茶藝師（中級）模擬考試題庫2

茶藝師（中級）

L【判斷題】的突泉位于濟(jì)南舊城區(qū)的西南，北宋文學(xué)家曾琪在《齊州二堂記》

一文中,正式命為"的突泉"。（V）

2、【判斷題】世界三大高香紅茶是印度大吉嶺紅茶、斯里蘭卡烏伐紅茶和祁門

紅茶。（V）

3、【判斷題】土耳其人喜歡喝黑茶。（x）

4、【判斷題】面罐茶可以解渴而油炒茶可以當(dāng)早點(diǎn)食用。（x）

5、【判斷題】茶藝從業(yè)人員是否遵守職業(yè)道德，對茶藝行業(yè)良好道德風(fēng)尚的形

成不會造成任何影響。（x）

6、【判斷題】茶葉中的多酚類化合物的氧化、維生素C的氧化以及茶黃素、茶

紅素的氧化聚合會嚴(yán)重破壞茶葉的品質(zhì)。（V）

7、【單選題】下列關(guān)于陸羽沏茶擇水的理解錯(cuò)誤的是（）。（B）

A、選水以山泉水為上

B、井水不適合泡茶

C、山泉水雖好，也不是所有的山泉水都可用來沏茶；山泉水也有優(yōu)劣之分

D、在無污染，只要是遠(yuǎn)離人煙的江水，仍不失為煮茶好水

8、【單選題】（）特點(diǎn)是構(gòu)圖花飾嚴(yán)謹(jǐn)，人物古雅有致，加上施金加彩，顯示出

金碧輝煌、雍容華貴的氣派。（A）

A、廣彩茶具

B、金屬茶具

C、漆器茶具

D、黑瓷茶具

9、【單選題】喝茶注重（）,是一種待客禮儀。（C）

A、禮

B、質(zhì)

C、量

D、色

10、【單選題】清香型與濃香型鐵觀音的區(qū)別從內(nèi)質(zhì)上看主要的差異在（）。（A）

A、鮮度

B、醇度

C、厚度

D、強(qiáng)度

11、【單選題】職業(yè)道德在起碼道德的基礎(chǔ)上突出了行業(yè)性、()、實(shí)用性、規(guī)

范性、社會性、時(shí)代性。(B)

A、現(xiàn)實(shí)性

B、連續(xù)性

C、預(yù)見性

D、標(biāo)準(zhǔn)性

12、【單選題】()茶的主要品質(zhì)特征是"紅湯紅葉味甘"。(B)

A、黑茶

B、紅茶

C、烏龍茶

D、綠茶

13、【單選題】唐代煎茶法用的茶餅在上碾之前,都要先在無異味的()上烤炙。

(D)

A、慢火

B、小火

C、老火

D、文火

14、【單選題】茶道是以一定的()為基調(diào)。(B)

A、精神內(nèi)涵

B、環(huán)境氣氛

C、思想追求

D、哲學(xué)美學(xué)

15、【單選題】烏龍茶"茶房四寶”是指()。(A)

A、潮汕風(fēng)爐、玉書偎、孟臣罐、若琛杯

B、潮汕風(fēng)爐、玉書偎、茶盤、茶葉罐

C、潮汕風(fēng)爐、玉書偎、若琛杯、茶盤

D、潮汕風(fēng)爐、玉書偎、若琛杯、酒精爐

16、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€可加速各種(),對茶葉儲

存極為不利。(A)

A、化學(xué)反應(yīng)

B、物理反應(yīng)

C、分解反應(yīng)

D、脂質(zhì)反應(yīng)

17、【單選題】金駿眉制作采摘鮮葉的標(biāo)準(zhǔn)是()。(A)

A、單芽

B、駐芽二至三葉

C、一芽三至四葉

D、一芽二葉

18、【單選題】茶的()作用，是坐禪的最佳依賴和幫助。(B)

A、提神醒腦

B、清心醒腦

C、強(qiáng)身健體

D、宗教崇拜

19、【單選題】"出迎()步，身送()步"是迎送賓客最基本的禮儀。(A)

A、三七

B、四六

C、三六

D、五五

20、【單選題】餅茶須經(jīng)炙、碾、()三道工序，加工茶末，再進(jìn)行煎茶。(C)

A、搗

B、碎

C、羅

D、磨

21、【單選題】調(diào)飲法，即在茶湯中加入各種配料，以()的一種飲用方法。(A)

A、佐湯味

B、提高花香

C、欣賞價(jià)值

D、增茶湯濃度

22、【單選題】人們在品茗過程中不僅品了香茗，而且增長了()。(D)

A、文藝知識

B、文化知識

C、個(gè)人見識

D、茶藝知識

23、【單選題】白茶茶藝中"空山新雨后”是指()。(C)

A、沖水

B、燒水

C、燙杯

D、聞香

24、【單選題】飲早茶是（）獨(dú)特的喝茶習(xí)俗。（B）

A、廣西人

B、廣東人

C、福建人

D、浙江人

25、【單選題】古代文人雅士斗茶須各自攜帶（）與（）。（B）

A、茶、器具

B、茶、水

C、爐、器具

D、爐、計(jì)時(shí)器

26、【單選題】（）是將茶罐先烤熱，加入菜籽油，再投進(jìn)適量茶葉翻炒，有茶

香味時(shí)，即倒進(jìn)清水，加食鹽或白糖燒沸即可。（C）

A、豆子茶

B、酥油茶

C、油炒茶

D、咸茶

27、【單選題】服務(wù)人員()要了解是否有VIP賓客預(yù)訂，包括時(shí)間、人數(shù)、特

殊要求等都要清楚。(B)

A、每周

B、每天

C、每一小時(shí)

D、每半天

28、【單選題】禮儀是在人際交往中，以一定的約定俗成的程序方式來表現(xiàn)的()

的過程。(B)

A、克己為人

B、律己敬人

C、約束行為

D、自我約束

29、【單選題】茶藝服務(wù)人員在為信奉佛教的賓客服務(wù)時(shí)，可行()。(A)

A、合十禮

B、鞠躬禮

C、注目禮

D、伸手禮

30、【單選題】龍井茶的產(chǎn)地是（）。（A）

A、浙江

B、江蘇

C、貴州

D、安徽

31、【單選題】清代初期（）出現(xiàn)后，我國六大茶類已經(jīng)齊全。（A）

A、烏龍茶

B、黑茶

C、白茶

D、花茶

32、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高10℃,茶葉的（）

速度將增加3—5倍。（B）

A、變味

B、褐變

C、變質(zhì)

D、陳化

33、【單選題】（）的英國人每天飲茶，茶葉消費(fèi)量約占各種飲料總消費(fèi)量的一

半。（B）

A、70%

B、80%

C、90%

D、85%

34、【單選題】（）自明朝開始分解之前，一直是中國人飲茶的主要方式。（C）

A、渝飲

B、煎茶法

C、調(diào)飲法

D、撮泡

35、【單選題】茶葉沖泡時(shí)，（）不影響茶的香氣、色澤、滋味得以充分發(fā)揮。

（D）

A、選配茶具

B、投茶方式

C、水的溫度

D、技藝之美

36、【單選題】在為蒙古族賓客服務(wù)時(shí)，當(dāng)賓客將手平伸，在杯口上蓋一下,

這表明賓客（）。（C）

A、把茶添滿

B、趕快添水

C、不再喝茶

D、再加一點(diǎn)

37、【單選題】（）可以當(dāng)早點(diǎn)而食用，提神暖胃，爽口宜人。（A）

A、面罐茶

B、豆子茶

C、咸茶

D、油炒茶

38、【單選題】在茶湯中含有（）的鈣時(shí)，茶湯變壞帶澀。（B）

A、lmg/L

B、2mg/L

C、3mg/L

D、4mg/L

39、【單選題】()的品質(zhì)特點(diǎn)是：顆粒緊實(shí)勻齊，色澤棕紅，滋味鮮爽，湯色

紅亮，葉底紅艷、細(xì)勻。(D)

A、傳統(tǒng)紅碎茶

B、洛托凡紅碎茶

C、C.T.C紅碎茶

D、L.T.P紅碎茶

40、【單選題】茶藝師的職業(yè)道德不僅包括具體的職業(yè)道德水平，而且還包括

反映職業(yè)道德本質(zhì)特征的()。(A)

A、道德原則

B、道德準(zhǔn)則

C、行為準(zhǔn)則

D、行為規(guī)范

41、【單選題】下面()，其湯色紅艷，杯沿有一道明顯的"金圈"。(B)

A、滇紅工夫茶

B、祁門紅茶

C、川紅工夫茶

D、寧紅工夫茶

42、【單選題】根據(jù)發(fā)酵程度分，紅茶是屬于（）。（A）

A、全發(fā)酵

B、不發(fā)酵

C、半發(fā)酵

D、后發(fā)酵

43、【單選題】（）產(chǎn)于福建福鼎的太姥山白琳、湖林一帶。（B）

A、正山小種

B、白琳工夫

C、政和工夫

D、坦洋工夫

44、【單選題】下列（）屬于白茶類應(yīng)有的干茶色澤。（A）

A、銀白

B、銀白隱翠

C、糙米黃

D、嫩黃

45、【單選題】普洱茶品質(zhì)好的原料一般是選用（）。（C）

A、葉類

B、一芽二葉

C、芽類

D、一芽三葉

46、【單選題】英國人偏爰（），并需加牛奶、糖、檸檬片等。（B）

A、綠茶

B、紅茶

C、白茶

D、黑茶

47、【單選題】茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧化及（）、茶紅素

的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。（B）

A、茶褐素

B、茶黃素

C、維生素

D、茶色素

48、【單選題】中國茶類的劃分有多種方法，根據(jù)制作方法和（）氧化（發(fā)酵）