亞洲課件講解

葡萄酒文化與鑒賞孔潔世界主要釀酒葡萄產(chǎn)區(qū)03歐洲、美洲、亞洲、其它葡萄酒產(chǎn)區(qū)—中國(guó)山東產(chǎn)區(qū)山東產(chǎn)區(qū)是中國(guó)第一產(chǎn)銷(xiāo)量的產(chǎn)區(qū)，生產(chǎn)量占全國(guó)的40%，擁有煙臺(tái)產(chǎn)區(qū)、蓬萊產(chǎn)區(qū)、青島產(chǎn)區(qū)三大核心產(chǎn)區(qū)。山東產(chǎn)區(qū)屬于暖溫帶季風(fēng)氣候，降雨相對(duì)集中，夏季多雨，春秋短暫，冬夏較長(zhǎng)、光照時(shí)間充足。主要種植的葡萄品種：蛇龍珠、赤霞珠、貴人香、霞多麗、白玉霓、馬瑟蘭、小滿(mǎn)勝寧夏賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)賀蘭山東麓處于世界葡萄種植的“黃金地帶”，是全國(guó)優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄基地，是世界上少有的幾個(gè)能生產(chǎn)高端葡萄酒的絕佳產(chǎn)區(qū)之一。主要為溫帶大陸性氣候，日照時(shí)間長(zhǎng)、太陽(yáng)輻射強(qiáng)、空氣濕度小、降水量少、晝夜溫差較大。橫亙的賀蘭山擋住了西北的風(fēng)沙和冷空氣，增加了產(chǎn)區(qū)所在地的積溫，降低了霜凍對(duì)于葡萄的侵害。主要葡萄品種也是以波爾多葡萄品種為主，包括赤霞珠、梅洛和蛇龍珠。河北產(chǎn)區(qū)中國(guó)的第三大葡萄酒產(chǎn)區(qū)。屬溫帶季風(fēng)氣候——暖溫帶、半濕潤(rùn)——半干旱大陸性季風(fēng)氣候,特點(diǎn)是冬季寒冷少雪,夏季炎熱多雨;春多風(fēng)沙,秋高氣爽。葡萄種植多集中在北部區(qū)域，氣溫變化大，全年無(wú)霜期長(zhǎng)，降雨較為不規(guī)律，分布不均勻。通常年平均降雨量在400-800毫米。主要種植的葡萄品種有：赤霞珠、蛇龍珠、梅洛、西拉、佳美、霞多麗、白玉霓、雷司令、長(zhǎng)相思、瓊瑤漿等。新疆產(chǎn)區(qū)主要產(chǎn)區(qū)有北疆吐魯番盆地、天山北麓產(chǎn)區(qū)和南疆焉耆、和碩地區(qū)。以溫帶大陸性氣候?yàn)橹鳎焐匠晒ψ韪舯狈酱祦?lái)的寒冷空氣，由此以天山為界，北疆屬于中溫帶，南疆屬于暖溫帶。氣候全年干燥，但是依靠天山山脈融化的雪水灌溉葡萄園，為葡萄提供了優(yōu)質(zhì)的生長(zhǎng)條件。主要釀酒葡萄品種：赤霞珠、梅洛、佳美、霞多麗、雷司令等。甘肅產(chǎn)區(qū)甘肅產(chǎn)區(qū)位于河西走廊東部地區(qū)，作為中國(guó)古代絲綢之路上的產(chǎn)區(qū)，這里見(jiàn)證了這里生產(chǎn)的葡葡成熟充分、糖酸適中、無(wú)病蟲(chóng)害，特色突出，可稱(chēng)是我國(guó)最佳的優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄和葡萄生態(tài)區(qū)之一。生長(zhǎng)期溫度與世界著名葡萄產(chǎn)區(qū)——法國(guó)波爾多地區(qū)十分接近。光照充足、降水稀少、以砂質(zhì)土壤為主，有利于葡萄生長(zhǎng)、且少病蟲(chóng)害。主要葡萄品種有赤霞珠、解白納系列、比諾系列、雷司令等。東北產(chǎn)區(qū)東北產(chǎn)區(qū)被成為中國(guó)“冰酒之鄉(xiāng)”，有著自己獨(dú)特的風(fēng)土和風(fēng)格。東北產(chǎn)區(qū)夏季涼爽，冬季嚴(yán)寒。土壤以黑鈣土為主,能為葡萄樹(shù)提供一定的溫度和透氣性。主要產(chǎn)區(qū)：吉林產(chǎn)區(qū)、遼寧產(chǎn)區(qū)、黑龍江產(chǎn)區(qū)主要葡萄品種：山葡萄品系、赤霞珠、霞多麗、威代爾、雷司令、品麗珠、公主白、貝達(dá)等。山西產(chǎn)區(qū)山西產(chǎn)區(qū)位于黃土高原上，地處中緯度地帶的內(nèi)陸，在氣候類(lèi)型上屬于溫帶大陸性季風(fēng)氣候。冬季長(zhǎng)而寒冷干燥；夏季短而炎熱多雨；春季日溫差大，風(fēng)沙多；秋季短暫，氣候溫和。日照時(shí)間長(zhǎng)，晝夜溫差大，相對(duì)無(wú)霜期短，需要埋土過(guò)冬。土壤以褐土為主,含有豐富的礦物質(zhì)，尤其是鉀和鈣。山西的主要子產(chǎn)區(qū)包括：太谷，清徐，鄉(xiāng)寧。主要葡萄品種：赤霞珠、梅洛、品麗珠、霞多麗、白詩(shī)南。天津產(chǎn)區(qū)天津在我國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)中有著舉足輕重的地位。據(jù)統(tǒng)計(jì)，天津產(chǎn)區(qū)目前種植釀酒葡萄達(dá)8萬(wàn)畝，葡萄種植基地主要分布在天津薊縣、漢沽等地,這里的土質(zhì)為稍粘重的濱海鹽堿土壤,礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)豐富,有利于香氣形成和色澤形成。主要葡萄品種：赤霞珠、梅鹿輒、品麗珠、貴人香、霞多麗、白玉霓、玫瑰香。云南產(chǎn)區(qū)我國(guó)“高海拔氣候”的優(yōu)質(zhì)葡萄酒搖籃型產(chǎn)區(qū)，潛力巨大。由于受到洋流影響，四季變化不明顯。海拔高,緯度低,日照時(shí)間長(zhǎng)，土壤多為砂礫土且富含礦物質(zhì)。更多的光照也令葡萄的皮更厚、顏色更深、單寧更高而緊致，釀出來(lái)的葡萄酒顏色也較深，口感更豐富清新，更具有出眾的陳年潛力。主要葡萄品種：玫瑰蜜、赤霞珠、霞多麗、水晶、品麗珠、蛇龍珠等。黃河故道產(chǎn)區(qū)黃河故道產(chǎn)區(qū)包括河南的蘭考、民權(quán)，安徽的蕭縣以及蘇北的部分地區(qū)。候偏熱，年活動(dòng)積溫4000—4500℃，無(wú)霜期210-240天，土壤為沙土。年降雨量800mm以上，并集中在夏季，因此葡萄旺長(zhǎng)，病害嚴(yán)重，品質(zhì)降低。近年來(lái)一些