民俗學-物質(zhì)生產(chǎn)民俗（漁牧手工業(yè)）

狩獵、牧業(yè)和漁業(yè)民俗

一、狩獵、游牧習俗狩獵業(yè)是一項古老的謀生職業(yè)，中國許多民族都具有悠久的狩獵史。游牧業(yè)是北方游牧民族生存方式，迄今依然保存著許多古代風俗。狩獵、游牧業(yè)生產(chǎn)的時序、節(jié)令習俗狩獵的時序4-7月是野獸鳥類的繁殖期，存活率高，一般不打獵；11、12、1、2月是最佳時期，動物膘肥、毒蟲冬眠狩獵生產(chǎn)方式有很多共同點，包括圍獵、架鷹、放犬、射殺，還有下套子、設陷阱、放地箭等工具主要是弓箭、獵槍、獵刀、夾子、繩索游牧生產(chǎn)的時序四季游牧——內(nèi)蒙古走敖特爾的習俗習俗：牧業(yè)經(jīng)濟是蒙古族最基本的生產(chǎn)方式，根據(jù)家畜的不同特征和季節(jié)的變化，形成了獨特的放牧習俗，即四季游牧。即牧民根據(jù)季節(jié)、氣候、草場、牲畜及人的情況，在草原上有規(guī)律地移動的生產(chǎn)生活方式，這是適合自然環(huán)境的生產(chǎn)、生活習俗。這種逐水草而游牧的方式，一可增加牲畜的膘情，增強抵御自然災害的能力，二可輪歇草場、保護草場。蒙古人把牧場分為春夏秋冬四季草場，即春營地、夏營地、秋營地、冬營地。在正常情況一年之中游牧四地。蒙古族節(jié)令一月稱為忽必撒刺(指現(xiàn)在的正月)二月稱為胡打里玉宣真撒剌三月稱為兀格勒陳撒剌(戴勝鳥之月)四月稱為可可亦撒剌(可可亦指杜鵑鳥)五月稱為胡打兒撒剌(胡打兒指堿，陽歷五月草原上的牲畜愛吃堿)六月稱為納知日撒剌(指夏天)七月稱為古讕撒剌(指狍子交尾之月)八月稱為補工撒剌(補工指鹿，鹿交尾之月)九月稱為忽察答里必撒剌(綿羊交配月)十月稱為怯領都撒剌十一月稱為亦惕古撒剌(指兔鶻之月)十二月稱為庫胡列兒撒剌游牧生產(chǎn)習俗農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的特點是春耕、夏鋤、秋收、冬閑。游牧畜牧業(yè)則一年四季連續(xù)性地進行生產(chǎn)產(chǎn)品主要是肉、乳、皮、毛、絨以及牲畜生產(chǎn)工具：馬匹、勒勒車、套馬索、鐮刀狩獵業(yè)的禁忌狩獵者出獵前要舉行祭祀、供獻獵神的儀式。獵人們還相信野獸是有靈性的，一般不敢直呼其名，而要改用一種稱呼。如稱虎為“大蟲”、“神”；稱熊為“大爺”、“老爺子”等等。還相信它們具有事先預知的本領。如果狩獵者不嚴格遵守某些禁忌，野獸就可能知道狩獵人的動向而提前跑掉了。例如，鄂倫春族、鄂溫克族都禁忌狩獵前把獵事告訴別人。禁忌說“我們?nèi)ゴ驀?。更忌諱告訴別人打獵的地方和方向，就是自己家里的人也不例外。門巴族的狩獵禁忌獵人在行獵前一天禁止性生活。在行獵期間，獵人的妻子不能有外遇。獵人出發(fā)行獵時要在自家門口交叉插上幾種樹枝，以示外人三天之內(nèi)不得入內(nèi)。行獵前三天家中不能掃地。為了取悅灶神的歡喜．行獵期間，要特別保持灶臺的整潔干凈。禁止在家中釀酒，禁止在家中殺牲。在行獵途中禁止他人尾隨，禁止與他人爭斗。狩獵者不能將野獸頭角拋置山野，或者贈送他人，因為門巴人認為野獸頭角中存在著神靈，是獸形神的棲身地，不得隨意冒犯。獵人要把野獸頭角掛在灶壁上，外人不得觸摸。獵人的狩獵工具不得借給外人，外人也不得觸摸。凡事犯忌的人，都要加倍地殺牲祭祀，并進行懺悔。蒙古人的狩獵禁忌獵人出發(fā)前，須經(jīng)自身火凈儀式和狩獵工具涂抹儀式。禁忌他人從自己衣物上邁過，尤其婦女更不得跨過衣物。狩獵工具一經(jīng)涂抹儀式后，特別禁忌別人使用或觸摸。潮濕的地方禁忌存放弓箭。禁忌說出具體出發(fā)時間、獵場、獵物名稱不打幼小動物、有孕動物和哺乳中的母獸，禁獵正在交精的野獸。禁忌用毒藥毒殺獵物。禁忌破壞鳥巢，取鳥蛋或抓雛鳥。禁忌殺候鳥。禁忌騎乘毛驢和騾子狩獵。禁忌射死狼、狐貍等動物。忌諱獵夾子夾著烏鴉和刺猬，被認為這是空手而歸的預兆。獵人禁忌獨吞獵物，認為上蒼之福不能單獨享用，禁忌挖掘狐貍洞穴。獵殺狐貍后禁忌帶回家；禁獵墓地近旁的動物。禁殺天鵝，認為天鵝是吉祥飛禽。禁獵殺獾和刺猬，獵殺者其親朋眷屬將遭詛咒。禁忌無故獵殺鹿。禁忌喇嘛僧人出獵，且忌諱出獵時路遇喇嘛僧人。出獵路遇空車或空水桶，認為是空手而歸的兆頭。首先遇到的是狼，則認為吉兆；遇狐貍為兇兆，則應返回，擇日再出。出獵路遇蛇，認為是不吉利的預兆，要即時返回。長輩去世者百日內(nèi)禁止出獵。當辨認所獵熊之雌雄時，須由老年人先看，禁忌年輕人先看，否則年輕人將患重病。蒙古畜牧業(yè)禁忌河水里不能洗澡；不能洗臟東西；不能倒拉圾；不能大小便。忌諱從井口之上邁過和回倒井水等。忌諱窺視別人家的畜圈。禁忌套馬桿置放于蒙古包前面和左側，須要放在后面或西側；套馬桿不能橫放置于地或隨地亂扔，更不能從套馬桿上面跨過，也不能讓婦女觸手。擠奶前須洗凈手，奶食與醬蔥不能一同吃，否則牲畜奶房要發(fā)腫。禁忌在墓地放牧有孕牲畜。禁忌主人和他人朝著牲畜出圈的方向解手。拴牲畜時禁忌系死扣。禁忌牲畜骨頭與垃圾灰燼一同扔棄。禁忌朝著牲畜撒土。忌牲畜飲污水。放牧時禁忌不持鞭子和木棍而代之以揮舞手腳驅趕牧群。不能手持燒火棍，否則導致牲畜生病或丟失。禁忌鞭打有孕牲畜，禁忌牧人哭著放牧新馬鞍要由戶主先用，禁忌他人先用。忌諱點數(shù)幼畜，唯恐影響其生長。放牧中禁忌鞭打頭馬、頭羊、頭牛。牧人忌諱殺馬、殺狗。禁忌騎乘、驅使、鞭打剛閹割的馬匹、牛、駱駝。禁忌亂扔閹割下的腰子或喂狗，要用火烤著吃或燒掉，而且火烤腰子時不能吹火。禁忌倒騎馬匹，被流放者才倒騎。禁忌從馬的左側上下，逃逸者方從左側上下。剪羊毛禁忌騎在羊身上剪，否則將會倒霉。禁忌把馬鞍朝上置于地，也不能騎鞍玩耍和睡枕馬鞍。禁忌夫妻同騎一匹馬。不能踩踏駱駝蹄印，更不能在駱駝蹄印上大小便。牧人禁忌空手回家，要帶回一點柴火等，回到家里忌諱站立，要立即坐下禁忌用掃帚掃牧圈，否則折牲畜福氣。漁業(yè)生產(chǎn)風俗漁業(yè)海上占驗習俗漁業(yè)生產(chǎn)伴隨著魚汛的季節(jié)和周期的規(guī)律進行，因此漁業(yè)民俗及要適應魚汛起落的特點，又要受漁區(qū)江河湖海氣候變化的制約，因此，這部分民俗主要表現(xiàn)為“占天”（看風雨）、“占云”（看陰晴）、“占風”（看潮汛）、“占日”（看晴風）、““占霧”（看霧雷）、“占電”（看颶期）、“占潮”（看水勢）這主要表現(xiàn)在，漁業(yè)俗諺上。海洋漁業(yè)農(nóng)諺大寒交春，魚蝦向外奔一靠風、二靠潮、三靠使櫓搖有風（暴）嚇煞，嘸風搖煞船上一張篷，能駛八面風漲潮潮勿漲，漁船莫出洋渾水泛泡，趁早拋錨西風不過午，過午就是虎小潮像大潮，臺風隨著到鄱陽湖魚諺清明魚發(fā)躁，七上八下進九魚封口，驚蟄魚開舌水漲三尺，魚漲三丈吃過中秋酒，工具不離手水退一尺，魚退—丈沒有大網(wǎng)，捕不到大魚河里百桿魚，漁人百樣網(wǎng)寒露霜降水推沙，魚沉深潭客歸家漁業(yè)生產(chǎn)操作習俗漁民把全年捕撈生產(chǎn)，按不同季節(jié)，劃分為春汛、夏汛、秋汛、冬汛四個漁汛期。浙江一帶，四個季節(jié)分別捕撈黃魚、海蜇、墨魚和帶魚船具漁具：漁船、漁網(wǎng)、漁具漁船上的漁具，種類較多。主要有舵、櫓、漿、桅、梢、篷帆、篙子、船旗、方向盤，船錨、漁燈、太平斧等。隨著科學技術進步和漁業(yè)經(jīng)濟發(fā)展，漁具家族中先后出現(xiàn)了魚探器、衛(wèi)星導航儀、單邊帶無線電對講機等先進的助漁器具。此外，從事漁釣作業(yè)時要用釣具，又魚鉤、釣線、漁錘等；巖礁上采集貝藻類要用鐵鏟、長撬等，多為手操式漁具。休漁期、禁漁期漁業(yè)祭祀習俗舊時漁船出海俗稱“開洋”。第一次“開洋”，要用豬頭供奉．一汛結束也用豬頭等祭品謝龍王，俗稱“謝洋”。漁船必以早稻稈煙熏一遍，又以布制紅白各色三角小旗數(shù)面，每旗各書其出地附近之神名于上，分插船之首尾，冀其保佑安全。又必攜帶鹽、麥、米、字紙灰、佛馬香帛等物以為鎮(zhèn)壓海上遭遇怪異之用

語言禁忌船家都有恐怕翻舟溺人釀成不幸而特忌開船前后說“翻”、“沉”等字的禁忌。吃魚、煎魚不許翻魚身。水手不得翻卷褲腳。盛飯不說“盛”（因它與“沉”音近），而稱“添”，飯后忌架筷子于碗上，以為碗猶船，筷即箸，“箸”與“住”音近，住船即停滯不前之意。揚州船主忌呼“老板”，要叫“船老大”或“掌柜”。因為老板表示船上木板破舊之意，要散架，稱“老板”是不吉利的。忌雙腳懸于船舷外，以免“水鬼拖腳”，忌頭擱膝蓋、手捧雙腳姿勢，此態(tài)象哭，不吉利。忌在船頭（龍頭）小便；船上吃飯，先吃魚頭，意示“一頭順風”，不可夾斷魚尾，船頭斷還可補，船尾短就下沉。漁人忌將碗筷丟下海中，因為隨手將飯碗丟進海中，意味著看不起漁家及他們所從事的職業(yè)。漁業(yè)禁忌漁人在海上行船或作業(yè)，遇到漂流尸體，禁忌不予理睬，而要把尸體打撈上岸埋葬，如捕魚時撈到人或動物骨頭，禁忌丟回大海，而要拾上岸放在“萬福公”；家里死了人，禁忌到別人家里去，也不宜外出探親；凡參與操辦喪事的人，禁忌參加操辦喜事；漁船上的漁民如家中有人生育孩子，下海時要在神像前燒“金”和“香”如家中有喪事的人上船須燒“金”“香”燭”；婦女上船時不能從船頭坎走過。

第四節(jié)工匠民俗一、工匠民俗的特點（一）師承關系的系譜性（二）技術傳授的封鎖性（三）生產(chǎn)活動的神秘性（一）師承制度傳統(tǒng)的師徒關系是一種終生信譽關系，師傅對徒弟是家長管理式的，選徒弟、拜師、傳藝、出師很講究。徒弟拜師入行必須有保人介紹，師傅、家長、本人三方商定，舉行拜師儀式，在祖師爺前立了規(guī)矩，才算正式收徒。一般三年為期。學徒期三年無工資，吃飯多由師傅

負擔。學徒期滿稱“出師”、“滿師”或“出山”。師徒契約“聽憑師

傅管教，傷殘疾病，各安天命，與師傅無涉”、“學徒期間遵守三規(guī)五戒”“三

規(guī)”是吃飯規(guī)、同行共事規(guī)和上班規(guī)“五戒”為戒路邊花(即女色)、戒過量酒、戒不義財

、戒不明友、戒惹禍氣（二）技術傳授手工業(yè)學徒能得到師傅絕招真?zhèn)鞯?，一般是師傅的后裔，從而形成了傳統(tǒng)的“傳子不傳女”的行業(yè)習俗，尤其是一些功效顯著的藥品，更是以祖?zhèn)髅胤蕉劽?。封閉性其實也是一種民間的知識產(chǎn)權保護，但是某種意義上說，封閉也是一種保守，阻礙了生產(chǎn)技藝的交流和傳播。（三）生產(chǎn)活動的神秘性1.工匠行業(yè)禁忌2.秘密行話3.祖師崇拜木匠禁忌木匠做活留刨花讓主人收拾，叫“留尾巴”，意思是還有活干。但是做棺材絕不能“留尾巴”。木匠給人蓋新宅，上梁需擇吉日，掛紅布、貼紅紙聯(lián)

，

內(nèi)容多為“上梁恰逢黃道日，豎柱又遇紫微星”。上梁時，鑼鼓鞭炮聲不斷，木匠師傅向

圍

觀眾人扔糖包子、喜餅等；扛梁上梯，忌騎坐或跨越大梁；做門安窗主人在側時，木匠要

說“彩頭”。建豬圈，主家招待面點，木匠要在圈欄里吃，寓今后豬不擇食。木匠只能從圈

門出進，不得跨欄行走，寓來日豬不會跳欄走失。泥、木匠施工中忌說“破口話”，如“

歪”、“倒”、“塌”、“燒”等；工匠們即興說些“彩頭”，俗稱“斗合子”。泥瓦匠禁忌舊俗建屋，在泥水匠砌墻、擺墻腳時，早上最忌聽到哭聲，尤其是女人的哭聲，俗謂若有聽到，則所建之墻要倒塌。據(jù)傳，是因古時孟姜女哭倒長城之故。泥水砌墻腳，忌用曾作為器具的石料，尤其是磨盤、石臼、臺階石等，俗謂磨盤要“六十年轉一轉”，石臼是“日舂夜搗”，臺階石是“千人踏、萬人踩”，所砌之墻必不堅固。木匠作棟柱、棟梁時忌用舊木料，尤其是釘過釘子、鑿過孔洞的木料，若東家不避禁忌，堅持要用時，許多木匠則會謊稱“斧子揮不動了”進行推諉。剃頭匠禁忌舊時，剃頭匠之間還有許多行規(guī)俗約，一是“喚頭三不鳴”，就是過廟不鳴，以免驚動鬼神；過橋不鳴，怕驚動海龍王；過剃頭棚不鳴，怕攪了同行的生意。二是“同行盤道”，半路遇同行，可盤問規(guī)矩，若對方不懂規(guī)矩或犯行規(guī)，可懲治他或沒收挑子。2.職業(yè)行話有位雜貨店老板命進店不久的學徒去河邊接貨，只見碼頭停著條貨船，便問：“請問客人船上裝了什么東西？”船主回答：“風”。學徒又問：“客人哪里來？”答回：“從天上來?！睂W徒莫名其妙，疑心是客人耍弄他，怕辦不好事被老板訓斥，便又低聲下氣詢問：“貴姓？”船主回答：“夠不著?！睂W徒聽了十分惱火，但又不便發(fā)作，只得走回店里，一五一十告訴老板。老板哈哈大笑，教訓學徒說：“他說的是生意隱語，速去接客，說我要買云南高老板的扇子！”學徒聽了，恍然大悟。原來風指扇子，從天上來的是云南，夠不著肯定姓高，當然那位高老板遇到了深諳生意隱語的坐商，也就樂于成交。理發(fā)業(yè)行話

理發(fā)店內(nèi)，一切事物都可以用切口代替。如理發(fā)店統(tǒng)稱為“朝陽”，工具中凳子稱“黃包車”，軋剪為“老軋”，剃刀為“青子”，剪刀為“片子”，木梳為“稀龍”，毛巾為“蘭子”，肥皂為“滑牢”，鏡子為“搖光”等。至于各種頭型，叫法別具一格，大人頭為“度山”，小人頭為“秧身”，和尚頭為“揪光馬驢子”，小人胎頭為“紅頂”，死人頭為“西方苗子”等。在業(yè)務操作過程中，稱理發(fā)做生活為“揪山頭”、“靠老巧”，洗頭為“漿山頭”，倒剃為“上山苗子”，順剃為“下山苗子”，刮胡須為“板凈”，捉耳朵為“板井”，做眼睛為“點照子”，捶背為“灑點子”等。另外，對頭發(fā)、辮子、胡須以及剃得快慢等也都有行話替代。糧食行業(yè)數(shù)字行話由、弟

、人、工、大、王、主、井、羊、非大米每石6元則說“一石老王”荊楚木工業(yè)行話姓氏行話姓氏行話姓氏行話肖皮江直李子河的楊七阮近河的趙走王要顏白熊雌河的胡焦周圈河的關山劉集曾假張?zhí)拥膮怯悬S金河的杜隔河叫沈淹河的陳創(chuàng)王橫桿子劉急河的石打不進荊楚木工業(yè)行話（二）工具名稱行話工具名稱行話尺量天子砍凳金龍墨斗江湖獨腳龍幫妻墨斗錐替母釘刨子度老鈷子發(fā)花子鋸子琴子、蜜蜂鑿子穿山子斧子開山子瓦刀開天子水平翻山子線砣祖流子木碼鴛鴦灰桶玉盒子毛刷隨手子鐵板嘗玩子五尺師父梯子步步高繩子玉帶荊楚木工業(yè)行話（三）稱謂行話稱謂行話徒弟青工同行源老老師傅匠老木匠劈老匠篾匠科方老瓦匠方老匠老石匠科老匠老裁縫家堯匠堯男老年三鼓子男中年殺見子青年婦女文老、拱馮子幼女嬌秧子女子拱扒手殺皮子荊楚木工業(yè)行話（四）生產(chǎn)用語行話生產(chǎn)語行話上工柯陽、南老上調(diào)比賽殺碼收工瞧陽、南龍故老加快打少點剁破了柯橋了剁斷了柯杰了慢點制點搞毛點光點加釘子賠碼釘釘添釘釘子張飛劍磚又老、方老土匪：蘑菇，你哪路？什么價？（什么人？到哪里去？）楊子榮：哈！想啥來啥，想吃奶來了媽媽，想娘家的人，孩子他舅舅來了。（找同行）楊子榮：拜見三爺！土匪：天王蓋地虎?。愫么蟮哪懀「襾須饽愕淖孀?？）楊子榮：寶塔鎮(zhèn)河妖?。ㄒ悄菢?，叫我從山上摔死，掉河里淹死。）土匪：野雞悶頭鉆，哪能上天王山?。悴皇钦频?。）楊子榮：地上有的是米，喂呀，有根底?。ɡ献邮钦频?，老牌的。）土匪：拜見過阿媽啦？（你從小拜誰為師？）楊子榮：他房上沒瓦，非否非，否非否?。ú坏秸貌荒苷f。）土匪：嘛哈嘛哈？（以前獨干嗎？）楊子榮：正晌午說話，誰還沒有家？（許大馬棒山上。）土匪：好叭噠！（內(nèi)行，是把老手）楊子榮：天下大耷拉?。ú淮蹬＃J過大隊頭。）3.祖師崇拜手藝人雖然身在江湖，背井離鄉(xiāng)，但是通過祖師信仰形成彼此認同。魯班，姓公輸，名般。又稱公輸子、公輸盤、班輸、魯般。春秋戰(zhàn)國魯國人，發(fā)明了鋸、鉆、刨子、鏟子、曲尺、墨斗、鑿子、雨傘，還發(fā)明了磨、碾、鎖，曾制作出攻城用的“云梯”，舟戰(zhàn)用的“勾強”；創(chuàng)制了“機關備制”的木馬車，是木匠、瓦匠、泥匠、石匠共同的祖師爺。鐵匠、銅匠、銀匠、錫匠的祖師：李耳李耳，又名李聃、老子，春秋時期思想家，創(chuàng)立道家學派。據(jù)說，老子駕牛西去，隱居于老君山煉丹，并發(fā)明打鐵術；其徒弟鬼谷子將其技術發(fā)揚光大，遂成冶煉界共同祖師爺。剃頭匠的祖師是呂洞賓明太祖朱元璋是個癩痢頭，他每剃一次頭就要殺一個人。、呂洞賓見狀于心不忍，便去給他剃頭，治好了他的癩痢，勸戒他不要隨意殺人。因此，朱元璋封呂洞賓為剃頭祖師。呂洞賓座下的柳仙下凡，到剃頭店里去混鬧，叫他們剃頭；那頭發(fā)只管隨剃隨長，足足剃了一整天，還剃不干凈。呂洞賓知道了，變了個凡人模樣，把那斬黃龍的飛劍取出來，變了一把剃刀，把柳仙的頭發(fā)剃干凈了。一班剃頭匠，才知道是神仙臨凡，連忙焚香叩謝，從此就奉為祖師

皮匠、鞋匠：孫臏孫臏是戰(zhàn)國時的軍事家，在齊國任軍師。相傳齊國士兵本來都穿草鞋、木鞋，行軍作戰(zhàn)極為不便，孫臏下令改穿皮制及布制的鞋。因此，他被制革、制鞋行業(yè)奉為祖師。每年八月十八日集會祭祀，稱作“孫祖會”，祈求護佑。鞋行唱行會戲時，禁止上演《五雷陣》。因為該戲有孫臏困于五雷陣的情節(jié)，演出此戲，會傷害鞋行人的感情。

云南束河

三圣宮又稱龍泉寺，建于1795年，三圣就是觀音、孫臏、龍王。縫紉業(yè)：軒轅黃帝黃帝，姬姓，號軒轅氏，生活在原始社會末期，是中華民族的祖先。上古時，人們不會縫制衣服，而將樹葉、獸皮串在一起披在身上御寒。相傳黃帝在位期間，中國有許多重要發(fā)明，其中之一是衣裳。這樣一來，黃帝便成了縫紉鋪的開山祖師。洛南縣人民認為，黃帝的生日是九月二十五日，該縣縫紉業(yè)在此日聚會，祭祀“軒轅老祖”。另外一些縣，在九月十六日祭祀，各地聚會期間，人們身著盛裝，借機交流服裝花樣，并設宴會餐。

廚師：易牙易牙，春秋時代一位著名的廚師，齊桓公寵幸的近臣，專管料理齊桓公飲食，由于“烹子獻糜”而深得桓公信任。因為他是廚師出身，烹飪技藝很高，他又是第一個開私人飯館的人，所以他被廚師們稱作祖師。

鹽工：管仲管仲原名夷吾，因齊桓公拜相，尊其號曰仲父，故皆稱仲。管仲是春秋時期的名相，他輔佐齊桓公40年，使齊國成為春秋時期第一霸主，其重要原因就是對鹽實行了官營。管仲創(chuàng)立的食鹽民產(chǎn)、官府統(tǒng)購、統(tǒng)運