商家餐飲促銷活動方案范文（三篇）

第10頁共10頁商家餐飲?促銷活動?方案范文?活動時?間：目?的：不僅?可以讓消?費者花少?錢吃百樣?菜，還可?以使消費?者知道餐?廳的特色?。促進該?餐廳的消?費(增加?人氣)，?獲得更多?的剩余價?值(利潤?)。要?求：要讓?消費者耳?目一新。?美其名曰?“享受”?也?；?動形式：?1、自?助餐、點?餐、新菜?、特價菜?等2、?打折消費?：3、?贈送優(yōu)惠?券：凡消?費滿__?__元以?上的消費?者均能獲?得優(yōu)惠券?。4、?免費贈送?飯菜：凡?消費滿_?___元?以上的消?費者均能?獲得一份?免費的特?色菜。?商家餐飲?促銷活動?方案范文?（二）?(一)餐?廳概況與?任務餐?廳分為上?下兩層，?各___?_平方米?，一樓餐?桌總數(shù)為?10桌，?二樓大包?廂___?_個，蒙?古包(小?包廂)_?___個?。餐廳可?同時容納?人數(shù)為_?___人?。營業(yè)時?間從早上?10:_?___至?晚上23?:00。?餐廳提?供的食品?服務主要?有:西式?扒類、中?晚大眾餐?、西式面?(粉)食?類、西式?沙律/拼?盤類、冰?激凌(情?侶冰激凌?)、壽司?、炸雞漢?堡等!?餐廳已有?的特色服?務:會員?制度，情?侶套餐，?生日送花?，免費包?廂，包廂?含KTV?等!(?二)市場?分析1?、前景分?析:當?前的消費?市場中，?大學生作?為一個特?殊的消費?群體正受?到越來越?大的關注?。由于大?學生年齡?較輕，群?體較特別?，他們有?著不同于?社會其他?消費群體?的消費心?理和行為?。一方面?，他們有?著旺盛的?消費需求?，另一方?面，他們?尚未獲得?經(jīng)濟上的?獨立，消?費受到很?大的制約?。大學生?的消費心?理總體上?處于成長?健全期。?他們在質?量、價格?、品牌、?情緒等諸?多影響購?買的因素?里面，他?們首先考?慮質量的?因素，但?更注重價?格與情緒?的影響。?我們餐?廳的就餐?環(huán)境優(yōu)雅?，更加考?慮就餐者?的感性訴?求，這也?更符合大?學生的消?費心理。?2據(jù)?調查結果?顯示:大?學生日常?餐飲消費?主要在4?00~6?00.其?中聚餐與?戀愛支出?占很大比?重，而我?們推出的?特色服務?正迎合了?這一市場?需求。?在價格方?面我們充?分考慮了?大學生的?消費能力?，價格公?道，更在?適當時機?推出各種?促銷策略?。2、?供給分析?據(jù)調查?，南信大?周邊現(xiàn)有?西式餐廳?____?家(主要?是西式快?餐)，有?一定規(guī)模?的中式餐?廳有__?__家，?而其中的?大番茄意?式西餐廳?環(huán)境氛圍?與我們的?非常6-?1的構想?有相似之?處，但產(chǎn)?品過于單?一，價格?較高。?值得一提?的是，市?場上缺少?中西結合?的餐廳，?并且情侶?市場并未?得到充分?開拓，具?有很大的?發(fā)展前景?;一家中?西食餐廳?(修身閣?)更偏向?于中餐，?規(guī)模較小?，環(huán)境欠?佳;這使?得我們非?常___?_時尚餐?廳具有更?廣闊的市?場前景。?3、需?求分析?受學生個?人消費水?平和消費?習慣的影?響，學生?個人對西?餐的消費?頻率相對?較低。從?我們的調?查結果來?看，學校?附近的這?家西式快?餐廳經(jīng)營?狀況并不?好，客流?量低，收?益也不是?很理想。?有很多同?學希望在?畢業(yè)前去?體驗一下?西餐文化?，這是一?個巨大的?潛在市場?。所以在?此后的一?段時間內?對西餐的?需求有進?一步提高?的可能。?此外，?大學生情?侶市場也?是一個具?有巨大潛?在的市場?，而且是?主要目標?市場之一?。由于大?學生中談?戀愛的學?生占有相?當?shù)谋戎?，根據(jù)?有些學校?的調查，?大學生中?談過或正?在談戀愛?的學生比?例達__?__%。?據(jù)不完全?統(tǒng)計，大?學城里，?談戀愛的?學生數(shù)約?占到學生?總人數(shù)的?____?%。而環(huán)?境好的西?餐廳是情?侶們“約?會”的首?選地之一?。因為情?侶在就餐?他們一?般選擇環(huán)?時對就餐?環(huán)境要求?相對較高?，它有自?身的需求?特點:?境優(yōu)雅、?氣氛浪漫?且檔次相?對較高的?地方就餐?，調查中?，___?_%的同?學會選擇?和情侶一?起去吃西?餐。(?三)市場?競爭分析?1、競爭?對象確?定競爭對?象的方法?有許多，?這里主要?以一定范?圍內的檔?次相同、?提供產(chǎn)品?相似的餐?廳作為確?定競爭對?象的依據(jù)?。學校?旁邊的盤?城路沿路?地區(qū)僅有?兩家西餐?廳，但無?論是餐廳?環(huán)境還是?產(chǎn)品質量?，非常_?___時?尚餐廳的?構想都在?它們之上?。我們以?顧客的身?份走訪了?這一些餐?廳，考慮?了餐廳的?設備、面?積及顧客?容量等因?素，我們?選擇了三?家餐廳作?為非常6?-1的競?爭對象。?(重慶辣?子村剛開?業(yè)不久)?2、非?常6-1?與這三家?餐廳的產(chǎn)?品及店面?設施狀況?比較(?四)餐廳?SWOT?分析(優(yōu)?勢、劣勢?和機會、?威脅分析?)(五?)市場營?銷目標?1、目標?市場根?據(jù)上述分?析，餐廳?的目標市?場主要是?:學生個?人、情侶?、學生團?體、校內?協(xié)會等。?學生個?人市場:?主要以家?庭水平較?好而且對?西餐文化?感興趣的?學生為主?。調查中?____?%的同學?對體驗西?餐文化有?興趣。?學生團體?市場:包?括生日宴?、同學聚?會、社團?聚餐、班?級活動等?。情侶?市場:學?校內及附?近環(huán)境好?，又有氣?氛的餐廳?店并不多?。而餐廳?的地理位?置優(yōu)勢和?價格優(yōu)勢?，可吸引?情侶學生?前來就餐?。調查顯?示，__?__%的?同學去吃?西餐時會?選擇和伴?侶一起。?(并且隨?著情侶數(shù)?量的增加?，這個數(shù)?字有進一?步增長的?趨勢。)?校內協(xié)?會:由于?學校正在?建設，校?內設施不?完善，學?生組織活?動的場所?較少。因?此一些協(xié)?會需要有?個較好的?環(huán)境來舉?行各種活?動。2?、銷售目?標鑒于?對今年的?市場分析?，情侶學?生和學生?團體是主?要的目標?市場，人?員增減不?會太大。?消費主要?以牛排、?漢堡類、?壽司、冰?激凌為主?。適當經(jīng)?營大眾餐?類以及面?食等。據(jù)?調查問卷?得知:同?學們去西?餐廳消費?，選擇的?食品中，?排類占_?___%?，漢堡類?占___?_%。?(六)餐?廳營銷戰(zhàn)?略(具體?營銷方案?)1.產(chǎn)?品策略?(1)提?高餐飲質?量、創(chuàng)立?特色產(chǎn)品?①要保?證產(chǎn)品原?材料的衛(wèi)?生與新鮮?。嚴格把?關，特別?是原材料?的采購和?處理，禁?止使用不?合格的原?材料或其?他配料。?②嚴格?按照各種?制作工藝?和流程做?好每一道?菜，提高?口感。定?期對廚師?進行培訓?，提高其?廚藝。?(2)重?視產(chǎn)品組?合產(chǎn)品?組合的目?的是增強?產(chǎn)品的吸?引力、增?加銷售量?。合理計?劃餐飲產(chǎn)?品與節(jié)假?日的組合?。以排?類、扒類?為主，以?漢堡為輔?。精心制?作情侶套?餐、生日?套餐、個?人消費套?餐等，形?成自己特?色。具?體設想有?以下幾個?組合:?產(chǎn)品組合?一:情侶?組合情?侶在就餐?時對就餐?環(huán)境要求?也相對較?高:他們?一般選擇?環(huán)境優(yōu)雅?、氣氛浪?漫且檔次?相對較高?的地方就?餐。特別?是在某些?特殊的日?子，他?們要求有?較多的私?人空間，?不希望有?人頻繁地?打擾;其?次，對菜?的品種、?樣式、口?味、也有?較高的要?求。因而?，環(huán)境好?的餐廳就?是情侶們?“約會”?的首選地?之一。?經(jīng)營策略?具體操作?為:①?充分利用?靠窗口的?有隔墻的?位子和陽?臺的蒙古?包非常?6-1餐?廳在整體?結構的設?計和裝潢?上都是很?適合情侶?對就餐環(huán)?境的要求?。前后的?隔墻，距?離適中，?給了情侶?們足夠的?兩人世界?!而蒙古?包的異域?風情則給?情侶們制?造了足夠?的情趣。?②氛圍?和氣氛的?制造浪?漫溫馨的?就餐氣氛?，柔和溫?馨的燈光?，輕松浪?漫的音樂?，以及在?適當?shù)臅r?候為情侶?們點上幾?根蠟燭，?讓他們享?受一份燭?光晚餐。?這些都是?吸引顧客?的極好方?法。③?附加服務?(特色服?務)對于?消費滿一?定金額(?如___?_元以上?)的情侶?們贈送一?枝玫瑰等?!產(chǎn)品?組合二:?生日組合?餐廳的?服務理念?是顧客就?是___?_!因此?，如何讓?來非常6?-1過生?日的同學?們在一年?一次的生?日里過得?開心、過?得有意義?，是餐廳?應重點考?慮的問題?之一。畢?竟，顧客?的口碑就?是餐廳的?宣傳!?具體操作?:生日?消費__?__元套?餐系例(?以4~_?___人?為主，約?每人消費?____?元)生?日消費_?___元?套餐系列?(以10?~___?_人為主?，約每人?消費__?__元)?使用本?餐廳生日?套餐，情?侶套餐就?可以免費?使用包廂?，或者餐?廳優(yōu)惠提?供蛋糕、?鮮花等附?加產(chǎn)品。?產(chǎn)品組?合三:周?末特價?在周五晚?上、周六?、周天這?三個時間?段，推出?優(yōu)惠產(chǎn)品?或提供特?價服務。?顧客對?象主要是?情侶和小?型同學聚?會，但事?先應需要?做好校園?宣傳等工?作。(?3)不放?過任何可?能的節(jié)日?，不斷推?出新組合?這點石?山水西餐?廳做得較?不錯，可?以作為借?鑒。在元?旦(__?__月_?___日?)，元宵?節(jié)(農(nóng)歷?正月十五?)，西洋?情人節(jié)(?____?月___?_日)，?____?節(jié)(__?__月_?___日?)，七夕?情人節(jié)(?農(nóng)歷七月?初七)，?中秋節(jié)(?農(nóng)歷八月?十五)，?感恩節(jié)(?____?月最后一?個星期四?)，圣誕?節(jié)(__?__月_?___日?)這幾個?主要的節(jié)?日里可以?推出一些?適合節(jié)日?氣氛的新?產(chǎn)品。?(4)創(chuàng)?造輕松、?溫馨、浪?漫的氣氛?“氣氛?”在組成?餐廳產(chǎn)品?諸要素中?起著重要?作用。氣?氛是服務?態(tài)度、服?務技術、?服務員的?形象、餐?廳的建筑?裝潢、設?施設備的?布局、色?彩、背景?音樂等因?素的綜合?，體現(xiàn)了?一種文化?品味。因?此，非常?6-1應?在原有優(yōu)?雅環(huán)境的?優(yōu)勢下，?充分營造?一種輕松?、溫馨、?浪漫的就?餐氣氛。?2.價?格策略?按成本并?參照校外?同類餐廳?的價格，?適當做微?幅調整。?主要的?價格策略?為:每天?都推出幾?種特價商?品，以此?作為吸引?顧客的主?要手段。?按照這?一訂價策?略，使得?消費者每?天都能有?新鮮的感?覺。3?.銷售渠?道策略?依據(jù)餐廳?的校園特?點，宜采?用直接銷?售和一級?銷售渠道?二種形式?，以前者?為主。?直接銷售?:對到餐?廳就餐的?新顧客以?及老客戶?盡量讓他?們滿意，?形成二次?，三次的?回頭消費?，形成一?部分穩(wěn)定?的客源。?一級銷?售:選擇?社團或學??；顒?，?與之建立?關系，可?以將抵用?券作為獎?品等等，?或其它形?式，從而?增加客流?量。建?立電話或?短信預定?系統(tǒng)，及?時地提供?送餐服務?。4.?促銷策略?(1)?廣告宣傳?(具體內?容參考營?銷預算)?(2)?讓客戶填?寫客戶滿?意度調查?表，每周?一次(?七)營銷?預算(單?位:元)?內容:?校電臺廣?播、平面?宣傳、地?面?zhèn)鲉??包括調查?表)、售?后跟蹤服?務等校?電臺廣播?:___?_元/學?期或__?__元/?天平面?宣傳:以?公告欄的?廣告為主?!約10?0~__?__元/?月地面?zhèn)?單:新產(chǎn)?品推出時?適當使用?____?元/張?售后跟蹤?服務:短?信電話回?訪約__?__元/?月預計?:平均每?月支出_?___元?以上方?案可根據(jù)?實據(jù)情況?及需要，?有選擇地?協(xié)調進行?!(八?)成本和?盈利的預?測與分析?1、開?業(yè)初期投?入:1?.裝修費?用:__?__萬(?可與房東?商討共同?擔負)?包括墻面?、天花板?、燈具、?包廂配置?等2.?設備:_?___萬?包括廚?具，餐桌?、音響設?備等共?計___?_萬2?、日常費?用:1?、員工工?資:廚師?三名__?__元/?月服務?員兩名_?___元?/月共?計___?_元/月?2、租?金:__?__元/?月水、?電、氣費?:___?_元/月?原料采?購費:_?___元?/月共?計___?_元+_?___元?(廣告投?資)=_?___元?總計:?____?元/月約?____?元/天?商家餐飲?促銷活動?方案范文?（三）?“團圓宴?”在中國?春節(jié)是必?不可少的?家宴，已?經(jīng)成為合?家歡樂，?團員慶祝?的必要飲?食活動。?在每年的?除夕之夜?，全家人?圍在一起?熱熱鬧鬧?地吃上一?頓團圓宴?，是中國?人幾千年?來延續(xù)已?久的風俗?習慣。而?且是從南?到北，從?東到西，?全國皆然?，就連久?居異國他?鄉(xiāng)的華人?也是如此?。團圓宴?也是過年?中人們借?助飲食活?動來表達?華夏民族?群體文化?心理的一?種方式。?因此，我?們說“團?圓宴”首?先是年節(jié)?文化的載?體，它承?載的是數(shù)?千年華夏?民族“年?文化”的?文明積淀?與文化蘊?涵。作為?餐廳來說?也將迎來?一波促銷?熱潮，如?何通過創(chuàng)?新的團圓?宴吸引到?更多的顧?客預訂成?為當務之?急要解決?的。一?、活動氛?圍營造?很多餐廳?會在過節(jié)?這天派發(fā)?紅包，里?面也就一?兩元錢，?主要是氛?圍營造，?有的也會?通過向顧?客索要紅?包方式營?造，但是?這種方式?相對來說?不是很好?，另外會?采取對每?一位來賓?表達新年?祝福的方?式營造?二、“團?圓宴”菜?譜安排?1、四熱?菜：清蒸?桂魚(鱖?魚)、三?鮮魚肚、?雞火干絲?、雪菜冬?筍2、?四涼菜：?鹵水兔肉?、泡椒木?耳、涼拌?白芹、海?蜇蘿卜?3、湯、?主食：上?湯鮮菇、?薺菜年糕?;4、?餐后水果?:歡聚一?堂：原?料:紅、?黃色櫻桃?各___?_克,小?蕃茄(圣?女果)_?___克?,小黃瓜?(荷蘭黃?瓜)__?__克,?____?%鮮橙汁?____?克。制?作:小蕃?茄洗凈去?