農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)建設(shè)與管理規(guī)范

農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)建設(shè)與管理規(guī)范件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB31621-2014食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品經(jīng)營(yíng)過程衛(wèi)生規(guī)范由市場(chǎng)舉辦者提供固定商位(包括攤位、店鋪、營(yíng)業(yè)房等)和相應(yīng)設(shè)施，提供物業(yè)服務(wù)，實(shí)施經(jīng)營(yíng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)建設(shè)應(yīng)納入城市(鎮(zhèn))總體規(guī)劃、商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)規(guī)劃和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)專項(xiàng)布局規(guī)劃，綜合考慮人口25.2農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)設(shè)置應(yīng)符合交通、環(huán)保、消防、動(dòng)物5.3以農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)外墻為界，直線距離1公里以內(nèi)，無有毒有害等污染源，無生產(chǎn)或貯存易燃、易爆、6.1.2新建農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)采用符合國(guó)家建筑、安全、消防、環(huán)保等要求的結(jié)構(gòu)6.1.3新建農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)建筑層高宜不低于6米，場(chǎng)內(nèi)頂棚凈高宜不低于4.5米。少于4個(gè)，5000平方米以下的中小型農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)出入口應(yīng)不少于2個(gè)。主要出入口應(yīng)直接面對(duì)通道，且寬度不小于4米，其它出入口寬度不小于2.5米。36.3.2農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)按規(guī)劃要求配套建設(shè)相應(yīng)的停車場(chǎng)(庫(kù)),按機(jī)動(dòng)車與非機(jī)動(dòng)車、經(jīng)營(yíng)者用車與消7.2.1場(chǎng)內(nèi)排水通道應(yīng)確保暢通，主排水通道應(yīng)采用沉井式暗渠(暗管)排水，排水溝深度不少于0.2米，寬度不少于0.25米，外露部分設(shè)格柵蓋板，格柵間縫隙不超過0.01米，出口處設(shè)防鼠隔離網(wǎng)。7.2.3購(gòu)物通道的地面設(shè)置排水通道的，應(yīng)位于購(gòu)7.2.5所排廢水應(yīng)接入城鎮(zhèn)污水7.3.2各經(jīng)營(yíng)區(qū)域應(yīng)根據(jù)需要47.4.2市場(chǎng)內(nèi)活禽交易、宰殺區(qū)域應(yīng)設(shè)置排風(fēng)設(shè)施。需要實(shí)施溫控的食品專間應(yīng)配置相應(yīng)的通風(fēng)及溫7.6.2農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)在辦公場(chǎng)所設(shè)置集中監(jiān)控顯示屏，并安排人員值守。具備條件的，可進(jìn)行手機(jī)遠(yuǎn)程7.6.3監(jiān)控錄像資料應(yīng)至少保留60日備查，不得刪改或挪作他用。7.8.2實(shí)行垃圾分類收集處理，按照有害垃圾(紅色)、可回收物(藍(lán)色)、其它垃圾(灰色)三類57.10.1農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)周邊50米范圍內(nèi)無獨(dú)立式公共廁所的，應(yīng)在市場(chǎng)內(nèi)設(shè)置附屬式公共廁所，并達(dá)到二7.11.2檢測(cè)室與購(gòu)物通道之間應(yīng)盡可能8.1.1.3市場(chǎng)內(nèi)應(yīng)設(shè)置農(nóng)民自產(chǎn)自銷交易區(qū)，免收市場(chǎng)設(shè)施租賃費(fèi)用。8.1.2活禽區(qū)“四隔離”8.1.2.2活禽區(qū)的面積應(yīng)根據(jù)交易及宰殺量測(cè)算設(shè)置。活禽交易區(qū)域建筑面積不小于100平方米，室內(nèi)凈高度不低于3米；宰殺區(qū)域凈面積不小于20平方米。8.1.2.3農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)落實(shí)定期休市和清洗消毒制度，對(duì)廢棄物實(shí)施規(guī)范處理。米；通道只有一側(cè)設(shè)攤位的，通道寬度不小于2.2米。8.1.3.2場(chǎng)內(nèi)通道分為主通道和輔助通道，主通道一般與市場(chǎng)主要出入口相接，貫通主要經(jīng)營(yíng)區(qū)域。6高度宜0.7-0.8米，寬度宜0.8-1.1米，長(zhǎng)度不少于1.5米。道一側(cè)應(yīng)設(shè)置高度不低于0.1米的擋水凸邊，可采用不銹鋼等材料包邊，并在凸邊內(nèi)設(shè)置排水槽。8.2.1.3攤位柜臺(tái)應(yīng)按照行業(yè)和順序統(tǒng)一編號(hào)并設(shè)置號(hào)牌。8.2.4.2經(jīng)營(yíng)冷鮮肉、冷鮮禽應(yīng)配備冷藏柜，溫度保持在0℃~4℃。經(jīng)營(yíng)冰鮮水產(chǎn)品應(yīng)配備冰臺(tái)。79.1.1農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)必須每天進(jìn)行蔬菜農(nóng)藥殘留等食品安全檢測(cè)，檢測(cè)批次按規(guī)定執(zhí)9.1.3檢測(cè)結(jié)果應(yīng)登記歸檔，按要求上傳進(jìn)貨時(shí)認(rèn)真查驗(yàn)食品的安全性，向供貨方索取有關(guān)票據(jù)和憑證并集中保管2年以上。9.2.4消費(fèi)者要求提供購(gòu)貨憑證的，市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng) 89.4.3具有與經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相9.4.4銷售無包裝的直接入口食品時(shí)，10.1.3不得出攤(柜)、出店和占道陳列擺放商品。10.2.2垃圾日產(chǎn)日清，垃圾桶做到攤位(店面)內(nèi)整潔衛(wèi)生，經(jīng)營(yíng)工具擺放整齊，無亂搭亂建、無私拉亂接、無亂掛亂吊、無亂堆亂放、無積水外溢、無散落垃圾、無出攤(店)經(jīng)營(yíng)。10.4.2病媒生物預(yù)防控制使用藥物10.5.3營(yíng)業(yè)時(shí)間市場(chǎng)內(nèi)不得停放車輛，不得有車輛進(jìn)出(殘疾人專用車除外)。912.1.1所有進(jìn)入農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)者(自產(chǎn)自銷除外)必須依法根據(jù)行業(yè)要求辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)13.1.1原則上市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)面積1000平米以下的，管理人員不得少于8人；1000-3000平米的，管理人員不少于15人