胖東來(lái)超市商品管理實(shí)操手冊(cè)

胖東來(lái)超市商品管理實(shí)操手冊(cè)超市1682022-01-1407:00新品引進(jìn)（一）標(biāo)準(zhǔn)1、缺類(lèi)商品：對(duì)商品品類(lèi)缺失的、季節(jié)性的商品進(jìn)行引進(jìn)。2、新商品：具有新的功能或剛上市的以前市場(chǎng)上未曾有過(guò)的商品。3、新進(jìn)老品：以前因其它原因，該商品已經(jīng)在市場(chǎng)上銷(xiāo)售，但未進(jìn)公司銷(xiāo)售的，必須認(rèn)真查清原因及商品情況，看是否值得引進(jìn)，是否該商品已經(jīng)面臨淘汰。4、替換商品：用以替換該商品分類(lèi)中滯銷(xiāo)的、毛利低的、優(yōu)于同類(lèi)商品。5、形象商品：用以提高公司商品檔次，完善商品結(jié)構(gòu)。6、廣告商品：經(jīng)常在各種媒體宣傳推廣的商品。（二）流程1、采購(gòu)計(jì)劃：新品引進(jìn)時(shí)需業(yè)務(wù)員檢查該分類(lèi)的商品結(jié)構(gòu)、單品數(shù)量，引進(jìn)的新品是否為缺功能商品、價(jià)格帶空缺、規(guī)格帶空缺、品牌空缺或顧客需求商品。2、市場(chǎng)調(diào)查：通過(guò)市場(chǎng)、媒體、網(wǎng)絡(luò)、外出考察調(diào)查獲取商品信息并尋找目標(biāo)供應(yīng)商。3、取得樣品：由供應(yīng)商提供的樣品、報(bào)價(jià)單及相關(guān)證件。4、挑選商品：根據(jù)樣品、價(jià)格及品類(lèi)需求對(duì)商品進(jìn)行挑選。5、業(yè)務(wù)員審核廠家及供應(yīng)商提供的報(bào)價(jià)單及新品的相關(guān)證件合法性。6、業(yè)務(wù)員與供應(yīng)商確定最終引進(jìn)新品數(shù)量、價(jià)格及相關(guān)費(fèi)用；7、費(fèi)用審核：業(yè)務(wù)員將新品費(fèi)用通知單傳結(jié)算中心。供應(yīng)商將收據(jù)原件或收據(jù)復(fù)印件轉(zhuǎn)交業(yè)務(wù)人員。8、業(yè)務(wù)員填寫(xiě)《新品引進(jìn)表》并附新品樣品及費(fèi)用收據(jù)，由處長(zhǎng)審核新品證件后簽字。9、電腦輸入：審核通過(guò)后業(yè)務(wù)員將《新品引進(jìn)表》傳資訊部錄入員進(jìn)行商品基本信息的輸入。10、信息核對(duì)：業(yè)務(wù)員核對(duì)已錄入商品信息，確認(rèn)無(wú)誤后該商品信息方可使用。11、新品通知：在公共網(wǎng)或微信上通知所供門(mén)店要貨，業(yè)務(wù)員將新品名稱(chēng)、條碼、新品目的、陳列建議、商品賣(mài)點(diǎn)、商品售后及銷(xiāo)售門(mén)店。12、業(yè)務(wù)員跟蹤門(mén)店新品的要貨情況及銷(xiāo)售情況，如有異常問(wèn)題報(bào)部門(mén)主管，由部門(mén)主管檢查落實(shí)。13、新品試銷(xiāo)：新品按2個(gè)月的試銷(xiāo)期(特殊商品、季節(jié)商品除外)；14、新品分析：業(yè)務(wù)員每月27號(hào)對(duì)各課前2個(gè)月新品進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，根據(jù)分析結(jié)果，確定是否轉(zhuǎn)為正常商品或淘汰；15、新品售后：業(yè)務(wù)員根據(jù)新品分析，以公共網(wǎng)通知方式告知門(mén)店需退貨清單及截止日期，門(mén)店根據(jù)退貨日將淘汰的商品退回倉(cāng)庫(kù)或供應(yīng)商。無(wú)售后商品由業(yè)務(wù)員做出解決方案，報(bào)商品部主管審批。價(jià)格管理（一）進(jìn)價(jià)1、廠家合作：確定和廠家合作模式，爭(zhēng)取廠家最優(yōu)惠的政策。2、供應(yīng)商合作：必須先了解廠家價(jià)格，保證供應(yīng)商利潤(rùn)空間在5%-15%之間。3、自有品牌合作：廠家先提供商品成本報(bào)價(jià)，了解商品原料材價(jià)格，保證廠家利潤(rùn)空間在5%-15%之間。4、價(jià)格核對(duì)：定期與國(guó)內(nèi)同行、市場(chǎng)進(jìn)行價(jià)格核對(duì)，發(fā)現(xiàn)供應(yīng)商和廠家利潤(rùn)空間不合理，及時(shí)進(jìn)行價(jià)格調(diào)整。（二）售價(jià)1、廠家合作：先參照廠家指導(dǎo)售價(jià)，根據(jù)本地市場(chǎng)實(shí)際情況，制定商品合理售價(jià)；2、供應(yīng)商合作：先參照供應(yīng)商提供售價(jià)，不能高于本地及周邊市場(chǎng)售價(jià)；3、自有品牌合作：根據(jù)同類(lèi)商品的售價(jià)，制定合理的商品售價(jià)；4、價(jià)格核對(duì)：定期進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，發(fā)現(xiàn)售價(jià)不合理，及時(shí)進(jìn)行商品售價(jià)調(diào)整。（三）變價(jià)進(jìn)價(jià)變價(jià)：1、市采供應(yīng)商將提前30天遞交商品調(diào)價(jià)單。2、業(yè)務(wù)員根據(jù)調(diào)價(jià)單15天內(nèi)做市場(chǎng)調(diào)查。3、業(yè)務(wù)員與供應(yīng)商達(dá)成一致，進(jìn)行商品調(diào)價(jià)。售價(jià)變價(jià)：1、供應(yīng)商、門(mén)店提供商品調(diào)價(jià)信息。2、業(yè)務(wù)員當(dāng)日進(jìn)行市調(diào)，2日內(nèi)確定商品是否調(diào)價(jià)。3、確定調(diào)價(jià)商品進(jìn)行調(diào)價(jià)。（四）市調(diào)1、業(yè)務(wù)員每周對(duì)市內(nèi)市場(chǎng)進(jìn)行一次市調(diào)。2、業(yè)務(wù)員每月對(duì)鄭州市場(chǎng)進(jìn)行一次市調(diào)。3、寫(xiě)出市調(diào)報(bào)告并把市調(diào)商品明細(xì)填入市調(diào)表。4、確定商品調(diào)價(jià)，通知門(mén)店，修改店內(nèi)標(biāo)價(jià)簽。（五）定價(jià)策略1、常規(guī)商品定價(jià)法：常規(guī)性產(chǎn)品指的是市場(chǎng)上普遍有銷(xiāo)售，定價(jià)以廠家指導(dǎo)價(jià)為參照，市場(chǎng)零售價(jià)格不高于市場(chǎng)價(jià)為準(zhǔn)則進(jìn)行定價(jià)。2、敏感商品定價(jià)法：敏感商品主要指的是消費(fèi)頻率較高，市場(chǎng)流通較廣，產(chǎn)品價(jià)格較透明的產(chǎn)品，定價(jià)以市場(chǎng)價(jià)格為準(zhǔn)則。3、形象商品定價(jià)法：形象商品主要包括補(bǔ)充功能性、新奇特、價(jià)格帶及代表分類(lèi)發(fā)展趨勢(shì)的產(chǎn)品，能夠補(bǔ)充門(mén)店整個(gè)分類(lèi)產(chǎn)品的完整性，此分類(lèi)商品在賣(mài)場(chǎng)不可缺少；定價(jià)策略以廠家指導(dǎo)價(jià)和本分類(lèi)毛利率為參考。4、自有商品定價(jià)法：自有開(kāi)發(fā)產(chǎn)品以提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力為目的，定價(jià)時(shí)以同質(zhì)量產(chǎn)品價(jià)格為參照，提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，有利于對(duì)產(chǎn)品長(zhǎng)期推廣。5、促銷(xiāo)商品定價(jià)法：A、低價(jià)促銷(xiāo)：由廠家讓出合理的利潤(rùn)，提高顧客對(duì)品牌的認(rèn)知度為目的；B、買(mǎi)贈(zèng)促銷(xiāo)：以買(mǎi)贈(zèng)為主，保證價(jià)格形象，減少毛利損失為目的；C、新品促銷(xiāo)：以廠家指導(dǎo)價(jià)為定價(jià)原則，以免品試吃、試用、搭贈(zèng)為形式，加快顧客對(duì)新品認(rèn)知度并迅速擴(kuò)大市場(chǎng)份額為目的；D、文化營(yíng)銷(xiāo)：以產(chǎn)品特點(diǎn)為導(dǎo)向，突出產(chǎn)品主題文化，營(yíng)造賣(mài)場(chǎng)的文化氛圍，帶動(dòng)賣(mài)場(chǎng)整體銷(xiāo)售。6、獨(dú)有商品定價(jià)法：獨(dú)有產(chǎn)品指本地市場(chǎng)獨(dú)家代理，引領(lǐng)市場(chǎng)的商品。以商品包裝、質(zhì)量參照同類(lèi)商品價(jià)格，做為定價(jià)原則。7、尾數(shù)定價(jià)法：尾數(shù)定價(jià)，又稱(chēng)奇數(shù)定價(jià)，使消費(fèi)者對(duì)數(shù)字認(rèn)識(shí)上的某種心理制定尾數(shù)價(jià)格。例：標(biāo)價(jià)200元的商品，絕對(duì)要比標(biāo)價(jià)199元的產(chǎn)品難以按標(biāo)價(jià)出售。信息維護(hù)（一）填寫(xiě)標(biāo)準(zhǔn)1、序號(hào)：新入商品的順序號(hào)；2、供應(yīng)商編碼：新入商品的供應(yīng)商編碼；3、商品分類(lèi)編碼：新入商品所屬的商品分類(lèi)編碼；4、品牌編碼：商品品牌所屬的品牌編碼；5、商品貨號(hào)：填寫(xiě)舊系統(tǒng)的商品編碼；6、基本條碼：稱(chēng)碼，自編碼，國(guó)際條碼；7、商品名稱(chēng)：品牌+品名+型號(hào)或規(guī)格；8、規(guī)格：食品類(lèi)商品填寫(xiě)為規(guī)格，如g、kg、L、ml；散稱(chēng)商品填寫(xiě)1；9、商品類(lèi)型：0表示一般商品，1表示聯(lián)營(yíng)商品，6表示租賃商品；10、基本計(jì)量單位：如kg、瓶、袋、盒、提、個(gè)、包、桶、雙、副、箱等；11、含稅進(jìn)價(jià)：業(yè)務(wù)員所引進(jìn)的商品進(jìn)價(jià)，聯(lián)營(yíng)商品和租賃商品可以填0；12、參考售價(jià)：商品所銷(xiāo)售的價(jià)格；13、商品產(chǎn)地：地級(jí)市；14、件裝規(guī)格：整件商品的規(guī)格；15、小數(shù)控制：0為不控制（公斤秤重商品及特殊商品），1為控制（普通商品及計(jì)量商品）；16、保質(zhì)期：按商品包裝期限填寫(xiě)，填寫(xiě)為：多少天；17、計(jì)量屬性：0標(biāo)準(zhǔn)及計(jì)重1計(jì)量（計(jì)量指稱(chēng)重按個(gè)數(shù)銷(xiāo)售）；18、進(jìn)貨稅率：0%、13%、17%；19、銷(xiāo)售稅率：0%、13%、17%；20、整箱包裝率：整件商品的包裝率；21、流轉(zhuǎn)途徑：直配，配送，不控制；22、管理部門(mén)：102,104,112,120,202,204,212,220。（二）錄入流程1、業(yè)務(wù)員填寫(xiě)供應(yīng)商引進(jìn)表，交資訊部進(jìn)行錄入，生成供應(yīng)商編碼后由業(yè)務(wù)員簽訂合同；2、業(yè)務(wù)錄入合同條款，合同轉(zhuǎn)交結(jié)算中心審核并確認(rèn)；3、業(yè)務(wù)員根據(jù)供應(yīng)商新品信息單，填寫(xiě)《新品引進(jìn)表》；4、審核無(wú)誤后發(fā)送資訊部進(jìn)行錄入，根據(jù)《新品引進(jìn)表》在系統(tǒng)中建立商品檔案；5、業(yè)務(wù)員核對(duì)已錄入的商品信息，確認(rèn)無(wú)誤后將新品信息發(fā)送至相關(guān)門(mén)店；6、商品證件由廠家與供應(yīng)商上傳供應(yīng)鏈，自采商品證件由業(yè)務(wù)員上傳供應(yīng)鏈。（三）信息變動(dòng)1、商品信息變動(dòng)包括：商品條碼、商品名稱(chēng)、品牌、供應(yīng)商、產(chǎn)地、單位、規(guī)格、包裝率、保質(zhì)期、供貨門(mén)店、商品狀態(tài)等；2、商品信息變動(dòng)必須填寫(xiě)商品變動(dòng)單，業(yè)務(wù)員簽字，處長(zhǎng)審核簽字，轉(zhuǎn)交資訊部門(mén)變更；3、一品多碼不能超過(guò)4個(gè)，如超過(guò)由部門(mén)主管簽字；4、商品狀態(tài)的變更（正常、暫停、作廢）由部門(mén)主管簽字；變更暫停的商品在三個(gè)月之內(nèi)，不能做正常的變更，如有變更，需部門(mén)主管簽字，方可變更；暫停三個(gè)月以上的商品，由部門(mén)主管簽字，方可作廢。（生鮮商品不限定商品狀態(tài)變更時(shí)間）備注：不允許口頭通知資訊部變動(dòng)商品信息。（四）錄入流程1、業(yè)務(wù)員填寫(xiě)供應(yīng)商引進(jìn)表，交資訊部進(jìn)行錄入，生成供應(yīng)商編碼后由業(yè)務(wù)員簽訂合同；2、業(yè)務(wù)錄入合同條款，合同轉(zhuǎn)交結(jié)算中心審核并確認(rèn)；3、業(yè)務(wù)員根據(jù)供應(yīng)商新品信息單，填寫(xiě)《新品引進(jìn)表》；4、審核無(wú)誤后發(fā)送資訊部進(jìn)行錄入，資訊部根據(jù)《新品引進(jìn)表》在系統(tǒng)中建立商品檔案；5、業(yè)務(wù)員核對(duì)已錄入的商品信息，確認(rèn)無(wú)誤后將新品信息發(fā)送至相關(guān)門(mén)店；6、商品證件由廠家與供應(yīng)商上傳供應(yīng)鏈，自采商品證件由業(yè)務(wù)員上傳供應(yīng)鏈。（五）信息變動(dòng)1、商品信息變動(dòng)包括：商品條碼、商品名稱(chēng)、品牌、供應(yīng)商、產(chǎn)地、單位、規(guī)格、包裝率、保質(zhì)期、供貨門(mén)店、商品狀態(tài)等；2、商品信息變動(dòng)必須填寫(xiě)商品變動(dòng)單，業(yè)務(wù)員簽字，處長(zhǎng)審核簽字，轉(zhuǎn)交資訊部門(mén)變更；3、一品多碼不能超過(guò)4個(gè)，如超過(guò)由部門(mén)主管簽字；4、商品狀態(tài)的變更（正常、暫停、作廢）由部門(mén)主管簽字；變更暫停的商品在三個(gè)月之內(nèi)，不能做正常的變更，如有變更，需部門(mén)主管簽字，方可變更；暫停三個(gè)月以上的商品，由部門(mén)主管簽字，方可作廢。備注：不允許口頭通知資訊部變動(dòng)商品信息。庫(kù)存管理（一）廠家訂貨1、查看商品庫(kù)存；2、參考周轉(zhuǎn)天數(shù)及廠家到貨時(shí)間，制定訂貨單；3、告知廠家確定訂單數(shù)量并確定廠家發(fā)貨時(shí)間；4、填寫(xiě)匯款通知單，（款到發(fā)貨，處長(zhǎng)簽字），通知財(cái)務(wù)匯款；5、通知庫(kù)管商品到貨時(shí)間，安排商品貨位；6、貨到倉(cāng)庫(kù)兩日內(nèi)，庫(kù)管驗(yàn)收入庫(kù)。（二）外采訂貨1、查看商品庫(kù)存；2、參考周轉(zhuǎn)天數(shù)，制定訂貨單；3、告知供應(yīng)商確定訂單數(shù)量；4、通知庫(kù)管商品到貨時(shí)間，安排商品貨位；5、貨到倉(cāng)庫(kù)兩日內(nèi)，庫(kù)管驗(yàn)收入庫(kù)；6、帳期到期后，所有手續(xù)齊全，通知財(cái)務(wù)匯款。（三）滯銷(xiāo)商品一個(gè)月未出庫(kù)：食品類(lèi)商品一個(gè)月未出庫(kù)為滯銷(xiāo)商品，每月由配送提供商品明細(xì)，由業(yè)務(wù)員標(biāo)注處理辦法，盡快出庫(kù)解決，配送跟蹤處理結(jié)果；（四）日期問(wèn)題1、日期過(guò)半：離保質(zhì)期到期時(shí)間還有一般時(shí)間的商品，每月由配送提供商品明細(xì)，由業(yè)務(wù)員標(biāo)注處理辦法（退貨、處理、暫不解決），盡快出庫(kù)解決，配送次月跟蹤處理結(jié)果；2、日期過(guò)三分之二：每月由配送提供商品明細(xì)，由業(yè)務(wù)員標(biāo)注處理辦法（退貨、處理），必須出庫(kù)解決，配送次月跟蹤處理結(jié)果；3、費(fèi)用問(wèn)題：廠家承擔(dān)費(fèi)用走廠家費(fèi)用賬戶，自采商品上報(bào)處長(zhǎng)處理意見(jiàn)，產(chǎn)生費(fèi)用明細(xì)報(bào)處長(zhǎng)審批。商品淘汰（一）標(biāo)準(zhǔn)1、淘汰此商品不影響商品分類(lèi)結(jié)構(gòu)（價(jià)格帶、功能帶、規(guī)格帶及品牌）；2、商品在該部門(mén)的小分類(lèi)內(nèi)銷(xiāo)售排名在最后；3、市場(chǎng)價(jià)格混亂；4、低毛利商品；5、商品質(zhì)量問(wèn)題；6、貨源不穩(wěn)定；7、廠家停產(chǎn)；8、有更好的替代商品。（二）流程1、分析時(shí)間：每月27號(hào)提取門(mén)店滯銷(xiāo)商品（銷(xiāo)售時(shí)間2個(gè)月），倉(cāng)庫(kù)未出庫(kù)商品（雜貨2個(gè)月、生鮮1個(gè)月、百貨3個(gè)月），由業(yè)務(wù)員填寫(xiě)原因及解決方案和時(shí)間；每月1號(hào)前業(yè)務(wù)員上傳各處處長(zhǎng)；2、業(yè)務(wù)員確認(rèn)要淘汰的商品，列出淘汰商品清單,交處長(zhǎng)確認(rèn)、審核、批準(zhǔn)；3、業(yè)務(wù)員統(tǒng)計(jì)淘汰商品的庫(kù)存數(shù)量及金額（門(mén)店和配送中心所有淘汰商品的庫(kù)存數(shù)量及總金額）；4、帳款核實(shí)：業(yè)務(wù)員查詢被淘汰商品的供應(yīng)商是否有貨款抵扣；如有貨款，將淘汰商品退給供應(yīng)商；如無(wú)貨款，通知供應(yīng)商到結(jié)算中心辦理淘汰商品金額的補(bǔ)款手續(xù)；5、門(mén)店退貨：以公共網(wǎng)形式將淘汰商品清單告知門(mén)店。門(mén)店根據(jù)每周固定的退貨日，將門(mén)店淘汰商品退回供應(yīng)商或配送中心；6、狀態(tài)修改：業(yè)務(wù)員確認(rèn)淘汰商品退貨完畢，填寫(xiě)商品狀態(tài)變更表，轉(zhuǎn)交資訊部進(jìn)行修改，商品狀態(tài)改為“暫停進(jìn)貨”；7、倉(cāng)庫(kù)商品售后：有售后的商品退給供應(yīng)商或廠家，無(wú)售后商品業(yè)務(wù)員寫(xiě)出解決方案報(bào)處長(zhǎng)及商品部審批；8、狀態(tài)修改：每月27號(hào)提取暫停商品清單，由業(yè)務(wù)員確定0庫(kù)存、0銷(xiāo)售商品，商品狀態(tài)改為“作廢”。營(yíng)銷(xiāo)管理1、每年2月份討論全年節(jié)日、季節(jié)商品的營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃；2、會(huì)議主持：企劃部；3、參加部門(mén)：企劃部、商品部、門(mén)店；4、活動(dòng)方案的制定：根據(jù)全年節(jié)日和季節(jié)制作出全年的營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃；5、包括：節(jié)日時(shí)間、營(yíng)銷(xiāo)主題、活動(dòng)內(nèi)容、費(fèi)用預(yù)算等。商品缺貨（一）標(biāo)準(zhǔn)1、斷貨：賣(mài)場(chǎng)已經(jīng)沒(méi)有商品陳列，當(dāng)天查明原因，落實(shí)到貨時(shí)間告知賣(mài)場(chǎng)；2、缺貨：賣(mài)場(chǎng)有商品但是履行數(shù)量不夠的商品，每天查原因通知供應(yīng)商或廠家，落實(shí)到貨時(shí)間告知賣(mài)場(chǎng)；3、考核斷貨或缺貨：月斷貨品種數(shù)環(huán)比增加