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PAGEPAGE1學校食堂食品安全自查表學校名稱：白云區(qū)龍江小學學校地址：白云區(qū)黃石東路江夏村元下底8號食堂類型：□高(職)中□中學∨小學□幼兒園基本情況：供餐人數400人。廚房總面積：180平方米。負責人：鄭亞博聯系電話：86437061檢查項目檢查內容是否組織制度建設是否建立了以校長為第一責任人的學校食堂食品安全責任制是是否有食品安全管理領導小組并配備專職或兼職食堂食品安全管理人員是是否是是否定期檢查食品安全并有記錄是對外承包食堂是否制定準入要求，并把食品安全作為承包合同的重要內容，是否切實加強監(jiān)督檢查，督促承包人落實各項管理制度無承包是否制定有食物中毒應急預案是許可證有無食品衛(wèi)生許可證有實際經營項目與許可范圍是否相符，是否存在超范圍經營問題相符無超范圍小賣部是否具備經營許可證、食品衛(wèi)生許可證等合法手續(xù)；從業(yè)人員是否持有效健康證是學校是否加強對小賣部的管理，定期抽查無小賣部是否違規(guī)經營非定型包裝食品否食堂環(huán)境食堂環(huán)境是否定期清潔和保持良好是是否具有消除鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護措施是是否具有足夠的通風和排煙裝置是健康管理是否建立了從業(yè)人員健康管理制度和健康檔案是從業(yè)人員是否取得健康合格證明，個人衛(wèi)生是否符合要求是健康合格證明是否在有效期內是從事直接入口食品的工作人員患有有礙食品安全疾病時，是否及時將其調整工作崗位是原料采購與食品貯存衛(wèi)管理學校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關產品是否嚴格落實索證索票制度，是否驗收并具有進貨臺賬是庫存食品是否在保質期內，進出庫是否有食品及原料登記是是否有足夠的冷庫存放物品，生熟分柜分庫存放，并有明顯標志是是否有禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品情況否原料倉庫是否保持清潔是原料倉庫是否有抽風排氣設施、防“四害”設施是食用油脂、散裝食品、一次性餐盒和筷子的進貨渠道是否符合規(guī)定是清洗消毒食堂是否配備有效洗滌消毒設施，且數量滿足實際需要是是否有餐飲具專用保潔設施是使用的洗滌劑、消毒劑是否符合衛(wèi)生要求

是消毒人員是否掌握基本消毒知識是餐飲具消毒效果是否符合相關要求是配餐間是否裝有紫外線消毒燈及滅蠅燈。（15㎡裝一盞）是食品加工制作管理是否設置有肉類、水產、蔬菜專用清洗池，并有明顯標示是粗加工過程中動物性食品與植物性食品是否分開是蔬菜是否按“一洗、二浸、三燙、四煮”的程序煮制是是否使用超期變質等影響食品安全的可疑食品否原料清洗是否徹底，生熟是否分開，是否存在交叉污染是無感染是時間否否是否按規(guī)定留樣并有記錄，是否具有留樣設備，留樣設備是否正常運轉是使用食品添加劑情況食品添加劑使用是否符合相關標準，是否達到專店采購、專柜存放、專人負責、專用工具

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