高二生物果酒及果醋的制作省公開(kāi)課金獎(jiǎng)全國(guó)賽課一等獎(jiǎng)微課獲獎(jiǎng)?wù)n件

試驗(yàn)8果酒及果醋制作1/20試驗(yàn)?zāi)繕?biāo)1.制作葡萄酒和果酒。2.制作果醋。3.嘗試設(shè)計(jì)并安裝簡(jiǎn)單生產(chǎn)果酒及生產(chǎn)果醋裝置。2/201.發(fā)酵:

一、基礎(chǔ)知識(shí)利用微生物在有氧或無(wú)氧條件下生命活動(dòng)來(lái)制備微生物菌體及各種不一樣代謝產(chǎn)物過(guò)程.發(fā)酵據(jù)氧氣需求情況據(jù)發(fā)酵生成產(chǎn)物需氧發(fā)酵厭氧發(fā)酵酒精發(fā)酵乳酸發(fā)酵3/20（1）果酒制作原理是什么？寫(xiě)出反應(yīng)方程式。先將淀粉水解成葡萄糖；再利用酵母菌分解葡萄糖生成丙酮酸，丙酮酸在厭氧和微酸性條件下，轉(zhuǎn)變成酒精。C6H12O6+6O2+6H2O6CO2+12H2O+能量酶C6H12O62C2H5OH+2CO2+能量酶

一、基礎(chǔ)知識(shí)2.果酒制作原理4/20制作果酒原料是鮮果（如葡萄，蘋(píng)果等）。制作葡萄酒時(shí)，應(yīng)先沖洗葡萄，然后再除去枝梗，從而防止去去枝梗時(shí)，引發(fā)葡萄損壞，增加被雜菌感染機(jī)會(huì)。

一、基礎(chǔ)知識(shí)（2）制作果酒原料是什么？假如制作葡萄酒，取材時(shí)你認(rèn)為應(yīng)先沖洗還是先除去枝梗？（1）果酒制作原理是什么？寫(xiě)出反應(yīng)方程式。2.果酒制作原理5/20（3）酒精發(fā)酵參加者

——酵母菌同化作用類(lèi)型：異化作用類(lèi)型：適宜發(fā)酵溫度：分類(lèi)：生殖（主要方式）：異養(yǎng)型兼性厭氧型18－25℃出芽生殖真菌(真核生物)

一、基礎(chǔ)知識(shí)2.果酒制作原理起源主要是附著在葡萄皮上野生型酵母菌6/20(4)發(fā)酵需要適宜條件：1）溫度是酵母菌生長(zhǎng)和發(fā)酵主要條件。20℃左右最適合酵母菌繁殖，酒精發(fā)酵時(shí)普通將溫度控制在25～30℃。2）喜歡葡萄汁等含糖量高果汁。培養(yǎng)酵母菌普通用麥芽汁。3）生活在偏酸環(huán)境中。7/20

一、基礎(chǔ)知識(shí)3.果醋制作原理（1）果醋制作原理是什么？寫(xiě)出反應(yīng)方程式。當(dāng)氧氣、糖源都充分時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中糖分解成醋酸；當(dāng)缺乏糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿酑2H5OH+O2CH3COOH+H2O酶8/20（2）醋酸發(fā)酵參加者——醋酸菌同化作用類(lèi)型：異化作用類(lèi)型：適宜發(fā)酵溫度：生殖方式：分類(lèi)：異養(yǎng)型需氧型30－35℃原核生物分裂生殖

一、基礎(chǔ)知識(shí)3.果醋制作原理9/20二、制作果酒和果醋過(guò)程

挑選葡萄沖洗榨汁酒精發(fā)酵醋酸發(fā)酵果醋果酒安排在9月或10月進(jìn)行：正值收獲季節(jié)，葡萄價(jià)格廉價(jià)，品種多樣。此時(shí)葡萄上酵母菌數(shù)量多且生活力強(qiáng)，發(fā)酵釀酒效果好。溫度適宜，發(fā)酵現(xiàn)象非常顯著。試驗(yàn)流程示意圖:10/20（一）果酒制作試驗(yàn)材料和用具：11/201．用葡萄制作葡萄酒試驗(yàn)流程選葡萄→高錳酸鉀溶液→清水→榨汁洗凈浸泡約5min沖洗→裝瓶酵母＋蔗糖→酒精發(fā)酵→過(guò)濾、分裝→沉淀、取得上清液試驗(yàn)過(guò)程:12/202．用果汁制作果酒試驗(yàn)流程蘋(píng)果榨汁→過(guò)濾→加入發(fā)酵瓶→加蓋發(fā)酵蔗糖＋酵母懸液→取出果酒過(guò)濾、分裝→靜置、沉淀→用虹吸法取上清液即為果酒13/201）對(duì)發(fā)酵瓶、紗布、榨汁器等用具進(jìn)行清洗并消毒。2）葡萄用清水沖洗1－2次除去污物。沖洗次數(shù)不宜太多,去除枝梗；低速榨汁，裝入發(fā)酵瓶。注意事項(xiàng)：14/203）將發(fā)酵瓶置于適宜溫度（25-30℃）下發(fā)酵。4）裝置要有彎曲排氣管（用直管代替效果較差），無(wú)排氣管簡(jiǎn)易裝置2－4天排氣一次。（擰松瓶蓋）5）10天后，取樣檢驗(yàn)。（酸性條件下重鉻酸鉀與酒精反應(yīng)展現(xiàn)灰綠色）15/20（二）果醋制作設(shè)備連接：

如圖發(fā)酵是在乙瓶中進(jìn)行。16/20試驗(yàn)過(guò)程將裝置進(jìn)行如圖連接，把800mL酒－水混合物倒入甲瓶中→將適量醋化醋桿菌培養(yǎng)物或醋曲懸液加在200mL酒－水還合物中混勻，調(diào)pH至7．0后倒入乙瓶中，使鋸末均勻濕透→將水族箱通氣泵由乙瓶上塞有棉花球玻璃管通氣，通氣無(wú)須太快→48h后，用pH試紙檢驗(yàn)乙瓶中流出液體pH，若呈酸性，則進(jìn)行下一步→調(diào)整甲、乙之間雙通活塞，乙與丙之間玻璃管處螺絲夾，使流出液量為1滴/5min→天天用pH試紙檢測(cè)流出液pH至流出液pH不再降低或甲瓶液體全部流入乙瓶中→停頓試驗(yàn)17/20（一）果酒制作是否成功發(fā)酵后取樣，經(jīng)過(guò)嗅味和品嘗進(jìn)行初步判定。另外，還可用顯微鏡觀察酵母菌，并用重鉻酸鉀檢驗(yàn)酒精存在。

（二）果醋制作是否成功首先經(jīng)過(guò)觀察菌膜形成、嗅味和品嘗進(jìn)行初步判定，再經(jīng)過(guò)檢測(cè)和比較醋酸發(fā)酵前后pH作深入判定。另外，還能夠經(jīng)過(guò)在顯微鏡下觀察發(fā)酵液中是否有醋酸菌，并統(tǒng)計(jì)其數(shù)量作深入判定。三、課題結(jié)果評(píng)價(jià)18/20再見(jiàn)19/20；

廣州私家偵探廣州私人偵探dvh06eyc色如新春剛抽柳枝，翠中含金縷，黑子則如盛春滿(mǎn)蓄江水，藍(lán)得發(fā)碧，質(zhì)地為上等瑙、珀，加工技藝精湛絕倫，正是玩棋人所謂“云子”。這一壇云子，包漿溫潤(rùn)自然，叩之玉質(zhì)金聲，是難得一遇古云子。若非唐靜軒親至，恪思閣絕不愿獻(xiàn)寶。明柯進(jìn)得門(mén)來(lái)，幾個(gè)伙計(jì)從另一邊也把揚(yáng)琴也抬到了。唐靜軒令云子落回瓷壇，將瓷壇擱回桌上，起身迎明柯?；镉?jì)們把揚(yáng)琴安放了之后，就識(shí)趣退出去了。唐靜軒凝視明柯：“她有回應(yīng)嗎？”明柯笑道：“你何不自己看看？”唐靜軒就去摸琴身上暗格，手法很熟練。這原來(lái)就是他自己擁有古琴、是他發(fā)覺(jué)暗格。手指伸進(jìn)去，指尖馬上觸到一張紙。唐靜軒心沉下去，手指也抖了。他放進(jìn)去，就是一張紙。她不愿接收，所以退回給他？幸好他并沒(méi)有把手縮回去，指尖繼續(xù)往前，明確無(wú)誤告訴他：這是一、張、紙。而他原先放進(jìn)去，確切說(shuō)，是一封紙箋，厚薄與質(zhì)地，是不一樣。唐靜軒手還在抖，心卻飛了起來(lái)。你假如沒(méi)有在十七、八歲時(shí)候愛(ài)上過(guò)一個(gè)女孩子，就絕想像不出好好一顆心怎么能夠飛得那么高，那么高又是什么樣感受。第四十章梅香惹人約黃昏（2)唐靜軒給明秀那封信箋里，寫(xiě)是他真實(shí)情感。從去年元夜之后，他就以為自己在戀愛(ài)了?？伤萌齻€(gè)月時(shí)間抵制這奇怪感情，三個(gè)月時(shí)間發(fā)覺(jué)這感情是戀愛(ài)，再用三個(gè)月時(shí)間，去猜疑她是不是也愛(ài)他、他要用什么法子去問(wèn)她。他現(xiàn)在取出了這張紙。桑皮黑紙，還不到一個(gè)巴掌大，裁得整整齊齊，上頭沒(méi)有字跡、沒(méi)有刻痕，什么都沒(méi)有。唐靜軒微微仰起臉，閉起眼睛，把黑紙蒙在臉上，沒(méi)有直接挨到，隔那么一點(diǎn)點(diǎn)。當(dāng)女孩子挑選胭脂紙，想聞聞它香氣時(shí)，這是很正確一個(gè)手法。他聞見(jiàn)了香氣，橫斜水清淺，浮動(dòng)月黃昏。梅香。那年元夜，月色如銀，金吾不禁。人間諸般繁榮燈火，隔了半個(gè)山頭看，灑了一層銀霜，好像也寧謚了。他在最熱鬧不堪佳節(jié)，爬上連最簡(jiǎn)單六角琉璃燈都沒(méi)有一盞冷清山頭，抱膝孤坐，回頭去看夜市燈火，認(rèn)為這份情懷唯己獨(dú)有，想不到又來(lái)了兩個(gè)人。兩個(gè)女孩子，沒(méi)有挑燈，其中一個(gè)嬌滴滴埋怨：“表姊，怎不命人多點(diǎn)些燈火來(lái)？”唐靜軒聽(tīng)出這聲音是他堂姨，福珞。福珞這小家伙，年紀(jì)雖不大，沾了母親光