2021-2022年公共營養(yǎng)師之四級營養(yǎng)師提升訓練試卷A卷附答案

2021-2022年公共營養(yǎng)師之四級營養(yǎng)師提升訓練試卷

A卷附答案

單選題（共50題）

1、罐頭內(nèi)容物中重金屬的含量規(guī)定，（）不超過200mg/kg。

A.鉛

B.銅

C.錫

D.鐵

【答案】C

2、經(jīng)過腎臟排泄的水一般占人體總的排泄量的（）。

A.60%

B.70%

C.30%

D.40%

【答案】A

3、女，40歲，喝牛奶后常出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀，可建議其食用（）。

A.脫脂奶

B.酸奶

C.煉乳

D.奶粉

【答案】B

4、血液的相對密度在（）。

A.1.05?1.06之間

B.2.05-2.06之間

C.10.5?10.6之間

D.0.05-0.06之間

【答案】A

5、亞油酸為（）系列不飽和脂肪酸。

A.n-3

B.n—6

C.n-9

D.n—20

【答案】B

6、下列食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值最高的是（）。

A.雞蛋

B.大豆

C.蘋果

D.豬肝

【答案】A

7、下列關于人乳和牛乳中礦物質(zhì)的比較，正確的是（）。

A.人乳中鐵的吸收率比牛乳低

B.牛乳中鈣含量比人乳低

C.人乳中的鈣磷比列有利于鈣的吸收

D.牛乳中鋅、銅含量比人乳豐富

【答案】C

8、牛奶中的碳水化合物是（）。

A.麥芽糖

B.蔗糖

C.乳糖

D.葡萄糖

【答案】C

9、防止油脂酸敗不可采取的措施是（）。

A.控制油脂水分含量

B.低溫儲藏

C.采用密封，不透光的容器

D.加人防腐劑

【答案】A

10、（）是計算機的主體部分。

A.主機

B.輔機

C.硬盤

D.內(nèi)存

【答案】A

11、食物的能量受水分的影響最大，含水分多的食物能量（）。

A.IWJ

B.低

C.中等

D.適宜

【答案】B

12、小腸和胃相連接的部位是（）。

A.賁門

B.幽門

C.十二指腸

D.回腸

【答案】B

13、人體發(fā)生乳糖不耐受的原因是（）。

A.膳食纖維抑制乳糖的消化吸收

B.體內(nèi)缺少乳糖酶

C.青春期引用牛乳過多

D.腸道微生物異常增殖

【答案】B

14、以下哪種疾病應補充碘（）

A.克山病

B.甲狀腺機能亢進

C.地方性甲狀腺腫

D.甲狀腺腫瘤

【答案】C

15、正常人群一般不會發(fā)生鉀的缺乏，缺鉀的原因可能有（）。

A.頻繁地嘔吐、腹瀉

B.含鉀的保健品吃的太少

C.不喜歡吃動物性食物

D.腎功能不全、少尿

【答案】A

16、（）是乳糖、蜜二糖、水蘇糖、棉籽糖等的組成成分之一。

A.葡萄糖

B.果糖

C.半乳糖

D.以上都不對

【答案】C

17、根據(jù)蛋白質(zhì)中必需氨基酸含量，以含量最少的（）為1計算出其他的

氨基酸的相應比值。

A.亮氨酸

B.色氨酸

C.蘇氨酸

D.賴氨酸

【答案】B

18、水果中有機酸的作用不包括（）。

A.刺激消化液分泌

B.促進鈣的吸收

C.抑制膳食纖維作用

D.保護維生素C的穩(wěn)定性

【答案】C

19、下列不屬于營養(yǎng)標簽強制標示內(nèi)容的是（）。

A.能量

B.蛋白質(zhì)

C.鈉

D鐵

【答案】D

20、成人體格測量中最重要的指標是（）。

A.腰圍和胸圍

B.腰圍和臀圍

C.身高和體重

D.腰圍和體重

【答案】C

21、成人身高測量的意義在于計算其標準體重，進而反映其（）的營養(yǎng)狀

況。

A.膳食

B.能量和蛋白質(zhì)

C.維生素

D.礦物質(zhì)

【答案】B

22、人的食管長度一般在（）cm左右。

A.5

B.15

C.25

D.45

【答案】C

23、兒童、孕婦、疾病恢復期的病人、需要增加肌肉的運動員，他們的氮平衡

狀態(tài)應該是（）。

A.排出氮2攝人氮

B.排出氮》攝入氮

C.排出氮W攝入氮

D.排出氮

【答案】D

24、早餐提供的能量應占全天總能量的（）。

A.10%~20%

B.20%?25%

C.25%?30%

D.30%?40%

【答案】C

25、引起食品腐敗變質(zhì)的主要原因有（）。

A.滲透壓

B.濕度

C.pH值

D.微生物

【答案】D

26、醬油和面醬之所以有咸味，是由于某種物質(zhì)，他就是（）。

A.氯化鈉

B.氯化鉀

C.氯化鐵

D.硫化鋅

【答案】A

27、兒童、孕婦、疾病恢復期的病人、需要增加肌肉的運動員，他們的氮平衡

狀態(tài)應該是（）。

A.排出氮2攝人氮

B.排出氮》攝入氮

C.排出氮W攝入氮

D.排出氮

【答案】D

28、人的一生按照年齡可分為（）個階段。

A.4

B.5

C.6

D.7

【答案】D

29、給嬰兒開始添加輔食的合適時間是（）。

A.2?4月齡

B.4~6月齡

C.6~8月齡

D.8~12月齡

【答案】B

30、硒在人體組織與器官中含量相對最低的是（

A.肝臟

B.胰臟

C.腎臟

D.脂肪

【答案】D

31、確定成人每日膳食營養(yǎng)目標的方法之一是（)0

A.稱重法

B.24h膳食回顧法

C.直接查表法

D.膳食史法

【答案】C

32、正常人群一般不會發(fā)生鉀的缺乏，缺鉀的原因可能有（）。

A.頻繁地嘔吐、腹瀉

B.含鉀的保健品吃的太少

C.不喜歡吃動物性食物

D.腎功能不全、少尿

【答案】A

33、嬰幼兒期缺乏（）可能導致佝僂病。

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

【答案】D

34、食物的（）一般是指在采集或購買的生食物后，可以食用的部分所占

的比例。

A.可食部

B.廢棄率

C.生熟比

D.標準份

【答案】A

35、維生素Bl缺乏可引起（）。

A.癩皮病

B.佝僂病

C.腳氣病

D.克汀病

【答案】C

36、對于成人來說，（）的變化主要反映了能量的營養(yǎng)狀況。

A.腰圍

B.胸圍

C.體重

D.腰臀比

【答案】C

37、鮮牛乳作為母乳替代品時，從第（）個月開始，嬰兒可以吃全奶。

A.1

B.2

C.3

D.4

【答案】B

38、（）配方中含有磷酸等物質(zhì)，酸度較大，不易過多引用。

A.可樂型碳酸飲料

B.橙汁飲料

C.植物蛋白飲料

D.乳酸飲料

【答案】A

39、膳食補鈣的最佳來源為（）。

A.豆類

B.綠色蔬菜

C.奶類

D.海產(chǎn)品

【答案】C

40、牛乳中蛋白質(zhì)含量比較恒定，約為（）。

A.1%

B.2%

C.3%

D.5%

【答案】C

41、進行氣體交換的場所是（）。

A.鼻

B.氣管

C.肺

D.咽

【答案】C

42、在進行膳食營養(yǎng)素評價時，（）作為主要參考值用以分析判斷。

A.UL

B.RNI/AI

C.EAR

D.RDA

【答案】B

43、女性，20歲，身高160厘米，體重75千克，單純性肥胖，在進行飲食治

療時，理性的治療方案為每月減體重（）。

A.1~2千克

B.5?6千克

C9?10千克

D.10~5千克

【答案】A

44、60mg色氨酸在體內(nèi)可以轉化為（）mg煙酸。

A.1

B.2

C.3

D.4

【答案】A

45、正常人的血漿的pH值是（）。

A.5.35-6.35

B.6.35-7.35

C.7.35-7.45

D.7.45-7.85

【答案】C

46、下列是蛋白質(zhì)生理功能的是（）。

A.維持體溫、保護臟器

B.構成身體組織

C.促進脂溶性維生素的吸收

D.構成神經(jīng)和細胞的組要成分

【答案】B

47、下列與嬰兒生長發(fā)育特點不符合的是（）。

A.1周歲時身長可達出生時的1.5倍

B.嬰兒出生時平均身長為50cm

C.嬰兒出生體重平均為3000g

D.1周歲時體重可達出生時的1.5倍

【答案】D

48、血液循環(huán)為體循環(huán)（大循環(huán)）與肺循環(huán)（小循環(huán)）二部分，體循環(huán)的血液最后

回流到（）。

A.左心室

B.右心室

C.左心房

D.右心房

【答案】D

49、老年人的基礎代謝與中年人相比降低（）。

A.15%~20%

B.20%?25%

C.25%?30%

D.30%?35%

【答案】A

50、紅細胞轉酮醇酶活性可反映機體（）的營養(yǎng)狀況。

A.硫胺素

B.核黃素

C.維生素

D.碘

【答案】A

大題（共10題）

一、張某，女，30歲，教師。身高165cm,體重60公斤。平時喜歡喝牛奶，吃

烤牛肉，也喜歡吃青菜等食物。張某的體重指數(shù)是（）。？

【答案】

二、張某，女，30歲，教師。身高165cm,體重60公斤。平時喜歡喝牛奶，吃

烤牛肉，也喜歡吃青菜等食物。根據(jù)中國居民膳食參考攝入量的標準，張某的

蛋白質(zhì)推薦量約是（）。？

【答案】

三、張某，女，30歲，教師。身高165cm,體重60公斤。平時喜歡喝牛奶，吃

烤牛肉，也喜歡吃青菜等食物。張某的體重指數(shù)是（）。？

【答案】

四、張某，女，30歲，教師。身高165cm,體重60公斤。平時喜歡喝牛奶，吃

烤牛肉，也喜歡吃青菜等食物。如果張某的體重指數(shù)是正常范圍，體重應在什

么范圍合適（）。？

【答案】

五、張某，女，30歲，教師。身高165cm,體重60公斤。平時喜歡喝牛奶，吃

烤牛肉，也喜歡吃青菜等食物。根據(jù)中國居民膳食參考攝入量的標準，張某的

蛋白質(zhì)推薦量約是（）。？

【答案】

六、張某，女，30歲，教師。身高165cm,體重60公斤。平時喜歡喝牛奶，吃

烤牛肉，也喜歡吃青菜等食物。張某的標準體重是（）。？

【答案】

七、張某，女，30歲，教師。身高165cm,體重60公斤。平時喜歡喝牛奶，吃

烤牛肉，也喜歡吃青菜等食物。張某的標準體重是（）。？

【答案】

八、張某，女，30歲，教師。身高165cm,體