gb2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

gb2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

一、總則

1.1本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品中污染物、真菌毒素、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留及其他有害物質(zhì)的限量要求。

1.2本標(biāo)準(zhǔn)適用于在我國(guó)境內(nèi)生產(chǎn)、銷售的各類預(yù)包裝食品及散裝食品。

1.3食品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營(yíng)者應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行本標(biāo)準(zhǔn)，確保食品安全。

二、污染物限量

2.1重金屬限量

（1）鉛：糧食、蔬菜、水果、肉類、水產(chǎn)品等食品中鉛的限量值為0.1mg/kg。

（2）鎘：糧食、蔬菜、水果、肉類、水產(chǎn)品等食品中鎘的限量值為0.05mg/kg。

2.2有機(jī)污染物限量

（1）多氯聯(lián)苯：油脂、魚(yú)類及其制品中多氯聯(lián)苯的限量值為0.5mg/kg。

（2）二噁英：肉類、乳制品、蛋類及其制品中二噁英的限量值為0.5pg/g。

三、真菌毒素限量

3.1糧食、油料、豆類及其制品中黃曲霉毒素B1的限量值為10μg/kg。

3.2糧食、油料、豆類及其制品中黃曲霉毒素M1的限量值為0.5μg/kg。

3.3糧食、油料、豆類及其制品中赭曲霉毒素A的限量值為50μg/kg。

四、農(nóng)藥殘留限量

4.1蔬菜、水果中農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合GB2763的規(guī)定。

4.2糧食、油料、豆類、糖料、茶葉等作物中農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合GB2763的規(guī)定。

五、獸藥殘留限量

5.1肉類、乳制品、蛋類及其制品中獸藥殘留限量應(yīng)符合GB31650的規(guī)定。

5.2水產(chǎn)品中獸藥殘留限量應(yīng)符合GB31650的規(guī)定。

六、其他有害物質(zhì)限量

6.1食品中非法添加的非食用物質(zhì)、食品添加劑等有害物質(zhì)的限量應(yīng)符合GB2760的規(guī)定。

6.2食品中放射性物質(zhì)、生物毒素等其他有害物質(zhì)的限量應(yīng)符合相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

七、檢驗(yàn)方法

食品中污染物、真菌毒素、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留及其他有害物質(zhì)的檢驗(yàn)方法應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。

八、包裝、運(yùn)輸和貯存

8.1食品包裝應(yīng)采用符合國(guó)家衛(wèi)生要求materials，并標(biāo)明食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。

8.2食品運(yùn)輸和貯存過(guò)程中，應(yīng)避免污染、變質(zhì)等影響食品安全的情況。

8.3食品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營(yíng)者應(yīng)建立食品追溯體系，確保食品安全。

九、監(jiān)督管理

9.1國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)負(fù)責(zé)全國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的制定、修訂和解釋工作。

9.2縣級(jí)以上地方人民政府衛(wèi)生行政部門(mén)負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的監(jiān)督管理工作。

9.3食品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營(yíng)者應(yīng)依法接受衛(wèi)生行政部門(mén)和有關(guān)部門(mén)的監(jiān)督檢查，不得拒絕、阻撓。

十、法律責(zé)任

違反本標(biāo)準(zhǔn)的，依照《中華人民共和國(guó)食品安全法》等法律法規(guī)的規(guī)定，承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。

八、包裝、運(yùn)輸和貯存

8.1食品包裝應(yīng)采用符合國(guó)家衛(wèi)生要求的材料，并標(biāo)明食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)企業(yè)名稱及地址等信息，確保消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)時(shí)能夠充分了解產(chǎn)品信息。

8.2食品的運(yùn)輸應(yīng)使用清潔、無(wú)毒、無(wú)害的運(yùn)輸工具，并采取必要的防護(hù)措施，防止食品在運(yùn)輸過(guò)程中受到污染或損壞。

8.3食品貯存應(yīng)在適宜的環(huán)境條件下進(jìn)行，防止食品受潮、霉變、污染或被有毒有害物質(zhì)侵入。應(yīng)建立并執(zhí)行食品貯存管理制度，定期檢查庫(kù)存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期的食品。

九、監(jiān)督管理

9.1國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)負(fù)責(zé)組織食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的制定、修訂和解釋工作，確保標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性、合理性和適用性。

9.2縣級(jí)以上地方人民政府衛(wèi)生行政部門(mén)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的宣傳貫徹和監(jiān)督管理，指導(dǎo)和督促食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者遵守本標(biāo)準(zhǔn)。

9.3食品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營(yíng)者應(yīng)建立健全內(nèi)部食品安全管理制度，定期對(duì)食品生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行自查，接受政府相關(guān)部門(mén)的監(jiān)督抽查，并及時(shí)整改發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題。

十、法律責(zé)任

10.1食品生產(chǎn)、加工、銷售者違反本標(biāo)準(zhǔn)，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門(mén)依照《中華人民共和國(guó)食品安全法》的規(guī)定給予警告、罰款、沒(méi)收違法所得、吊銷許可證等行政處罰。

10.2違反本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，造成食物中毒等食品安全事故的，依法承擔(dān)賠償責(zé)任；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。

10.3任何單位和個(gè)人有權(quán)向衛(wèi)生行政部門(mén)和有關(guān)部門(mén)舉報(bào)違反本標(biāo)準(zhǔn)的行為，接到舉報(bào)的部門(mén)應(yīng)當(dāng)及時(shí)處理。

十一、標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施與修訂

11.1本標(biāo)準(zhǔn)自發(fā)布之日起施行。此前發(fā)布的有關(guān)食品安全的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)同時(shí)廢止。

11.2國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)應(yīng)根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果、科學(xué)技術(shù)進(jìn)步和食品安全監(jiān)管需要，適時(shí)組織對(duì)本標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行修訂，以保障食品安全標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性和先進(jìn)性。

十二、附則

12.1本標(biāo)準(zhǔn)中未作規(guī)定的食品安全要求，按照國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

12.2本標(biāo)準(zhǔn)的解釋權(quán)歸國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)所有。

一、總則

1.1本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品中污染物、真菌毒素、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留及其他有害物質(zhì)的限量要求。

1.2本標(biāo)準(zhǔn)適用于在我國(guó)境內(nèi)生產(chǎn)、銷售的各類預(yù)包裝食品及散裝食品。

1.3食品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營(yíng)者應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行本標(biāo)準(zhǔn)，確保食品安全。

二、污染物限量

2.1重金屬限量

（1）鉛：糧食、蔬菜、水果、肉類、水產(chǎn)品等食品中鉛的限量值為0.1mg/kg。

（2）鎘：糧食、蔬菜、水果、肉類、水產(chǎn)品等食品中鎘的限量值為0.05mg/kg。

2.2有機(jī)污染物限量

（1）多氯聯(lián)苯：油脂、魚(yú)類及其制品中多氯聯(lián)苯的限量值為0.5mg/kg。

（2）二噁英：肉類、乳制品、蛋類及其制品中二噁英的限量值為0.5pg/g。

三、真菌毒素限量

3.1糧食、油料、豆類及其制品中黃曲霉毒素B1的限量值為10μg/kg。

3.2糧食、油料、豆類及其制品中黃曲霉毒素M1的限量值為0.5μg/kg。

3.3糧食、油料、豆類及其制品中赭曲霉毒素A的限量值為50μg/kg。

四、農(nóng)藥殘留限量

4.1蔬菜、水果中農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合GB2763的規(guī)定。

4.2糧食、油料、豆類、糖料、茶葉等作物中農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合GB2763的規(guī)定。

五、獸藥殘留限量

5.1肉類、乳制品、蛋類及其制品中獸藥殘留限量應(yīng)符合GB31650的規(guī)定。

5.2水產(chǎn)品中獸藥殘留限量應(yīng)符合GB31650的規(guī)定。

六、其他有害物質(zhì)限量

6.1食品中非法添加的非食用物質(zhì)、食品添加劑等有害物質(zhì)的限量應(yīng)符合GB2760的規(guī)定。

6.2食品中放射性物質(zhì)、生物毒素等其他有害物質(zhì)的限量應(yīng)符合相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

七、檢驗(yàn)方法

食品中污染物、真菌毒素、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留及其他有害物質(zhì)的檢驗(yàn)方法應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。

八、包裝、運(yùn)輸和貯存

8.1食品包裝應(yīng)采用符合國(guó)家衛(wèi)生要求的材料，并標(biāo)明食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)企業(yè)名稱及地址等信息，確保消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)時(shí)能夠充分了解產(chǎn)品信息。

8.2食品的運(yùn)輸應(yīng)使用清潔、無(wú)毒、無(wú)害的運(yùn)輸工具，并采取必要的防護(hù)措施，防止食品在運(yùn)輸過(guò)程中受到污染或損壞。

8.3食品貯存應(yīng)在適宜的環(huán)境條件下進(jìn)行，防止食品受潮、霉變、污染或被有毒有害物質(zhì)侵入。應(yīng)建立并執(zhí)行食品貯存管理制度，定期檢查庫(kù)存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期的食品。

九、監(jiān)督管理

9.1國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)負(fù)責(zé)組織食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的制定、修訂和解釋工作，確保標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性、合理性和適用性。

9.2縣級(jí)以上地方人民政府衛(wèi)生行政部門(mén)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的宣傳貫徹和監(jiān)督管理，指導(dǎo)和督促食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者遵守本標(biāo)準(zhǔn)。

9.3食品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營(yíng)者應(yīng)建立健全內(nèi)部食品安全管理制度，定期對(duì)食品生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行自查，接受政府相關(guān)部門(mén)的監(jiān)督抽查，并及時(shí)整改發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題。

十、法律責(zé)任

10.1食品生產(chǎn)、加工、銷售者違反本標(biāo)準(zhǔn)，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門(mén)依照《中華人民共和國(guó)食品安全法》的規(guī)定給予警告、罰款、沒(méi)收違法所得、吊銷許可證等行政處罰。

10.2違反本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，造成食物中毒等食品安全事故的，依法承擔(dān)賠償責(zé)任；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。

10.3任何單位和個(gè)人有權(quán)向衛(wèi)生行政部門(mén)和有關(guān)部門(mén)舉報(bào)違反本標(biāo)準(zhǔn)的行為，接到舉報(bào)的部門(mén)應(yīng)當(dāng)及時(shí)處理。

十一、標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施與修訂

11.1本標(biāo)準(zhǔn)自發(fā)布之日起施行。此前發(fā)布的有關(guān)食品安全的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)同時(shí)廢止。

11.2國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)應(yīng)根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果、科學(xué)技術(shù)進(jìn)步和食品安全監(jiān)管需要，適時(shí)組織對(duì)本標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行修訂，以保障食品安全標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性和先進(jìn)性。

十二、附則

12.1本標(biāo)準(zhǔn)中未作規(guī)定的食品安全要求，按照國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

12.2本標(biāo)準(zhǔn)的解釋權(quán)歸國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)所有。

一、總則

1.1本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品中污染物、真菌毒素、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留及其他有害物質(zhì)的限量要求。

1.2本標(biāo)準(zhǔn)適用于在我國(guó)境內(nèi)生產(chǎn)、銷售的各類預(yù)包裝食品及散裝食品。

1.3食品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營(yíng)者應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行本標(biāo)準(zhǔn)，確保食品安全。

二、污染物限量

2.1重金屬限量

（1）鉛：糧食、蔬菜、水果、肉類、水產(chǎn)品等食品中鉛的限量值為0.1mg/kg。

（2）鎘：糧食、蔬菜、水果、肉類、水產(chǎn)品等食品中鎘的限量值為0.05mg/kg。

2.2有機(jī)污染物限量

（1）多氯聯(lián)苯：油脂、魚(yú)類及其制品中多氯聯(lián)苯的限量值為0.5mg/kg。

（2）二噁英：肉類、乳制品、蛋類及其制品中二噁英的限量值為0.5pg/g。

三、真菌毒素限量

3.1糧食、油料、豆類及其制品中黃曲霉毒素B1的限量值為10μg/kg。

3.2糧食、油料、豆類及其制品中黃曲霉毒素M1的限量值為0.5μg/kg。

3.3糧食、油料、豆類及其制品中赭曲霉毒素A的限量值為50μg/kg。

四、農(nóng)藥殘留限量

4.1蔬菜、水果中農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合GB2763的規(guī)定。

4.2糧食、油料、豆類、糖料、茶葉等作物中農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合GB2763的規(guī)定。

五、獸藥殘留限量

5.1肉類、乳制品、蛋類及其制品中獸藥殘留限量應(yīng)符合GB31650的規(guī)定。

5.2水產(chǎn)品中獸藥殘留限量應(yīng)符合GB31650的規(guī)定。

六、其他有害物質(zhì)限量

6.1食品中非法添加的非食用物質(zhì)、食品添加劑等有害物質(zhì)的限量應(yīng)符合GB2760的規(guī)定。

6.2食品中放射性物質(zhì)、生物毒素等其他有害物質(zhì)的限量應(yīng)符合相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

七、檢驗(yàn)方法

7.1食品中污染物的檢驗(yàn)方法按照GB/T5009系列標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

7.2食品中真菌毒素的檢驗(yàn)方法按照GB/T14699系列標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

7.3食品中農(nóng)藥殘留的檢驗(yàn)方法按照GB/T17331系列標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

7.4食品中獸藥殘留的檢驗(yàn)方法按照GB/T21312系列標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

7.5食品中其他有害物質(zhì)的檢驗(yàn)方法按照國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定執(zhí)行。

八、包裝、運(yùn)輸和貯存

8.1食品包裝應(yīng)采用符合國(guó)家衛(wèi)生要求的材料，并標(biāo)明食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)企業(yè)名稱及地址等信息，確保消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)時(shí)能夠充分了解產(chǎn)品信息。

8.2食品的運(yùn)輸應(yīng)使用清潔、無(wú)毒、無(wú)害的運(yùn)輸工具，并采取必要的防護(hù)措施，防止食品在運(yùn)輸過(guò)程中受到污染或損壞。

8.3食品貯存應(yīng)在適宜的環(huán)境條件下進(jìn)行，防止食品受潮、霉變、污染或被有毒有害物質(zhì)侵入。應(yīng)建立并執(zhí)行食品貯存管理制度，定期檢查庫(kù)存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期的食品。

九、監(jiān)督管理

9.1國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)負(fù)責(zé)組織食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的制定、修訂和解釋工作，確保標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性、合理性和適用性。

9.2縣級(jí)以上地方人民政府衛(wèi)生行政部門(mén)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的宣傳貫徹和監(jiān)督管理，指導(dǎo)和督促食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者遵守本標(biāo)準(zhǔn)。

9.3食品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營(yíng)者應(yīng)建立健全內(nèi)部食品安全管理制度，定期對(duì)食品生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行自查，接受政府相關(guān)部門(mén)的監(jiān)督抽查，并及時(shí)整改發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題。

十、法律責(zé)任

10.1食品生產(chǎn)、加工、銷售者違反本標(biāo)準(zhǔn)，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門(mén)依照《中華人民共和國(guó)食品安全法》的規(guī)定給予警告、罰款、沒(méi)收違法所得、吊銷許可證等行政處罰。

10.2違反本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，造成食物中毒等食品安全事故的，依法承擔(dān)賠償責(zé)任；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。

10.3任何單位和個(gè)人有權(quán)向衛(wèi)生行政部門(mén)和有關(guān)部門(mén)舉報(bào)違反本標(biāo)準(zhǔn)的行為，接到舉報(bào)的部門(mén)應(yīng)當(dāng)及時(shí)處理。

十一、標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施與修訂

11.1本標(biāo)準(zhǔn)自發(fā)布之日起施行。此前發(fā)布的有關(guān)食品安全的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)同時(shí)廢止。

11.2國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)應(yīng)根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果、科學(xué)技術(shù)進(jìn)步和食品安全監(jiān)管需要，適時(shí)組織對(duì)本標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行修訂，以保障食品安全標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性和先進(jìn)性。

十二、附則

12.1本標(biāo)準(zhǔn)中未作規(guī)定的食品安全要求，按照國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

12.2本標(biāo)準(zhǔn)的解釋權(quán)歸國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)所有。

十三、過(guò)渡期安排

13.1為保證本標(biāo)準(zhǔn)的順利實(shí)施，給予食品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營(yíng)者一定的過(guò)渡期，過(guò)渡期自標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施之日起至____年__月__日止。

13.2過(guò)渡期內(nèi)，食品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營(yíng)者應(yīng)按照本標(biāo)準(zhǔn)的要求進(jìn)行生產(chǎn)、加工和銷售，同時(shí)可繼續(xù)使用符合原標(biāo)準(zhǔn)的庫(kù)存原料和包裝材料，直至使用完為止。

13.3過(guò)渡期結(jié)束后，食品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營(yíng)者必須全面符合本標(biāo)準(zhǔn)的要求，不得再使用不符合本標(biāo)準(zhǔn)的原料和包裝材料。

十三、過(guò)渡期安排

13.1為保證本標(biāo)準(zhǔn)的順利實(shí)施，給予食品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營(yíng)者一定的過(guò)渡期，過(guò)渡期自標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施之日起至____年__月__日止。

13.2過(guò)