2.9糖類、油脂、蛋白質(zhì)性質(zhì)

必修二第三章第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)油脂：高級脂肪酸與甘油所生成的高級脂肪酸甘油酯稱為油脂。⑴生成：⑵水解⑶分類：油（液態(tài)）：脂肪（固態(tài)）：酯和油脂的比較酯油脂油脂組成狀態(tài)存在實例聯(lián)系10.糖類㈠葡萄糖（果糖）⑴分子結(jié)構(gòu)分子式：C6H12O6(180)結(jié)構(gòu)簡式：CH2OH(CHOH)4CHO結(jié)構(gòu)式：略⑵物理性質(zhì)：⑶化學(xué)性質(zhì)①還原性：②具有與乙醇相似的性質(zhì)⑷葡萄糖的制法：⑸用途：㈡蔗糖（麥芽糖）低聚糖:糖類水解后生成幾個分子單糖的糖.雙糖、三糖等.其中最重要的是雙糖(蔗糖和麥芽糖)。蔗糖與麥芽糖的比較：蔗糖麥芽糖分子式結(jié)構(gòu)差異來源性質(zhì)差異㈢淀粉和纖維素：屬于天然高分子化合物定義:多糖是由很多個單糖分子按照一定方式，通過在分子間脫去水分子而成的多聚體。因此多糖也稱為多聚糖。一般不溶于水，沒有甜味，沒有還原性。淀粉與纖維素的比較：淀粉纖維素分子組成結(jié)構(gòu)特點⑶氨基酸結(jié)構(gòu)：性質(zhì)①兩性②縮合反應(yīng)[基礎(chǔ)達標4]1.下列說法不正確的是A.蔗糖不是淀粉水解的產(chǎn)物B.蔗糖的水解產(chǎn)物能發(fā)生銀鏡反應(yīng)C.蔗糖是多羥基的醛類化合物D.蔗糖與麥芽糖互為同分異構(gòu)體2.下列各選項中，兩個反應(yīng)所遵循的化學(xué)原理最相似的是B.過氧化氫和二氧化硫都能使品紅溶液褪色C.苯酚和丙烯都能使溴水褪色D.明礬用于凈水和氯氣用于自來水的殺菌消毒3.下列物質(zhì)中，在一定條件下既能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，又能發(fā)生水解反應(yīng)的是A．甲酸甲酯

B.蔗糖

C.葡萄糖

D.麥芽糖4.下列敘述正確的是A．淀粉與纖維素是互為同分異構(gòu)體 B．乙烯可作果實的催熟劑C．油脂不是酯 D．充分燃燒后產(chǎn)生二氧化碳和水的有機物就是烴5．下列物質(zhì)中，能用來檢驗酒精中是否含有水的是A.生石灰B.濃硫酸C.無水硫酸銅D.金屬鈉6.下列各組物質(zhì)中，互為同系物的是A．葡萄糖與蔗糖B．CH2＝CH－CH3和CH2＝CH－CH2－CH3C．甲烷與丙烷D．丁烷與異丁烷7.葡萄糖不具有的性質(zhì)是A.和H2發(fā)生加成反應(yīng)B.和銀氨溶液發(fā)生氧化反應(yīng)C.和酸發(fā)生酯化反應(yīng)D.和NaOH溶液反應(yīng)8.為了鑒別某白色紡織品的成分是真蠶絲（蛋白質(zhì)）還是“人造絲”（合成纖維），可選用的方法是A．滴加濃硝酸B．滴加濃硫酸C．滴加酒精D．灼燒 9．L一多巴是一種有機物，它可用于帕金森綜合癥的治療，其結(jié)構(gòu)簡式如下：這種藥物的研制是基于獲得2000年諾貝爾生理學(xué)或醫(yī)學(xué)獎和獲得2001年諾貝爾化學(xué)獎的研究成果。下列關(guān)于L-多巴酸堿性的敘述正確的是A．既沒有酸性，又沒有堿性B．既具有酸性，又具有堿性C．只有酸性，沒有堿性D．只有堿性，沒有酸性10．生命起源的研究是世界性科技領(lǐng)城的一大課題?？茖W(xué)家認為生命起源的第一層次是產(chǎn)生了與硝基化合物可能是同分異構(gòu)體的物質(zhì)，這類物質(zhì)是A．醇B．羥酸C．氨基酸D．糖11.青蘋果（末成熟的蘋果）汁遇碘變藍色，熟的蘋果汁能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，這說明A.青蘋果中只含淀粉，不含糖類物質(zhì) B.熟的蘋果中只含糖類，不含淀粉C.蘋果從青轉(zhuǎn)熟時，淀粉水解生成單糖 D.蘋果從青轉(zhuǎn)熟時，單糖縮聚成淀粉12．取ag某物質(zhì)在氧氣中完全燃燒，將其產(chǎn)物跟足量的過氧化鈉固體完全反應(yīng),反應(yīng)后固體的質(zhì)量恰好也增加了ag。下列物質(zhì)中不能滿足上述結(jié)果的是A．H2B．COC．C6H12O6D．C12H22O1113．科學(xué)報道，常吃鹽腌萊者比不吃者得胃癌的相對危險性高5～6倍，這是因為在無氧條件下發(fā)酵時A．硝酸鹽被還原成為亞硝酸鹽B．蛋白質(zhì)被分解為亞硝胺類C．纖維素分解為葡萄糖D．Na＋和C1－離子濃度增加14．變質(zhì)的糧食中所含的較強的致癌物質(zhì)是A.硫化物B.黃曲霉素C．鉛化合物D．亞硝酸鹽15．“噴水溶液法”是最近日本科學(xué)家研制出的一種使沙漠變綠洲的新技術(shù)，它是先在沙漠中噴灑一定量的聚丙烯酸酯水溶液，水溶液中的高分子與沙土粒子結(jié)合，在地表下30～50cm處形成一個厚0．5cm的隔水層，即能阻止地下的鹽分上升，又有攔截、蓄積雨水的作用．下列對聚丙烯酸酯不正確的說法是A．單體的結(jié)構(gòu)式為CH2=CH—COORB．在一定條件下能發(fā)生加成反應(yīng)C．在一定條件下能發(fā)生水解反應(yīng)D．沒有固定的溶沸點16．食品店里出售的冰淇淋是硬化油，它是以多種植物油為原料來制取的，制作過程發(fā)生的反應(yīng)是A.水解B．加聚C．加成D．氧化17．1924年，中國藥物學(xué)家陳克恢檢驗并證實了麻黃素有平喘作用，于是從中藥麻黃中提取麻黃素作為平喘藥一度風(fēng)靡世界。將10g麻黃