動(dòng)物園豬肉牛肉及整兔采購(gòu)豬肉牛肉及整兔配送及驗(yàn)收方案

第一節(jié)配送方案實(shí)施策略 2一、配送線路計(jì)劃 2二、配送安全保證策略 2三、客戶服務(wù)計(jì)劃 3第二節(jié)配送服務(wù)方案總體設(shè)想 4一、服務(wù)要求 4二、服務(wù)內(nèi)容 8三、服務(wù)承諾 8四、配送人員安排 10五、配送方法 17六、配送安排 18七、配送服務(wù)計(jì)劃 19第三節(jié)鮮肉運(yùn)輸計(jì)劃 22一、運(yùn)輸工具 22二、包裝與標(biāo)志 23三、運(yùn)輸控制 24四、鮮肉裝卸要求 25五、管理要求 27六、文件和記錄的要求 27第四節(jié)運(yùn)輸配送保障 28一、運(yùn)輸管理基本要求 28二、運(yùn)輸過程控制 28三、控溫 29四、配送人員衛(wèi)生管理 29五、配送過程中的防雨、防塵、保溫、冷凍和保鮮措施 30第五節(jié)驗(yàn)收方案 31一、驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 31二、驗(yàn)收方法 31三、驗(yàn)收操作規(guī)程 32第一節(jié)配送方案實(shí)施策略一、配送線路計(jì)劃我公司具有冷藏車進(jìn)行配送，不會(huì)造成腐爛。提供廂式貨車X輛，保證在配送的時(shí)間內(nèi)保質(zhì)保鮮豬肉、牛肉及整兔送達(dá)到指定現(xiàn)場(chǎng)。同時(shí)優(yōu)化各條配送線路，確保在各種環(huán)境下保證將鮮肉配送到。二、配送安全保證策略“安全保證”是運(yùn)輸配送系統(tǒng)客戶滿意度重要因素之一，是因?yàn)樗谶\(yùn)輸運(yùn)作中對(duì)企業(yè)和客戶都有重要的作用。在進(jìn)行包裝時(shí)：（一）要清楚地了解包裝物的物理、化學(xué)和其他一些特殊性能；（二）了解被包裝物在運(yùn)輸過程中，尤其在運(yùn)輸和儲(chǔ)存環(huán)節(jié)上可能經(jīng)受的外界影響、危害等情況；（三）熟悉各種包裝材料的性質(zhì)與被包裝貨物的適應(yīng)性；（四）考慮包裝方法的實(shí)施和包裝作業(yè)的方便性，尤其要考慮使用包裝機(jī)械作業(yè)的可能性及生產(chǎn)效率；（五）包裝技術(shù)的選擇還要注意符合和遵守有關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)的法規(guī)；（六）在滿足包裝要求、保證包裝質(zhì)量的前提下，在包裝設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)進(jìn)行周密地核算，力求做到包裝材料消耗合理、經(jīng)濟(jì)耐用。三、客戶服務(wù)計(jì)劃通過優(yōu)質(zhì)服務(wù)將其作為長(zhǎng)期客戶。主要針對(duì)客戶抱怨處理問題。“處理顧客抱怨行為”是企業(yè)對(duì)服務(wù)失誤的補(bǔ)救，其策略有：（一）建立服務(wù)補(bǔ)救預(yù)警系統(tǒng)?；饪蛻舯г沟淖罴褧r(shí)機(jī)是在事前，以預(yù)防為主，補(bǔ)救為輔，即在問題出現(xiàn)前預(yù)見到問題即將發(fā)生而予以避免。（二）鼓勵(lì)和引導(dǎo)不滿的客戶投訴。運(yùn)輸服務(wù)提供者要設(shè)計(jì)方便客戶投訴的程序，以鼓勵(lì)和引導(dǎo)客戶投訴。還應(yīng)鼓勵(lì)不滿意客戶中“沉默的大多數(shù)”說出他們的不滿，利用這些信息發(fā)現(xiàn)潛伏的危機(jī)和問題的根源，及時(shí)改進(jìn)。（三）快速解決問題。當(dāng)發(fā)生服務(wù)失誤時(shí)，企業(yè)做出反應(yīng)越快，服務(wù)補(bǔ)救效果會(huì)越好。服務(wù)人員必須在失誤發(fā)生的同時(shí)迅速解決，避免服務(wù)失誤擴(kuò)大并升級(jí)。第二節(jié)配送服務(wù)方案總體設(shè)想一、服務(wù)要求（一）豬肉、牛肉及整兔配送要求1.所供貨物保持較好的外觀和質(zhì)量等級(jí)，符合國(guó)家食品部門的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，保證無異味、無霉?fàn)€變質(zhì)，每批鮮肉是來源于正規(guī)肉屠宰場(chǎng)，每次交貨時(shí)提供本批次產(chǎn)品的出廠（庫(kù)）檢驗(yàn)合格證明（隨車同行）：《產(chǎn)品合格證》、《衛(wèi)生檢疫報(bào)告》。2.新鮮肉確保每日新鮮，為當(dāng)天正規(guī)屠宰場(chǎng)宰殺的新鮮肉。每批鮮肉是指定肉聯(lián)廠發(fā)出的鮮肉并提供動(dòng)物檢疫合格證復(fù)印件（原件備查），并注明保鮮期。3.鮮豬肉、牛肉及整兔類具有動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫合格證明，定型包裝的必須有“QS”食品質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志；4.我單位選用質(zhì)量穩(wěn)定、口碑較好的豬肉、牛肉及整兔供貨；5.我單位所供豬肉、牛肉及整兔產(chǎn)品具有與上游廠商的采購(gòu)合同、檢驗(yàn)合格證、檢測(cè)報(bào)告，并符合國(guó)家食品衛(wèi)生安全管理相關(guān)條例規(guī)定，配送時(shí)提供配送物品的檢測(cè)報(bào)告或產(chǎn)品合格證。（二）服務(wù)團(tuán)隊(duì)要求1.我司保證對(duì)本項(xiàng)目擬配備人員需有健康證且完成新冠疫苗注射。2.我司嚴(yán)格依照政府采購(gòu)規(guī)范，嚴(yán)格按照采購(gòu)方授權(quán)范圍，從嚴(yán)約束服務(wù)工作內(nèi)容。3.我司將提供高質(zhì)量的服務(wù)，選派專業(yè)技術(shù)對(duì)口的，具有較高技術(shù)素養(yǎng)的人員，投入到該項(xiàng)目的服務(wù)工作之中。4.我司自覺接受采購(gòu)單位及其它與該項(xiàng)目有關(guān)的行政主管部門的監(jiān)督，認(rèn)真履行各項(xiàng)義務(wù)，妥善處理各方意見，把服務(wù)工作做得細(xì)致入微。5.我司按照“熱情服務(wù)，認(rèn)真嚴(yán)格”的指導(dǎo)思想，認(rèn)真負(fù)責(zé)地做好該項(xiàng)工程的各項(xiàng)內(nèi)容。6.我司無條件滿足并落實(shí)不同時(shí)期關(guān)于疫情防控的要求。對(duì)于采購(gòu)單位對(duì)疫情防控的特殊要求及人員管理的相關(guān)要求也要無條件滿足并落實(shí)。我司將根據(jù)疫情情況，定期安排送貨人員進(jìn)行核酸檢測(cè)。（三）配送時(shí)間及配送要求1.我司將安排固定配送人員，且有健康證明，如更換配送人員會(huì)提前通知采購(gòu)單位。2.運(yùn)送豬肉、牛肉及整兔的車輛、拉車等必須干凈衛(wèi)生。整個(gè)運(yùn)輸過程科學(xué)合理，運(yùn)輸采用符合衛(wèi)生要求的外包裝和運(yùn)載工具，并且要保持清潔和定期消毒，車廂內(nèi)無不良?xì)馕?、異味?.冷藏、冷凍食品用專用冷藏、冷凍載具運(yùn)輸，有必要的保溫設(shè)備并在整個(gè)運(yùn)輸過程中保持安全的冷藏、冷凍溫度。對(duì)于長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)氖称?，保證食品在運(yùn)輸全過程處于合適的溫度范圍。整個(gè)運(yùn)輸過程科學(xué)合理，運(yùn)輸車輛定期清潔，保持性能穩(wěn)定，符合規(guī)定溫度要求，使運(yùn)輸食品處于恒定環(huán)境中。到達(dá)目的地時(shí)外包裝箱干爽，無軟化現(xiàn)象。在本環(huán)節(jié)中應(yīng)保證冷藏食品脫離冷鏈時(shí)間不得超過20分鐘。4.食品堆放科學(xué)合理，避免造成食品的交叉污染；對(duì)溫度有要求的食品應(yīng)確定食品的溫度，記錄送貨車輛溫度，并記錄存檔。5.數(shù)量方面要求：保證配送品種斤量的準(zhǔn)確性，以采購(gòu)單位的驗(yàn)貨數(shù)量為準(zhǔn)，我司每次隨貨送上一式兩份的固定格式內(nèi)容規(guī)范的送貨清單，供雙方驗(yàn)貨后簽字確認(rèn)，雙方各持一份，作為送、收貨的憑證。6.我司在接到通知后備齊貨物，按時(shí)送抵交貨地點(diǎn)。我司將免費(fèi)提供運(yùn)送及卸貨服務(wù)。除不可抗力，我司不因任何理由延遲送貨。采購(gòu)單位如遇特殊情況需推遲送貨，應(yīng)提前通知我司。我司若不能按時(shí)、按質(zhì)、按量供貨，導(dǎo)致采購(gòu)單位無法正常供應(yīng)廚房食品的，采購(gòu)人有權(quán)自行采購(gòu)?fù)荣|(zhì)量的貨物，由此造成的經(jīng)濟(jì)損失和責(zé)任均由我司承擔(dān)，并承擔(dān)違約責(zé)任。（四）驗(yàn)收要求1.索證驗(yàn)收：采購(gòu)方工作人員第一步查驗(yàn)貨物各種憑證，如不合格，直接拒收。2.質(zhì)量驗(yàn)收：采購(gòu)方工作人員采取看、摸、聞（必要時(shí)可以分割查驗(yàn)）等觀感方式驗(yàn)查配送貨物，對(duì)疑似質(zhì)量有問題的貨物一律拒收。如因質(zhì)量問題拒收導(dǎo)致無法正常供餐的，我司在X小時(shí)內(nèi)補(bǔ)齊合格貨物。3.品種驗(yàn)收：采購(gòu)方工作人員按訂單品種逐項(xiàng)查驗(yàn)配送貨物品種是否一致，對(duì)不一致貨物采購(gòu)人有權(quán)拒收。如因不一致或漏送導(dǎo)致無法正常供餐時(shí)，我司在X小時(shí)內(nèi)補(bǔ)齊訂單品種。4.數(shù)量驗(yàn)收：雙方現(xiàn)場(chǎng)稱重，核對(duì)貨品，原則上多退少補(bǔ)，補(bǔ)貨需在1小時(shí)內(nèi)送達(dá)。5.價(jià)格驗(yàn)收：按照招標(biāo)約定的價(jià)格方法進(jìn)行驗(yàn)收。6.保質(zhì)期驗(yàn)收：按采購(gòu)單位對(duì)質(zhì)保期的要求進(jìn)行驗(yàn)收，不符合要求的采購(gòu)方有權(quán)拒絕。7.對(duì)質(zhì)量有爭(zhēng)議的貨物，雙方共同爭(zhēng)議貨物交國(guó)家認(rèn)可的檢測(cè)部門進(jìn)行質(zhì)量確認(rèn)，檢測(cè)費(fèi)用由我司負(fù)責(zé)。8.送貨單一式三聯(lián)，采購(gòu)方工作人員驗(yàn)收貨物品種、數(shù)量、質(zhì)量、價(jià)格、日期等符合要求后，我司送貨員確認(rèn)無誤后、雙方在送貨單上簽字確認(rèn)，其中兩聯(lián)交給采購(gòu)人留存。9.我司所提供貨物滿足或優(yōu)于采購(gòu)單位要求，且滿足或優(yōu)于國(guó)家衛(wèi)生、質(zhì)量、包裝和保質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。確保所供物品無異味、無霉?fàn)€變質(zhì)，如不符合所描述的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，退貨并承擔(dān)全部責(zé)任。確保貨品均為正規(guī)生產(chǎn)的新鮮（冰鮮除外）、檢驗(yàn)合格、無毒、誠(chéng)實(shí)、無輻射、無侵權(quán)貨品。使用有效期的貨品，其剩余有效期不得少于標(biāo)注有效期的三分之二。10.我司所供貨品符合國(guó)家行業(yè)生產(chǎn)及經(jīng)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)，貨真價(jià)實(shí)，均能提供相應(yīng)批次的合格檢驗(yàn)證明（如農(nóng)藥殘留檢測(cè)報(bào)告、動(dòng)物檢疫證、分割肉銷售憑據(jù)等）。11.肉類清潔，并符合采購(gòu)單位驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)；肉類應(yīng)無損傷、腐爛現(xiàn)象，無寄生蟲或已受蟲害現(xiàn)象；二、服務(wù)內(nèi)容（一）采購(gòu)內(nèi)容：我公司會(huì)根據(jù)客戶所需材料清單制定采購(gòu)計(jì)劃；（二）采購(gòu)方式：多家選擇，擇優(yōu)選購(gòu)，價(jià)錢合理的情況下采購(gòu)最好材料，堅(jiān)決不采購(gòu)無保障，無品檢產(chǎn)品；（三）運(yùn)輸方式：公路運(yùn)輸，運(yùn)輸人員在預(yù)算時(shí)間內(nèi)提前出發(fā)，以免路上發(fā)生情況影響運(yùn)送時(shí)間，本著寧可提前半小時(shí)不讓客戶多等一分鐘服務(wù)態(tài)度；（四）交易方式：面多面點(diǎn)清貨物并作好記錄簽字蓋章確認(rèn)；（五）意外處理：如出現(xiàn)質(zhì)量、數(shù)量問題不合格，及時(shí)說明，并按合同規(guī)定協(xié)商解決；（六）運(yùn)輸人員返回后登記運(yùn)輸記錄，轉(zhuǎn)達(dá)招標(biāo)公司意見，以便下次更改；（七）簽訂合同既誠(chéng)信落實(shí)，如有違反，承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。三、服務(wù)承諾我配送部在為您提供服務(wù)的過程中，特對(duì)質(zhì)量、數(shù)量、價(jià)格、售后服務(wù)等方面鄭重作如下承諾：（一）保證配送的豬肉、牛肉及整兔質(zhì)量。所有豬肉、牛肉及整兔等保證來自長(zhǎng)期合作養(yǎng)殖場(chǎng)，任何時(shí)候不出售假冒、偽劣、過期變質(zhì)產(chǎn)品，各品種均經(jīng)衛(wèi)生、防疫、質(zhì)檢等政府職能部門嚴(yán)格檢驗(yàn)檢疫，杜絕質(zhì)量偽劣產(chǎn)品，如發(fā)現(xiàn)假冒偽劣產(chǎn)品以一罰五十。若所送貨物引起食物中毒事件，屬我公司責(zé)任的，由我配送部承擔(dān)所有經(jīng)濟(jì)和法律責(zé)任。（二）保證提供每日肉類的質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告，我配送部每天有一個(gè)工作人員，保證在豬肉、牛肉及整兔送到指定地點(diǎn)后，收取樣品送到XX出入境檢驗(yàn)檢疫局檢驗(yàn)檢疫技術(shù)中心，保證在當(dāng)天指定時(shí)間之前送達(dá)指定地點(diǎn)，提供每日肉類由XX出入境檢驗(yàn)檢疫局檢驗(yàn)檢疫技術(shù)中心提供的質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告。保證送貨品種齊全、數(shù)量準(zhǔn)確，所有送貨數(shù)量以客戶驗(yàn)收為準(zhǔn)。（三）對(duì)于現(xiàn)場(chǎng)加工豬肉、牛肉及整兔，保證在指定時(shí)間之前完成加工，保證有配送應(yīng)急預(yù)案。每天的供貨時(shí)間（包括客戶臨時(shí)加單、補(bǔ)貨）由客戶指定，保證在規(guī)定的時(shí)間送貨上門。（四）保證配送的豬肉、牛肉及整兔按要求進(jìn)行粗加工并且干凈衛(wèi)生。對(duì)配送的豬肉、牛肉及整兔并進(jìn)行分類包裝。（五）本項(xiàng)目我配送部固定人員為XX人，我方派XX臺(tái)專車和專人，提供全天候的跟蹤服務(wù)，保證客戶的任何需要都得到即時(shí)的落實(shí)。1.實(shí)行實(shí)名登記制上崗，上崗人員必須配帶本配送部的蓋章工作牌。2.本配送部保證每日安排上崗工作人員XX人為指定地點(diǎn)服務(wù)。（六）我配送部有關(guān)負(fù)責(zé)人每月定期上門回訪跟蹤客戶，隨時(shí)了解客戶各種建議、意見和要求，并及時(shí)作出處理。（七）配送部配備專職客戶服務(wù)代表，全天候受理各類咨詢、投訴，并上門服務(wù)，第一時(shí)間解決業(yè)務(wù)往來中出現(xiàn)的各種問題。（八）配送部嚴(yán)格執(zhí)行7S管理，注重加工過程的質(zhì)量控制，確保出品的衛(wèi)生符合要求。（九）嚴(yán)格按照國(guó)家飲食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行各項(xiàng)操作；（十）嚴(yán)格履行合約條款，保證品質(zhì)份量，用心服務(wù)；（十一）100%做到管理規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化，操作流程化，形象統(tǒng)一化；（十二）我方所有員工身體健康并持有效健康證并接收合作客戶的相關(guān)紀(jì)律約束；（十三）對(duì)所有提供的任何肉類而導(dǎo)致食物中毒，我配送部負(fù)全部責(zé)任，并承擔(dān)所有后果；（十四）100%保證零事故的發(fā)生，若因我方工作人員過錯(cuò)導(dǎo)致的工業(yè)安全如火災(zāi)等事故，我配送部承擔(dān)全部責(zé)任和損失；（十五）隨時(shí)接受服務(wù)方的改善意見并實(shí)時(shí)妥善處理；（十六）保證不將項(xiàng)目業(yè)務(wù)轉(zhuǎn)讓給第三方，隨時(shí)配合貴方相關(guān)檢查及需協(xié)助之事宜。四、配送人員安排我司擁有一個(gè)專業(yè)化的配送團(tuán)隊(duì)，擁有自己各類型專職配送汽車X輛，包括X臺(tái)應(yīng)急專用車輛，有專職的切配加工、包裝專職人員XX人，有一個(gè)XXX平方米干凈衛(wèi)生配套設(shè)備完善的切配加工場(chǎng)所。先進(jìn)的管理理念經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的摸索與錘煉、學(xué)習(xí)和成長(zhǎng)，我們形成了一套高效規(guī)范的管理體系。（一）配送管理體系主要由五大部分組成：1.健全的崗位責(zé)任制：?jiǎn)T工有章可循；2.強(qiáng)化現(xiàn)場(chǎng)主管責(zé)任制：有效地與客戶及員工溝通，建立員工相互間合作的良好關(guān)系；3.加強(qiáng)出品質(zhì)量責(zé)任制：建立出品質(zhì)量管理登記制度，預(yù)防食物中毒，定期進(jìn)行出品質(zhì)量分析，并制定糾正措施。一站式采購(gòu)根據(jù)市場(chǎng)分析及客戶要求，充分保證豬肉、牛肉及整兔的新鮮、多樣、靈活之需求。4.加強(qiáng)衛(wèi)生管理責(zé)任制：在環(huán)境衛(wèi)生方面嚴(yán)格按照7s標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，并對(duì)所有現(xiàn)場(chǎng)定期與不定期的檢查，消除衛(wèi)生隱患。5.加強(qiáng)食品安全管理責(zé)任制：配送部門嚴(yán)格按照食品安全管理體系運(yùn)作，率先在同行業(yè)建立一套科學(xué)規(guī)范的作業(yè)流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，實(shí)施溯源制度，注重過程控制，沒到環(huán)節(jié)進(jìn)行食品安全監(jiān)測(cè)，形成從養(yǎng)殖、原料采購(gòu)、保險(xiǎn)加工、儲(chǔ)藏運(yùn)輸和送貨上門的一體化服務(wù)。（二）配送人員安排1.配送人員安排表序號(hào)姓名性別民族年齡駕齡（年）駕駛證（身份證）號(hào)碼備注123456789（根據(jù)項(xiàng)目實(shí)際情況填寫）2.駕駛員崗位職責(zé)（1）公司司機(jī)必須遵守《中華人民共和國(guó)道路交通安全法》及有關(guān)交通安全管理的規(guī)章規(guī)則，遵守公司員工管理手冊(cè)，安全駕車。同時(shí)遵守本公司其他相關(guān)的規(guī)章制度。（2）司機(jī)應(yīng)愛惜公司車輛，平時(shí)要注意車輛的保養(yǎng)，經(jīng)常檢查車輛的主要機(jī)件。每月至少用半天時(shí)間對(duì)自己所開車輛進(jìn)行檢修，確保車輛正常行駛。（3）司機(jī)每天出車完畢后，及時(shí)清理車廂及駕駛室，每周清洗一次車輛，保持車輛（包括車內(nèi)，車外和車廂）干凈、整潔。（4）出車前，要例行檢查車輛的水、電、油、胎壓及其他性能是否正常，發(fā)現(xiàn)不正常時(shí)，要立即加補(bǔ)或調(diào)整。出車回來，要檢查存油量，發(fā)現(xiàn)存油不足一格時(shí)，應(yīng)立即加油，不得出車時(shí)才臨時(shí)去加油。（5）司機(jī)發(fā)現(xiàn)所駕車輛有故障時(shí)要立即檢修。不會(huì)檢修的，應(yīng)立即報(bào)告直屬上級(jí)或部門主管，并提出具體的維修意見（包括維修項(xiàng)目和大致需要的經(jīng)費(fèi)等）。未經(jīng)批準(zhǔn)，不許私自將車輛送廠維修，違者費(fèi)用不予報(bào)銷。車輛要每5000公里做一次保養(yǎng)（在公司指定地點(diǎn)），愛護(hù)車輛設(shè)備及工具，掌握簡(jiǎn)單的車輛故障排除方法，服從調(diào)度，按時(shí)完成運(yùn)輸任務(wù)，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，杜絕安全事故發(fā)生。（6）出車在外或出車歸來停放車輛，一定要注意選取停放地點(diǎn)和位置，不能在不準(zhǔn)停車的路段或危險(xiǎn)地段停車。司機(jī)離開車輛時(shí)，要鎖好車輛，防止車輛被盜。（7）司機(jī)對(duì)自己所開車輛的各種證件的有效性應(yīng)經(jīng)常檢查，出車時(shí)一定保證證件齊全。（8）晚間司機(jī)要注意休息，不準(zhǔn)開疲勞車，禁止酒后駕車。（9）司機(jī)酒后駕車或私自用車造成的一切違章或交通事故后果均由司機(jī)本人承擔(dān)，并給予行政處罰。（10）司機(jī)駕車一定要遵守交通規(guī)則，文明開車，不準(zhǔn)危險(xiǎn)駕車（包括高速、追尾、爭(zhēng)道、賽車等）。對(duì)于旁人包括公司領(lǐng)導(dǎo)的指令，司機(jī)認(rèn)為不能做到的，可以提出異議，請(qǐng)求變更指令。行車途中如發(fā)生交通事故，能適用快速處理的，應(yīng)采用快速處理方式解決；如必須現(xiàn)場(chǎng)處理，應(yīng)當(dāng)立即報(bào)警待處，不得逃離現(xiàn)場(chǎng)。如因違反交通規(guī)則而發(fā)生事故的，司機(jī)應(yīng)承擔(dān)全部后果和責(zé)任。（11）司機(jī)因違章或證件不全被罰款的，不予報(bào)銷。違章造成事故的由當(dāng)事司機(jī)承擔(dān)責(zé)任和后果。造成重大事故的，除保險(xiǎn)公司正常賠償以外的一切責(zé)任及損失由司機(jī)自負(fù)。（12）司機(jī)應(yīng)建立車輛檔案，及時(shí)保養(yǎng)、維護(hù)、年檢、審驗(yàn)各種證件，因司機(jī)個(gè)人原因所造成的逾期，所產(chǎn)生的費(fèi)用由司機(jī)個(gè)人承擔(dān)。（13）司機(jī)的言行代表公司，對(duì)接貨方要熱情、禮貌，說話應(yīng)文明，在不違反原則的前提下盡量服務(wù)客戶，讓客戶滿意。（14）發(fā)貨前需與對(duì)方提前聯(lián)系，提前出車，不得誤點(diǎn)，上貨時(shí)必須清點(diǎn)數(shù)量，發(fā)貨時(shí)需檢查發(fā)貨單、核對(duì)收貨人信息及所發(fā)貨物信息的準(zhǔn)確性。（15）司機(jī)對(duì)管理人員的工作安排，應(yīng)無條件服從，不準(zhǔn)借故拖延或拒不出車。對(duì)工作安排有意見的，事后可向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)反映。（16）司機(jī)出車執(zhí)行任務(wù)，遇特殊情況不能按時(shí)返回的，應(yīng)及時(shí)設(shè)法通知上級(jí)主管，并說明原因。（17）任何時(shí)候，司機(jī)必須隨身攜帶手機(jī)。對(duì)公司領(lǐng)導(dǎo)或管理人員的呼叫，應(yīng)立即應(yīng)答。情況特殊確實(shí)不能應(yīng)答的，事后一定要說明原因。當(dāng)月三次以上通訊聯(lián)系不上，取消該月手機(jī)使用補(bǔ)貼費(fèi)。（18）司機(jī)未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，不得將自己保管的車輛隨便交給其他人駕駛；如公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)同意將車交給其他駕駛員駕駛，當(dāng)事司機(jī)應(yīng)負(fù)責(zé)檢查借車人是否具有合法的駕駛資格（包括駕照有效期，車型及駕照真實(shí)性）。（19）在倉(cāng)庫(kù)拉貨時(shí)點(diǎn)清貨物對(duì)應(yīng)的數(shù)量，并簽字確認(rèn)；外出接貨人也必須點(diǎn)清所到數(shù)量并簽字確認(rèn)。對(duì)于攜帶的其他物品必須在運(yùn)輸單上確認(rèn)。（20）費(fèi)用報(bào)銷：自覺節(jié)約用油，愛護(hù)車輛，所有因公費(fèi)用（停車費(fèi)、過路費(fèi)、加油、修理等等）必須以正式有效憑證作為報(bào)銷憑證，由駕駛員在出車回來后三日內(nèi)整理粘貼報(bào)銷憑證后交管理人員審核簽字，再交管理層簽字，方可報(bào)銷。3.駕駛員管理規(guī)范（1）著裝1）發(fā)型以美觀、大方為原則，嚴(yán)禁染怪異色彩。2）上班時(shí)間不得穿短褲、拖鞋、嚴(yán)禁打赤腳、光膀、袒胸露背。3）著裝要整潔、得體，女性職員嚴(yán)禁濃妝艷抹，穿著過于暴露服飾。4）按照客戶要求著裝，或者客戶指定服飾。5）按照客戶要求佩戴好相關(guān)證件。（2）語言行為1）同人交往時(shí)，語氣以對(duì)方能聽到為原則；嚴(yán)禁在辦公區(qū)域大聲喧嘩。2）撥打、接聽電話要及時(shí)，說話語氣要和藹，不能隨意掛斷電話，手機(jī)不能關(guān)機(jī)。3）時(shí)刻注意禮貌用語，多用文明用語，不得口出臟言。4）不得與同事或客戶發(fā)生語言糾紛或打架事件，對(duì)事情有疑問時(shí)逐級(jí)匯報(bào)。5）上班時(shí)間不得喝酒。注意文明行車。6）不得在倉(cāng)庫(kù)、車廂內(nèi)等禁止吸煙的地方吸煙。7）嚴(yán)禁在辦公室的沙發(fā)上睡覺、將腳擱在辦公桌上等不雅觀行為。8）嚴(yán)禁攜帶小孩出入工作場(chǎng)地。9）嚴(yán)守公司的商業(yè)秘密。10）嚴(yán)禁隨地亂扔垃圾、耗材、尾料、丟煙頭、吐檳榔渣，保持場(chǎng)地衛(wèi)生清潔。（3）操作管理事項(xiàng)1）按照指定時(shí)間到達(dá)配送，保證食品準(zhǔn)時(shí)到達(dá)。2）服從公司調(diào)度安排，按照項(xiàng)目的排班計(jì)劃出車。遇到有爭(zhēng)議的，先執(zhí)行后申訴。3）碰到有疑問的問題時(shí)，要及時(shí)逐級(jí)反饋到相關(guān)人員處，及時(shí)處理。4）裝卸車時(shí)注意食品的裝卸、拼板是否合理。以及需要明確標(biāo)示的食品有無標(biāo)示，愛護(hù)商品。5）駕駛員在運(yùn)輸過程中遇到問題，必須及時(shí)向相關(guān)負(fù)責(zé)人匯報(bào)，不得自行做決定，把貨物拉回或用其他不合理方式處理。6）不得故意為難客戶，不得索要、收取客戶錢財(cái)和禮物。7）單據(jù)必須保管妥善，不得丟失、毀損單據(jù)。8）在出車前，要檢查好車輛狀況，保證正常的運(yùn)作。9）出車時(shí)嚴(yán)禁喝酒，保證出車安全。10）遵守客戶的規(guī)定，提高客戶服務(wù)。11）行車過程中，遇到凹凸不平的路面或減速帶應(yīng)減速通行，以防易碎品破損。12）在行車過程中應(yīng)控制好車速，嚴(yán)禁高速急轉(zhuǎn)彎急剎車及快速啟動(dòng)車。13）遇到路上塞車應(yīng)及時(shí)繞路避開，并及時(shí)將路面狀況信息反饋給相關(guān)人員，以便公司采取措施。14）遇到交警、路政扣車時(shí)，應(yīng)及時(shí)將信息傳遞給公司。如需換車，及時(shí)通知公司，以便安排。15）司機(jī)應(yīng)按公司規(guī)定的程序處理和反映商品破損情況。16）與客戶交接，必須保證手續(xù)齊全、無異常情況。17）車輛返回必須按規(guī)定停放在指定區(qū)域、保證車輛停放整齊、統(tǒng)一。嚴(yán)禁停靠在出貨口、收貨口、通道。嚴(yán)禁亂停亂放。18）遇到交通事故應(yīng)及時(shí)知會(huì)公司，以便公司安排。19）必須按照各項(xiàng)目的規(guī)章制度和流程進(jìn)行工作。20）駕駛員必須持證上崗，駕照準(zhǔn)駕車型必須與所駕駛車輛一致。五、配送方法（一）配送質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)配送豬肉、牛肉及整兔質(zhì)量的控制主要采取如下措施：1.在與客戶簽訂《豬肉、牛肉及整兔配送合作協(xié)議》中，由客戶和我們共同擬訂《豬肉、牛肉及整兔配送質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)書》；2.我公司接到客戶配送訂單后，將組織的豬肉、牛肉及整兔由分揀人員按《豬肉、牛肉及整兔配送質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)書》分揀包裝入筐，我公司具體負(fù)責(zé)配送各單位的配送主管檢驗(yàn)合格后才送往客戶；3.我們配送的豬肉、牛肉及整兔經(jīng)由客戶方的質(zhì)量監(jiān)督員驗(yàn)收。（二）配送價(jià)格構(gòu)成及報(bào)價(jià)說明書配送價(jià)格包含豬肉、牛肉及整兔的收購(gòu)價(jià)格、分揀運(yùn)輸?shù)膿p耗和搬運(yùn)費(fèi)、運(yùn)輸費(fèi)、國(guó)家法律規(guī)定的稅費(fèi)和行業(yè)交易費(fèi)和我們企業(yè)的毛利等方面。在制定配送價(jià)格的過程中，根據(jù)豬肉、牛肉及整兔行業(yè)的各種特殊性，我們主要采取隨行就市的原則主要采取由供應(yīng)商定期（周報(bào)、旬報(bào)、月報(bào)）報(bào)價(jià)、采購(gòu)方核價(jià)的方式進(jìn)行（當(dāng)有分歧的意見時(shí)，雙方議價(jià)協(xié)商解決）。六、配送安排（一）時(shí)間安排：根據(jù)合同要求時(shí)間進(jìn)行配送。（二）運(yùn)輸安排：安排貨車早晨配送，盡量避開上下班時(shí)間，選擇最短的路徑并根據(jù)豬肉、牛肉及整兔配送要求的特點(diǎn)，選擇路況最好的運(yùn)輸路線。（三）保鮮安排：根據(jù)易腐程度，分別進(jìn)行冷藏保鮮處理。（四）消毒問題：使用XX消毒劑產(chǎn)品，因?yàn)槭请S水流走的，在整個(gè)分裝過程中，凡是用水的地方，都可以應(yīng)用XX消毒劑，同時(shí)，XX消毒劑嚴(yán)格控制人員、器具，其他物體表面的細(xì)菌數(shù)目，從源頭上減少細(xì)菌污染程度。（五）車輛配置安排我司擁有一個(gè)專業(yè)化的配送團(tuán)隊(duì)，擁有自己各類型專職配送車輛，配備各項(xiàng)素質(zhì)達(dá)標(biāo)的駕駛員，我司有嚴(yán)格的車輛、人員上路檢測(cè)措施，確保人員、車輛上路的安全。七、配送服務(wù)計(jì)劃“高效快速、機(jī)動(dòng)靈活，誠(chéng)實(shí)守信，卓越服務(wù)”是我公司對(duì)客戶恪守的承諾，針對(duì)本項(xiàng)目實(shí)際情況，我公司成立了專業(yè)配送小組，配送中心經(jīng)理任專項(xiàng)配送中心責(zé)任人，全面協(xié)調(diào)各項(xiàng)工作的開展和問題處理，真正做到無論有任何問題2小時(shí)內(nèi)處理完畢的原則，結(jié)合本公司日常配送流程，制定如下具體配送實(shí)施方案實(shí)施計(jì)劃：（一）貨源保障我公司豬肉、牛肉及整兔來源渠道正規(guī)，嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，每一批次質(zhì)檢報(bào)告隨貨同行，送交主管部門備案。（二）配送方案實(shí)施計(jì)劃我公司的配送宗旨是“三按”，按時(shí)、按質(zhì)、按量。“三?！保瑢Ｈ?、專車、專線。1.進(jìn)貨作業(yè)流程（1）制定進(jìn)貨作業(yè)計(jì)劃；（2）商品送達(dá)；（3）卸貨；（4）收貨；（5）貨品的編號(hào)；（6）貨物分類；（7）核對(duì)有關(guān)單據(jù)和信息；（8）貨品檢驗(yàn)；（9）處理進(jìn)貨信息；2.訂單處理流程（1）接受訂貨（QQ、微信、電話、傳真、郵件）；（2）訂單內(nèi)容的確認(rèn)；（3）設(shè)定訂單；（4）建立客戶訂單檔案；（5）依訂單分配貨物；（6）計(jì)算揀選的標(biāo)準(zhǔn)時(shí)間；（7）依訂單排定出貨時(shí)流程及揀貨順序；（8）分配后貨物不足的處理：1）重新調(diào)撥；2）補(bǔ)送；3）通知客戶協(xié)商處理（單品代替或減少訂貨量）；3.揀貨作業(yè)（1）分揀人員的構(gòu)成：管理人員、分揀人員、輸送人員、記單人員。（2）分揀流程的主要特點(diǎn)：1）分揀作業(yè)專人操作；2）誤差較??；3）質(zhì)量控管；（3）分揀工作需具備的條件1）人員專業(yè)工作崗位分工明確2）嚴(yán)格的質(zhì)量要求3）作業(yè)量大4.配貨作業(yè)（1）分貨作業(yè)方法：人工分貨。（2）配貨檢查方法：商品名稱檢查法、質(zhì)量檢查法、重量計(jì)算檢查法。（3）包裝的要求：包裝單位大型化、資源節(jié)約化。5.裝卸搬運(yùn)作業(yè)（1）裝卸搬運(yùn)流程：影響裝卸搬運(yùn)作業(yè)流程的基本內(nèi)容；確定裝卸搬運(yùn)作業(yè)流程的原則和依據(jù)。（2）基本原則搬運(yùn)活性：在裝卸搬運(yùn)作業(yè)中，裝貨、移動(dòng)、卸貨這三種作業(yè)在多數(shù)情況下是以一個(gè)整體出現(xiàn)的，人們把物料和貨物的存放狀態(tài)對(duì)裝卸搬運(yùn)作業(yè)的方便（難易）程度稱為搬運(yùn)活性，那些裝卸較為方便、費(fèi)工時(shí)少的貨物堆放法搬運(yùn)活性較高。從經(jīng)濟(jì)上看，應(yīng)選擇搬運(yùn)活性高的搬運(yùn)方法。6.退貨作業(yè)（1）退貨的原因：瑕疵品回收、搬運(yùn)中損壞、商品送錯(cuò)退回、商品質(zhì)量不合格退回。（2）退貨處理的方法1）無條件重新發(fā)貨、運(yùn)輸單位賠償，重新發(fā)貨、重新發(fā)貨或替代。2）退貨相關(guān)配合處理：立即補(bǔ)送新貨以減少客戶抱怨、會(huì)計(jì)賬目上也應(yīng)立即修正，以免收款或付款錯(cuò)誤，造成進(jìn)一步的混亂、并通知本企業(yè)相關(guān)部門一起處理、分析退貨原因，作為日后的改進(jìn)參考。（三）驗(yàn)收方案貨物運(yùn)至采購(gòu)方，應(yīng)嚴(yán)格按照下述標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗(yàn)收：1.具有當(dāng)天肉聯(lián)廠發(fā)放的“放心肉檢疫合格證”肉體印有檢疫章。2.表皮干爽、肌體結(jié)實(shí)、肉質(zhì)緊實(shí)、肉色淡紅新鮮，肥肉潔白而細(xì)膩。3.外觀檢測(cè)無異味、無寄生蟲、無粘液、無滲出液體、指壓反彈迅速且具有豬肉、牛肉及整兔自然氣味。4.運(yùn)輸設(shè)備具有恒溫保鮮（5度），存放容器保持清潔衛(wèi)生，包含合理且無污染。第三節(jié)鮮肉運(yùn)輸計(jì)劃一、運(yùn)輸工具（一）鮮、凍肉運(yùn)輸工具應(yīng)具有制冷和（或）保溫功能，運(yùn)輸過程應(yīng)具有保證鮮、凍肉質(zhì)量不發(fā)生改變和維持溫度在規(guī)定要求的能力。應(yīng)使用冷藏車或保溫車、冷藏集裝箱、冷藏船、鐵路冷藏車等帶冷源、保溫的箱式運(yùn)輸設(shè)備，不應(yīng)使用敞篷式車箱。（二）冷藏車、保溫車的性能應(yīng)符合相關(guān)規(guī)定，保溫集裝箱應(yīng)符合相關(guān)規(guī)定。（三）運(yùn)輸工具箱體內(nèi)壁應(yīng)由安全、衛(wèi)生、無毒、無異味的材料制作，且光滑、清潔、不滲漏、無污染，易于清洗和消毒。（四）運(yùn)輸鮮、冷片肉的運(yùn)輸工具箱體內(nèi)應(yīng)有牢固的吊掛設(shè)施。（五）運(yùn)輸工具應(yīng)配備溫度自動(dòng)記錄儀器或配置從車箱外部能觀察到溫度的測(cè)溫設(shè)備，宜配備溫度異常報(bào)警裝置。測(cè)溫設(shè)備、溫度異常報(bào)警裝置應(yīng)定期校驗(yàn)。（六）物流企業(yè)宜為運(yùn)輸設(shè)備配備衛(wèi)星定位系統(tǒng)及車載溫控跟蹤系統(tǒng)。溫度自動(dòng)記錄儀或探頭的放置點(diǎn)應(yīng)能監(jiān)測(cè)到箱體內(nèi)的正常溫度（應(yīng)放置在箱內(nèi)的最高溫度處）。溫度自動(dòng)記錄儀器的時(shí)間設(shè)置間隔不應(yīng)超過10min，測(cè)量精度為±1℃。二、包裝與標(biāo)志（一）包裝1.運(yùn)輸應(yīng)有包裝，禁止無包裝運(yùn)輸。鮮和冷鮮的頭蹄尾、內(nèi)臟和油脂等部位應(yīng)使用不滲水的容器裝運(yùn)。鮮和冷鮮的胃、腸與心、肝、肺、腎等不應(yīng)盛放在同一容器內(nèi)，并不得與其他鮮、凍肉接觸。2.運(yùn)輸包裝材料應(yīng)耐低溫，具有足夠的防濕、耐壓強(qiáng)度和足夠的韌性，具有良好的密閉性、低水蒸氣滲透性。預(yù)包裝豬肉、牛肉及整兔的包裝應(yīng)堅(jiān)固完整，封口嚴(yán)密，不散包，便于運(yùn)輸和裝卸。3.豬肉、牛肉及整兔所使用的包裝材料和容器應(yīng)符合國(guó)家相應(yīng)包裝材料的質(zhì)量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。（二）標(biāo)志運(yùn)輸包裝標(biāo)志應(yīng)符合相關(guān)規(guī)定。三、運(yùn)輸控制（一）總要求應(yīng)根據(jù)運(yùn)輸距離或時(shí)間、地區(qū)、季節(jié)和鮮、凍肉品種選用適宜的運(yùn)輸工具。運(yùn)輸途中應(yīng)嚴(yán)格控制溫度，確保肉品安全。（二）鮮肉運(yùn)輸1.鮮肉裝運(yùn)前應(yīng)使其中心溫度降到≤25℃或市售需求溫度。裝貨前應(yīng)檢查車箱體內(nèi)溫度與肉溫，箱體內(nèi)溫度不宜超過肉溫3℃；若箱體內(nèi)溫度超過肉溫，應(yīng)采取措施降溫至肉溫。2.常溫條件下運(yùn)輸時(shí)間不應(yīng)超過2h；運(yùn)輸過程中鮮肉的升溫不宜超過3℃。3.34℃以下運(yùn)輸時(shí)間不應(yīng)超過6h。4.運(yùn)輸時(shí)，箱體內(nèi)要預(yù)留通風(fēng)循環(huán)的空隙。（三）冷卻肉運(yùn)輸1.冷卻肉裝運(yùn)前其中心溫度應(yīng)在0℃～4℃范圍內(nèi)，運(yùn)輸工具應(yīng)具有將豬肉、牛肉及整兔保持在0℃～4℃的能力。2.冷卻肉的最長(zhǎng)運(yùn)輸時(shí)間不應(yīng)超過24h。3.裝貨前，應(yīng)將車箱內(nèi)溫度降至7℃以下。4.運(yùn)輸途中，運(yùn)輸設(shè)備箱體內(nèi)溫度不得高于4℃。運(yùn)輸途中最多允許有2℃的肉溫變化。（四）冷凍肉運(yùn)輸2.運(yùn)輸時(shí)間少于8h的，也可采用保溫車（船）運(yùn)輸，但應(yīng)采取如加蓋保溫被等措施；運(yùn)輸時(shí)間在8h以上的，應(yīng)采用有制冷設(shè)備的運(yùn)輸工具。3.裝貨前，應(yīng)將箱體內(nèi)溫度降低至7℃以下。運(yùn)輸工具應(yīng)具有將豬肉、牛肉及整兔保持在-15℃或更低溫度的能力。4.運(yùn)輸途中箱體內(nèi)溫度應(yīng)保持在-15℃以下。（五）溫度記錄要求卸貨前，應(yīng)依據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)或約定要求對(duì)豬肉、牛肉及整兔的即時(shí)溫度和記錄儀的數(shù)據(jù)進(jìn)行檢查、記錄并存檔保存。四、鮮肉裝卸要求（一）豬肉、牛肉及整兔裝卸應(yīng)在月臺(tái)上進(jìn)行。封閉式月臺(tái)應(yīng)具備良好的制冷系統(tǒng)和保溫條件的緩沖間，不與外界接觸；無封閉式月臺(tái)的，應(yīng)采取適當(dāng)?shù)拇胧?，防止豬肉、牛肉及整兔裝卸過程回溫。（二）裝貨前，應(yīng)對(duì)運(yùn)輸工具箱體的密封性、保溫設(shè)施、制冷設(shè)備、溫度監(jiān)測(cè)系統(tǒng)進(jìn)行檢查，確保性能良好，能正常運(yùn)行。（三）裝貨前，應(yīng)對(duì)運(yùn)輸工具箱體清掃（洗）、消毒并保持記錄，確保箱體內(nèi)無污物、干凈衛(wèi)生、無異味、無霉變；必要時(shí)應(yīng)使用墊板或隔離板。（四）裝貨前，應(yīng)讓運(yùn)輸工具箱體內(nèi)溫度降至要求的范圍內(nèi)。應(yīng)檢查裝載肉品的溫度并保持記錄。（五）裝貨前，應(yīng)按不同目的地對(duì)肉品加以篩選和分組，根據(jù)“后卸貨物先裝載，先卸貨物后裝載”的順序進(jìn)行裝載，不同目的地的豬肉、牛肉及整兔應(yīng)予以標(biāo)識(shí)清楚或進(jìn)行明確分組。（六）使用食品塑料周轉(zhuǎn)箱盛放肉品時(shí)，箱與箱之間、箱與箱壁之間應(yīng)有不低于5cm的通風(fēng)空間；碼放的最底層不應(yīng)使用網(wǎng)格型的周轉(zhuǎn)箱，否則應(yīng)采取與箱板的隔離措施。（七）箱體內(nèi)上層肉品與箱體頂部應(yīng)留有不低于10cm的通風(fēng)空間；肉品與后門宜保留至少10cm距離；必要時(shí)應(yīng)采取其他措施防止貨物移動(dòng)并保持箱體內(nèi)冷氣循環(huán)。（八）鮮、冷卻片肉應(yīng)采用行軌懸掛方式，胴體之間的距離應(yīng)不低于3cm。（九）裝卸過程中豬肉、牛肉及整兔不得觸地、拋摔、腳踩，應(yīng)保證包裝的完整性，防止包裝物損壞、變形。五、管理要求（一）運(yùn)輸設(shè)備應(yīng)專車專用，禁止與任何危險(xiǎn)貨物、有異味物品同車裝運(yùn)；不得與非肉品貨物混裝或拼裝。完成運(yùn)輸作業(yè)后，應(yīng)立即對(duì)運(yùn)輸設(shè)備箱體進(jìn)行嚴(yán)格的清洗、消毒和晾干，達(dá)到相關(guān)食品衛(wèi)生要求后，方可進(jìn)行新的運(yùn)輸作業(yè)。（二）豬肉、牛肉及整兔在出庫(kù)、裝卸、入庫(kù)過程中應(yīng)嚴(yán)格控制作業(yè)環(huán)境溫度和時(shí)間。（三）使用的所有設(shè)備和器具、包裝容器應(yīng)保持衛(wèi)生，使用前應(yīng)進(jìn)行清潔消毒，禁止使用未經(jīng)清潔消毒的設(shè)備和工器具。（四）接觸肉品的工作人員應(yīng)持有有效的健康證明。（五）裝運(yùn)肉品的場(chǎng)地（包括中轉(zhuǎn)站或配送地等）應(yīng)具有足夠的空間，能滿足對(duì)肉品質(zhì)量防護(hù)的需要，周圍不得有害氣體、粉塵、放射性物質(zhì)和其他擴(kuò)散性污染源，并有效的防蟲蠅、防鼠、防塵等設(shè)施。（六）應(yīng)保持冷藏庫(kù)、中轉(zhuǎn)站或配送地等場(chǎng)地衛(wèi)生，定期清潔消毒并保持記錄，清潔消毒應(yīng)采用安全衛(wèi)生的方式和消毒劑，防止人體和肉品受到污染。六、文件和記錄的要求（一）鮮、凍肉的發(fā)貨方、運(yùn)輸方和收貨方應(yīng)建立食品安全管理制度。（二）運(yùn)輸過程應(yīng)建立和保持完整記錄，相關(guān)記錄的保存期限不少于X年。第四節(jié)運(yùn)輸配送保障一、運(yùn)輸管理基本要求（一）車輛選擇根據(jù)食品的類型、特性、運(yùn)輸季節(jié)、距離以及豬肉、牛肉及整兔貯藏的要求選擇不同的運(yùn)輸工具。（二）環(huán)境衛(wèi)生要求確保車廂尾箱清潔、干燥，不得有與食品有影響的其他氣味。（三）裝車要求不得與有異味、化學(xué)品、放射性、有毒有害等貨物混裝。（四）堆放要求堆放整齊，堆碼層數(shù)不得超過要求層數(shù)，不得擠壓貨物。（五）安全要求貨物在運(yùn)輸途中避免人為破壞，要采取有效措施進(jìn)行控制。（六）裝卸要求裝卸時(shí)輕拿輕放、避免野蠻操作。二、運(yùn)輸過程控制（一）運(yùn)輸工具（包括車廂和各種容器等）應(yīng)符合衛(wèi)生要求，不應(yīng)使用裝載食品。（二）運(yùn)輸工具裝入食品前