《食物包裝上的信息》

1最新版整理ppt2最新版整理ppt食品包裝上的信息四年級(jí)（1）班科學(xué)設(shè)計(jì)：吳春輝3最新版整理ppt一、觀察食品包裝上的信息1、觀察食品包裝袋或包裝盒討論：A.食品為什么會(huì)有這么多種不同的包裝呢?B.一般的包裝袋上有哪幾類信息呢?C.我們從食品包裝袋上能獲得哪些信息呢?A.需要避光的食物，包裝一般是不透明的；怕磕碰的食物，包裝大多比較硬實(shí)；肉制食品多為真空包裝……B.食物的名稱、食品的配料、營(yíng)養(yǎng)成分、保質(zhì)期和生產(chǎn)廠家……4最新版整理pptC.一般的食品包裝上都有：（1）生產(chǎn)日期（2）保質(zhì)期或有限期限（3）產(chǎn)品配料（4）條形碼（5）凈含量（6）商標(biāo)（7）廠家信息（8）QS標(biāo)識(shí)（9）產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)（10）標(biāo)簽認(rèn)可號(hào)（11）生產(chǎn)許可證號(hào)（12）貯藏方法（13）版權(quán)聲明（14）營(yíng)養(yǎng)成分（15）圖案（16）食品廣告（17）環(huán)保標(biāo)志（18）口味（19）注意事項(xiàng)（20）食品圖案（21）商品名稱（22）吸管孔\易撕口

……5最新版整理ppt食品包裝上有這么多的信息，那么從健康、安全的角度出發(fā)，你最關(guān)注食品包裝上的哪方面的信息呢？生產(chǎn)日期、保質(zhì)期這方面的信息的確很重要，再有營(yíng)養(yǎng)的食物如果過(guò)期、腐敗變質(zhì)了，也會(huì)失去它原本的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，下面我們來(lái)研究食品的保質(zhì)期。

6最新版整理ppt2、比較幾種食品的保質(zhì)期●列表記錄幾種食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)日期食品名稱生產(chǎn)日期保質(zhì)期保存條件7最新版整理ppt●比較幾種食品的保質(zhì)期1、保質(zhì)期最短的食品是哪一種？2、保質(zhì)期最長(zhǎng)的食品是哪一種？8最新版整理ppt●影響保質(zhì)期長(zhǎng)短的因素1、食品的特點(diǎn)。含水分多的短，水分少的長(zhǎng)2、食品的包裝和保存的方法。瓶與袋。常溫與冷藏3、食品的配料。含色素、添加劑多的長(zhǎng)。4、如果是同一種食品，我們選擇保質(zhì)期長(zhǎng)的食品，還是選擇保質(zhì)期短的食品。選擇食品應(yīng)根據(jù)實(shí)際需要：如果是短期內(nèi)能食用完的，一般考慮保質(zhì)期短的食品……9最新版整理ppt3、調(diào)查了解食品的配料●先看看食品的配料。牛奶餅干的配料小麥粉、白砂糖、精煉植物油、轉(zhuǎn)化糖漿、全脂奶粉、淀粉、膨松劑、食鹽、食用香精、乳化劑。10最新版整理ppt把我們熟悉的配料找出來(lái)，推測(cè)它們?cè)谑称分衅鸬淖饔眯←湻?----餅干的主要成分白砂糖精煉植物油全脂奶粉淀粉食鹽11最新版整理ppt轉(zhuǎn)化糖漿膨松劑食用香精乳化劑知道嗎，一些添加劑對(duì)人體有害！·把我們不熟悉的配料找出來(lái)，12最新版整理ppt食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或天然物質(zhì)。13最新版整理ppt資料：防腐劑我國(guó)允許使用的共有32種。許多食品都含有防腐劑，過(guò)多或長(zhǎng)期食用還有可能產(chǎn)生病變，形成有強(qiáng)烈致癌作用的物質(zhì)。通常允許使用的綠色防腐劑為“山梨酸鉀”。

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轉(zhuǎn)化糖漿是一種淡黃色透明液體，具有粘度小、溶解度與吸水性高、甜味好的特點(diǎn)。甜味為砂糖的1.3倍。蔗糖在受觸媒催化，與水起分解作用，還原成葡糖糖和果糖。一分子的蔗糖水解后為一分子的葡萄糖及一分子的果糖，而蔗糖原有的旋光性也由左旋轉(zhuǎn)為右旋，此轉(zhuǎn)化后的混合物就是轉(zhuǎn)化糖，反應(yīng)結(jié)束后加入堿液中和酸性就得到轉(zhuǎn)化糖漿。15最新版整理ppt膨松劑化學(xué)膨松劑可以分為兩種：一是堿性膨松劑，如碳酸氫鈉（小蘇打）、碳酸氫銨（臭粉）；另一種是復(fù)合膨松劑，如鉀明礬和銨明礬。堿性膨松劑在一定溫度下在面團(tuán)中緩慢分解，從而釋放出二氧化碳，使面團(tuán)膨脹；復(fù)合膨松劑則是由堿劑、酸劑與填充劑混合而成，在加熱的面團(tuán)中，酸和堿會(huì)產(chǎn)生反應(yīng)釋放出二氧化碳。我國(guó)最古老的油條，就是面粉中加入化學(xué)膨松劑明礬油炸而成。明礬中含有鋁，對(duì)人體是極有危害的。加了膨松劑，所以又松又脆！16最新版整理ppt食用香精是參照天然食品的香味，采用天然和天然等同香料、合成香料經(jīng)精心調(diào)配而成具有天然風(fēng)味的各種香型的香精。包括水果類水質(zhì)和油質(zhì)、奶類、家禽類、肉類、蔬菜類、堅(jiān)果類、蜜餞類、乳化類以及酒類等各種香精，適用于飲料、餅干、糕點(diǎn)、冷凍食品、糖果、調(diào)味料、乳制品、罐頭、酒等食品中。食用香精的劑型有液體、粉末、微膠囊、漿狀等。17最新版整理ppt乳化劑是需要量較大的一種食品添加劑，世界食用乳化劑允許使用的品種約60余種，我國(guó)已批準(zhǔn)使用的品種有30種。主要品種有：（1）卵磷脂，屬于從動(dòng)植物提取的天然乳化劑和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。主要品種是大豆卵磷脂。（2）蔗糖脂肪酸酯?？梢源媸秤糜?，又不產(chǎn)生熱量，不至使人發(fā)胖，還有降血清膽固醇等作用。（3）甘油脂肪酸酯等。18最新版整理ppt你認(rèn)識(shí)嗎？19最新版整理ppt考考你判斷題：1、食品包裝上的信息，能為我們科學(xué)、均衡、營(yíng)養(yǎng)地選擇食物提供幫助。（）2、食品自身的特點(diǎn)、保存方法、配料等都會(huì)影響食品的保質(zhì)期長(zhǎng)短。（）3、保質(zhì)期短的食物一定比保質(zhì)期長(zhǎng)的食物好。（）4、廠家生產(chǎn)食品時(shí)采用不同的包裝，僅僅是為了美觀，提高銷量。（）5、食品添加劑能改善食品的色香味，但是食用過(guò)多對(duì)人體有害。（）20最新版整理ppt小結(jié)

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