快餐店管理制度范本（三篇）

第4頁共4頁快餐店管?理制度范?本1、?一切行動(dòng)?按照中心?指示執(zhí)行?，服從餐?廳經(jīng)理領(lǐng)?導(dǎo)。2?、餐廳員?工在上班?時(shí)間內(nèi)工?作衣服必?須整潔，?佩戴胸牌?、健康證?。3、?任何員工?不得以任?何理由收?取現(xiàn)金，?上班帶包?不準(zhǔn)進(jìn)入?餐廳，各?組所用的?餐具、用?具、原料?以及剩飯?不準(zhǔn)帶出?餐廳，若?發(fā)現(xiàn)，按?偷盜論處?。5、?組與組之?間搞好團(tuán)?結(jié)，但不?經(jīng)他人允?許，不能?擅自亂抓?用別組的?用具及原?料食物。?6、餐?廳員工不?得將自己?的親屬、?朋友、閑?雜人員擅?自留客在?餐廳就餐?，發(fā)現(xiàn)一?次提出警?告，下次?清除出餐?廳。7?、除本餐?廳員工外?，非餐廳?員工不得?進(jìn)入餐廳?。8、?嚴(yán)防污染?，冰箱、?冰柜生熟?分開擺放?，菜子、?菜、貨架?、洗菜池?、灶臺(tái)、?墻壁經(jīng)常?保持清潔?、干凈，?無雜物。?9、注?意自身安?全，不準(zhǔn)?穿拖鞋、?背心、短?褲。經(jīng)常?檢修所用?的電器設(shè)?備，發(fā)現(xiàn)?問題及時(shí)?報(bào)修，安?全操作，?嚴(yán)防熱油?鍋、熱湯?鍋、開水?鍋燙傷，?以及電器?擊傷。?10、各?組下班后?，關(guān)掉一?切水、電?源，碳火?蓋好，以?防漏火、?漏電、漏?水。1?1、下班?時(shí)間落鎖?，值班人?員不經(jīng)餐?廳主任同?意，任何?人不準(zhǔn)進(jìn)?入餐廳。?12、?值班人員?認(rèn)真負(fù)責(zé)?，不準(zhǔn)擅?自離崗，?注意安全?，防火、?防盜、防?投毒。?快餐店管?理制度范?本（二）?1、一?切行動(dòng)按?照中心指?示執(zhí)行，?服從餐廳?經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)?。2、?餐廳員工?在上班時(shí)?間內(nèi)工作?衣服必須?整潔，佩?戴胸牌、?健康證。?3、任?何員工不?得以任何?理由收取?現(xiàn)金，上?班帶包不?準(zhǔn)進(jìn)入餐?廳，各組?所用的餐?具、用具?、原料以?及剩飯不?準(zhǔn)帶出餐?廳，若發(fā)?現(xiàn)，按偷?盜論處。?5、組?與組之間?搞好團(tuán)結(jié)?，但不經(jīng)?他人允許?，不能擅?自亂抓用?別組的用?具及原料?食物。?6、餐廳?員工不得?將自己的?親屬、朋?友、閑雜?人員擅自?留客在餐?廳就餐，?發(fā)現(xiàn)一次?提出警告?，下次清?除出餐廳?。7、?除本餐廳?員工外，?非餐廳員?工不得進(jìn)?入餐廳。?8、嚴(yán)?防污染，?冰箱、冰?柜生熟分?開擺放，?菜子、菜?、貨架、?洗菜池、?灶臺(tái)、墻?壁經(jīng)常保?持清潔、?干凈，無?雜物。?9、注意?自身安全?，不準(zhǔn)穿?拖鞋、背?心、短褲?。經(jīng)常檢?修所用的?電器設(shè)備?，發(fā)現(xiàn)問?題及時(shí)報(bào)?修，安全?操作，嚴(yán)?防熱油鍋?、熱湯鍋?、開水鍋?燙傷，以?及電器擊?傷。1?0、各組?下班后，?關(guān)掉一切?水、電源?，碳火蓋?好，以防?漏火、漏?電、漏水?。11?、下班時(shí)?間落鎖，?值班人員?不經(jīng)餐廳?主任同意?，任何人?不準(zhǔn)進(jìn)入?餐廳。?12、值?班人員認(rèn)?真負(fù)責(zé)，?不準(zhǔn)擅自?離崗，注?意安全，?防火、防?盜、防投?毒?？?餐店管理?制度范本?（三）?一、收入?管理_?___點(diǎn)?菜單、加?菜單、酒?水單專門?印制（印?制通號(hào)）?，實(shí)行專?人管理，?連號(hào)結(jié)算?。2.?收銀員每?天做好收?入明細(xì)帳?，在當(dāng)天?的業(yè)務(wù)結(jié)?束后將現(xiàn)?金如數(shù)存?入指定銀?行賬戶，?并將銀行?存款單與?收入單據(jù)?一并交財(cái)?務(wù)人員。?二、支?出管理?1.嚴(yán)格?實(shí)行收支?兩條線，?杜絕坐收?坐支。?2.貨款?實(shí)行按_?___天?/次結(jié)算?，由兩人?到場(chǎng)，按?據(jù)付款，?簽字認(rèn)可?。3.?水、電、?氣、稅收?等按正式?____?結(jié)算。?4.工人?工資造冊(cè)?本人簽字?領(lǐng)取。?三、采購(gòu)?管理1?.菜品、?調(diào)料等原?材料采購(gòu)?實(shí)行一人?購(gòu)買，一?人收貨，?兩人簽字?認(rèn)可，嚴(yán)?把質(zhì)量關(guān)?、價(jià)格關(guān)?、數(shù)量關(guān)?。2.?管理人員?隨時(shí)入市?了解掌握?市場(chǎng)行情?，確保采?購(gòu)物品物?美價(jià)廉。?堅(jiān)決杜絕?出現(xiàn)虛報(bào)?數(shù)量，提?高價(jià)格等?現(xiàn)象，如?發(fā)現(xiàn)一次?，扣供貨?商___?_元。?四、前廳?管理1?.服務(wù)人?員要服從?管理人員?指揮，協(xié)?作配合，?做到熱情?服務(wù)，高?效服務(wù)。?2.安?排專人兼?職負(fù)責(zé)開?關(guān)招牌燈?，每天下?午六點(diǎn)鐘?開、關(guān)門?離開關(guān)。?五、廚?房管理?1.廚師?要堅(jiān)持節(jié)?約成本、?提高質(zhì)量?的原則，?杜絕出現(xiàn)?浪費(fèi)等情?況，達(dá)到?讓顧客滿?意、增加?收益的雙?贏目的。?2.保?持廚房干?凈整潔，?注重個(gè)人?衛(wèi)生，堅(jiān)?決杜絕出?現(xiàn)菜品污?染等現(xiàn)象?。3.?廚師要根?據(jù)氣候時(shí)?節(jié)，顧客?喜好，不?斷加強(qiáng)菜?品創(chuàng)新。?六、財(cái)?務(wù)管理?1.堅(jiān)持?日清月結(jié)?制度，收?支憑據(jù)。?財(cái)務(wù)人員?每月__?__日前?，通報(bào)上?月收支情?況。2?.財(cái)務(wù)人?員要做好?資產(chǎn)管理?、收支結(jié)?