吃薯類食品有益健康

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1、維生素b2，鈣、磷、鎂、鉀含量也很高。薯類中含有大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，有預(yù)防便秘和防治癌癥等作用。那么，怎么吃薯類才能吃好呢。

首先，要有量的保證，每天吃薯類食品（馬鈴薯、白薯、芋頭）應(yīng)在80克左右。

其次是葷素搭配好，只要搭配好，可以在享受美食的同時，達到保持苗條身材的目的。在吃薯類時，要相應(yīng)地減少主食的攝取，可按照主食與薯類3∶1～4∶1的比例進食。

但快餐中的炸薯條，在加工過程中被氧化，破壞了大量的維生素c，使?fàn)I養(yǎng)成分大大降低，且易增加脂肪的攝入量，所以要盡量少吃。

營養(yǎng)學(xué)家指出，吃薯類不必擔(dān)心脂肪過剩，因為它只含0.1％的脂肪，是所有充饑食物中最少的。每天多吃薯類，可以減少脂肪攝入，使多余脂肪漸漸代謝掉。

第二篇：堿性食品有益健康堿性食品：

蔬菜----豆類（吃豆莢、綠色的豆）綠色花椰菜高麗菜紅蘿卜芹菜黃瓜茄子菊苣大蒜韭菜萵苣洋蔥荷蘭芹辣椒（綠色、紅色）蘿卜馬鈴薯菠菜南瓜

水果----蘋果杏香蕉（成熟的）草莓櫻桃醋果棗椰子無花果葡萄柚檸檬油桃柳橙木瓜桃梨鳳梨（成熟的）葡萄干番茄

乳制品--鮮乳（人、牛、羊乳）

肉--------（沒有）

樹果-----杏仁栗（炒過的）可可椰子（新鮮的）

谷物------玉米

其他------咖啡類蜂蜜海藻類使用發(fā)酵粉的點心

酸性食品：

蔬菜------蘆筍豆類（干燥的）小高麗菜

水果------香蕉（未成熟的）橄欖（未成熟而腌過的）儲存用水果（水果凍罐裝水果糖漬水果干燥、漂白過的蜜餞水果）李子（稍酸性）李子干（稍酸性）

乳制品-----奶油乳酪冰淇淋牛乳（除新鮮牛乳外）

肉----------所有肉類、魚肉、雞肉

谷類--------小麥大麥面包（使用各種面粉做成的）玉米（長在穗軸以外的部分）通心粉面條麥片米

樹果--------除了上述以外的其他樹上的水果

其他-----酒類糖果可可巧克力可口可樂等清涼飲料沙拉醬香辛料醋

強酸性食品。蛋黃、乳酪、甜點、白糖、金槍魚、比目魚。

中酸性食品：火腿、培根、雞肉、豬肉、鰻魚、牛肉、面包、小麥。弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章魚、巧克力、空心粉、蔥。強堿性食品：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、柑橘類、柿子、黃瓜、胡蘿卜。中堿性食品：大豆、蕃茄、香蕉、草莓、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等。弱堿性食品：紅豆、蘋果、甘藍菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、馬鈴薯。

第三篇：多吃蔬菜水果和薯類（大全）多吃蔬菜水果和薯類

蔬菜和水果應(yīng)該是世界上最多彩多姿的天然食材了，中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為顏色對應(yīng)著天地間的萬物屬性，以及人體臟腑功能的形象表現(xiàn)，而不同種類蔬果的五顏六色，就能夠很好地被歸納到食療飲食當(dāng)中去，就這方面來看，除了大地養(yǎng)育著的我們的主食群——谷類之外，最重要的食物當(dāng)屬蔬菜水果無疑。

基本上，蔬菜水果和薯類都是維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維的重要來源，那么薯類為何要單提出來講其營養(yǎng)的重要性呢。原因就在于薯類有除蔬果外含量很豐富的淀粉。

針對飲食營養(yǎng)十大黃金規(guī)則之二——多吃蔬菜水果和薯類，我想從以下三部分來分解說明。

一、膳食纖維保健康

膳食纖維雖然不能被人體消化吸收，但其在體內(nèi)存在卻能夠產(chǎn)生許多重要的生理作用，比如：（1）增加糞便體積，軟化糞便，從而預(yù)防便秘；（2）降低血中總膽固醇和低密度脂蛋白的水平，從而保證血脂在正常范圍；（3）降低餐后血糖和胰島素水平，從而預(yù)防糖尿病的發(fā)生或發(fā)展；（4）同時，能夠刺激結(jié)腸內(nèi)的發(fā)酵，有益于腸道健康。

單是上述4點，就足以說明膳食纖維對于預(yù)防常見的慢性疾病有很重要的作用，所以說，膳食纖維是人體必需的膳食成分。而根據(jù)研究調(diào)查和統(tǒng)計分析，建議我們每位正常健康的成年人每日攝取膳食纖維的量，最好能夠保證在25g～30g之間。

二、蔬菜水果都要吃

蔬菜和水果在膳食營養(yǎng)成分和健康效應(yīng)方面有很多相似之處，比如富含維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維等。但二者不能相互取代，畢竟蔬菜的品種遠多于水果，且蔬菜和水果這兩大類食材的的營養(yǎng)價值還是各有其特點的。

多數(shù)蔬菜，尤其是深色蔬菜（包括深綠色、紅色、橘紅色、紫色等蔬菜），其所含維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和植物化學(xué)物質(zhì)的含量高于水果；而水果中的碳水化合物、有機酸額芳香物質(zhì)的含量又比新鮮蔬菜還要多；價值烹調(diào)方式上，水果在使用前幾乎不需要加熱，這些就導(dǎo)致了蔬、果分屬兩家，營養(yǎng)各有其獨到之處，不能互相替換，但可以互相彌補膳食營養(yǎng)攝入的不足。

三、薯類營養(yǎng)難替代

常見的薯類，包括甘薯、馬鈴薯、木薯、芋頭、山藥等，其碳水化合物的含量高達25%，加之其氨基酸組成與大米相似，且脂肪含量低，又含有豐富的維生素及膳食纖維，既可作為主食，也可以當(dāng)做蔬菜食用，因此，也是一大經(jīng)濟作物。尤其是馬鈴薯，作為薯類食物的代表，深受到人們在飲食選擇之中的喜愛。

薯類干品種，含碳水化合物達80%左右，而蛋白質(zhì)含量約為5%，脂肪含量則僅有0.5%之多。因此，將薯類作為主食，具有控制體重、預(yù)防便秘等重要作用，適合成年人食用。但若換成小兒，由于薯類蛋白質(zhì)含量低，故不能長期過多食用，而必須搭配更多食材，均衡膳食營養(yǎng)，才能有利于生長發(fā)育。

就上述說明，其實我們可以發(fā)現(xiàn)，其實蔬菜、水果、薯類的營養(yǎng)價值廣泛又豐富，在烹調(diào)之中，又肯定會添加進油脂，因此，現(xiàn)代人的餐桌文化，若沿用10菜一湯卻只含一兩道素菜的傳統(tǒng)形式，怕是不符合現(xiàn)代人的健康需要的。讓我們將點菜原則保證在有主食、有湯品，而葷菜與素菜的比例在1：3左右，其實就在無形當(dāng)中，我們正將慢性疾病逐漸驅(qū)逐出我們的健康生活世界，何樂而不為。

第四篇。薯類食品行業(yè)市場發(fā)展分析薯類食品是指以薯類為主要原料，經(jīng)過一定的加工工藝制作而成的食品。薯類食品包括馬鈴薯、紅薯等加工食品。以生產(chǎn)工藝區(qū)分，薯類除了可加工為淀粉產(chǎn)品，如粉絲、粉條、粉皮、涼粉、木薯粉蝦片等之外，還可加工為多種食品。

全世界薯類生產(chǎn)國100多個，20世紀(jì)末總種植面積為5149.4萬公頃，總產(chǎn)量為67467薯類食品行業(yè)市場發(fā)展分析萬噸，主要分布在亞洲、非洲、歐洲及美洲等地。其中，中國產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的28%，居世界第一位，尼日利亞占9.5%，俄羅斯占4.4%。我國一直是鮮薯產(chǎn)品的凈出口國，但在薯類加工產(chǎn)品上卻一直是進口國，而且總量在逐步增加。統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，我國每年需進口近億美元薯類加工產(chǎn)品。

我國馬鈴薯生產(chǎn)主要依賴遼闊的土地優(yōu)勢，整體生產(chǎn)水平低于世界平均水平，我國現(xiàn)階段馬鈴薯平均單產(chǎn)16噸/hm2，而在世界馬鈴薯種植大國，荷蘭的平均單產(chǎn)為50噸/hm2。馬鈴薯加工轉(zhuǎn)化率較高，荷蘭加工品占47%，美國占48%，英國占40%，法國占59%，我國加工率只占5%。另外，馬鈴薯產(chǎn)品增值較大，經(jīng)過工業(yè)加工，成為薯條、薯片可增值20～30倍。近幾年，我國在薯類的加工和深加工上加大了開發(fā)力度，形成了產(chǎn)前、產(chǎn)后良性循環(huán)的發(fā)展優(yōu)勢。特別是馬鈴薯和甘薯，是高產(chǎn)作物，用途多、分布廣，加工層次不斷延伸，工藝技術(shù)也不斷革新。

1.薯類食品分類

薯類食品按加工工藝主要分為干制薯類、冷凍薯類、薯泥（醬）類、薯粉類、其他薯類。具體主要有以下幾種：

（1）馬鈴薯全粉

馬鈴薯全粉是以干物質(zhì)含量高的優(yōu)質(zhì)馬鈴薯為原料，經(jīng)過清洗、去皮、切片、漂燙、冷卻、蒸煮、混合、調(diào)質(zhì)、干燥、篩分等多道工序制成的含水率在10%以下的粉狀料。由于在加工過程中采用了回填、調(diào)質(zhì)、微波烘干等先進的工藝生產(chǎn)方法，沒有破壞植物細胞，基本保持了細胞壁的完整性，雖經(jīng)干燥脫水，

但一經(jīng)用適當(dāng)比例的水復(fù)水，即可重新獲得新鮮的馬鈴薯泥，保持馬鈴薯天然的風(fēng)味及固有的營養(yǎng)價值。

（2）馬鈴薯食品

包括冷凍制品、油炸制品、脫水制品及其他制品，有片狀脫水馬鈴薯粉、脫水馬鈴薯粒（?。?、速凍薯條（片）、（真空）油炸馬鈴薯片、馬鈴薯蝦片、烤馬鈴薯片、膨化馬鈴薯、馬鈴薯酥糖片、鹽水馬鈴薯罐頭、烘烤成型馬鈴薯片、油炸成型馬鈴薯片、中空薯片、蛋白質(zhì)強化馬鈴薯條、薯餅（脯）、油炸膨化馬鈴薯丸等。

（3）甘薯加工產(chǎn)品

甘薯的工業(yè)加工產(chǎn)品主要有采用酸漿法和流槽法生產(chǎn)的淀粉；發(fā)酵法生產(chǎn)的酒精、白酒、味精、檸檬酸、乳酸；酶法生產(chǎn)的果糖、淀粉糖、飴糖等。甘薯在工藝上來看，可分為發(fā)酵類和非發(fā)酵類食品。

（4）膨化食品

膨化食品，國外又稱擠壓食品、噴爆食品、輕便食品等，包括所有以谷物、薯類或豆類等為主要原料，經(jīng)焙烤、油炸或擠壓等方式膨化而制成的體積明顯增大，具有一定酥松度的食品。

2.薯類食品企業(yè)分布

馬鈴薯是重要的糧菜兼用和工業(yè)原料作物。由于它耐寒、耐瘠薄、高產(chǎn)穩(wěn)定、適應(yīng)性廣，營養(yǎng)成分全和產(chǎn)業(yè)鏈長而受到高度重視。我國甘薯種植區(qū)主要分為南北兩大薯區(qū)。在薯類主產(chǎn)區(qū)，一批大型加工企業(yè)相繼發(fā)展起來，馬鈴薯由加工淀粉、粉絲、發(fā)展到加工馬鈴薯全粉、薯片、膨化食品、炸薯條等。甘薯加工也發(fā)展到加工薯脯、薯食品等。薯類休閑膨化食品及冷凍薯條生產(chǎn)企業(yè)方面，較為大規(guī)模的企業(yè)多數(shù)是一些合資企業(yè)，占據(jù)了全國薯類膨化食品市場份額的60%以上，其中，品客、百事、上好佳、旺旺等大規(guī)模企業(yè)占據(jù)了市場的半壁江山，其他品牌在膨化食品市場上的滲透率均較小。

3.薯類食品產(chǎn)銷情況

我國目前馬鈴薯全粉的生產(chǎn)企業(yè)約有11家，總產(chǎn)能6萬噸。生產(chǎn)形勢呈現(xiàn)產(chǎn)銷兩旺，供不應(yīng)求。生產(chǎn)1噸全粉需要5噸鮮薯，5噸鮮薯的價格是5000元，但產(chǎn)出的1噸全粉價值是1～1.2萬元，除去其中的加工成本，每生產(chǎn)1噸全粉利潤在2500元左右，如果一家企業(yè)年產(chǎn)1萬噸全粉，利潤就是2500萬元。冷凍薯條的產(chǎn)銷情況據(jù)中國食品工業(yè)協(xié)會馬鈴薯食品專業(yè)委員會不完全統(tǒng)計，2021年北京辛普勞公司生產(chǎn)冷凍薯條3萬噸，哈爾濱麥肯公司生產(chǎn)1.5萬噸，山西旭美生產(chǎn)1.8萬噸，總量近6.3萬噸。我國全年實際消費量近9萬噸，不足部分為進口。

油炸切片型馬鈴薯片和復(fù)合型馬鈴薯片是兩種最為流行的馬鈴薯休閑食品。切片型馬鈴薯片有百事、上好佳、親親、百宜等十余家企業(yè)生產(chǎn)，年產(chǎn)能9萬噸；復(fù)合型馬鈴薯片有百事、達利、海德等企業(yè)生產(chǎn)，年產(chǎn)能2萬余噸，據(jù)估計全國馬鈴薯片產(chǎn)能為16萬噸。

薯類營養(yǎng)素豐富，所含蛋白質(zhì)和維生素c、維生素b

1、維生素b2比蘋果高得多，鈣、磷、鎂、鉀含量也很高，尤其是鉀，可以說在蔬菜類里名列前茅。薯類中含有大量被稱為是“第七營養(yǎng)素”的食物纖維，有預(yù)防便秘和腸癌等作用。在以前缺衣少吃的艱苦年代，紅薯是老一輩人賴以生存不可或缺的食品。而進入新時代后，紅薯并沒有因為經(jīng)濟的發(fā)展、生活水平的提高而被遺忘。在當(dāng)今物質(zhì)充裕的情況下，紅薯因其能減肥瘦身、減輕餐后血糖、預(yù)防心血管疾病等功效，仍活躍在餐桌上。

薯類成分中比較特殊的是其所含的淀粉，被稱為抗性淀粉，屬于食物纖維類。這種

淀粉具有耐受消化酶的作用，食用后在胃內(nèi)停留時間較長，在大腸內(nèi)被雙歧桿菌、乳酸桿菌和腸球菌等益生菌發(fā)酵降解，生成短鏈脂肪酸，作為結(jié)腸細胞的能量來源，有增強結(jié)腸運動的功能，可以防治便秘。

由此，薯類食品具有極大的發(fā)展空間，前景一片大好。

第五篇。18種對心臟有益的食物，健康吃出來。18種對心臟有益的食物，健康吃出來。

18種對心臟有益的食物

雖然最近幾年因心臟病而死亡的幾率有所下降，但它仍然是我們的頭號殺手。不過幸好我們現(xiàn)在知道了眾多可以預(yù)防心血管疾病的方法，包括中風(fēng)和心臟病。

很明顯，健康飲食和生活方式具有巨大推動力。繼續(xù)閱讀，看看你的餐桌上應(yīng)該添加哪些食品，來讓你獲得未來數(shù)十年的幸福門票。

1.三文魚

三文魚和其他深海多脂魚類，比如。沙丁魚和鯖魚，都屬于對心臟有益的超級食品。這是因為它們富含omega-3脂肪酸，可以降低心律不齊和動脈硬化的風(fēng)險，還可以降低甘油三酯的水平。

建議每周吃兩次魚，最好是深海多脂魚類。還可以通過膳食補充劑來補充omega-3脂肪酸。

2.燕麥

燕麥富含水溶性纖維，可以降低膽固醇水平。它在消化道中扮演著海綿的角色，吸收膽固醇，讓它在體內(nèi)消失，避免其進入血液系統(tǒng)。

但是提醒大家，避免食用即食麥片，因為這一品種經(jīng)常含糖，、意大利面和粗燕麥粉也都對心臟健康有益。

3.藍莓

不僅僅是藍莓，草莓以及其他漿果類都具有同樣的作用。根據(jù)最近的一項研究，處于25歲至42歲間的女性，每周吃三份以上的藍莓和草莓患心臟病的風(fēng)險比其它女性低32%。這一研究的作者將這些成效歸功于可以降低血壓，擴張血管的化合物：花青素，類黃酮（一種抗氧化劑）?；ㄇ嗨刈屩参锞哂屑t色和藍色。

4.黑巧克力

目前幾種研究都顯示黑巧克力對心臟有益，其中包括2021年的發(fā)現(xiàn)——每天一塊巧克力可以降低高發(fā)人群非致命性心臟病和中風(fēng)的發(fā)作幾率。這些發(fā)現(xiàn)僅適用于黑巧克力，也就是說可可含量至少在60-70%的巧克力。黑巧克力含有一種多酚，有助于平穩(wěn)血壓，打消血塊，預(yù)防炎癥。不幸的是，牛奶巧克力和糖塊并沒有如此的效果。

5.柑橘

最近的一項研究發(fā)現(xiàn)經(jīng)常進食柑橘和葡萄柚的女性與其他女性相比，患缺血性中風(fēng)的幾率低19%，這是由于柑橘類水果富含黃酮類化合物。柑橘類還含有大量維生素c，同樣具有降低心臟病發(fā)作的作用。

但要注意柑橘類果汁可能添加了糖。同時還要小心柑橘類制品可能會影響降脂藥品的藥效。

6.大豆

豆制品，包括豆腐和豆奶都是既可以給你補充蛋白質(zhì)，同時不必擔(dān)心脂肪和膽固醇的美味。豆制品含有超高多元不飽和脂肪（對健康有益），膳食纖維，維生素和礦物質(zhì)。另外，大豆還可以降低人們由于飲食精細而升高的血壓。大豆蛋白與牛奶或者其他蛋白質(zhì)相比，還具有降低低密度膽固醇（ldl），也就是有害膽固醇的水平

7.馬鈴薯

馬鈴薯看起來白白的，就像是“有害的”大淀粉塊。但只要它們不是被炸得過火，就會對心臟健康有益。它們富含鉀，有助于降低血壓。還有高含量的膳食纖維，可以降低心臟病的風(fēng)險。它們絕不僅僅是垃圾食品或者精煉碳水化合物，還具有很多對健康的有益的地方。

8.番茄

番茄在人們?nèi)粘５南M中與日俱增，這絕對是件好事情。與馬鈴薯類似，番茄含有較高對心臟健康有益的鉀元素。另外，它們還是抗氧化劑番茄紅素的重要來源。番茄紅素是一種類胡蘿卜素，有助于消滅有害膽固醇，擴張血管，降低心臟病發(fā)作幾率。由于它們熱量低，含糖量低，番茄當(dāng)?shù)闷稹敖】碉嬍场边@個稱號。

9.堅果

大杏仁、核桃、開心果、花生和夏威夷果，所有這些食品中都含有對心臟有益的纖維素。它們還含有維生素e，有助于降低有害膽固醇的水平。核桃還具有高含量的omega-3脂肪酸。過去，一些人總是避開堅果，因為它們脂肪含量高，但多數(shù)研究顯示每天吃堅果的人比其他人更瘦一些。瘦人患心臟病的風(fēng)險更低。購買那些未添加鹽的品種。

10.豆科植物

由于豆類來源于植物，比如黃豆，扁豆，豌豆都是有害脂肪含量低，蛋白質(zhì)的優(yōu)質(zhì)來源。研究發(fā)現(xiàn)，每周吃四次豆類的人與每周一次的人相比，患心臟病的風(fēng)險低22%。豆類還有助于控制糖尿病人的血糖水平。降低血糖水平是避免糖尿病并發(fā)癥——心臟病的關(guān)鍵。

11.特級原生橄欖油

一項里程碑的研究發(fā)現(xiàn)，心臟病高發(fā)人群，遵循地中海飲食（高谷物，水果和蔬菜），以堅果作為加餐，每天至少四茶匙橄欖油，這會把他們患心臟病、中風(fēng)和死亡的風(fēng)險降低30%。橄欖油是單一不飽和脂肪酸的優(yōu)質(zhì)來源，有助于降低膽固醇和血糖的水平。橄欖本身——無論青色還是黑色——也是“有益”脂肪的來源。

12.紅酒

紅酒，或者任何一小份其他酒類，都被認(rèn)為具有降低心臟病風(fēng)險的作用。（飲酒量高，每天超過一杯，無疑會增加心臟病的風(fēng)險。）有些人說紅酒中的多酚——白藜蘆醇讓它更加有益，研究還顯示任何品種的酒只要飲用適量都有效用。

但就如同咖啡一樣，不要因為這個理由就開始飲酒。你還可以從不含酒精的食品中獲取白藜蘆醇，比如天然花生醬和葡萄。

13.綠茶

綠茶一直是亞洲人最喜歡的飲品之一，現(xiàn)在在西方世界也越來越受歡迎，它對健康的益處也越來越明了。最近的一項研究發(fā)現(xiàn)，每天喝四杯以上綠茶的人，與很少飲用的人相比，患心血管疾病和中風(fēng)的風(fēng)險會降低20%。這一研究正好