食品行業(yè)技能鑒定考試-WSET知識(shí)筆試（2018-2023年）真題摘選含答案

長風(fēng)破浪會(huì)有時(shí)，直掛云帆濟(jì)滄海。食品行業(yè)技能鑒定考試-WSET知識(shí)筆試（2018-2023年）真題摘選含答案（圖片大小可自由調(diào)整）卷I一.參考題庫(共30題)1.東南澳（SouthEasternAustralia）作為一個(gè)官方的酒標(biāo)標(biāo)識(shí)意味著（）。A、允許跨產(chǎn)區(qū)混釀B、只允許單一葡萄品種C、需要使用歌海娜（Grenache）和西拉（Shiraz）D、不能灌溉2.“?型且酒體中等，伴有草莓、香草、皮革、和蘑菇的風(fēng)味”，最可能是描述的（）。A、博若萊新酒B、年輕的智利梅洛C、?奧哈特選珍藏葡萄酒D、陳年的獵人谷賽美容3.澳大利亞的哪個(gè)地區(qū)最適合種植雷司令（）。A、瑪格麗特河（MargaretRiver）B、路斯格蘭（Rutherglen）C、克來爾谷（ClareValley）D、吉斯伯恩（Gisborne）4.普羅塞克（Prosecco）釀造于（）。A、法國B、西班牙C、意大利D、德國5.下列哪個(gè)是白葡萄品種（）。A、佳美（Gamay）B、桑嬌維賽（Sangiovese）C、維蒂奇諾（verdicchio）D、美樂（Merlot）6.下列哪種葡萄品種是Rioja里奧哈最重要的品種（）。A、Tempranillo添普蘭尼洛B、赤霞珠C、Trebbiano棠比內(nèi)洛（白玉霓）7.以下哪一款波特酒（Port）在輕微冰鎮(zhèn)后飲用最佳（）。A、紅寶石波特（RubyPort）B、茶色波特（TawnyPort）C、年份波特（VintagePort）D、晚裝瓶年份波特（LBV）8.下列哪一個(gè)產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)便宜的西拉和歌海娜的混釀（）。A、教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）B、克羅茲-埃米塔日（Crozes-Hermitage）C、米內(nèi)瓦（Minervois）D、羅第（Cote-Rotie）9.下列哪個(gè)葡萄品種是釀造教皇新堡（Chateauneuf-du）的主要葡萄品種（）。A、歌海娜（Grenache）B、美樂（Merlot）C、內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）D、西拉（Syrah）10.（）風(fēng)格的葡萄酒適合搭配比較酸的菜。A、高酸B、重酒體C、輕單寧D、芳香型11.下列哪一組產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的黑比諾（）。A、斯泰倫伯斯和瑪歌B、羅賽福和教皇新堡C、克萊爾谷和加維D、沃克海灣和博訥12.（）類型的雪莉酒可以被描述為“一支陳年的菲奴雪莉（Fino），飽滿且?guī)в袌?jiān)果風(fēng)味”。A、曼薩尼亞（Manzanilla）B、阿蒙提亞多（Amontillado）C、奧羅露索（Oloroso）D、奶油雪莉（Cream）13.歌海娜（Grenache）一般種植在（）。A、教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）B、羅第丘（Cote-Rotie）C、克羅茲-埃米塔日（Crozes-Hermitage）D、夏布利（Chablis）14.以下哪個(gè)因素影響葡萄酒的年份差異（）。A、緯度B、海拔C、霜凍D、氣候15.古典奇昂第法定產(chǎn)區(qū)位于（）。A、Sicily西西里B、Veneto威尼托C、Piemonte皮埃蒙特D、Tuscany托斯卡納16.米內(nèi)瓦（Minervois）是一種（）。A、意大利的紅葡萄品種B、法國的紅葡萄品種C、朗格多克-魯西榮（LanguedocRoussillon）的法定產(chǎn)區(qū)D、皮埃蒙特（Piemonte）的法定產(chǎn)區(qū)17.黑比諾是（）最重要的葡萄品種。A、勃艮第B、博若萊C、布諾薩D、巴羅洛18.普依富塞（Pouilly-Fuisse）位于（）。A、盧瓦爾（Loire）B、羅訥河（Rhone）C、波爾多（Bordeaux）D、勃艮第（Burgundy）19.索樂拉（Solera）系統(tǒng)是釀造（）酒的方法。A、波特（Port）B、威士忌（Whisky）C、干邑（Cognac）D、雪莉（Sherry）20.下列哪種葡萄酒不適合搭配炸魚（）。A、輕酒體的干白葡萄酒B、高酸，低單寧的紅葡萄酒C、高單寧，重酒體的紅葡萄酒D、高酸的半甜型白葡萄酒21.（）產(chǎn)區(qū)常將歌海娜（Garnacha）和添普蘭尼洛（Tempranillo）混釀。A、奇昂第（Chianti）B、里奧哈（Rioja）C、米內(nèi)瓦（Minervois）D、羅訥河谷（CoteduRhone）22.傳統(tǒng)方法釀造起泡酒的正確的順序是（）。A、二次發(fā)酵，轉(zhuǎn)瓶，除去酵母，裝瓶B、二次發(fā)酵，除去酵母，轉(zhuǎn)瓶，裝瓶C、二次發(fā)酵，裝瓶，轉(zhuǎn)瓶，除去酵母D、裝瓶，二次發(fā)酵，轉(zhuǎn)瓶，除去酵母23.巴爾德佩尼亞斯（Valdepenas）位于（）。A、智利B、阿根廷C、西班牙D、加利福尼亞24.嫂阿維（Soave）是一款（）。A、酒體飽滿且具有陳年潛力的紅葡萄酒B、與瓦波利切拉（Valpolicella）相似的輕酒體紅葡萄酒C、輕酒體干白D、來自普里亞（Puglia）的半甜白25.在威士忌（Whisky）生產(chǎn)中，“轉(zhuǎn)化”是指（）。A、淀粉被轉(zhuǎn)化為糖分B、糖分被轉(zhuǎn)化為淀粉C、淀粉被轉(zhuǎn)化為酒精D、糖分被轉(zhuǎn)化為酒精26.關(guān)于一款成熟的古典奇昂第（ChiantiClassico），聞起來，其香氣特征的最佳選項(xiàng)是（）。A、李子B、鵝莓C、花香D、青椒27.法爾茨（Pfalz）以（）聞名。A、優(yōu)質(zhì)赤霞珠B、受橡木影響的白葡萄酒C、黑皮諾釀制的葡萄酒D、沒受橡木桶影響的長相思28.法國的（）是赤霞珠（CabernetSauvignon）的主要產(chǎn)區(qū)。A、波爾多（Bordeaux）B、勃艮第（Burgundy）C、阿爾薩斯（Alsace）D、羅訥河谷（Rhone）29.傳統(tǒng)上，在北羅訥河地區(qū)和西拉混釀的白葡萄品種是（）。A、Chardonnay霞多麗B、Riesling雷司令C、SauvignonBlanc長相思D、Viognier維歐尼30.香檳（Champagne）酒標(biāo)上的“Brut”代表（）。A、干型B、甜型C、以大槽法釀造D、用索來拉（Solerasystem）系統(tǒng)熟成卷I參考答案一.參考題庫1.參考答案:A2.參考答案:C3.參考答案:C4.參考答案:C5.參考答案:C6.參考答案:A7.參考答案:B8.參考答案:C9.參考答案:A10.參考答案:A11.參考答案:D12.參考答案:A13.參考答案:A14.參考答案:D15.參考答案:D16.參考答案:C17.參考答案:A18.參考答案:D19.參考答案:D20.參考答案:C21.參考答案:B22.參考答案:D23.參考答案:C24.參考答案:C25.參考答案:A26.參考答案:A27.參考答案:C28.參考答案:A29.參考答案:D30.參考答案:A卷II一.參考題庫(共30題)1.關(guān)于霞多麗，以下哪一項(xiàng)是正確的（）。A、只用來生產(chǎn)廉價(jià)的低質(zhì)葡萄酒B、不適合橡木桶陳年C、在涼爽、溫和和炎熱氣候下都長得很好D、波爾多白的主要品種2.一款被標(biāo)注為冰酒（Eiswein）的葡萄酒是（）。A、干型伴有高酸度B、高型伴有低酸度C、甜型伴有高酸度D、甜型伴有低酸度3.西班牙的桃紅通常用（）品種。A、Airen阿依倫B、Garnacha歌海娜C、Macabeo馬卡貝奧D、Palomino帕洛米諾4.以下哪個(gè)不是法國的法定產(chǎn)區(qū)AOC（）。A、Bourgogne勃艮第B、Loire盧瓦爾C、Cahors卡霍爾D、Alsace阿爾薩斯5.機(jī)器收割最適于下列哪個(gè)選項(xiàng)（）。A、小而陡的葡萄園B、人工成本很高的產(chǎn)區(qū)C、大而陡的葡萄園D、需要整串葡萄時(shí)6.西班牙的珍藏（Reserva）葡萄酒一定是（）。A、在木桶中熟成B、用單一葡萄品種釀在C、比年輕的（Crianza）葡萄酒年輕D、產(chǎn)自里奧哈（Rioja）7.黑比諾的典型香氣是（）。A、熱帶水果、花香和橡木B、紅色水果、植物和香料C、柑橘類、香料和項(xiàng)目D、綠色水果、花香和植物8.博若萊特級(jí)葡萄園位于（）。A、Champagne香檳B、Burgundy勃艮第C、Bordeaux波爾多D、Alsace阿爾薩斯9.以下哪個(gè)產(chǎn)區(qū)不生產(chǎn)赤霞珠葡萄酒（）。A、VindePaysd’Oc奧克餐酒B、Sonoma索諾瑪C、Romania羅馬尼亞D、Mendoza門多薩10.下面哪個(gè)地區(qū)以優(yōu)質(zhì)雷司令聞名（）。A、Burgundy勃艮第B、Alsace阿爾薩斯C、Rioja里奧哈D、Vouvray武弗雷11.以下哪一個(gè)是無色的烈酒（）。A、威士忌B、干邑C、伏特加D、波本12.關(guān)于AstiDOCG，其香氣強(qiáng)度和特征是（）。A、中等-香料味B、淡-植物味C、濃郁-花香D、中等-橡木味13.下列哪種品種是意大利的紅葡萄品種（）。A、Verdicchio倫蒂奇諾B、Trebbiano棠比內(nèi)洛（白玉霓）C、Aglianico艾格尼科D、霞多麗14.“淺檸檬色，新鮮的綠色水果和柑橘香氣，?型伴有高酸度”最好地描述了（）。A、古典?波利切拉B、一級(jí)夏布利C、圣埃?利永D、納帕霞多麗15.葡萄酒的酸度在口中表現(xiàn)為（）。A、口干舌燥B、甜度的缺失C、滿口生津D、胡椒回味16.以下哪一對(duì)是正確的配對(duì)（）。A、賽美容和托卡伊B、雷司令和干果逐粒精選葡萄酒（Trockenberrenauslese）C、雷司令和索泰爾訥（Sauternes）D、賽美容和奧羅露索雪莉17.Anejo是哪種烈酒（）。A、波本（Bourbon）B、阿爾馬涅克（Armagnac）C、干邑（Cognac）D、特基拉（Tequila）18.卡薩布蘭卡山谷（CasablancaValley）在（）。A、澳大利亞B、阿根廷C、智利D、南非19.釀造威士忌（Whiskies）的原料是（）。A、葡萄（Grapes）B、谷物（Grains）C、甘蔗（SugarCane）D、蔬菜（Vegetables）20.佳美娜作是（）的重要品種。A、阿根廷B、南非C、新西蘭D、智利21.以下哪個(gè)選項(xiàng)在南羅訥河（SouthernRhone）被廣泛用于釀造桃紅酒（）。A、嘉美B、灰比諾C、賽美容D、歌海娜22.杜羅河畔（RiberadelDuero）是（）。A、一種生長在阿根廷的黑葡萄品種B、一款釀自歌海娜的廉價(jià)紅葡萄酒C、一款釀自坦普拉尼諾的優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒D、一款加強(qiáng)型葡萄酒23.意大利葡萄就術(shù)語中用來指出產(chǎn)區(qū)一個(gè)地區(qū)的核心產(chǎn)區(qū)的單詞是（）。A、ConzorzioB、RiservaC、VecchioD、Classico24.不能灌溉的低產(chǎn)量的葡萄園通?？赡苌a(chǎn)（）的葡萄酒。A、低品質(zhì)-寡淡B、高品質(zhì)-濃郁C、低品質(zhì)-濃郁D、高品質(zhì)-寡淡25.西班牙的白蘭地通常（）。A、淺顏色輕酒體B、淺顏色飽滿酒體C、深顏色輕酒體D、深顏色飽滿酒體26.起泡酒Asti阿斯蒂用（）葡萄品種釀造。A、Glera格拉雷B、Muscat麝香品種C、霞多麗D、黑比諾27.下列哪個(gè)葡萄品種適合生長在氣候比較熱的地區(qū)（）。A、長相思（SauvignonBlanc）B、雷司令（Riesling）C、美樂（Merlot）D、黑比諾（PinotNoir）28.具有葡萄生長需要的理想溫度的地區(qū)位于（）。A、南北緯10-30度B、南北緯30-50度C、南北緯20度D、南北緯60度29.關(guān)于一款成熟的索泰爾訥（Sauternes）葡萄酒，其甜度、酒精度和酸度的最佳選項(xiàng)是（）。A、中甜、低酒精、低酸B、甜、低酒精、低酸C、中甜、高酒精、低酸D、甜、高酒精、高酸30.和馬孔的白葡萄酒相比，夏布利（）。A、更干，帶有更多熱帶水果的香氣B、酒體更輕，酸度更高C、低酸，更甜D、中酒體，更高丹寧卷II參考答案一.參考題庫1.參考