2015年4月自考05748疾病的營養(yǎng)防治試題及答案含解析

疾病的營養(yǎng)防治年月真題

0574820154

1、【單選題】少渣膳食可用的食物是

豆芽

冬瓜

A:

粗糧

B:

韭菜

C:

答D:案：B

解析：可用食物：白米、白面，含纖維少的蔬菜如花菜、土豆、去皮胡蘿卜、去皮籽西紅

柿、冬瓜、菜泥，粉皮、粉絲、豆腐、魚、肉末、肉丸、雞蛋、牛奶、果汁、蒸蛋、餅

干、藕粉等。

2、【單選題】下列適用高蛋白膳食營養(yǎng)治療的疾病是

肝昏迷

尿毒癥

A:

急性腎炎

B:

神經(jīng)性厭食

C:

答D:案：D

解析：神經(jīng)性厭食癥又名精神性厭食癥,屬精神性的進(jìn)食障礙、以故意節(jié)食致體重減輕為

特征。

3、【單選題】胃食管反流病營養(yǎng)治療的原則是

低脂肪高膳食纖維膳食

低脂肪低膳食纖維膳食

A:

高脂肪高膳食纖維膳食

B:

高脂肪低膳食纖維膳食

C:

答D:案：A

解析：胃食管反流病患者應(yīng)以低脂肪、高纖維食物為主。

4、【單選題】下列食物中適用于慢性胃炎的是

濃茶

咖啡

A:

B:

奶類

高湯

C:

答D:案：C

解析：患有慢性胃炎的人可以將米飯、饅頭、面包、餃子混合搭配作為主食,日常多吃肉

類、奶類、蛋類、豆果類的食物,平?？啥嗍秤脺匦缘氖澄?避免食用油膩、辛辣、刺激性

較大的食物。

5、【單選題】肝炎病人的可用食物是

瘦肉

肥肉

A:

糕點(diǎn)

B:

辣椒

C:

答D:案：A

解析：肝炎患者能吃牛肉、豬肉,還有去皮的雞肉、鴨肉,羊肉也可以少量食用,但不要超

量。肝炎患者的飲食原則是營養(yǎng)均衡、清淡、易消化,吃肉類時(shí)要烹飪軟爛。肝炎患者飲

食當(dāng)中要增加蛋白含量,故各種肉類都可以食用,以豬肉、牛肉,還有去皮的雞肉和鴨肉為

主。

6、【單選題】肝性腦病營養(yǎng)治療可選的食物是

奶酪

黃油

A:

豆類及制品

B:

肉類及制品

C:

答D:案：C

解析：“肝性腦病的患者可以適當(dāng)?shù)某远怪破坊蚱渌参锏鞍最惖氖澄?同時(shí)乳制品中的

營養(yǎng)也比較豐富,如果患者的病情穩(wěn)定可以少量進(jìn)食,但是建議患者平時(shí)要減少肉類的蛋白

質(zhì)。同時(shí)患者要注意休息,避免進(jìn)行劇烈的運(yùn)動(dòng)以及過度勞累。

7、【單選題】屬于冠心病可干預(yù)的危險(xiǎn)因素的是

年齡

性別

A:

遺傳

B:

飲食

C:

答D:案：D

解析：長期進(jìn)食油膩食物、刺激性食物、高鹽飲食都是導(dǎo)致冠心病發(fā)生的危險(xiǎn)因素。

8、【單選題】下列食物中膽固醇含量最高的是

雞蛋黃

草魚

A:

瘦豬肉

B:

瘦牛肉

C:

答D:案：A

9、【單選題】呼吸功能不全的營養(yǎng)治療中應(yīng)適當(dāng)增加的維生素是

維生素B

維生素C

A:

維生素D

B:

維生素E

C:

答D:案：B

解析：在保證患者正常能量需要的基礎(chǔ)上，供給優(yōu)質(zhì)蛋白，充足的C,B族維生素，以及

鉀，鈉，鈣等。

10、【單選題】乳糜胸的營養(yǎng)治療不可用的食物是

魚

豆制品

A:

全脂乳

B:

去脂牛奶

C:

答D:案：C

解析：乳糜胸患者不適合吃的食物全脂乳、肥肉、鵝、鴨、加了油脂的蛋糕。

11、【單選題】低蛋白、低磷飲食在腎功能終末期的蛋白質(zhì)供給量是

0．3～0．4g／(kg·d)

0．4～0．5g／(kg·d)

A:

0．6～0．7g／(kg·d)

B:

0．7～0．8g／(kg·d)

C:

答D:案：A

12、【單選題】下列對(duì)急性腎小球腎炎營養(yǎng)治療原則敘述不正確的是

如有浮腫，應(yīng)控制飲水量

少尿、無尿時(shí)限鉀

A:

高磷飲食

B:

限制蛋白質(zhì)攝入量

C:

答D:案：C

13、【單選題】可導(dǎo)致血清運(yùn)鐵蛋白升高的疾病是

營養(yǎng)不良

腎病綜合征

A:

鐵缺乏早期

B:

溶血性貧血

C:

答D:案：C

解析：腫瘤會(huì)引起鐵蛋白升高,例如肝癌,胰腺癌,肺癌等;2.部分血液病也可以引起來鐵蛋

白升高,例如再生障礙性貧血,骨髓增生異常綜合征,白血病等。

14、【單選題】腎臟病人營養(yǎng)治療中要注意病人的出入水量，因此要熟悉掌握常用食品的含

水量，下列食物含水量正確的是

蔬菜70％

掛面15％

A:

牛奶80％

B:

水果90％

C:

答D:案：B

15、【單選題】血液透析病人膳食營養(yǎng)蛋白質(zhì)供給l．0-1．5g／(kg·d)，其中優(yōu)質(zhì)蛋白應(yīng)

占

30％以上

40％以上

A:

50％以上

B:

60％以上

C:

答D:案：C

解析：供給優(yōu)質(zhì)蛋白適宜的蛋白質(zhì)攝入適宜的蛋白質(zhì)攝入蛋白質(zhì)攝入量以1.0-1.5g/(kg.d)

為宜,最低需要量為1.0g/kg,推薦量為1.2g/kg,其中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)占50%以上。

16、【單選題】下列對(duì)肥胖癥營養(yǎng)治療的敘述不正確的是

優(yōu)質(zhì)蛋白占30％左右

A:

碳水化合物50％～60％

脂肪20％～25％

B:

蛋白質(zhì)l5％～20％

C:

答D:案：A

17、【單選題】一般認(rèn)為低GI值食物是指GI小于

65

55

A:

45

B:

35

C:

答D:案：B

解析：通常GI值低于55的被稱為低GI食品。一般GI值在40以下的食物,是糖尿病患者

可安心食用的食物。

18、【單選題】下列屬于高嘌呤食物的是

木耳

紅棗

A:

粗糧

B:

牡蠣

C:

答D:案：D

解析：高嘌呤食物包括動(dòng)物內(nèi)臟,腦,鳳尾魚,沙丁魚,魚卵,牡蠣,貝殼及各種肉湯等。

19、【單選題】下列食物中葉酸含量最高的是

雞肝

雞蛋

A:

核桃

B:

花生米

C:

答D:案：A

20、【單選題】過多攝入哪種微量元素會(huì)增加肝癌的危險(xiǎn)性?

硒

銅

A:

鐵

B:

碘

C:

D:

答案：C

解析：由于鐵元素?cái)z入量增加,會(huì)大大增加肝臟的負(fù)擔(dān),鐵超載是肝癌的危險(xiǎn)因素。

21、【多選題】可以經(jīng)常使用的烹調(diào)方法有

燉

蒸

A:

熏烤

B:

紅燒

C:

滑熘

D:

答E:案：ABE

22、【多選題】腸內(nèi)營養(yǎng)的適應(yīng)證有

胃瘺

腸瘺

A:

食管癌

B:

嚴(yán)重嘔吐

C:

嚴(yán)重感染

D:

答E:案：ABCE

23、【多選題】急性胃炎的營養(yǎng)治療要點(diǎn)有

低脂

低鹽

A:

少渣

B:

低蛋白質(zhì)

C:

低碳水化合物

D:

答E:案：ABC

24、【多選題】慢性肝炎的病因有

肝炎病毒

亞硝胺

A:

酒精中毒

B:

營養(yǎng)不良

C:

黃曲霉毒素

D:

答E:案：ABCDE

25、【多選題】下列富含含硫化合物的蔬菜有

西蘭花

土豆

A:

豆芽

B:

空心菜

C:

水芹菜

D:

答E:案：AE

26、【多選題】下列屬于術(shù)前營養(yǎng)治療適應(yīng)證的有

腸粘連

乳腺癌

A:

腎結(jié)石

B:

膽囊炎

C:

幽門梗阻

D:

答E:案：AE

27、【問答題】簡述少渣膳食的適用對(duì)象和范圍。

答案：（1）口腔潰瘍、喉炎、扁桃體炎；（2）食管狹窄、食管炎、食管靜脈曲張及消

化道手術(shù)；（3）結(jié)腸過敏、腹瀉、腸炎恢復(fù)期；（4）傷寒、腸道腫瘤；（5）消化道

出血、痔瘡手術(shù)前后。

28、【問答題】簡述高蛋白膳食的膳食要求。

答案：（1）在能量供給充足的基礎(chǔ)上，增加膳食中的蛋白質(zhì)比例；（2）對(duì)食欲良好的

患者可在正餐中增加蛋、肉、奶等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)豐富的食物；（3）對(duì)食欲差的患者采用加

餐或高蛋白配方制劑；（4）一般應(yīng)每日3餐，食欲差、兒童、老年人、特殊作業(yè)等可增

加餐次；（5）適當(dāng)增加含鈣豐富的食物。

29、【問答題】簡述消化道潰瘍營養(yǎng)治療的一般治療方法。

答案：（1）營養(yǎng)治療開始前，應(yīng)了解病史、病程、發(fā)作原因、疼痛規(guī)律以及和飲食的關(guān)

系、有否并發(fā)癥、用藥情況、飲食習(xí)慣等；（2）疼痛發(fā)作頻繁而無并發(fā)癥者，選用低

鹽、低脂、適量蛋白質(zhì)、低膳食纖維軟食；（3）疼痛發(fā)作期可采用少食多餐，緩解期應(yīng)

一日三餐；（4）飲食結(jié)構(gòu)合理：1分）（5）忌選粗纖維的蔬菜和加工粗糙的食品；

（6）適宜的烹調(diào)方法，避免刺激性食物和調(diào)味品。

30、【問答題】簡述脂肪肝的常見病因。

答案：（1）過量飲酒；（2）肥胖、營養(yǎng)不良；（3）減肥手術(shù)；（4）高脂血糖尿

病；（5）慢性乙型肝炎、慢性丙型肝炎；（6）較長時(shí)間應(yīng)用葡萄糖、脂肪乳的胃腸外

營養(yǎng)，藥物性脂肪肝。

31、【問答題】簡述腎病綜合征營養(yǎng)治療時(shí)的能量和三大產(chǎn)能營養(yǎng)素的供給。

答案：（1）供給充足的能量可提高蛋白質(zhì)的利用率，按35kal/（k?d）供給；（2）蛋白

質(zhì)供給0．8～1．0g／（kg·d）；（3）碳水化合物供能要達(dá)到60％；（4）脂肪供能低

于30％，限制飽和脂肪酸和膽固醇的攝入。

32、【問答題】簡述痛風(fēng)的營養(yǎng)防治。

答案：（1）合理營養(yǎng)，控制體重，預(yù)防肥胖；（2）膳食結(jié)構(gòu)要合理，增加膳食中蔬

菜、水果比例；（3）少食用或不食用內(nèi)臟類食物，含嘌呤豐富的食物；（4）戒煙酒、

濃茶、咖啡及強(qiáng)刺激性調(diào)味品；（5）膳食中蛋白質(zhì)比例適宜，保護(hù)腎功能；（6）積極

治療已有疾病，經(jīng)常參加適宜的體育鍛煉。

33、【問答題】簡述術(shù)前營養(yǎng)治療的方法。

答案：（1）至少術(shù)前10天開始；（2）對(duì)病人進(jìn)行營養(yǎng)評(píng)價(jià)，評(píng)估營養(yǎng)不良類型和程

度；（3）制訂營養(yǎng)治療計(jì)劃；（4）營養(yǎng)治療途徑：首選經(jīng)口，不能食用自然食物者使

用要素膳，嚴(yán)重營養(yǎng)不良及胃腸不能承受營養(yǎng)支持者選腸外營養(yǎng)；（5）營養(yǎng)供給：能量

一般按30～35kcal/（kg?d），蛋白質(zhì)按1．0～1．2g/（kg·d），脂肪占總能量25％～

30％；（6）手術(shù)前胃腸準(zhǔn)備：術(shù)前12小時(shí)禁食，4小時(shí)前禁飲水。

34、【問答題】簡述防癌的建議。

答案：（1）食物多樣，多吃富含蔬菜水果和豆類的植物性膳食；（2）預(yù)防肥胖，堅(jiān)持

參加適當(dāng)體力活動(dòng)，保持適宜體重；（3）多吃魚蝦少吃肉，限制脂肪和烹調(diào)油；（4）

食物要合理烹調(diào)、清淡少鹽，少吃腌制食品；（5）如飲酒要限量，不吃腐敗變質(zhì)食品。

35、【問答題】患者男性，公務(wù)員，50歲，身高l75cm，體重90k9，空腹血糖6．5mmol／

L，肝腎功能正常，血壓正常，血脂正常，主訴：最近有愛喝水和夜尿增多表現(xiàn)。診斷：單純

性肥胖伴糖尿病早期。在營養(yǎng)咨詢門診營養(yǎng)師指導(dǎo)下，進(jìn)行飲食控制減重和降糖治療。病史

詢問：(1)平時(shí)食量較大，喜歡吃肉和油炸食品；(2)經(jīng)常有宴會(huì)機(jī)會(huì)，喜歡喝啤酒；(3)

不喜歡吃蔬菜和水果，不喜歡運(yùn)動(dòng)。請(qǐng)對(duì)該患者進(jìn)行營養(yǎng)評(píng)估、營養(yǎng)指導(dǎo)，并制訂一個(gè)合理

的飲食治療方案。

答案：（1）營養(yǎng)評(píng)價(jià)：根據(jù)患者身高和體重，計(jì)算BMI為29．4，屬于肥胖，標(biāo)準(zhǔn)體重應(yīng)

該是70kg；（2）營養(yǎng)指導(dǎo)：改變不良飲食習(xí)慣，不吃肥肉和油炸食品，盡量避免參加宴

會(huì)，不喝啤酒，改飲少量紅酒，每日吃蔬菜水果，每日增加運(yùn)動(dòng)量，快走1