2022茶藝師初級測試題及答案(歷年真題)

2022茶藝師初級測試題一.選擇題(共50題，共100分)1.湯色碧綠.滋味甘醇鮮爽是()的品質特點。A.信陽毛尖

B.西湖龍井

C.皖南屯綠

D.洞庭碧螺春2.（

）是用于中和茶湯，使之濃淡均勻。

A.茶荷

B.茶海

C.茶壺

D.茶通3.茶葉保存應注意水分的控制，當茶葉水分含量超過（）時，就會加速茶葉的變質。A.5%B.6%C.7%D.4%4.茉莉花茶藝使用的()是三才杯。A.評審杯

B.賞茶杯

C.聞香杯

D.品茶杯5.茉莉花茶藝使用的()是白瓷壺。A.盛湯壺

B.涼湯壺

C.燒水壺

D.沖水壺6.在茶藝表演時茶藝師的站姿，下列（

）的姿態(tài)是不正確的。

A.雙腳呈“丁”字步

B.目觀下垂，嘴微閉，面帶微笑

C.雙手在體前交叉

D.收腹挺胸提臀7.茉莉花茶藝的()是指三品花茶的最后一品，稱為口品。A.品茶

B.看茶

C.評茶

D.賞茶8.下列()被陸羽評為“天下第一泉”。A.湖北姊歸縣香溪泉

B.廬山棲賢寺招隱泉C.四川峨嵋山玉液泉

D.廬山康王谷谷簾泉9.茉莉花茶藝“回味”被喻為是()。A.塵心洗盡興難盡

B.臨風一啜心自省C.眾人之醉我可清

D.茶味人生細品悟10.茉莉花茶藝投茶的喻意是()。A.落英繽紛

B.仙女散花

C.落雁沉魚

D.落花有意11.白茶品飲中，沖泡開始時，茶葉都浮在水面，經(

)后，才有部分茶芽沉落杯底。

A.十幾分鐘

B.五六分鐘

C.七八分鐘

D.二三分鐘12.清飲法是以沸水直接沖泡葉茶，清飲茶湯，品嘗茶葉()。A.香味

B.真香本味

C.湯色

D.欣賞“茶舞”13.用玻璃杯用具泡茶的準備中，主泡器包含玻璃杯、（

）。

A.隨手泡

B.茶巾

C.茶船

D.茶荷14.茶樹扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的（）。A.早生早采的特性B.晚生遲采的特性C.高產和優(yōu)質的特性D.性狀和特性15.清飲紅茶品飲時，重在領略它的(

)。

A.香氣和滋味

B.醇香和湯色

C.湯色和葉底

D.醇香和濃鮮16.茶藝館茶藝師的主要職責有(

)。

A.根據(jù)賓客的要求準備不同的茶葉及沏泡用具B.經常檢查茶藝館內的清潔衛(wèi)生、員工的個人衛(wèi)生

C.幫助賓客存放衣帽雨傘等物品D.核查賬單，保證在賓客結賬前賬目準確17.下列()不屬于調飲法飲茶方式。A.茶湯中加鹽

B.茶湯中加糖

C.茶湯中加奶

D.茶湯中加水18.陸羽泉水清味甘，陸羽以自鑿泉水，烹自種之茶，在唐代被譽為()。A.神水第一泉

B.四海第一湯

C.天下第四泉

D.天下第六泉19.廣義茶文化的含義是（

）。

A.茶葉的物質與精神財富的總和

B.茶葉的物質及經濟價值關系

C.茶葉藝術

D.茶葉經銷20.湯色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是()的品質特點。A.云南普洱茶

B.滇紅工夫紅茶

C.云南沱茶

D.金銀花茶21.為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務中要注意“三輕”，即（

）。

A.問候輕、迎客輕、送客輕

B.點茶輕、泡茶輕、奉茶輕

C.說話輕、走路輕、操作輕

D.與賓客交談輕、與同事交流輕、行為舉止輕22.香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質超群，被譽為“群芳最”是()品質特點。A.安溪鐵觀音

B.云南普洱茶

C.祁門紅茶

D.太平猴魁23.香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮是()的品質特點。A.信陽毛尖

B.西湖龍井

C.皖南屯綠

D.洞庭碧螺春24.茶的起源，傳說是（

）嘗百草，得茶解毒。A.神農B.伏曦

C.堯舜D.吳理真禪師25.拌花茶是屬于調飲法的()類型。A.食物型

B.加香型

C.加入型

D.旁置型26.冬天適宜選飲紅茶，因為紅茶的熱性(

)。

A.比青茶強

B.比綠茶差

C.比綠茶強

D.適中27.從滋味判斷新、陳茶差別，陳茶即使保管良好，也會出現(xiàn)(

)之感。

A.色枯、香沉、味平

B.枯黃、香低、味淡

C.色暗、香沉、味薄

D.枯黃、香清、味醇

28.茶葉中的咖啡堿不具有（

）作用。

A.興奮

B.利尿

C.強心

D.抗氧化29.安溪鐵觀音的品質特點：沖泡后，香氣馥郁持久，有(

)之譽。

A.四泡有余香

B.五泡有余香

C.六泡留余香

D.七泡留余香30.玻璃茶具的特點是（

），光澤奪目，但易破碎，易燙手。

A.保溫性強

B.質地透明

C.質地堅硬

D.可塑性差31.茶葉()是衡量茶葉采摘和加工優(yōu)劣的重要參考依據(jù)。A.新

B.勻

C.凈

D.純32.（

）又稱“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置蓋。A.紫砂壺

B.蓋碗

C.兔毫盞

D.茶盅33.沖泡(

)的適宜水溫是90℃左右。A.白牡丹茶

B.水金龜茶

C.鐵觀音茶

D.茉莉花茶34.沖泡黑茶時，將沸水大水流沖入蓋碗，達到充分洗滌后，將洗茶水(

)。

A.直接傾倒出

B.緩慢傾倒出

C.留在碗中

D.從斜置的碗蓋和碗沿的間隙中倒出35.城市茶藝館泡茶用水可選擇（

）。

A.雨水

B.雪水

C.井水

D.純凈水36.防止茶葉陳化變質，應避免存放時間太長，水分含量過高，避免（

）和陽光直射。

A.高溫干燥

B.低溫干燥

C.高溫高濕

D.低溫低濕37.安溪烏龍茶藝“懸壺高沖”意指()方法。A.洗杯

B.燒水

C.斟茶

D.沖水38.沖泡茶的過程中，在以下（

）動作體現(xiàn)茶藝師借用形體動作傳遞對賓客的敬意。

A.雙手奉茶

B.高沖水

C.溫潤泡

D.溫壺39.泡茶的水溫應因茶類而異，普通紅茶、花茶和綠茶，可用滾沸不久的(

)左右的水沖泡。

A.100℃

B.80℃

C.90℃

D.70℃40.根據(jù)茶具的質地和性能，車間.工地.田間甚至出差旅游宜選配下列()茶具。A.紫砂茶具泡茶無熟湯味，又可保香也不易變質發(fā)餿。B.玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿湯色歷歷在目，增加情趣。C.搪瓷茶具，具有堅固耐用.攜帶方便等優(yōu)點。D.保暖茶具會因泡熟而使茶湯泛紅，香氣低沉，失去鮮爽味。41.通常泡茶用水的總硬度不超過（

）。

A.25℃

B.30℃

C.35℃

D.45℃42.冬季嚴寒最適選飲青茶，青茶味微甘、性溫、(

)。

A.寒性強

B.溫和適中

C.熱性強

D.醇厚鮮爽43.“香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味”是()的品質特點。A.安溪鐵觀音

B.云南普洱茶

C.祁門紅茶

D.太平猴魁44.茉莉花茶藝的燙杯喻為()。A.卻嫌脂粉污顏色

B.一片冰心在玉壺C.藍田日暖玉生煙

D.春江水暖鴨先知45.茶葉儲存的條件是：低溫、干燥、無氧氣、（）、無異味。A.透氣B.光照C.日曬D.不透明46.品飲鐵觀音烏龍茶時，茶水的比例以()為宜。A.1：10

B.1：20

C.1：50

D.1：8047.茶藝師著長裙在服務或茶藝表演時，下列（

）姿勢是錯誤的。A.在行走中可以步幅稍大些B.在轉動時，注意調整頭、胸、髖三軸的角度C.在營業(yè)場所輕快小跑D.站立時兩手合握腰部48.茉莉花茶藝中“三才化育甘露美”喻指(

)。A.潤茶

B.悶茶

C.洗杯

D.浸茶49.職業(yè)道德是（

）所應遵守的道德原則和規(guī)范的總和。

A.人們在家庭生活中

B.人們在職業(yè)工作和勞動中

C.人們在與人交往中

D.人們在消費領域中50.不同種類的茶葉中維生素含量最高的茶類是（

）。A.烏龍茶

B.紅茶

C.綠茶