餐廳店面管理制度范文

第頁共頁餐廳店面管理制度范文第一章總則第一條為了規(guī)范餐廳店面管理工作，提高店面服務(wù)質(zhì)量，維護餐廳形象，制定本制度。第二條本制度適用于餐廳的店面管理。第三條店面管理應(yīng)遵循“服務(wù)至上，客戶滿意”的原則，以提供高品質(zhì)的餐飲服務(wù)為目標(biāo)。第二章店內(nèi)環(huán)境管理第四條店內(nèi)環(huán)境管理應(yīng)注重整潔、干凈、衛(wèi)生。店內(nèi)應(yīng)及時清理桌面、地面，保持環(huán)境整潔。第五條店內(nèi)墻壁應(yīng)定期進行清洗和裝飾。墻壁上的裝飾品應(yīng)保持整潔、完好，不得隨意更換。第六條店內(nèi)燈光應(yīng)保持穩(wěn)定、明亮。不得使用過度刺眼的燈光，以免影響顧客用餐體驗。第七條店內(nèi)空調(diào)及通風(fēng)設(shè)備應(yīng)保持正常運轉(zhuǎn)?？照{(diào)溫度應(yīng)適宜，通風(fēng)設(shè)備應(yīng)定期清洗和維護。第三章員工著裝管理第八條員工應(yīng)穿著整潔、干凈的工作服，工作服應(yīng)符合餐廳的形象和風(fēng)格。第九條員工應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生，如清潔干凈的發(fā)型、整潔的指甲。第十條員工不得穿著拖鞋或運動鞋，應(yīng)穿著餐廳統(tǒng)一配發(fā)的工作鞋。第四章前臺接待管理第十一條前臺接待員應(yīng)提供周到、熱情的服務(wù)，為顧客解答疑問，提供相關(guān)信息。第十二條前臺接待員應(yīng)保持整潔、規(guī)范的工作臺面，工作臺面上不得堆放亂七八糟的物品。第十三條前臺接待員應(yīng)禮貌待客，不得對顧客態(tài)度惡劣，不得有歧視、侮辱顧客的行為。第十四條前臺接待員應(yīng)及時處理顧客的投訴或意見，并向上級匯報情況，以便改進服務(wù)。第五章服務(wù)員工作規(guī)范第十五條服務(wù)員應(yīng)熟悉餐廳的菜單及特色菜品，能向顧客做出準(zhǔn)確、專業(yè)的推薦。第十六條服務(wù)員應(yīng)服從領(lǐng)班或經(jīng)理的工作安排，不得隨意離崗，不得遲到早退。第十七條服務(wù)員應(yīng)主動為顧客服務(wù)，及時上菜、收桌，保持樓道和餐桌的整潔。第十八條服務(wù)員應(yīng)禮貌待客，語言幽默風(fēng)趣，滿足顧客的合理需求，不得逾越職權(quán)。第六章訂單處理管理第十九條服務(wù)員應(yīng)準(zhǔn)確記錄顧客的點菜要求，核對訂單是否與顧客要求一致。第二十條服務(wù)員應(yīng)準(zhǔn)確計算顧客的消費金額，不得故意提高或減少金額。第二十一條服務(wù)員應(yīng)及時將訂單交給后廚，并跟蹤菜品的制作進度，確保及時上菜。第二十二條服務(wù)員應(yīng)在顧客付款后準(zhǔn)確找零，不得有找錯、少找的情況。第七章餐桌衛(wèi)生管理第二十三條服務(wù)員應(yīng)在顧客離開餐桌后及時清理餐桌、餐具、杯具，保持衛(wèi)生。第二十四條服務(wù)員應(yīng)及時更換餐桌布草、餐巾紙，保持干凈整潔。第二十五條服務(wù)員應(yīng)注意餐具的擺放順序和擺放位置，不得搬動顧客已擺好的餐具。第二十六條服務(wù)員應(yīng)隨時注意顧客的餐具需求，及時添加或更換相關(guān)餐具。第八章店面安全管理第二十七條店內(nèi)應(yīng)配備適量的滅火器材，保證店面的消防安全。第二十八條店內(nèi)不得設(shè)置明火燃燒設(shè)備，不得將易燃物品存放在店內(nèi)。第二十九條店內(nèi)應(yīng)設(shè)置安全出口，并確保出口暢通，以便顧客和員工緊急疏散。第三十條店內(nèi)應(yīng)定期進行安全隱患排查，及時處理存在的安全隱患。第九章洗手間管理第三十一條洗手間應(yīng)保持衛(wèi)生、干凈。店內(nèi)應(yīng)定期進行清潔和消毒。第三十二條洗手間內(nèi)應(yīng)配備洗手液、手紙、干手器等設(shè)備，并保持正常運轉(zhuǎn)。第三十三條洗手間應(yīng)設(shè)置清潔責(zé)任人，負(fù)責(zé)定期清潔和維護洗手間的衛(wèi)生。第十章員工福利管理第三十四條餐廳應(yīng)建立健全員工福利制度，包括工資福利、培訓(xùn)發(fā)展、休假等。第三十五條餐廳應(yīng)提供充足的健康食物和飲用水，保證員工的身體健康。第三十六條餐廳應(yīng)定期組織員工聚餐、外出旅游等活動，加強團隊建設(shè)。第三十七條餐廳應(yīng)建立員工表揚和獎勵制度，激勵員工為餐廳的發(fā)展做出貢獻。第十一章附則第三十八條對于違反本制度的員工，餐廳有權(quán)采取相應(yīng)的處罰措施，包括警告、扣工資、辭退等。第三十九條對于顧客的投訴或意見，餐廳