guān)鍵信息“玉米和番薯最為重要”“南瓜、番茄、辣椒等”“明代已有芝麻、豆類,加上新引入的花生可榨油食用”結(jié)合所學(xué)進行概括。[成果展示]種類豐富;發(fā)展迅速,傳播范圍廣(迅速普及);以美洲高產(chǎn)作物為主;由東南沿海引入?！炬溄訉W(xué)術(shù)前沿】馬鈴薯在傳入歐洲之初,并不受人們的歡迎,絕大部分歐洲文化對它持一種非常不友好的態(tài)度。他們甚至認(rèn)為馬鈴薯會導(dǎo)致麻風(fēng)病和不道德……歐洲的七年戰(zhàn)爭共有九個國家卷入,這也為馬鈴薯的傳播提供了一個契機。——摘編自鄭南《美洲原產(chǎn)作物的傳入及其對中國社會影響問題的研究》[觀點解讀]史料說明歐洲人對馬鈴薯態(tài)度的變化經(jīng)歷了從不友好到接受的過程。其原因在于思想觀念變化、科學(xué)進步、戰(zhàn)爭影響等?！臼氛撽U釋】一、新物種在傳入地的演變特點特點闡釋物種認(rèn)知的漸進性傳入地居民對外來物種的認(rèn)知由感性逐漸演變?yōu)槔硇?番茄傳入歐洲后,逐漸由觀賞性植物發(fā)展為食用栽培類植物種植區(qū)域的廣泛性明朝,玉米傳入中國之初,僅在丘陵山地種植。清朝時,玉米種植逐漸遍布全國適用范圍的普遍性小麥傳入美洲時,最初僅供富人享用,后來被迅速推廣,成為美洲的主要糧食作物發(fā)展?fàn)顟B(tài)的迅速性適合當(dāng)?shù)貙嶋H情況的新物種能夠在該地區(qū)快速發(fā)展。18世紀(jì)中期,水稻成為北美第二大農(nóng)作物,產(chǎn)量僅次于小麥二、美洲高產(chǎn)作物傳入中國的原因方面史實世界聯(lián)系新航路的開辟和歐洲殖民活動,促進了世界各大洲之間的物種交流政府因素高產(chǎn)作物玉米、甘薯、馬鈴薯的引進,能迅速解決人口膨脹導(dǎo)致的糧食問題,得到政府高度重視和推廣經(jīng)濟因素(1)人口的急劇增長,明清時期人多地少的矛盾突出(2)商品經(jīng)濟日益發(fā)展,農(nóng)民追求更多經(jīng)濟利益社會需求(1)美洲作物的傳播不僅滿足了人口的生存需求,還適應(yīng)了人們對營養(yǎng)和享受多方面的需要(2)在一定程度上緩解了充分用地和養(yǎng)地、提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效率的需求點撥明清時期伴隨著美洲高產(chǎn)作物的引進和棉布的普遍使用,人們的衣食結(jié)構(gòu)發(fā)生變化,明清時期出現(xiàn)我國人口增長的高峰。主題二食物物種交流的影響【體系構(gòu)建】【史料探究】1.問題探史——食物物種交流對中國的影響史料明代的疆域,大于宋代,至少增加了西南、河北大部分與東北地區(qū)。但是,僅以這些地區(qū)生產(chǎn)的糧食,猶不足維持明代中葉以后增加的人口。明代開始,有許多新的糧食作物引進中國,最為重要者為甘薯與玉米。甘薯“畝可得數(shù)千斤,勝五谷幾倍”,玉米“種一收千,其利甚大”。兩者皆富于淀粉,可充主食,以補稻米與麥類之不足。且不拘土壤與地形,或可在山地種植,或可在沙地栽培,將過去認(rèn)為無法使用的土地,一概變?yōu)檗r(nóng)田?！幾栽S倬云《萬古江河:中國歷史文化的轉(zhuǎn)折與開展》[研討交流]根據(jù)史料,說明甘薯和玉米傳入對中國產(chǎn)生的影響。(史料實證、歷史解釋)[破法]抓住關(guān)鍵信息:由畫線部分信息結(jié)合所學(xué)進行說明。[成果展示]明清時期新作物的傳入改變了中國人民傳統(tǒng)的糧食結(jié)構(gòu),緩解了中國的人地矛盾,但也破壞了生態(tài)環(huán)境。2.史料證史——食物物種交流對世界的影響史料朗姆酒的一個重要用途是培養(yǎng)奴隸們對朗姆酒的依賴,即掃除身體疲勞,提升勞動效率。1655年,英國從西班牙手中搶下牙買加,并將它納入直轄殖民地的范疇。牙買加是甘蔗和朗姆酒的重要產(chǎn)地。此后,朗姆酒也成了英國水手和海軍的日常配給,加了檸檬和酸橙汁的朗姆酒,還解決了一個讓所有國家都頭疼的問題——壞血病。在非洲,朗姆酒則成了一種貨幣,是換購奴隸的重要媒介。在北美英屬殖民地,朗姆酒的買賣一度成為最大、最繁榮的產(chǎn)業(yè)?！幾訹美]查爾斯·A.科倫比《朗姆酒的傳奇之旅:曾經(jīng)征服了整個世界的飲料》[研討交流]從上述史料中提取一則有關(guān)朗姆酒發(fā)展的信息,指出它所反映的重大歷史現(xiàn)象,并結(jié)合世界近代史的知識概述和評價該歷史現(xiàn)象。(唯物史觀、歷史解釋、史料實證)[破法]本題為開放性探究題,首先從史料中提取一項朗姆酒發(fā)展的信息,說明其體現(xiàn)的歷史現(xiàn)象,再結(jié)合這一歷史現(xiàn)象的原因、表現(xiàn)和影響進行評價。[成果展示]示例:信息:朗姆酒成為英國水手和海軍的日常配給。歷史現(xiàn)象:新航路的開辟促進了人們飲食結(jié)構(gòu)的變化。概述和評價:新航路開辟后,世界各地區(qū)、各民族之間的聯(lián)系日益密切,玉米、馬鈴薯、甘薯等美洲的物種陸續(xù)傳播到歐洲、亞洲、非洲等地,美洲作物外傳的同時,也有很多歐亞作物傳入美洲,主要有糧食類的小麥、大麥、水稻,經(jīng)濟類的甘蔗等,此外還有水果、蔬菜和一些動物。食物物種在全球范圍內(nèi)的交流傳播,豐富了人們的飲食選擇,改變了人們的飲食習(xí)慣,對經(jīng)貿(mào)和環(huán)境產(chǎn)生了一定影響?！炬溄訉W(xué)術(shù)前沿】大宗煙草、玉米、橡膠等新物產(chǎn)出現(xiàn)于歐洲市場;原來在近東貿(mào)易中數(shù)量極少的商品如香料、茶葉、大米、蔗糖等成為大宗商品,進出口量驟增……許多昔日的奢侈品成為大眾日用品?！幾岳钜鳁鳌妒澜缡袌龅男纬杉皻v史作用》[觀點解讀]史料說明新舊大陸之間物種交流推動了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟和貿(mào)易的發(fā)展,促進世界經(jīng)濟聯(lián)系增強;豐富了世界人民的物質(zhì)文化生活?！臼氛撽U釋】新航路開辟后物種交流的影響1.積極影響方面闡釋人口增長提高了輸入地的糧食、蔬菜產(chǎn)量,推動人口的快速增長飲食結(jié)構(gòu)改變了當(dāng)?shù)厝说娘嬍辰Y(jié)構(gòu),豐富了飲食的種類,有利于增強體質(zhì)經(jīng)濟發(fā)展推動了農(nóng)業(yè)、手工業(yè)和商業(yè)的發(fā)展,促進了對外貿(mào)易的發(fā)展動力變化促進了畜牧業(yè)的發(fā)展,同時農(nóng)業(yè)生產(chǎn)引入畜力,減輕了人力勞役人類生活促進了全球動植物(物種)的多樣化,豐富了人類的經(jīng)濟生活文明交流密切了世界各地之間文明的交流與融合2.消極影響(1)大面積墾荒種植高產(chǎn)作物,破壞了農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境,導(dǎo)致水土流失加劇。(2)物種的全球流動導(dǎo)致了各種疾病的傳播,危害原住民的生命安全和健康。(3)有害物種引入后,對當(dāng)?shù)氐膭又参镌斐闪宋锓N侵犯,危及當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)系統(tǒng)平衡。(4)高產(chǎn)農(nóng)作物帶來的人口急劇增長,對資源、環(huán)境和社會治理提出新的挑戰(zhàn),產(chǎn)生一系列社會問題。【題組1】美洲物種的外傳1.(2024·東莞高二檢測)世界食物物種交流豐富了人們的食物品種。世界食物物種的交流傳播始于 ()A.新航路開辟后 B.私有制出現(xiàn)后C.工業(yè)革命后 D.鴉片戰(zhàn)爭后【解析】選A。新航路開辟后,世界食物物種大交流、大傳播,極大地豐富了人們的食物品種,故選A,排除B、C、D。2.(2024·石家莊高二檢測)新航路開辟后,在歐洲市場上出現(xiàn)的新物種是 ()A.黃金 B.玉米 C.瓷器 D.香料【解析】選B。新航路開辟后,美洲作物玉米傳入歐洲,故選B。黃金、瓷器和香料并不是新出現(xiàn)的物種,排除A、C、D。3.(2024·廈門高二檢測)在我們的餐桌上,馬鈴薯、番茄都是常見的食物。它們的原產(chǎn)地在 ()A.歐洲 B.非洲 C.亞洲 D.美洲【解析】選D。馬鈴薯、番茄的原產(chǎn)地是美洲,歐洲、非洲、亞洲與史實不符,故選D,排除A、B、C?！狙a償訓(xùn)練】“1594年福建饑荒,栽種甘薯后,秋收大獲,遠(yuǎn)近食裕,荒不為害?！备适碓醋?()A.印度 B.美洲 C.非洲 D.歐洲【解析】選B。隨著新航路的開辟,原產(chǎn)美洲的玉米、馬鈴薯、甘薯等,由西班牙人和葡萄牙人帶到歐洲,之后傳播到亞洲、非洲等其他洲,故選B。甘薯源自美洲,并不是源自印度、非洲和歐洲,排除A、C、D?！就卣寡由臁棵鞒瘯r期玉米、馬鈴薯、甘薯等新物種傳入中國的原因(1)隨著新航路開辟及殖民擴張,美洲作物被帶回歐洲,后傳入中國。(2)玉米、馬鈴薯、甘薯等適應(yīng)性較強,用途廣泛。(3)明朝時期人地矛盾尖銳。(4)政府政策的推動。4.下圖是某種植物對外傳播并在世界各地區(qū)種植的情況示意圖,據(jù)此判斷該植物是 ()A.咖啡 B.棉花 C.馬鈴薯 D.辣椒【解析】選A。據(jù)圖示可知,該植物原產(chǎn)于非洲,然后傳播到世界各地,結(jié)合所學(xué)可知,該植物是非洲的咖啡,故選A。棉花原產(chǎn)于亞洲,排除B;馬鈴薯和辣椒原產(chǎn)地是美洲,與圖示傳播方向不符,排除C、D?！绢}組2】其他地區(qū)物種在美洲的推廣5.18世紀(jì)中后期,美國的開國者們重視引入“舊大陸”的植物品種。下列各項中,屬于其引入的植物有 ()A.橄欖、大麥 B.葡萄、南瓜C.水稻、玉米 D.甘蔗、辣椒【解析】選A。橄欖、大麥原產(chǎn)于歐亞大陸,新航路開辟后引入美洲,故選A。南瓜、玉米、辣椒原產(chǎn)于美洲,排除B、C、D?！旧罨c撥】美洲物種向外傳播的同時,也有很多歐亞物種傳入美洲,推動了農(nóng)業(yè)的發(fā)展,對美洲人的社會生活產(chǎn)生了重大影響。6.15世紀(jì)后期,小麥由歐洲移民帶到美洲,最初僅供富人享用,后來被迅速推廣,成為美洲的主要糧食作物。據(jù)此可知 ()A.新航路開辟促進物種交流B.歐美的商業(yè)聯(lián)系十分密切C.歐美的生活方式趨向一致D.資本主義世界市場的確立【解析】選A。新航路開辟后,小麥由歐洲移民帶到美洲,說明新航路開辟促進物種交流,故選A。材料不能得出歐美之間的商業(yè)聯(lián)系狀況,排除B;“趨向一致”的說法錯誤,排除C;新航路開辟推動世界市場開始形成,排除D?！绢}組3】食物物種交流帶來的影響7.(2024·湛江高二檢測)到1600年前后,世界人口增長到5.4億,到1750年前后,達(dá)到了7.2億。這主要得益于 ()A.世界人口遷移 B.醫(yī)療技術(shù)創(chuàng)新C.全球物種交流 D.商品經(jīng)濟繁榮【解析】選C。新航路開辟后,物種在全球范圍內(nèi)交流傳播,糧食產(chǎn)量大幅增長,增強了抵御饑荒的能力,世界人口大量增加,故選C。世界人口遷移不會增加全球總?cè)丝跀?shù),排除A;近代以來醫(yī)療技術(shù)有一定進步,但不是1600—1750年前后世界人口增長的主要原因,排除B;商品經(jīng)濟繁榮與促進全球人口增長無必然因果關(guān)系,排除D。8.新航路的開辟使歐亞大