《“山西標(biāo)準(zhǔn)”（標(biāo)識）評價技術(shù)規(guī)范 釀造用高粱》

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目次

前言..................................................................................II

1范圍.................................................................................3

2規(guī)范性引用文件.......................................................................3

3術(shù)語和定義...........................................................................3

4產(chǎn)地環(huán)境.............................................................................4

5田間管理.............................................................................4

6產(chǎn)品質(zhì)量評價.........................................................................5

7評價方法.............................................................................6

I

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前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定

起草。

本文件由山西省市場監(jiān)督管理局、山西省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、山西省糧食和物資儲備局提出并監(jiān)督實施。

本文件由山西省標(biāo)準(zhǔn)化綜合管理標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會歸口。

本文件起草單位：中國標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會、方圓標(biāo)志認(rèn)證集團有限公司山西分公司、山西農(nóng)業(yè)大學(xué)、山西

省糧油科學(xué)研究所有限公司、山西省檢驗檢測中心（山西省標(biāo)準(zhǔn)計量技術(shù)研究院）。

本文件主要起草人：余珍風(fēng)、蔣可心、劉曉睿、杜永權(quán)、平俊愛、程虹、路紅霞、朱志昂、蔣梅峰、

成顏君。

II

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“山西標(biāo)準(zhǔn)”（標(biāo)識）評價技術(shù)規(guī)范釀造用高粱

1范圍

本文件規(guī)定了“山西標(biāo)準(zhǔn)”（標(biāo)識）評價技術(shù)規(guī)范釀造用高粱的術(shù)語和定義、產(chǎn)地環(huán)境、田間管理、

產(chǎn)品質(zhì)量評價和評價方法

本文件適用于山西省內(nèi)釀造用高粱的評價活動。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB2715食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)糧食

GB2761食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量

GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量

GB3095環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定

GB5009.5食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測定

GB5009.6食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中脂肪的測定

GB5084農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)

GB/T5492糧油檢驗糧食、油料的色澤、氣味、口味鑒定

GB/T5493糧油檢驗類型及互混檢驗

GB/T5494糧油檢驗糧食、油料的雜質(zhì)、不完善粒檢驗

GB/T5498糧油檢驗容重測定

GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB/T8321農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則

GB15618土壤環(huán)境質(zhì)量農(nóng)用地土壤污染風(fēng)險管控標(biāo)準(zhǔn)（試行）

NY/T496肥料合理使用準(zhǔn)則通則

NY/T1276農(nóng)藥安全使用規(guī)范總則

NY/T1997除草劑安全使用技術(shù)規(guī)范通則

3術(shù)語和定義

本文件沒有需要界定的術(shù)語和定義。

3

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4產(chǎn)地環(huán)境

4.1位置

應(yīng)距離公路、鐵路、生活區(qū)5km以上，遠(yuǎn)離工礦企業(yè)、醫(yī)院、垃圾場、畜牧場、交通主干道、居

民區(qū)等污染源

4.2土壤

土壤質(zhì)量宜符合GB15618的規(guī)定。

4.3灌溉水

灌溉用水水質(zhì)宜符合GB5084的規(guī)定。

4.4空氣

空氣質(zhì)量應(yīng)符合GB3095的規(guī)定。

5田間管理

5.1整地

前茬作物收獲后應(yīng)對土壤進行平整、耕地、做畦等。

5.2播種

應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂颉鉁?、土壤等條件，適期播種宜采用機械化精量播種技術(shù)和覆膜穴播技術(shù)等。

5.3施肥

合理使用肥料，肥料的使用應(yīng)符合NY/T496的要求?；适┤肓繎?yīng)以地定產(chǎn)，以產(chǎn)定肥，有條件的

地方最好使用農(nóng)家肥。

5.4除草

播種后出苗前應(yīng)及時進行人工除草或化學(xué)除草，使用除草劑應(yīng)符合GB/T8321、NY/T1997的規(guī)定。

5.5灌溉排水

以滴灌或噴灌為宜，在多雨季節(jié)應(yīng)及時排水。

5.6病蟲害防治

病蟲害防治宜采用農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治和化學(xué)防治相結(jié)合，優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)、生物等綠色

防控技術(shù)。化學(xué)防治使用的農(nóng)藥應(yīng)符合GB/T8321、NY/T1276的規(guī)定。

5.7收獲

收獲過程中，所用容器和工具應(yīng)清潔、衛(wèi)生，無污染。

5.8貯存

4

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貯存場所應(yīng)通風(fēng)、干燥、清潔、衛(wèi)生、無污染，注意防水、防潮。

6產(chǎn)品質(zhì)量評價

6.1評價原則和流程

評價原則、評價流程參照《“山西標(biāo)準(zhǔn)”（標(biāo)識）評價通則》中的規(guī)定執(zhí)行。

6.2評價內(nèi)容

6.2.1感官要求

釀造用高粱的感官要求見表1。

表1感官要求

項目要求評價依據(jù)

形態(tài)籽粒飽滿、均勻一致GB/T5493

色澤原本色澤，均勻一致GB/T5492

氣味保持原本固有氣味，無異味GB/T5492

6.2.2質(zhì)量要求

釀造用高粱的質(zhì)量要求見表2。

表2質(zhì)量指標(biāo)

項目要求評價依據(jù)

容重/（g/L）≥740GB/T5498

不完善粒/%≤2.5GB/T5498

雜質(zhì)/%≤1.0GB/T5494

水分/%≤13.5GB/T5009.3

色澤、氣味正常GB/T5492

單寧含量/%1～2GB/T15686

淀粉含量*/%≥72.5GB/T5009.9

蛋白質(zhì)/%7～10GB5009.5

粗脂肪/%3～4GB5009.6

注：帶*指標(biāo)為本標(biāo)準(zhǔn)特色指標(biāo)。

6.3食品安全要求

6.3.1有毒有害菌類指標(biāo)按GB2715規(guī)定執(zhí)行。

6.3.2安全指數(shù)（PN）以GB2761、GB2762、GB2763的限量為基礎(chǔ)計算，高粱安全指數(shù)要求見表3。

表3安全指數(shù)要求

項目指標(biāo)

PN真菌毒素≤0.7

PN污染物≤0.7

PN農(nóng)藥殘留≤0.7

5

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6.3.3安全指數(shù)：按照國際標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的方法檢驗真菌毒素、污染物和農(nóng)藥殘留含量，按照式（1）分別

計算每種物質(zhì)的單項安全指數(shù)：

實測值

Pi.......................................................................................（1）

標(biāo)準(zhǔn)限量值

式中：=

Pi——每種物質(zhì)的單項安全指數(shù)。

根據(jù)式（2）～（4）分別計算真菌毒素、污染物和農(nóng)藥殘留的內(nèi)梅羅指數(shù)PN。

PN真菌毒素22（2）

?????+?????

=2