第7章 包裝件的物流流通環(huán)境

包裝件的物流流通環(huán)境包裝件的物流流通環(huán)境主要內(nèi)容概述物流流通環(huán)境的沖擊特性物流流通環(huán)境的振動(dòng)特征物流流通環(huán)境的氣象條件BrainStorming主要內(nèi)容運(yùn)輸包裝物品的物理機(jī)械變化運(yùn)輸包裝物品的化學(xué)變化運(yùn)輸包裝物品的生理變化BrainStorming引導(dǎo)案例P222全球環(huán)保意識(shí)增強(qiáng)，影響剛性塑料包裝需求變化。7.1概述7.1.1社會(huì)環(huán)境1.政治環(huán)境2.經(jīng)濟(jì)環(huán)境3.法律環(huán)境4.自然環(huán)境5.人文環(huán)境6.科技環(huán)境7.國(guó)際環(huán)境7.1.1社會(huì)環(huán)境P2237.1.2流通條件物理因素：沖擊、振動(dòng)、壓力生化因素：水、溫度、濕度、輻射、有害氣體、微生物、蟲(chóng)、鼠人為因素：野蠻裝卸、偷盜7.1.2流通條件P2267.1.2流通條件P227物理因素：沖擊沖擊：瞬間、猛烈的機(jī)械運(yùn)動(dòng)，物體在極短的時(shí)間內(nèi)速度變化很大或完成突然的能量轉(zhuǎn)化。包裝件的沖擊：垂直沖擊（搬運(yùn)、裝卸、起吊時(shí)的跌落引起的），水平?jīng)_擊（運(yùn)輸車輛在不平路面行駛，突然起制動(dòng)、貨車轉(zhuǎn)軌、飛機(jī)著陸、船靠岸）7.1.2流通條件P2267.2物流流通環(huán)境的沖擊特性147.2.1裝卸時(shí)的沖擊7.2.1裝卸時(shí)的沖擊人工裝卸P228——包裝件重量（kg）,>16kg；——

跌落高度（cm）。人工裝卸最大跌落沖擊加速度。人工裝卸：沖擊1.裝卸時(shí)的沖擊沖擊加速度——跌落高度沖擊力——跌落高度，包裝件的重量，緩沖襯墊的緩沖性能，地面剛度。P228地面H包裝件7.2.1裝卸時(shí)的沖擊人工裝卸：暴力分揀P2267.2.1裝卸時(shí)的沖擊機(jī)械裝卸P228起重機(jī)作業(yè)沖擊加速度作業(yè)內(nèi)容吊鉤速度（m/min）沖擊加速度（g）起吊上升10～130.1～0.15下降時(shí)緊急制動(dòng)

0.9～1.2正常著地9～130.5～1.4快速著地（離地10～90cm）1.0～7.57.2.1裝卸時(shí)的沖擊機(jī)械裝卸P228起重機(jī)作業(yè)沖擊加速度作業(yè)內(nèi)容吊鉤速度（m/min）沖擊加速度（g）起吊上升10～130.1～0.15下降時(shí)緊急制動(dòng)

0.9～1.2正常著地9～130.5～1.4快速著地（離地10～90cm）1.0～7.57.2.1裝卸時(shí)的沖擊機(jī)械裝卸P228叉車作業(yè)沖擊加速度（g）

上下左右前后行駛中的振動(dòng)6～7km/h鋪修路非鋪修路0.2～1.30.6～1.60.2～0.30.3～0.40.1～0.2——貨叉上升開(kāi)始下降開(kāi)始下降停止由30cm高度落下1.70.20.4～1.03～4————0.1～0.2————0.30.4～0.80.6～1.1傾斜動(dòng)作（前、后傾）1.2～1.9————7.2.1裝卸時(shí)的沖擊機(jī)械裝卸影響沖擊加速度的相關(guān)因素：作業(yè)內(nèi)容（起重機(jī)、叉車的不同作業(yè)），裝卸速度，貨物重量，包裝件體積，裝卸方式，跌落高度。

P2287.2.1裝卸時(shí)的沖擊機(jī)械裝卸P2287.2.1裝卸時(shí)的沖擊7.2.2

運(yùn)輸過(guò)程中的沖擊運(yùn)輸沖擊P230（1）汽車運(yùn)輸?shù)臎_擊路面狀況——柏油路，土路，碎石路，搓板路等；車輛的起制動(dòng)，裝載穩(wěn)定性；運(yùn)行速度；貨物重量。（2）鐵路運(yùn)輸垂直沖擊——鋼軌接縫水平?jīng)_擊——

掛鉤撞合——車輛掛接速度,車輛牽引裝置的緩沖性能貨物重量貨物堆碼高度及滿載度7.2.2

運(yùn)輸過(guò)程中的沖擊運(yùn)輸沖擊P231

某電子產(chǎn)品包裝件汽車運(yùn)輸加速度測(cè)量實(shí)例

車廂底板包裝箱內(nèi)包裝箱頂柏油路面紅土路面碎石路面3.34213.98176.05136.61436.071413.3860.56250.51030.61497.2.2

運(yùn)輸過(guò)程中的沖擊運(yùn)輸沖擊P230運(yùn)輸種類運(yùn)行情況最大加速度（g）上下左右前后鐵路貨車運(yùn)行時(shí)的振動(dòng)30～60km/h0.2～0.60.1～0.20.1～0.2減速時(shí)的振動(dòng)0.6～1.70.2～1.20.2～0.5汽車一般公路20～40km/h良好路面0.4～0.70.1～0.20.1～0.2不良路面1.3～2.40.4～1.00.5～1.5鋪裝公路50～100km/h滿載0.6～1.00.2～0.50.1～0.4空載1.0～1.60.6～1.40.2～0.9267.3物流流通環(huán)境的振動(dòng)特性7.3.1

汽車運(yùn)輸振動(dòng)鐵路汽車運(yùn)輸產(chǎn)生的沖擊P230運(yùn)輸種類運(yùn)行情況最大加速度（g）上下左右前后鐵路貨車運(yùn)行時(shí)的振動(dòng)30～60km/h0.2～0.60.1～0.20.1～0.2減速時(shí)的振動(dòng)0.6～1.70.2～1.20.2～0.5汽車一般公路20～40km/h良好路面0.4～0.70.1～0.20.1～0.2不良路面1.3～2.40.4～1.00.5～1.5鋪裝公路50～100km/h滿載0.6～1.00.2～0.50.1～0.4空載1.0～1.60.6～1.40.2～0.9287.3.1汽車運(yùn)輸振動(dòng)公路運(yùn)輸頻譜7.2.1

汽車運(yùn)輸振動(dòng)P232307.3.2火車運(yùn)輸振動(dòng)火車運(yùn)輸頻譜P2337.3.2

火車運(yùn)輸振動(dòng)1.探索頻道：動(dòng)車振動(dòng)7.3.2

火車運(yùn)輸振動(dòng)P202337.3.3空運(yùn)振動(dòng)7.3.3

空運(yùn)振動(dòng)P2341－原地啟動(dòng)，發(fā)動(dòng)機(jī)小功率

2－向主跑道滑行，振源為發(fā)動(dòng)機(jī)與輪子

3－到達(dá)主跑道起點(diǎn)，開(kāi)足馬力4－在主跑道上加速，功率達(dá)最大值，振源為發(fā)動(dòng)機(jī)與輪子

5－離開(kāi)地面，飛機(jī)爬高，振源為發(fā)動(dòng)機(jī)與氣流6－到達(dá)飛行高度，平飛，振動(dòng)最小

7－飛機(jī)下降，振動(dòng)量增大

8－飛機(jī)著陸，制動(dòng)與滑跑，再達(dá)振動(dòng)最大值，振源為發(fā)動(dòng)機(jī)、輪子、制動(dòng)裝置

9－制動(dòng)停止、小馬力滑行7.3.3

空運(yùn)振動(dòng)P235367.3.4海運(yùn)振動(dòng)7.3.4

海運(yùn)振動(dòng)P2367.4物流流通環(huán)境的氣象條件7.4.1

溫度氣象條件水（雨、雪），溫度、濕度、氣壓P236407.4.1溫度7.4.1

溫度溫度和溫度變化的影響國(guó)際貿(mào)易——范圍大——溫度差大，出現(xiàn)以下問(wèn)題：食品、藥品、化工產(chǎn)品難保持品質(zhì)穩(wěn)定；包裝材料性質(zhì)改變（瓦楞紙箱，發(fā)泡聚乙烯）包裝件內(nèi)產(chǎn)生水蒸汽凝結(jié)現(xiàn)象——受潮，腐蝕干式集裝箱，箱內(nèi)空氣狀態(tài)隨溫度或太陽(yáng)輻射熱的變化而變化，在含水量適當(dāng)時(shí)，可能發(fā)生結(jié)露。P2367.4.1

溫度飽和濕度：飽和濕度是表示在一定溫度下，單位容積空氣中所能容納的水汽量的最大限度。如果超過(guò)這個(gè)限度，多余的水蒸氣就會(huì)凝結(jié)，變成水滴。當(dāng)溫度下降到一定程度時(shí)所含的水蒸氣就會(huì)達(dá)到飽和狀態(tài)（飽和濕度）并開(kāi)始液化成水，這種現(xiàn)象叫做結(jié)露。P2367.4.1

溫度P2367.4.1

溫度7.4.1

溫度P2367.4.1

溫度P2367.4.1

溫度霧凇，俗稱樹(shù)掛，是一種類似霜降的自然現(xiàn)象，一種冰雪美景。是由于霧中無(wú)數(shù)零攝氏度以下而尚未結(jié)冰的霧滴隨風(fēng)在樹(shù)枝等物體上不斷積聚凍粘的結(jié)果，表現(xiàn)為白色不透明的粒狀結(jié)構(gòu)沉積物。霧凇有時(shí)也會(huì)成為一種自然災(zāi)害，嚴(yán)重的霧凇有時(shí)會(huì)將電線、樹(shù)木壓斷，造成損失。

P2367.4.1

溫度7.4.1

溫度7.4.1

溫度7.4.1

溫度7.4.1

溫度P236陸地及海面上出現(xiàn)的高溫條件

條件地點(diǎn)最高記錄（℃）出現(xiàn)超過(guò)下列溫度百分率1％5％10％20％陸地

58494645

海面

51484645437.4.1

溫度P236

全世界陸地及海面的低溫條件

條件地點(diǎn)最低記錄（℃）出現(xiàn)低于下列溫度百分率1％5％10％20％陸地-68-61-57-54

海面-38-34-28-26

飛機(jī)失事案例7.4.1

溫度7.4.1

溫度7.4.1

溫度7.4.1

溫度7.4.1

溫度音頻：企鵝寄冰7.4.1

溫度Q:低溫地區(qū)

高溫地區(qū)？

P2367.4.1

溫度Q:高溫地區(qū)

低溫地區(qū)？

7.4.1

溫度Q:高溫地區(qū)

低溫地區(qū)？

7.4.1

溫度Q:高溫地區(qū)

低溫地區(qū)？

離寒運(yùn)輸是在冬季北方運(yùn)輸水果時(shí)采用的一種方式。外界氣溫在-5℃以上，可以使用棚車進(jìn)行防寒運(yùn)輸。采用車底墊2~3厘米厚的谷糠，車壁釘掛草簾，貨物上用草簾加蓋，以防止貨物凍傷。7.4.1

溫度Q:高溫地區(qū)

低溫地區(qū)？

如果外界氣溫不低于-15℃，運(yùn)送時(shí)間在7天以內(nèi)，可以用有防寒裝置的冷藏車，這時(shí)，可將排水管用稻草堵塞，地板上鋪上稻草，因車角上凍壞的危險(xiǎn)性大，稻草應(yīng)鋪得厚些。647.4.2濕度7.4.2

濕度絕對(duì)濕度：每立方米空氣中所含水汽質(zhì)量克數(shù)來(lái)表示。難測(cè)量——用水汽壓強(qiáng)間接表示。相對(duì)濕度：在一定溫度下，空氣中實(shí)際水汽壓強(qiáng)與該溫度下飽和水汽壓強(qiáng)之百分比來(lái)表示。P2367.4.2

濕度

北半球沿緯圈的溫、溫度平均值緯

度5152535455565溫度（℃）25.525.421.915.38.71.2-7.0水氣壓（kPa）2.532.291.841.290.930.650.41相對(duì)濕度（％）79757170747882福州經(jīng)度緯度：東經(jīng)119.28北緯26.087.4.2

濕度高濕度：1.（伴隨高溫）霉菌旺盛繁殖，破壞產(chǎn)品的外觀和標(biāo)志；2.金屬腐蝕；3.有機(jī)材料吸濕后表面發(fā)脹、變形、起泡，影響外觀，機(jī)械性能下降。7.4.2

濕度7.4.2

濕度高濕度：解決方案1.注意通風(fēng)設(shè)備的正常及通道的暢通，這樣有利于空氣流通，把潮氣排出去及空氣的清新度。2.紙箱發(fā)霉是受潮導(dǎo)致霉菌生長(zhǎng)，解決紙箱發(fā)霉，可以在生產(chǎn)過(guò)程中進(jìn)行防霉處理，在紙漿添加防霉劑，或者在膠水里添加防霉劑，做出的產(chǎn)品就不會(huì)發(fā)霉了。7.4.2

濕度高濕度：解決方案3美國(guó)亞利桑那州圖森沙漠的世界最大廢棄飛機(jī)基地，低濕度、低降水量的沙漠能緩解銹蝕情況，是儲(chǔ)存大量金屬的理想場(chǎng)所。水的影響7.4.2

濕度Q：茶葉如何包裝防潮濕？7.4.2

濕度Q：茶葉如何包裝防潮濕？7.4.2

濕度解決方案4密封Q：茶葉如何包裝防潮濕？7.4.2

濕度解決方案5吸潮擴(kuò)展閱讀：防潮包裝技法P346靜態(tài)去濕法動(dòng)態(tài)去濕法7.4.2

濕度干燥防潮劑7.4.2

濕度低濕度：1.使紙、木、皮革、塑料等干燥收縮、變形甚至龜裂。2.紙塑類容器及藥品、食品和化工產(chǎn)品對(duì)濕度尤為敏感。7.4.2

濕度低濕度：解決方案1加濕器2降低溫度787.4物流流通環(huán)境的氣象條件7.4.3水7.4.3

水水的影響P237

雨、雪、露在貨物表面滲透波浪，倉(cāng)底積水流通過(guò)程中意外落水水蒸汽暴雨

7.4.3

水水的影響P237

現(xiàn)象：福州梅（霉）雨福州臺(tái)風(fēng)7.4.3

水GB/T7350一1999防水包裝Waterproofpackaging類別級(jí)別要求A類1級(jí)包裝浸水試驗(yàn)，試驗(yàn)時(shí)間60min2級(jí)包裝浸水試驗(yàn)，試驗(yàn)時(shí)間30min3級(jí)包裝浸水試臉，試驗(yàn)時(shí)間5minB類1級(jí)包裝噴淋試驗(yàn)，試驗(yàn)時(shí)間120min2級(jí)包裝噴淋試驗(yàn)，試臉時(shí)間60min3級(jí)包裝噴淋試驗(yàn)，試臉時(shí)間5min防水包裝等級(jí)7.4.3

水水的影響

解決方案：進(jìn)行產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)時(shí)，應(yīng)考慮流通環(huán)境條件，有嚴(yán)密的防水措施和較好的防雨能力。7.4.3

水水的影響P237常用的防水包裝材料有：聚乙烯低發(fā)泡防水阻隔薄膜、復(fù)合薄膜、塑料薄膜、油氈紙等。輔助材料有：防水膠枯帶、防水粘結(jié)劑等。視頻：廠家直銷加厚快遞袋批發(fā)防水袋郵政包裝袋子聚乙烯低發(fā)泡防水阻隔薄膜847.4物流流通環(huán)境的氣象條件7.4.4太陽(yáng)輻射7.4.4

太陽(yáng)輻射P237

1紫外線（波長(zhǎng)<0.4μm）

2可見(jiàn)光（波長(zhǎng)<0.76μm）

3紅外線（波長(zhǎng)>0.76μm）太陽(yáng)光譜7.4.4

太陽(yáng)輻射P237紫外線（波長(zhǎng)<0.4μm）—塑料、橡膠—老化，分子激發(fā)，降解。7.4.4

太陽(yáng)輻射紫外線（波長(zhǎng)<0.4μm）7.4.4

太陽(yáng)輻射紫外線（波長(zhǎng)<0.4μm）分子激發(fā)，降解視頻：紫外光消毒7.4.4

太陽(yáng)輻射紅外線（波長(zhǎng)>0.76μm）——使運(yùn)輸工具、倉(cāng)庫(kù)和容器溫度升高，加速物理和化學(xué)變化。7.4.4

太陽(yáng)輻射P237解決方案：1.遮蔽太陽(yáng)2.遠(yuǎn)離輻射3.耐輻射的包裝物917.4.5鹽霧7.4.5

鹽霧面向大海，春暖花開(kāi)。P2377.4.5

鹽霧鹽霧的影響現(xiàn)象：金屬材料的銹蝕，生成金屬氧化物。機(jī)械運(yùn)動(dòng)件阻塞，電導(dǎo)性增強(qiáng)，絕緣性降低。P2377.4.5

鹽霧鹽霧的影響

原因：鹽霧的主要成分為NaCl，當(dāng)溫度在35攝氏度，鹽液濃度在3%時(shí)對(duì)物品的腐蝕（化學(xué)反應(yīng)）作用最大。（海空氣）鹽溶液的pH值是影響鹽霧試驗(yàn)結(jié)果的主要因素之一7.4.5

鹽霧鹽霧的影響解決方案：經(jīng)過(guò)海洋或沿海地區(qū)流通的包裝件，必須增強(qiáng)對(duì)鹽霧的防護(hù)性。鹽霧的防護(hù)：（隔離）①電鍍（利用電解原理在某些金屬表面上鍍上一薄層其它金屬或合金的過(guò)程，是利用電解作用使金屬或其它材料制件的表面附著一層金屬膜的工藝從而起到防止腐蝕，提高耐磨性、導(dǎo)電性、反光性及增進(jìn)美觀等作用。）②采用密封機(jī)殼或機(jī)罩③對(duì)關(guān)鍵元件進(jìn)行灌封或其他密封措施。967.5運(yùn)輸包裝物品的物理機(jī)械變化P239977.5.1物理變化商品的一般物理變化

商品的物理變化是只改變物質(zhì)的外表形態(tài)，不改變其本質(zhì)，沒(méi)有新物質(zhì)的生成，并且有可能反復(fù)進(jìn)行的質(zhì)量變化現(xiàn)象。(1)揮發(fā) (2)溶化(3)熔化 (4)滲漏(5)串味 (6)脆裂、干縮(7)沉淀 (8)玷污7.5.1

物理變化P238（1）揮發(fā)揮發(fā)速度與氣溫的高低、空氣流動(dòng)速度的快慢、液體表面接觸空氣面積的大小成正比關(guān)系。常見(jiàn)易揮發(fā)的商品有：酒精、白酒、香精、花露水、香水、化學(xué)試劑中的各種溶劑、醫(yī)藥中的一些試劑、部分化肥農(nóng)藥、殺蟲(chóng)劑、油漆等。解決方案：加強(qiáng)包裝的密封性?？刂茙?kù)房溫度。P2387.5.1

物理變化揮發(fā)7.5.1

物理變化揮發(fā)（2）溶化溶化是指固體商品在保管過(guò)程中，吸收空氣或環(huán)境中的水分達(dá)到一定程度時(shí)，就會(huì)成為液體的現(xiàn)象。商品溶化與空氣溫度、濕度、堆碼高度有密切關(guān)系。常見(jiàn)易溶化的商品有食糖、糖果、食鹽、明礬、硼酸、甘草硫浸膏、氯化鈣、氯化鎂、尿素、硝酸銨、硫酸銨、硝酸鋅及硝酸錳等。7.5.1

物理變化溶化7.5.1

物理變化溶化氯化鎂解決方案：密閉防潮7.5.1

物理變化溶化（3）熔化熔化是指低熔點(diǎn)的商品受熱后發(fā)生軟化以至化為液化的變化現(xiàn)象。

熔化除受氣溫高低的影響外，與商品本身的熔點(diǎn)、商品中雜質(zhì)種類和含量高低密切相關(guān)。熔點(diǎn)越低，越易熔化；雜質(zhì)含量越高，越易熔化。7.5.1

物理變化熔化（3）熔化常見(jiàn)易熔化的商品有，百貨中的香脂、蛤蜊油、發(fā)蠟、蠟燭；文化用品中的復(fù)寫(xiě)紙、蠟紙、打字紙、圓珠筆芯；化工商品中的松香、石蠟、粗萘、硝酸鋅；醫(yī)藥商品中的油膏、膠囊、糖衣片等。7.5.1

物理變化熔化7.5.1

物理變化熔化（3）熔化

解決方案：1.控制在較低溫度；2.密閉和隔熱包裝；3.防止日光照射。7.5.1

物理變化熔化（4）滲漏滲漏主要是指液體商品發(fā)生跑、冒、滴、漏的現(xiàn)象。商品滲漏，與包裝材料性能、包裝容器結(jié)構(gòu)及包裝技術(shù)的優(yōu)劣有關(guān)，還與倉(cāng)儲(chǔ)溫度、濕度變化有關(guān)。7.5.1

物理變化滲漏7.5.1

物理變化滲漏視頻：巴氏消毒（5）串味指吸咐性較強(qiáng)的商品吸附其他氣體、異味，從而改變本來(lái)氣味的變化現(xiàn)象。商品串味，與其表面狀況，與異味物質(zhì)接觸面積大小、接觸時(shí)間的長(zhǎng)短，以及環(huán)境中異味的濃度有關(guān)。

7.5.1

物理變化串味（5）串味易被串味的商品有：大米、面粉、木耳、食糖、餅干、茶葉、卷煙等。易引起串味的商品有：汽油、煤油、桐油、腌魚(yú)、腌肉、樟腦、肥皂、化妝品以及農(nóng)藥等。7.5.1

物理變化串味7.5.1

物理變化串味7.5.1

物理變化串味Q:干散貨集裝箱中的貨物會(huì)被串味嗎？7.5.1

物理變化串味7.5.1

物理變化串味生活中生熟食分開(kāi)（6）脆裂、干縮某些商品在干燥空氣中或經(jīng)風(fēng)吹過(guò)后，會(huì)出現(xiàn)脆裂或干縮現(xiàn)象。如紙張、皮革及其制品、木制品、糕點(diǎn)、水果和蔬菜等。7.5.1

物理變化脆裂、干縮7.5.1

物理變化脆裂、干縮（7）沉淀指含有膠質(zhì)和易揮發(fā)的物品，在低溫或高溫條件下，部分物質(zhì)凝固，進(jìn)而發(fā)生下沉或膏體分離的現(xiàn)象。常見(jiàn)的易沉淀的商品有：墨汁、墨水、牙膏、雪花膏等。7.5.1

物理變化沉淀7.5.1

物理變化沉淀（7）沉淀解決方案：防止陽(yáng)光照射，做好商品冬季保溫和夏季降溫工作。7.5.1

物理變化沉淀?yè)u勻食用更佳（8）沾污指商品外表沾有其他臟物、染有其他污穢的現(xiàn)象。商品沾污，主要是生產(chǎn)、儲(chǔ)運(yùn)中衛(wèi)生條件差及包裝不嚴(yán)所致。對(duì)一些外觀質(zhì)量要求高的商品，如綢緞呢絨、針織品、服裝等要注意防玷污，精密儀器、儀表類也要特別注意。7.5.1

物理變化沾污7.5.1

物理變化沾污7.5.1

物理變化沾污解決方案：7.5.2機(jī)械變化商品的機(jī)械變化商品的機(jī)械變化是指商品在外力作用下所發(fā)生的形態(tài)上的改變。

脆性較大或易變形的商品，如玻璃、陶瓷、搪瓷、鋁制品等易破碎、掉瓷、變形等；

塑性較大的商品，如皮革、塑料、橡膠等制品，易喪失回彈性能，從而發(fā)生形態(tài)改變。7.5.2

機(jī)械變化P240商品的機(jī)械變化解決方案：1.在儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中輕拿輕放；2.在運(yùn)輸過(guò)程中要合理的堆碼與擺放；3.采用堅(jiān)固合理的包裝，如緩沖包裝、泡罩包裝等，避免物品因重壓、碰撞造成不必要的損失。7.5.2

機(jī)械變化P2407.6運(yùn)輸包裝物品的化學(xué)變化商品的化學(xué)變化商品的化學(xué)變化，是指不僅改變物質(zhì)的外表形態(tài)，也改變物質(zhì)的本質(zhì)，并生成新物質(zhì)的變化現(xiàn)象。商品發(fā)生化學(xué)變化，嚴(yán)重時(shí)會(huì)使商品完全喪失使用價(jià)值。常見(jiàn)的有化合、分解、氧化、聚合、老化等。氧化（包括銹蝕） (2)分解（包括水解）(3)聚合(4)裂解(5)老化（6）腐蝕7.6

運(yùn)輸包裝物品的化學(xué)變化P241（1）氧化（包括銹蝕）氧化是指商品與空氣中的氧或其他放出氧的物質(zhì)接觸，發(fā)生與氧結(jié)合的化學(xué)變化。商品氧化，不僅會(huì)降低商品的質(zhì)量，有的還會(huì)在氧化過(guò)程中產(chǎn)生熱量，發(fā)生自燃，有的甚至?xí)l(fā)爆炸事故。例如，某些化工原料、纖維制品、橡膠制品、油脂類商品等。銹蝕是金屬制品的特有現(xiàn)象，即金屬制品在潮濕空氣及酸、堿、鹽等作用下，而被腐蝕的現(xiàn)象。7.6

包裝物品的化學(xué)變化氧化P2417.6

包裝物品的化學(xué)變化氧化（2）分解（包括水解）分解是指某些化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定的商品，在光、熱、酸、堿及潮濕空氣的影響下，會(huì)由一種物質(zhì)分解成兩種或兩種以上物質(zhì)的現(xiàn)象。水解是指某些商品在一定條件下，遇水所發(fā)生分解的現(xiàn)象。7.6

包裝物品的化學(xué)變化分解P241（3）聚合聚合是指某些物品組成中的化學(xué)鍵在外界條件下發(fā)生聚合反應(yīng)，成為聚合體而變性的現(xiàn)象。乙烯在130-300Mpa的壓力下聚合成聚乙烯7.6

包裝物品的化學(xué)變化聚合（4）裂解是指通過(guò)熱能將一種物品（主要指高分子化合物）轉(zhuǎn)變成另外幾種物品的化學(xué)過(guò)程。如福爾馬林變性、桐油表面結(jié)塊、天然橡膠變軟、發(fā)粘。7.6

包裝物品的化學(xué)變化裂解（5）老化老化是指高分子材料（如橡膠、塑料、合成纖維等）在儲(chǔ)存過(guò)程中，受到光、熱、氧等的作用，出現(xiàn)發(fā)黏、龜裂、變脆、強(qiáng)力下降、失去原有優(yōu)良性能的變質(zhì)現(xiàn)象。易老化是高分子材料存在的一個(gè)嚴(yán)重缺陷。老化的原因，主要是高分子物在外界條件作用下，分子鏈發(fā)生了降解和交聯(lián)等變化。7.6

包裝物品的化學(xué)變化老化7.6

包裝物品的化學(xué)變化老化（6）腐蝕金屬制品特別是鋼鐵制品在潮濕空氣或酸堿鹽物質(zhì)的作用下發(fā)生腐蝕的現(xiàn)象。7.6

包裝物品的化學(xué)變化腐蝕P2427.7運(yùn)輸包裝物品的生理生化變化7.7

運(yùn)輸包裝物品的生理生化變化生理生化變化是指有生命活動(dòng)的有機(jī)物品，在生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中，為了維持它的生命，物品本身所進(jìn)行的一系列生理變化，主要有呼吸、發(fā)芽、胚胎發(fā)育、后熟、霉變，例如糧食、水果、蔬菜、鮮蛋等商品的呼吸、發(fā)芽、胚胎發(fā)育和后熟等。P243商品的生理生化變化生物引起的變化是指由微生物、倉(cāng)庫(kù)害蟲(chóng)以及鼠類等生物所造成的商品質(zhì)量的變化。如工業(yè)品商品和食品商品的霉變、腐敗、蟲(chóng)蛀和鼠咬等。（1）呼吸作用 （2）發(fā)芽和抽苔（3）后熟 （4）僵直（5）霉變和腐敗 （6）胚胎發(fā)育（7）發(fā)酵（8）蟲(chóng)蛀（1）呼吸作用呼吸作用是指有機(jī)體商品在生命活動(dòng)過(guò)程中，由于氧和酶的作用，體內(nèi)有機(jī)物質(zhì)被分解，并產(chǎn)生熱量的生物氧化過(guò)程。呼吸作用可分為有氧呼吸和缺氧呼吸兩種類型。不論是有氧呼吸還是缺氧呼吸，都要消耗營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，降低食品的質(zhì)量。7.7

包裝物品的生理生化變化呼吸（2）發(fā)芽發(fā)芽是指有機(jī)體商品在適宜條件下，沖破“休眠”狀態(tài)而發(fā)生的萌發(fā)現(xiàn)象。發(fā)芽的結(jié)果會(huì)使有機(jī)體商品的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化為可溶性物質(zhì)，供給有機(jī)體本身的需要，從而降低有機(jī)體商品的質(zhì)量。在發(fā)芽過(guò)程中，通常伴有發(fā)熱、發(fā)霉等情況，不僅增加損耗，而且降低質(zhì)量。7.7

包裝物品的生理生化變化發(fā)芽（3）胚胎發(fā)育胚胎發(fā)育主要指鮮蛋的胚胎發(fā)育。在鮮蛋的保管過(guò)程中，當(dāng)溫度和供氧條件適宜時(shí)，胚胎會(huì)發(fā)育成血絲蛋、血環(huán)蛋。經(jīng)過(guò)胚胎發(fā)育的禽蛋，其新鮮度和食用價(jià)值大大降低。7.7

生理生化變化胚胎發(fā)育漳州雞仔胎“雞仔胎”是閩南語(yǔ)的一種叫法。漳州市薌城區(qū)、龍文區(qū)、龍海市及周邊一帶的群眾，多有食用雞仔胎，滋補(bǔ)身體的習(xí)慣。7.7

生理生化變化胚胎發(fā)育（4）后熟作用后熟是指瓜果、蔬菜等類食品脫離母株后繼續(xù)成熟過(guò)程的現(xiàn)象。瓜果、蔬菜等的后熟作用，能改進(jìn)色、香、味以及硬脆度食用性能。但當(dāng)后熟作用完成后，則容易發(fā)生腐爛變質(zhì)，難以繼續(xù)儲(chǔ)藏甚至失去食用價(jià)值。7.7

生理生化變化胚胎發(fā)育（5）霉腐霉腐是商品在霉腐微生物作用下所發(fā)生的霉變和腐敗現(xiàn)象。在氣溫高、濕度大的季節(jié)，如果倉(cāng)庫(kù)在溫濕度控制不好，儲(chǔ)存的針棉織品、皮革制品、鞋帽、紙張、香煙以及中藥材等許多商品就會(huì)生霉；肉、魚(yú)、蛋類就會(huì)腐敗發(fā)臭，水果、蔬菜就會(huì)腐爛；果酒變酸，醬油生白膜。7.7

生理生化變化胚胎發(fā)育（6）蟲(chóng)蛀商品在儲(chǔ)存期間，常常會(huì)遭到倉(cāng)庫(kù)害蟲(chóng)的蛀蝕。經(jīng)常危害商品的倉(cāng)庫(kù)害蟲(chóng)有40多種。倉(cāng)庫(kù)害蟲(chóng)在危害商品的過(guò)程中，不僅破壞商品的組織結(jié)構(gòu)，使商品發(fā)生破碎和洞孔，而且排泄各種代謝廢物污染商品，影響商品質(zhì)量和外觀，降低商品使用價(jià)值。7.7

生理生化變化胚胎發(fā)育二、影響商品質(zhì)量變化的因素

1.空氣中的氧 2.日光3.微生物 4.倉(cāng)庫(kù)害蟲(chóng)5.空氣溫度 6.空氣的濕度7.衛(wèi)生條件 8.有害氣體1.空氣中的氧

空氣中約含有21%左右的氧氣。氧可以加速金屬商品銹蝕；氧是好氣性微生物活動(dòng)的必備條件，易使有機(jī)體商品發(fā)生霉腐；氧是害蟲(chóng)賴以生存的基礎(chǔ)，是倉(cāng)庫(kù)害蟲(chóng)發(fā)育的必要條件；氧是助燃劑，不利于危險(xiǎn)品的安全儲(chǔ)存；在油脂的酸敗、鮮活商品的分解、變質(zhì)中，氧都是積極參與者。2.日光

日光中含有紫外線、紅外線等，它對(duì)商品起著正反兩方面的作用：一方面，日光能夠加速受潮商品的水分蒸發(fā)，殺死殺傷微生物和商品害蟲(chóng)，在一定程度上有利于商品的保護(hù)；另一方面，某些商品在日光的直接照射下，又會(huì)發(fā)生質(zhì)量變化。如日光能使酒類渾濁、油脂加速酸敗、橡膠塑料制品迅速老化、紙張發(fā)黃變脆、色布褪色、藥品變質(zhì)、相機(jī)膠卷感光等等。3.微生物

微生物是商品霉腐的前提條件。常見(jiàn)危害商品的微生物主要是一些腐敗性細(xì)菌、酵母菌和霉菌。微生物的活動(dòng)，需要一定的溫度和濕度。沒(méi)有水分，它是無(wú)法生活下去的；沒(méi)有適宜的溫度，它也是不能生長(zhǎng)繁殖。掌握這些規(guī)律，就可以根據(jù)商品的含水量情況，采取不同的溫濕度調(diào)節(jié)措施，防止微生物生長(zhǎng)，以利商品儲(chǔ)存。4.倉(cāng)庫(kù)害蟲(chóng)

倉(cāng)蟲(chóng)在倉(cāng)庫(kù)里，不僅蛀食動(dòng)植物性商品和包裝，有些倉(cāng)蟲(chóng)還能危害塑料、化纖等化工合成商品。此外，白蟻還會(huì)蛀蝕倉(cāng)庫(kù)建筑物和纖維質(zhì)商品。倉(cāng)蟲(chóng)在危害商品過(guò)程中，不僅破壞商品的組織結(jié)構(gòu)，使商品發(fā)生破碎和孔洞，外觀形態(tài)受損，而且在生活過(guò)程中，吐絲結(jié)繭，排泄各種代謝廢物玷污商品，影響商品的質(zhì)量和外觀。米象小蜂麥蛾繭蜂肥蠼螋

黑皮蠹大谷盜黑皮蠹寄主：大米、小麥、玉米、高粱及其加工品、粉糧、麥夫皮、米糠、油菜籽、豆類、貯煙、蠶繭、絲毛織品、毛皮、皮革、昆蟲(chóng)標(biāo)本。為害特點(diǎn)：幼蟲(chóng)3齡前取食碎屑粉末和碎糧粒，4齡后取食整糧粒。

防治方法：(1)清除倉(cāng)底雜物，保持清潔。(2)清除倉(cāng)庫(kù)四周的蜜源植物和雜草，防止引舊成蟲(chóng)。(3)采用氣調(diào)防治法或磷化鋁熏蒸法。熏蒸埋熏蒸劑[中文名]大谷盜[別名]米蛀蟲(chóng)、烏殼蟲(chóng)[為害特點(diǎn)]主要為害大米、稻谷、小麥、玉米等谷物的胚部，失去發(fā)芽率，破壞包裝物，造成其他倉(cāng)庫(kù)害蟲(chóng)入侵。[防治方法]1)冷凍殺蟲(chóng)，冬季把庫(kù)溫降至0．6℃以下，持續(xù)7天以上，也可在倉(cāng)庫(kù)中把蟲(chóng)糧在倉(cāng)外薄攤后冷凍。(2)高溫殺蟲(chóng)，把糧庫(kù)內(nèi)溫度升到55℃，可殺死該蟲(chóng)。(3)生物防治法。當(dāng)小麥中除蟲(chóng)脲劑量達(dá)1—10mg／kg時(shí)，能有效防治谷蠢一年之久。(4)采用磷化鋁熏蒸法，具體方法參見(jiàn)蠶豆象。(5)農(nóng)戶或小型糧庫(kù)也可使用糧食防蟲(chóng)包裝袋，可有效地防治小麥、玉米、粟、豆類、稻谷害蟲(chóng)，同時(shí)還可防止霉變，有效期2年，對(duì)已生蟲(chóng)的糧食，裝入袋后一周，殺蟲(chóng)效果80％，二周后殺蟲(chóng)效果達(dá)100％。[地理分布]分布中國(guó)及世界各地。天牛

天牛是植食性昆蟲(chóng)，大部分危害木本植物，如松、柏、柳、榆、柑橘、蘋(píng)果、桃和茶等，一部分危害草本植物，如棉、麥、玉米、高粱、甘蔗和麻等，少數(shù)危害木材、建筑、房屋和家具等，是林業(yè)生產(chǎn)、作物栽培和建筑木材上的重要害蟲(chóng)。白蟻與螞蟻的區(qū)別

白蟻

螞蟻1.白蟻的觸須直而呈唸珠狀。

2.白蟻沒(méi)有腰——胸、腹分段不明顯。

3.白蟻有兩對(duì)大小和外貌相同的翼。螞蟻的觸須有彎角。

螞蟻有腰——胸、腹明顯分成兩段。

螞蟻同樣有兩對(duì)翼，但前翼比后翼大。鼠害1.傳播疾病2.損耗糧食滅鼠的辦法1.環(huán)境滅鼠法2.物理滅鼠法3.化學(xué)滅鼠法4.生物學(xué)滅鼠法5.空氣溫度

氣溫是影響商品質(zhì)量變化的重要因素。溫度能直接影響物質(zhì)微粒的運(yùn)動(dòng)速度：一般商品在常溫或常溫以下，都比較穩(wěn)定；高溫能夠促進(jìn)商品的揮發(fā)、滲漏、熔化等物理變化及各種化學(xué)變化；而低溫又容易引起某些商品的凍結(jié)、沉淀等變化；溫度忽高忽低，會(huì)影響到商品質(zhì)量的穩(wěn)定性。此外，溫度適宜時(shí)會(huì)給微生物和倉(cāng)蟲(chóng)的生長(zhǎng)繁殖創(chuàng)造有利條件，加速商品腐敗變質(zhì)和蟲(chóng)蛀。因此，控制和調(diào)節(jié)倉(cāng)儲(chǔ)商品的溫度是商品養(yǎng)護(hù)的重要工作內(nèi)容之一。6.空氣的濕度空氣的干濕程度稱為空氣的濕度。空氣濕度的改變，能引起商品的含水量、化學(xué)成分、外形或體態(tài)結(jié)構(gòu)等的變化。濕度下降，將使商品因放出水分而降低含水量，減輕重量。如水果、蔬菜、肥皂等會(huì)發(fā)生萎蔫或干縮變形，紙張、皮革制品等失水過(guò)多，會(huì)發(fā)生干裂或脆損；濕度增高，商品含水量和重量相應(yīng)增加，如食糖、食鹽、化肥等易溶性商品結(jié)塊、膨脹或進(jìn)一步溶化，鋼鐵制品生銹，紡織品、竹木制品、卷煙等發(fā)生霉變或被蟲(chóng)柱等。濕度適宜，可保持商品的正常含水量、外形或體態(tài)結(jié)構(gòu)和重量。7.衛(wèi)生條件

衛(wèi)生條件是保證商品免于變質(zhì)腐敗的重要條件之一。衛(wèi)生條件不良，不僅使灰塵、油垢、垃圾、腥臭等污染商品，造成某些外觀疵點(diǎn)和異味感染，而且還為微生物、倉(cāng)蟲(chóng)等創(chuàng)造了活動(dòng)場(chǎng)所。因此商品在儲(chǔ)存過(guò)程中，一定要搞好儲(chǔ)存環(huán)境的衛(wèi)生，保持商品本身的衛(wèi)生，防止商品之間的感染。8.有害氣體

大氣中的有害氣體，主要來(lái)自煤、石油、天然氣。煤氣等燃料放出的煙塵和工業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中的粉塵、廢氣。對(duì)空氣的污染，主要是二氧化碳、二氧化硫、硫化氫、氯化氫和氮化物等氣體。商品儲(chǔ)存在有害氣體濃度大的空氣中，其質(zhì)量變化明顯。如二氧化硫氣體，溶于水能生成亞硫酸，當(dāng)它遇到含水量較大的商品時(shí)，能強(qiáng)烈地腐蝕商品的有機(jī)物。在金屬電化學(xué)腐蝕中，二氧化硫是構(gòu)成腐蝕的重要介質(zhì)之一，因此金屬商品必須遠(yuǎn)離二氧化硫發(fā)源地。

倉(cāng)庫(kù)溫濕度管理一、商品入庫(kù)管理（一）嚴(yán)格商品入庫(kù)驗(yàn)收（二）選擇適宜儲(chǔ)存的場(chǎng)所（三）進(jìn)行合理的堆碼（四）控制好倉(cāng)庫(kù)溫、濕度（五）認(rèn)真進(jìn)行商品在庫(kù)檢查（六）搞好倉(cāng)庫(kù)清潔衛(wèi)生二、空氣溫濕度的基本知識(shí)空氣溫度空氣濕度1.空氣溫度

指空氣的冷熱程度，又叫氣溫。倉(cāng)庫(kù)溫度的控制既要注意庫(kù)房?jī)?nèi)外的溫度（庫(kù)溫和氣溫），也要注意儲(chǔ)存物資的溫度（垛溫）。常用的溫度單位是攝氏溫度℃、華氏溫度℉和絕對(duì)溫度K，它們之間的換算關(guān)系為：t℃=(t℉-32)×5/9t℉=t℃×9/5+32TK=273+t℃式中，T和t分別為絕對(duì)溫度和攝氏、華氏溫度值。

2.空氣濕度

指空氣中水蒸氣含量的多少。（1）絕對(duì)濕度（2）飽和濕度（3）相對(duì)濕度（4）露點(diǎn)（1）絕對(duì)濕度絕對(duì)濕度是指單位容積的空氣里實(shí)際所含的水汽量，一般用“克/立方米”來(lái)表示。溫度對(duì)絕對(duì)濕度有著直接影響。在通常情況下，溫度越高，水汽蒸發(fā)得越多，絕對(duì)濕度就越大；相反，絕對(duì)濕度就越小。（2）飽和濕度飽和濕度是表示在一定溫度下，單位容積空氣中所能容納的水汽量的最大限度。如果越過(guò)這個(gè)限度，多余的水蒸氣就會(huì)凝結(jié)，變成水滴，此時(shí)的空氣濕度稱為飽和濕度?？諝獾娘柡蜐穸炔皇枪潭ú蛔兊?，它隨著溫度的變化而變化。溫度越高，單位容積空氣中能容納的水蒸氣量就越多，飽和濕度也就越大。（3）相對(duì)濕度空氣中實(shí)際含有的水蒸氣量（絕對(duì)濕度）距離飽和狀態(tài)（飽和濕度）程度的百分比叫做相對(duì)濕度。也就是說(shuō)，在一定溫度下，絕對(duì)濕度占飽和濕度的百分比，其公式為：相對(duì)濕度越大，表示空氣越潮濕；相對(duì)濕度越小，表示空氣越干燥。空氣的絕對(duì)濕度、飽和濕度、相對(duì)濕度與溫度之間有著一定的內(nèi)在聯(lián)系。在溫度不變的情況下，空氣絕對(duì)濕度愈大，相對(duì)濕度愈高，絕對(duì)濕度愈小，相對(duì)濕度愈低；在空氣中水蒸氣含量不變的情況下，溫度愈高，相對(duì)濕度愈小，溫度愈低，相對(duì)濕度愈高。（4）露點(diǎn)含有一定量水蒸氣（絕對(duì)濕度）的空氣，當(dāng)溫度下降到一定程度時(shí)，所含水蒸氣就會(huì)達(dá)到飽和狀態(tài)（飽和濕度），并開(kāi)始液化成水，這種現(xiàn)象叫做結(jié)露。水蒸氣開(kāi)始液化成水時(shí)的溫度叫做“露點(diǎn)溫度”，簡(jiǎn)稱“露點(diǎn)”。如果溫度繼續(xù)下降到露點(diǎn)以下，空氣中超飽和的水蒸汽，就會(huì)在商品或其包裝物表面凝結(jié)成水滴，此現(xiàn)象稱為“水凇”，俗稱商品“出汗”。三、庫(kù)內(nèi)外溫濕度的變化規(guī)律大氣溫濕度的變化庫(kù)內(nèi)溫濕度的變化1.大氣溫濕度的變化（1）溫度變化的規(guī)律。一天之中日出前氣溫最低，到午后2—3時(shí)氣溫最高。一年之內(nèi)最熱的月份，內(nèi)陸一般在7月，沿海出現(xiàn)在8月。最冷的月份，內(nèi)陸一般在1月，沿海在2月。（2）濕度變化的規(guī)律。絕對(duì)濕度通常隨著氣溫升高而增大，隨氣溫降低而減小。但絕對(duì)濕度不足以完全說(shuō)明空氣的干濕程序，相對(duì)濕度更能正確反映空氣的干濕程度。2.庫(kù)內(nèi)溫濕度的變化

倉(cāng)庫(kù)內(nèi)溫濕度變化規(guī)律和庫(kù)外基本上是一致的。但是，庫(kù)外氣溫對(duì)庫(kù)內(nèi)的影響，在時(shí)間上需要有個(gè)過(guò)程，同時(shí)會(huì)有一定程度的減弱。所以，一般是庫(kù)內(nèi)溫度變化在時(shí)間上滯后于庫(kù)外，在幅度上小于庫(kù)外，表現(xiàn)為，夜間庫(kù)內(nèi)溫度比庫(kù)外高，白天庫(kù)內(nèi)溫度比庫(kù)外低。四、倉(cāng)庫(kù)溫濕度的控制與調(diào)節(jié)密封通風(fēng)吸潮1.密封密封，就是把商品盡可能嚴(yán)密地封閉起來(lái)，減少外界不良?xì)夂驅(qū)ι唐返挠绊懀赃_(dá)到安全儲(chǔ)存的目的。采用密封方法要和通風(fēng)、吸潮結(jié)合運(yùn)用，如運(yùn)用得當(dāng)可以收到防潮、防霉、防熱、防溶化、防干裂、防凍、防銹蝕、防蟲(chóng)等多方面的效果。2.通風(fēng)空氣是從壓力大的地方向壓力小的地方流動(dòng)的。氣壓差越大，空氣流動(dòng)就越快。通風(fēng)就是利用庫(kù)內(nèi)外空氣溫度不同而形成的氣壓差，使庫(kù)內(nèi)外空氣形成對(duì)流，來(lái)達(dá)到調(diào)節(jié)庫(kù)內(nèi)溫濕度的目的。庫(kù)內(nèi)外溫度差距越大，空氣流動(dòng)就越快；若庫(kù)外有風(fēng)，借風(fēng)的壓力更能加速庫(kù)內(nèi)外空氣的對(duì)流。但風(fēng)力亦不能過(guò)大（風(fēng)力超過(guò)5級(jí)灰塵較多）。正確地進(jìn)行通風(fēng)，不僅可以調(diào)節(jié)與改善庫(kù)內(nèi)的溫濕度，還能及時(shí)地散發(fā)商品及包裝物的多余水分。按通風(fēng)的目的不同，可分為利用通風(fēng)散熱（或增溫）和利用通風(fēng)散潮兩種。3.吸潮

在梅雨季節(jié)或陰雨天，當(dāng)庫(kù)內(nèi)濕度過(guò)高，不適宜商品保管，而庫(kù)外濕度也過(guò)大，不宜進(jìn)行通風(fēng)散潮時(shí)，可以在密封庫(kù)內(nèi)用吸潮的辦法降低庫(kù)內(nèi)濕度。吸潮方法，常采用去濕機(jī)吸潮和吸濕劑吸潮。去濕機(jī)吸潮是用吸濕機(jī)把庫(kù)內(nèi)的濕空氣通過(guò)抽風(fēng)機(jī)吸入吸濕機(jī)冷卻器內(nèi)，使它凝結(jié)為水而排出。吸濕機(jī)一般適宜于儲(chǔ)存棉布、針棉織品、貴重百貨、醫(yī)藥儀器、電工器材和煙糖類的倉(cāng)庫(kù)的吸濕。吸潮劑吸潮是利用一些具有強(qiáng)烈吸濕性能的物質(zhì)，吸收空氣中的水分而達(dá)到去濕的目的。倉(cāng)庫(kù)中通常使用的吸潮劑有生石灰、氯化鈣、硅膠等。第四節(jié)工業(yè)品商品的養(yǎng)護(hù)一、商品的霉變及防治商品的霉變是由于霉腐微生物在商品上進(jìn)行新陳代謝作用，將商品中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)變成各種代謝物，引起商品生霉、腐爛、產(chǎn)生異味等質(zhì)量變化的現(xiàn)象。對(duì)商品影響較大的霉腐微生物：細(xì)菌、霉菌、酵母菌。1.霉腐微生物的生長(zhǎng)條件:（1）水分和空氣濕度。（2）溫度。（3）光線。（4）空氣成分。

2.常見(jiàn)的易霉變的商品一般來(lái)說(shuō)，含糖、蛋白質(zhì)、脂肪等有機(jī)物質(zhì)的商品在養(yǎng)護(hù)不當(dāng)時(shí)最易霉變。常見(jiàn)易發(fā)生霉變的商品如下：（1）食品類（2）紡織原料及其制品（3）紙張及其制品（4）橡膠和塑料制品（5）日用化學(xué)商品（6）皮革及其制品（7）工藝美術(shù)品。

此外，一些文娛和體育用品、光學(xué)儀器、電子、電器產(chǎn)品、錄音帶、錄像帶、感光膠片、藥品等，在適宜的溫濕度條件下也容易發(fā)生霉變。

3.商品霉變的防治（1）加強(qiáng)庫(kù)存商品的管理。①加強(qiáng)入庫(kù)驗(yàn)收。②加強(qiáng)倉(cāng)庫(kù)溫濕度管理。③選擇合理的儲(chǔ)存場(chǎng)所。④合理堆碼，下墊隔潮。⑤商品進(jìn)行密封。⑥做好日常的清潔衛(wèi)生。（2）化學(xué)藥劑防霉。

防霉劑能使微生物菌體蛋白凝固、沉淀、變性；或破壞酶系統(tǒng)，使酶失去活性，影響細(xì)胞呼吸和代謝；或改變細(xì)胞膜的通透性，使細(xì)胞破裂、解體。防霉劑低濃度能抑制霉腐微生物，高濃度就會(huì)使其死亡。

（3）商品防霉的其他方法。①氣調(diào)儲(chǔ)藏防霉。②紫外線防霉。③微波防霉。④紅外線防霉。⑤低溫儲(chǔ)藏防霉。⑥干燥防霉。

二、倉(cāng)庫(kù)的害蟲(chóng)與防治1.倉(cāng)庫(kù)內(nèi)害蟲(chóng)的來(lái)源（1）商品入庫(kù)前已有害蟲(chóng)潛伏在商品之中，隨商品一起進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)。（2）商品包裝物中有害蟲(chóng)隱藏。（3）運(yùn)輸工具的帶入。（4）倉(cāng)庫(kù)內(nèi)本身隱藏有害蟲(chóng)。（5）環(huán)境衛(wèi)生不清潔，有害蟲(chóng)的孳生。（6）鄰近倉(cāng)間或鄰近貨垛儲(chǔ)存的生蟲(chóng)商品的感染。（7）農(nóng)業(yè)害蟲(chóng)的侵入。2.常見(jiàn)的易蟲(chóng)蛀商品（1）紡織品，特別是毛絲織品。（2）毛皮、皮制品、包括皮革及其制品、毛皮及其制品等。（3）竹藤制品。（4）紙張及紙制品，包括紙張及其制品和很多商品的紙制品包裝物。（5）木材及其制品。3.倉(cāng)庫(kù)害蟲(chóng)的防治（1）杜絕倉(cāng)庫(kù)害蟲(chóng)來(lái)源。①商品原材料、商品包裝物的殺蟲(chóng)、防蟲(chóng)處理；②入庫(kù)商品的蟲(chóng)害檢查和處理；③倉(cāng)庫(kù)的環(huán)境衛(wèi)生及備品用具的衛(wèi)生消毒。（2）藥物防治。①驅(qū)避劑。②化學(xué)藥劑殺蟲(chóng)。③熏蒸劑。三、商品銹蝕的防治金屬在環(huán)境的作用下所引起的破壞或變質(zhì)叫金屬的銹蝕。金屬銹蝕可以分為化學(xué)銹蝕和電化學(xué)銹蝕?；瘜W(xué)銹蝕是金屬與環(huán)境介質(zhì)直接發(fā)生化學(xué)作用而產(chǎn)生的損壞，在銹蝕過(guò)程中沒(méi)有電流的生成。電化學(xué)銹蝕是金屬在介質(zhì)中由于發(fā)生電化學(xué)作用而引起的損壞，在銹蝕過(guò)程中有電流產(chǎn)生。1.金屬制品銹蝕的原因（1）金屬材料本身的原因。（2）大氣中的因素。2.金屬制品的防銹（1）控制和改善儲(chǔ)存條件。（2）涂油防銹。（3）氣相防銹。四、商品老化的預(yù)防塑料、橡膠、纖維等高分子材料的商品，在儲(chǔ)存和使用過(guò)程中性能逐漸變壞，以致最后喪失使用價(jià)值的現(xiàn)象稱為“老化”。老化是一種不可逆的變化，它的特征是商品外觀、物理性能、機(jī)械性能、電性能、分子結(jié)構(gòu)等方面發(fā)生變化。1.商品老化的內(nèi)在因素（1）高分子材料老化的主要原因是材料內(nèi)部結(jié)構(gòu)存在著易于引起老化的弱點(diǎn)。（2）其他組分對(duì)老化有加速作用。（3）雜質(zhì)對(duì)老化的影響。（4）成型加工條件對(duì)老化的影響。2.商品老化的外部因素（1）日光。（2）熱。（3）氧和臭氧。3.商品防老化方法（1）材料改性，提高商品本身的耐老化性能。（2）物理防護(hù)。（3）添加防老劑。此外，加強(qiáng)管理、嚴(yán)格控制倉(cāng)儲(chǔ)條件，也是商品防老化的有效方法。第五節(jié)食品的儲(chǔ)存與保鮮一、食品儲(chǔ)存中的質(zhì)量變化1.腐敗多發(fā)生在那些富含蛋白質(zhì)的動(dòng)物性食品中，如肉類、禽類、魚(yú)類、蛋品等，在植物性食品中的豆制品也容易發(fā)生腐敗。2.霉變是霉菌在食品中繁殖的結(jié)果。霉菌能分泌大量的糖酶，因此富含糖類的食品容易發(fā)生霉變，如糧食、糕點(diǎn)、面包、餅干、淀粉制品、水果、蔬菜、干果、干菜、茶葉、卷煙等。3.發(fā)酵是在微生物的酶作用下，使食品中的單糖發(fā)生不完全氧化的過(guò)程。食品儲(chǔ)存