酸奶調(diào)查報告

陽光組合酸奶調(diào)查報告——食品營養(yǎng)與安全調(diào)查調(diào)查人員：劉乙輝趙勝男劉泉調(diào)查日期：2023年5月12日至2023年5月22日在如今的市場上，酸奶占據(jù)了很大的市場地位，也隨著人們生活水平的提高，消費者從高薪人群逐漸擴(kuò)大為一般家庭。本案旨在調(diào)查酸奶的市場和消費者對酸奶的結(jié)識與需求。目錄：調(diào)查目的調(diào)查方法調(diào)查結(jié)果分析綜合分析 總結(jié)及建議附錄一、調(diào)查目的隨著健康飲食在人們心中的地位的提高，酸奶用戶數(shù)量也一路突飛猛漲，各大乳業(yè)巨頭也看中了這一商機，大力發(fā)展自己的酸奶業(yè)務(wù)。很多乳業(yè)巨頭旗下的酸奶產(chǎn)品已多達(dá)數(shù)十種類型。酸奶的質(zhì)量安全問題也隨之而來。走到超市的冰凍柜前，面對琳瑯滿目的酸奶，到底應(yīng)當(dāng)選擇哪種酸奶？什么類型的酸奶最適合自己?本次調(diào)查針對市場上酸奶的銷售及人們對酸奶的結(jié)識等方面了解了一部分消費者選擇酸奶的習(xí)慣。二、調(diào)查方法1）通過實地走訪學(xué)校周邊各大超市了解酸奶的市場，了解不同品牌的酸奶所占的酸奶市場比例、價格、種類、促銷活動。2）通過互聯(lián)網(wǎng)了解酸奶的市場、公司及周邊超市所售品牌的酸奶的營養(yǎng)成分、營養(yǎng)價值、營養(yǎng)功能、原料（或配料）、適宜人群等。3）通過問卷調(diào)查及訪問調(diào)查了解不同消費群體對酸奶的結(jié)識、消費情況、對酸奶安全問題的態(tài)度。隨機訪問了100名周邊消費者（武漢工業(yè)學(xué)院學(xué)生及周邊居民），收回有效問卷88份。問卷見附表1。三、調(diào)查結(jié)果分析1）市場分析目前國內(nèi)的酸奶市場競爭劇烈，眾多乳品公司開始進(jìn)軍酸奶市場，同時，許多外國品牌也加入到國內(nèi)的競爭行列。在當(dāng)前這個同質(zhì)化嚴(yán)重的市場中，各大公司紛紛拓展經(jīng)營項目，力圖尋求更大的發(fā)展空間，以求得在市場中站穩(wěn)腳跟。酸奶以新鮮的牛奶為原料，通過巴式殺菌后再向牛奶中添加有益菌（發(fā)酵劑），經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。目前市場上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不僅保存了牛奶的所有優(yōu)點，并且某些方面經(jīng)加工過程還揚長避短，成為更加適合于人類的營養(yǎng)保健品。目前市面上各種酸奶制品品種繁多，有凝固型的、攪拌型的，尚有加入不同的果汁、酸甜可口、適應(yīng)各人不同口味的果汁型酸奶。不管是何種酸奶，其共同的特點都是具有乳酸菌。這些乳酸菌在人體的腸道內(nèi)繁殖時會分泌對人體健康有益的物質(zhì)，因此酸奶對人體有較多的好處。隨著生活水平和教育水平的提高，人們越來越注重追求健康的生活方式，酸奶也自然成了大家的寵兒。2）公司分析（以光明酸奶為重要公司調(diào)核對象）目前市場上酸奶品牌眾多，我們的調(diào)查顯示，光明酸奶的提及率最高，另一方面是蒙牛，尚有伊利、友芝友、金爵等品牌，但提及率相對較低，市場占有率遠(yuǎn)不如光明和蒙牛。光明擁有世界一流的乳品研發(fā)中心、乳品加工設(shè)備以及先進(jìn)的乳品加工工藝，形成了消毒奶、保鮮奶、酸奶、超高溫滅菌奶、奶粉、黃油干酪、果汁飲料等系列產(chǎn)品，是目前國內(nèi)最大規(guī)模的乳制品生產(chǎn)、銷售公司之一。作為國家級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭公司，光明乳業(yè)長期以來秉承“創(chuàng)新生活、共享健康”的公司使命，始終以領(lǐng)先變革的首創(chuàng)精神，銳意進(jìn)取、不斷創(chuàng)新，在打造中國新鮮品第一品牌的事業(yè)中取得了一定的成績。光明集團(tuán)致力于生產(chǎn)健康營養(yǎng)綠色的奶制品，通過數(shù)年的推廣與營銷已擁有較廣的顧客認(rèn)可度，因此，現(xiàn)階段的廣告宣傳應(yīng)注重宣傳公司信譽和產(chǎn)品形象，提高顧客偏愛度。但是前段時間網(wǎng)傳的“皮鞋老酸奶”的食品安全事件讓光明的公司形象在消費者心中大大減少。但是光明負(fù)責(zé)人已向廣大媒體澄清那只是某些小作坊的牟利行為。媒體也表達(dá)酸奶中的食品明膠是常見的食品添加劑，不會對人體健康產(chǎn)生危害。且這些原料均符合國家標(biāo)準(zhǔn)，供應(yīng)商也有國家認(rèn)可的資質(zhì)。可見光明是很具實力的。3）產(chǎn)品分析酸奶比純奶的營養(yǎng)價值高，易于消化，并且能促進(jìn)鈣磷的吸取，而光明酸奶相比其他品牌的酸奶濃度更高，口感更好更能得到消費者的青睞?，F(xiàn)在光明酸奶的包裝有袋裝、盒裝、桶裝、杯裝的，攜帶方便，可隨時飲用，適應(yīng)了快節(jié)奏的都市生活，越來越多的消費者將其作為一種休閑的飲品。由于競爭的日趨劇烈，公司開始生產(chǎn)多種口味的酸奶，以適應(yīng)不同的消費人群的需求，同時，酸奶的價格戰(zhàn)也十分劇烈，各公司紛紛采用促銷活動吸引消費者購買。除此之外，酸奶的安全問題也備受關(guān)注。4）消費者分析問卷調(diào)查顯示，絕大多數(shù)的人喜歡喝酸奶。大學(xué)生中，男生大部分是半月以上喝一次，女生則是兩到三天喝一次。學(xué)校周邊的消費者中部分則是為家中小孩買酸奶，以望其健康成長。并且由于酸奶的營養(yǎng)價值與美麗、健康掛鉤，迎合了大部分女性的心理，所以其女性消費市場更為廣泛。隨著酸奶消費人群的擴(kuò)大，酸奶品類和口味的增長，消費者的可選范圍不斷增大但大部分人還是喜歡原味的酸奶。大部分消費者在購買時都會優(yōu)先考慮酸奶的口感，他們更喜歡密封塑料杯的酸奶，另一方面是盒裝的，重要是由于比較方便攜帶和飲用。大學(xué)生基本是無收入或是有很微少的收入，所以價格是影響他們選購何種品牌的酸奶的很重要的導(dǎo)向因素，他們一般選購價格比較低的酸奶，并且更喜歡促銷的推廣方式。但不管是哪種類階級的消費者，都喜歡促銷的推廣方式。而幾年以后，這部分大學(xué)生走上社會，成為社會主力軍，收入會增多，對健康和生活品質(zhì)的規(guī)定也會更高，因此他們對酸奶的消費潛力還是很大的，所以應(yīng)當(dāng)將他們視為目的人群，著重加強對這部分人的宣傳。有收入的消費者則更看重酸奶的營養(yǎng)價值與食品的安全性，但是他們普遍表達(dá)對這方面不是很了解。他們購買酸奶的地點重要是在武商議販，另一方面是商儲、中百，因此商品可以在這三大場合同時展開銷售，同時可以運用海報、招貼的形式引起他們的注意，配合低價位或是促銷活動加強產(chǎn)品的宣傳。問卷調(diào)查結(jié)果分析圖表見附表2。四、綜合分析1）調(diào)查結(jié)果顯示，消費者選擇牛奶品牌時：超過半數(shù)的人只是偶爾更換，有22.7%的消費者經(jīng)常更換選擇的品牌，只有11.6%是選擇固定的牛奶品牌，而15.7%的人對品牌沒什么規(guī)定。2）調(diào)查結(jié)果顯示，消費者均比較關(guān)注的是酸奶的口感，另一方面是營養(yǎng)及品牌，質(zhì)量、價格次之。3）調(diào)查結(jié)果顯示，消費者飲用牛奶的習(xí)慣：大約37.9%的消費者應(yīng)用牛奶是不定期的，約33.4%的消費者是一天一次，約11%的消費者是一天多次，約10%的消費者是一周兩次。4）調(diào)查結(jié)果顯示，降價銷售最影響消費者的購買抉擇，另一方面是贈品銷售、現(xiàn)場品嘗。5）調(diào)查結(jié)果顯示，消費者幾乎不知道如何選擇適合自己、有營養(yǎng)價值的酸奶。且僅有約17.9%的消費者知道如何對的選擇購買酸奶。五、總結(jié)及建議總之，酸奶帶來的營養(yǎng)與健康來到了我們身邊，它和我們的生活逐步融合。追求時尚和品味健康的大學(xué)生們也從一開始早餐喝一般牛奶、豆?jié){轉(zhuǎn)變到現(xiàn)在的選擇酸奶，由此看來，酸奶的市場將越來越大，人們對酸奶的需求將會大大加強，對酸奶知識的宣傳也是非常有必要的。以此看來我們專業(yè)的前程是不可限量的，望大家努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識，勇創(chuàng)佳績！針對以上結(jié)論，我們可以對酸奶的銷售提出幾條建議；（1）品牌定位：營養(yǎng)健康的飲品。（2）目的市場：可進(jìn)入不同的細(xì)分市場，開發(fā)多種口味的酸奶。（3）產(chǎn)品賣點；濃度高、攜帶方便。（4）銷售渠道：超市、便利店。（5）價格定位：低價位。（6）廣告與促銷：廣告以海報、招貼、傳單為主；促銷以不間斷地在各大賣場開展各種形式的促銷活動為重點。六、附錄附表1關(guān)于酸奶的問卷調(diào)查您好：感謝您閱讀這份調(diào)查問卷。我們是武漢工業(yè)學(xué)院營養(yǎng)與健康協(xié)會舉辦的“食品營養(yǎng)與安全調(diào)查”比賽的參賽者。我們研究的對象是酸奶。我們進(jìn)行問卷這次調(diào)查，是為了了解廣大消費群體對酸奶的結(jié)識及對酸奶消費情況。根據(jù)隨機抽樣，您正好選為我們的調(diào)核對象，很抱歉占用您五分鐘時間！在此，我們對您給予這一調(diào)查工作的幫助表達(dá)真摯的感謝！1.您喝過酸奶嗎？（）A.喝過（繼續(xù)調(diào)查）B.沒有（結(jié)束調(diào)查）2.您是否喜歡喝酸奶？（）A.喜歡B.一般C.不喜歡3.您比較喜歡喝哪種品牌的酸奶（）A.蒙牛(消健,冠益乳)B.光明(健能,暢優(yōu))C.友芝友（漢口老酸奶）D.金爵E.伊利F.其他（）4.您夠買此品牌的酸奶的因素是（）A.大品牌B.口味好C.價格合理D.容量大小E.營養(yǎng)價值F.包裝G.其他（）5.您多久選購一次酸奶（）A.一天一次B.一周一次C.一周兩次D.不定期6.您一般在哪選購酸奶（）A.大型超市B.便利店C.酸奶專賣店D.每日訂購7.您比較喜歡喝什么口味的酸奶？（）A.原味B.水果類C.蔬菜類D.奶酪E.其它()8.您偏好哪種狀態(tài)的酸奶？（）A.固型酸奶（固態(tài)）B.攪拌型酸奶（液態(tài)）C.都能接受9.您了解酸奶的功效（酸奶對人有哪些好處）嗎？（）A.很了解B.了解一點C.不太了解10.假如超市有酸奶促銷活動，您會選擇購買嗎？（）A．會B.不會C.看情況而定11.您比較能接受的酸奶的價格（每盒）（）A.1.5-2.5B.2.5-4元C.4-6元D只要好喝都能接受12.您常購買的酸奶容量（每盒）是？（）A.100ml-200mlB.200ml-300mlC.300-500mlD.500m13.您喜歡什么類型的包裝（）A.玻璃瓶裝B.塑料瓶裝C.塑料杯裝D.紙盒裝E.袋裝14.您一般時候喝酸奶（）A.早上B.中午C.下午D.晚上15.您對目前市場上所售的酸奶安全的態(tài)度？（）A.非常放心B.比較放心C.基本放心D.比較緊張E.非常緊張16.您的性別（）A.男B.女17.您的年齡（）A.1-20B.21-30C.31-40D.41以上18.您的月收入（）（學(xué)生不用填此題）A.1000-2023B.2023-3000C.3000-4000D.4000以上我們承諾絕不會泄露您的隱私！再次感謝您的配合！附表2注：數(shù)據(jù)分析不涉及第一題和最后一題問卷調(diào)查數(shù)據(jù)分析選項ABCDEFG題號第1題第2題94.20%5.60%0.20%第3題25.30%25.30%18.80%18.70%11.90%第4題42.10%61.40%40.90%70.50%14.80%42.10%23.80%第5題12.30%56.82%24.56%6.32%第6題52.27%43%2.27%2.46%第7題82.70%16.80%0.50%第8題23.12%53.45%23.43%第9題12.80%74.60%12.60%第10題72.30%4.30%23%第11