中國(guó)茶葉文化史

中國(guó)茶葉文化史先解決幾個(gè)問(wèn)題中國(guó)是茶樹(shù)的原產(chǎn)地嗎？世界認(rèn)可嗎？何謂原產(chǎn)地？科學(xué)界看某種植物的原產(chǎn)地需滿足三點(diǎn)：文獻(xiàn)記載何地最早原生樹(shù)的發(fā)現(xiàn)語(yǔ)間學(xué)的源流考證從這三點(diǎn)來(lái)看，其實(shí)還有許多人不認(rèn)可中國(guó)是茶樹(shù)的原產(chǎn)地。早在1824年英國(guó)軍人勃魯氏在印度東北的阿薩姆發(fā)現(xiàn)了大茶樹(shù)，“我，英國(guó)公民勃魯士，于1824年在印度阿薩姆邦發(fā)現(xiàn)了世界上最古老的大茶樹(shù)，其中最大者樹(shù)高43英尺（13.1米），徑圍3英尺（0.91米）。1753年，瑞典博物學(xué)家卡爾·林奈先生不是把茶的學(xué)名定為中國(guó)茶樹(shù)嗎？從我在印度發(fā)現(xiàn)最古老茶樹(shù)這件事看來(lái)，茶樹(shù)的原生地并不在中國(guó)，茶樹(shù)的學(xué)名應(yīng)該另定，茶葉的歷史當(dāng)改寫(xiě)，愿林奈先生在天之靈安息！”英國(guó)植物學(xué)家勃來(lái)克、勃朗、葉卜生和日本加藤繁等人都執(zhí)此觀點(diǎn)。（原產(chǎn)地印度一元論）(1835年，印度茶業(yè)委員會(huì)就組織了科學(xué)調(diào)查團(tuán)，去研究這些野生大茶樹(shù)，參與考察的植學(xué)家瓦里茨博士和格里弗博士都斷言：勃魯士的“最古老的野生茶樹(shù)”與中國(guó)傳入的茶樹(shù)國(guó)屬中國(guó)茶樹(shù)變種，不過(guò)未受人工栽培已久，在品質(zhì)上稍差而已，樹(shù)齡不超過(guò)150年。)中國(guó)有文獻(xiàn)記載飲茶史，已成體系的是唐朝的《茶經(jīng)》（公元760年），而印度的飲茶記錄，最早是18世紀(jì)80年代（即1780年左右），自中國(guó)傳入。（原產(chǎn)地二元論大葉茶原種在印度，小葉茶原種在中國(guó)）荷半的科恩司徒如此認(rèn)為。還有一種“多元論”認(rèn)為，“凡是自然條件有得于茶樹(shù)生長(zhǎng)的地區(qū)都是原產(chǎn)地”，代表是美國(guó)的威廉·烏克斯。事實(shí)是：從英國(guó)人宣布印度是世界茶樹(shù)原產(chǎn)地后，1950年代至1990年代，在云南西雙版納境內(nèi)發(fā)現(xiàn)的八達(dá)大茶樹(shù)（2012年枯死）和南糯山古茶樹(shù)（1994年枯死），在紅河金平發(fā)現(xiàn)的金平大茶樹(shù)和在普洱發(fā)現(xiàn)邦崴大茶樹(shù)，都被證實(shí)是世界上最為古老的大茶樹(shù)。1957年開(kāi)始，我國(guó)組織了多次卓有成效的茶樹(shù)資源考察。第一年就在云南勐海南糯山發(fā)現(xiàn)樹(shù)齡800年以上的栽培型古茶樹(shù)，1961年在云南勐?？h巴達(dá)山的原始森林中發(fā)現(xiàn)1800年的野生茶樹(shù)王。1992年，在云南普洱市瀾滄縣的云南邦威古茶山發(fā)現(xiàn)1000年左右的過(guò)渡型茶樹(shù)王。茶樹(shù)原產(chǎn)地（云南境內(nèi)的茶樹(shù)王）現(xiàn)鳳慶縣小灣鎮(zhèn)錦秀村香竹菁境內(nèi)有樹(shù)齡長(zhǎng)達(dá)3200多年的香竹箐栽培型古茶樹(shù)——錦秀茶王（又叫錦秀茶祖）(根部周長(zhǎng)5.8米，樹(shù)高10.6米，樹(shù)干直徑1.84米)1982年北京市農(nóng)展館館長(zhǎng)王廣志先生以同位素方法，推斷其樹(shù)齡超過(guò)三千二百年后，2005年，美國(guó)茶葉學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng)奧斯丁對(duì)其考察認(rèn)為，錦繡茶祖是迄今世界上發(fā)現(xiàn)的最大的古茶樹(shù)，如果考慮到它是栽培型的，對(duì)人類茶文化的歷史將具有無(wú)以倫比的意義。勐庫(kù)大雪山位于雙江縣城的西北部，1997年發(fā)現(xiàn)被專家一致認(rèn)為是迄今世界上已發(fā)現(xiàn)的海拔最高、分布面積最廣、種群密度最大的野生古茶樹(shù)群落，在發(fā)現(xiàn)的古茶樹(shù)中，樹(shù)齡為2700年的1號(hào)大茶樹(shù)無(wú)疑最為搶眼，株高16.8米，基圍3.25米，胸圍3.1米。鎮(zhèn)沅縣九甲鄉(xiāng)千家寨的茫茫原始森林中，生長(zhǎng)著的兩株野生“茶樹(shù)王”。一高一矮，一公一母分別有2700年(樹(shù)高25.6米，樹(shù)幅22×20米，基部干徑1.12米，胸徑0.89米)、2600年(樹(shù)高19.5米，樹(shù)幅16.5米×18米；最低分枝10米，基部干徑1.02米。)歷史，是迄今為止我國(guó)發(fā)現(xiàn)的年代最古老的野生茶樹(shù)王。1991年3月在瀾滄縣富東鄉(xiāng)邦崴發(fā)現(xiàn)1700多年“世界過(guò)渡形茶樹(shù)王”。此與巴達(dá)野生型茶樹(shù)王、南糯山栽培型茶樹(shù)王并稱“三王”，被業(yè)界視為世界茶葉起源于中國(guó)云南的鐵證。1961年，巴達(dá)發(fā)現(xiàn)茶樹(shù)王，經(jīng)科技人員現(xiàn)場(chǎng)測(cè)量，當(dāng)時(shí)測(cè)得這株野生大茶樹(shù)樹(shù)高34米，經(jīng)考證，樹(shù)齡超過(guò)1800年。形狀奇特，比一般栽培型茶樹(shù)含量高，直至現(xiàn)在茶樹(shù)仍四季郁郁蔥蔥。“茶樹(shù)王”的發(fā)現(xiàn)改寫(xiě)了英國(guó)茶葉專家認(rèn)定的世界大葉種茶起源于印度的論斷。1951年12月，省茶葉研究所周鵬舉在僾尼獵人的帶領(lǐng)下，深入山箐之中，發(fā)現(xiàn)了一株高5．5米、基部干徑達(dá)1．38米的古茶樹(shù)。這株古茶樹(shù)雖然老態(tài)龍鐘，但依然枝繁葉茂，被尊稱為“茶樹(shù)王"。1954年，著名植物學(xué)家蔡希陶到南糯山考察，由周鵬舉的帶路跋山涉水到了“茶樹(shù)王”所在地考察。1957年，國(guó)內(nèi)茶葉界許多專家、教授、學(xué)者不遠(yuǎn)萬(wàn)里，不辭勞苦紛紛趕赴南糯山，與云南省茶葉研究所科技人員一起，對(duì)茶樹(shù)王進(jìn)行多學(xué)科綜合考察論證，最終保守地認(rèn)為茶樹(shù)王樹(shù)齡達(dá)800多年，屬栽培型“古茶樹(shù)王”，茶葉使用原始社會(huì)時(shí)期——藥用A、上古時(shí)有傳說(shuō)神農(nóng)氏用茶《神農(nóng)本草經(jīng)》記載：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解”茶的功用：解毒、清涼解熱、消炎（日曬、蟲(chóng)虰、細(xì)菌性腸炎）、減肥（代謝過(guò)度）、降脂、防蛀（牙）、清肝明目、解煙毒、防輻射、抗衰老……B、周武王時(shí)期《爾雅》（周公旦作）記載“槚，苦茶”C、《華陽(yáng)國(guó)志·巴志》記載，周初巴蜀給武王的貢品中有“園有方蒻、香茗”食用兩廣等地的擂茶、基諾族的涼拌茶、日本的抹茶、杭州的龍井蝦仁……飲用漢：《華陽(yáng)國(guó)志》“自西漢至?xí)x，二百年間，涪陵、什邡、南安（今劍閣）、武陽(yáng)（今彭山）皆出名茶。”湖北江陵馬山西漢墓群、馬王堆漢墓（西漢）皆發(fā)現(xiàn)一箱茶葉西漢王褒《僮約》“武陽(yáng)買茶、烹茶盡具”三國(guó)：以茶代酒《三國(guó)志·吳書(shū)·韋曜傳》記載：吳主孫皓昏庸，每與大臣宴，竟日不息，韋曜自幼好學(xué)，能文，但不善酒，孫皓暗地賜以茶水代酒。晉：以茶待客·養(yǎng)廉·清談A、《晉書(shū)》記載，東晉名士陸納任吳興太守，衛(wèi)將軍謝安常到府拜訪，陸納以果品茶水相待，侄子陸椒備酒饌待客，客走被責(zé)。B、清談家王濛好飲茶，每以茶待客，有人不愛(ài)飲茶，以為苦，每欲去王濛家便曰“今日有水厄”南北朝：宗教·祭祀·玄學(xué)佛·道·儒皆飲茶，道練內(nèi)丹，茶可升清降濁通經(jīng)絡(luò)，佛家參禪（靜心，自悟），茶使人不眠陳務(wù)妻年輕守寡，好茶，房宅下多古墓，常以茶祭地下亡魂，一日鬼魂夢(mèng)中相謝，次日得錢十萬(wàn)養(yǎng)活孩子?！赌鲜贰R本紀(jì)》齊武帝遺詔說(shuō)“我死之后，靈前不用犧牲祭，只要供些糕餅、果脯、茶酒清帝入關(guān)，為征服人心，勤政愛(ài)民，學(xué)習(xí)漢文化，重視漢臣，滿漢一家。蓋碗出現(xiàn)六大茶類完備，茶葉加工制作豐富。清飲基礎(chǔ)從烏龍茶類來(lái)。茶館大興，起茶館文化；俗飲被推廣（如茶娘式）面向世界傳播茶，17世紀(jì)初，有“海上馬車夫”之稱的荷蘭人憑借航海優(yōu)勢(shì)，從澳門把中國(guó)茶轉(zhuǎn)運(yùn)歐洲。荷蘭成為了推動(dòng)歐洲飲中國(guó)茶的“火車頭”。17世紀(jì)下半期，中國(guó)茶葉輸出量驟然增大，歐洲的飲茶習(xí)俗開(kāi)始普及于大眾，而且十分講究以茶待客的禮儀，從迎客、敬茶、寒暄至辭別，形成了一套禮節(jié)，暨寓有東方人的謙恭美德，又含有西方的浪漫風(fēng)情，融合了東西方的精神文明。由此中國(guó)茶文化的文明開(kāi)始走向歐洲。1662年，葡萄牙公主卡特里娜?德不拉干薩(凱瑟琳)嫁給英國(guó)國(guó)王查理二世，她在出嫁時(shí)把中國(guó)紅茶帶到了英國(guó)，成為“英式午茶”文化的肇始，使英國(guó)飲茶文化成為養(yǎng)生的妙品和頗具紳士風(fēng)雅的社交禮節(jié)。法國(guó)人開(kāi)始接觸中國(guó)茶，是把茶當(dāng)成“長(zhǎng)生妙藥”看待。17世紀(jì)中期，法國(guó)神父Aiexander

De

Khodes所著《傳教士旅行記》中，記述了“中國(guó)人之健康長(zhǎng)壽應(yīng)該歸功于茶，此乃東方所常用的飲品。”17世紀(jì)末，中國(guó)茶葉隨同歐洲移民一起來(lái)到美洲新大陸。1773年，為了抗?fàn)幱?guó)征收紅茶稅，憤怒的美國(guó)民眾將停泊在波士頓港的英國(guó)船上的茶葉全部掀翻港海中，這件事后來(lái)成了美國(guó)獨(dú)立戰(zhàn)爭(zhēng)的導(dǎo)火索。而到了1784年，喬治?華盛頓還專門派出了一艘“中國(guó)皇后號(hào)”前往大清王朝運(yùn)回茶葉等物質(zhì)。華盛頓希望看到這艘船前往中國(guó)，與中國(guó)結(jié)成新的紐帶，希望中國(guó)開(kāi)辟新的地平線，建立新的伙伴關(guān)系。還因此引發(fā)了鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)。英王室與德國(guó)人喜歡正山小種；英國(guó)維多利亞女王愛(ài)喝普洱。玻璃與鏡子的進(jìn)入，茶具多了玻璃器具。民國(guó)：戰(zhàn)爭(zhēng)導(dǎo)致茶葉被極度破壞。建國(guó)時(shí)期：周恩來(lái)總理推廣外交種茶周恩來(lái)總理就曾分別于1957年、1961、1971連續(xù)三次以“西湖龍井”贈(zèng)送來(lái)訪的外國(guó)政要。

1972年2月，美國(guó)總統(tǒng)尼克松訪華，毛澤東主席把四兩大紅袍茶作為禮物送給尼克松。周恩來(lái)總理在一旁解釋說(shuō)：總統(tǒng)先生，主席把“半壁江山”都送給您了！尼克松聽(tīng)了有些困惑道：“這是怎么回事？”于是周恩來(lái)對(duì)尼克松總統(tǒng)說(shuō)：“總統(tǒng)先生，武夷大紅袍是中國(guó)歷代皇家貢品，一年只有八兩，主席送您四兩，正好是‘半壁江山’呀！被毛澤東當(dāng)作國(guó)禮贈(zèng)送的四兩武夷大紅袍茶，拉近了中美兩國(guó)關(guān)系，成為中美外交史上的一段插曲。

在尼克松訪華期間，周總理在杭州邀其品嘗“西湖龍井茶”，尼克松幽默地對(duì)周總理說(shuō)：“總理閣下，在我們即將簽署中美上海聯(lián)合公報(bào)的前夕，我今天有幸品嘗到如此珍稀的天堂茶和天堂菜，想必上帝也會(huì)為我們慶幸的罷！”尼克松說(shuō)的是茶，重點(diǎn)則在外交。這一案例生動(dòng)地體現(xiàn)