十二《化學(xué)元素與人體健康》復(fù)習(xí)課件

人類(lèi)重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)人類(lèi)重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)蛋白質(zhì)糖類(lèi)油脂維生素在人體的作用：構(gòu)成細(xì)胞、提供能量構(gòu)成：多種氨基酸構(gòu)成的復(fù)雜化合物變質(zhì)：受甲醛等因素影響，結(jié)構(gòu)被破壞淀粉：轉(zhuǎn)化為葡萄糖，提供營(yíng)養(yǎng)葡萄糖：酶的催化下氧化，提供能量分類(lèi)：常溫下液態(tài)為油、固態(tài)為脂作用：人體備用能源種類(lèi)多、需求量少、但不可缺作用：調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病、維持健康知識(shí)網(wǎng)絡(luò)知識(shí)點(diǎn)1蛋白質(zhì)1．人類(lèi)攝入的食物中含有的六大基本營(yíng)養(yǎng)素分別為_(kāi)________________________________________，其中維生素、礦物質(zhì)和水不能釋放能量。2．蛋白質(zhì)的作用：（1）構(gòu)成_______的基本物質(zhì)；（2）機(jī)體生長(zhǎng)及修補(bǔ)受損組織的主要原料；（3）提供人體_______。能量糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水細(xì)胞3．構(gòu)成：蛋白質(zhì)是由多種________（如丙氨酸、甘氨酸等）構(gòu)成的極為復(fù)雜的化合物，相對(duì)分子質(zhì)量從幾萬(wàn)到幾百萬(wàn)。4．食物中的蛋白質(zhì)在胃腸道里與水反應(yīng)生成_______，生成的一部分氨基酸重新合成人體所需_________，另一部分氨基酸被氧化，生成______、二氧化碳和水等排出體外，同時(shí)放出______供人體活動(dòng)的需要。每克蛋白質(zhì)完全氧化放約______的能量。氨基酸氨基酸蛋白質(zhì)尿素能量18kJ5．血紅蛋白：由_______和_______構(gòu)成的，是人體內(nèi)氣體交換的_____。在肺部，血紅蛋白中血紅素的Fe2+與氧結(jié)合成為_(kāi)____________，隨血液流到機(jī)體的各個(gè)組織器官，放出氧氣，供體內(nèi)氧化用。同時(shí)血紅蛋白結(jié)合血液中的二氧化碳，攜帶到肺部呼出。6．血紅蛋白易與_____結(jié)合并且難分離，不能再與氧氣結(jié)合，使人缺氧窒息死亡。香煙煙氣中含有幾百種有毒物質(zhì)，其中就有_____。蛋白質(zhì)血紅素載體氧合血紅蛋白COCO7．蛋白質(zhì)變質(zhì)：蛋白質(zhì)分子受到某些_______因素（如高溫、紫外線(xiàn)、超聲波、高電壓）和_____因素（如酸、堿、有機(jī)溶劑、重金屬鹽）的影響，其結(jié)構(gòu)會(huì)被_____，失去生物活性。甲醛可以使蛋白質(zhì)_______，利用甲醛的這個(gè)性質(zhì)，可用甲醛水溶液（福爾馬林）浸泡動(dòng)物標(biāo)本，使標(biāo)本能長(zhǎng)期保存。物理化學(xué)破壞變質(zhì)知識(shí)點(diǎn)2糖類(lèi)1．糖類(lèi)：又稱(chēng)碳水化合物，由_________三種元素組成，包括_______、_______、________等。2．淀粉化學(xué)式為_(kāi)___________，隨著n值的不同，相對(duì)分子質(zhì)量從幾萬(wàn)到幾十萬(wàn)。食物淀粉在人體內(nèi)經(jīng)_____的催化作用，與水發(fā)生一系列反應(yīng)，最終變成_______，葡萄糖的化學(xué)式為_(kāi)________。葡萄糖經(jīng)過(guò)腸壁吸收進(jìn)人血液成為_(kāi)_____，為人體組織提供營(yíng)養(yǎng)。C、H、O蔗糖淀粉葡萄糖(C6H10O5)n酶葡萄糖C6H12O6血糖3．葡萄糖在______的作用下緩慢氧化，最終轉(zhuǎn)化為_(kāi)_______和_______，并釋放_(tái)______。反應(yīng)的化學(xué)方程式為：_______________________________。血糖含量低會(huì)出現(xiàn)________，含量高則會(huì)患上_________。每克葡萄糖放出約16KJ的能量。在人類(lèi)食物供給的總能量中，有60%~70%來(lái)自______。酶CO2H2O能量低血糖糖尿病C6H12O6+6O2==6CO2+6H2O酶糖類(lèi)知識(shí)點(diǎn)3油脂1．在常溫下呈液態(tài)的叫____，例：花生油、豆油等；在常溫下呈固態(tài)的叫____，例：牛油、豬油等。二者合稱(chēng)為_(kāi)_____。2．人體的_________，人體攝入的能量不足時(shí)，會(huì)消耗自身脂肪來(lái)提供能量；人體攝入過(guò)多的油脂，容易引發(fā)肥胖和心血管疾病。油脂油脂后備能源知識(shí)點(diǎn)4維生素1．多數(shù)在人體中______直接合成，需從食物中攝取，_______提供能量。其主要功能是調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康。2．缺少維生素A會(huì)引起______；缺維生素B易得_____或_________；缺維生素C會(huì)引起________；缺維生素D會(huì)引起________；缺維生素K會(huì)__________。3．種子食物、動(dòng)物肝臟、魚(yú)肝油、蛋類(lèi)、牛奶和水果蔬菜都是富含維生素的物質(zhì)。不能不能夜盲癥貧血腳氣病壞血病佝僂病皮下出血【例1】下列食品中，主要為人體提供蛋白質(zhì)的是（）A．花生油 B．大米 C．肉類(lèi) D．水果C【解析】花生油屬于油脂，大米富含淀粉，水果富含維生素，而肉類(lèi)中含有蛋白質(zhì)，故選C?！纠?】人類(lèi)生長(zhǎng)離不開(kāi)營(yíng)養(yǎng)素，下列營(yíng)養(yǎng)素中能為人的生長(zhǎng)過(guò)程中提供主要能量的是（）A．蛋白質(zhì)B．糖類(lèi)C．維生素D．油脂B【解析】人類(lèi)生命活動(dòng)必須的六大營(yíng)養(yǎng)素中油脂、糖類(lèi)和蛋白質(zhì)可以提供能量，但大部分能量是由糖類(lèi)提供，故選B?！纠?】下列有關(guān)“化學(xué)與生活”知識(shí)的小結(jié)正確的是（）A.咀嚼米飯時(shí)會(huì)出現(xiàn)甜味，這一過(guò)程屬于物理變化B.綠色植物合成葡萄糖的過(guò)程中將化學(xué)能轉(zhuǎn)化為太陽(yáng)能C.食物淀粉在人體內(nèi)能轉(zhuǎn)化為葡萄糖被人體吸收D.維生素在人體中需要量很少，它不屬于人體的營(yíng)養(yǎng)素C【解析】A.咀嚼米飯時(shí)會(huì)出現(xiàn)甜味，是淀粉轉(zhuǎn)化為葡萄糖的過(guò)程，屬于化學(xué)變化，故錯(cuò)誤；B.綠色植物合成葡萄糖的過(guò)程中將太陽(yáng)能轉(zhuǎn)化為化學(xué)能，故錯(cuò)誤；C.食物淀粉在人體內(nèi)能經(jīng)酶催化作用，轉(zhuǎn)化為葡萄糖被人體吸收，故正確；D.維生素在人體中雖然需要量很少，但不可缺少，屬于人體的營(yíng)養(yǎng)素，故錯(cuò)誤；故選C?！纠?】加酶洗衣粉易除去衣物上的汗?jié)n、血跡及油漬?，F(xiàn)有下列衣料：①羊毛織品②棉花織品③化纖布料④蠶絲織品。其中不宜用加酶洗衣粉洗滌的是（）A.②③B.③④C.①②D.①④D【