《職場溝通》電子教案 項(xiàng)目十 商務(wù)宴請溝通（4課時）

PAGEPAGE1教案首頁課程名稱:職場溝通授課班級授課日期課題項(xiàng)目十商務(wù)宴請溝通學(xué)時4教學(xué)目標(biāo)素質(zhì)目標(biāo)：能用心的為客戶提供周到極致服務(wù)的素質(zhì)；商務(wù)宴請中的客戶為中心的思維素質(zhì)。知識目標(biāo)：1.通過商務(wù)宴請的組織與赴宴任務(wù)學(xué)習(xí)，能夠梳理出宴請前的商務(wù)溝通要點(diǎn)；2.通過商務(wù)宴請中的用餐溝通任務(wù)學(xué)習(xí)，能夠示范宴請中正確的座次、點(diǎn)菜及用餐安排；3.通過商務(wù)宴請后的客戶溝通任務(wù)學(xué)習(xí)，能夠正確的進(jìn)行宴請后的商務(wù)溝通。能力目標(biāo)：能夠按照流程進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化的商務(wù)宴請溝通；能夠正確進(jìn)行座次、點(diǎn)餐及用餐安排良好的宴請前中后的溝通協(xié)調(diào)能力教學(xué)重點(diǎn)難點(diǎn)及突破重點(diǎn)：商務(wù)宴請溝通要點(diǎn)難點(diǎn)：商務(wù)宴請中的個性化服務(wù)處理教學(xué)資源教材、參考資料、網(wǎng)絡(luò)資料、學(xué)習(xí)通等教學(xué)環(huán)節(jié)安排任務(wù)導(dǎo)入新課講授課堂練習(xí)拓展訓(xùn)練課堂小結(jié)教學(xué)后記教案教學(xué)步驟與內(nèi)容教學(xué)隨記課程導(dǎo)入案例導(dǎo)入：實(shí)習(xí)生小李是保險公司中的業(yè)務(wù)員，在實(shí)習(xí)期間他工作出色，深受上司的賞識。為了感謝客戶、同事和領(lǐng)導(dǎo)的支持，他決定邀請幫助過他的領(lǐng)導(dǎo)、同事和客戶在豪華酒店用餐。宴請當(dāng)天，小李提前安排好了一切，準(zhǔn)備了豐盛的晚宴，桌上堆滿了各種美味佳肴。等客人來時，小李積極引導(dǎo)，等安排座位時，小李心里泛起了嘀咕，他不懂得位次規(guī)范，所以此時他只能尷尬地讓大家隨便坐，大家落座后，發(fā)現(xiàn)有些菜肴已經(jīng)冷了，有些菜肴不合客人口味，就這樣大家一起吃了一頓不太滿意的晚餐，小李也很難過。等送完賓客，小李也細(xì)細(xì)地回憶宴會整個過程，這才意識到宴請賓客并非易事，需要提前學(xué)習(xí)，做充分準(zhǔn)備。案例任務(wù)：請你分析在此次商務(wù)宴請中，小李有哪些做的不夠好的地方，是由什么原因引起的，如果是你，你會怎么去改進(jìn)？不足之處問題原因改進(jìn)措施新課講授宴請之前的溝通1.宴請的組織（1）確認(rèn)基礎(chǔ)信息（2）確認(rèn)人數(shù)（3）預(yù)訂餐廳2.宴請赴宴（二）宴請之中的溝通1.中餐宴請（1）提前點(diǎn)菜（2）伴手禮準(zhǔn)備（3）用餐安排（4）安排位次（5）點(diǎn)菜溝通(6)帶位(7)加菜(8)提前買單2.西餐宴請(1)安排位次（2）西餐上菜的程序（3）餐巾的使用（4）餐具的擺法（5）刀叉使用（6）正確的食用規(guī)則（7）斟酒及敬酒3.自助餐宴請（1）自助餐安排禮儀（2）自助餐宴請規(guī)則4.用餐語言溝通（三）宴請之后的溝通課堂練習(xí)案例一：小劉和小陳兩位新員工，在最近一個月內(nèi)表現(xiàn)出色，超額完成了績效指標(biāo)，受到了領(lǐng)導(dǎo)張總的贊賞。因此，在一個重要的商務(wù)宴請上，趙總特意邀請他們一起接待貴賓。宴請當(dāng)日，小劉和小陳大早便來到了餐廳，等待著領(lǐng)導(dǎo)和貴賓的到來。當(dāng)他們打開房門時，發(fā)現(xiàn)其他位置都坐滿了，只有靠門最近的兩個位置是空的。領(lǐng)導(dǎo)張總走進(jìn)房間后，有些愣住，然后笑著說：“大家都已經(jīng)坐好啦，怎么想著留這兩個位置給我們呢？”新員工們熱情地回答：“對對對，我們坐好了，就怕你們進(jìn)來不方便，我們把這兩個位置給你們留好啦！”盡管如此，領(lǐng)導(dǎo)還是感到一絲不悅，但又因?yàn)榭蛻粼趫霾缓冒l(fā)脾氣，于是讓他們換一換位置。結(jié)果兩位新人換到了靠門的位置，這個位置恰好是上菜的位置。席間，服務(wù)員上好菜后沒有完成轉(zhuǎn)桌動作，直接放在了上菜位的桌面就離開了。坐在上菜位的員工每上一道新菜都會第一個品嘗，這讓公司領(lǐng)導(dǎo)有些坐不住了，提醒他要轉(zhuǎn)動轉(zhuǎn)盤。當(dāng)飯局進(jìn)行到尾聲時，公司領(lǐng)導(dǎo)張總客氣地問貴賓：“李老師，您看還要加點(diǎn)什么菜嗎？”李老師回答說“不用啦，已經(jīng)吃得非常好啦！”這時候領(lǐng)導(dǎo)又客氣地詢問了全桌其他人時，小劉很可愛地說：“那要不再加一個這個吧！”用手一指桌中央最大的一道主菜，她話音剛結(jié)束，整個場面一下尷尬起來，領(lǐng)導(dǎo)趕緊出來打圓場，喊服務(wù)員加菜。當(dāng)把這個菜加上以后，整個飯局時間延長了一倍。此次宴請結(jié)束后，張總深感員工禮儀的重要性。于是他請了一個禮儀老師專門給員工講宴席禮儀及溝通技巧。案例研討：1.小劉和小陳在這次宴請中有哪些地方做得不合理？2.他們需要怎樣改正，你有什么好的建議？3.我們在職場中如何規(guī)避這些問題？案例二：孫女士有一次代表本公司出席一家公司的十周年慶典活動。正式慶典活動結(jié)束后，公司為全體與會者準(zhǔn)備了一頓十分豐盛的自助餐?？吹侥敲簇S富的食物，孫女士十分開心，在餐臺上排隊取菜時，她發(fā)現(xiàn)了自己平日里最愛吃的香辣雞翅。于是，她毫不客氣地滿滿地盛上一大盤。她想:這個東西雖然好吃，但不便一而再、再而三地來裝，不然周圍人會嘲笑自己沒見過世面。然而，令孫女士感到不好意思的是，當(dāng)她離開取菜臺后，周圍的人都用異樣的眼神看著她。這使得她在用餐時感到渾身不自在。因此，在那頓自助餐上，她也沒有什么興致。案例研討：在商務(wù)宴請中，自助餐宴請需要注意什么？案例三：A公司李總為感謝B公司劉總的幫助，特意請劉先生吃飯，叫秘書小王去安排，因?yàn)閯⑾壬鷱膰饣貋?，于是小王便安排在一家西餐廳吃西餐。在吃西餐時，小王把餐巾圍在了衣領(lǐng)前，為了對劉先生的到來表示歡迎，她一口氣喝完餐前的開胃酒，而李總和劉先生只是隨意地喝了一點(diǎn)點(diǎn)，劉先生略顯驚訝地說:“王小姐真是好酒量啊!”李總卻尷尬地笑了笑。在吃飯過程中，李總與劉先生聊得十分開心，小王嘴里含著還沒有咽下去的食物，手里搖晃著刀叉時不時插上幾句。中途小王外出接電話，就把刀叉和餐巾往桌上一丟說:“不好意思，我先離開一會兒?！卑咐杏懀悍中〗M評價小王吃西餐時的言行舉止，然后分角色演示正確的做法。1.該案例中小王哪些地方做得不對，是什么？2.分角色演示正確做法。拓展訓(xùn)練小張為某外貿(mào)公司的銷售部經(jīng)理，到年底要組織商務(wù)宴請活動，回饋大客戶、老客戶。請你為其設(shè)計宴請注意事項(xiàng)列表作為備忘錄提醒自己，并提前預(yù)演接待方案。項(xiàng)目實(shí)施1.設(shè)計宴請注