食材采購(gòu)配送服務(wù)方案以及配送標(biāo)準(zhǔn)(完整版)

食材采購(gòu)配送服務(wù)方案服務(wù)方案及服務(wù)承諾本項(xiàng)目是XXXXX食材采購(gòu)配送服務(wù)，根據(jù)招標(biāo)文件要求和用戶需求書中相關(guān)服務(wù)的內(nèi)容與我公司對(duì)食品配送項(xiàng)目的理解，特制定下述服務(wù)方案：2.1對(duì)本項(xiàng)目的整體設(shè)想和策劃（一）重點(diǎn)難點(diǎn)分析蔬果類食材符合國(guó)家《農(nóng)村品安全質(zhì)量無(wú)公害蔬菜安全要求》、《食品中污染限量》、《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》；畜、禽肉類（含生鮮及冷凍）食材符合國(guó)家、行業(yè)及地方的食品衛(wèi)生及安全標(biāo)準(zhǔn)，農(nóng)產(chǎn)品符合國(guó)家、行業(yè)及地方的無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，安全、衛(wèi)生和動(dòng)植物檢驗(yàn)、檢疫項(xiàng)目按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行；水產(chǎn)類（含生鮮及冷凍）食材符合國(guó)家、行業(yè)及地方的食品衛(wèi)生及安全標(biāo)準(zhǔn)，農(nóng)產(chǎn)品符合國(guó)家、行業(yè)及地方的無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，安全、衛(wèi)生和動(dòng)植物檢驗(yàn)、檢疫項(xiàng)目按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行；糧油、米面制品、干貨副食、調(diào)味品類符合國(guó)家、行業(yè)及地方的食品衛(wèi)生及安全標(biāo)準(zhǔn)，外包裝完好，具有SC標(biāo)志，標(biāo)明品名、廠名、重量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或保存期、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，具有產(chǎn)品合格證；采購(gòu)單位對(duì)食材的需求品類及數(shù)量較多，品質(zhì)是重中之重，對(duì)原材料的檢測(cè)把關(guān)尤為重要。食品安全管控。食品安全工作本身社會(huì)關(guān)注度高，稍有不慎容易引起重大安全事故以及輿情事件，這也是中標(biāo)企業(yè)最難最擔(dān)心的事。對(duì)市場(chǎng)行情波動(dòng)信息的掌握度要精準(zhǔn)，確保所報(bào)的優(yōu)惠率既能滿足采購(gòu)人的預(yù)期也能最高限度的保證食材品質(zhì)。售后服務(wù)機(jī)制要完善，能確保出現(xiàn)送貨的貨物質(zhì)量有問(wèn)題能及時(shí)響應(yīng)，并對(duì)貨物立刻進(jìn)行更換，必須在接到采購(gòu)人通知后30分鐘內(nèi)對(duì)有問(wèn)題的貨物進(jìn)行更換并交到采購(gòu)人指定地點(diǎn)。

（二）應(yīng)對(duì)措施我公司擁有專業(yè)檢測(cè)室及多種檢測(cè)設(shè)備用于食品質(zhì)量檢測(cè)與管控，保證所配送食品均符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定及招標(biāo)文件相關(guān)要求。食材需求品類及數(shù)量繁多。我司提前與供應(yīng)商做好溝通工作，確保每天凌晨在我司完成裝配，做到不缺貨不少貨。目前，我公司在區(qū)內(nèi)多個(gè)地區(qū)擁有配送分支場(chǎng)區(qū)，內(nèi)設(shè)有辦公區(qū)域、分揀車間、加工車間、檢測(cè)室、干貨副食倉(cāng)庫(kù)、糧油米面?zhèn)}庫(kù)、冷鮮庫(kù)、配送車隊(duì)，有直供的無(wú)公害蔬果、鮮活類種養(yǎng)植基地，并長(zhǎng)期與品牌廠商進(jìn)行合作，簽訂了直供協(xié)議，保證供貨的及時(shí)性，不用臨時(shí)采購(gòu)。與第三方質(zhì)量監(jiān)管機(jī)構(gòu)合作，并定期送檢，監(jiān)控配送食材，對(duì)采購(gòu)方聘請(qǐng)的第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)給出的驗(yàn)收、檢測(cè)等監(jiān)管，我公司無(wú)條件接收，確保食品安全。我公司可定期邀請(qǐng)營(yíng)養(yǎng)專家，為采購(gòu)方提供食譜和營(yíng)養(yǎng)配餐講座，食材加工嚴(yán)格按照食堂廚師要求加工，保證按標(biāo)準(zhǔn)切配，避免進(jìn)餐發(fā)生吞咽等意外事故。公司通過(guò)成本分析，實(shí)施成本控制，從而有效控制整個(gè)工作系統(tǒng)的總成本：即對(duì)采購(gòu)、配送、質(zhì)量、管理、服務(wù)等全過(guò)程地推行目標(biāo)成本管理，全過(guò)程地跟蹤核算控制，以降低成本，提高效益；對(duì)成本和獲利能力有重大影響的制造成本和關(guān)鍵費(fèi)用進(jìn)行全要素的分析，逐項(xiàng)逐件進(jìn)行核算控制。為保障采購(gòu)過(guò)程的有效管理，切實(shí)保障供方適時(shí)、適質(zhì)、適量、適價(jià)把貨品送到公司，在采購(gòu)過(guò)程管理上，公司采購(gòu)部制定了詳細(xì)的工作方案：定價(jià)周期表，規(guī)定了各品類定價(jià)周期，保證不會(huì)延遲更新價(jià)格；市場(chǎng)價(jià)格調(diào)查表，充分了解現(xiàn)金采購(gòu)價(jià)格的真實(shí)性與市場(chǎng)真正行情；議價(jià)表，此表上有調(diào)查價(jià)、供應(yīng)商報(bào)價(jià)，行業(yè)對(duì)比價(jià)、有議價(jià)、有審核價(jià)，確保價(jià)格定制的合理性。對(duì)于送貨過(guò)程中出現(xiàn)的產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題，我司免費(fèi)退換貨，并能在30分鐘內(nèi)將所換貨補(bǔ)齊并交到采購(gòu)單位指定地點(diǎn)。如若延誤，全部損失由我司承擔(dān)。

（三）服務(wù)宗旨秉承健康服務(wù)、共贏未來(lái)的服務(wù)宗旨，我公司以平價(jià)、安全、健康綠色的保障作用，致力于農(nóng)產(chǎn)品配送服務(wù)行業(yè)，最終提升廣大客戶的食品安全保障，使我公司真正成為客戶放心，社會(huì)滿意的優(yōu)良企業(yè)。（四）服務(wù)目標(biāo)我公司有成熟完善的質(zhì)量管理體系，同時(shí)依托已有的市場(chǎng)和信息建設(shè)成果，采用先進(jìn)的互聯(lián)網(wǎng)和物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)建立一個(gè)從農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)源頭到加工配送廠商到最終消費(fèi)者的整體食品安全追溯系統(tǒng)，消費(fèi)者能夠進(jìn)行原產(chǎn)地追溯、隨時(shí)查詢食品質(zhì)量信息，實(shí)現(xiàn)提高食品質(zhì)量安全保障這一目的，最終為客戶打造一條綠色、健康、安全而有保障的配送服務(wù)鏈，實(shí)現(xiàn)企業(yè)與客戶雙贏的最終目標(biāo)。2.2專業(yè)管理團(tuán)隊(duì)及食材經(jīng)驗(yàn)等管理思路2.2.1專業(yè)的管理團(tuán)隊(duì)1.項(xiàng)目配備組織結(jié)構(gòu)為了給采購(gòu)單位提供專業(yè)優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，本公司將成立項(xiàng)目部，協(xié)調(diào)相關(guān)工作。項(xiàng)目部負(fù)責(zé)本項(xiàng)目的組織實(shí)施和管理，派有豐富管理經(jīng)驗(yàn)的人員駐現(xiàn)場(chǎng)指揮。機(jī)構(gòu)設(shè)置如下：職責(zé)分工：項(xiàng)目經(jīng)理：負(fù)責(zé)項(xiàng)目總體協(xié)調(diào)和溝通工作,負(fù)責(zé)品管及食品質(zhì)量監(jiān)控工作。采購(gòu)經(jīng)理：客戶管理、生產(chǎn)計(jì)劃、訂單跟進(jìn)及出貨交付等，確保及時(shí)交付，不斷提高客戶滿意度。營(yíng)運(yùn)經(jīng)理：負(fù)責(zé)配送組織及現(xiàn)場(chǎng)管理、營(yíng)養(yǎng)配餐及培訓(xùn)。品質(zhì)主管：負(fù)責(zé)食材質(zhì)量控制、定檢方案的組織執(zhí)行、檢測(cè)人員管理。營(yíng)銷經(jīng)理：負(fù)責(zé)接收應(yīng)急補(bǔ)貨換貨信息，并負(fù)責(zé)跟進(jìn)補(bǔ)貨換貨進(jìn)程及質(zhì)量。配送班組：負(fù)責(zé)完成當(dāng)日配送工作。2.崗位職責(zé)項(xiàng)目經(jīng)理工作職責(zé)：負(fù)責(zé)配送中心整體的工作調(diào)度、指揮和管理，按照操作規(guī)范工作；負(fù)責(zé)檢測(cè)及食品質(zhì)量監(jiān)控工作。配送經(jīng)理工作職責(zé)：全面負(fù)責(zé)物流部的管理工作，協(xié)調(diào)倉(cāng)儲(chǔ)物流接口的關(guān)系，制定和執(zhí)行倉(cāng)儲(chǔ)物流工作計(jì)劃，完善倉(cāng)庫(kù)物流及外部倉(cāng)庫(kù)管理各項(xiàng)作業(yè)規(guī)范及流程，提高內(nèi)部運(yùn)作效率，有效降低倉(cāng)儲(chǔ)物流總成本；負(fù)責(zé)根據(jù)實(shí)際運(yùn)作情況，對(duì)公司倉(cāng)庫(kù)管理體系、物流管理體系進(jìn)行相應(yīng)規(guī)劃、建立和完善，實(shí)現(xiàn)公司庫(kù)存管理、內(nèi)部物流及外部物流系統(tǒng)的優(yōu)化；負(fù)責(zé)科學(xué)規(guī)劃和調(diào)整倉(cāng)儲(chǔ)材料和成品的庫(kù)存和庫(kù)位，提出改進(jìn)方案，合理利用倉(cāng)庫(kù)空間，保證倉(cāng)庫(kù)最大化的使用率；負(fù)責(zé)組織倉(cāng)儲(chǔ)物流部門正常運(yùn)作的準(zhǔn)確無(wú)誤與高效率，監(jiān)控倉(cāng)庫(kù)的安全、溫濕度及清潔等日常工作，使其符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定，確保物資儲(chǔ)存，運(yùn)輸和防護(hù)符合規(guī)定要求；負(fù)責(zé)監(jiān)控倉(cāng)儲(chǔ)存貨物資的質(zhì)量狀況，建立呆滯不良存貨協(xié)調(diào)處理機(jī)制，及時(shí)提報(bào)和組織異常庫(kù)存處理，避免存貨超儲(chǔ)、短缺、毀壞等現(xiàn)象，確保庫(kù)存物資安全、有效。規(guī)劃督導(dǎo)庫(kù)房環(huán)境，合理控制庫(kù)存，配合采購(gòu)部組織季節(jié)性屯貨。貫徹物資管理制度，完善庫(kù)存及配送管理。落實(shí)防火、防盜、防蟲蛀、防鼠咬、防霉等安全、衛(wèi)生措施，確保保管配送全過(guò)程的安全。組織落實(shí)月末盤點(diǎn)，完善檔案積累及帳務(wù)管理，確保帳物相符、帳帳相符，及時(shí)反饋各種信息，并按制度要求及時(shí)完成各項(xiàng)報(bào)表、報(bào)告。完成上級(jí)交辦的其他任務(wù)。

營(yíng)運(yùn)部經(jīng)理工作職責(zé)：根據(jù)公司整體規(guī)劃，制訂營(yíng)運(yùn)拓展計(jì)劃。負(fù)責(zé)對(duì)采購(gòu)、訂單工作進(jìn)行分析、管理和實(shí)施。掌握市場(chǎng)價(jià)格動(dòng)態(tài)，積極適時(shí)、有效地反饋市場(chǎng)波動(dòng)價(jià)。負(fù)責(zé)協(xié)助市場(chǎng)部開拓市場(chǎng)。認(rèn)真分析市場(chǎng)狀況，為分公司經(jīng)營(yíng)管理出謀劃策。對(duì)組長(zhǎng)級(jí)以上工作人員進(jìn)行選撥、培訓(xùn)、選派，工作質(zhì)量的監(jiān)控。制定工作計(jì)劃。完成上級(jí)交辦的其他任務(wù)?？头?jīng)理工作職責(zé)：協(xié)調(diào)處理客戶投訴。接收應(yīng)急補(bǔ)貨換貨信息，并負(fù)責(zé)跟進(jìn)補(bǔ)貨換貨進(jìn)程及質(zhì)量。應(yīng)急方案的實(shí)施與應(yīng)急工作小組的調(diào)配工作。顧客滿意程度的統(tǒng)計(jì)分析工作。完成上級(jí)交辦的其他任務(wù)。采購(gòu)部經(jīng)理工作職責(zé)：主持本部門的正常工作，認(rèn)真貫徹執(zhí)行總經(jīng)理或公司會(huì)議決定關(guān)于訂單執(zhí)行方面的指令。嚴(yán)格執(zhí)行公司的各項(xiàng)管理規(guī)章制度，保證各項(xiàng)改革措施的實(shí)施，協(xié)調(diào)好各職能部門的工作，確保采購(gòu)、倉(cāng)儲(chǔ)、發(fā)貨等工作的正常進(jìn)行。負(fù)責(zé)訂單的安排、協(xié)調(diào)與實(shí)施，領(lǐng)導(dǎo)車間、倉(cāng)庫(kù)、采購(gòu)、設(shè)備及物流等各相關(guān)部門完成訂單交付。及時(shí)跟蹤所需物資采購(gòu)進(jìn)度，確保訂單物資及時(shí)到達(dá)公司。確保訂單交付物資的合格率、完成率和及時(shí)率。隨時(shí)解決總質(zhì)檢員提出關(guān)于質(zhì)量、食材入庫(kù)等問(wèn)題。

2.2.2食材管理經(jīng)驗(yàn)1、根據(jù)訂單明細(xì)進(jìn)行分類、發(fā)料。

2、配送應(yīng)遵循由遠(yuǎn)及近原則，每次出車配送原則上不超過(guò)4小時(shí)；

3、配送時(shí)嚴(yán)格配送時(shí)的衛(wèi)生要求。

A.配送車內(nèi)外潔凈、做到每日清潔車內(nèi)外衛(wèi)生；

B.車上食品不混合裝運(yùn)、不擠壓；

C.配送的食品全部都要有相應(yīng)的防塵、防污染措施，避免外露；

4、配送時(shí)間符合要求，食品溫度符合要求.

5、配送時(shí)嚴(yán)格清查配送物品的品種、數(shù)量、地點(diǎn)等是否相符，確保不漏項(xiàng)。

6、配送到目的地后，由接收方代表簽字確認(rèn)。

2)食品采購(gòu)管理1、采購(gòu)人員必須遵守國(guó)家的法律政策和財(cái)務(wù)制度。2、采購(gòu)的食品必須符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。禁止采購(gòu)下列食品：有毒、有害、腐爛變質(zhì)、生蟲、霉變的食品；超過(guò)保持期限及其他不符合食品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的包裝食品；無(wú)衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供應(yīng)的食品。3、采購(gòu)過(guò)程中要做到及時(shí)、認(rèn)真、手續(xù)完備，財(cái)物一致，品種、數(shù)量不差。嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)務(wù)制度，要求對(duì)方開稅務(wù)發(fā)票。4、在工作中如出現(xiàn)錯(cuò)款，責(zé)任自負(fù)；短斤少兩的，由采購(gòu)員自行負(fù)責(zé)。5、采購(gòu)人員應(yīng)做到廉潔自律，大公無(wú)私，所有人員均不準(zhǔn)帶所采購(gòu)物品回家，并主動(dòng)接受群眾的監(jiān)督。6、采購(gòu)員平時(shí)要做好市場(chǎng)信息采集工作，了解市場(chǎng)行情及時(shí)報(bào)告給總經(jīng)理。7、服從領(lǐng)導(dǎo)調(diào)配，完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它任務(wù)。

3)訂單處理流程1.接收訂單、采購(gòu)、出貨環(huán)節(jié)公司訂單部人員收到客戶的訂單后，首先要詳細(xì)檢查并填寫好有關(guān)內(nèi)容：產(chǎn)品的名稱及數(shù)量客戶的名稱、地址、電話號(hào)碼接單日期接單經(jīng)手人簽名由相應(yīng)客服人員審核，確認(rèn)訂單內(nèi)容準(zhǔn)確無(wú)誤后，統(tǒng)一由訂單部負(fù)責(zé)匯總，傳到采購(gòu)部，采購(gòu)專員，向基地、供應(yīng)商、現(xiàn)金采購(gòu)員（特殊品種）下達(dá)采購(gòu)指令采購(gòu)專員把當(dāng)天的原始訂單整理好，統(tǒng)一交商務(wù)保管，編寫當(dāng)日訂單的流水號(hào)，按時(shí)間順序裝訂成冊(cè)。所有采購(gòu)回的產(chǎn)品，均經(jīng)品質(zhì)部抽檢合格后，由配送員按客戶訂單分揀、裝裝箱、裝車、配送。2.庫(kù)存商品配貨環(huán)節(jié)倉(cāng)庫(kù)主管接到訂單后，首先要檢查清除訂單的詳細(xì)內(nèi)容，如有不明確之處，要及時(shí)聯(lián)系相關(guān)人員。在接單的同時(shí)關(guān)注公司的倉(cāng)庫(kù)庫(kù)存量，做好補(bǔ)充準(zhǔn)備。倉(cāng)庫(kù)主管要準(zhǔn)備根據(jù)訂單的量，安排各組做好配貨工作。配貨完成，按排專人進(jìn)行整理，統(tǒng)計(jì)庫(kù)存，進(jìn)行常用品種備貨。3.物流送貨環(huán)節(jié)裝貨前由配送服務(wù)員核對(duì)清點(diǎn)貨物的名稱及件數(shù)，裝車后再清點(diǎn)一次，檢查是否有遺漏。貨物裝好后，司機(jī)要檢查車輛的性能狀況，如輪胎壓力、油箱儲(chǔ)量、關(guān)好車門等。發(fā)車前檢查發(fā)貨單上的收貨人與地址是否相符，檢查準(zhǔn)確后方可出發(fā)，避免誤送。司機(jī)在發(fā)車前對(duì)送貨路線要明確，以免走錯(cuò)路線，浪費(fèi)能源；行車時(shí)要遵守交通規(guī)則，時(shí)刻注意交通安全；留意并熟記送貨的路線，以便下次送貨時(shí)要順利快速。貨物送達(dá)目的地后，要由貴單位驗(yàn)收，合格后，根據(jù)貴方的需求是否幫廚及補(bǔ)貨，需經(jīng)貴單位同意后，方可離開。配送服務(wù)人員把當(dāng)天的發(fā)貨單存取，最后由專人交回公司存檔，待財(cái)務(wù)審核結(jié)算。.3管理措施及經(jīng)營(yíng)思路2.3.1具備詳細(xì)的管理措施1）食品入庫(kù)管理措施(1)為了加強(qiáng)本我公司食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理，確保按照法定條件、要求從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，制定本制度。(2)凡進(jìn)入我司的食品都應(yīng)當(dāng)實(shí)行進(jìn)貨檢查驗(yàn)收，審驗(yàn)供貨方的經(jīng)營(yíng)資格，驗(yàn)明食品合格證明和食品標(biāo)識(shí)，索取相關(guān)票證。應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)檢疫的，還應(yīng)當(dāng)向供貨方按照產(chǎn)品生產(chǎn)批次索要符合法定條件的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)報(bào)告或者由供貨方簽字或者蓋章的檢驗(yàn)報(bào)告復(fù)印件。(3)所有包裝食品我司品管部都要對(duì)食品包裝標(biāo)識(shí)進(jìn)行查驗(yàn)核對(duì)，內(nèi)容包括：A.中文標(biāo)明的商品名稱、生產(chǎn)廠名和廠址；B.產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格證明；C．商標(biāo)、性能、用途、生產(chǎn)批號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、定量包裝商品的凈含量及其標(biāo)準(zhǔn)方式；D．根據(jù)商品的特點(diǎn)和使用要求，需要標(biāo)明的規(guī)格、等級(jí)、所含主要成分和含量；E．限期使用商品的生產(chǎn)日期、安全使用期（保質(zhì)期、保鮮期、保存期）和失效日期；F．對(duì)使用不當(dāng)、容易造成商品損壞可能危及人身、財(cái)產(chǎn)安全的商品的警示標(biāo)志或中文警示語(yǔ)。（4）法律、法規(guī)規(guī)定必須檢驗(yàn)或者檢疫的農(nóng)產(chǎn)品及其他食品，必須查驗(yàn)其有效檢驗(yàn)檢疫證明，未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的，不得收貨。法律、法規(guī)沒有明確規(guī)定的，應(yīng)經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)或市場(chǎng)設(shè)立的檢測(cè)點(diǎn)檢測(cè)合格才能收貨。（5）所有來(lái)貨必須檢查食品的外觀質(zhì)量，對(duì)包裝不嚴(yán)實(shí)或不符合衛(wèi)生要求的，應(yīng)及時(shí)予以處理，對(duì)過(guò)期、腐爛變質(zhì)的食品，應(yīng)立即停止銷售，并進(jìn)行無(wú)害化處理。（6）按照食品廣告指引購(gòu)進(jìn)食品時(shí)，要查驗(yàn)是否有虛假和誤導(dǎo)宣傳的內(nèi)容。（7）用配備的檢測(cè)設(shè)施，對(duì)在來(lái)貨食品進(jìn)行檢測(cè)，經(jīng)檢測(cè)不合格的禁止上市銷售，并登記檢測(cè)結(jié)果存檔備查。（8）食品安全主任指導(dǎo)做好食品進(jìn)貨查驗(yàn)工作，檢查落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)工作，對(duì)重要食品的相關(guān)票證，應(yīng)統(tǒng)一保管，集中備案，接受行政執(zhí)法部門的檢查。（9）在進(jìn)貨時(shí)，對(duì)查驗(yàn)不合格和無(wú)合法來(lái)源的食品，應(yīng)拒絕進(jìn)貨。發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時(shí)，應(yīng)及時(shí)報(bào)告市場(chǎng)監(jiān)督管理部門。2）倉(cāng)儲(chǔ)管理措施（1）主食、副食應(yīng)分庫(kù)房存放、食品與非食品不能混放，食品倉(cāng)庫(kù)內(nèi)不得存放有毒有害物質(zhì)，不得存放個(gè)人物品和雜物。（2）倉(cāng)庫(kù)內(nèi)要定期清掃，保持倉(cāng)庫(kù)、貨架清潔衛(wèi)生，經(jīng)常開窗或用機(jī)械通風(fēng)設(shè)備通風(fēng)，保持干燥。（3）做好食品質(zhì)量合格證明或檢疫證明的檢查驗(yàn)收工作。腐敗變質(zhì)、發(fā)霉生蟲、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不新鮮的食品，無(wú)衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者提供的食品，無(wú)索證的食品不得驗(yàn)收入庫(kù)。（4）做好食品數(shù)量、質(zhì)量入庫(kù)登記，做到先進(jìn)先出，易壞先用。（5）食品按類別、品種分架，隔墻、離地整齊擺放，散裝食品及原料儲(chǔ)存容器加蓋密封，同時(shí)經(jīng)常檢查防止霉變。（6）肉類、水產(chǎn)、蛋品等易腐食品分別冷藏儲(chǔ)存。用于保存食品的冷藏設(shè)備，必須貼有明顯標(biāo)志。肉類、水產(chǎn)類分開存放，生食品、熟食品、半成品分庫(kù)存放，杜絕生熟混放。（7）冷藏設(shè)備定期化霜，保持霜薄（不得超過(guò)1cm）、氣足。（8）經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期限的食品。（9）做好防鼠、防蟲、防蠅、防蟑螂工作，安裝符合要求的擋鼠板，不得在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)抽煙。

3）運(yùn)輸管理措施我司負(fù)責(zé)的項(xiàng)目采購(gòu)貨物的運(yùn)輸，所產(chǎn)生的費(fèi)用由我司負(fù)責(zé)。運(yùn)輸工具清潔衛(wèi)生無(wú)污染，采用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的外包裝和運(yùn)載工具，保持清潔和定期消毒。運(yùn)輸車廂的內(nèi)倉(cāng)，包括地面、墻面和頂，使用抗腐蝕、防潮，易清潔消毒的材料。車廂內(nèi)無(wú)不良?xì)馕?、異味；運(yùn)輸途中嚴(yán)防日曬、雨淋，保持通風(fēng)散熱；貨物裝卸輕抬輕放，避免損傷。食品堆放科學(xué)合理，分區(qū)域、分種類存放，避免造成食品的交叉污染；對(duì)本項(xiàng)目食材的運(yùn)送，我公司采用冷鏈配送，具體實(shí)施細(xì)節(jié)及標(biāo)準(zhǔn)如下：車輛準(zhǔn)備工作：車輛準(zhǔn)備：司機(jī)進(jìn)出我公司凈菜加工區(qū)、倉(cāng)庫(kù)必須穿反光衣；檢查是否有2套隔溫板、車廂門簾是否完整、照明正常等；證件確認(rèn)：胸牌、駕駛證、行駛證、營(yíng)運(yùn)證等；常用工具準(zhǔn)備：溫度針2根、溫度記錄儀1枚（掛風(fēng)機(jī)回風(fēng)口）、兩條綁帶、封箱膠、筆、夾板等；車輛衛(wèi)生與禮儀：清洗車輛，保證車輛外觀整潔、車廂內(nèi)部干凈無(wú)異味、門簾和隔溫板干凈;通知公司檢查人員檢查車輛，并開具車輛衛(wèi)生合格單(只有檢查合格才能拿單裝車)；不得穿拖鞋，注意形象；不得在貨臺(tái)跳上跳下；公司倉(cāng)庫(kù)、車廂內(nèi)、配送裝貨區(qū)交接裝卸貨時(shí)，不得有不衛(wèi)生情況發(fā)生；溫度設(shè)置:

冷凍段溫度-20-22°C

，冷藏段溫度0-4°C

，溫度記錄儀掛風(fēng)機(jī)回風(fēng)口；裝貨工作：在裝貨之前，首先需要對(duì)車廂進(jìn)行預(yù)冷，冷凍段預(yù)冷：0°C，冷藏段預(yù)冷：1-4°C；倒車到最先裝貨出貨，必須放置三角木或輪阻；拿單據(jù)裝貨：帶上車頭發(fā)動(dòng)機(jī)鑰匙、溫度記錄儀、溫度探針，工號(hào)牌，臨出發(fā)前由車輛安全管理員查驗(yàn)，領(lǐng)取送貨單、派車單、銷貨單等、檢疫檢測(cè)合格證明；在派車單上和所有送貨單上簽名；到投單室投單，等待點(diǎn)貨人員拿單；點(diǎn)貨人員拿單簽名后，返還派車單和兩聯(lián)送貨單；到保鮮倉(cāng)庫(kù)點(diǎn)貨裝貨；裝貨順序：凍貨--干貨--濕貨；注意：有設(shè)備單時(shí)，先將設(shè)備單交倉(cāng)庫(kù)簽字，然后去倉(cāng)庫(kù)提貨；裝貨要求：依據(jù)大不壓小、重不壓輕、規(guī)則放下不規(guī)則放上原則碼貨，碼貨最高高度離頂部22CM，不超過(guò)黃色警戒線；按卸貨順序擺放，標(biāo)記編號(hào)；清點(diǎn)總件數(shù)，散貨需清點(diǎn)明細(xì)，發(fā)現(xiàn)差異，現(xiàn)場(chǎng)及時(shí)反饋處理；所有貨物必須清點(diǎn)完后才可以裝車，車輛一旦離開裝貨區(qū)，出現(xiàn)貨物短少差異，由司機(jī)付主要責(zé)任，并承擔(dān)損失；凍貨：不能壓，放上面;干貨：重不壓輕；濕貨：雞蛋要穩(wěn)固放置，不能擠壓，要獨(dú)立放置；水果：?jiǎn)为?dú)放置，不能與他混合；散落的水果單獨(dú)包裝放置；水產(chǎn)：水產(chǎn)打氧，氣瓶放在濕貨區(qū)，兩條綁帶上下綁好固定。貨物配送工作：到達(dá)客戶，與客戶相關(guān)工作人員收貨；文明用語(yǔ)，禮貌待人；測(cè)溫將測(cè)試凍貨、濕貨的溫度登記在送貨單、派車單上，并在派車單上填寫離開公里數(shù)、到達(dá)公里數(shù)、到達(dá)時(shí)間、離開時(shí)間等；收貨溫度：1°C≤濕貨≤7°C

，凍貨＜-12°C；溫度≥-12°C。裝卸：（一）食材裝車：根據(jù)食材類別分類裝車。蔬菜瓜果：根據(jù)其耐壓程度裝框，分別離地?cái)[放整齊，不能擠壓，輕拿輕放，堆放高度不超過(guò)1.5米。干貨：根據(jù)其耐壓程度離地分類擺放整齊，保持干燥，通風(fēng)，高度不超過(guò)車輛。肉類：新鮮肉類：裝進(jìn)特制的肉框，保持通風(fēng)良好，時(shí)間不超過(guò)1.5小時(shí)。凍品類：從凍庫(kù)拿出后不得拆包，離地分區(qū)擺放，配送時(shí)間不超過(guò)1.5小時(shí)。鮮活魚類：需密封、注水、加氧配送，時(shí)間不超過(guò)1.5小時(shí)。半成品、鮮肉、蛋類：需適量裝于食品箱，不得擠壓，分區(qū)整齊擺放，時(shí)間不超過(guò)1.5小時(shí)，堆放高度不得超過(guò)1米。其它非食品類：需分類標(biāo)識(shí)，盛裝容器密封，不得外露，注意通風(fēng)，防止碰撞擠壓。其它物品堆放不得超過(guò)1.5米。（二）搬運(yùn)、御貨：搬運(yùn)時(shí)需輕拿輕放，選用適當(dāng)?shù)陌徇\(yùn)工具，按照固、液分離，干、濕分離，食品與非食品分離的原則，搬御于指定區(qū)域，離地離墻擺放。將配送的包裝容器等器具清洗干凈后，回收到配送車間內(nèi)擺放整齊，交回配送中心備用。

4）食材配送日常工作質(zhì)量檢查制度1、對(duì)食品配送各項(xiàng)工作實(shí)行日常工作檢查制，對(duì)各區(qū)域進(jìn)行不定期，不定點(diǎn)、不定項(xiàng)的抽查；檢查內(nèi)容包括考勤、著裝、崗位職責(zé)、設(shè)備使用和維護(hù)、食品儲(chǔ)藏、保管，加工產(chǎn)品質(zhì)量、工作狀態(tài)、行為規(guī)范、原材料節(jié)約及安全生產(chǎn)等項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行和正常生產(chǎn)運(yùn)轉(zhuǎn)情況。2、各項(xiàng)內(nèi)容的檢查分別或同時(shí)進(jìn)行。（1）衛(wèi)生檢查：每日一次，包括食品衛(wèi)生、日常衛(wèi)生、計(jì)劃衛(wèi)生；（2）紀(jì)律檢查：隨時(shí)，包括工作紀(jì)律，考勤考核，規(guī)章制度等；（3）設(shè)備安全檢查：每月二次，包括設(shè)備使用、維護(hù)安全工作；（4）生產(chǎn)檢查：每周一次，包括儲(chǔ)藏、職責(zé)、出品質(zhì)量及工作效率、工作態(tài)度等。3、質(zhì)檢人員對(duì)檢查工作中發(fā)現(xiàn)的不良現(xiàn)象，依據(jù)情節(jié)，做出適當(dāng)?shù)奶幚?，并有?quán)督促當(dāng)事人立即改正或在規(guī)定期內(nèi)改正。4、屬于個(gè)人包干范圍或崗位職責(zé)內(nèi)的差錯(cuò)，追究個(gè)人的責(zé)任；屬于部門、班組的差錯(cuò)，則追究其負(fù)責(zé)人員的責(zé)任，同時(shí)采取相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)處罰措施。5、對(duì)于屢犯同類錯(cuò)誤，或要求在限期內(nèi)改進(jìn)而未做到者，應(yīng)加重處罰，直到辭退。6、質(zhì)檢人員應(yīng)認(rèn)真負(fù)責(zé)，一視同仁，公正辦事。每次參加檢查的人員，對(duì)時(shí)間、內(nèi)容和結(jié)果應(yīng)做書面記錄備案，檢查結(jié)果應(yīng)及時(shí)與部門和個(gè)人利益掛鉤。

5)質(zhì)檢人員考核、管理和培訓(xùn)制度為加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)質(zhì)檢人員的管理，提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)水平，根據(jù)《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、《農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)考核辦法》等規(guī)定，制定本制度。1.考核與管理制度1.1質(zhì)檢人員必須具備相應(yīng)的條件和能力，經(jīng)市中心考核合格，取得《檢驗(yàn)員證》，方可從事檢測(cè)工作。1.2質(zhì)檢人員應(yīng)當(dāng)符合以下條件：掌握必要的法律法規(guī)知識(shí)；身體條件應(yīng)滿足檢測(cè)工作的需要；具有相關(guān)專業(yè)中專以上學(xué)歷；熟練掌握所從事檢測(cè)項(xiàng)目的專業(yè)知識(shí)和操作技能。1.3質(zhì)檢人員資格考核，包括專業(yè)知識(shí)考試和操作技能考核。專業(yè)知識(shí)考試和操作技能考核均采用百分制評(píng)分，成績(jī)達(dá)到70分為合格?？己撕细裾?，在考核后十五日內(nèi)發(fā)給《質(zhì)檢員證》。1.4質(zhì)檢人員必須遵守國(guó)家法律、法規(guī)。1.5質(zhì)檢人員應(yīng)當(dāng)按照有關(guān)規(guī)定開展檢測(cè)工作，如實(shí)記錄檢測(cè)原始數(shù)據(jù)，編制檢測(cè)報(bào)告，對(duì)檢測(cè)結(jié)果和檢測(cè)數(shù)據(jù)的真實(shí)性、準(zhǔn)確性負(fù)責(zé)。1.6質(zhì)檢人員不得利用檢測(cè)結(jié)果參與有償活動(dòng)，不得與受檢者進(jìn)行可能影響檢測(cè)公正性的聯(lián)系。2.培訓(xùn)制度2.1質(zhì)檢工作人員,每年必須參加至少一次省、市中心組織的集中培訓(xùn),了解檢測(cè)系統(tǒng)有關(guān)政策和文件精神，學(xué)習(xí)農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)相關(guān)專業(yè)技能，提高自身專業(yè)素質(zhì)。2.2.參加區(qū)質(zhì)檢站每年進(jìn)行不定期的業(yè)務(wù)經(jīng)驗(yàn)技術(shù)交流會(huì)，不斷提高專業(yè)技術(shù)人員業(yè)務(wù)水平。

6)食材質(zhì)量保證標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范的基本內(nèi)容就是從原料到成品全部過(guò)程中各個(gè)環(huán)節(jié)的衛(wèi)生條件和操作規(guī)程。其主要內(nèi)容是：原料采購(gòu)、運(yùn)輸、儲(chǔ)存的衛(wèi)生對(duì)原料及其采購(gòu)后的運(yùn)輸和儲(chǔ)存要求是生產(chǎn)任何食品都要首先把好的重要環(huán)節(jié)。否則，即使生產(chǎn)條件再好，也不能保證最終產(chǎn)品的質(zhì)量。因此，本項(xiàng)目主要對(duì)采購(gòu)人員、原料的新鮮度、包裝物及包裝容器、運(yùn)輸工具和運(yùn)輸作業(yè)、原料的儲(chǔ)存場(chǎng)地、倉(cāng)庫(kù)條件等的衛(wèi)生管理作了相應(yīng)的規(guī)定。工廠設(shè)計(jì)與設(shè)施的衛(wèi)生食品生產(chǎn)在經(jīng)營(yíng)進(jìn)行新建、擴(kuò)建和續(xù)建的工程項(xiàng)目時(shí)，首先將總平面布置圖等資料報(bào)經(jīng)當(dāng)?shù)匦姓块T進(jìn)行預(yù)防性衛(wèi)生監(jiān)督，重點(diǎn)對(duì)選址、內(nèi)外周圍環(huán)境、布局、設(shè)備結(jié)構(gòu)、上下水系統(tǒng)、廢物處理、衛(wèi)生設(shè)施等進(jìn)行審查，均符合通用衛(wèi)生規(guī)范和有關(guān)食品工廠衛(wèi)生規(guī)范的規(guī)定。工廠的衛(wèi)生管理食品工廠建立相應(yīng)的衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)，認(rèn)真宣傳和切實(shí)執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)，包括工廠的經(jīng)常性環(huán)境衛(wèi)生、除蟲滅害、原材料衛(wèi)生、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)、設(shè)施衛(wèi)生和維修保養(yǎng)、清洗消毒、個(gè)人衛(wèi)生、有毒有害物質(zhì)、污水污物、上下水系統(tǒng)、動(dòng)物飼養(yǎng)等管理以及規(guī)章制度、考核評(píng)比、職工健康教育等具體工作。生產(chǎn)過(guò)程的衛(wèi)生包括從原料到成品的全工藝過(guò)程。在食品加工過(guò)程中，按“原料→半成品→成品→包裝→儲(chǔ)運(yùn)”的流程，嚴(yán)防交叉污染，在生產(chǎn)加工的場(chǎng)地、車間有消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、洗滌、污水排放、廢物處理等基本衛(wèi)生設(shè)施并合理使用；食品包裝有嚴(yán)格衛(wèi)生要求的場(chǎng)地和操作要求，包裝材料和標(biāo)識(shí)都必須符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定，操作人員必須講究個(gè)人衛(wèi)生，符合從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的健康要求，成品應(yīng)經(jīng)有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)合格，方可出廠。衛(wèi)生和質(zhì)量的檢驗(yàn)食品工廠有與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的衛(wèi)生和質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，負(fù)責(zé)產(chǎn)品衛(wèi)生和檢驗(yàn)工作。按國(guó)際規(guī)定的或企業(yè)品質(zhì)控制標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)方法進(jìn)行檢驗(yàn)，簽發(fā)檢驗(yàn)結(jié)果單，妥善保存原始記錄，并定期鑒定、維修檢驗(yàn)用儀器、設(shè)備，保證檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確。成品儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)男l(wèi)生食品生產(chǎn)有原料、半成品和成品三種符合衛(wèi)生要求的倉(cāng)庫(kù)，容量與生產(chǎn)能力相適應(yīng)；各類倉(cāng)庫(kù)有專人管理、負(fù)責(zé)，定期清洗、消毒、通風(fēng)換氣。各種成品的儲(chǔ)放按相應(yīng)的工藝要求進(jìn)行。食品運(yùn)輸有專車、專船或?qū)Ｅ?，?yán)禁一車多用或與非食品混運(yùn)，運(yùn)輸中使用的容器、工具專用，有專人負(fù)責(zé)運(yùn)輸工具的清洗、消毒等衛(wèi)生工作。個(gè)人衛(wèi)生與健康的要求食品從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查合格和培訓(xùn)教育合格后才能上崗。以后每年至少要進(jìn)行一次體檢和培訓(xùn)，并養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，如：上崗時(shí)，穿戴整潔的工作衣、帽、鞋，上崗前和便后必須洗凈雙手，防止食品污染。

2.3.2具有良好的價(jià)格管控措施我公司有完善的價(jià)格行情管控措施，能做到及時(shí)向采購(gòu)單位傳遞市場(chǎng)行情分析報(bào)告，以便采購(gòu)單位在菜單設(shè)計(jì)時(shí)能準(zhǔn)確把握行情，有助食物成本控制。公司采購(gòu)中心本著“服務(wù)客戶，滿足客戶現(xiàn)在與未來(lái)需求”的思想建立供應(yīng)鍵管理體系，實(shí)行了供應(yīng)源開發(fā)拓展、供應(yīng)商管理、供應(yīng)商周期價(jià)格定制三種權(quán)力權(quán)既相對(duì)分立又相互溝通的管理體系。在組織管理上，實(shí)行集團(tuán)采購(gòu)中心下轄分子公司采購(gòu)部的組織管理模式，供應(yīng)鏈管理是提高企業(yè)效益，更好地實(shí)現(xiàn)企業(yè)目標(biāo)的一個(gè)關(guān)鍵戰(zhàn)略因素，有效的供應(yīng)鏈管理有助于加強(qiáng)企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)能力，提高顧客服務(wù)水平和增加企業(yè)盈利。并制定了一系列管理規(guī)章制度對(duì)供應(yīng)鏈進(jìn)行管理。公司利用平臺(tái)系統(tǒng)，由采購(gòu)部統(tǒng)計(jì)組調(diào)出系統(tǒng)自動(dòng)生成的各供應(yīng)商品類訂單和現(xiàn)金采購(gòu)訂單，同時(shí)分發(fā)給各對(duì)應(yīng)供應(yīng)商和采購(gòu)主管；供應(yīng)商根據(jù)合同要求和供應(yīng)商送貨管理制度送貨到公司。公司建立供應(yīng)商開發(fā)管理、供應(yīng)商引進(jìn)管理制度、供應(yīng)商考察評(píng)估管理制度，并進(jìn)行分級(jí)評(píng)定，以確保所選擇的供應(yīng)商合格，提高了貨源保障能力，從而有助于提升公司績(jī)效和顧客滿意度。針對(duì)該項(xiàng)目具體報(bào)價(jià)要求，我公司采購(gòu)中心會(huì)參考最新市場(chǎng)價(jià)（或物價(jià)局定價(jià)），并參照中山市發(fā)展和改革局“中山市菜藍(lán)子信息發(fā)布平臺(tái)”同類食材價(jià)格擬定食材的市場(chǎng)基準(zhǔn)價(jià)，對(duì)未公布的食品零售價(jià)格，由采購(gòu)人和我公司雙方參考中山市橫欄鎮(zhèn)周邊大型肉菜市場(chǎng)同類食品當(dāng)月平均零售價(jià)作為供貨基準(zhǔn)單價(jià)。每個(gè)月定時(shí)根據(jù)食品市場(chǎng)價(jià)格（物價(jià)局規(guī)定的）及供貨優(yōu)惠率報(bào)采購(gòu)單位確定。

2.4人員配置情況2.4.1穩(wěn)定的專職管理及團(tuán)隊(duì)人員我公司成立至今，管理人員6人，技術(shù)人員10人，行政人員4人，員工12人。該項(xiàng)目我公司配備以下項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)人員，所有人員均為健康、無(wú)違法犯罪、技術(shù)熟練、有類似經(jīng)驗(yàn)的管理人員及檢驗(yàn)、配送服務(wù)員，為本項(xiàng)目開展進(jìn)行過(guò)專項(xiàng)的培訓(xùn)課程，保證能高效保質(zhì)地完成采購(gòu)物資的配送服務(wù)。姓名職務(wù)或崗位職稱獲得認(rèn)證資格證書主要資歷、經(jīng)驗(yàn)及承擔(dān)過(guò)的項(xiàng)目項(xiàng)目總負(fù)責(zé)人安防資格證

安防資格證

承擔(dān)同類項(xiàng)目經(jīng)驗(yàn)9年?duì)I運(yùn)經(jīng)理信息系統(tǒng)項(xiàng)目管理師

信息系統(tǒng)項(xiàng)目管理師

在項(xiàng)目工程中擔(dān)任管理師經(jīng)驗(yàn)12年食品安全管理員食品安全管理員

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承擔(dān)同類項(xiàng)目經(jīng)驗(yàn)8年品控/

/

承擔(dān)同類項(xiàng)目經(jīng)驗(yàn)16年配送員/

/承擔(dān)同類項(xiàng)目經(jīng)驗(yàn)8年配送員/

/承擔(dān)同類項(xiàng)目經(jīng)驗(yàn)6年配送員/

/承擔(dān)同類項(xiàng)目經(jīng)驗(yàn)10年...

2.4.2配備專職管理員及應(yīng)急突發(fā)問(wèn)題的措施1）配置專職管理員我公司如有幸在此項(xiàng)目中中標(biāo)，將第一時(shí)間成立項(xiàng)目組，配備項(xiàng)目專職管理人員與貴單位進(jìn)行項(xiàng)目前期與履約期間的各項(xiàng)工作溝通與協(xié)調(diào)。管理人員自項(xiàng)目啟動(dòng)之時(shí)，將專職專崗為貴單位服務(wù)，保證項(xiàng)目合同服務(wù)期滿前不再進(jìn)行更換。我公司會(huì)成立食堂配送項(xiàng)目突發(fā)應(yīng)急服務(wù)小組，項(xiàng)目負(fù)責(zé)人為小組組長(zhǎng)，對(duì)服務(wù)期間出現(xiàn)的突發(fā)應(yīng)急事件，能做到快速響應(yīng)進(jìn)行任務(wù)調(diào)配，完成采購(gòu)單位臨時(shí)之需。序號(hào)姓名職責(zé)聯(lián)系方式1項(xiàng)目應(yīng)急組長(zhǎng)2應(yīng)急售后組調(diào)度3應(yīng)急品質(zhì)組調(diào)度4應(yīng)急采購(gòu)組調(diào)度5應(yīng)急配送組調(diào)度響應(yīng)時(shí)間及配送時(shí)效：安排專門的客服管理人員與采購(gòu)單位保持信息暢通。該負(fù)責(zé)人會(huì)在24小時(shí)內(nèi)接受采購(gòu)單位信息，在收到采購(gòu)單位通知后5分鐘內(nèi)響應(yīng)，30分鐘內(nèi)將采購(gòu)單位訂貨的品種送達(dá)指定地點(diǎn)。安排專車待命：公司每天安排有2臺(tái)應(yīng)急車輛和應(yīng)急服務(wù)員隨時(shí)待命。接收訂單第一時(shí)間，立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，5分鐘內(nèi)各部門相關(guān)人員準(zhǔn)時(shí)出發(fā)，我司根據(jù)行車線路、交通路況等情況，確定最優(yōu)交通路線，保證完成任務(wù)后準(zhǔn)時(shí)到達(dá)。合作前我司會(huì)提前考察中山市橫欄鎮(zhèn)周邊大型市場(chǎng)同類食材的零售價(jià)格，預(yù)選規(guī)模較大、貨物齊全、質(zhì)量、安全有保障的檔口或超市作為臨時(shí)應(yīng)急補(bǔ)貨的供應(yīng)商。接到客戶訂單立即轉(zhuǎn)給供應(yīng)商備貨，員工取貨即可；品種簡(jiǎn)單、數(shù)量不多的臨時(shí)補(bǔ)貨可隨時(shí)知會(huì)我司為采購(gòu)單位的專職配送員就近采購(gòu)。2）應(yīng)急突發(fā)問(wèn)題的措施配送驗(yàn)收時(shí)發(fā)生產(chǎn)品退換貨措施：驗(yàn)收時(shí)，驗(yàn)收人員發(fā)現(xiàn)未達(dá)到品質(zhì)要求的品種，由驗(yàn)收人員提出清退并留板備注案，驗(yàn)收單上暫時(shí)不上數(shù)據(jù),清退貨物交由配送員隨后帶回公司（若對(duì)于質(zhì)量問(wèn)題有爭(zhēng)議，采購(gòu)單位可送國(guó)家質(zhì)監(jiān)部門檢測(cè)）。隨車配送員當(dāng)場(chǎng)與驗(yàn)收人員溝通，了解退貨原因，需換貨品種的具體質(zhì)量要求后，即刻響應(yīng)無(wú)條件退換貨服務(wù)，并將信息反饋給公司補(bǔ)貨小組負(fù)責(zé)人，公司立刻組織專人專車，進(jìn)行配貨送貨，待驗(yàn)收后，重新上數(shù)據(jù)，整個(gè)過(guò)程，保證30分鐘內(nèi)完成。在退貨過(guò)程中，對(duì)有礙公共衛(wèi)生安全的蔬菜，按國(guó)家有關(guān)規(guī)定處理或進(jìn)行銷毀，采購(gòu)單位有權(quán)不退貨給我司，所產(chǎn)生的費(fèi)用由我司自行承擔(dān)，并由此而產(chǎn)生的后果均由我司承擔(dān)。品種簡(jiǎn)單、數(shù)量不多的臨時(shí)補(bǔ)貨可隨時(shí)知會(huì)我司為采購(gòu)單位的專職配送員就近采購(gòu)，30分鐘內(nèi)解決。驗(yàn)收后產(chǎn)品退換貨措施：1.若驗(yàn)收后，較早發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量未達(dá)要求，需要退換貨，采購(gòu)單位可聯(lián)系客服經(jīng)理，客服經(jīng)理在接收采購(gòu)單位信函或電話了解情況后，立刻響應(yīng)，組織公司補(bǔ)貨待命小組成員，依照客戶質(zhì)量要求，重新進(jìn)行配貨，專人專車送貨。整個(gè)過(guò)程，保證30分鐘內(nèi)完成。品種簡(jiǎn)單、數(shù)量不多的臨時(shí)補(bǔ)貨可隨時(shí)知會(huì)我司為采購(gòu)單位的專職配送員就近采購(gòu)。2.若驗(yàn)收后，較晚發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量未達(dá)要求，需緊急待用時(shí)，采購(gòu)單位可直接聯(lián)系項(xiàng)目負(fù)責(zé)人，項(xiàng)目負(fù)責(zé)人在接收采購(gòu)單位信函或電話了解情況后，即刻響應(yīng)無(wú)條件退換貨服務(wù)，立刻聯(lián)系采購(gòu)單位附近市場(chǎng)或超市對(duì)接人進(jìn)行補(bǔ)貨（公司會(huì)提前考察采購(gòu)單位附進(jìn)合格的臨時(shí)緊急補(bǔ)貨供應(yīng)商直接為采購(gòu)單位供快速補(bǔ)貨），或者采購(gòu)單位自行采購(gòu)需換貨品種，相關(guān)費(fèi)用均由我司承擔(dān)。隨后我司安排人員去采購(gòu)單位取回清退產(chǎn)品，整個(gè)過(guò)程，保證30分鐘內(nèi)完成。

3)食品安全事故處理響應(yīng)措施1.應(yīng)急機(jī)制啟動(dòng)當(dāng)發(fā)生食品安全事故后，我公司立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，積極配合采購(gòu)單位處置。2.應(yīng)急響應(yīng)快速響應(yīng)：我公司在收到客戶反映有3人及以上發(fā)生疑似食源性疾病通知后，立即響應(yīng)，通報(bào)至公司食品安全小組，由食品安全小組組長(zhǎng)啟動(dòng)食品安全響應(yīng)，在30分鐘內(nèi)派專業(yè)人員到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)協(xié)助處理；我公司自檢處置：當(dāng)接到應(yīng)急響應(yīng)指令后，公司檢測(cè)人員立即封存檢測(cè)室樣品留樣，由應(yīng)急處置工作小組綜合分析后，啟動(dòng)送檢程序，將樣品送第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)。食堂第一現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)急處置：我公司派應(yīng)急小組成員到達(dá)第一現(xiàn)場(chǎng)協(xié)助處理，封存留樣、收集信息、善后處理，配合相關(guān)部門的調(diào)查、核實(shí)、取證、采樣等；同時(shí)，我公司的專家小組立即響應(yīng)。信息收集與分析處理：我公司專家小組通過(guò)收集的事故發(fā)生日期、時(shí)間、癥狀、嚴(yán)重程度、涉及范圍、受影響范圍等，結(jié)合當(dāng)天菜單及前后三天的菜單，綜合分析，馬上（15分鐘內(nèi)）給出解決處置方案，控制事態(tài)發(fā)展，減少影響范圍。信息通報(bào)：我公司配合采購(gòu)單位進(jìn)行信息通報(bào)、輿情控制等。封存疑似問(wèn)題商品：立即通過(guò)“我公司食品安全追溯系統(tǒng)”追查源頭，封存庫(kù)存商品，并報(bào)告至食品安全應(yīng)急處置小組負(fù)責(zé)人。產(chǎn)品召回：對(duì)于疑似問(wèn)題商品，立即執(zhí)行《產(chǎn)品召回控制程序》，對(duì)該批次商品進(jìn)行全公司召回。善后處理：由食品安全應(yīng)急處置小組統(tǒng)一協(xié)調(diào)安排，由小組成員執(zhí)行方案，配合妥善處理，最大程度地降低對(duì)涉及人員的影響，降低所產(chǎn)生的危害。報(bào)告和溝通1-2小時(shí)內(nèi)，從客戶處收集資料；在總經(jīng)理和衛(wèi)生專員的建議下，向事故發(fā)生地的衛(wèi)生局報(bào)告。3.總結(jié)分析食品安全事故善后處置工作結(jié)束后，我公司應(yīng)急處置聯(lián)合處置小組召開總結(jié)分析會(huì)議，提交總結(jié)分析報(bào)告，吸取經(jīng)驗(yàn)、教訓(xùn)，提出改進(jìn)建議，修訂應(yīng)急預(yù)案。4)問(wèn)題產(chǎn)品處理響應(yīng)措施我公司實(shí)行《不合格食品召回制度》。對(duì)于已進(jìn)入流通領(lǐng)域的食品，對(duì)人體健康和生命造成危害的產(chǎn)品，一旦被發(fā)現(xiàn)，已出售的產(chǎn)品也心須召回。召回的同時(shí)，我公司將依法對(duì)采購(gòu)單位進(jìn)行賠償。產(chǎn)品回收步驟：1.發(fā)現(xiàn)問(wèn)題技術(shù)部在產(chǎn)品出廠前發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，應(yīng)立即停止生產(chǎn)，并對(duì)該產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)分析，查清問(wèn)題原因?？蛻舭l(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，由銷售部及時(shí)了解并記錄客戶反饋的問(wèn)題，記錄發(fā)現(xiàn)的地點(diǎn)、時(shí)間和批次號(hào)等，及時(shí)向總經(jīng)理報(bào)告，銷售部保持與客戶的持續(xù)聯(lián)系。2.投訴評(píng)估及時(shí)分析生產(chǎn)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及顧客的反饋，分析是由于原輔料的質(zhì)量造成產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題還是產(chǎn)品本身缺陷。3.產(chǎn)品回收及處理過(guò)程對(duì)于的確存在質(zhì)量缺陷的產(chǎn)品，要根據(jù)情況向社會(huì)發(fā)布召回隱患信息，及時(shí)召回；對(duì)于召回的產(chǎn)品立即通過(guò)溯源管理制度，進(jìn)行原輔料和成品的雙向追溯,追蹤不合格批次數(shù)量生產(chǎn)的成品批次，實(shí)行召回。對(duì)于召回的產(chǎn)品，如的確無(wú)法整改的，由總經(jīng)理監(jiān)督銷毀并通報(bào)執(zhí)法機(jī)關(guān)；對(duì)于可以整改的，提出整改方案，進(jìn)行整改，再次經(jīng)擴(kuò)大三倍抽樣量，檢測(cè)合格后，予以發(fā)貨。4.食品召回的時(shí)間控制保證在12小時(shí)內(nèi)召回。

2.5穩(wěn)定、及時(shí)、完善的物資配送經(jīng)驗(yàn)2.5.1配送經(jīng)驗(yàn)我公司配備有大型的倉(cāng)儲(chǔ)室，自有及租賃的運(yùn)輸車多臺(tái)，針對(duì)項(xiàng)目有完善配套的配送措施；在配送期間能做好優(yōu)化線路計(jì)劃，服務(wù)配送過(guò)程中進(jìn)一步配送線路優(yōu)化，滿足采購(gòu)單位的時(shí)間需求。并能不斷改善配送方案，對(duì)貨物要求、配送服務(wù)進(jìn)一步改善。從物資采購(gòu)、入庫(kù)、出庫(kù)、配送到客戶手中，我們一條龍服務(wù)，通過(guò)系統(tǒng)化的管理、配套的物資配送流程管理，穩(wěn)定的貨源輸出，來(lái)達(dá)到及時(shí)、高效、保質(zhì)的配送服務(wù)。我公司現(xiàn)有客戶群涵蓋大型企業(yè)、機(jī)關(guān)事業(yè)單位、國(guó)企、學(xué)校等，保證能提供專業(yè)的配送服務(wù)。1）冷藏儲(chǔ)存管理1.所有場(chǎng)地衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)均嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》相關(guān)要求及按公司標(biāo)準(zhǔn)定期進(jìn)行衛(wèi)生清理和消毒，為食材提供安全放心的儲(chǔ)存條件。2.公司自有及租賃冷鏈物流車多臺(tái)，為了鎖住食材的新鮮與營(yíng)養(yǎng)，選擇用全程冷鏈的方式進(jìn)行物流配送，嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》相關(guān)要求。（1）運(yùn)輸車輛必須清潔干凈、無(wú)污漬、無(wú)異味，保持通風(fēng)良好，每天清洗、消毒。（2）裝配工具配置安全、保持干凈，無(wú)污漬，每天清洗、消毒。（3）所有員工每月須進(jìn)行4課時(shí)的衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)、食品安全培訓(xùn)；所有員工都持健康證上崗，每年由衛(wèi)生部門進(jìn)行1次身體檢查。（4）產(chǎn)品裝車車前隔離包裝、分類裝框，避免食品交叉感染所引起的安全隱患。（5）裝車前清點(diǎn)產(chǎn)品數(shù)量、核查產(chǎn)品質(zhì)量，無(wú)誤后輕拿輕放。（6）我司針對(duì)項(xiàng)目實(shí)際情況安排應(yīng)急備用送貨車輛。2）運(yùn)輸配送管理裝貨前由配送服務(wù)員核對(duì)清點(diǎn)貨物的名稱及件數(shù)，裝車后再清點(diǎn)一次，檢查是否有遺漏。貨物裝好后，司機(jī)要檢查車輛的性能狀況，如輪胎壓力、油箱儲(chǔ)量、關(guān)好車門等。發(fā)車前檢查發(fā)貨單上的收貨人與地址是否相符，檢查準(zhǔn)確后方可出發(fā)，避免誤送。司機(jī)在發(fā)車前對(duì)送貨路線要明確，以免走錯(cuò)路線，浪費(fèi)能源；行車時(shí)要遵守交通規(guī)則，時(shí)刻注意交通安全；留意并熟記送貨的路線，以便下次送貨時(shí)要順利快速。貨物送達(dá)目的地后，要由貴單位驗(yàn)收，合格后，根據(jù)貴方的需求是否幫廚及補(bǔ)貨，需經(jīng)貴單位同意后，方可離開。配送服務(wù)人員把當(dāng)天的發(fā)貨單存取，最后由專人交回公司存檔，待財(cái)務(wù)審核結(jié)算?！鶞?zhǔn)備工作車輛準(zhǔn)備：司機(jī)進(jìn)出我公司凈菜加工區(qū)、倉(cāng)庫(kù)必須穿反光衣；檢查是否有2套隔溫板、車廂門簾是否完整、照明正常等；(2)證件確認(rèn)：胸牌、駕駛證、行駛證、營(yíng)運(yùn)證等；(3)常用工具準(zhǔn)備：溫度針2根、溫度記錄儀1枚（掛風(fēng)機(jī)回風(fēng)口）、兩條綁帶、封箱膠、筆、夾板等；(4)車輛衛(wèi)生與禮儀：清洗車輛，保證車輛外觀整潔、車廂內(nèi)部干凈無(wú)異味、門簾和隔溫板干凈;通知公司檢查人員檢查車輛，并開具車輛衛(wèi)生合格單(只有檢查合格才能拿單裝車)；不得穿拖鞋，注意形象；不得在貨臺(tái)跳上跳下；公司倉(cāng)庫(kù)、車廂內(nèi)、配送裝貨區(qū)交接裝卸貨時(shí)，不得出現(xiàn)不衛(wèi)生情況；(5)溫度設(shè)置:

冷凍段溫度-22°C

，冷藏段溫度1°C

，溫度記錄儀掛風(fēng)機(jī)回風(fēng)口；※裝貨在裝貨之前，首先需要對(duì)車廂進(jìn)行預(yù)冷，冷凍段預(yù)冷：0°C，冷藏段預(yù)冷：1-4°C；倒車到最先裝貨出貨口，必須放置三角木或輪阻；拿單據(jù)裝貨：帶上車頭發(fā)動(dòng)機(jī)鑰匙、1枚溫度記錄儀、2根溫度探針，胸牌，兩條綁帶，找車隊(duì)值班主管查驗(yàn)，領(lǐng)取裝貨單(送貨單、派車單、銷貨單等)、檢疫證明；在派車單(派車單需先填寫預(yù)冷溫度：冷凍0°C、冷藏1-4°C)和所有送貨單上簽名；到投單室投單，等待點(diǎn)貨人員拿單；點(diǎn)貨人員拿單簽名后，返還派車單和兩聯(lián)送貨單；到保鮮倉(cāng)庫(kù)點(diǎn)貨裝貨；（4）裝貨順序：凍—干—濕；注意：有設(shè)備單時(shí)，先將設(shè)備單交倉(cāng)庫(kù)簽字，然后去倉(cāng)庫(kù)提貨；（5）裝貨要求：依據(jù)大不壓小、重不壓輕、規(guī)則放下不規(guī)則放上原則碼貨，碼貨最高高度離頂部22CM，不超過(guò)黃色警戒線；按卸貨順序擺放，標(biāo)記編號(hào)；清點(diǎn)總件數(shù)，散貨需清點(diǎn)明細(xì)，發(fā)現(xiàn)差異，現(xiàn)場(chǎng)及時(shí)反饋處理；所有貨物必須清點(diǎn)完后才可以裝車，車輛一旦離開裝貨區(qū)，出現(xiàn)貨物短少差異，由司機(jī)付主要責(zé)任，并承擔(dān)損失；凍貨：不能壓，放上面;干貨：重不壓輕；濕貨：雞蛋要穩(wěn)固放置，不能擠壓，要獨(dú)立放置；水果：?jiǎn)为?dú)放置，不能與他混合；散落的水果單獨(dú)包裝放置；水產(chǎn)：水產(chǎn)打氧，氣瓶放在濕貨區(qū)，兩條綁帶上下綁好固定?！浳锱渌偷竭_(dá)客戶，與客戶相關(guān)工作人員收貨；文明用語(yǔ)，禮貌待人；測(cè)溫將測(cè)試凍貨、濕貨的溫度登記在送貨單、派車單上，并在派車單上填寫離開公里數(shù)、到達(dá)公里數(shù)、到達(dá)時(shí)間、離開時(shí)間等；收貨溫度：1°C≤濕貨≤7°C

，凍貨＜-12°C；溫度≥-12°C。

2.5.2供貨便利優(yōu)勢(shì)我公司在XXXX有穩(wěn)定的配送場(chǎng)地，距離采購(gòu)人指定配送點(diǎn)位置約50分鐘車程；我公司采取就近配送點(diǎn)配送，完全能滿足采購(gòu)要求在收到采購(gòu)人下單確認(rèn)后1小時(shí)內(nèi)將食品配送到采購(gòu)人指定地點(diǎn)。附百度地圖距離查詢截圖

2.5.3采購(gòu)備貨優(yōu)勢(shì)1）采購(gòu)優(yōu)勢(shì)蔬果類產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)：來(lái)源于無(wú)公害、有機(jī)蔬菜基地、批發(fā)市場(chǎng)無(wú)公害蔬菜基地：無(wú)公害蔬菜種植基地，滿足日常所需的蔬菜品種，均實(shí)現(xiàn)了單品基地化。通過(guò)訂單農(nóng)業(yè)實(shí)現(xiàn)了種植、施肥、采收、分揀、配送的標(biāo)準(zhǔn)化管理。所有食材都要在源頭基地進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測(cè)，檢測(cè)合格后才能采摘。

肉禽類來(lái)源：肉禽類來(lái)源于大型屠宰場(chǎng)、養(yǎng)殖基地。我公司制定了規(guī)范的采購(gòu)制度，確保所購(gòu)貨物質(zhì)量。實(shí)行嚴(yán)格的供應(yīng)商準(zhǔn)入制度，肉類供應(yīng)商所供應(yīng)鮮肉必須是在國(guó)家認(rèn)定屠宰場(chǎng)屠宰，并要提交符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)的檢疫檢測(cè)證明報(bào)告，以及供應(yīng)商合格的資質(zhì)證明。

水產(chǎn)類來(lái)源：大型養(yǎng)殖場(chǎng)、水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)每日有專業(yè)質(zhì)檢員對(duì)水產(chǎn)品進(jìn)行驗(yàn)收，驗(yàn)收合格后方可收貨，對(duì)于不合格的產(chǎn)品進(jìn)行退換貨處理，水產(chǎn)品保證生猛鮮活，肉質(zhì)新鮮，我司質(zhì)檢部會(huì)對(duì)水產(chǎn)品進(jìn)行檢測(cè)。在配送至客戶后由我司專業(yè)配送員將殺好魚、魚鱗刮除去除內(nèi)臟、魚鰓，去除腹內(nèi)黑膜，保證肉質(zhì)新鮮，無(wú)病毒，不含有害物質(zhì)。鮮禽蛋的來(lái)源：經(jīng)過(guò)對(duì)供應(yīng)商的層層把關(guān)，精選優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商，禽蛋全部來(lái)自生態(tài)農(nóng)場(chǎng)，安全養(yǎng)殖；禽蛋運(yùn)輸從基地到配送中心采取全程冷鏈，保證禽蛋新鮮；禽蛋出貨前需嚴(yán)格檢測(cè)，并定期送至有資質(zhì)的第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)，層層把關(guān)，各個(gè)環(huán)節(jié)可控，不適用抗生素、激素等，全面保障蛋品安全。糧油的來(lái)源：我公司采取“強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合”的模式，與國(guó)際、國(guó)內(nèi)優(yōu)質(zhì)的糧油生產(chǎn)商開展深度的合作，優(yōu)質(zhì)糧油供應(yīng)商簽訂了經(jīng)銷協(xié)議，實(shí)現(xiàn)“廠家-配送中心-客戶”直供體系，確保為客戶提供優(yōu)質(zhì)、安全的食材。干貨調(diào)料的來(lái)源：干貨類商品（如大豆、花生、綠豆、枸杞、八角、蓮子、茶樹菇等）經(jīng)過(guò)對(duì)供應(yīng)商的層層把關(guān)，精選優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商，與供應(yīng)商合作，聯(lián)合將源自優(yōu)良產(chǎn)地、綠色種植的食材委托供應(yīng)商加工，層層把關(guān)，各個(gè)環(huán)節(jié)可控，將優(yōu)質(zhì)食材直供給客戶，全面保障食材安全。調(diào)味料商品與國(guó)內(nèi)外大品牌生產(chǎn)商開展深度的合作，與優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)廠商簽訂了經(jīng)銷協(xié)議，實(shí)現(xiàn)“廠家-配送中心-客戶”直供體系，確保為客戶提供優(yōu)質(zhì)、安全的食材。我公司公司現(xiàn)所采購(gòu)食品主要是以廣東省內(nèi)及全國(guó)各地名優(yōu)企業(yè)為主，并對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行嚴(yán)格考察，從供應(yīng)商的生產(chǎn)能力、環(huán)境衛(wèi)生、產(chǎn)品質(zhì)量、市場(chǎng)的信譽(yù)度、品牌的知名度出發(fā)，經(jīng)綜合考察合格后才與其合作。2）備貨優(yōu)勢(shì)：我公司就近配送點(diǎn)XXXXX離采購(gòu)單位指定收貨地點(diǎn)車程僅50分鐘，對(duì)于備貨具有良好的便利性，保證能快速響應(yīng)并及時(shí)對(duì)采購(gòu)訂單進(jìn)行回應(yīng)。我公司有大型倉(cāng)儲(chǔ)場(chǎng)地，保證能儲(chǔ)備客戶需求3-5天的主副食品的量。

2.5.4響應(yīng)時(shí)間及服務(wù)承諾1.所提供的食品保證是合格的、有生產(chǎn)許可認(rèn)證、符合國(guó)家對(duì)食品監(jiān)督規(guī)定的，在保質(zhì)期內(nèi)的，經(jīng)過(guò)使用單位檢驗(yàn)，如出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題或保質(zhì)期不足的情況，用戶方有權(quán)拒絕接受所提供的食品。2.我司在全國(guó)各地設(shè)有多家配送服務(wù)機(jī)構(gòu)，離采購(gòu)單位配送點(diǎn)就近的中山市古鎮(zhèn)鎮(zhèn)服務(wù)點(diǎn)，距離采購(gòu)單位僅50分鐘車程，保證能為采購(gòu)單位提供7×24免費(fèi)上門供貨服務(wù)，采購(gòu)人下單后，我公司承諾能收到采購(gòu)人下單確認(rèn)后1小時(shí)內(nèi)將食品配送到采購(gòu)人指定地點(diǎn)。遇到特殊情況（如采購(gòu)人特殊出警任務(wù)），我公司嚴(yán)格聽從采購(gòu)人的調(diào)度指揮。3.有臨時(shí)需要增加供貨的，按約定時(shí)間內(nèi)執(zhí)行。4.我公司每日嚴(yán)格按照客戶指定的時(shí)間送貨上門。熟悉和充分掌握客戶的日常運(yùn)作規(guī)律，訂貨、用料等等。如送貨時(shí)間、上班時(shí)間、收貨時(shí)間、開飯時(shí)間、干貨庫(kù)存，菜式品種變化，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)與客戶溝通，快速解決。同時(shí)，我公司將設(shè)專人服務(wù)、專人跟蹤，快速處理突發(fā)事件；服務(wù)人員經(jīng)衛(wèi)生防疫部門進(jìn)行健康檢查及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，并持《健康證》上崗。5.對(duì)送貨過(guò)程中出現(xiàn)的客戶對(duì)質(zhì)量不滿意的品種，客戶換貨或退貨的品種，以及客戶根據(jù)就餐需要臨時(shí)加補(bǔ)的品種，我公司會(huì)立即響應(yīng)，在30分鐘內(nèi)送到，保證客戶正常就餐時(shí)間。若因產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題退換貨造成的相關(guān)費(fèi)用，全由我司承擔(dān)。6.因食品的質(zhì)量或產(chǎn)地等問(wèn)題發(fā)生爭(zhēng)議，雙方認(rèn)為有需要，可以共同提出或分別提出質(zhì)量鑒定，廣東省質(zhì)檢部門與中山市質(zhì)檢部門的鑒定結(jié)論不一致的，以廣東省質(zhì)檢部門的鑒定結(jié)論為準(zhǔn)。食品符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的，鑒定費(fèi)由采購(gòu)人承擔(dān)；食品不符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的，鑒定費(fèi)由我公司承擔(dān)，并須承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。7.售后服務(wù)：保證有專人負(fù)責(zé)貨品供應(yīng)事宜，按照約定及時(shí)響應(yīng)需求，安排配送，并承擔(dān)相應(yīng)的售后服務(wù)。供應(yīng)的食品如有質(zhì)量問(wèn)題，保證在30分鐘內(nèi)給予退貨及追補(bǔ)。

2.6健全、規(guī)范的管理制度2.6.1人員管理制度1)駕駛員管理制度1、駕駛員應(yīng)當(dāng)樹立良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神，為貨主提供安全，及時(shí)、便捷的運(yùn)輸服務(wù)，如若發(fā)生事故及時(shí)報(bào)警報(bào)險(xiǎn)，產(chǎn)生費(fèi)用由車輛方負(fù)責(zé)。2、駕駛員應(yīng)樹立安全生產(chǎn)，安全駕駛的思想，做到不盲目開車、不違章開車，不疲勞開車，不酒后開車，不超載不超速。3、駕駛員應(yīng)平時(shí)要注意車輛的保養(yǎng)，經(jīng)常檢查車輛的主要機(jī)件，每月至少用半天時(shí)間對(duì)自己鎖開車輛進(jìn)行檢修，確保車輛，以保持車輛的清潔。駕駛員發(fā)現(xiàn)車輛有故障時(shí)要立即檢查，不會(huì)檢查的進(jìn)行檢修，應(yīng)立即報(bào)告管理人員，并提出具體的維修意見，未經(jīng)批準(zhǔn)，不許私自將車輛送廠維修。4、駕駛員對(duì)自己所開車輛的各種證件的有效性應(yīng)經(jīng)常檢查、出車時(shí)一定保證證件齊全，行車?yán)锍坛^(guò)四小時(shí)的，須配備兩名駕駛員，駕駛員連續(xù)駕駛不得超過(guò)四個(gè)小時(shí)。5、定期對(duì)駕駛員進(jìn)行安全教育、職業(yè)道德教育、業(yè)務(wù)知識(shí)和操作規(guī)程培訓(xùn)和考試，考試不合格的，不得上車。6、車輛的駕駛員，須遵守《中華人民共和國(guó)道路交通安全法》、《道路運(yùn)輸從業(yè)人員管理規(guī)定》，違反者給與相應(yīng)的處罰。

2）檢測(cè)人員管理制度依據(jù)集團(tuán)公司《營(yíng)運(yùn)系統(tǒng)工作手冊(cè)》的要求，結(jié)合食品快速檢測(cè)技能要求，特制定檢測(cè)人員崗位職責(zé)：一、持證上崗，熟悉檢測(cè)操作流程。二、隨機(jī)取樣，客觀公正，及時(shí)檢測(cè)，規(guī)范操作，方法公開。三、堅(jiān)持原則，實(shí)事求是，獨(dú)立操作，科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)，不受干預(yù)，嚴(yán)格貫徹執(zhí)行有關(guān)規(guī)章制度。四、嚴(yán)守操作規(guī)程，按有關(guān)規(guī)定定時(shí)、定量做好檢測(cè)工作，防止有毒有害食品進(jìn)入公司。五、應(yīng)提前做好檢測(cè)的相應(yīng)準(zhǔn)備工作，如玻璃儀器的清洗、烘干、檢測(cè)試劑是否過(guò)期等準(zhǔn)備，以確保檢測(cè)工作準(zhǔn)確無(wú)誤。六、檢測(cè)結(jié)果及相關(guān)數(shù)據(jù)應(yīng)及時(shí)上傳備份，做到文檔記錄及管理有效有序，檢測(cè)室要建立記錄檔案，檢測(cè)情況應(yīng)做好詳細(xì)記錄，記錄內(nèi)容包括：檢測(cè)品種、來(lái)源地、檢測(cè)結(jié)果及處理措施等。七、檢測(cè)結(jié)果呈陽(yáng)性應(yīng)及時(shí)報(bào)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。八、檢測(cè)工作結(jié)束后，剩余的殘?jiān)?、樣品必須妥善處理，不得影響安全和衛(wèi)生。九、下班前，必須巡視檢測(cè)室，檢查所有檢測(cè)儀器是否清潔和相關(guān)設(shè)備是否關(guān)閉。

3）分揀人員崗位管理制度1、按規(guī)定穿戴好工作服、帽、鞋及口罩等衛(wèi)生用品；

2、配合加工主管領(lǐng)取當(dāng)天需分揀的菜品，并做好物資領(lǐng)用記錄；

3、按照蔬菜加工標(biāo)準(zhǔn)分揀蔬菜，并根據(jù)裝箱要求分揀急需的菜品，再分揀其他菜品，確保包裝的蔬菜的重量且新鮮完好；

4、把整理好的蔬菜按規(guī)定裝筐，并防止擠壓蔬菜；

5、根據(jù)規(guī)定對(duì)整理好的蔬菜進(jìn)行裝箱作業(yè)，裝箱時(shí)確保箱內(nèi)蔬菜且重量達(dá)到客戶要求的標(biāo)準(zhǔn)重量，不符合要求須返工；

6、配合庫(kù)管將裝好箱的蔬菜入庫(kù)，按照碼放要求將箱子在運(yùn)輸車上碼放整齊，并整齊的擺放在冷庫(kù)內(nèi)，注意箱子不能靠墻且不能放于制冷機(jī)下方，做好入庫(kù)記錄；

7、下班前關(guān)閉車間內(nèi)所有電器設(shè)備電源或開關(guān)；

8、下班前打掃車間衛(wèi)生，注意地面異物要清理干凈，并用水進(jìn)行沖洗，并將分揀臺(tái)擦拭干凈；

9、下班前對(duì)所有分揀用具，包括刀、菜板等進(jìn)行清洗，并放到指定位置；

10、下班前將運(yùn)輸車、塑料筐等清理干凈放于指定位置；11、將所有垃圾桶清理干凈并將垃圾分類放到指定地點(diǎn)；

12、使用刀具、手工包裝機(jī)等器具時(shí)注意人身安全，發(fā)現(xiàn)有安全隱患及時(shí)向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)；13、所以人員必須絕對(duì)服從領(lǐng)導(dǎo)指揮。

4）食品配送及加工人員管理制度一、配送經(jīng)理工作職責(zé)1、負(fù)責(zé)配送中心商品的存放、出入庫(kù)及索賠各區(qū)域的劃分；2、負(fù)責(zé)員工工作崗位的定編、定員；控制辦公用品的開支費(fèi)用；3、負(fù)責(zé)部門各個(gè)環(huán)節(jié)工作規(guī)范，及員工日常工作紀(jì)律、考勤、考核；4、監(jiān)督檢查、組織制定、編寫、修改配送中心工作流程及相關(guān)管理制度；5、負(fù)責(zé)部門員工專業(yè)技能的培訓(xùn)及現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)工作；6、負(fù)責(zé)培訓(xùn)和規(guī)范所有進(jìn)出配送中心的商品驗(yàn)收、入庫(kù)、調(diào)出、調(diào)入、退換、索賠、配送等工作；7、負(fù)責(zé)配送中心各項(xiàng)單據(jù)流轉(zhuǎn)及審核工作；8、負(fù)責(zé)配送中心與各門店、各部門的溝通與協(xié)調(diào)工作；9、解決分部主管所不能解決的難點(diǎn)問(wèn)題；10、貫徹落實(shí)公司的政策、制度、規(guī)定的執(zhí)行情況；11、完成上司所交待的各項(xiàng)工作任務(wù)；二、配送主管工作職責(zé)1、負(fù)責(zé)需要退換商品安全、準(zhǔn)確的運(yùn)回配送中心，并標(biāo)注清楚原因，及時(shí)與相關(guān)部門聯(lián)系處理；2、督促部門員工做好商品存放有序、衛(wèi)生、安全；3、確保各庫(kù)商品運(yùn)送的準(zhǔn)確性和及時(shí)性；4、做好定期、不定期存貨盤點(diǎn)工作，保證商品的安全、數(shù)據(jù)準(zhǔn)確；5、負(fù)責(zé)開派車單，領(lǐng)取油票；6、負(fù)責(zé)配送司機(jī)的日常管理和協(xié)調(diào)工作；7、負(fù)責(zé)運(yùn)輸組車輛及人員的安全管理；8、合理安排車輛，加強(qiáng)對(duì)車輛油料的監(jiān)督管理，降低配送成本；9、負(fù)責(zé)司機(jī)與各門店之間的溝通協(xié)調(diào)；10、負(fù)責(zé)對(duì)本部門員工工作業(yè)績(jī)的評(píng)定考核；11、及時(shí)完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作；三、生鮮主管崗位職責(zé)1、保證生鮮食品的品質(zhì)良好，包裝完好；2、保證人員、銷售區(qū)域、設(shè)備、操作間、冷庫(kù)等區(qū)域的清潔衛(wèi)生達(dá)標(biāo)；3、嚴(yán)格執(zhí)行收貨，報(bào)損流程，合理控制損耗；4、準(zhǔn)確分析本部門當(dāng)月配送數(shù)據(jù)；合理組織實(shí)施盤點(diǎn)，并做盤點(diǎn)分析；5、每日做好驗(yàn)貨、收貨、退貨、和商品的補(bǔ)貨、理貨、缺貨檢查，及報(bào)損商品的核查確認(rèn)工作；6、對(duì)商品品質(zhì)和包裝進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)包裝破損、商品變質(zhì)的及時(shí)回收；7、負(fù)責(zé)各門店訂單核查及庫(kù)存控制；8、有效控制損耗，做好損耗品的每日登記；9、確保各種用具的歸位；10、合理安排人員，做好排班表；四、驗(yàn)收人員工作職責(zé)1、按照收貨標(biāo)準(zhǔn)，做好商品的驗(yàn)收入庫(kù)，熟悉收貨流程；2、驗(yàn)收商品時(shí)，要確保商品的名稱、條碼、規(guī)格、數(shù)量、與訂單相符，整箱商品要開箱檢查；3、驗(yàn)收商品時(shí)，應(yīng)輕拿輕放，確保商品的安全；4、未驗(yàn)收的商品，嚴(yán)禁上貨架或與其它商品混放；5、不符合驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)的商品要及時(shí)搬運(yùn)到退貨區(qū)，并上報(bào)主管；6、做好驗(yàn)收單據(jù)的簽字、審核及編號(hào)工作；7、做好商品驗(yàn)收記錄，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)上報(bào)主管；8、把返庫(kù)的商品保管好，并將返廠商品或返回供應(yīng)商的商品分開存放；9、對(duì)返庫(kù)商品要及時(shí)打退貨申請(qǐng)單，并通知業(yè)務(wù)人員處理；10、做好商品退貨記錄，并隨時(shí)與倉(cāng)管溝通情況；五、防損主管及員工職責(zé)1、負(fù)責(zé)倉(cāng)庫(kù)所有區(qū)域的防火、防盜、防爆工作；2、負(fù)責(zé)所有商品進(jìn)出配送中心收貨部的檢查工作；3、負(fù)責(zé)正確指揮供應(yīng)商及公司車輛停放工作；4、負(fù)責(zé)倉(cāng)庫(kù)門口及停車場(chǎng)的衛(wèi)生工作；5、下班前做好安全巡邏工作（包括倉(cāng)庫(kù)的所有區(qū)域）；6、協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)做好各項(xiàng)工作；7、節(jié)約公用品的開支費(fèi)用；8、與供應(yīng)商、各部門、員工之間的溝通與配合；9、登記好攜出單并及時(shí)和攜出人聯(lián)系，清理欠條。六、配送員工作職責(zé)1、做好商品配貨工作，熟悉配貨流程；2、配貨時(shí)按照商品先進(jìn)先出的原則；3、配貨商品擺放整齊、安全，零散商品要用袋子包好；4、業(yè)務(wù)及商品知識(shí)要熟練，貨架商品布局要熟悉；5、做好商品配貨記錄，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要隨時(shí)與倉(cāng)管溝通；6、負(fù)責(zé)配貨單據(jù)的簽收、簽字、審核及回收登記工作；7、負(fù)責(zé)發(fā)貨、收貨、貨物轉(zhuǎn)位、公用品配送等搬運(yùn)工作；8、負(fù)責(zé)倉(cāng)庫(kù)所有區(qū)域的雜物堆放、衛(wèi)生清潔工作；9、熟知裝車的基本原則：上輕下重、上小下大、上虛下實(shí)；10、做好本部門的安全、衛(wèi)生工作；七、倉(cāng)管工作職責(zé)1、商品發(fā)貨必須遵循“先進(jìn)先出”原則；2、商品必須分類、分區(qū)有序地?cái)[放。分類為包裝食品類、非食品類、調(diào)味類、干貨類等；3、遵循商品堆放與搬運(yùn)基本原則：上輕下重、上小下大、上虛下實(shí)；4、把貴重商品必須放入帶鎖的柜子或保險(xiǎn)箱里；5、所有進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)商品均要計(jì)數(shù)、計(jì)量和稱量錄入電腦；6、所有商品進(jìn)出庫(kù)憑有效的單據(jù)作依據(jù)；7、嚴(yán)禁無(wú)關(guān)人員進(jìn)行倉(cāng)庫(kù)玩耍、會(huì)客或與工作無(wú)關(guān)的閑談；8、每月定期盤點(diǎn)庫(kù)存商品；9、注意用水、用電安全及鎖好門鎖；10、對(duì)出入庫(kù)商品記錄，確保商品、卡片與電腦帳相符；八、冷藏庫(kù)員工的工作職責(zé)1、熟悉本崗位流程；2、做好商品歸類及商品陳列；3、及時(shí)登記缺貨，協(xié)助業(yè)務(wù)人員訂貨，避免商品缺貨；4、對(duì)滯銷、積壓商品要按時(shí)登記并報(bào)主管；5、按時(shí)查看庫(kù)內(nèi)溫度并做好記錄，發(fā)現(xiàn)異常情況要及時(shí)報(bào)告；6、做好商品安全及衛(wèi)生工作；九、肉食加工人員職責(zé)1、收貨后鮮肉要及時(shí)得到處理，肉類的保鮮是要其在較低的溫度下存放；2、分割加工間的溫度不宜超過(guò)18度，所以分割前要打開分割間的空調(diào)設(shè)備；3、地面清潔無(wú)污績(jī)、油績(jī)、肉碎、無(wú)積水，區(qū)內(nèi)無(wú)蒼蠅，砧板清潔無(wú)異味，無(wú)污垢，下水道通暢、無(wú)沉積物；4、肉品要離地存放和加工，分割后肥肉及碎肉要統(tǒng)一存放在某一個(gè)地方；5、砧板、絞肉機(jī)、刀具、膠筐要經(jīng)常清洗消毒，以保障肉品的質(zhì)量安全；6、保持個(gè)人清潔，工作服整潔、身體無(wú)異味、雙手保持清潔，不留指甲，男員工不留長(zhǎng)發(fā)；7、變質(zhì)的商品禁止出售、必須報(bào)損；8、認(rèn)真檢查冷凍庫(kù)、冷藏庫(kù)的工作狀況，確保其運(yùn)轉(zhuǎn)正常；9、檢查剩余商品，需要重新打包的打包，質(zhì)量不行的要及時(shí)撤掉報(bào)損；10、整理好各種單據(jù)（報(bào)損單、調(diào)撥單、收貨單等）交給電腦員；11、認(rèn)真填寫每日鮮肉統(tǒng)計(jì)表中的期初庫(kù)存、進(jìn)貨量、調(diào)撥量、報(bào)損量；12、整理分割出的肥膘、碎肉，清洗后放入冷藏庫(kù)，以備制作肉餡；13、每月進(jìn)行一次盤點(diǎn)。

2.6.2衛(wèi)生管理制度1）庫(kù)房管理制度

（一）食品與非食品應(yīng)分庫(kù)存放，不得與洗化用品、日雜用品等混放。

（二）食品倉(cāng)庫(kù)實(shí)行專用并設(shè)有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風(fēng)的設(shè)施及措施，并運(yùn)轉(zhuǎn)正常。

（三）食品應(yīng)分類，分架，隔墻隔地存放。各類食品有明顯標(biāo)志，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫(kù)存放，易腐食品要及時(shí)冷藏、冷凍保存。

（四）貯存散裝食品的，應(yīng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

(五)建立倉(cāng)庫(kù)進(jìn)出庫(kù)專人驗(yàn)收登記制度，做到勤進(jìn)勤出，先進(jìn)先出，定期清倉(cāng)檢查，防止食品過(guò)期、變質(zhì)、霉變、生蟲，

及時(shí)清理不符合食品安全要求的食品。

（六）食品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)經(jīng)常開窗通風(fēng)，定期清掃，保持干燥和整潔。

（七）工作人員應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。

2）從業(yè)人員健康檢查制度

（一）食品經(jīng)營(yíng)人員必須每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作，不得超期使用健康證明。

（二）食品安全管理人員負(fù)責(zé)組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作，建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案。

（三）患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

3）從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)制度

（一）認(rèn)真制定培訓(xùn)計(jì)劃，定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全知識(shí)、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓(xùn)以及操作技能培訓(xùn)。

（二）新參加工作的人員包括實(shí)習(xí)工、實(shí)習(xí)生必須經(jīng)過(guò)培訓(xùn)、考試合格后方可上崗。

（三）建立從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗(yàn)。

4）食品用具清洗消毒制度

（一）食品用具、容器、包裝材料應(yīng)當(dāng)安全、無(wú)害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求。

（二）食品用具要定期清洗、消毒。

（三）食品用具要有專人保管、不混用不亂用。

（四）食品冷藏、冷凍工具應(yīng)定期保潔、洗刷、消毒，專人負(fù)責(zé)、專人管理。

（五）食品用具清洗、消毒應(yīng)定期檢查、不定期抽查，對(duì)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求的用具及時(shí)更換。

5）衛(wèi)生檢查制度

（一）制定定期或不定期衛(wèi)生檢查計(jì)劃，將全面檢查與抽查、問(wèn)查相結(jié)合，主要檢查各項(xiàng)制度的貫徹落實(shí)情況。

（二）衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度的落實(shí)，每天在營(yíng)業(yè)后檢查一次衛(wèi)生，檢查各崗是否有違反制度的情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)指導(dǎo)改進(jìn)，并做好衛(wèi)生檢查記錄備查。每周1-2次全面現(xiàn)場(chǎng)檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)反饋，并提出限期改進(jìn)意見，做好檢查記錄。

2.6.3安全管理制度1）庫(kù)房安全管理制度1、產(chǎn)品必須碼放在墊板上，不允許產(chǎn)品直接接觸地面（包括散裝產(chǎn)品），產(chǎn)品擺放要做到“三齊”，堆碼整齊、碼垛整齊、排列整齊，不得出現(xiàn)混放或錯(cuò)放現(xiàn)象。產(chǎn)品必須要集中碼放，一種產(chǎn)品必須碼放在一排或并排二排，不能相隔另一種產(chǎn)品或過(guò)道碼放。2、庫(kù)房碼放產(chǎn)品必須留出進(jìn)出貨通道，碼放墊板產(chǎn)品離頂部和墻壁不得小于30CM，食品庫(kù)房?jī)?nèi)不得存有非食品、個(gè)人物品、藥物、雜物及亞硝酸鹽、鼠藥、滅蠅藥等有毒有害物品。3、經(jīng)常檢查所存放的產(chǎn)品，發(fā)現(xiàn)有霉變或包裝破損、銹蝕、鼓袋等異常、變質(zhì)時(shí)做到及時(shí)清出，清出后在專用區(qū)域內(nèi)落地另放并標(biāo)明“不得食用”等字樣，及時(shí)銷帳、處理、登記并保存記錄。4、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)保持清潔、衛(wèi)生，倉(cāng)庫(kù)要每周一次進(jìn)行全面衛(wèi)生清掃，倉(cāng)庫(kù)要保持空氣流通，要有防潮、防火設(shè)施，要有防鼠粘板。做到無(wú)鼠、無(wú)蠅、無(wú)蟲、無(wú)灰塵。倉(cāng)庫(kù)內(nèi)嚴(yán)禁吸煙。5、倉(cāng)庫(kù)要有產(chǎn)品儲(chǔ)存區(qū)、產(chǎn)品出貨區(qū)、產(chǎn)品退貨待處理區(qū)、不良產(chǎn)品存放區(qū)，用標(biāo)簽將每個(gè)區(qū)域標(biāo)識(shí)明確，用膠帶將每個(gè)位置區(qū)分清楚，不同的產(chǎn)品放置相對(duì)應(yīng)的區(qū)域。6、加強(qiáng)入庫(kù)人員管理。非倉(cāng)庫(kù)管理人員，未經(jīng)許可不得進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)。7、防蟲：倉(cāng)庫(kù)四周種植防蚊草，不能有長(zhǎng)期積水的死角，常年保持干燥。倉(cāng)庫(kù)除門窗以外，嚴(yán)格密封，無(wú)空洞，防止蟲子進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)；所有窗戶加裝紗網(wǎng)，相應(yīng)的排風(fēng)口加上紗網(wǎng)，并定期檢查完好程度；倉(cāng)庫(kù)內(nèi)裝有十多盞電子滅蟲燈，誘殺蚊蟲，并根據(jù)電子滅蟲燈的使用壽命，在使用一定時(shí)間后及時(shí)更換；每周清潔兩次滅蟲燈，保持清潔衛(wèi)生。8、防蠅：倉(cāng)庫(kù)內(nèi)設(shè)有二十盞滅蠅燈，具體的措施有：1）防：控制蒼蠅生長(zhǎng)的一切環(huán)境：利用SSOP控制方案，將所有衛(wèi)生區(qū)域清潔消毒，重點(diǎn)在垃圾存放區(qū)，將所有的垃圾使用密封的容器存放，并每天清理洗刷。封嚴(yán)與食品倉(cāng)庫(kù)環(huán)境的一切窗口、傳遞口、出入口等，在某些區(qū)域加上防蠅簾、滅蠅燈。相應(yīng)的排風(fēng)口加上紗網(wǎng)，并定期檢查完好程度。2）控：主要是檢查這些控制措施是否得到實(shí)施，是否有效，管理是否到位，有無(wú)失控的環(huán)節(jié)、過(guò)程及措施。3）滅：主要是針對(duì)發(fā)現(xiàn)有蒼蠅的地方采取措施撲滅，這方面主要從食品安全考慮，食品倉(cāng)庫(kù)內(nèi)一定不能使用農(nóng)藥，只能使用機(jī)械方法進(jìn)行撲滅，因?yàn)樯n蠅喜歡光亮的地方，所以使用滅蠅燈的效果較好。4）補(bǔ)；查缺補(bǔ)漏，通過(guò)檢查，查找蒼蠅的來(lái)源，從根本上解決問(wèn)題。9、防鼠：所有與外界相通的明溝、暗溝加裝專業(yè)防鼠網(wǎng)。具體措施有：1）門窗密閉，縫隙不超過(guò)0.6CM，門口裝有鐵閘門，窗戶和通風(fēng)口加防鼠鐵網(wǎng)。2）木門底段兩面鑲上鐵皮（高30CM）。3）倉(cāng)庫(kù)里裝設(shè)有效的捕鼠設(shè)施。倉(cāng)庫(kù)里不許用毒餌和各種化學(xué)物品進(jìn)行鼠蟲控制。防鼠具體措施及方法：倉(cāng)庫(kù)下水道通口處用網(wǎng)密封；倉(cāng)庫(kù)外出水口下水道用密封水泥板；倉(cāng)庫(kù)及其他直接與外界相通的門外兩側(cè)放置防鼠夾；倉(cāng)庫(kù)外圍和周圍每15m放置捕鼠夾；生活區(qū)有專人負(fù)責(zé)清潔衛(wèi)生，及時(shí)運(yùn)走生活垃圾，保持倉(cāng)庫(kù)的清潔衛(wèi)生。4）沿倉(cāng)庫(kù)內(nèi)四邊及不影響交通的立柱盤分別設(shè)置捕鼠夾，放在老鼠經(jīng)常出沒的角落。捕鼠夾按說(shuō)明放置、更換。5）倉(cāng)庫(kù)管理員每日檢查一次捕鼠夾。如捕到老鼠，應(yīng)用水淹死，不得澆灑汽油、乙醇等易燃品焚燒。10、防盜：倉(cāng)庫(kù)實(shí)施安全有效管理，高價(jià)配置安裝倉(cāng)庫(kù)監(jiān)控設(shè)備，建立監(jiān)控中心，組建安防系統(tǒng)。具體在大門口處，倉(cāng)庫(kù)四角布設(shè)遠(yuǎn)程監(jiān)控?cái)z像頭，同時(shí)在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)裝有立體交叉攝像頭，玻璃破碎等傳感器，24小時(shí)監(jiān)控，以精確監(jiān)控機(jī)房的防盜報(bào)警情況。11、防潮除濕：恒溫倉(cāng)庫(kù)溫度范圍在22℃左右，為了保持溫度不能過(guò)高或過(guò)低，有效的防潮除濕，倉(cāng)庫(kù)配備有空調(diào)，四個(gè)排氣扇，出入口建立隔離間，具體措施有：1）食材離地離墻各10公分，貨物之間的間隔5公分，保持空氣流通。2）備有20多個(gè)貨架堆放食品。倉(cāng)庫(kù)內(nèi)所有食物按保存要求存放于貨架上，避免受潮。3）通風(fēng)：倉(cāng)庫(kù)配備有空調(diào)，四個(gè)排氣扇，出入口建立隔離間，使庫(kù)內(nèi)有一個(gè)緩沖地帶，以便進(jìn)出時(shí)，庫(kù)內(nèi)不致受外界氣溫太大的直接影響。通風(fēng)設(shè)備的進(jìn)氣口設(shè)在儲(chǔ)藏庫(kù)的邊墻下部，出氣口設(shè)立在側(cè)墻的上方。主要用以控制溫度和濕度，按每一個(gè)季節(jié)的氣候情況控制風(fēng)量。秋季儲(chǔ)藏初期應(yīng)加大通風(fēng)量，迅速降低庫(kù)內(nèi)溫度，隨著氣溫的下降，逐漸縮小通風(fēng)口，減少通風(fēng)量。到冬季寒冷時(shí)，應(yīng)關(guān)閉進(jìn)氣口，只開出氣口。翌年春天加強(qiáng)夜間通風(fēng)，不讓庫(kù)內(nèi)溫度很快上升，原則是前期降溫、中期保溫、后期控溫。如遇潮濕天氣，空氣濕度過(guò)大，除了加強(qiáng)通風(fēng)外，還可用石灰等吸濕物來(lái)減低庫(kù)內(nèi)濕度。2）食品安全查驗(yàn)記錄制度為了使公司對(duì)原料的質(zhì)量實(shí)施有效控制，確保采購(gòu)物資的質(zhì)量符合規(guī)定要求，價(jià)格合理、交貨及時(shí)，特制定本制度。一．適用范圍適用于所需的原料采購(gòu)二．工作程序1．采購(gòu)應(yīng)及時(shí)收集填制供應(yīng)商檔案表，內(nèi)容包括：供應(yīng)商的名稱、產(chǎn)量、供貨能力、質(zhì)量保證能力和供貨情況等方面的資料，由主管人員匯總分門別類建立檔案。供應(yīng)商的檔案，包括：a.法人資料、資質(zhì)、資信等；b.產(chǎn)品質(zhì)量狀況；c.價(jià)格與交貨期；d.歷史業(yè)績(jī)等。2．對(duì)合格供應(yīng)商的控制a.質(zhì)檢員對(duì)供應(yīng)商每次供貨時(shí)進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)；b.供應(yīng)商每次供貨如產(chǎn)品質(zhì)量不合格按本公司《不合格品控制程序》執(zhí)行，如交貨期，交貨數(shù)量等沒按合同進(jìn)行時(shí)，可由采購(gòu)員對(duì)供應(yīng)商提出警告，嚴(yán)重時(shí)發(fā)出暫撤消供應(yīng)商關(guān)系的通知。3．采購(gòu)資料對(duì)主要原材料的采購(gòu)由采購(gòu)部門根據(jù)訂貨合同對(duì)原材料的需求量要求和庫(kù)存情況制定采購(gòu)計(jì)劃，注明品名、規(guī)格、數(shù)量、采購(gòu)依據(jù)等報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)。在《合格供應(yīng)商名單》上選擇供應(yīng)商，并與之取得聯(lián)系，擬制采購(gòu)合同，《采購(gòu)合同》的擬制必須符合國(guó)家《合同法》有關(guān)規(guī)定。4．采購(gòu)產(chǎn)品的驗(yàn)證原輔材料必須符合相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、及相關(guān)法律、法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定。實(shí)行生產(chǎn)許可證的堅(jiān)決采購(gòu)有QS標(biāo)志的產(chǎn)品，質(zhì)量檢驗(yàn)科嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行驗(yàn)收，不合格的拒收，合格的辦理手續(xù)入庫(kù)。原輔材料驗(yàn)收：從合格供應(yīng)商采購(gòu)的原輔材料，供應(yīng)商應(yīng)提供有關(guān)證明材料，采購(gòu)產(chǎn)品進(jìn)廠后質(zhì)檢部進(jìn)行驗(yàn)收的同時(shí)還需對(duì)供應(yīng)商名稱、貨證是否相符等相關(guān)資料進(jìn)行核對(duì)。具體控制如下：a.采購(gòu)產(chǎn)品驗(yàn)收：在按照《原輔料標(biāo)準(zhǔn)及檢驗(yàn)和試驗(yàn)方法》《各種原輔料供應(yīng)商需提供的證明材料清單》進(jìn)行驗(yàn)收的同時(shí)，還要按照下述規(guī)定進(jìn)行嚴(yán)格控制，并做好相關(guān)檢驗(yàn)、驗(yàn)證內(nèi)容的記錄。采購(gòu)產(chǎn)品進(jìn)廠時(shí)要嚴(yán)格控制其驗(yàn)收檢驗(yàn)過(guò)程，供應(yīng)商必須提供其營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證（如在發(fā)證范圍）和出廠檢驗(yàn)合格證明；如供應(yīng)商未提供或證明內(nèi)容與規(guī)定不符時(shí)，應(yīng)視情況對(duì)其采購(gòu)產(chǎn)品拒收或單獨(dú)存放，待證明材料重新提供后再進(jìn)行核對(duì)，符合要求的即可辦理入庫(kù)手續(xù)；來(lái)自非合格供應(yīng)商的貨物拒收；到期未提供官方合格證明資料或與要求內(nèi)容不符，應(yīng)停止其合格供應(yīng)商資格直到提供資料齊全為止；連續(xù)3次發(fā)生偏差的供應(yīng)商應(yīng)停止其合格供應(yīng)商資格；運(yùn)輸車輛是否衛(wèi)生；外包裝是否有破損、有油污等；驗(yàn)證貨證是否相符，貨證不符的拒收或單獨(dú)存放并做好標(biāo)識(shí)；標(biāo)識(shí)是否清楚、正確，標(biāo)識(shí)不清楚的單獨(dú)存放；采購(gòu)部每年對(duì)合格供應(yīng)商進(jìn)行一次復(fù)評(píng)。b.原輔料的貯存：原輔料應(yīng)在專用庫(kù)房中分類貯存。5．采購(gòu)產(chǎn)品的質(zhì)量跟蹤采購(gòu)部門定期或不定期對(duì)正式供貨方進(jìn)行質(zhì)量跟蹤并填寫《質(zhì)量跟蹤報(bào)告》，對(duì)質(zhì)量下降的供應(yīng)商由采購(gòu)部門及時(shí)反映給供應(yīng)商，并限期整改。到期無(wú)改進(jìn)的供應(yīng)商，報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)取消其供貨資格。6、驗(yàn)收記錄應(yīng)及時(shí)、準(zhǔn)確、完整、有效，并按規(guī)定歸檔、保存。驗(yàn)收記錄保存期限不得少于二年。

3）食品安全運(yùn)送制度1、車輛必須按時(shí)到達(dá)送貨地點(diǎn)，出現(xiàn)無(wú)法按時(shí)到達(dá)，必須有補(bǔ)救措施，必須保證公司產(chǎn)品按時(shí)按量到達(dá)，否則一切后果由車輛運(yùn)輸方負(fù)責(zé)。2、車輛運(yùn)輸途中應(yīng)注意觀察行車溫度記錄儀工作情況和貨廂內(nèi)溫度變化情況。應(yīng)定期對(duì)冷藏設(shè)備進(jìn)行保養(yǎng)，當(dāng)發(fā)現(xiàn)車輛技術(shù)狀況、制冷設(shè)備或廂體密封有異常，應(yīng)停止使用，及時(shí)搶修。3、在運(yùn)貨過(guò)程中嚴(yán)格遵守交通規(guī)則，駕駛員嚴(yán)禁超速駕駛，疲勞駕駛，不要將車輛交予其他無(wú)關(guān)人員駕駛，要確保貨物的安全，防止貨物在運(yùn)輸過(guò)程中發(fā)生丟失的情況。4、行車過(guò)程中注意行車安全，文明禮讓，防止因?yàn)檫`規(guī)或違章行駛發(fā)生交通事故，延誤交貨時(shí)間。5、貨物運(yùn)輸作業(yè)中突發(fā)事故時(shí)要保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，保護(hù)貨物財(cái)產(chǎn)，并迅速報(bào)告交警、單位應(yīng)急部門負(fù)責(zé)人和保險(xiǎn)公司、及時(shí)通報(bào)道路運(yùn)輸管理部門。

4）食品原材料留樣制度食品試嘗留樣，是預(yù)防就餐人員食品中毒的有效措施，是檢驗(yàn)是否是食物中毒的重要依據(jù)。為確保就餐人員食品衛(wèi)生安全，特制定食品留樣試嘗制度。（1）留樣工作由專人負(fù)責(zé)，專人操作，專人記錄。留樣食品應(yīng)使用專用器具，留樣冷藏柜由專人管理。

（2）留樣食品范圍為每日經(jīng)廚房加工后的所有主副食品，不得缺樣。

（3）我司購(gòu)置與留樣食品數(shù)量相適應(yīng)的冷藏設(shè)施及留樣工具，留樣容器要大小適宜，便于盛放與清洗消毒。冷藏設(shè)備貼有明顯的“食品留樣專用”標(biāo)識(shí)。

（4）留樣主副食品冷卻后,必須用保鮮膜密封好，放入專用器皿中加蓋,并在外面貼上標(biāo)簽，標(biāo)明編號(hào)、留樣時(shí)間、餐別、餐名、留樣量、消毒時(shí)間、銷毀時(shí)間、留樣人等，并按早、中、晚餐的順序分類保存。

（5）每種主副食品留樣量不少于100g，并分別盛放在己清洗消毒的專用留樣容器內(nèi)。冷藏溫度為0-10℃，留樣時(shí)間48小時(shí)以上。

（6）留樣的主副食品取樣后,立即放入完好的食品罩內(nèi),避免污染。

（7）建立完整的留樣記錄，由餐飲負(fù)責(zé)人或留樣負(fù)責(zé)人保管。留樣記錄至少應(yīng)保存12個(gè)月，以備查驗(yàn)。（8）發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事件，或根據(jù)其它情況需要，衛(wèi)生部門將依法對(duì)留樣食品進(jìn)行檢驗(yàn)。

（9）留樣柜內(nèi)嚴(yán)禁存放與所留樣品無(wú)關(guān)食品或物品，留樣食品不得混入用餐食品中。

附：食品留樣記錄表

附件：食品留樣記錄表留樣日期留樣品種留樣數(shù)量(㎏）留樣時(shí)間處理時(shí)間留樣人簽名備注說(shuō)明：由專人每天每餐填寫留樣食物，量不得少于100克，冷藏時(shí)間48小時(shí)以上，留樣容器（保鮮盒）要消毒，貼上標(biāo)簽。

2.6.4物資管理制度???為加強(qiáng)公司的資產(chǎn)管理，規(guī)范各類物資的采購(gòu)管理，在物資的采購(gòu)、使用、管理等過(guò)程中貫徹按需購(gòu)置、合理使用、妥善保管、厲行節(jié)約的原則，特制定本管理辦法。各部門要認(rèn)真遵照?qǐng)?zhí)行，資產(chǎn)管理部門及物資采購(gòu)人員、使用保管人員必須依照此辦法管理使用好各項(xiàng)物資。????一、物資管理的范疇????????本辦法所管理的物資范疇為公司內(nèi)各部門經(jīng)營(yíng)、建設(shè)、維護(hù)保養(yǎng)、?辦公所需要的各類設(shè)施、設(shè)備、低值易耗品、辦公用品、工具、備件以及臨時(shí)采購(gòu)使用的各類物資。二、物資管理工作的原則??物資管理工作要堅(jiān)持按需購(gòu)置，合理使用，妥善保管，厲行節(jié)約的原則。在計(jì)劃采購(gòu)中要堅(jiān)持做到：確實(shí)需要，質(zhì)量?jī)?yōu)良，價(jià)格合理。在使用中做到正確使用，精心保管，細(xì)心保養(yǎng)，盡量延長(zhǎng)設(shè)備及物資的使用壽命。在物資管理中要做好物資的采購(gòu)計(jì)劃，倉(cāng)儲(chǔ)保管和物資的回收利用工作，做到物盡其用，厲行節(jié)約。?三、物資的需求及采購(gòu)程序???(一)采購(gòu)計(jì)劃??各部門相關(guān)人員所需各種物資要根據(jù)各部門的實(shí)際情況報(bào)送部門負(fù)責(zé)人，由負(fù)責(zé)人統(tǒng)一填報(bào)《物資采購(gòu)計(jì)劃表》，采購(gòu)部根據(jù)各部門上報(bào)的物資需求計(jì)劃，結(jié)合物資在用、庫(kù)存等情況合理安排采購(gòu)時(shí)間，同時(shí)報(bào)財(cái)務(wù)部備案，預(yù)支采購(gòu)備用金及時(shí)采購(gòu)。采購(gòu)人員按物資采購(gòu)計(jì)劃進(jìn)行采購(gòu)，在采購(gòu)時(shí)要嚴(yán)格按照物資需求的采購(gòu)計(jì)劃執(zhí)行。專用物資及技術(shù)專業(yè)性較強(qiáng)的物資采購(gòu)，需求部門要派專業(yè)人員與采購(gòu)人員共同采購(gòu)，以保證物資采購(gòu)的準(zhǔn)確。?(二)?采購(gòu)時(shí)間?各部門提報(bào)物資需求計(jì)劃時(shí)要給采購(gòu)部門留有采購(gòu)的時(shí)間，常規(guī)的物資需求要求提前五日之前提報(bào)計(jì)劃，臨時(shí)計(jì)劃用物資應(yīng)比使用日期提前一日提報(bào)計(jì)劃。對(duì)于突發(fā)的臨時(shí)急需物資的采購(gòu)可不受計(jì)劃提報(bào)時(shí)間限制，及時(shí)與部門主管溝通，由部門主管直接向采購(gòu)部門要求臨時(shí)采購(gòu)使用，然后按程序補(bǔ)辦計(jì)劃手續(xù)。(三）采購(gòu)?各類物資的采購(gòu)統(tǒng)一由各部門主管負(fù)責(zé)，采購(gòu)人員依據(jù)批準(zhǔn)的物資采購(gòu)計(jì)劃進(jìn)行采購(gòu)，采購(gòu)人員持《物資采購(gòu)申請(qǐng)表》到財(cái)務(wù)部辦理借款手續(xù)，無(wú)《物資采購(gòu)申請(qǐng)表》財(cái)務(wù)部不予辦理借款。各部門的零星、臨時(shí)采購(gòu)及各種專用物資的采購(gòu)也必須填寫《物資采購(gòu)申請(qǐng)表》，按采購(gòu)程序辦理，要嚴(yán)格杜絕無(wú)計(jì)劃采購(gòu)、無(wú)審批采購(gòu)。對(duì)于不能按采購(gòu)程序進(jìn)行管理的臨時(shí)突發(fā)應(yīng)急用物品，可在事先向財(cái)務(wù)部通報(bào)后自行采購(gòu)使用；后補(bǔ)辦相關(guān)計(jì)劃審批手續(xù)。?入庫(kù)與結(jié)賬物資采購(gòu)后要由倉(cāng)庫(kù)管理員進(jìn)行驗(yàn)收并辦理入庫(kù)手續(xù)。使用部門要確定采購(gòu)物品符合質(zhì)量需求及使用要求并進(jìn)行簽字，采購(gòu)人員在辦理入庫(kù)驗(yàn)收后方可到財(cái)務(wù)部報(bào)銷，所報(bào)銷的內(nèi)容應(yīng)與物資采購(gòu)計(jì)劃相符并記錄詳細(xì)信息和發(fā)票，對(duì)不合乎質(zhì)量、使用要求的不予報(bào)銷。?四、物資的使用和管理?(一)?物資采購(gòu)進(jìn)貨，由倉(cāng)庫(kù)管理員辦理入庫(kù)手續(xù)后，方可出庫(kù)使用，直接使用的物資在物資到位后要及時(shí)補(bǔ)辦物資的出、入庫(kù)手續(xù)。?低值易耗品等使用周期較短（一次性使用）的物品登記入庫(kù)后直接使用，在入庫(kù)單備注說(shuō)明，不另寫出庫(kù)單。工具類等使用周期長(zhǎng)的物資，在填寫入庫(kù)單后必須登記入賬本，大件管理落實(shí)到人，兩個(gè)月進(jìn)行一次清理盤點(diǎn)。（二）物資倉(cāng)庫(kù)管理要做到入庫(kù)及時(shí)、保管得當(dāng)、帳物相符，倉(cāng)庫(kù)清點(diǎn)要準(zhǔn)確，入庫(kù)記帳要及時(shí)，要及時(shí)掌握和申報(bào)物資的庫(kù)存情況，以便及時(shí)調(diào)整物資的使用和采購(gòu)計(jì)劃。??(三)?各種專業(yè)工具、辦公設(shè)備等在領(lǐng)用后要建立使用保管檔案，使用人員要保證各種工具、設(shè)備、設(shè)施規(guī)范使用、妥善保管，不得違章、違規(guī)使用。綜合管理部要根據(jù)物資領(lǐng)用使用保管檔案定期進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。?(四)?部門和個(gè)人領(lǐng)用的設(shè)備、設(shè)施、辦公用具等要專人使用專人負(fù)責(zé)，使用管理人員工作變動(dòng)時(shí)要辦理使用、管理交接手續(xù)，否則綜合管理辦不予辦理調(diào)、離職手續(xù)和工資結(jié)算。?(五)?綜合管理辦要對(duì)在存以及臨時(shí)使用的一次性物資、各種包裝物、廢棄物專門統(tǒng)一管理并及時(shí)回收利用。對(duì)于報(bào)廢的設(shè)備工具等物資要及時(shí)進(jìn)行使用價(jià)值鑒定，做好維修再利用和處理工作。物資回收處理收入要及時(shí)上繳財(cái)務(wù)并做好記錄。??五、物資管理工作的獎(jiǎng)勵(lì)、處罰及責(zé)任確定。?(一)?各部門要根據(jù)實(shí)際需要申報(bào)物資需求計(jì)劃，需求計(jì)劃要做到準(zhǔn)確、合理，對(duì)因虛報(bào)、錯(cuò)報(bào)而引起的物資采購(gòu)損失，要追究當(dāng)事人的責(zé)任并給予相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)處罰。?(二)?采購(gòu)人員因不按采購(gòu)計(jì)劃采購(gòu)、延誤采購(gòu)、錯(cuò)誤采購(gòu)以及采購(gòu)質(zhì)量不合格而影響工期和使用的，要