高校生活超市和24小時(shí)便利店租賃經(jīng)營(yíng)投標(biāo)常用方案

高校生活超市和24小時(shí)便利店租賃經(jīng)營(yíng)投標(biāo)常用方案第PAGE2第2頁目錄TOC\o"1-6"\h\z\u1.經(jīng)營(yíng)管理的整體設(shè)想及實(shí)踐 31.1.對(duì)超市租賃經(jīng)營(yíng)的理解 31.2.本項(xiàng)目超市經(jīng)營(yíng)目標(biāo) 51.3.超市經(jīng)營(yíng)工作重點(diǎn)及關(guān)鍵點(diǎn) 71.4.線上線下新零售模式 141.4.1.線上線下新零售模式概述 141.4.2.線上線下新零售模式特點(diǎn) 161.5.日常組織機(jī)構(gòu)設(shè)置 191.6.人員崗位職能分工 201.6.1.項(xiàng)目經(jīng)理崗位職責(zé) 201.6.2.收貨員崗位職責(zé) 221.6.3.營(yíng)業(yè)員崗位職責(zé) 241.6.4.理貨員（補(bǔ)貨員）崗位職責(zé) 251.6.5.收銀員崗位職責(zé) 301.6.6.客服員崗位職責(zé) 321.6.7.臨時(shí)工崗位職責(zé) 332.經(jīng)營(yíng)管理實(shí)施方案 352.1.商品進(jìn)場(chǎng)前的質(zhì)量控制方案 352.2.商品收貨的質(zhì)量控制方案 382.3.商品進(jìn)出貨管理方案 392.4.質(zhì)量安全管理方案 422.4.1.組織貨源 422.4.2.采購渠道 432.4.3.供貨保障 432.4.4.品質(zhì)監(jiān)督 452.5.衛(wèi)生保潔管理方案 492.6.安全消防管理方案 532.6.1.管理任務(wù) 532.6.2.工作質(zhì)量要求 542.6.3.安全保衛(wèi)部職責(zé) 552.6.4.安全保衛(wèi)部主管職責(zé) 562.6.5.安全保衛(wèi)人員安全生產(chǎn)職責(zé) 572.7.超市安全管理方案 582.7.1.入職安全管理 582.7.2.證件安全管理 582.7.3.超市安全管理及培訓(xùn) 592.7.4.產(chǎn)品安全管理 59

經(jīng)營(yíng)管理的整體設(shè)想及實(shí)踐對(duì)超市租賃經(jīng)營(yíng)的理解高校校園超市作為高校后勤改革服務(wù)中一朵奇葩，承載著它特有的商業(yè)服務(wù)使命，是校園政治、校園文化、校園服務(wù)和校園經(jīng)濟(jì)有效結(jié)合的服務(wù)場(chǎng)所。高校校園超市雖然屬于商業(yè)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)范疇，以市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)為調(diào)節(jié)杠桿，具有市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)共同規(guī)律和屬性，但校園超市也有它的特殊性，具有其獨(dú)特的商業(yè)經(jīng)濟(jì)規(guī)律。加強(qiáng)校園超市標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化、規(guī)范化管理，對(duì)于促進(jìn)校園超市健康發(fā)展，使之在和社會(huì)同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地，具有重要意義。①校園超市的主要特征校園超市廣義上屬于商業(yè)化、市場(chǎng)化、經(jīng)濟(jì)化的以盈利為目的的零售商業(yè)；狹義上屬于以服務(wù)學(xué)校師生需求、便利店為主的零售商業(yè)。實(shí)質(zhì)上校園超市是一種特有的經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)。一方面，校園超市經(jīng)營(yíng)不能違背經(jīng)營(yíng)商品規(guī)律；另一方面校園超市經(jīng)營(yíng)要與校園環(huán)境結(jié)合。校園超市既不能以贏利為主要目的，又要與校園內(nèi)個(gè)體商業(yè)門店、校外大型超市區(qū)分，在微利的經(jīng)營(yíng)下，參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，只有了解并抓住校園超市特點(diǎn)，才能有的放矢地經(jīng)營(yíng)好超市。體制特征。校園超市在經(jīng)營(yíng)中既要符合學(xué)校各種體制、機(jī)制相關(guān)政策，又不能違背市場(chǎng)規(guī)律。這給校園超市管理和經(jīng)營(yíng)帶來了一系列困難。怎樣合理地將現(xiàn)有的后勤體制和有效管理機(jī)制相結(jié)合，發(fā)揮員工的主觀能動(dòng)性，是校園超市在管理中要不斷探索的課題。經(jīng)營(yíng)特征。校園超市在經(jīng)營(yíng)中定位以服務(wù)為主，提倡以服務(wù)求生存、以服務(wù)為宗旨，突出后勤保障服務(wù)，努力為學(xué)校師生做好各種商品經(jīng)營(yíng)服務(wù)。文化特征。校園超市在經(jīng)營(yíng)中要體現(xiàn)校園特有的購物環(huán)境，突出校園特色、大學(xué)生特色等校園文化。倡導(dǎo)“四優(yōu)一滿意”經(jīng)營(yíng)理念：即優(yōu)美的環(huán)境、優(yōu)質(zhì)的商品、優(yōu)良的作風(fēng)、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，讓全校師生滿意。管理特征。目前，高校校園超市的發(fā)展經(jīng)營(yíng)參差不齊，大多數(shù)高校通過后勤社會(huì)化改革校園超市不斷學(xué)習(xí)社會(huì)同行業(yè)先進(jìn)管理水平，朝連鎖方向發(fā)展。但由于專業(yè)管理技術(shù)人員缺乏，校園超市經(jīng)營(yíng)專家鳳毛麟角，信息化管理手段低，缺乏統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)化管理，所以校園超市發(fā)展存在很多瓶頸。

本項(xiàng)目超市經(jīng)營(yíng)目標(biāo)初期目標(biāo)：通過各種活動(dòng)宣傳，開拓市場(chǎng)。塑造超市形象，占有一定的市場(chǎng)份額。中期目標(biāo)：進(jìn)一步加強(qiáng)宣傳，樹立品牌。加強(qiáng)超市和師生的親和度，達(dá)到較高知名度和認(rèn)知度。倡導(dǎo)品牌理念，進(jìn)一步提升市場(chǎng)的占有率。后期目標(biāo)：進(jìn)一步提升品牌知名度，加強(qiáng)超市服務(wù)師生的形象。深化內(nèi)部改革，使超市不斷壯大，完善超市經(jīng)營(yíng)范圍。最終目標(biāo)：成為師學(xué)生購物的第一選擇。經(jīng)營(yíng)理念：學(xué)生的心靈港灣，每一次到來都能感受到家的溫暖。服務(wù)學(xué)生，方便學(xué)生！安全第一，口感第二！品質(zhì)第一、潮流第二！以創(chuàng)新靈活的經(jīng)營(yíng)模式來吸引學(xué)生，以無可挑剔的優(yōu)質(zhì)服務(wù)來滿足學(xué)生，以安全舒適的衛(wèi)生環(huán)境來方便學(xué)生。經(jīng)營(yíng)原則：①誠(chéng)信原則：堅(jiān)守誠(chéng)信第一，絕不欺騙顧客，保證商品質(zhì)量，價(jià)格優(yōu)惠。②互利原則：定期將部分利潤(rùn)以多種方式返還給顧客，同時(shí)，向顧客征集意見并及時(shí)吸收利用。服務(wù)宗旨：奉獻(xiàn)優(yōu)質(zhì)服務(wù)，追求完美品質(zhì)服務(wù)理念：至真至誠(chéng)至信至優(yōu)公司文化：塑造品牌完善自我追求卓越

超市經(jīng)營(yíng)工作重點(diǎn)及關(guān)鍵點(diǎn)校園超市依附于校園這個(gè)大環(huán)境，超市經(jīng)營(yíng)工作的重點(diǎn)和關(guān)鍵點(diǎn)就是超市本身的管理制度、商品的質(zhì)量衛(wèi)生安全、商品的流通和庫存、人員的管理等的標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)。1、注重校園超市標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)1.1．建立先進(jìn)的信息體系建立現(xiàn)代先進(jìn)的商業(yè)超市信息管理系統(tǒng)，不僅可以幫助高校超市改變傳統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)模式，而且可以通過信息分析、財(cái)務(wù)分析、商品分析、庫存分析等為管理層及時(shí)、合理地提供決策和管理依據(jù)。該體系可以根據(jù)不同崗位特性，提供各種適用的信息。如對(duì)于超市經(jīng)理，用規(guī)范性的指標(biāo)提供匯總型報(bào)表，以客單價(jià)、庫存周轉(zhuǎn)、促銷比重以及歷史對(duì)比等數(shù)據(jù)，來引導(dǎo)店長(zhǎng)對(duì)經(jīng)營(yíng)情況做出判斷。先進(jìn)的信息體系包括：（1）合理的管理架構(gòu)。一般來說不少于三層結(jié)構(gòu)，即學(xué)飲食服務(wù)中心總部、配送物流中心和門店（含POS機(jī)前臺(tái)收銀系統(tǒng)）的三層管理模式。（2）具有靈活多樣性，支持復(fù)合業(yè)態(tài)。信息系統(tǒng)以超市業(yè)態(tài)為主，能兼顧超市聯(lián)營(yíng)、超市租賃等不同業(yè)態(tài)信息管理，并能支持連鎖門店不同區(qū)域定價(jià)。（3）規(guī)范各項(xiàng)信息管理功能。根據(jù)商品信息資料，統(tǒng)一商品的分類、價(jià)格和屬性，支持商品年、季、月銷售分析，對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行分類管理。（4）強(qiáng)大的報(bào)表功能。報(bào)表功能不是單一的數(shù)據(jù)顯示，系統(tǒng)能夠根據(jù)所需要的數(shù)據(jù)，進(jìn)行自定義打印，自定義過濾、排序、ABC分析，而且圖形分析能自由設(shè)置。（5）支持生鮮模塊功能。支持生鮮復(fù)雜加工，工業(yè)流程管理。（6）能夠進(jìn)行專業(yè)的贈(zèng)品管理，贈(zèng)品可以跟蹤到具體批次的情況。（7）用人工收銀方式升級(jí)到POS機(jī)收銀，POS收銀機(jī)從DOS界面升為WINDOWS界面。校園超市標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，首當(dāng)其沖要解決好信息管理系統(tǒng)，科學(xué)分析商品在流通中的進(jìn)、退、調(diào)、存、付是否正常，為日常管理提供信息保障。1.2．建立規(guī)范的管理制度體系管理出效益。校園超市標(biāo)準(zhǔn)化管理制度系統(tǒng)，偏重于定量管理。按照ISO國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化質(zhì)量體系的要求，“要做的就要寫到”，即要形成可執(zhí)行的管理文件；“寫到的就要做到”，即嚴(yán)格按管理文件來執(zhí)行；“做到的就要有效”，即執(zhí)行活動(dòng)要達(dá)到預(yù)定的目標(biāo)。管理制度體系建設(shè)包括部門職能、崗位職責(zé)、工作程序、業(yè)務(wù)流程、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、日常業(yè)務(wù)操作規(guī)范、門店安全管理等方面內(nèi)容。（1）部門職能。強(qiáng)調(diào)本部門的主要業(yè)務(wù)范圍、責(zé)權(quán)利關(guān)系，有利于下屬員工對(duì)本部門的職能有大致的了解。其內(nèi)容應(yīng)包括部門概況、組織結(jié)構(gòu)圖、部門工作重點(diǎn)等。（2）崗位職責(zé)。按門店不同的崗位進(jìn)行羅列，對(duì)每一崗位對(duì)應(yīng)的工作進(jìn)行具體描述，使員工到崗后即可根據(jù)職責(zé)的具體要求完成本崗位的各項(xiàng)工作。（3）工作程序。根據(jù)門店的作息規(guī)律，將各項(xiàng)工作按照不同時(shí)間段明確具體工作內(nèi)容，使每一崗位的工作連貫、不走樣。（4）服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。學(xué)習(xí)社會(huì)同行業(yè)的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合校園超市的消費(fèi)群特點(diǎn)，制訂校園特色的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。包括用語規(guī)范、服務(wù)禁忌、語言儀態(tài)標(biāo)準(zhǔn)、送貨服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、電話使用標(biāo)準(zhǔn)、收銀員顧客接待禮儀、賣場(chǎng)員工服務(wù)顧客標(biāo)準(zhǔn)等。（5）門店安全管理。根據(jù)校園超市經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)，制定相應(yīng)的安全管理制度，包括門店突發(fā)事件安全應(yīng)急預(yù)案、食品安全管理、門店現(xiàn)金安全管理、設(shè)備設(shè)施安全管理、員工操作安全管理等方面。1.3．建立有效的商品流通體系采購是利潤(rùn)的源泉，商品流通是利潤(rùn)的后盾。校園超市要根據(jù)校園環(huán)境和師生的需求，切實(shí)解決好商品周轉(zhuǎn)率問題?？茖W(xué)的商品物流模式是提高商品流通效率、促進(jìn)合作伙伴之間的資源整合、優(yōu)化供應(yīng)鏈庫存管理、改善ECR（高效的消費(fèi)者反應(yīng)）的有效手段。商品物流模式必須由采購部門、各門店和供應(yīng)商三方合力維護(hù)。采購應(yīng)對(duì)自己主管的商品定期巡查，不僅要查銷售、庫存、毛利、采購收入、商品銷售狀態(tài)，還要查物流模式，要檢查物流模式是否因季節(jié)、銷售范圍、供應(yīng)商更換、促銷等變化而及時(shí)更新，是否符合部門的物流配送要求，商品進(jìn)、銷、存改變時(shí)，物流模式是否隨之修正，與門店、供應(yīng)商的信息溝通是否到位。門店店長(zhǎng)則要了解商品的進(jìn)、銷、存、退、調(diào)、付的全盤動(dòng)態(tài)，商品在門店的銷售狀況如何，顧客在某一類商品上的選擇取向與門店現(xiàn)有商品的差別在哪里，顧客對(duì)商品的價(jià)格反映如何，供應(yīng)商缺貨斷貨次數(shù)與銷售的影響關(guān)系等，這些一系列的物流因素的收集與反饋都是門店店長(zhǎng)應(yīng)盡的職責(zé)。而供應(yīng)商的商品品質(zhì)保證、信譽(yù)保證又是物流模式至關(guān)重要的一環(huán)。校園超市的利潤(rùn)來源、商品質(zhì)量、品類品種、商品周轉(zhuǎn)都離不開采購、物流配送，因此，采購和物流配送是校園超市標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)的重要考核指標(biāo)。2、校園超市標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)要實(shí)現(xiàn)的目標(biāo)2.1．完善的服務(wù)管理校園超市經(jīng)營(yíng)的服務(wù)對(duì)象主要是學(xué)校師生，有知識(shí)、素質(zhì)高，是校園超市服務(wù)對(duì)象的主要特點(diǎn)。這給我們的服務(wù)帶來了很大考驗(yàn)，更加要求我們的服務(wù)要精細(xì)化、專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化。從校園超市特定的消費(fèi)群需求出發(fā)，運(yùn)用有形化、技巧化、標(biāo)準(zhǔn)化作為服務(wù)營(yíng)銷工具，對(duì)超市服務(wù)的目標(biāo)、承諾、行為、語言、過程、結(jié)果等關(guān)鍵服務(wù)要素進(jìn)行控制，使服務(wù)工作讓顧客滿意。根據(jù)校園超市的特點(diǎn)，除一些日常的服務(wù)功能外，校園超市還應(yīng)制定適合校園特色的服務(wù)舉措：重點(diǎn)服務(wù)：針對(duì)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、各院系領(lǐng)導(dǎo)、院士、專家等重要人士，提供重點(diǎn)服務(wù)。根據(jù)他們的需求，全力做好校園超市的服務(wù)工作。包括免費(fèi)送貨上門、導(dǎo)購服務(wù)、派送近期DM海報(bào)、生日親情祝福等。求助服務(wù)：主要針對(duì)學(xué)校師生遇到困難和麻煩，求助到超市時(shí)，超市整合全飲食服務(wù)中心力量，幫助解決，包括熱線咨詢、熱線求助、代購服務(wù)等。基礎(chǔ)服務(wù)：主要是超市日常經(jīng)營(yíng)中的基本服務(wù)項(xiàng)目，滿足大部分消費(fèi)者需求。包括設(shè)立便民傘、生活小常識(shí)宣傳、針線包等。2.2．科學(xué)專業(yè)的賣場(chǎng)陳列規(guī)范功能布局，突出賣場(chǎng)校園文化氛圍，這是校園超市標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)的重要內(nèi)容。校園超市從業(yè)態(tài)上要?jiǎng)澐譃榻坦さ旰蛯W(xué)生店，根據(jù)超市業(yè)態(tài)屬性，科學(xué)設(shè)計(jì)顧客動(dòng)線，制定商品布局圖，嚴(yán)格按照商品布局圖陳列商品。商品陳列在校園超市要實(shí)現(xiàn)三個(gè)突出：突出顧客高需求、高毛利商品；突出銷量好的商品；突出特色性商品。陳列具體要求如下：（1）易看。商品陳列應(yīng)該正面朝外，前后一致，顯而易見，讓顧客能很清晰地了解商品的品牌、品名及其他相應(yīng)的內(nèi)容。貨架中層以上商品直擺，貨架下層商品向后靠擺，商品價(jià)簽統(tǒng)一擺放在商品的左下方。（2）易取。商品陳列應(yīng)根據(jù)消費(fèi)者的不同特點(diǎn)進(jìn)行陳列，一定要便于各類顧客隨手拿取。按照年齡結(jié)構(gòu)分層，兒童用品陳列于較低位置（與兒童身高相仿約一米的高度）。商品頂端與貨架頂可容納一掌寬度。（3）有效。貨架上段要陳列體積輕、小的高利商品。貨架中段要陳列價(jià)高、利高的差別化商品。貨架下段要陳列體積大、質(zhì)量重、價(jià)廉、回轉(zhuǎn)率高的商品（特價(jià)品）。（4）充分利用空間。橫擺商品的頂端與貨架頂部空距不超過層板高度的1/3；直擺商品最里層的商品與貨架背的空距不超過貨架寬度的1/3。（5）豎式陳列。相同屬性、相同形狀的商品，按照從上到下的方式進(jìn)行陳列，使顧客選商品一目了然，增強(qiáng)商品陳列的立體感。（6）關(guān)聯(lián)陳列。按商品使用目的、用途將商品進(jìn)行關(guān)聯(lián)性陳列，形成大、小關(guān)聯(lián)區(qū)架，如鞋油和鞋刷、咖啡和方糖陳列在一起形成關(guān)聯(lián)陳列。2.3．最低程度的商品損耗校園超市經(jīng)營(yíng)管理的一個(gè)重要目標(biāo)就是要把商品損耗降到最低程度。因此，防損管理體系建設(shè)在校園超市經(jīng)營(yíng)中是非常重要的一個(gè)方面。防損工作要內(nèi)防和外防相結(jié)合、技防和人防相結(jié)合。技防包括安裝遠(yuǎn)程監(jiān)控系統(tǒng)、門禁報(bào)警系統(tǒng)、紅外報(bào)警系統(tǒng)等；人防可以通過成立防損小分隊(duì)，組建專業(yè)的防損隊(duì)伍，遇到緊急事情隨叫隨到，能有效打擊超市團(tuán)伙盜竊。校園超市標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)是一個(gè)慢慢積淀的過程，高校校園超市雖然沒有統(tǒng)一具體的運(yùn)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)，但主要管理思想、運(yùn)營(yíng)過程、服務(wù)要求是可以進(jìn)行統(tǒng)一規(guī)范、制定標(biāo)準(zhǔn)的。我們只有通過尋找校園超市共性，提高員工素質(zhì)，增強(qiáng)管理水平，才能縮小校園超市與社會(huì)同行的差距。當(dāng)校園超市所有的營(yíng)運(yùn)環(huán)節(jié)都有章可循、有據(jù)可依的時(shí)候，便標(biāo)志著校園超市離標(biāo)準(zhǔn)化也就不遠(yuǎn)了。

線上線下新零售模式線上線下新零售模式概述我公司線上線下新零售模式包括電子商務(wù)網(wǎng)站、微商城、手機(jī)APP和實(shí)體店ERP管理系統(tǒng)1、電子商務(wù)網(wǎng)站包括商品分類、商品展示、商品檢索、商城購物、網(wǎng)銀支付、配送快遞、會(huì)員消費(fèi)、優(yōu)惠活動(dòng)、售后服務(wù)等；2、微商城主要包括企業(yè)展示、商品展示、商城購物、手機(jī)支付、配送快遞、會(huì)員消費(fèi)、促銷活動(dòng)等；3、手機(jī)APP功能是電子商務(wù)網(wǎng)站功能的簡(jiǎn)化版本，可實(shí)現(xiàn)用戶隨時(shí)隨地了解和購買商品，分為安卓版本和蘋果版本；4、線下ERP系統(tǒng)包含服務(wù)器平臺(tái)、總部管理后臺(tái)、分店管理后臺(tái)、前臺(tái)收銀等系統(tǒng)模塊。5、當(dāng)前“新零售”的模式“新零售”最重要的就是以用戶體驗(yàn)為中心的商業(yè)模式，核心是要滿足消費(fèi)者日益提升和變化的需求，同時(shí)兼顧內(nèi)部員工與上下游的商業(yè)合作伙伴，其實(shí)質(zhì)就是要在做好產(chǎn)品和服務(wù)營(yíng)銷的同時(shí)，做好“人”的工作?！靶铝闶邸钡哪Ｊ街饕幸韵氯N：（1）線上線下與物流結(jié)合的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)商品與物流渠道整合。在線下零售商不斷開拓線上渠道、線上零售商不斷開拓線下渠道的同時(shí)，線下與線上的零售商彼此開展合作，實(shí)現(xiàn)渠道互補(bǔ)和共贏，這樣既可以在物流配送高峰期做到就近配送，實(shí)現(xiàn)線上線下產(chǎn)品同款同價(jià)，還可以實(shí)行線上訂貨實(shí)體店就近取貨，或者線下訂貨線上發(fā)貨，等等。這種合作不是簡(jiǎn)單的O2O，而是打破原有的一切邊界，多家線上線下零售企業(yè)通力合作，形成一個(gè)良性循環(huán)的全渠道產(chǎn)品及物流配送網(wǎng)絡(luò)，其中得到最多方便的就是消費(fèi)者。這種“新零售”模式需要有云計(jì)算、大數(shù)據(jù)等高新技術(shù)的后臺(tái)支撐與配合，也可以創(chuàng)造新的就業(yè)機(jī)會(huì)，甚至可以開發(fā)出一些新的職業(yè)。（2）提供更廣范圍內(nèi)的體驗(yàn)式消費(fèi)服務(wù)，實(shí)現(xiàn)消費(fèi)場(chǎng)景化。消費(fèi)場(chǎng)景化是“新零售”最主要的發(fā)展方向，也是顧客未來需求的發(fā)展方向。目前只有少數(shù)集購物、餐飲、娛樂為一體的大型實(shí)體購物中心在這方面發(fā)展較好，其他如百貨、超市、便利店等實(shí)體零售的體驗(yàn)式消費(fèi)服務(wù)還有待于進(jìn)一步加強(qiáng)。線上電商與線下實(shí)體零售體驗(yàn)相結(jié)合，并不斷努力實(shí)現(xiàn)消費(fèi)場(chǎng)景化，是目前正在探討和實(shí)踐的主要模式。（3）營(yíng)造包括零售企業(yè)內(nèi)部員工及上下游合作伙伴的“新零售”平臺(tái)模式，即打造“新零售”全渠道產(chǎn)業(yè)生態(tài)鏈。這個(gè)生態(tài)鏈既包括零售企業(yè)內(nèi)部員工，也包括上游的制造商、下游的商家以及渠道內(nèi)的所有合作伙伴，多方在一個(gè)公共平臺(tái)上進(jìn)行更深更廣的合作，最后實(shí)現(xiàn)互利共贏，共同在不斷完善的互聯(lián)網(wǎng)環(huán)境下良性發(fā)展。線上線下新零售模式特點(diǎn)1、線上、線下、微商城、APP全面整合，數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)同步匯總；2、網(wǎng)上商城、網(wǎng)絡(luò)訂單、配送快遞、會(huì)員消費(fèi)等服務(wù)均與總部和各分店系統(tǒng)實(shí)時(shí)同步，可實(shí)現(xiàn)線上下單就近配送或快遞服務(wù)；3、微商城和手機(jī)APP可實(shí)現(xiàn)用戶隨時(shí)隨地了解和購買商品，可以實(shí)現(xiàn)用戶與商家的雙向互動(dòng)。4、后臺(tái)集中化管理，方便總部會(huì)員管理、統(tǒng)一促銷、優(yōu)惠活動(dòng)等。5、上線下新零售模式發(fā)展的影響因素。因素一：行業(yè)因素價(jià)格已不再是線上電商的優(yōu)勢(shì)，整個(gè)零售行業(yè)回歸商業(yè)的本質(zhì)，降低成本提高效率是所有環(huán)節(jié)參與者的根本追求，傳統(tǒng)零售行業(yè)開始向新零售轉(zhuǎn)型升級(jí)。因素二：線上因素電商經(jīng)過幾年的高速增長(zhǎng)，線上增量空間開始收縮，增速減慢，存量市場(chǎng)主導(dǎo)，流量業(yè)務(wù)天花板漸顯，線上紛紛轉(zhuǎn)到線下尋求新的增長(zhǎng)空間，必將導(dǎo)致線上線下的融合。因素三：線下因素傳統(tǒng)線下零售商困難重重，紛紛開始轉(zhuǎn)型；創(chuàng)新企業(yè)不斷涌現(xiàn)，新物種入局;轉(zhuǎn)型創(chuàng)新的步伐在加快，降本增效成主要目的，無人零售成為風(fēng)口。因素四：技術(shù)因素新技術(shù)不斷涌現(xiàn)和成熟應(yīng)用，“黑科技”成為推動(dòng)零售變革的核心力量，其中大數(shù)據(jù)又是所有技術(shù)中的核心?？萍碱I(lǐng)域的高速發(fā)展提供了零售市場(chǎng)創(chuàng)新的可能，而技術(shù)不斷革新的背后是企業(yè)對(duì)數(shù)據(jù)化的不斷探索與不懈追求。因素五：市場(chǎng)因素消費(fèi)者的需求主張引領(lǐng)市場(chǎng)趨勢(shì)，消費(fèi)成拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的主要力量，需求推動(dòng)消費(fèi)升級(jí)成為主旋律;品質(zhì)化，個(gè)性化，重體驗(yàn)是其主要特征。因素六：支付因素移動(dòng)支付越來越普及，并與消費(fèi)者的日常生活緊密相連，成為一種生活習(xí)慣。支付越來越便捷和高效是推動(dòng)零售創(chuàng)新的重要因素。因素七：資本因素資本匯聚風(fēng)口，助力創(chuàng)新。資本不斷追逐概念，“無人”和新物種成為投資新風(fēng)口，融資總額不斷上升(從2017年已披露的數(shù)據(jù)超過50億元)，單筆融資額也持續(xù)增加。因素八：政策因素新零售響應(yīng)了國(guó)家提出的消費(fèi)升級(jí)和供給側(cè)改革的要求，零售業(yè)態(tài)的創(chuàng)新與轉(zhuǎn)型有助于推動(dòng)民生建設(shè)，國(guó)家政策大力支持零售行業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)。

日常組織機(jī)構(gòu)設(shè)置

人員崗位職能分工項(xiàng)目經(jīng)理崗位職責(zé)1．項(xiàng)目經(jīng)理是由總經(jīng)理提名，總公司審批，連鎖超市選拔聘用，工作上受超市總經(jīng)理直接領(lǐng)導(dǎo)監(jiān)督，在經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中對(duì)超市門店工作負(fù)全面責(zé)任。2．負(fù)責(zé)起草超市經(jīng)營(yíng)工作計(jì)劃、預(yù)算并跟進(jìn)落實(shí)，負(fù)貴采購、招商、物價(jià)及質(zhì)量控制組織所屬工作人員圓滿完成各項(xiàng)任務(wù)指標(biāo)。3．起草超市年度工作計(jì)劃及年終總結(jié)，通過經(jīng)營(yíng)報(bào)報(bào)表和計(jì)劃實(shí)施情況對(duì)超市各個(gè)工作環(huán)節(jié)進(jìn)行檢查、監(jiān)督、指揮、控制與考核。4．對(duì)連鎖超市下達(dá)的涉及門店的各項(xiàng)工作的貫徹、落實(shí)、執(zhí)行負(fù)領(lǐng)導(dǎo)工作的責(zé)任。5．負(fù)責(zé)招商、經(jīng)營(yíng)管理的日常工作以及研究分析市場(chǎng)調(diào)研，合理定價(jià)，深入賣場(chǎng)，了解情況，積極引進(jìn)適銷對(duì)路的商品，確保商品質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，品牌新穎。6．主持超市的商品、固定資產(chǎn)、財(cái)產(chǎn)、物資的安全管理，勤儉節(jié)約、控制成本、保證利潤(rùn)、降低門店費(fèi)用。7．推行考評(píng)體系，組織對(duì)超市員工的綜合考評(píng)。8．每月審核匯總分析超市進(jìn)、銷、存情況，寫出分析報(bào)告和總結(jié)（含到期合同匯總）并做出下一個(gè)月工作計(jì)劃及費(fèi)用預(yù)算。9．深入調(diào)查、了解，采取切實(shí)可行的措施，做好商品的防損工作。10．組織各商品部員工，做好商品的盤點(diǎn)工作11．檢查賣場(chǎng)，發(fā)現(xiàn)消防隱患及時(shí)糾正排除。12．落實(shí)工作的制度和紀(jì)律，防止私收、套積分、套現(xiàn)、吃、拿、卡、要損害。12．落實(shí)工作的制度和紀(jì)律，防止私收收、套積分、套現(xiàn)、吃、拿、卡、要損害公司利益的事情發(fā)生。13．配合公司做好員工的培訓(xùn)工作，組織優(yōu)秀員工的評(píng)選及公司開展的各種文體娛樂活動(dòng)。14．負(fù)責(zé)組織賣場(chǎng)服務(wù)管理，處理現(xiàn)場(chǎng)各種突發(fā)事件。15．按照制度規(guī)定，合理解決現(xiàn)場(chǎng)發(fā)生的服務(wù)糾紛和商品退換問題，避免造成不良影響。16．統(tǒng)籌安排超市的日常行政管理工作，定期召開工作會(huì)議、尋找問題，改進(jìn)工作。17．開展市場(chǎng)調(diào)研，合理定價(jià)，積極引進(jìn)適銷對(duì)路商品，淘汰滯銷商品，提高平效，做到不缺不壓，商品常新，品牌常新。18．嚴(yán)格執(zhí)行合同政策，防止經(jīng)濟(jì)漏洞和經(jīng)濟(jì)錯(cuò)誤19．組織落實(shí)各檔期促銷活動(dòng)，保證促銷品質(zhì)量和供應(yīng)數(shù)量。20．審核簽字各種票據(jù)，審核供應(yīng)商結(jié)款、撤場(chǎng)手續(xù)及單據(jù)。21．切實(shí)抓好服務(wù)臺(tái)的管理工作、賣場(chǎng)衛(wèi)生管理、商品陳列管理。22．對(duì)主管負(fù)有管理責(zé)任，定期召開主管級(jí)會(huì)議，解決賣場(chǎng)存在的問題。23．負(fù)責(zé)組組織落實(shí)各檔期促銷活動(dòng)，檢查督促各主管對(duì)促銷活動(dòng)的實(shí)施24．處理本部門管轄范圍內(nèi)發(fā)生的緊急事件。25．接受、處理直接下級(jí)呈報(bào)的合理化建議。26．做好門店物價(jià)管理工作。收貨員崗位職責(zé)崗位職責(zé)嚴(yán)格按收貨程序接收供應(yīng)商貨物配合電腦錄入員查詢商品數(shù)量按條碼規(guī)則在商品正確位置貼條形碼負(fù)責(zé)送貨到相應(yīng)的位置，整理轉(zhuǎn)倉貨物，按劃分區(qū)域堆放貨物負(fù)責(zé)收貨區(qū)域的衛(wèi)生清潔工作指導(dǎo)或幫助供應(yīng)商卸貨執(zhí)行退貨工作主要工作：確保收貨商品名稱與訂單一致確保收貨數(shù)量、重量準(zhǔn)確無誤嚴(yán)格把好收貨商品的質(zhì)量關(guān)優(yōu)先驗(yàn)收易化、易腐的生鮮商品及食品、快訊商品保證條形碼與商品準(zhǔn)確無誤按條形碼規(guī)則在相應(yīng)商品正確位置貼平、貼牢條形碼嚴(yán)格按商品碼放原則碼放商品保證周轉(zhuǎn)倉內(nèi)商品碼放有序，通道順暢所有收貨單據(jù)的保存、整理、分類、歸檔善對(duì)供應(yīng)商，保持和其良好的合作關(guān)系收貨區(qū)域、收貨辦公室、周轉(zhuǎn)倉庫的清潔衛(wèi)生工作收貨設(shè)備的維護(hù)工作（手推車、卡板、電腦、打印機(jī)等）輔助工作：協(xié)助做好顧客服務(wù)工作，協(xié)助做好庫存盤點(diǎn)工作協(xié)助貨區(qū)的防范工作、防火、防盜工作協(xié)助空紙皮的整理工作收貨主要?jiǎng)幼鞣纸馍唐反a放：卡板上商品需交叉碼放，高度不可超過1.4米貨物搬運(yùn)：搬運(yùn)每件商品必須先成蹲狀,雙手托起商品，雙手托起商品起身，嚴(yán)禁投擲，應(yīng)小心輕放，貨物傳遞要雙手接送營(yíng)業(yè)員崗位職責(zé)1、為所有的顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)工作，包括微笑服務(wù)、禮貌用語、回答顧客咨詢、簡(jiǎn)介商品和為顧客提供購物車籃等；2、保障商品銷售，及時(shí)對(duì)端架、堆頭和貨架上的商品進(jìn)行補(bǔ)貨；3、保證銷售區(qū)域的每一種商品都有正確的條形碼和正確的價(jià)格標(biāo)簽；4、做好理貨工作，按要求碼放排面，達(dá)到整齊、美觀、豐滿的效果；5、保持銷售區(qū)域的衛(wèi)生（包括貨架、商品），保持購物通道的順暢，及時(shí)清除空卡板、垃圾等；6、進(jìn)行商品的現(xiàn)場(chǎng)促銷以提高營(yíng)業(yè)額；7、控制商品損耗，對(duì)特殊的商品進(jìn)行防盜處理，及時(shí)收回零星散貨和處理破包裝商品；8、整理貨架庫存區(qū)和倉庫，做到庫存商品標(biāo)識(shí)清楚，碼放安全，規(guī)律有序；9、先進(jìn)先出，并檢查保質(zhì)期；10、整理好通貨商品，填寫退貨單據(jù)；11、執(zhí)行相關(guān)的安全操作，包括使用工具、鋁梯，搬運(yùn)貨物等；12、具備防盜的意識(shí)，特別對(duì)容易丟失的商品和可疑人員予以關(guān)不注；13、參加部門的周期盤點(diǎn)和周年盤點(diǎn)。理貨員（補(bǔ)貨員）崗位職責(zé)崗位職責(zé)保障庫存商品供應(yīng)，及時(shí)清理端架、堆頭和貨架并補(bǔ)充貨源保持銷售區(qū)域的衛(wèi)生（包括貨架、商品）保持通道的順暢，無空卡板、垃圾按要求碼放排面，做到排面整齊美觀，貨架豐滿及時(shí)收回零星物品和處理破包裝商品保證銷售區(qū)域的每一種商品都有正確的條形碼和正確的價(jià)格卡整理庫存區(qū)，做到商品清楚，碼放安全，規(guī)律有序先進(jìn)先出，并檢查保質(zhì)期事先整理好退貨物品，辦好退貨手續(xù)微笑服務(wù)，禮貌用語主要工作一、補(bǔ)貨補(bǔ)貨時(shí)必須檢查商品有無條碼檢查價(jià)格卡是否正確，包括ＤＭ（促銷）商品的價(jià)格檢查商品與價(jià)格卡要一一對(duì)應(yīng)補(bǔ)完貨要把卡板送回，空紙皮送到指定的清理點(diǎn)新商品須在到貨當(dāng)日上架，所有庫存商品必須標(biāo)明貨號(hào)、商品名及收貨日期必須做到及時(shí)補(bǔ)貨，不得出現(xiàn)在有庫存的情況下有空貨架現(xiàn)象補(bǔ)貨要做到先進(jìn)先出檢查庫存商品的包裝是否正確補(bǔ)貨作業(yè)期間，不能影響通道順暢二、理貨檢查商品有無條形碼貨物正面面向顧客，整齊靠外邊線碼放貨品與價(jià)格卡一一對(duì)應(yīng)不補(bǔ)貨時(shí)，通道上不能堆放庫存不允許隨意更改排面破損／拆包貨品及時(shí)處理三、促進(jìn)銷售，控制損耗依照公司要求填寫“三級(jí)數(shù)量帳記錄”，每日定期準(zhǔn)確計(jì)算庫存量、銷售量、進(jìn)貨量及時(shí)回收零星商品落實(shí)崗位責(zé)任，減少損耗四、價(jià)簽／條碼按照規(guī)范要求打印價(jià)格卡和條形碼價(jià)格卡必須放在排面的最左端，缺損的價(jià)格卡須即時(shí)補(bǔ)上剩余的條形碼及價(jià)格卡要收集統(tǒng)一銷毀條形碼應(yīng)貼在適當(dāng)?shù)奈恢梦濉⑶鍧嵧ǖ酪獰o空卡板、無廢紙皮及打碎的物品殘留貨架上無灰塵、無油污樣品干凈，貨品無灰塵六、整庫／庫存／盤點(diǎn)庫房保持清潔，庫存商品必須有庫存單所有庫存要封箱庫存商品碼放有規(guī)律、清楚、安全盤點(diǎn)時(shí)保證盤點(diǎn)的結(jié)果正確輔助工作一、服務(wù)耐心禮貌解答顧客詢問補(bǔ)貨理貨時(shí)不可打擾顧客挑選商品及時(shí)平息及調(diào)解一些顧客糾紛制止顧客各種違反店規(guī)的行為：拆包、進(jìn)入倉庫等對(duì)不能解決的問題，及時(shí)請(qǐng)求幫助或向主管匯報(bào)二、器材管理賣場(chǎng)登梯不用時(shí)要放在指定位置封箱膠、打包帶等物品要放在指定位置隨身攜帶：筆１支、戒刀１把、手套一副、封箱膠、便簽若干各種貨架的配件要及時(shí)收庫，不能放在貨架的底下或其它地方三、市調(diào)按公司要求、主管安排的時(shí)間和內(nèi)容做市調(diào)市調(diào)資料要真實(shí)、準(zhǔn)確、及時(shí)、有針對(duì)性四、工作日志條理清楚，字跡工整每日晚班結(jié)束時(shí)寫交待未完成的工作內(nèi)容，早班員工須落實(shí)工作日志所列事項(xiàng)動(dòng)作分解先進(jìn)先出法舊貨新貨AAAAA（A）（B）AAAAAA（C）（D）補(bǔ)貨A把貨物從庫存區(qū)取下來——B、開箱補(bǔ)貨——C、封箱——D、更改庫存單——E、將剩余庫存放回庫存區(qū)收垃圾A用刀割開空紙箱——B、打平紙箱——C、將廢紙皮放在卡板上——D、將垃圾運(yùn)到指定的清理點(diǎn)割箱陳列收銀員崗位職責(zé)崗位職責(zé)：快速、準(zhǔn)確地收取貨款為顧客提供良好的服務(wù)，回答顧客咨詢嚴(yán)格遵守唱收唱付的原則公司財(cái)產(chǎn)（收銀機(jī)、驗(yàn)鈔機(jī)、收銀臺(tái)、電腦等）的保養(yǎng)負(fù)責(zé)收銀區(qū)前臺(tái)的清潔衛(wèi)生主要工作：確保收銀動(dòng)作的規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化，提高收銀速度和準(zhǔn)確性及時(shí)上交銷售款，及時(shí)作出差異報(bào)告保證前臺(tái)區(qū)域的清潔衛(wèi)生對(duì)商業(yè)資料的保密各種票據(jù)和文件的收集、保管和傳遞確保金庫和現(xiàn)金的安全保證充足的零用金確保顧客所購的每一件商品均已收銀，不得遺漏及時(shí)拾零，避免影響正常收銀，并將商品存在的問題作好記錄識(shí)別偽鈔嚴(yán)格遵循禮貌規(guī)范用語規(guī)范化消磁，避免同顧客產(chǎn)生沖突輔助工作：協(xié)助做好顧客服務(wù)協(xié)助盤點(diǎn)和前區(qū)商品的理貨、補(bǔ)貨提高警惕，注意防盜主要?jiǎng)幼鞣纸廨斎胧浙y員號(hào)碼——輸入收銀員密碼——放入備用金——輸入顧客資料——逐一輸入顧客所購商品條碼——總計(jì)——輸入金額——確認(rèn)，找零——服務(wù)下一位顧客

客服員崗位職責(zé)崗位職責(zé)：注重禮儀禮貌，樹立顧客至上的觀念熟練掌握超市的有關(guān)服務(wù)規(guī)則和項(xiàng)目耐心服務(wù)，善待顧客主要工作：每天營(yíng)業(yè)開始時(shí)，迎接顧客接受符合會(huì)員資格的單位或個(gè)人的辦卡申請(qǐng)大宗會(huì)員、顧客登門拜訪和接待顧客投訴的處理和記錄顧客存／取包負(fù)責(zé)促銷商品的贈(zèng)品發(fā)放接受顧客咨詢?nèi)甑膹V播服務(wù)工作使用規(guī)范用語輔助工作：所有工作區(qū)域（客服臺(tái)、存包處、贈(zèng)品發(fā)放處、電器檢測(cè)區(qū)、退貨處、顧客入口處）隨時(shí)清潔衛(wèi)生愛惜公司財(cái)產(chǎn)（播音系統(tǒng)、電腦、會(huì)員卡打卡機(jī)、過塑機(jī)等）并定期檢查熟悉各部門分工、商品陳列情況、經(jīng)營(yíng)原則，了解公司階段性促銷方案及快訊特價(jià)商品顧客投訴時(shí)應(yīng)認(rèn)真做好記錄，重大問題要及時(shí)報(bào)告避免讓顧客在公共場(chǎng)所吵鬧憑收貨部遞交的贈(zèng)品明細(xì)表到收貨部領(lǐng)取贈(zèng)品當(dāng)顧客前來要求退／換貨時(shí)，檢查其是否符合退／換貨要求；樓面主管來領(lǐng)取退／換貨時(shí)，必須仔細(xì)核對(duì)其清單上的內(nèi)容并簽字確認(rèn)協(xié)助其他部門的工作（如盤點(diǎn)、防盜、防火等等）主要?jiǎng)幼鞣纸猓捍嫒“百F重物品請(qǐng)您自己保管。”臨時(shí)工崗位職責(zé)崗位責(zé)任：保護(hù)公司財(cái)產(chǎn)安全，不得故意損壞或蓄意破壞；防止財(cái)產(chǎn)丟失保證購物車及時(shí)回收，不得堵塞、滯留給顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，保證顧客滿意主要工作：每天營(yíng)業(yè)前檢查購物車有無損壞，并將檢查的結(jié)果通報(bào)主管將購物車有秩序地放在賣場(chǎng)的指定地方，方便顧客使用，并指導(dǎo)顧客正確的使用在顧客完成收銀臺(tái)付款，稽核完成檢查商品后，臨時(shí)工及時(shí)收取購物車，不得出現(xiàn)購物車堵塞出口、影響正常秩序情況發(fā)生將收取的購物車快速推回賣場(chǎng)指定位置停放，以便顧客使用售賣購物袋，每天開店?duì)I業(yè)前到行政部領(lǐng)取購物袋，準(zhǔn)時(shí)到達(dá)工作崗位。營(yíng)業(yè)結(jié)束后將剩余購物袋和現(xiàn)金交到行政部核對(duì)定期盤點(diǎn)手推車、購物袋，將盤點(diǎn)結(jié)果報(bào)告主管輔助工作：清潔手推車，發(fā)現(xiàn)損壞，及時(shí)上報(bào)主管清潔工作區(qū)域協(xié)助引導(dǎo)客人流向，確保出入口的通暢正確引導(dǎo)顧客，回答顧客咨詢主要?jiǎng)幼鞣纸猓涸鯓油瀑徫镘?/p>

經(jīng)營(yíng)管理實(shí)施方案商品進(jìn)場(chǎng)前的質(zhì)量控制方案控制商品的質(zhì)量，重要的是要把好供應(yīng)商和生產(chǎn)廠商的資質(zhì)，要把講誠(chéng)信，有實(shí)力，嚴(yán)格守法的供應(yīng)商和生產(chǎn)廠商選進(jìn)超市。因此應(yīng)作好供應(yīng)商和商品的資審查和所供應(yīng)商品標(biāo)識(shí)的齊全性和合法性檢查。（1）、商品進(jìn)場(chǎng)的資質(zhì)審查：1、已蓋公章的企業(yè)營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件（已經(jīng)過當(dāng)年年檢）。2、已蓋公章的企業(yè)稅務(wù)登記證復(fù)印件（已經(jīng)過當(dāng)年年檢）。3、如商品上有條碼要提供已蓋公章的商品條碼系統(tǒng)成員證書（有效期內(nèi)的）4、商標(biāo)注冊(cè)證。5、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。

6、相關(guān)企業(yè)資料：開戶行、帳號(hào)、稅號(hào)、企業(yè)地址、企業(yè)電話、聯(lián)系人、傳真、郵編。如系統(tǒng)總代理、總經(jīng)銷還需提供：總代理、總經(jīng)銷的相關(guān)證件及廠方代表的姓名、地址、電話、傳真、郵編的相關(guān)資料。食品還需提供下列證明：1、衛(wèi)生許可證

2、近期的衛(wèi)生防疫部門或質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門的產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告，如是復(fù)印件，復(fù)印件上需加蓋出證部門的鮮章。

（2）商品標(biāo)識(shí)的審查在洽談時(shí)供應(yīng)商必須提供實(shí)物樣品，業(yè)務(wù)人員應(yīng)對(duì)樣品的標(biāo)識(shí)進(jìn)行檢查：1、有產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格證明；

2、有中文標(biāo)識(shí)的產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)工廠名和廠址；

3、根據(jù)產(chǎn)品的特點(diǎn)和使用要求，需要標(biāo)明產(chǎn)品規(guī)格、等級(jí)、所含主要成份的名稱和含量的，用中文相應(yīng)予以標(biāo)明；需要事先讓消費(fèi)者知曉的，應(yīng)當(dāng)在外包裝上標(biāo)明或者預(yù)先向消費(fèi)者提供有關(guān)資料；4、限期使用的商品應(yīng)當(dāng)在顯著位置清晰地標(biāo)明生產(chǎn)日期和安全使用權(quán)用期或者失效日期；5、使用不當(dāng)、容易造成產(chǎn)品本身損壞或者可能危及人身、財(cái)產(chǎn)安全的產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)有警示標(biāo)志或者中文警示說明。（如劇毒、易燃、易爆、易碎等）；

6、必須標(biāo)注產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)；

7、強(qiáng)制性認(rèn)證產(chǎn)品必須標(biāo)注CCC標(biāo)志；8、實(shí)行市場(chǎng)準(zhǔn)入的食品，必須有QS標(biāo)志或QS認(rèn)證號(hào)；9、實(shí)行原產(chǎn)地保護(hù)的產(chǎn)品，必須有原產(chǎn)地標(biāo)志。（3）業(yè)務(wù)人員應(yīng)對(duì)超市的臨期商品及時(shí)聯(lián)系供貨商作出處理，并在報(bào)告收到的三天內(nèi)及時(shí)通知公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)的處置意見。逾期未處理的業(yè)務(wù)人員賠償全額損失。以上審查，如業(yè)務(wù)人員把關(guān)不嚴(yán)，導(dǎo)致偽劣商品進(jìn)場(chǎng)，一經(jīng)查出，將給予有關(guān)人員貳仟元/單品或貨值金額70%罰款。

商品收貨的質(zhì)量控制方案1、業(yè)務(wù)人員洽談好商品建檔后，需將實(shí)物或商品的標(biāo)識(shí)送一份留倉儲(chǔ)中心備案，商品送達(dá)倉儲(chǔ)中心后，倉儲(chǔ)中心應(yīng)指定相關(guān)人員對(duì)商品備案的實(shí)物樣或標(biāo)識(shí)進(jìn)行對(duì)照。核對(duì)無誤后方可收貨。如有問題應(yīng)及時(shí)通知相關(guān)業(yè)務(wù)人員立即處理。如審查不嚴(yán)，造成損失給予有關(guān)人員壹仟元/單品或貨值金額的30%罰款。2、倉儲(chǔ)中心應(yīng)對(duì)商品保質(zhì)期進(jìn)行檢查，如違反公司保質(zhì)期管理標(biāo)準(zhǔn)（同后標(biāo)準(zhǔn)），擅自收貨一經(jīng)查出，將給予有關(guān)人員壹仟元/單品或貨物金額80%罰款。3、倉儲(chǔ)中心應(yīng)認(rèn)真檢查進(jìn)貨商品的破損情況，如實(shí)作好登記，及時(shí)通知相關(guān)業(yè)務(wù)人員及財(cái)務(wù)部門做出處理，若因檢查人員出現(xiàn)失誤，該損耗商品由檢查人員全額賠償。4、作好商品的存儲(chǔ)、運(yùn)輸、保管工作，做到商品完好，不破損、不變質(zhì)、先進(jìn)先出工作。若失職造成損失給予倉儲(chǔ)中心責(zé)任人壹仟元或貨值金額80%的罰款。

商品進(jìn)出貨管理方案商品是超市經(jīng)營(yíng)銷售的主體，優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品是超市經(jīng)濟(jì)的保證。我公司會(huì)嚴(yán)把供貨渠道，商品進(jìn)店必須提供三證一報(bào)告，即“營(yíng)業(yè)證、生產(chǎn)許可證、食品流通證和產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)報(bào)告”；牛奶必須提供本批次檢測(cè)報(bào)告，確保所售商品是正品牌，好商品，嚴(yán)把商品質(zhì)量關(guān)。進(jìn)貨制度：1、 超市倉庫劃出收發(fā)貨區(qū)，所有收貨必須在收發(fā)貨區(qū)進(jìn)行，未經(jīng)允許其他人不準(zhǔn)進(jìn)入倉庫。2、 所有收貨必須憑有效單據(jù)進(jìn)行收貨，無效單據(jù)不可進(jìn)行收貨。3、 收貨要求：A、驗(yàn)貨時(shí)要進(jìn)行抽樣檢查、開箱檢查；B、檢查項(xiàng)目：條形碼是否與訂單相符，包裝是否完整，保質(zhì)期是否符合要求，禮品是否配送，有品質(zhì)要求是否符合，對(duì)不符合要求的必須拒收。4、 仔細(xì)清點(diǎn)商品數(shù)量，按實(shí)收單填寫有效單據(jù)，實(shí)收的數(shù)量不超過單據(jù)所列數(shù)據(jù)，有贈(zèng)品的，要單獨(dú)填寫贈(zèng)品單，并在有效單據(jù)上備注清楚，上報(bào)采購后統(tǒng)一給予分配。5、 收貨完畢，雙方在單據(jù)上簽字確認(rèn)，并注明收到貨日期，綠聯(lián)交對(duì)方，紅聯(lián)自己留用，白聯(lián)整理及時(shí)送交財(cái)務(wù)。出貨管理制度原則：先進(jìn)先出【較早入庫的貨品，先行出庫】出貨制度：倉庫管理人員憑要貨單等其他有效單據(jù)按單發(fā)貨；堅(jiān)持先進(jìn)先出的原則；配送或退貨商品必須整齊堆放在收發(fā)區(qū)并當(dāng)場(chǎng)確認(rèn)；駕駛員當(dāng)場(chǎng)監(jiān)督配送，對(duì)拼箱商品做好封箱序號(hào)，并在配送中心登記好單據(jù)號(hào)和出車時(shí)間，到門店后雙方驗(yàn)貨，以門店實(shí)收數(shù)量為準(zhǔn)，雙方在配送單上簽字后，黃連給收貨方，紅聯(lián)返回倉庫保留，白聯(lián)配送主管整理后交于財(cái)務(wù)核對(duì)分店的收貨情況。臨期、到期商品處理管理方案：我公司要求員工定期檢查上架產(chǎn)品的包裝、質(zhì)量、保質(zhì)期，嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)。及時(shí)對(duì)不符合要求商品進(jìn)行撤柜處理。嚴(yán)謹(jǐn)接近保質(zhì)期結(jié)束日期的商品上架。未售出的接近保質(zhì)期結(jié)束日期的商品一律下架。超市內(nèi)所售賣的商品大多是消費(fèi)剛需品，消費(fèi)者需求大購買力強(qiáng)，但有時(shí)商品品種和貨品一多往往造成無法在保質(zhì)期內(nèi)銷售完畢的情況，這個(gè)時(shí)候，經(jīng)營(yíng)者首先考慮的是把商品低價(jià)退給供貨商。一般經(jīng)營(yíng)者在與供貨商建立長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作關(guān)系時(shí)，首先要達(dá)成供貨協(xié)議，規(guī)定某某商品如不能在保質(zhì)期內(nèi)售完，可以低價(jià)由供貨商回收返廠。我公司制定了以下規(guī)定：有效期為7天以下，一天以上的，截止保質(zhì)期前一天停止銷售并撤架清退。有效期為半個(gè)月以下（含半個(gè)月）7天以上的截止保質(zhì)期前七天停止銷售并撤架清退。有效期為三個(gè)月以上（含三個(gè)月）半個(gè)月以上的截止保質(zhì)期前七天停止銷售并撤架清退。直營(yíng)店加盟店超市都必須嚴(yán)格執(zhí)行公司制訂的臨近保質(zhì)期商品規(guī)定，凡未按本規(guī)定執(zhí)行的，一經(jīng)查出，將對(duì)責(zé)任人予以嚴(yán)肅處理。臨期商品由各分店店長(zhǎng)統(tǒng)計(jì)并提報(bào)給總部采購部，臨期商品清理為提前35天提報(bào)，采購部需將處理方案在商品臨期前30天反饋給分店商品部，所有臨時(shí)商品原則上要在處理期全部清理完畢。如有剩余按退貨操作。采購部接到分店提報(bào)的臨期商品處理明細(xì)時(shí)，沒有在規(guī)定時(shí)間內(nèi)給出可操作性方案的，由采購相關(guān)責(zé)任人承擔(dān)此批臨期商品的全部金額。

質(zhì)量安全管理方案組織貨源擁有優(yōu)質(zhì)的超市商品貨源是保障質(zhì)量安全的第一步，同時(shí)也是本項(xiàng)目能夠順利實(shí)施的基本保障，為此我公司獲取貨源的方式為：特定供應(yīng)商合作。采用集中采購模式，超市設(shè)立專門的采購機(jī)構(gòu)和專職采購人員統(tǒng)一負(fù)責(zé)超市的商品采購工作，如統(tǒng)一規(guī)劃同供應(yīng)商的接洽、議價(jià)、商品的導(dǎo)入、商品的淘汰、商品的補(bǔ)貨等。同時(shí)每次采購臨時(shí)任選一名采購助理，起監(jiān)督和協(xié)助的職能。超市門店只負(fù)責(zé)商品的陳列以及內(nèi)部倉庫的管理和銷售工作，對(duì)于商品采購，店面工作人員有建議權(quán)，可以根據(jù)自己的實(shí)際情況向總部提出有關(guān)采購事宜。（1）選擇商品；（2）選擇供應(yīng)商及讓供應(yīng)商了解本公司及操作流程；（3）供應(yīng)商報(bào)價(jià)及商品相關(guān)證件；（4）洽談供貨交易條件（合作形式，結(jié)算方式）；（5）決定銷售商品進(jìn)價(jià)及促銷事項(xiàng)及入場(chǎng)費(fèi)等；（6）報(bào)備采購人員審閱（供應(yīng)商及商品準(zhǔn)入）；(7）簽定購貨合同；（8）建供應(yīng)商檔案，入電腦存檔備案；（9）商品信息入電腦部存檔備案；（10）合同入電腦部存檔備案；（11）下初次定單；（12）新品上市須提前10天報(bào)備采購部，更改交易條件及價(jià)格須在采購部同意一周后執(zhí)行；我公司保證所有的產(chǎn)品必須三證齊全：營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告，杜絕三無產(chǎn)品和假冒偽劣產(chǎn)品。采購渠道良好的采購渠道是保障超市商品質(zhì)量安全的必要條件，我公司擁有多家知名品牌合作供應(yīng)商，文體用品，日用百貨，預(yù)包裝食品，礦泉水、飲料、水果及冷飲等都具備2-3個(gè)供應(yīng)商，各供應(yīng)商所供應(yīng)商品都具有相應(yīng)的檢驗(yàn)合格報(bào)告，我公司選擇的代理經(jīng)銷商都具有相應(yīng)的廠家授權(quán)書，充分保證的我超市商品的質(zhì)量及安全。供貨保障文體用品、日用百貨：我公司的文體用品及日用百貨的供應(yīng)商分為經(jīng)銷供應(yīng)商和廠家直銷。對(duì)于經(jīng)銷供應(yīng)商，我公司要求經(jīng)銷商擁有廠家的授權(quán)代理書作為產(chǎn)品質(zhì)量合格的最基本的保障，對(duì)于每一種類的用品均要求有相關(guān)的政府部門認(rèn)可的機(jī)構(gòu)出具的產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告，進(jìn)口產(chǎn)品要求有出入境檢驗(yàn)檢疫證明。對(duì)于廠家直銷產(chǎn)品，我公司要求廠家提供相關(guān)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、全國(guó)工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證及相關(guān)政府部門認(rèn)可的機(jī)構(gòu)出具的產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告合格證明。預(yù)包裝食品：預(yù)包裝食品涉及到廣大消費(fèi)師生的安全問題，我公司嚴(yán)格把控預(yù)包裝食品的質(zhì)量安全。針對(duì)從經(jīng)銷商處進(jìn)貨的預(yù)包裝食品，我公司要求經(jīng)銷商有食品經(jīng)營(yíng)許可證明、食品流通許可證明、衛(wèi)生許可證明，并且要求經(jīng)銷商提供預(yù)包裝食品的政府部門認(rèn)可的機(jī)構(gòu)出具的產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告合格證明。對(duì)于進(jìn)口的預(yù)包裝食品，我公司要求有該食品的海關(guān)檢驗(yàn)檢疫證明。針對(duì)廠家直銷的預(yù)包裝食品，我公司要求廠家提供營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證及相關(guān)的預(yù)包裝食品的政府部門認(rèn)可的機(jī)構(gòu)出具的產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告合格證明。礦泉水、飲料：我公司進(jìn)貨的所有礦泉水、飲料之類的飲品均要求不管是廠家還是經(jīng)銷商均要求產(chǎn)品的政府部門認(rèn)可的機(jī)構(gòu)出具的產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告合格證明，進(jìn)口礦泉水、飲料要求有出入境檢驗(yàn)檢疫證明方可進(jìn)貨。瓜果類保障：我公司自己擁有自己水果供應(yīng)合作團(tuán)隊(duì)及部分供應(yīng)商，公司水果供應(yīng)商的大型農(nóng)產(chǎn)品種植基地，基地的土壤、灌溉水和空氣完全符合無公害標(biāo)準(zhǔn)，從播種—澆灌—施肥—收割，全程監(jiān)控，絕不使用超標(biāo)的農(nóng)藥化肥，確保了水果質(zhì)量。儲(chǔ)存場(chǎng)地的硬件保障：公司設(shè)置專用的商品儲(chǔ)存?zhèn)}庫，針對(duì)不同種類的商品分類放置，商品先進(jìn)先出，從而保證商品的保質(zhì)期。針對(duì)文體用品、日用百貨類商品，放置在倉庫專門的非食用貨物專區(qū)，均放置在地臺(tái)板之上，距離墻面10厘米距離，分類擺放，做好相應(yīng)的商品的登記工作。公司擁有防鼠倉、保鮮柜等設(shè)備，確保預(yù)包裝食品、水果、飲料的安全充足。應(yīng)急響應(yīng)保障：公司設(shè)有應(yīng)急專用車和專人跟蹤服務(wù)，快速處理突發(fā)事件。供應(yīng)商保障：公司自有的水果種植基地和部分供應(yīng)商，保障了水果每日的新鮮供應(yīng)，本公司和供應(yīng)商均會(huì)安排專職的品管員對(duì)水果供應(yīng)和運(yùn)輸過程進(jìn)行全程監(jiān)控。品質(zhì)監(jiān)督對(duì)超市各類商品品質(zhì)的監(jiān)控是保障各類商品質(zhì)量安全的重要關(guān)卡，我公司一直高度重視超市商品質(zhì)量的監(jiān)控，從各類商品的入庫、存儲(chǔ)以及售賣過程等方面都進(jìn)行嚴(yán)格的質(zhì)量把控，具體措施如下：入庫檢測(cè)：文體用品、日用百貨入庫前，采購員對(duì)所有批次產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)檢測(cè)，向供應(yīng)商索取檢驗(yàn)合格證明。所有預(yù)包裝食品、飲料、礦泉水、水果類產(chǎn)品入庫前均須檢驗(yàn)，采購員嚴(yán)格按照無公害綠色產(chǎn)品的要求進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，對(duì)供應(yīng)商提供的果品，向供應(yīng)商索取檢驗(yàn)合格證。對(duì)于合格的產(chǎn)品，需在其送貨單上簽名，并轉(zhuǎn)交倉庫，倉管員方可入庫。供應(yīng)日用百貨，文體用品類質(zhì)量保證標(biāo)準(zhǔn)：對(duì)商品的外觀信息進(jìn)行查驗(yàn)，廠家、品牌、種類、出產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供貨數(shù)量是否正確，包裝是否完好無損，商品的檢驗(yàn)合格證明是否齊全，完全合格的產(chǎn)品才允許進(jìn)入倉庫。供應(yīng)預(yù)包裝食品質(zhì)量保證標(biāo)準(zhǔn)：所有預(yù)包裝食品均進(jìn)行外觀信息查驗(yàn)，部分預(yù)包裝食品進(jìn)行抽樣檢測(cè)。預(yù)包裝食品外觀的查驗(yàn)內(nèi)容為廠家、品牌、種類、出產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供貨數(shù)量是否正確，是否有開袋脹袋情況出現(xiàn)，是否有變色變壞，是否有損壞，檢驗(yàn)合格證明是否是政府部門任可的機(jī)構(gòu)出具的，完全合格無誤方可進(jìn)庫。供應(yīng)礦泉水、飲料質(zhì)量保證標(biāo)準(zhǔn)：所有礦泉水、飲料商品均進(jìn)行外觀信息查驗(yàn)，部分礦泉水、飲料商品進(jìn)行抽樣檢測(cè)。預(yù)包裝食品外觀的查驗(yàn)內(nèi)容為廠家、品牌、種類、出產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供貨數(shù)量是否正確，是否有開袋脹袋情況出現(xiàn)，是否有變色變壞，是否有損壞，檢驗(yàn)合格證明是否是政府部門任可的機(jī)構(gòu)出具的，完全合格無誤方可進(jìn)庫。供應(yīng)水果類質(zhì)量保證標(biāo)準(zhǔn)：①瓜類的品質(zhì)辨別：一般判別質(zhì)優(yōu)或質(zhì)劣從商品的外觀質(zhì)量、顏色、大小、形狀、外表、整齊度，口感質(zhì)量、新鮮度、成熟度、多汁性、甜酸度、軟硬度等方面來判別。一般瓜類表皮有光澤，球形或橢圓形，無瓜蒂、瓜臍小，瓜聲清脆、重量較輕、瓜身堅(jiān)實(shí)，哈密瓜和甜瓜表面粗糙、網(wǎng)紋布滿瓜身，香瓜要有濃郁的香味才為優(yōu)質(zhì)；而生瓜、爛瓜、酸瓜、爆裂、破洞、凹癟、爛斑、過軟過熟、有異味、瓜瓤呈半透明狀，網(wǎng)紋不明顯，瓜形不正，有壓傷、淤傷擦傷的為劣質(zhì)。②水果類：果面干凈新鮮，果柄鮮綠，果形完整且果形好，個(gè)體均勻，結(jié)實(shí)，有光澤，表面光滑，無疤痕，不干皺，不變色，無壓傷，無陰傷，無病蟲害。索證制度：①對(duì)于文體用品、日用百貨類商品，對(duì)于經(jīng)銷供應(yīng)商，我公司要求經(jīng)銷商擁有廠家的授權(quán)代理書作為產(chǎn)品質(zhì)量合格的最基本的保障，對(duì)于每一種類的用品均要求有相關(guān)的政府部門認(rèn)可的機(jī)構(gòu)出具的產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告，進(jìn)口產(chǎn)品要求有出入境檢驗(yàn)檢疫證明。對(duì)于廠家直銷產(chǎn)品，我公司要求廠家提供相關(guān)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、全國(guó)工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證及相關(guān)政府部門認(rèn)可的機(jī)構(gòu)出具的產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告合格證明。②預(yù)包裝食品涉及到廣大消費(fèi)師生的安全問題，我公司嚴(yán)格把控預(yù)包裝食品的質(zhì)量安全。針對(duì)從經(jīng)銷商處進(jìn)貨的預(yù)包裝食品，我公司要求經(jīng)銷商有食品經(jīng)營(yíng)許可證明、食品流通許可證明、衛(wèi)生許可證明，并且要求經(jīng)銷商提供預(yù)包裝食品的政府部門認(rèn)可的機(jī)構(gòu)出具的產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告合格證明。對(duì)于進(jìn)口的預(yù)包裝食品，我公司要求有該食品的海關(guān)檢驗(yàn)檢疫證明。針對(duì)廠家直銷的預(yù)包裝食品，我公司要求廠家提供營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證及相關(guān)的預(yù)包裝食品的政府部門認(rèn)可的機(jī)構(gòu)出具的產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告合格證明。③我公司進(jìn)貨的所有礦泉水、飲料之類的飲品均要求不管是廠家還是經(jīng)銷商均要求產(chǎn)品的政府部門認(rèn)可的機(jī)構(gòu)出具的產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告合格證明，進(jìn)口礦泉水、飲料要求有出入境檢驗(yàn)檢疫證明方可進(jìn)貨。④對(duì)于水果類產(chǎn)品，必須索取農(nóng)藥殘留檢測(cè)合格證明(無法提供的,按要求進(jìn)行果蔬類原料農(nóng)藥殘留檢測(cè))；散裝干果類原料應(yīng)當(dāng)向供方索取生產(chǎn)加工單位的衛(wèi)生許可證。定型包裝水果類，必須索取衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證（進(jìn)口食品索取口岸檢驗(yàn)檢疫合格證明），產(chǎn)品包裝符合標(biāo)簽標(biāo)識(shí)管理規(guī)定，標(biāo)識(shí)清楚、完整、不脫落。

衛(wèi)生保潔管理方案超市衛(wèi)生管理制度：1、所有超市均應(yīng)持有有效衛(wèi)生許可證方能從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。并應(yīng)按許可項(xiàng)目的內(nèi)容亮證經(jīng)營(yíng)。商場(chǎng)超市的法定代表人是食品衛(wèi)生負(fù)責(zé)人,負(fù)責(zé)本商場(chǎng)超市的食品衛(wèi)生工作。2、建立健全食品衛(wèi)生管理組織機(jī)構(gòu),配備經(jīng)培訓(xùn)合格的專、兼職食品衛(wèi)生管理人員。全面負(fù)責(zé)超市的食品衛(wèi)生管理工作。3、建立健全各部門各崗位衛(wèi)生管理制度和詳細(xì)的臺(tái)賬制度,并有具體措施保證落實(shí)。4、認(rèn)真貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法律法規(guī),不采購、不銷售、不制售不符合食品衛(wèi)生要求的食品:隨意檢查每批商家食品的標(biāo)簽標(biāo)識(shí),保證內(nèi)容規(guī)范完整;即使清理超過保質(zhì)期限的食品;發(fā)現(xiàn)不合格的食品,應(yīng)立即向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)報(bào)告,并拆去措施防止流向消費(fèi)者。5、上崗前進(jìn)行健康檢查,取得健康合格證、培訓(xùn)合格證后方能上崗工作,定期對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生法律法規(guī)和食品安全知識(shí)培訓(xùn),有培訓(xùn)幾率備查。6、定期檢查個(gè)人衛(wèi)生情況,使其符合《食品衛(wèi)生法》和《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度》相應(yīng)的衛(wèi)生要求。7、直接接觸散裝入口食品的從業(yè)人員,必須穿戴整潔的工作衣帽,操作時(shí)帶口罩、手套和帽子,不準(zhǔn)佩戴戒指、手鐲、手表等飾物,不得留長(zhǎng)指甲、染指甲,工作服應(yīng)蓋住外衣,頭發(fā)不得露于帽外,手部有外傷應(yīng)臨時(shí)調(diào)離崗位。8、從業(yè)人員工作時(shí)不準(zhǔn)吸煙、吃食物或從事其他有礙食品衛(wèi)生的活動(dòng)。9、個(gè)人的衣物、藥品、化妝品等不得存放在食品區(qū)及經(jīng)營(yíng)區(qū)內(nèi)。10、商場(chǎng)超市要建立食品采購進(jìn)貨管理制度。采購人員必須經(jīng)衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格,具有鑒別各類食品衛(wèi)生質(zhì)量的知識(shí)和技能;按《食品衛(wèi)生法》和《采購食品索證管理辦法》的規(guī)定進(jìn)行索證、驗(yàn)證。11、食品包裝物、食品用工具和容器應(yīng)符合相應(yīng)的衛(wèi)生管理辦法和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),重復(fù)使用的器具要防止被有毒物質(zhì)污染,并有專人負(fù)責(zé)清洗、消毒。12、應(yīng)建立食品展賣活動(dòng)管理制度。食品展賣區(qū)與非食品展賣區(qū)應(yīng)分開并有明顯標(biāo)志,食品不得與其他上混放,食品區(qū)不得經(jīng)營(yíng)與食品無關(guān)的物品。13、散裝熟食品、散裝糧食、定型包裝食品、蔬菜水果、冷凍食品和生鮮食品等要分區(qū)不知,生疏食品、干濕食品應(yīng)防止交叉污染。14、定型包裝食品的標(biāo)簽內(nèi)容應(yīng)符合《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》(gb7718)要求,食品標(biāo)簽不得與包裝容器分開,不得模糊或者脫落,生產(chǎn)日期與保質(zhì)期在同一包裝上:有中文標(biāo)志,標(biāo)出品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、批號(hào)或代號(hào)、規(guī)格、配方或主要成分、保質(zhì)期限、食用方法并符合“gb7718”的有關(guān)規(guī)定。產(chǎn)品標(biāo)簽、說明書不得有夸大或虛假的宣傳內(nèi)容。15、散裝食品必須符合衛(wèi)生部《散裝食品衛(wèi)生管理規(guī)范》的規(guī)定:有防塵材料遮蓋,并設(shè)有禁止消費(fèi)者觸摸的標(biāo)志,設(shè)人負(fù)責(zé)銷售,并為消費(fèi)者提供分練及包裝服務(wù)。16、散裝食品在適當(dāng)?shù)娘@著位置上標(biāo)有食品名稱、配料表、生產(chǎn)者和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、使用方法等,標(biāo)識(shí)內(nèi)容必須與生產(chǎn)者出廠時(shí)的標(biāo)注相一致,嚴(yán)禁更改原有生產(chǎn)日期和保質(zhì)期限,嚴(yán)禁與不同生產(chǎn)日期的產(chǎn)品混裝銷售。17、食品應(yīng)按規(guī)定條件存放:銷售的需冷藏(冷藏溫度為0°C~10°C)或冷凍(冷凍溫度為18°C以下)的食品,應(yīng)置于相應(yīng)條件下,并有明確的溫度顯示。超市區(qū)域衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：1、 總臺(tái)衛(wèi)生：總臺(tái)桌面保持整齊清潔，有光澤，無破損表面；桌面各種記錄、資料、按要求擺放整齊；總臺(tái)地面無垃圾，無污漬；總臺(tái)各項(xiàng)物品擺放，整齊有序，組織合理。2、 共享空間衛(wèi)生：大門不銹鋼無污漬，無手印，不銹鋼發(fā)亮，大門玻璃通透無積塵、擦試明亮；大門標(biāo)識(shí)及門頭牌要求無破損、無積灰；超市的宣傳欄、宣傳海報(bào)張貼整齊，宣傳內(nèi)容清晰無破損、無過期信息。3、 貨架區(qū)衛(wèi)生：商品表面經(jīng)常性清理擦拭，保持貨品表面的光亮及擺放整齊；貨架擺放處無包裝袋、紙箱等廢棄物；貨架定期清理打掃，保持干燥無灰塵。

安全消防管理方案有新消防法規(guī)定500平米以下的營(yíng)業(yè)場(chǎng)所不需辦理消防許可證,但是兩個(gè)消防步驟工作要做，一個(gè)是建筑主體或場(chǎng)所裝修的備案，第二是場(chǎng)所的開業(yè)前消防安全檢查。第一步，如果校園超市場(chǎng)所所在建筑主體沒有審核，超市會(huì)進(jìn)行建筑審核備案。如果建筑原來有審核過，現(xiàn)在由超市重新裝修，也要申報(bào)裝修工程的備案。兩種備案都是在網(wǎng)上操作的，在各省消防總隊(duì)主頁上有鏈接。備案后電腦會(huì)生成一個(gè)憑證號(hào)，打出來送到消防部門，消防部門根據(jù)網(wǎng)上抽查結(jié)果決定是不是現(xiàn)場(chǎng)抽查。第二步是辦理消防安全檢查意見書，但要先完成上一步，消防部門也會(huì)給辦這一步的。超市專業(yè)辦理人員會(huì)去省消防總隊(duì)網(wǎng)上找備案那個(gè)網(wǎng)址，里面有消防安全檢查申報(bào)表下載，并有申報(bào)說明，我們會(huì)根據(jù)辦理開業(yè)前消防安全檢查意見書要提供的材料送到消防部門，然后等消防結(jié)果。管理任務(wù)加強(qiáng)“四防”教育，每個(gè)員工都應(yīng)了解店面布局、了解消防出口的具體位置、應(yīng)急事件的處理辦法和消防器材的使用方法，并懂得處理各種意外事件。定期檢查消防器材，如發(fā)現(xiàn)滅火器藥劑臨近過期應(yīng)及時(shí)更換，保持器械狀況良好。定期清理消防通道，保證門鎖開啟靈活、消防門暢通無阻。定期對(duì)店面的照明線路進(jìn)行常規(guī)性的維修、維護(hù)，杜絕一切不安全的隱患，把事故消滅在萌芽狀態(tài)。工作質(zhì)量要求店面的消防器材定期檢查和定期保養(yǎng)，消防滅火器材確保完好無損。店面各消防通道大門每天應(yīng)開啟，保證消防通路暢通無阻。店面消防警示牌張掛醒目、合理，破損及時(shí)更換。店面消防應(yīng)急燈保持正常運(yùn)行。（3）自律制度消防設(shè)備管理不善造成丟失或損壞、滅火器藥劑過期變質(zhì)，除扣發(fā)當(dāng)事人當(dāng)月部份崗位津貼外、同時(shí)將由部門主管承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。消防通道無定期檢查，消防門鎖損壞無及時(shí)修復(fù)，消防通道不暢通，除扣發(fā)當(dāng)事人當(dāng)月部份崗位津貼外、同時(shí)將由部門主管承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。店面應(yīng)急燈損壞在兩日內(nèi)無修復(fù)或消防警示牌破損、破舊無及時(shí)更換，除扣發(fā)當(dāng)事人當(dāng)月部