幼兒園食堂工作管理制度

百豪幼兒園食堂工作管理制度百豪幼兒園食堂工作管理制度

一、伙食管理制度

1、成立伙食管理委員會并由專人負(fù)責(zé)，民主管理。

2、伙食費(fèi)?？顚Ｓ茫蚣?xì)算，計劃開支，合理使用。

3、依據(jù)季克制定合適幼兒的每周食譜。

4、準(zhǔn)確掌握幼兒出勤數(shù)，做到天天按時按量供應(yīng)伙食不吃隔日剩飯菜。

5、天天做到牛奶、飯菜的留樣工作。

二、伙食經(jīng)費(fèi)管理制度

1、幼兒膳食經(jīng)費(fèi)執(zhí)行民主管理制度，堅(jiān)持專款專用，合理開支的原則。

2、按照園財務(wù)制度規(guī)定，膳食經(jīng)費(fèi)中的各項(xiàng)經(jīng)費(fèi)單據(jù)嚴(yán)格執(zhí)行"三帳制'，即：必須有經(jīng)手人、驗(yàn)收人、分管領(lǐng)導(dǎo)審批簽字后，方可入賬。

3、數(shù)額較大的支出，須經(jīng)伙食管理委員會討論決定。

4、學(xué)期結(jié)束時將食堂賬目提交伙食管理委員會審議，并向家長公布賬目。

[管理文庫.glwK8]

篇2:刨城小學(xué)食堂食品安全監(jiān)管責(zé)任制和責(zé)任追究制實(shí)施方案

刨城小學(xué)食堂食品安全監(jiān)管責(zé)任制和責(zé)任追究制實(shí)施方案

為認(rèn)真落實(shí)學(xué)校食品安全事故防范措施，保證師生身體健康和生命安全，堅(jiān)持學(xué)矯正常教學(xué)秩序，維護(hù)社會穩(wěn)定，依據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》和《學(xué)校食堂與同學(xué)集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等法律法規(guī)的要求，結(jié)合我校實(shí)際制定本實(shí)施方案。

一、適用范圍及要求

本實(shí)施方案適用于學(xué)校及幼兒園，由于同學(xué)是特別群體，學(xué)校食品衛(wèi)生安全主要指學(xué)校食堂、小賣部和同學(xué)集體用餐〔包括外出活動用餐〕的衛(wèi)生管理，其食品衛(wèi)生安全工作必須堅(jiān)持"預(yù)防為主、強(qiáng)化教育、防治結(jié)合、群防群治'的方針，堅(jiān)持"第一把手負(fù)總責(zé)，誰主管誰負(fù)責(zé)，誰主辦誰落實(shí)'的工作原則。

二、工作機(jī)構(gòu)

〔一〕我校成立學(xué)校食品安全事故應(yīng)急處理指揮中心。由學(xué)校校長z任安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組組長、總指揮。副校長z學(xué)校安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組常務(wù)副組長、副總指揮。組員由各校務(wù)成員組成。

〔二〕食品安全事故工作指揮中心下設(shè)辦公室、救援行動組、疏散引導(dǎo)組、安全防護(hù)組、事故調(diào)查組。

〔三〕辦公室掛靠在教導(dǎo)處，辦公室主任：z；救援行動組組長z；疏散引導(dǎo)組組長z；安全防護(hù)組組長z；事故調(diào)查組組長z。

三、學(xué)校食堂與食品安全監(jiān)管責(zé)任制

〔一〕學(xué)校食堂與食品安全監(jiān)管建立校長負(fù)責(zé)制，并配備專職或者兼職的食品衛(wèi)生管理人員，建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度，把學(xué)校食品安全工作作為考核科室的重要內(nèi)容，凡發(fā)生重大安全事故，負(fù)有直接責(zé)任的科室相關(guān)人員一律取消該年度評先、評優(yōu)資格。

〔二〕學(xué)校以及幼兒園新建、改建和擴(kuò)建食堂前，制定施工圖紙要送衛(wèi)生行政部門檢察，經(jīng)預(yù)防性衛(wèi)生監(jiān)督、符合衛(wèi)生學(xué)要求簽署看法后，再行組織施工，以避免和減少不必要的人力物力浪費(fèi)，工程完工后要申請衛(wèi)生監(jiān)督部門進(jìn)行驗(yàn)收。

〔三〕學(xué)校以及幼兒園的食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員均須進(jìn)行健康檢查，取得健康證實(shí)后方可上崗就業(yè)。學(xué)校主管后勤工作的領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)部門要嚴(yán)格執(zhí)行查證、驗(yàn)證制度。

〔四〕嚴(yán)格把好食品采購關(guān)。食堂采購員必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品，并按照國家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證；學(xué)校要對食品采購嚴(yán)格把關(guān)，相對固定食品采購的場所，以保證其質(zhì)量。

〔五〕食堂不得制售冷葷涼菜。每餐的各種食品應(yīng)各取不少于250克的樣品留置于冷藏設(shè)備中儲存24小時以上，以備查驗(yàn)。食品在烹飪后至出售前一般不超過2個小時，假設(shè)超過2個小時存放的，應(yīng)當(dāng)在高于60℃或低于10℃的條件下存放。原則上，所有熟食不應(yīng)隔餐過夜。食堂剩余熟食必須冷藏，冷藏時間不得超過24小時，在確認(rèn)沒有變質(zhì)的狀況下，必須經(jīng)高溫徹底加熱后，方可繼續(xù)出售。

〔六〕學(xué)校以及幼兒園食堂必須取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證，要積極配合、主動接受當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督。

〔七〕學(xué)校食堂應(yīng)建立衛(wèi)生管理規(guī)章制度及崗位責(zé)任制度，相關(guān)的衛(wèi)生管理?xiàng)l款應(yīng)在用餐場所公示，接受用餐者的監(jiān)督。食堂應(yīng)建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)措施，嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒事件的發(fā)生，保證同學(xué)用餐的衛(wèi)生與安全。

〔八〕學(xué)校要對同學(xué)強(qiáng)化飲食衛(wèi)生教育，進(jìn)行科學(xué)引導(dǎo)，勸阻同學(xué)不買街頭無照〔證〕商販出售的盒飯及食品，不食用來歷不明的可疑食物。。

〔九〕學(xué)校應(yīng)當(dāng)建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制，發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后，應(yīng)采納以下措施：

1、馬上停止生產(chǎn)經(jīng)營活動，并向所在地教育行政部門和衛(wèi)生行政部門報告。

2、協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)救治病人。

3、保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場。

4、配合衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門的要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品。

5、落實(shí)衛(wèi)生行政部門要求采納的其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍。

〔十二〕學(xué)校必須建立健全食物中毒或者其他食源性疾患的報告制度，發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故應(yīng)及時〔2小時內(nèi)〕報告當(dāng)?shù)亟逃姓块T和衛(wèi)生行政部門，當(dāng)?shù)亟逃姓块T〔接報后2小時內(nèi)〕逐級報告上級教育行政部門。

四、學(xué)校食堂與食品安全責(zé)任追究制

〔一〕對玩忽職守、疏于管理，違反本方案，造成同學(xué)食物中毒或者其他食源性疾患的學(xué)校和責(zé)任人，以及造成食物中毒或其他食源性疾患后，隱瞞實(shí)情不上報的學(xué)校和責(zé)任人，由教育行政部門按照有關(guān)規(guī)定給予通報批評或行政處分。

〔二〕對違反本方案，造成重大食物中毒事件，情節(jié)特別嚴(yán)重的，要依法追究相應(yīng)責(zé)任人的法律責(zé)任。

五、本方案以下用語含義是：

〔一〕同學(xué)集體用餐：以供同學(xué)用餐為目的而配置的膳食和食品，包括同學(xué)一般餐、同學(xué)營養(yǎng)餐、同學(xué)課間餐(牛奶、豆奶、飲料、面點(diǎn)等)、學(xué)校舉辦各類活動時為同學(xué)提供的集體飲食等。

〔二〕食堂：學(xué)校自辦食堂。

〔三〕食堂從業(yè)人員：食堂采購員、食堂炊事員、食堂分餐員、倉庫保管員等。

學(xué)校要堅(jiān)持預(yù)防為主的工作方針，依據(jù)衛(wèi)生行政部門監(jiān)督指導(dǎo)，教育、勞作行政部門管理督查，具體實(shí)施的工作原則，各司其職，密切配合，共同搞好學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理工作。

篇3:龍崗小學(xué)食堂消防安全制度

龍崗小學(xué)食堂消防安全制度

食堂消防安全制度是對師生生命安全負(fù)責(zé)的重要制度，為強(qiáng)化對食堂的管理和杜絕意外事故的發(fā)生，特制訂本制度。

1、要求全體師生員工嚴(yán)格遵守學(xué)校食堂的消防安全制度。

2、工作人員要熟悉消防器材的使用方法，忠于職守，嚴(yán)格檢查實(shí)驗(yàn)室內(nèi)外安全〔做到防火、防盜、防破壞、防潮、防爆、防腐蝕、防污染〕，不得擅自離開工作崗位，下班離開時要關(guān)好門、窗、水、電、氣，發(fā)現(xiàn)問題及時上報，不得拖延隱瞞。

3、強(qiáng)化對消防器材的管理，任何人不得損壞、挪作他用；注意定點(diǎn)存放，過期及時改換，使其常處于有效狀態(tài)。保證消防通道的暢通。

4、入室人員〔外來人員必須登記〕嚴(yán)禁吸煙和擅自動用樓內(nèi)的一切設(shè)備。

5、食堂工作人員要有足夠的消防安全意識和常識，不得擅自離開工作崗位，以防意外事件的發(fā)生。每次工作人員在工作結(jié)束后要認(rèn)真檢查負(fù)責(zé)區(qū)域的水、電、氣開關(guān)狀況，待管理人員復(fù)查，