小學(xué)生食品安全知識(shí)問答題

小學(xué)生食品安全知識(shí)問答題一、單項(xiàng)選擇1，下列哪種豆制品含維生素C較多？（）A豆?jié){B豆腐C腐乳D豆芽2，下列那種豆類食品消化率最高？（）A熟豆粒B熟豆?jié){C豆腐D生豆芽3，下列哪種蔬菜的胡蘿卜素含量最高？（）A番茄B辣椒C白菜D黃瓜4，下列哪種水果的維生素C含量最高？（）A橘子B葡萄C鮮棗D蘋果5，下列動(dòng)物性食品中，哪種食物蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高？（）A牛肉B雞肉C雞蛋D鴨肉6，每日食鹽攝入多少可滿足正常需要？（）A3~5克B6~9克C10~157，摻假奶粉的特點(diǎn)？（）A細(xì)膩發(fā)粘B溶解速度慢C入口后溶解快、不粘牙D攪拌時(shí)粘住調(diào)羹8，大豆及其制品中蛋白質(zhì)消化率最高的是？()A生大豆B熟大豆C豆?jié){D豆腐9，下列制做米飯的方法中營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失最多的是？()A撈飯不棄湯B撈飯棄湯C蒸飯D煮飯10，淘米時(shí)下列哪種營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失最多？()A維生素B1B維生素B2C煙酸D維生素E11，下列哪種情況，蔬菜中維生素B1損失影響最大？()A烹調(diào)的溫度B水浸泡的時(shí)間C烹調(diào)前放置的時(shí)間D烹調(diào)時(shí)翻動(dòng)的次數(shù)12,下列哪種情況，蔬菜中維生素B2損失影響最大？()A烹調(diào)的溫度B水浸泡的時(shí)間C烹調(diào)前放置的時(shí)間D烹調(diào)時(shí)翻動(dòng)的次數(shù)13，油脂在多少溫度下，可產(chǎn)生有害的熱聚合產(chǎn)物？（）A100度以下B100到150度C180度到200度D超過(guò)200度14，下列哪種物質(zhì)在高溫加熱時(shí)最易產(chǎn)生有害蛋白質(zhì)劣變產(chǎn)物？（）A面包B魚C大米D馬鈴薯15，淘米時(shí)，如果無(wú)輕度發(fā)霉，下列哪種方法正確？（）A少搓少洗B開水浸泡C流水沖洗D用力搓洗16，關(guān)于蔬菜的烹調(diào)加工方法，下列哪種不正確？（）A先洗后切B切后即炒C文火慢炒D開湯下菜17，蔬菜要急火快炒的目的？（）A減少蔬菜中礦物質(zhì)的破壞B減少蔬菜中水溶性維生素的流失C減少溫度對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的破壞D.防止蔬菜感官性狀變差18、蔬菜要開湯下菜的主要目的？（）A.減少蔬菜中礦物質(zhì)的破壞B.減少蔬菜中水溶性維生素的流失C.減輕蔬菜中溫度對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的破壞D.防止蔬菜感官性狀變差19、世界上第一部關(guān)于食物成分?jǐn)?shù)據(jù)的文獻(xiàn)出自哪個(gè)國(guó)家？（）A.美B.英C.法D.中20、我國(guó)第一版真正意義上的《食物成分表》出版于哪一年？（）A.1952B.1962C.1972D.198221、“三高一低”的膳食是指？（）A、高鈣高鐵高磷低鈉B、高糖高脂肪高蛋白低纖維C、高能量高脂肪高蛋白低纖維D、高能量高脂肪高蛋白低纖維22、中國(guó)居民膳食結(jié)構(gòu)變遷帶來(lái)的主要問題？（）A、脂肪過(guò)高B、鈣過(guò)多C、蛋白質(zhì)過(guò)多D、碳水化合物過(guò)多23、多吃蔬菜水果是為了獲得（）A、豐富的蛋白質(zhì)B、充足的能量C、豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維D、充足的碳水化合物二、判斷題：1.廣告宣傳的食品代表科學(xué)，絕對(duì)安全，我們可以放心使用。（

）2.購(gòu)買兒童食品時(shí)要到正規(guī)商店，不買“三無(wú)”產(chǎn)品。（

）3.少年兒童挑食沒有什么關(guān)系，必要時(shí)自己服一些補(bǔ)藥就可以了，身體照樣健康。（

）4.具有衛(wèi)生許可證和營(yíng)業(yè)執(zhí)照的小作坊，符合質(zhì)量衛(wèi)生條件并簽訂質(zhì)量承諾書，因?yàn)槭称窙]有QS標(biāo)志，所以不許銷售。（

）5.少年兒童發(fā)現(xiàn)“三無(wú)”食品時(shí)應(yīng)自覺抵制，同時(shí)有義務(wù)向有關(guān)部門舉報(bào)。（

）三、問答題1、小學(xué)生購(gòu)買食品應(yīng)注意哪些問題?2、小學(xué)生應(yīng)注意哪些飲食衛(wèi)生習(xí)慣？答案：1、D2、C3、B4、C5、C6、A7、C8、D9、B10、A11、B12、C13、D14、B15、A16、C17、C18、C19、A20、A21、C22、A23、C1、到正規(guī)商店里購(gòu)買，不買校園周邊、街頭巷尾的“三無(wú)”食品。

3、食品標(biāo)簽中必須標(biāo)注：產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等。不買標(biāo)簽不規(guī)范的產(chǎn)品。

4、食品是否適合自己食用。二、學(xué)生應(yīng)注意哪些飲食衛(wèi)生習(xí)慣？

1、白開水是最好的飲料，一些飲料含有防腐劑、色素等，經(jīng)常飲