(蘇教版)化學(xué)必修二：有機化合物的獲得與應(yīng)用-蛋白質(zhì)和氨基酸【B案】

專題3有機化合物的獲得與應(yīng)用

第二單元食品中的有機化合物第5課時蛋白質(zhì)和氨基酸南方網(wǎng)訊5月10日4個月大的男嬰劉金鵬進(jìn)入湖南兒童醫(yī)院治療,被確診為患有重度營養(yǎng)不良癥的“大頭娃娃”，醫(yī)院曾一度向家屬下達(dá)了病危通知。都是缺少蛋白質(zhì)惹的禍感知生活1、能舉例說說你身邊的蛋白質(zhì)嗎？你對蛋白質(zhì)知多少？植物的種子抗體動物的肌肉、皮膚、毛發(fā)等酶血紅蛋白激素感知生活1、能舉例說說你身邊的蛋白質(zhì)嗎？你對蛋白質(zhì)知多少？蛋白質(zhì)生命是蛋白質(zhì)存在的一種形式恩格斯禽流感病毒禽流感病毒正在侵蝕健康的肌體

(藍(lán)色的為禽流感病毒)醫(yī)學(xué)工作者如何應(yīng)對禽流感病毒?比”非典”更兇猛的疾病---流感我們?nèi)绾晤A(yù)防禽流感？消毒雞蛋白溶液2毫升蛋白質(zhì)變性不溶解不溶解不溶解探究:蛋白質(zhì)的性質(zhì)硫酸銅酒精加熱硫酸銨

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蒸餾水蒸餾水蒸餾水蒸餾水一組二組三組四組凝結(jié)凝結(jié)凝結(jié)凝結(jié)

蛋白質(zhì)溶液中加濃無機鹽使蛋白質(zhì)析出

在某些條件下,蛋白質(zhì)會發(fā)生性質(zhì)上的改變而凝結(jié),喪失原有活性溶解鹽析

鹽析

變性變化條件變化實質(zhì)變化過程

用途濃輕金屬無機鹽如：Na2SO4重金屬鹽、物理變化化學(xué)變化可逆(加水即可)不可逆熱、射線、有機物、強酸、強堿鉛、銅、汞、銀（溶解度降低）（NH4）2SO4等2、為什么在農(nóng)業(yè)上用波爾多液（由硫酸銅、生石灰和水制成）來消滅病蟲害？1、為什么生物實驗室用甲醛溶液(福爾馬林)保存動物標(biāo)本?應(yīng)用生活

4、誤服重金屬鹽使人中毒，可采用下列哪種措施急救？()應(yīng)用生活A(yù)喝大量開水B喝大量氯化鈉溶液C喝大量牛奶D喝大量葡萄糖水C

3、為什么夏天的衣服不宜用熱水洗？思考與交流如果蛋白質(zhì)溶液中混有少量淀粉，如何使蛋白質(zhì)與淀粉分離？?????

國家食品藥品監(jiān)督管理局作出規(guī)定，從2004年7月1日起，全國范圍內(nèi)所有零售藥店必須憑執(zhí)業(yè)醫(yī)師處方，才能銷售青霉素等抗生素.

抗生素的作用就是殺滅某些細(xì)菌，控制疾病，以最終治療疾病，但抗生素不能殺滅病毒。抗生素類藥物的不合理使用，能夠破壞人體內(nèi)的有益細(xì)菌群，還能引發(fā)細(xì)菌不斷地變異，導(dǎo)致人體對病毒的抵抗能力下降，所以應(yīng)該慎用抗生素。

[走進(jìn)生活]《惠崇春江曉景》蘇軾竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時。

[走進(jìn)生活][走進(jìn)生活]天下最危險美食排行榜河豚：

美味指數(shù)：★★★★★

危險指數(shù)：★★★★★

河豚魚中的毒素是非蛋白類毒素，其毒性是氰化鉀的1250倍，1克河豚毒素能使500人喪命，并且高溫下穩(wěn)定，難以分解，一旦進(jìn)入體內(nèi)，目前為止還沒有任何藥物能解除其毒性.河豚食客由此更添“風(fēng)瀟瀟易水寒”之氣概。感知生活你對蛋白質(zhì)知多少？2、你知道如何鑒定豆腐富含蛋白質(zhì)嗎?濃硝酸呈黃色100g常用食物中的蛋白質(zhì)含量食物蛋白質(zhì)含量/g食物蛋白質(zhì)含量/g豬肉13.3～18.5玉米8.6雞肉21.5大豆39.2鯉魚17～18豆腐干

20牛奶3.3白菜1.1大米8.5紅薯1.3我的是毛線是棉線？是毛線？蛋白質(zhì)灼燒時，會有燒焦羽毛的氣味。感知生活你對蛋白質(zhì)知多少？3、你知道怎么鑒別嗎?蛋白質(zhì)的組成：組成元素質(zhì)量分?jǐn)?shù)C53%H7%O23%N16%S1%其他元素

微量氨基酸就是構(gòu)成蛋白質(zhì)這個“萬里長城”的基石走進(jìn)蛋白質(zhì)精彩的世界CH2－COOH—NH2甘氨酸CH3－CH2－COOH—NH2丙氨酸HOOC－(CH2)2－CH－COOH—NH2谷氨酸COOHNH2COOHCOOHNH2NH2CCC幾種簡單的氨基酸：

α天然氨基酸的通式R1－C－COOHH—NH2—羧基——酸性COOHNH2氨基——堿性氨基酸是兩性化合物,你知道為什么嗎?氨基酸的縮合形成了多肽蛋白質(zhì)是多肽形成高分子化合物1965年我國科技工作者成功合成了具有生物學(xué)活性的蛋白質(zhì)—結(jié)晶牛胰島素。大家知道我國第一頭克隆羊叫

什么名字嗎？知道她是怎么誕生的嗎？我叫陽陽我是陽陽的媽媽我是由媽媽的耳朵細(xì)胞培育出來的基因工程－以DNA控制和蛋白質(zhì)合成技術(shù)為核心思考：水解時肽的斷鍵處在什么地方？R—C—O—R’OH2N—CH2—C—N—CH2—COOHOH（1）（2）（3）（1）（2）（3）神奇的蛋白質(zhì)——酶特點:1.條件溫和,不需加熱.(體溫和中性條件)2.高度的專一性.一種酶只催化一種反應(yīng)。3.高效性.比普通催化劑高107-1013倍酶的作用機制圖解蛋白質(zhì)動物的毛、蠶絲是很好的紡織原料動物的皮革是衣服的原料驢皮熬制的膠是一種藥材——阿膠牛奶中的蛋白質(zhì)與甲醛制酪素塑料制造照相膠卷、感光紙人類的主要食品

銜接生活展望未來

目前生命科學(xué)工作者積極展開如何防治衰老保持青春活力，也就是防止蛋白質(zhì)變性過程的研究。各種各樣的化妝品，防衰保健品應(yīng)運而生，如大寶SOD蜜等。展望未來2、為了鑒別某白色紡織物成分是蠶絲還是人造絲，可以選用的方法是（）（A）滴加濃硝酸（B）滴加濃硫酸（C）滴加酒精（D）灼燒1、下列過程中，不可逆的是（）

(A）蛋白質(zhì)的鹽析（B）酯的水解（C）蛋白質(zhì)的變性（D）氯化鐵的水解CAD試一試3、欲將蛋白質(zhì)從水中析出而又不改變它的性質(zhì)應(yīng)加入（）A甲醛溶液BCuSO4溶液C飽和Na2SO4溶液D濃硫酸

4、下列不屬于天然高分子化合物的是（）

A淀粉B油脂

C蛋白質(zhì)D纖維素cc

5、市場上有一種加酶洗衣粉，既在洗衣粉中加入少量的堿性蛋白酶，它的催化活性很強，衣物的汗?jié)n、血跡及人體排出的蛋白質(zhì)油漬遇到它，皆能水解而除去，下列衣物中不能用加酶洗衣粉洗滌的是（）①棉織品②毛織品③腈綸織品④蠶絲織品⑤滌綸織品⑥人造棉A、①②③B、②④C、③④⑤D、③⑤⑥B[創(chuàng)新題]1.在抗擊“非典”殺滅SARS病毒的戰(zhàn)斗中，過氧乙酸（）功不可沒。下列關(guān)于它們的說法中不正確的是（）A、SARS病毒是一種蛋白質(zhì)

B、過氧乙酸可使SARS病毒的蛋白質(zhì)