校園餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

學(xué)生校園餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書1整理ppt一、餐廳根本情況介紹餐廳名快吃餐廳位置和平街團(tuán)結(jié)路2號(hào)食品種類

早餐：鮮牛奶、面包、蛋糕、水煮蛋等

中餐：每天要準(zhǔn)備5個(gè)冷菜，30個(gè)品種的熱菜，然后每月進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，淘汰1—2個(gè)最冷門的菜，加進(jìn)幾個(gè)新菜，品種控制在30個(gè)以內(nèi)

晚餐：中餐食品，另外提供各種稀飯，八寶飯等

飲品：水果杯，刨冰，冰奶茶，如熱咖啡，熱奶茶，熱柚汁等

2整理ppt2.1競(jìng)爭(zhēng)者現(xiàn)狀分析大食堂 主要優(yōu)勢(shì)：就餐座位多，價(jià)格相對(duì)廉價(jià)主要劣勢(shì)：菜色少，味道差后門小攤小店主要優(yōu)勢(shì)：品種較多，可選擇也較多主要劣勢(shì)：食品質(zhì)量平安部不能保障，且就餐環(huán)境差，有些甚至沒(méi)座位大排檔和餐館 主要優(yōu)勢(shì)：就餐環(huán)境非常好，有檔次主要劣勢(shì)：定位較高，不適合大局部學(xué)生

二、餐飲市場(chǎng)前景分析3整理ppt2.2客源市場(chǎng)分析大多客戶是學(xué)生原因：餐廳離教學(xué)樓很近離男女宿舍也很近4整理ppt2.3市場(chǎng)份額預(yù)測(cè)本餐廳可同時(shí)容納80人左右就餐，且同時(shí)提供外帶以及送餐效勞。因此據(jù)估計(jì)，本餐廳早餐可為二三百人效勞，而中餐和晚餐那么可到達(dá)四五百人。大概占學(xué)院所有市場(chǎng)份額的2.5%5整理ppt3.1經(jīng)營(yíng)理念別樣的產(chǎn)品具有美容養(yǎng)顏成效的蜂蜜水，蔬果粥、飲品，以及每日不一樣的各地特色菜，讓顧客品嘗到不一樣的味道與感受別樣的效勞提供網(wǎng)上訂餐，訂餐以及外帶效勞，從細(xì)微之處為顧客著想，切實(shí)讓顧客感受到我們不一樣的效勞別樣的環(huán)境本餐廳的裝修風(fēng)格簡(jiǎn)單卻又不失前衛(wèi)，樸素卻又不失個(gè)性。充分表達(dá)學(xué)生群體的個(gè)性特征，迎合他們的喜好三、餐廳經(jīng)營(yíng)理念、模式和策略6整理ppt3.2經(jīng)營(yíng)模式本餐廳不使用任何飯卡，只能憑現(xiàn)金消費(fèi)本餐廳推出只適用于本餐廳消費(fèi)的飯卡，剛開(kāi)業(yè)期間只要充值50以上便可免費(fèi)辦理本餐廳聯(lián)合學(xué)校后勤效勞中心辦理目前學(xué)院通用的飯卡，但本餐廳仍自負(fù)盈虧即可用現(xiàn)金消費(fèi)也可用本餐廳飯卡或結(jié)合方案1和方案37整理ppt3.3.1定價(jià)策略面包、蛋糕價(jià)格一般為1.5-2.5元牛奶價(jià)格為1.5元/杯素菜為1-1.5元/份，葷菜為2-3元/份，各種飲品價(jià)格為2-3元5元套餐和7元套餐。5元套餐為一葷一素加一杯飲品，7元套餐為兩葷一素加一杯飲品3.3經(jīng)營(yíng)策略8整理ppt3.3.2促銷策略前期宣傳：大規(guī)模，高強(qiáng)度，投入較大。主要通過(guò)發(fā)放傳單進(jìn)行宣傳。后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理，借此進(jìn)行口碑營(yíng)銷。9整理ppt3.3.3效勞特色將效勞service分解為以下七個(gè)方面：S-E-R-V-I-C-ES=SMILE微笑E=EXPERTISE專業(yè)R=RESOURCEFULNESS機(jī)智V=VOULUNTEERTOHELP樂(lè)於助人I=INTERESTSINTHEPROBLEMS主動(dòng)開(kāi)掘問(wèn)題C=COURTESYATALLTHETIME彬彬有禮E=ENTHUSIASMINYOURWORK工作熱忱10整理ppt本餐廳選擇開(kāi)在大學(xué)生創(chuàng)業(yè)基地，主要是考慮到離教學(xué)樓和女生宿舍很近，因此本餐廳的主要顧客群為所有女生和局部男生，住在校內(nèi)至少也有二三萬(wàn)人。而剛好女生宿舍離食堂相對(duì)較遠(yuǎn)，因此該地理位置還是比較好的。四、店面選址11整理ppt五、餐廳組織結(jié)構(gòu)

總經(jīng)理采購(gòu)1名廚師5名服務(wù)員5名店長(zhǎng)送餐員2名勤工助學(xué)崗位待定待定待定收銀員餐廳管理體系

12整理ppt6.1開(kāi)業(yè)啟動(dòng)資金

開(kāi)業(yè)啟動(dòng)資金主要包括：場(chǎng)地租賃費(fèi)用：100000/年餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用：2000元場(chǎng)地裝修費(fèi)用:5000元廚房用具與設(shè)施費(fèi)用:10000元合計(jì)約117000元。六、財(cái)務(wù)方案與預(yù)期13整理ppt6.2運(yùn)營(yíng)階段主要本錢

員工工資物料采購(gòu)費(fèi)用場(chǎng)地租賃費(fèi)用營(yíng)業(yè)稅水電燃料費(fèi)固定資本折舊費(fèi)雜項(xiàng)開(kāi)支14整理ppt6.3每日經(jīng)營(yíng)財(cái)務(wù)預(yù)算及分析

人次人均消費(fèi)（元）合計(jì)（元）早餐4002.51000中餐50042000晚餐50042000夜宵及其他飲品1503450合計(jì)5450項(xiàng)目金額（元）日均營(yíng)業(yè)額5450日營(yíng)業(yè)毛利5450*35%=1990月?tīng)I(yíng)業(yè)毛利1990*30=57700-支付員工工資-15000-支付水電費(fèi)及固定營(yíng)業(yè)稅-12700月?tīng)I(yíng)業(yè)凈利3000015整理ppt市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)主要來(lái)自于兩個(gè)方面一是由于競(jìng)爭(zhēng)者的存在而導(dǎo)致銷售缺乏，從而引起銷售收入下降二是由于原材料價(jià)格的上升而導(dǎo)致本錢急劇增加七、風(fēng)險(xiǎn)分析16整理ppt內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn)

伴隨著餐廳每日的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，組織結(jié)構(gòu)、管理方法等可能不適應(yīng)不斷變化的內(nèi)外環(huán)境。這也許會(huì)面臨一定的風(fēng)險(xiǎn)17整理ppt對(duì)餐廳關(guān)鍵人員依賴的風(fēng)險(xiǎn)

一般而言，餐飲業(yè)對(duì)其廚師的依賴性特別嚴(yán)重。因?yàn)橐患也蛷d經(jīng)營(yíng)的好壞與其所提供產(chǎn)品的味道息息相關(guān)，而這主要是由廚師來(lái)掌控的。因此，廚師作為餐廳中的關(guān)鍵人員，可能會(huì)對(duì)他們的依賴性偏大。假設(shè)有廚師離職，那么可能會(huì)面對(duì)一定的風(fēng)險(xiǎn)18整理ppt1.市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對(duì)措施保持本餐廳特有的效勞與食品特色，采取差異化戰(zhàn)略，在其他競(jìng)爭(zhēng)者形成不可替代的地位，以此來(lái)面對(duì)銷售收入下降的風(fēng)險(xiǎn)要與食品原材料供給商形成良好的關(guān)系，建立完善的供銷制度，保證以最低價(jià)格采購(gòu)到質(zhì)量較高的原材料也不可只由一家供給商供貨，萬(wàn)一這家供給商斷貨，那么可能會(huì)帶來(lái)很嚴(yán)重的后果八.應(yīng)對(duì)措施

19整理ppt2.內(nèi)部