浙江省普通新課程骨干教師培訓(xùn)

浙江省普通新課程骨干教師培訓(xùn)

高中化學(xué)〔必修2〕專題三有機(jī)化合物的獲得與運(yùn)用主講：李明浙江省舟山市南海實(shí)驗(yàn)學(xué)校2007年1月.專題概述1.位置和功能構(gòu)成根本概念提高科學(xué)素養(yǎng)構(gòu)建知識(shí)體系初中科學(xué)有機(jī)化學(xué)根底(選修5)化學(xué)2(專題三).以消費(fèi)、生活和食物中的有機(jī)物作為切入點(diǎn)，采用“從消費(fèi)、生活到化學(xué)，從化學(xué)到社會(huì)、生活〞的編寫思緒，將學(xué)生對(duì)身邊、生活中熟習(xí)的物質(zhì)的認(rèn)識(shí)和生活閱歷與化學(xué)實(shí)驗(yàn)的科學(xué)探求相聯(lián)絡(luò)，拓寬學(xué)生對(duì)有機(jī)化合物的認(rèn)識(shí)，構(gòu)建新的認(rèn)知框架。2.內(nèi)容的選擇與呈現(xiàn).學(xué)習(xí)目的從“生活走進(jìn)化學(xué)，從化學(xué)走向社會(huì)〞；“從自然走進(jìn)化學(xué)，從化學(xué)走向運(yùn)用〞一、課標(biāo)要求課程規(guī)范對(duì)于有機(jī)化合物知識(shí)新的處置：.主題3：化學(xué)與可繼續(xù)開展1.認(rèn)識(shí)化石燃料綜合利用的意義，了解甲烷、乙烯、苯等的主要性質(zhì)；認(rèn)識(shí)乙烯、氯乙烯、苯的衍生物等在化工消費(fèi)中的重要作用;2.知道乙醇、乙酸、糖類、油脂、蛋白質(zhì)的組成和主要性質(zhì)，認(rèn)識(shí)其在日常生活中的運(yùn)用;3.經(jīng)過簡(jiǎn)單實(shí)例了解常見高分子資料的合成反響，能舉例闡明高分子資料在生活等領(lǐng)域中的運(yùn)用。.二、課標(biāo)落實(shí)于本專題的教學(xué)目的1.知識(shí)與技藝〔1〕有機(jī)化合物的構(gòu)造特點(diǎn)及性質(zhì)〔2〕典型有機(jī)化合物的性質(zhì)及用途〔3〕有機(jī)化學(xué)反響〔4〕有機(jī)高分子化合物2.過程與方法3.STS知識(shí).教材知識(shí)比較及銜接1.新舊教材比較〔1〕教學(xué)要求降低。新教材對(duì)這部分知識(shí)在學(xué)習(xí)目的的要求根本上都定位在：知道、說出、舉例、了解、認(rèn)識(shí)等第一和第二層次上，對(duì)于運(yùn)用、設(shè)計(jì)、評(píng)價(jià)、掌握、靈敏運(yùn)用、構(gòu)成、養(yǎng)成、具有、樹立等第三、第四層次的要求很少?！?〕知識(shí)點(diǎn)顯著減少。新教材是從人們接觸的消費(fèi)、生活中的實(shí)例〔燃料、食品〕出發(fā)，研討有機(jī)化學(xué)中的主干知識(shí)。如烴只討論甲烷、乙烯、苯等少數(shù)幾種化合物的存在、來源、重要性質(zhì)及其運(yùn)用，刪去了烷烴、烯烴等內(nèi)容，以及乙烯、乙炔等物質(zhì)實(shí)驗(yàn)室制法等相關(guān)知識(shí)。烴的衍生物也只是研討了乙醇、乙酸、酯、油脂、糖類、蛋白質(zhì)和氨基酸等物質(zhì)的主要性質(zhì)。有機(jī)合成只需求了解簡(jiǎn)單有機(jī)物的合成，高分子的合成只需掌握加聚反響的根本原理。

.〔3〕學(xué)生參與的活動(dòng)內(nèi)容多。相對(duì)于教材的知識(shí)內(nèi)容看，學(xué)生參與的活動(dòng)較多。這部分教材中涉及到交流與討論4個(gè)，察看與思索7個(gè)，活動(dòng)與探求4個(gè)，問題處理5個(gè)。共有20處之多?！?〕注重與消費(fèi)、生活的嚴(yán)密結(jié)合。這部分知識(shí)的呈現(xiàn)是以消費(fèi)、生活的運(yùn)用為背景，表達(dá)了化學(xué)來之于生活，效力于生活。從教材的小標(biāo)題就可以得到表達(dá)，如“化石燃料與有機(jī)化合物〞、“食品中的有機(jī)化合物〞等?！?〕不追求完好的知識(shí)體系。只需求從詳細(xì)的物質(zhì)去認(rèn)識(shí)一些常見的有機(jī)化合物。對(duì)烴、烴的衍生物沒有按物質(zhì)類別、官能團(tuán)進(jìn)展系統(tǒng)研討，也沒有對(duì)官能團(tuán)的衍變過程進(jìn)展詳細(xì)研討。.與舊課程比較，新課程教學(xué)的變化：深廣度的變化：防止“一步到位〞、“一竿子插究竟〞概念教學(xué)的變化：防止單純地“就事論事〞進(jìn)展概念教學(xué)，關(guān)注概念的建構(gòu)過程有機(jī)化合物教學(xué)的變化：注重獲得有機(jī)化合物性質(zhì)的感性認(rèn)識(shí)，防止單純地運(yùn)用“構(gòu)造—性質(zhì)〞、“物質(zhì)—官能團(tuán)〞教學(xué)經(jīng)過實(shí)驗(yàn)學(xué)習(xí)詳細(xì)有機(jī)化合物的性質(zhì)；經(jīng)過生活問題學(xué)習(xí)詳細(xì)有機(jī)化合物性質(zhì)；.2.各版本教材比較蘇教版山東版人教版專題3第一單元化石燃料與有機(jī)化合物第二單元食品中的有機(jī)化合物第三單元人工合成的有機(jī)化合物第3章第1節(jié)認(rèn)識(shí)有機(jī)化合物第2節(jié)石油和煤重要的烴第3節(jié)飲食中的有機(jī)化合物第4節(jié)塑料橡膠纖維第三章第1節(jié)最簡(jiǎn)單的有機(jī)化合物—甲烷第2節(jié)來自石油和煤的兩種基本化工原料第3節(jié)生活中常見的有機(jī)物第4節(jié)基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)第四章化學(xué)與可持續(xù)發(fā)展第二節(jié)化學(xué)與資源綜合利用、環(huán)境保護(hù).2.各版本教材比較物質(zhì)共有的內(nèi)容三套教材分別特有的內(nèi)容蘇教版山東版人教版甲烷、烷烴甲烷結(jié)構(gòu)、氧化、取代反應(yīng)分子式的確定、同系物同分異構(gòu)同系物、同分異構(gòu)、烷烴的性質(zhì)乙烯結(jié)構(gòu)、氧化、加成乙炔苯結(jié)構(gòu)、燃燒、硝化基團(tuán)概念甲苯、總結(jié)三者性質(zhì)溴化、加氫乙醇與鈉反應(yīng)、催化氧化與水對(duì)比、甲醛乙醛介紹、乙醛氧化燃燒、乙醛介紹燃燒、與水對(duì)比乙酸酸性、酯化反應(yīng)、酯的概念酯的水解.2.各版本教材比較物質(zhì)共有的內(nèi)容三套教材分別特有的內(nèi)容蘇教版山東版人教版糖類、油脂、蛋白質(zhì)葡糖糖與新制氫氧化銅反應(yīng)、糖類水解、油脂水解、蛋白質(zhì)的性質(zhì)銀鏡反應(yīng)、葡萄糖氧化、肥皂的制備及去污作用銀鏡反應(yīng)有機(jī)高分子類別、加聚反應(yīng)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)、基本性質(zhì)化石燃料石油的分餾、裂化、裂解及產(chǎn)品。煤的干餾及產(chǎn)品天然氣的利用天然氣的利用.初中科學(xué)規(guī)范1．區(qū)別無機(jī)物和有機(jī)物。2．說出重要的礦物能源〔天然氣、石油和煤〕的成因，初步構(gòu)成節(jié)約能源的認(rèn)識(shí)。3．知道對(duì)生命活動(dòng)具有艱苦意義的有機(jī)物〔如葡萄糖、脂肪、蛋白質(zhì)等〕。4．了解對(duì)經(jīng)濟(jì)生活和環(huán)境有艱苦影響的有機(jī)合成資料。3.前后知識(shí)比較〔初中科學(xué)〕.3.前后知識(shí)比較初中科學(xué)化學(xué)2專題1鋪墊根底提高拓展本專題化學(xué)與生活化學(xué)與技術(shù)實(shí)驗(yàn)化學(xué)有機(jī)化學(xué)根底.烷烴烯烴芳香烴醇酸酯多官能團(tuán)衍生物高分子本章內(nèi)容的內(nèi)在聯(lián)絡(luò)有機(jī)化合物的獲得與運(yùn)用人工合成的有機(jī)化合物塑料、橡膠、纖維化石燃料與有機(jī)化合物甲烷乙烯苯乙醇乙酸酯和油脂糖類蛋白質(zhì)食品中的有機(jī)化合物.教學(xué)建議本專題的教學(xué)目的1．了解怎樣從化石燃料中獲得甲烷、乙烯、苯等化合物，認(rèn)識(shí)這些重要化合物的主要性質(zhì)，了解乙烯、氯乙烯、苯的衍生物等在化工消費(fèi)中的重要用途，了解化石燃料的綜合利用的途徑。2．認(rèn)識(shí)食品中含有假設(shè)干種重要的有機(jī)化合物〔乙醇、乙酸、油脂、糖類、蛋白質(zhì)〕，認(rèn)識(shí)他們的組成、構(gòu)造特點(diǎn)、主要性質(zhì)和重要用途。3．經(jīng)過實(shí)例了解取代反響、加成和高錳酸鉀溶液對(duì)乙烯等不飽和烴的氧化作用。4．認(rèn)識(shí)乙烯合成乙酸乙酯的合成道路，了解化學(xué)家怎樣從分析物質(zhì)構(gòu)造入手進(jìn)展化學(xué)合成，以加聚反響為例了解常見合成資料的合成反響。能舉例闡明高分子資料在生活和科技領(lǐng)域中的運(yùn)用。5．經(jīng)過實(shí)例了解有機(jī)化合物、有機(jī)反響在消費(fèi)生活中的廣泛運(yùn)用，了解學(xué)習(xí)研討有機(jī)化學(xué)的價(jià)值和意義。.本專題的教學(xué)戰(zhàn)略注重利用實(shí)踐消費(fèi)、生活的知識(shí)和社會(huì)熱點(diǎn)來創(chuàng)設(shè)問題情景，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣；教學(xué)中留意從學(xué)生已有的閱歷和知識(shí)出發(fā)，讓學(xué)生從身邊及生活中的“常見有機(jī)化合物〞入手，學(xué)習(xí)最根本的有機(jī)化學(xué)知識(shí)，不強(qiáng)調(diào)按官能團(tuán)類別學(xué)習(xí)有機(jī)化合物；教學(xué)中要充分利用圖表、實(shí)驗(yàn)等進(jìn)展直觀教學(xué)。.課時(shí)分配建議單元名稱內(nèi)容建議課時(shí)第一單元、化石燃料與有機(jī)化合物天然氣的利用甲烷1石油煉制乙烯2煤的綜合利用苯1第二單元、食品中的有機(jī)化合物乙醇1乙酸1酯油脂1糖類1蛋白質(zhì)和氨基酸1第三單元、人工合成有機(jī)化合物簡(jiǎn)單有機(jī)物的合成1有機(jī)高分子的合成1專題回顧和小結(jié)1合計(jì)12.教材分析〔1〕根據(jù)一條線索。本單元教材以三種化石燃料的存在、加工和利用為線索，討論是如何從化石燃料中獲取一些重要的有機(jī)化合物。〔2〕兩個(gè)有機(jī)結(jié)合。一是把學(xué)科知識(shí)與消費(fèi)、生活有機(jī)的結(jié)合起來；另一是STS教育與有機(jī)化學(xué)根底知識(shí)有機(jī)的結(jié)合起來?！?〕突出兩類反響。本單元中經(jīng)過對(duì)甲烷、乙烯、石油性質(zhì)的討論，突出對(duì)取代反響、加成反響的了解和運(yùn)用。〔4〕研討三種物質(zhì)。從天然氣、石油到煤的討論中，重點(diǎn)研討甲烷、乙烯、苯等三種物質(zhì)。教學(xué)要求及詳細(xì)知識(shí)點(diǎn)第一單元、化石燃料與有機(jī)化合物.本單元知識(shí)與<有機(jī)化學(xué)根底>模塊的聯(lián)絡(luò)化石燃料與有機(jī)化合物甲烷乙烯苯.第一單元、化石燃料與有機(jī)化合物基本要求①知道化石燃料的主要成分，認(rèn)識(shí)綜合利用化石燃料對(duì)于充分利用自然資源、環(huán)境保護(hù)及保障國(guó)民經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展等方面的意義。②認(rèn)識(shí)甲烷、乙烯、苯等的分子組成、結(jié)構(gòu)特征、主要化學(xué)性質(zhì)及應(yīng)用，并比較它們?cè)诮M成、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)上的差異。③能識(shí)別飽和烴和不飽和烴，判斷取代、加成等基本有機(jī)反應(yīng)類型。④了解石油的分餾、裂化、裂解以及煤的氣化、液化和干餾的主要原理及產(chǎn)物。⑤了解有機(jī)化合物分子中基團(tuán)的概念。⑥以烷烴為例了解同系物的概念，知道烷烴的分子組成及簡(jiǎn)單命名。⑦知道可燃性燃料（氣、液）在保存、點(diǎn)燃中的安全問題。發(fā)展要求①烷烴的同分異構(gòu)體的書寫，乙炔的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)。②能根據(jù)有機(jī)化合物中元素含量、相對(duì)分子質(zhì)量確定其分子式。③有機(jī)基團(tuán)與性質(zhì)的關(guān)系，簡(jiǎn)單有機(jī)分子的空間結(jié)構(gòu)。說明不宜拓展：①甲烷、乙烯、乙炔的實(shí)驗(yàn)室制法，烯烴、炔烴、苯的同系物。②只要求通過乙炔與溴、氯化氫的反應(yīng)，加深對(duì)加成反應(yīng)的認(rèn)識(shí)，炔烴的性質(zhì)不作要求。.教學(xué)建議〔1〕要充分運(yùn)用好實(shí)物模型〔球棍模型、比例模型〕及教材中的圖表進(jìn)展直觀教學(xué)，協(xié)助學(xué)生構(gòu)成感性認(rèn)識(shí)，以突破對(duì)甲烷、乙烯、苯的構(gòu)造的把握；對(duì)甲烷的取代反響、乙烯的加成等重點(diǎn)內(nèi)容的突破，可以經(jīng)過實(shí)驗(yàn)等方式的活動(dòng)探求去協(xié)助了解，并留意因構(gòu)造的差別而導(dǎo)致物質(zhì)性質(zhì)的不同。如甲烷和乙烯，經(jīng)過引導(dǎo)學(xué)生對(duì)甲烷與氯氣的實(shí)驗(yàn)景象的察看，分析產(chǎn)物，并結(jié)合甲烷的構(gòu)造特征，提示取代反響的本質(zhì)。同樣，經(jīng)過對(duì)乙烯與高錳酸鉀酸性溶液、溴水反響的實(shí)驗(yàn)景象的察看，闡明乙烯易于和高錳酸鉀、溴水等物質(zhì)反響，并引導(dǎo)學(xué)生比較甲烷和乙烯構(gòu)造的差別，真正去了解物質(zhì)的性質(zhì)與構(gòu)造的關(guān)系。對(duì)于苯的學(xué)習(xí)，可以經(jīng)過苯與乙烯有關(guān)實(shí)驗(yàn)景象的比較去認(rèn)識(shí)苯的構(gòu)造。

.〔2〕留意從學(xué)生已有的知識(shí)出發(fā)，如甲烷的熄滅反響和甲烷的用途等，結(jié)合教材中“交流與討論〞等活動(dòng)引導(dǎo)學(xué)生分析思索，在了解的根底上去學(xué)習(xí)知識(shí)、運(yùn)用知識(shí)，真正構(gòu)本錢人的學(xué)習(xí)才干?！?〕經(jīng)過閱讀、討論逐漸培育學(xué)生的自學(xué)才干。對(duì)于石油的煉制，引導(dǎo)學(xué)生閱讀教材，經(jīng)過同窗之間、師生之間的討論，最后經(jīng)過列表的方式加以總結(jié)歸納，使學(xué)生分清石油煉制的幾種方法、原理、目的、產(chǎn)物及產(chǎn)物的用途等?！?〕要留意初高中知識(shí)、必修模塊與選修模塊的銜接。在初中化學(xué)的學(xué)習(xí)中，學(xué)生曾經(jīng)對(duì)天然氣、石油、煤這三種化石燃料有了一定的了解。因此，本專題的教學(xué)切不可變成初中內(nèi)容的反復(fù)，也不要把傳統(tǒng)教材和選修教材中有關(guān)“烴〞的內(nèi)容強(qiáng)行“塞〞進(jìn)去，無形之中添加學(xué)生的學(xué)習(xí)負(fù)擔(dān)。所以在教學(xué)中一定要把握好教學(xué)內(nèi)容的深、廣度，區(qū)別要求，同時(shí)也要為未來選修<有機(jī)化學(xué)根底>的同窗做好承上啟下任務(wù)。.〔5〕教學(xué)設(shè)計(jì)要圍繞三條主線。中心內(nèi)容主線：以甲烷、乙烯、苯等為代表物，研討討論其組成、構(gòu)造及性質(zhì)，初步認(rèn)識(shí)構(gòu)造與性質(zhì)的關(guān)系。情境素材主線：以天然氣、石油、煤等物質(zhì)的主要組成以及其開發(fā)利用為主線，為開展教學(xué)活動(dòng)處理問題提供背景素材。師生活動(dòng)主線：充分利用教材中的活動(dòng)與探求、察看與思索、交流與討論、整理與歸納、問題處理等活動(dòng)素材開展各項(xiàng)活動(dòng)。這種活動(dòng)可以是單邊的學(xué)生獨(dú)立活動(dòng)，也可以是生—生、師—生等多邊活動(dòng)。.教材分析〔1〕與第一單元一樣，突出了這些烴的衍生物的來源、存在，把所學(xué)知識(shí)與消費(fèi)、生活有機(jī)的結(jié)合起來，使學(xué)生感到既熟習(xí)又有許多新知識(shí)可學(xué)，這部分知識(shí)還與本人的生活息息相關(guān)，從而激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的熱情。〔2〕本單元在內(nèi)容的安排上以食品中的有機(jī)化合物為線索，協(xié)助學(xué)生學(xué)習(xí)乙醇、乙酸、糖類、油脂、氨基酸、蛋白質(zhì)的組成、性質(zhì)，了解它們的構(gòu)造特點(diǎn)，在消費(fèi)、日常生活中的運(yùn)用。〔3〕教材沒有對(duì)較復(fù)雜的有機(jī)物的構(gòu)造和反響原理進(jìn)展深化的討論，而是經(jīng)過察看與思索、活動(dòng)探求、問題討論、問題處理等一系列的雙邊活動(dòng)，使學(xué)生認(rèn)識(shí)這些物質(zhì)的主要性質(zhì)和轉(zhuǎn)化關(guān)系，也為今后在選修教材中全面的學(xué)習(xí)烴的衍生物的衍生關(guān)系奠定根底。第二單元、食品中的有機(jī)化合物.基本要求①知道乙醇、乙酸、糖類、油脂、蛋白質(zhì)的組成和主要性質(zhì)，認(rèn)識(shí)其在日常生活中的應(yīng)用。②判斷酯化、水解、氧化等有機(jī)反應(yīng)類型，了解皂化反應(yīng)。③了解氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，知道蛋白質(zhì)的組成和主要性質(zhì)。④了解葡萄糖的檢驗(yàn)原理和方法，了解幾種常見糖類物質(zhì)的組成及相互關(guān)系。⑤了解有機(jī)物中特殊的基團(tuán)—官能團(tuán)。發(fā)展要求①能看懂有機(jī)物的結(jié)構(gòu)模型，并引導(dǎo)學(xué)生從官能團(tuán)變化的角度，用結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式規(guī)范書寫有機(jī)化學(xué)方程式。②適當(dāng)歸納總結(jié)有機(jī)化學(xué)中各類物質(zhì)之間的轉(zhuǎn)化關(guān)系。說明不宜拓展：①鹵代烴、酚、醛、酮等的性質(zhì)②本單元教學(xué)應(yīng)著重主線，對(duì)皂化反應(yīng)等實(shí)驗(yàn)細(xì)節(jié)不必深究。第二單元、食品中的有機(jī)化合物.乙醇乙酸酯和油脂糖類蛋白質(zhì)食品中的有機(jī)化合物本單元知識(shí)與<有機(jī)化學(xué)根底>模塊的聯(lián)絡(luò).教學(xué)建議首先，要知道學(xué)生在初中化學(xué)中，已學(xué)習(xí)了葡萄糖、淀粉、油脂、蛋白質(zhì)、維生素等有關(guān)知識(shí)，初步知道如何從食物中提取和檢驗(yàn)這些營(yíng)養(yǎng)成分。在此根底上本單元進(jìn)一步學(xué)習(xí)乙醇、乙酸、油脂、糖類、蛋白質(zhì)和氨基酸等物質(zhì)在自然界中的存在、組成、根本性質(zhì)和運(yùn)用，并在學(xué)習(xí)上述各物質(zhì)性質(zhì)、相互轉(zhuǎn)化的根底上，認(rèn)識(shí)甘油、乙醛、乙酸乙酯、硬酸酯鈉等烴的衍生物。.〔1〕乙醇初中化學(xué)學(xué)生已接觸過乙醇，對(duì)乙醇的分子式、存在和運(yùn)用有了一定的了解，所以高中教學(xué)應(yīng)把其構(gòu)造、性質(zhì)和用途作為學(xué)習(xí)重點(diǎn)，尤其是化學(xué)性質(zhì)的學(xué)習(xí)。乙醇與金屬鈉反響的教學(xué)，可經(jīng)過鈉分別與水、乙醇反響的實(shí)驗(yàn)對(duì)比，從反響的猛烈程度的不同，闡明乙醇中羥基上的氫沒有水中羥基上的氫活潑。經(jīng)過灼熱的銅絲與無水乙醇的反響中聞到的氣味和銅絲上的景象闡明銅絲的作用，經(jīng)過乙醇與乙醛分子構(gòu)造的比較，啟發(fā)引導(dǎo)學(xué)生，使學(xué)生能知道乙醇催化氧化的本質(zhì)〔學(xué)習(xí)的難點(diǎn)〕。化學(xué)性質(zhì)〔實(shí)驗(yàn)探求〕組成、構(gòu)造與Na反響〔與水比較〕與O2反響〔熄滅和催化氧化〕中心知識(shí).〔2〕乙酸本節(jié)課的重點(diǎn)是乙酸的酯化反響。對(duì)這一反響的教學(xué)同樣是經(jīng)過實(shí)驗(yàn)探求來完成的，經(jīng)過察看實(shí)驗(yàn)產(chǎn)物的性狀和聞其氣味來判別生成的產(chǎn)物，但對(duì)于反響的機(jī)理學(xué)生不易掌握，教學(xué)要充分運(yùn)用教材中元素符號(hào)的顏色，使學(xué)生構(gòu)成直觀的印象，對(duì)于乙酸的酸性的教學(xué)，可經(jīng)過教材中活動(dòng)與探求中的“實(shí)驗(yàn)1〞進(jìn)展分析概括，總結(jié)乙酸的具有弱酸的通性。還可以安排一個(gè)家庭小實(shí)驗(yàn)：用白醋除去茶瓶?jī)?nèi)的水垢。經(jīng)過這個(gè)小實(shí)驗(yàn)激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。酯化反響〔原理〕性質(zhì)〔實(shí)驗(yàn)探求〕組成、構(gòu)造酸的通性〔弱酸性〕中心知識(shí).〔3〕酯油脂油脂是一種特定的酯，所以經(jīng)過對(duì)油脂有關(guān)性質(zhì)的學(xué)習(xí)，可以協(xié)助學(xué)生對(duì)酯的性質(zhì)的了解，因此對(duì)油脂性質(zhì)的學(xué)習(xí)就顯得比較重要。對(duì)油脂性質(zhì)的學(xué)習(xí)主要是經(jīng)過學(xué)生的活動(dòng)與探求來實(shí)現(xiàn)的。油脂在堿性條件下的水解〔皂化反響〕比較徹底，水解生成高級(jí)脂肪酸鈉和甘油。假設(shè)油脂在中性條件下，水解程度減小。相反，酸性條件下油脂水解就遭到抑制，水解程度就更小。酯、油脂植物油動(dòng)物脂肪化學(xué)性質(zhì)〔皂化反響〕〔實(shí)驗(yàn)探求〕酯油脂中心知識(shí).〔4〕糖類糖類的組成、存在，學(xué)生在初學(xué)時(shí)很容易混淆，教學(xué)時(shí)可以經(jīng)過列表進(jìn)展比較，比較它們的組成〔分子式、相對(duì)分子量、聚合度〕，有那些類似性和差別性〔如相差什么基團(tuán)〕，這對(duì)了解“碳水化合物〞稱號(hào)的來由，分析這些糖類之間的相互的轉(zhuǎn)化都有協(xié)助。指點(diǎn)學(xué)生順利完成葡萄糖的氧化反響〔銀鏡反響、銅鏡反響〕和淀粉的水解等探求性實(shí)驗(yàn)是學(xué)生掌握這部分知識(shí)和技藝的關(guān)鍵，同時(shí)學(xué)好這部分知識(shí)也為學(xué)生學(xué)習(xí)<有機(jī)化學(xué)根底>埋下伏筆。組成(分子式、相對(duì)分子質(zhì)量)典型的糖葡萄糖蔗糖、麥芽糖淀粉、纖維素銀鏡、銅鏡反響水解反響中心知識(shí).〔5〕蛋白質(zhì)和氨基酸有人預(yù)言21世紀(jì)是生命科學(xué)的世紀(jì)，蛋白質(zhì)是細(xì)胞的根底物質(zhì)，而氨基酸又是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基石，所以本節(jié)內(nèi)容學(xué)習(xí)的意義非常艱苦。課的開場(chǎng)可經(jīng)過實(shí)物投影展現(xiàn)血紅蛋白質(zhì)的構(gòu)造，知道其組成元素，認(rèn)識(shí)構(gòu)造的復(fù)雜性。引導(dǎo)學(xué)生經(jīng)過對(duì)實(shí)驗(yàn)景象的察看，了解哪些物質(zhì)能使蛋白質(zhì)發(fā)生變性而失去生理功能〔消毒措施、解毒方法〕，初步了解蛋白質(zhì)提純的方法。經(jīng)過察看比較的方法了解幾種常見的氨基酸。中心知識(shí)蛋白質(zhì)性質(zhì)構(gòu)造變性水解氨基酸性質(zhì)構(gòu)造鹽析.教材分析〔1〕以主干知識(shí)為主線。本部分教材設(shè)計(jì)的合成道路，是按照教學(xué)過程中，從烴〔乙烯〕到烴的衍生物〔乙醇、乙酸、乙酸乙酯〕的知識(shí)順序，經(jīng)過交流討論等活動(dòng)，協(xié)助學(xué)生認(rèn)識(shí)乙酸乙酯合成的根本思緒。〔2〕以生活素材為背景。本單元主體知識(shí)的呈現(xiàn)，是以學(xué)生日常生活中所接觸過的，學(xué)慣用品、生活用品為問題的背景，引發(fā)學(xué)生對(duì)物質(zhì)合成知識(shí)的渴求?！?〕教材的編寫符合學(xué)生的認(rèn)知規(guī)律，從個(gè)別到普通。經(jīng)過乙烯加聚反響的學(xué)習(xí)，推行到聚苯乙烯、聚氯乙烯的合成。