食品安全監(jiān)控計劃

食品安全監(jiān)控計劃食品安全監(jiān)控計劃/食品安全監(jiān)控計劃出口速凍果蔬安全監(jiān)控計劃（2012年1月2013年1月）文件編號：版本：01受控狀態(tài)：審核：批準(zhǔn)：食品有限公司2012年1月13日公布 2012年1月13日實行食品有限公司文件編號HR-C-12-2012A出口速凍果蔬安全監(jiān)控計劃版本01標(biāo)題目錄頁碼第1頁，共1頁目 錄目的范圍食品安全監(jiān)控小組及職責(zé)原輔料質(zhì)量管理程序加工過程質(zhì)量管理程序成質(zhì)量量管理程序樣品傳達(dá)保存和不合格品的辦理、上報程序檢測項目動向調(diào)整程序附錄 《原輔料、成品安全風(fēng)險監(jiān)控計劃》食品有限公司文件編號HR-C-12-2012A版本01出口速凍果蔬安全監(jiān)控計劃標(biāo)題目的范圍及人員職責(zé)頁碼第1頁，共2頁 目的為進(jìn)一步規(guī)范我公司質(zhì)量管理系統(tǒng)， 提升自檢自控有效性，增強(qiáng)從源泉到成品全過程的質(zhì)量安全監(jiān)控，保障我公司出口調(diào)治蔬菜安全，發(fā)揮“公司是第一責(zé)任人”的作用，依據(jù)《出口食品管理方法》的要求，參照煙臺 CIQ出口食品公司安全監(jiān)控管理方法，聯(lián)合公司實質(zhì)狀況擬訂本監(jiān)控計劃。 范圍合用于公司全部出口速凍果蔬。 食品安全監(jiān)控小組及職責(zé) 食品安全監(jiān)控小構(gòu)成員姓名組內(nèi)職務(wù)廠內(nèi)職務(wù)負(fù)責(zé)項目負(fù)責(zé)食品安全監(jiān)控計劃的同意，實行最高管組長副總經(jīng)理理者的管理承諾，為食品安全監(jiān)控小組的成員供給資源。組員品管部長負(fù)責(zé)計劃的編制、審查及產(chǎn)質(zhì)量量監(jiān)控、不合格品的剖析及流向監(jiān)控組員生產(chǎn)部長負(fù)責(zé)監(jiān)控車間安全衛(wèi)生組員原料部長負(fù)責(zé)原輔料采買、供方確認(rèn)及質(zhì)量安全監(jiān)控組員化驗員負(fù)責(zé)化驗員樣品檢測、保存、結(jié)果審查組員業(yè)務(wù)部長負(fù)責(zé)包裝物料采買及與CIQ等外面聯(lián)系組員倉儲部長負(fù)責(zé)公司全部庫房的管理工作，保證各種物資不受污染和不發(fā)生交錯污染。食品有限公司文件編號HR-C-12-2012A版本01出口速凍果蔬安全監(jiān)控計劃標(biāo)題目的范圍及人員職責(zé)頁碼第1頁，共2頁 職責(zé)1）負(fù)責(zé)擬訂食品安全監(jiān)控計劃2）負(fù)責(zé)依據(jù)官方監(jiān)控狀況及外國官方通告和客戶信息等調(diào)整監(jiān)控項目3）負(fù)責(zé)成立取樣、檢測、結(jié)果審批報送、不合格品的辦理的標(biāo)準(zhǔn)程序，原由檢查并進(jìn)行監(jiān)察管理4）負(fù)責(zé)將公司不可以檢測項目的樣品送有資質(zhì)檢測機(jī)構(gòu)檢測5）負(fù)責(zé)食品安全監(jiān)控有關(guān)文件記錄的建檔和保存食品有限公司文件編號HR-C-12-2012A版本01出口速凍果蔬安全監(jiān)控計劃標(biāo)題原輔料質(zhì)量管理程序頁碼第1頁，共1頁 原輔料質(zhì)量管理程序4.1原料根源為基地的，一定有原料農(nóng)殘檢測合格報告； 外購原料在入廠后，除進(jìn)行感官質(zhì)量檢驗外，一定取樣檢測農(nóng)藥殘留，合格后通知倉儲部能夠使用；采買的原輔料一定向供方索證 ,以達(dá)到溯源性目的,凡采買出口存案公司或已實行生產(chǎn)允許證管理的產(chǎn)品作為原料時，應(yīng)當(dāng)檢驗該產(chǎn)品的出口存案證書或生產(chǎn)允許證并討取后歸到品管部存檔保存。4.2原輔料查收、儲存管理4.2.1原輔料查收一定按公司擬訂的查收標(biāo)準(zhǔn)或有關(guān)國家、 行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行。4.2.2原輔料達(dá)不到查收的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)拒收。4.2.3原輔料查收應(yīng)按規(guī)定程序要求進(jìn)行，并保存記錄，以便查考。4.2.4原輔料查收合格入庫應(yīng)分類堆放，距離地面許多于10cm，距離墻壁許多于30cm，按儲存條件分別進(jìn)行儲存，保存，對儲存的原輔料進(jìn)行掛牌表記。4.2.5原輔料儲存過程中應(yīng)增強(qiáng)巡邏， 使用過程中的原輔料應(yīng)當(dāng)依照先入先出的原則進(jìn)行，防備過期和儲存不妥惹起變質(zhì)的現(xiàn)象發(fā)生。4.3原輔料、成品監(jiān)控項目和監(jiān)控頻次拜見附頁 《原輔料、成品安全風(fēng)險監(jiān)控計劃》食品有限公司文件編號HR-C-12-2012A版本01出口速凍果蔬安全監(jiān)控計劃標(biāo)題加工過程質(zhì)量管理程序頁碼第1頁，共1頁5.0加工過程質(zhì)量管理程序5.1品管員應(yīng)付各工序的半成質(zhì)量量進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān) ,不切合工藝要求的半成品一律禁止用于下一道工序的生產(chǎn)，進(jìn)而防備不合格品在生產(chǎn)過程中的流轉(zhuǎn)。5.2用于生產(chǎn)的計量用具應(yīng)經(jīng)法定檢定合格有效， 用于生產(chǎn)前一定經(jīng)校準(zhǔn)、查收，并形成記錄歸檔保存以便查閱、追憶。5.3加工過程操作一定嚴(yán)格以加工工藝為依照進(jìn)行操作。5.4重點(diǎn)工序應(yīng)有專人監(jiān)控，監(jiān)控數(shù)據(jù)應(yīng)記錄歸檔以便查閱、追憶。5.5加工過程衛(wèi)生管理按《衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)范》要求進(jìn)行檢查和查核。關(guān)于直接接觸產(chǎn)品的案面、人員手等要依照規(guī)定按期進(jìn)行涂抹檢查。5.6生產(chǎn)過程的半成品檢驗及取樣按公司規(guī)定嚴(yán)格抽樣檢驗，對生產(chǎn)過程的質(zhì)量狀況實時反應(yīng)。5.7加工過程發(fā)生異樣質(zhì)量狀況時應(yīng)實時反響， 采納相應(yīng)的舉措進(jìn)行解決,并快速恢復(fù)正常生產(chǎn)。5.8加工過程中應(yīng)擅長找尋影響產(chǎn)質(zhì)量量的潛伏原由，做到預(yù)防在先，防備不合格品的產(chǎn)生。5.9加工過程中產(chǎn)生的不合格品按不合格品控制程序進(jìn)行。食品有限公司文件編號HR-C-12-2012A版本01出口速凍果蔬安全監(jiān)控計劃標(biāo)題成質(zhì)量量管理程序頁碼第1頁，共1頁成質(zhì)量量管理程序6.1成品入庫后由成品庫房保存員負(fù)責(zé)入庫成品的管理。6.2成品入庫應(yīng)按品種、規(guī)格分類堆放，做到距離地面許多于10cm，距離墻壁許多于 30cm，防備產(chǎn)品受污染。6.3成品入庫應(yīng)按批次堆放，先進(jìn)先出，堆放規(guī)范有序，每垛產(chǎn)品都掛牌表記。6.4成品儲存時庫房保存員應(yīng)常常巡檢，掌握成品儲存質(zhì)量狀況。6.5成品管理過程中發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題應(yīng)實時與品管部聯(lián)系， 實時進(jìn)行解決辦理?；瀱T通知因出現(xiàn)問題需要隔絕的批次，應(yīng)顯然標(biāo)明，并隔絕獨(dú)自寄存，待辦理。6.6成品出貨一定經(jīng)檢驗中心出具合格的檢驗結(jié)果報告單方可發(fā)貨。食品有限公司文件編號HR-C-12-2012A版本01出口速凍果蔬安全監(jiān)控計劃標(biāo)題不合格品辦理、上報程序頁碼第1頁，共1頁7.0樣品傳達(dá) 保存和不合格品的辦理、上報程序公司擬訂檢測計劃，并依此對樣品進(jìn)行取樣?；瀱T有能力檢測的項目由公司自行檢測，并對結(jié)果進(jìn)行照實客觀的記錄存檔，以便日后的查閱和追憶。關(guān)于公司沒有能力檢測的項目，依照國家法定程序拜托官方檢測機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測，并讓拜托方出具最后的檢測結(jié)果。7.1不合格樣品的辦理：經(jīng)我公司化驗員確證結(jié)果不合格的，立刻啟動不合格品辦理程序。未出口的不合格產(chǎn)品，在不傷害花費(fèi)者健康的前提下進(jìn)行降級或轉(zhuǎn)作其余品種的產(chǎn)品使用，假如確認(rèn)抵花費(fèi)者健康造成傷害的，一定銷毀或轉(zhuǎn)作其余非食用用途。已經(jīng)出口的，我公司立刻啟動召回程序，并以風(fēng)險預(yù)警形式（附實驗室檢測報告）報上司檢驗檢疫機(jī)構(gòu)，通知政府和媒體等有關(guān)部門配合召回和檢查工作。拜托檢測的，經(jīng)確證結(jié)果不合格的，檢測實驗室應(yīng)實時通知我公司，上報檢驗檢疫機(jī)構(gòu)，暫停檢驗不合格產(chǎn)品加工；踴躍配合上司檢驗檢疫部門對不合格原由睜開檢查，在對不合格結(jié)果進(jìn)行追蹤檢查的過程中，公司成立不合格追蹤檔案，記錄檢查過程、結(jié)論及糾正舉措，并實時將有關(guān)不合格追憶辦理資料復(fù)印件快遞上司檢驗檢疫機(jī)構(gòu)。檢查結(jié)束后針對問題作出相應(yīng)的改良舉措，對公司的質(zhì)量系統(tǒng)進(jìn)行從頭考證微風(fēng)險評估，在獲取上司檢驗檢疫機(jī)構(gòu)的評估通事后方可從頭恢復(fù)正常生產(chǎn)和出口。食品有限公司文件編號HR-C-12-2012A版本01出口速凍果蔬安全監(jiān)控計劃標(biāo)題檢測項目動向調(diào)整程序頁碼第1頁，共1頁檢測項目動向調(diào)整程序我公司時辰關(guān)注網(wǎng)絡(luò)、電視、廣播等媒體公布的食品安全信息，