食堂管理工作計(jì)劃

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食堂管理工作計(jì)劃篇1為進(jìn)一步加強(qiáng)機(jī)關(guān)食堂的食品衛(wèi)生管理，確保機(jī)關(guān)工作人員的就餐安全，依據(jù)食品衛(wèi)生法的有關(guān)規(guī)定，結(jié)合二O**年的詳細(xì)狀況，特制訂如下計(jì)劃：

1、建立健全食堂衛(wèi)生管理網(wǎng)絡(luò)，實(shí)行分工明確，責(zé)任到人，做到衛(wèi)生管理制度健全，并上墻公布。

2、機(jī)關(guān)食堂工作人員每年定期進(jìn)行健康檢查，有效健康持證率達(dá)100%。個(gè)人衛(wèi)生良好，工作時(shí)需要穿戴工作衣帽，不留長發(fā)、胡須、長指甲，不染指、戴戒指及手飾品，操作時(shí)嚴(yán)禁吸煙。

3、積極開展健康教育，健康知識(shí)普及率達(dá)100%，食品衛(wèi)生考試合格率達(dá)100%，工作人員健康行為形成率95%以上。

4、室內(nèi)外環(huán)境做到潔凈干凈，衛(wèi)生保潔工作實(shí)行劃區(qū)包干，每天進(jìn)行濕式清掃。室內(nèi)物品需要擺放整齊，無積塵、無蛛網(wǎng)、地面無煙蒂、無痰跡、無衛(wèi)生死角。垃圾實(shí)行桶裝化管理，并實(shí)時(shí)清倒，做到無垃圾積壓。

5、生產(chǎn)間、爐灶間、熟食間、粗加工間、餐具洗滌間、售菜間，做到地面無積水，無“四害”、無暴露性垃圾。

6、做好食品衛(wèi)生工藝流程的合理性布局，原料生進(jìn)熟出，流水作業(yè)，無來回交叉，流水作業(yè)餐具，洗滌運(yùn)行生產(chǎn)線路不交叉污染。……此處隱蔽3846個(gè)字……餐人數(shù)合理安排加班人員。提高同學(xué)節(jié)省意識(shí)。組織班組長討論每周營養(yǎng)菜譜。

3、十月份開展《食品衛(wèi)生安全月》活動(dòng)，制定活動(dòng)計(jì)劃、內(nèi)容即實(shí)施方案?；顒?dòng)時(shí)間安排在(十月*日至十一月*日)?！栋踩隆坊顒?dòng)期間，收集整理各種數(shù)據(jù)，寫出活動(dòng)總結(jié)報(bào)告、總結(jié)閱歷、查找不足，制定整改計(jì)劃。全力搞好就餐工作，合理搭配營養(yǎng)餐，使每位同學(xué)精力更加充足的投入到學(xué)習(xí)當(dāng)中。抓文明禮貌的落實(shí)

我們提倡文明用餐、禮貌服務(wù)，要求班主任做好在校用餐同學(xué)的文明用餐的教育，而且，每天同學(xué)用餐時(shí)都要有生活老師廚房師傅入餐廳巡察，定桌服務(wù)，援助解決同學(xué)用餐中的詳細(xì)問題。

嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)

對(duì)“三無”食品。檢查發(fā)覺有供應(yīng)商原材料已過期，且沒有檢驗(yàn)合格證;還有副食品無廠名廠址、無出廠日期，無保質(zhì)期，一律不允許進(jìn)入食堂。培育員工主人翁意識(shí)，提高食堂整體素養(yǎng)：

1、提高主人翁的自覺性和加強(qiáng)員工民主管理重要性的認(rèn)識(shí)，讓員工參與民主管理，發(fā)揮員工的聰慧和制造力，有重大決策時(shí)廣泛聽取員工的看法，讓員工廣開言路，集思廣益，援助管理者決策，而當(dāng)決策一旦定案，管理者就要組織員工實(shí)施方案，這樣員工才會(huì)以主人翁的姿態(tài)發(fā)揮干勁，聰慧和制造力，大大加強(qiáng)食堂的生氣和活力。

2、要擅長激發(fā)員工參加意識(shí)，關(guān)懷每位員工的痛癢，開展一些有意義娛樂活動(dòng)和公益活動(dòng)，生活上關(guān)懷他們的喜、哀、樂和冷暖，人格上尊敬他們，甚至稱呼可親一點(diǎn)讓員工們感覺到自己是“學(xué)?！钡囊环葑?，從學(xué)校能找到“家”的感覺，同時(shí)，制造讓他們表達(dá)自我價(jià)值的機(jī)會(huì)，從而使員工感覺到大家庭的暖和和做主人的樂趣，從而產(chǎn)生劇烈的歸屬