酵母菌、枯草芽孢桿菌、乳酸菌簡介

由于具有防病、治病、促進動物生長、提高飼料轉(zhuǎn)化率等功效，抗生素作為飼料添加劑在畜禽養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)中被普遍使用。大量科學(xué)研究已經(jīng)證明，對動物長時間地使用抗生素添加劑，會導(dǎo)致動物體內(nèi)微生物的耐藥性不斷增加，動物自身對疾病的抵抗能力越來越差，治療時使用的抗生素劑量也隨著越來越大。人食用了含有抗生素的食物，相應(yīng)地也會增加人體內(nèi)微生物的抗藥性。30年前，人注射青霉素20萬單位就可以了，后來逐漸發(fā)展到80萬、100萬甚至更高。不但危害人民的身體健康，而且還影響?zhàn)B殖業(yè)的健康發(fā)展。生物無抗生素飼料可從仔豬營養(yǎng)方面著手，通過添加檸檬酸、酶制劑、益生素、氧化鋅、納米蒙脫石等措施控制仔豬腹瀉。乳酸桿菌乳酸菌在動物體內(nèi)能發(fā)揮許多的生理功能。大量研究資料表明，乳酸菌能促進動物生長，調(diào)節(jié)胃暢道正常菌群、維持微生態(tài)平衡，從而改善胃腸道功能；提高食物消化率和生物效價；降低血清膽固醇，控制內(nèi)毒素；抑制腸道內(nèi)腐敗菌生長：提高機體免疫力等。乳酸菌通過發(fā)酵產(chǎn)生的有機酸、特殊酶系、細菌表向成分等物質(zhì)具有生理功能，可刺激組織發(fā)育，對機體的營養(yǎng)狀態(tài)、生理功能、免疫反應(yīng)和應(yīng)激反應(yīng)等產(chǎn)生作用。1．提供營養(yǎng)物質(zhì)，促進機體生長乳酸菌如果能在體內(nèi)正常發(fā)揮代謝活性，就能直接為宿主提供可利用的必需氨基酸和各種維生素（維生素B族和K等），還可提高礦物元素的生物活性，進而達到為宿主提必需營養(yǎng)物質(zhì)、增強動物的營養(yǎng)代謝、直接促其生長的作用。研究報道乳酸菌可以改良水質(zhì)，提高斑節(jié)對蝦的存活率、生長速率和健康狀況。試驗證明，小麥、稻米等谷物進行乳酸發(fā)酵后，營養(yǎng)價值大大提高。此外，乳酸菌產(chǎn)生的酸性代謝產(chǎn)物使腸道環(huán)境偏酸性，而一般消化酶的最適PH值為偏酸性（淀粉酶6.5、糖化酶4．4），這樣就有利于營養(yǎng)素的消化吸收。何機酸的產(chǎn)生還可加強腸道的蠕動和分泌，也可促進消化吸收養(yǎng)分。2．改善胃腸道功能，維持腸道菌群平衡動物的整個消化道在正常情況下都寄生有大量微生物。就其作用而言，可分乃三類：共生性類型，主要是兼性厭氧菌，在生態(tài)平衡時，它們的維生素和蛋白質(zhì)合成、消化吸收、生物拮抗和免疫等功能對宿主有利。致病性類型，正常情況下數(shù)量少，寄生于正常部位，不至于使宿主發(fā)病。若失控，則會導(dǎo)致宿主的不良反應(yīng)。中間性類型，即同時具有生理和致病兩種作用。微生物群的平衡，對機體的健康十分重要，而乳酸菌就能夠調(diào)節(jié)這種微生態(tài)平衡，保障宿主正常生理狀態(tài)。乳酸菌是腸道常在菌，畜禽服用乳酸菌后，可以改變腸道內(nèi)環(huán)境，抑制有害菌繁殖，調(diào)整胃腸道菌群平衡。乳酸菌通過粘附素與腸粘膜細胞緊密結(jié)合，在腸粘膜表面定植占位，成為生理屏障的主要組成部分，從而達到恢復(fù)宿主抵抗力，修復(fù)腸道菌群屏障、治愈腸道疾病的作用。如果這個屏障遭到抗生素或其他因素的破壞，宿土喪失了對外來菌抵抗力，會使具有耐藥性的腸內(nèi)菌異常增殖而取代優(yōu)勢菌的位置，造成腸道內(nèi)微生態(tài)平衡的失調(diào)。3．改善免疫能力乳酸桿菌和雙歧桿菌一方面能明顯激活巨噬細胞的吞噬作用，另一方面由于它能在腸道定植，相當于天然自動免疫。它們還能刺激腹膜巨噬細胞、誘導(dǎo)產(chǎn)生干擾素、促進細胞分裂、產(chǎn)生抗體及促進細胞免疫等，所以能增強機體的非特異性和特異性免疫反應(yīng)，提高機體的抗病能力。報道，口服乳酸菌后，對巨璇細胞的B半乳糖甙酶活性、巨噬細胞的吞噬活性等具有顯著的激活和促進作用。當異物侵入機體時，免疫細胞被乳酸菌激活，增強了機體對異物產(chǎn)生抗體的作用。Chndra認為，乳酸菌之所以具有有激機體產(chǎn)生抗體的作用，是由于菌體通過淋巴結(jié)、粘膜刺激淋巴細胞，接受刺激的淋巴細胞再通過腸系膜淋巴結(jié)(MIN)循環(huán)到血流中，并分布全身，從而調(diào)節(jié)機體的免疫應(yīng)笞。4．抗菌作用研究資料表明：乳酸菌對一些腐敗菌和低溫細菌有較好的抑制作用?？捎糜诜乐胃篂a、下痢、腸炎、便秘和由于腸道功能紊亂引起的多種疾病以及皮膚炎癥。其抗菌機制主要表現(xiàn)在以下幾個方面：產(chǎn)生的乳酸等有機酸能顯著降低環(huán)境pH值和Eh（氧化還原電位）值，使腸內(nèi)處于酸性環(huán)境，對于致病菌如痢疾桿菌、傷寒桿菌、副傷寒桿菌、彎曲桿菌、葡萄球菌等有拮抗作用；產(chǎn)生的過氧化氫能夠激活牛乳中的“過氧化氫酶-硫氰酸”系統(tǒng)，抑制和殺滅革蘭氏陰性菌、過氧化氫酶陽性細菌如假單胞菌屬、大腸桿菌類和沙門氏菌屬等；產(chǎn)生類似細菌素的細小蛋白質(zhì)或肽類，如各種乳酸桿菌素和雙歧菌素，對葡萄球菌、梭狀芽孢桿菌以及沙門氏菌和志賀氏菌有拮抗作用。另外，雙歧桿菌等還可將結(jié)合的膽酸分解為游離的肌酸，后者對細菌的抑制作用比前者更強。枯草芽孢桿菌近年來抗生素由于存在藥物殘留和耐藥性問題日益引起社會的重視，抗生素作為抗病促生長型飼料添加劑將會受到嚴格限制。在此情況下，既無殘留問題也無抗藥性問題的微生態(tài)制劑有了越來越廣闊的前景，特別是隨著相關(guān)科學(xué)試驗的進行并取得了一系列的研究成果，微生態(tài)制劑的應(yīng)用價值越來越被飼料廠家和養(yǎng)殖用戶所肯定，其應(yīng)用也更加廣泛起來。其中，枯草芽孢桿菌的研究和使用發(fā)展最為迅速，現(xiàn)將其作用機理及應(yīng)用效果作一淺談。1枯草芽孢桿菌的作用機理生物奪氧早在1996年，研究動物微生態(tài)的科學(xué)家MarutaK等就發(fā)現(xiàn)豬采食含107cfu/g枯草芽抱桿菌的飼糧3周后，糞中雙歧桿菌數(shù)量顯著上升，而鏈球菌和梭菌的數(shù)量顯著下降，并且這種趨勢在仔豬較母豬更明顯。他們的研究表明：幼齡畜禽出生時，其消化道內(nèi)通常是無菌的，出生后3小時在胃腸道中可發(fā)現(xiàn)入侵的細菌，12小時后，可在大腸中檢測到。按著需氧菌、兼性厭氧菌、嚴格厭氧菌的演替順序，最終形成以乳酸桿菌、雙歧桿菌等厭氧菌為優(yōu)勢菌群。芽抱桿菌為需氧菌，在生長過程中需要大量的氧氣，進入動物腸道內(nèi)，消耗大量的游離氧，降低了腸內(nèi)氧濃度和氧化還原電勢，改善了乳酸桿菌、雙歧桿菌等厭氧菌的生長環(huán)境，有利于厭氧菌的生長，保持腸道微生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)衡，同時使腸道中原本存在的需氧菌腸桿菌等的生長因缺氧受到抑制，提高動物機體抗病能力，減少胃腸道疾病發(fā)生幾率。1.2拮抗致病微生物，改善體內(nèi)外生態(tài)環(huán)境很多學(xué)者的研究證明動物飼喂芽抱桿菌后，能顯著降低腸道大腸桿菌、產(chǎn)氣莢膜梭菌、沙門氏菌的數(shù)量，使機體內(nèi)的有益菌增加而潛在的致病菌減少，因而排泄物、分泌物中的有益菌數(shù)量增多，致病性微生物減少，從而凈化了體內(nèi)外環(huán)境，減少疾病的發(fā)生。氨、胺、吲哚、硫化氫等物質(zhì)在腸道粘膜對細胞有明顯的毒害作用，芽抱桿菌抑制了有害微生物，進而減少有害物質(zhì)產(chǎn)生，有利于動物健康和生長。陳兵（2002）研究SD大白鼠口服芽抱桿菌（枯草桿菌）1周后糞便中厭氧菌群和需氧菌群的變化，結(jié)果表明腸道厭氧菌群中的雙歧桿菌、乳酸桿菌、梭菌和擬桿菌數(shù)量均有不同程度增多，其中雙歧桿菌從8.510±0.449增加至9.278±0.244（lgcfu/g）；而腸桿菌、腸球菌等需氧菌群數(shù)量則明顯減少，腸桿菌從8.213±0.426減少到7.709±0.372（lgcfu/g）。1.3增強動物體的免疫功能近年的研究表明，芽抱桿菌能促進動物腸道相關(guān)淋巴組織處于高度的“免疫準備狀態(tài)”，同時使免疫器官發(fā)育加快，免疫系統(tǒng)成熟快而早，T、B淋巴細胞數(shù)量增多，動物體液和細胞免疫水平提高°Inooka等（1986、1988）研究表明以107cfu/g劑量的枯草芽抱桿菌飼喂雛雞時，將顯著提高脾臟中T、B淋巴細胞量，但對脾臟中巨噬細胞活性沒有影響。目前有學(xué)者認為：芽抱桿菌作為非特異性免疫因子，通過細菌本身或細胞壁成分刺激機體免疫細胞，使其激活，產(chǎn)生促分裂因子，促進細胞活力或作為佐劑發(fā)揮作用；此外，還可發(fā)揮特異性免疫功能，促進B細胞產(chǎn)生抗體的能力。大多數(shù)學(xué)者認同的觀點是動物口服飼用芽孢桿菌后，調(diào)整腸道菌群，使腸道微生態(tài)系統(tǒng)處于最佳的平衡狀態(tài)，同時各正常菌群包括口服的芽孢桿菌在腸道具有抗原識別部位的淋巴組織集合上發(fā)揮免疫佐劑作用，活化腸粘膜內(nèi)的相關(guān)淋巴組織，使SIgA抗體分泌增強，提高免疫識別力，并誘導(dǎo)T、B淋巴細胞和巨噬細胞產(chǎn)生細胞因子，通過淋巴細胞再循環(huán)而活化全身免疫系統(tǒng)，從而增強機體的非特異性和特異性免疫功能。產(chǎn)生多種消化酶芽孢桿菌能提高動物生產(chǎn)性能是其產(chǎn)生多種消化酶的一個重要體現(xiàn)，這一點上枯草芽孢桿菌顯得尤為突出?？莶菅挎邨U菌具有較強的蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶活性，同時還具有降解飼料中復(fù)雜碳水化合物的酶，如果膠、葡聚糖、纖維素等酶，其中很多是動物本身不具有的酶。Popova等（1995）研究發(fā)現(xiàn)分離得到兩株枯草芽孢桿菌具有能分泌大量的細胞外酶如蛋白酶、淀粉酶、纖維素酶、脂肪酶及卵磷脂酶。Kerovuo等（1998,2000）成功地從枯草芽抱桿菌中分離出植酸酶基因，并將其在胚芽乳桿菌中進行表達。產(chǎn)生多種營養(yǎng)物質(zhì)芽抱桿菌在動物腸道內(nèi)生長繁殖，能產(chǎn)生多種營養(yǎng)物質(zhì)如維生素、氨基酸、有機酸、促生長因子等，參與動物機體新陳代謝，為機體提供營養(yǎng)物質(zhì)。Ozols等（1996）對從腸道中分離的106株菌研究后認為芽抱桿菌是動物體內(nèi)維生素B1和B6的主要生產(chǎn)者。倪學(xué)勤等（1998）對30株飼用芽抱桿菌進行研究發(fā)現(xiàn)，分泌賴氨酸超過70mg/L的菌株達21株。2枯草芽抱桿菌在動物生產(chǎn)上的應(yīng)用效果枯草芽抱桿菌制劑是一種無毒副作用、無殘留的綠色飼料添加劑。其產(chǎn)品中含有的活菌是以內(nèi)生抱子的形式存在的，能耐酸、耐鹽、耐高溫及耐擠壓，在配合飼料制粒過程中以及通過酸性胃環(huán)境時比較穩(wěn)定。研究證明枯草芽抱桿菌進入動物腸道上段能夠迅速萌發(fā)成具有新陳代謝作用的營養(yǎng)型細菌。這種營養(yǎng)型細菌在動物體內(nèi)發(fā)揮諸多有益作用，能夠提高動物的健康水平和生產(chǎn)性能。通過分泌多種消化酶，芽抱桿菌能夠促進動物對飼料中營養(yǎng)物質(zhì)的消化；通過分泌維生素及氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)供動物利用，可以促進動物的生長；通過抑制動物體內(nèi)的有害菌，可以起到預(yù)防動物疾病，優(yōu)化養(yǎng)殖環(huán)境的作用。禽類養(yǎng)殖中的效果四川農(nóng)業(yè)大學(xué)何明清教授主持國家“八五”科技攻關(guān)項目--飼用微生物添加劑研究的驗收報告（1995）中指出，芽孢桿菌8901（家禽用枯草芽孢桿菌）添加劑經(jīng)1993-1994年三次結(jié)果進行統(tǒng)計分析，在中等營養(yǎng)水平的情況下，分別用0.1%、0.15%和0.2%的8901添加劑飼喂時間分別為5、6、7三種周齡的肉雞，結(jié)果顯示日增重較空白對照組分別提高8.9%、14.5%、21.6%，飼料利用率分別提高19.1%、17.9%、10.1%。安琪酵母集團動物營養(yǎng)研究室近期做的枯草芽孢桿菌在蛋雞上的應(yīng)用試驗結(jié)果表明，添加0.03%福邦枯草芽孢桿菌制劑（活菌總數(shù)200億/克）可使產(chǎn)蛋率提高4.8%，破蛋率有很大改善，同時對產(chǎn)蛋高峰有一定的延長作用。畜類養(yǎng)殖中的效果仔豬斷奶應(yīng)激造成的消化吸收功能和機體免疫力下降是養(yǎng)豬業(yè)飼養(yǎng)過程中的普遍現(xiàn)象，盡管目前飼料廠家在飼料配制過程中添加了抗生素．但斷奶仔豬的發(fā)病死亡率仍居高不下，四川農(nóng)業(yè)大學(xué)潘康成教授的研究證明，在仔豬基礎(chǔ)日糧中添加的枯草芽孢桿菌制劑，使試驗組比對照組的頭均日增重提高3.92%，飼料轉(zhuǎn)化率提高了5.96%,腹瀉率降低了5%，凈增重耗料成本降低了4.61%。表明枯草芽孢桿菌制劑能促進仔豬消化，提高物質(zhì)同化速度，提高飼料利用率，促進仔豬的生長速度，降低生產(chǎn)成本，提高豬抗病能力，減少腹瀉。在奶牛生產(chǎn)過程中，添加枯草芽孢桿菌制劑能通過生物奪氧扶持瘤胃內(nèi)厭氧菌生長，維持瘤胃內(nèi)微生態(tài)平衡、減少腹瀉和預(yù)防疾病。目前在實際生產(chǎn)過程中常常根據(jù)有益菌的生物學(xué)作用及微生態(tài)特性,將芽孢桿菌與其他有益菌進行合理搭配，優(yōu)化組合進行混合發(fā)酵制成復(fù)合菌種制劑并對不同種類的反芻動物、不同的生長階段、不同的日糧水平應(yīng)用不同的微生態(tài)制劑。四川農(nóng)業(yè)大學(xué)王振華的試驗研究結(jié)果表明枯草芽孢桿菌微生態(tài)制劑對奶牛的產(chǎn)奶量及奶成分均有一定的影響，在添加的初期階段效果明顯。反芻動物由于其瘤胃的特殊發(fā)酵方式，只有在有效活菌數(shù)量適宜時才能發(fā)揮最佳作用。他們的試驗也表明，在奶牛產(chǎn)奶量提高，脂肪、蛋白質(zhì)及非脂固形物也相應(yīng)提高的情況下，飼喂奶?？莶菅勘U菌制劑的最佳活菌數(shù)為2X101Cfu/d/頭，而且在泌乳開始添加時效果較好。2.3在水產(chǎn)生產(chǎn)上的應(yīng)用效果在水產(chǎn)生產(chǎn)上，常常利用枯草芽抱桿菌對水產(chǎn)養(yǎng)殖環(huán)境進行修復(fù)，來達到優(yōu)化養(yǎng)殖環(huán)境，預(yù)防疾病和提高生產(chǎn)性能的目的。將枯草芽抱桿菌(Bacillussubtilis)投放到水產(chǎn)養(yǎng)殖池中，作用菌沉于池底后，快速繁殖并分解或轉(zhuǎn)化殘餌、糞便等有機污染物，修復(fù)水產(chǎn)養(yǎng)殖環(huán)境，為養(yǎng)殖動物營造良好生長棲息環(huán)境。淮海工學(xué)院海洋學(xué)院閆斌倫教授在全海水河蟹育苗階段，使用活菌制劑的池水比對照池水中氨氮降低39.44%，亞硝酸氮降低37.5%，提高幼體變態(tài)率10個百分點，換水量減少80%，減少用藥量50%以上。黃海水產(chǎn)研究所劉淇教授采用半靜水藥浴法對南美白對蝦養(yǎng)殖水體投放活菌制劑后，結(jié)果顯示：①試驗組平均體重略大于對照組；②枯草芽抱桿菌對養(yǎng)殖水體細菌總數(shù)無明顯影響；③試驗組透明度比對照組高38.21%；④COD試驗組低于對照組24.5%；⑤NH4-N試驗組低于對照組28.15%。此外，枯草芽抱桿菌制劑在河鲀、黃鱔、甲魚生產(chǎn)上的應(yīng)用也有很多研究都表明，養(yǎng)殖水體中使用枯草芽抱桿菌活菌制劑后，可明顯降低富營養(yǎng)化程度，改善水質(zhì)，因而可以降低病害的發(fā)生，提高水產(chǎn)品品質(zhì)，而且降低能耗和成本。綜上可見，枯草芽抱桿菌在動物養(yǎng)殖中的作用機理已經(jīng)越來越明晰，其作用效果也逐步得到了確證。因而可以預(yù)見，隨著包括枯草芽抱桿菌制劑等綠色安全添加劑在動物生產(chǎn)上的廣泛使用，人們也必將享受到越來越安全的美食，其社會意義也必將與經(jīng)濟意義雙贏。酵母源生物飼料在畜牧業(yè)中的應(yīng)用1、作為蛋白來源，為動物提供營養(yǎng)傳統(tǒng)的酵母源生物飼料多屬優(yōu)質(zhì)的菌體蛋白源類產(chǎn)品。飼料酵母是利用酵母菌體作飼料，一般采用液體發(fā)酵法生產(chǎn)，是純的單細胞蛋白，因此也叫單細胞蛋白。飼料酵母富含畜禽生長所需的多種營養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素和激素等。蛋白質(zhì)中賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、異亮氨酸等幾種重要的必需氨基酸含量較高，而精氨酸含量較低，蛋氨酸、胱氨酸含量也相對較低。B族維生素如煙酸、膽堿、核黃素、泛酸、葉酸含量高。礦物質(zhì)中鈣少，但磷和鉀含量高。每克飼料酵母中酵母菌的菌體數(shù)應(yīng)在150億個以上，但這類產(chǎn)品中酵母菌在干燥過程中，基本失去了活性。由于限于成本壓力，當前專門發(fā)酵生產(chǎn)的飼料酵母蛋白產(chǎn)品已經(jīng)很少了，飼料酵母多為一些工業(yè)發(fā)酵的副產(chǎn)物，如釀造廢酵母及各種工業(yè)廢酵母。這些產(chǎn)品是工業(yè)生產(chǎn)完成后剩余的副產(chǎn)品，其中除含有大量老化的酵母外，往往還含有一些培養(yǎng)基雜質(zhì)物質(zhì)。2、改善動物消化道健康，提高動物生產(chǎn)性能新型酵母源生物飼料中活性酵母菌、酵母細胞壁多糖、酵母水解物、復(fù)合酵母和酵母培養(yǎng)物均可以作為微生態(tài)制劑，改善動物腸道健康水平?；钚越湍妇且环N益生菌類微生態(tài)制劑。酵母屬于兼性厭氧菌，在進入動物胃腸道后，消耗胃腸道的氧氣，造成厭氧環(huán)境，從而促進有益菌群的繁殖，改善動物消化道微生態(tài)平衡。酵母不僅具有較寬的pH值適應(yīng)范圍，對胃酸具有良好的耐受性，同時，在發(fā)酵過程中產(chǎn)酸，可促進飼料的消化。王學(xué)東等（2006）在豬飼料中添加活性干酵母的研究顯示，酵母在豬胃食糜中復(fù)活良好，與對照組相比，胃內(nèi)厭氧菌及雙歧桿菌數(shù)明顯上升。DenliM等（2003）的研究證實，日糧中添加活性干酵母可顯著改善肉雞的日增重、飼料轉(zhuǎn)化率及屠體均重，并有降低肉雞腹脂率的趨勢。DobickiA等（2005）的研究顯示，在犢牛日糧中添加活性干酵母，可改善犢牛的日增重及飼料轉(zhuǎn)化率。筆者近年來跟蹤種豬場應(yīng)用活性酵母的情況發(fā)現(xiàn)，日糧中添加活性干酵母可有效改善母豬妊娠后期的便秘問題。酵母作為微生態(tài)制劑具有“雙向調(diào)節(jié)”的能力，因而對于仔豬，酵母可以抑制其腹瀉的發(fā)生。安琪集團博士后科研工作站的研究證實，反芻專用酵母菌能夠優(yōu)化牛瘤胃微生態(tài)環(huán)境，改善奶牛的健康水平，提高奶牛產(chǎn)奶量約l-2kg/d，并能夠延長產(chǎn)奶高峰期。酵母細胞壁多糖能夠改善動物消化道的菌群結(jié)構(gòu)，其機理在于其中含有的甘露寡糖（MOS）和B-葡聚糖兩種功能性多糖成分，前者是一種良好的益生元，而后者則是一種高效免疫增強劑。由于許多病源菌利用含有D—甘露糖受體的I型纖毛附著于腸道表面，而MOS可為細菌提供甘露糖源，細菌與MOS結(jié)合后，失去了在腸道定植的能力，與MOS—同被排出體外。因而可見，MOS使腸道中致病性細菌失去了胃腸道定植機會，從而優(yōu)化了動物腸道的菌群結(jié)構(gòu)。Bolduan(1997)在斷奶仔豬中添加0.2%MOS，有效地控制了仔豬腹瀉。Nuwman(1993)報道，在犢牛飼料中每日加入含2g甘露寡糖的酵母細胞壁，飼喂5周后，糞便中大腸桿菌數(shù)量顯著下降，呼吸道疾病從9.9％降到3％。Lemieux(2003)在研究表明，MOS能提高斷奶仔豬的生產(chǎn)性能，且與日糧中抗生素存在協(xié)同作用。酵母水解物也具有改善動物腸道菌群的作用。酵母水解物是酵母細胞的水解產(chǎn)物，可通過自溶(細胞內(nèi)的自溶酶)或通過外加酶水解得到。酵母水解物含有大量的氨基酸、小肽、豐富的B族維生素、谷胱甘肽及核苷酸類物質(zhì)，其中發(fā)揮益生素作用的主要功效成分是核苷酸成分。Tanaka和Mutai(1980)研究發(fā)現(xiàn)，嬰兒喂以添加了核苷酸的商品配方奶，其糞便菌群中以雙歧桿菌占優(yōu)勢；Uauy(1994)的研究則發(fā)現(xiàn)，在商品奶中未添加核苷酸的嬰兒，糞便菌群中則以腸桿菌占優(yōu)勢。Ually等(1990)用純化日糧與添加核苷酸日糧分別喂養(yǎng)剛斷奶的大鼠兩周，結(jié)果發(fā)現(xiàn)添加組大鼠的腸絨毛高度、小腸近端粘膜蛋白、DNA含量和腸粘膜中的麥芽糖酶活性均高于純化日糧組；鄔小兵等(2001)發(fā)現(xiàn)純化日糧中添加0.2%的核苷酸可使雛雞腸道粘膜核酸及蛋白質(zhì)含量比對照組有顯著的增加，并且能促進腸絨毛的生長及提高腸壁厚度。復(fù)合酵母產(chǎn)品主要是以除酵母培養(yǎng)物外的多種新型酵母源生物飼料為原料合理調(diào)配得到的一類產(chǎn)品。由于該類產(chǎn)品一般以酵母細胞壁及酵母水解物為主要成分，因而也具有良好的微生態(tài)調(diào)節(jié)功效。安琪集團博士后科研工作站跟蹤了部分養(yǎng)殖場應(yīng)用復(fù)合酵母產(chǎn)品的情況，結(jié)果表明，添加復(fù)合酵母能提高艾維因肉雞增重，降低料肉比?；A(chǔ)日糧添加800g/t復(fù)合酵母，試驗組日增重比對照組提高4.78%，料肉比降低8.81%；蛋雞日糧中添加500g/t復(fù)合酵母可提高產(chǎn)蛋率，維持產(chǎn)蛋高峰期的時間。仔豬日糧中添加1500g/t復(fù)合酵母，改善了動物生產(chǎn)性能，并提高了動物的免疫水平。酵母培養(yǎng)物是在特定工藝條件控制下由酵母在特制的培養(yǎng)基上經(jīng)過充分發(fā)酵后所形成的酵母類制品。其成分相對復(fù)雜，它含有酵母菌，酵母培養(yǎng)基及酵母代謝產(chǎn)物，其代謝產(chǎn)物中可能含有一些待研究的未知的功能性因子。從應(yīng)用實踐上看，酵母培養(yǎng)物對動物消化道菌群結(jié)構(gòu)具有較好的調(diào)節(jié)功能。目前，對酵母培養(yǎng)物作用效果的研究主要集中在反芻動物上。甄玉國等（2005）統(tǒng)計22組對采食量有正效應(yīng)、35組對產(chǎn)奶有正效應(yīng)的結(jié)果表明，添加酵母培養(yǎng)物可平均提高反芻動物采食量7.1%，平均提高產(chǎn)奶量6.08%。3、改善動物的免疫機能，提高動物的抗應(yīng)激能力。酵母源生物飼料中的酵母細胞壁多糖、酵母硒、酵母鉻和酵母水解物等，均有減緩動物應(yīng)激，提高免疫水平的效果。酵母細胞壁已被證明是一種良好的免疫增強劑。酵母細胞壁中的B-葡聚糖主鏈為B-（1,3）-D-葡聚糖組成，沿主鏈隨機分布有B-（1，6）-D-葡聚糖，這種B-（1，3）/（1，6）葡聚糖是一種具有高度免疫活性的多糖。免疫活性B-葡聚糖能激發(fā)非特異性和特異性免疫反應(yīng)，能激活T細胞、B細胞、巨噬細胞和自然殺傷細胞（Cross，etal.2001）。咼于明等（2004）的試驗發(fā)現(xiàn)，斷奶仔豬日糧中添加B-（1,3）/（1,6）葡聚糖有提高血清總蛋白濃度的趨勢，可極顯著提高血清球蛋白濃度，有降低血清白蛋白濃度的趨勢。說明斷奶仔豬日糧中添加酵母葡聚糖在一定程度上可提高機體對蛋白質(zhì)的利用效率，減輕飼料蛋白質(zhì)供應(yīng)不足對仔豬生長和體液免疫的影響。最近，安琪酵母集團博士后科研工作站開展了在仔豬中應(yīng)用酵母細胞壁的研究。結(jié)果顯示，試驗組血清中堿性磷酸酶的活性較對照組明顯升高，而谷草轉(zhuǎn)氨酶與谷丙轉(zhuǎn)氨酶則較對照組明顯降低，提示酵母細胞壁具有改善仔豬非特異性免疫的效果。同時，試驗組中豬瘟、偽狂犬疫苗的效價均高于對照組，提示酵母細胞壁對特異性免疫也具有一定的輔助增強作用。鉻與動物的免疫及應(yīng)激密切相關(guān)。鉻制劑有無機制劑（如三氯化鉻）和有機制劑（如煙酸鉻、吡啶羧酸鉻和酵母鉻等）兩大類基本形式。酵母鉻是一種優(yōu)質(zhì)的有機鉻制劑，酵母鉻中的鉻主要以GTF樣的有機鉻存在，毒性低，生物效價高，是飼料補鉻的理想來源。關(guān)于鉻提高動物免疫水平和改善抗應(yīng)激能力各方面已經(jīng)有很多的研究，總體而言，有機鉻的效果優(yōu)于無機鉻。鉻有激活、促進免疫系統(tǒng)的功能，在一些免疫反應(yīng)中，起到免疫調(diào)節(jié)因子作用，通過對免疫反應(yīng)的調(diào)節(jié)而增強機體的抗病力和對各種應(yīng)激的適應(yīng)性。劉彩霓等（1998）發(fā)現(xiàn)，在熱應(yīng)激條件下，補加400口g/kg酵母鉻能減輕熱應(yīng)激引起雞生理生化的變化。常娟等（2004）研究發(fā)現(xiàn)，酵母鉻能在一定程度上緩解熱應(yīng)激對蛋雞的負面影響，即能顯著降低破蛋率，略微提高蛋雞的采食量、產(chǎn)蛋率和平均蛋重。田允坡(1997)報道，酵母鉻能有效促進熱應(yīng)激期蛋雞甲狀腺素(T4)的分泌，有利于卵泡的發(fā)育成熟。Burtondeng(1993)指出，給泌乳早期乳牛補鉻，提高了各種抗原的抗體滴度，并且增強了細胞免疫功能。Bunting等(1994)指出，奶牛在應(yīng)激狀態(tài)下，補鉻可提高免疫球蛋白含量，減少發(fā)病率。硒在提高動物免疫水平和抗應(yīng)激方面的作用原理已為人們所熟知。但不同形式的硒在補硒效果和安全性方面有很大差別，其中有機硒的效果遠優(yōu)于無機硒。Mahan(1995)的研究顯示，在瘦肉豬中，酵母硒是亞硒酸鈉生物利用率的2倍；Cantor等(1996)給蛋雞飼喂等量的酵母硒和亞硒酸鈉日糧三周，結(jié)果添加前者所產(chǎn)蛋中的含硒量較后者高出29%。Henry&Ammerman(1995)的在奶牛試驗研究中，以硒酸鈉的生物利用率為100%，則酵母硒的生物利用率高達290%；Hemken等(1998)的試驗表明，添加酵母硒組和硒酸鈉組相比，奶牛血清和奶中的硒含量均顯著提高，同時尿中排硒量降低。當前，生產(chǎn)酵母硒的技術(shù)已經(jīng)比較成熟，我國企業(yè)生產(chǎn)的酵母硒中硒的含量已經(jīng)可以達到2000mg/kg以上，這為酵母有機硒的推廣應(yīng)用奠定了基礎(chǔ)。酵母水解物中的核苷酸、小肽及谷胱甘肽均能夠直接或間接提高動物的免疫力和抗應(yīng)激能力。日糧核苷酸可能作為一種條件性必需營養(yǎng)物質(zhì)，在維持機體正常免疫功能、腸道發(fā)育和正常肝臟功能方面具有重要營養(yǎng)生理功能。Kulkarni等(1994)曾用金黃葡萄球菌進行小鼠感染實驗，結(jié)果表明，外源核苷酸缺乏將導(dǎo)致小鼠巨噬細胞的噬菌活力降低。Carankiewicz和Cohen(1987)證實了T細胞被激活時核苷酸合成加速，動物能量代謝增加。王蘭芳等(2003)的研究表明，日糧中添加核苷酸能夠顯著提高正常小鼠的增重、胸腺指數(shù)、淋巴細胞轉(zhuǎn)化率及血清中抗體水平，極顯著提高免疫抑制的小鼠的抗體水平。樂國偉等(1999)用玉米、豆餅日糧證實了天然日糧條件下．添加酵母核酸影響肉雛雞免疫器官的發(fā)育。近年來，關(guān)于小肽的營養(yǎng)與免疫的研究十分活躍。Jelle(1981、1982)研究結(jié)果表明，B-酪蛋白水解產(chǎn)生的三肽和六肽可促進巨噬細胞的吞噬作用。小肽能夠加強有益菌群的繁殖，促進菌體蛋白的合成，增強抗病力。Andeson(1995)從豬小腸中分離出一段NK-賴氨酸寡肽，對大腸桿菌等有抑制作用。另外，小肽還能夠促進多種礦物質(zhì)的吸收，這也有利于提高機體的免疫能力。谷胱甘肽是酵母水解物中含量較高的一種功能性小肽。酵母中谷胱甘肽含量可達2-8%。谷胱甘肽在免疫系統(tǒng)抗感染和炎癥反應(yīng)中發(fā)揮著重要作用，它對于淋巴細胞增殖及正常功能的發(fā)揮起著重要的作用。谷胱甘肽不僅能在酶催化下與脂質(zhì)過氧化物反應(yīng)抑制自由基的形成，并能同自由基結(jié)合變成穩(wěn)定分子，因此，是體內(nèi)最重要的抗氧化劑和自由基清除劑。4、穩(wěn)定飼料質(zhì)量，提高養(yǎng)殖效果酵母源生物飼料中，活性干酵母和酵母細胞壁多糖能在特定的條件下，發(fā)揮穩(wěn)定飼料質(zhì)量的作用。飼料質(zhì)量不穩(wěn)定時，很容易造成動物消化道微生態(tài)紊亂，導(dǎo)致動物對飼料的消化率降低，生長受阻。在日糧中添加活性酵母對于緩解上述問題具有良好的作用。與細菌類益生素不同的是，酵母屬于真菌，對一些常用的細菌類抗生素不敏感，所以生產(chǎn)中可以和抗生素聯(lián)合使用。飼料原料受到霉菌污染是常見的問題，這一問題已經(jīng)給畜牧業(yè)造成了巨大的損失。在當前飼料原料緊張的情況下，很難做到在飼料中完全不使用受霉菌污染的原料，此時就必須采取辦法緩解霉菌污染引起的危害。業(yè)內(nèi)普遍使用的方法是采用霉菌毒素吸附劑，并且取得了較好的效果。而酵母細胞壁多糖就是一種較好的霉菌毒素吸附劑，目前市面上所見的一些霉菌吸附劑產(chǎn)品中，其主要成分之一就是酵母細胞壁多糖，而發(fā)揮主要功效的仍是MOS成分。Cooney(1980)研究發(fā)現(xiàn)，MOS可以螯合胃腸道內(nèi)的黃曲霉毒素。后來證實，MOS也可以螯合玉米赤霉烯酮。MOS可通過物理吸附或直接結(jié)合霉菌毒素，消除和減弱霉菌毒素的毒害作用，提高飼料利用率。Raju(1998)模擬肉雞消化道體外試驗結(jié)果表明，甘露寡糖對黃曲霉毒素、玉米赤霉烯酮和豬曲霉毒素的結(jié)合率分別為82.51%、51.6%和26.4%，其中對黃曲霉毒素的結(jié)合能力主要取決于pH、毒素的濃度以及甘露寡糖的劑量。安琪集團博士后科研工作站研究表明，酵母細胞壁多糖對玉米赤霉烯酮的吸附能力達50%以上。5、提高畜禽產(chǎn)品品質(zhì)酵母源生物飼料中，酵母硒和酵母鉻對于改善畜禽的肉質(zhì)具有重要意義。Torrent和Donald研究報道，給生長豬日糧中添加0.3mg/kg酵母硒形式的硒能減少PSE肉的發(fā)生，且豬肉味道較好。陳忠法等經(jīng)過對肉仔雞分別補飼亞硒酸鈉或酵母硒的研究發(fā)現(xiàn)，添加酵母硒時，可顯著提高肉雞胸肌的肉色評分和硒含量。補硒可降低雞肉的滴水損失，且酵母硒優(yōu)于同一添加量的無機硒。李業(yè)國，郭峰等(2003)的研究顯示酵母硒在降低雞肉的肌肉滴水損失、改善嫩度方面要優(yōu)于無機硒。丁斌鷹等(2006)的研究顯示，與亞硒酸鈉比，飼糧中添加酵母硒可降低肥育豬肌肉中滴水損失16.59-62.86%,提高Huntera值14.42-13.70%。鉻尤其是有機鉻改善畜禽胴體組成的作用已經(jīng)得到廣泛證實。Savoini等(1996)研究發(fā)現(xiàn),酵母鉻可使后期豬的飼料轉(zhuǎn)化率、平均日增重提高,瘦肉率增加。Hossian(1995)對肉雞補400ug/kg的酵母鉻源鉻，結(jié)果試驗雞肉中脂肪含量較對照組