七年級生物關注合理營養(yǎng)與食品安全-人教新課標版

第三節(jié)關注合理營養(yǎng)與食品安全人教版七年級生物消化道消化腺一.消化系統(tǒng)人對食物的消化和吸收是由消化系統(tǒng)來完成的。消化系統(tǒng)組成消化道：口腔咽食道胃

小腸大腸肛門消化腺：唾液腺胃腺肝臟腸腺胰腺唾液口腔胃液胃膽汁小腸腸液小腸胰液小腸注意：膽汁中不含消化酶。但可以促進脂肪的消化。最大唾液腺胰腺胃胃腺腸腺肝膽口腔咽食道小腸大腸消化系統(tǒng)葡萄糖氨基酸脂肪酸甘油淀粉蛋白質(zhì)脂肪

胃液膽汁胰液腸液糞便食物（唾液）小明吃蘋果時，不小心將蘋果的種子咽了下去。這粒蘋果種子在小明的消化道內(nèi)，經(jīng)歷了一天的歷險記。它先遇到像軋鋼機似的上、下尖硬的怪物，差點兒將它壓的粉身碎骨；剛躲過一劫，又遇“酸雨”；后來它鉆進一條又長又窄的迷宮，它在這里走了很久，身邊的許多物質(zhì)都神秘地消失了，走出迷宮，它又差點兒鉆研進死胡同，幸虧及時改變方向；后來不知怎地，它與一些臭的東西混在一起；最后。它們在小明上廁所時，一起離開了小明。請你幫這粒蘋果種子分析一下（1）它哪里遇到象軋鋼機似的怪物？（2）它在哪里遇到“酸雨”（3）又長又窄的“迷宮”是什么部位？為什么許多物質(zhì)在這里會神秘地消失？（4）“死胡同”是什么部位？（5）它在什么地方與很臭的東西混在了一起？口腔胃小腸因為它們被吸收了盲腸或闌尾大腸二、營養(yǎng)物質(zhì)的吸收食物在消化道內(nèi)經(jīng)過消化，最終分解成葡萄糖、氨基酸等能夠被人體吸收的營養(yǎng)物質(zhì)。營養(yǎng)物質(zhì)是在哪里被吸收的呢？小腸是人體內(nèi)吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要器官。1、小腸很長，約5－6米。2、小腸內(nèi)表面有許多皺襞和絨毛，增加了內(nèi)表面積。3、小腸絨毛壁很薄，小腸絨毛內(nèi)分布著豐富的毛細血管，有利于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。營養(yǎng)物質(zhì)的吸收

少量水、無機鹽和部分維生素少量水和酒精水、無機鹽、維生素、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸思考1.你認為在消化道中哪些部位具有吸收作用?其吸收的主要部位是什么？為什么？2.各部分能夠吸收哪些營養(yǎng)物質(zhì)？3.你認為這些營養(yǎng)物質(zhì)進入什么地方？4.你能夠解釋“吸收”的概念嗎？消化道中具有吸收作用的：胃、小腸、大腸。循環(huán)系統(tǒng),由血液運輸?shù)娜砀魈?。吸收是指營養(yǎng)物質(zhì)通過消化道壁黏膜進入循環(huán)系統(tǒng)的過程。知識目標：通過本節(jié)的學習，讓學生樹立“吃出健康”這樣一個概念，并懂得其中的內(nèi)涵，知道平衡的膳食才是健康的這樣一個道理。學會設計一份營養(yǎng)合理的食譜。通過“為家長設計一份午餐食譜”活動的參與，期望通過分析和思考得出正確的膳食理念，也就是對“為什么要吃飯”、“怎樣吃才是合理的”有一個全面的、綜合的理解。初步了解亞健康與不合理飲食的關系。教學目標能力目標：能自覺地將所學知識應用于實際生活中，使自己和家人的飲食更具科學性和合理性。運用所學營養(yǎng)知識，根據(jù)全家人的具體情況在短時間內(nèi)嘗試設計一份營養(yǎng)合理的食譜。通過課前小組準備活動，進一步培養(yǎng)學生調(diào)查，收集整理資料，合作學習的能力。教學流程內(nèi)容目標分組交流明確不合理的飲食習慣對身體的影響，培養(yǎng)學生的多種能力。合理營養(yǎng)知道合理營養(yǎng)的內(nèi)容，建立良好的飲食習慣。亞健康與飲食了解飲食與亞健康的關系，從而更加注重平衡膳食。拓展應用將所學知識應用于實際生活中，通過設計食譜，增加父母的責任感，培養(yǎng)自己關愛他人營養(yǎng)與健康的意識。鞏固練習加深知識的理解與應用。暴飲暴食損壞腸胃一些不良的飲食習慣飲料含糖較多，不要每天當開水喝，更不能在就餐時一口飯一口飲料，這樣會把胃酸沖淡。甜飲料喝得多了，也會影響正餐營養(yǎng)的吸收。以喝白開水為好。為預防高血壓，成人每人每日食鹽食用量不超過10克為宜，兒童青少年應限制在6克左右。中國居民“平衡膳食寶塔”谷類食物蔬菜和水果奶和牛奶油脂類。油每天的食量不超過25克合理營養(yǎng)魚、肉、蛋（動物性食物）例：右圖為我國營養(yǎng)學家所設計的“

”。我們每天應均衡地吃五類食物，以避免

和營養(yǎng)過剩。在每日攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量應當分別

、

、

左右。為

平衡膳食寶塔營養(yǎng)不良30%40%30%吃飯的學問

飯是每個人天天要吃的?？墒窃谶@極其平常的事情中，卻有著不少學問。掃描早餐調(diào)查表早餐是金午餐是銀晚餐是銅友情提示：堅持吃早餐

1944％不堅持吃早餐

1842％幾乎不吃早餐

614％早餐種類1-2種

3273％早餐種類3種以上

1127％洋快餐近期相關新聞怎樣食用洋快餐相關新聞“洋快餐”的三高劣勢透視洋快餐引發(fā)的幾種現(xiàn)代病洋快餐損害智力發(fā)展洋快餐少吃為好“洋快餐”的三高劣勢

大量的研究表明，發(fā)達國家癌癥禍患長期危害的根源在于“高熱量、高脂肪、高蛋白”的三高膳食。高熱量高脂肪高蛋白洋快餐引發(fā)的幾種現(xiàn)代病高血壓冠心病糖尿病癌癥肥胖癥洋快餐少吃為好自從肯德基、麥當勞在中國本土落地生根之后，無數(shù)的中國"小皇上"就粘上了洋快餐。每到周末，肯德基、麥當勞就成了孩子們的樂園，吃著香噴的炸雞翅，享受著西式快餐發(fā)出的咖啡的馨香，孩子們樂此不疲。然而，洋快餐以油炸煎烤為主，其營養(yǎng)配比不盡合理。經(jīng)測算，一份麥當勞快餐提供的能量大致為1400千卡，占3歲兒童每日供給標準的88%-113%，13歲兒童的49%-63%。其中，脂肪提供的能量占總能量的40%-59%。一份肯德基快餐脂肪提供的能量占總能量的50%左右，而維生素的含量不足脂肪量的10%。這樣，洋快餐膳食結構的合理性就值得懷疑了。怎樣食用洋快餐營養(yǎng)學家建議如下：選擇牛奶、鮮果汁或蔬菜湯等有益健康的飲料，盡量不要選擇可樂等高糖飲料；不宜多吃薯條、蘋果派等油炸食品；選擇有蔬菜的品種，如蔬菜沙拉、粟米棒等，以補充維生素、礦物質(zhì)和纖維素；盡量不要在晚上食用洋快餐，如果午餐時食用的蔬菜不夠，在晚餐時應多吃蔬菜水果，以保證一天的膳食平衡；限制食用頻率及食用量。青少年膳食指南青少年膳食指南1.多吃谷類，供給充足的能量2.保證魚、肉、蛋、奶、豆類和蔬菜的攝入3.參加體力活動，避免盲目節(jié)食這里不是軍事重地，但在方圓3公里卻被列爲“禁區(qū)”，就是每天送信的投遞員也只能在遠離此處的地方等待那里的工作人員前來取信。這個看似神秘的地方就是爲麥當勞餐廳提供雞源的大型養(yǎng)雞場。而如此神秘的原因也非常簡單，就是嚴防病菌的交叉?zhèn)魅?，以保證雞源的營養(yǎng)和健康!巨無霸這一産品出現(xiàn)在麥當勞的功能表上已有三十多年的歷史，在美國，“雙層牛肉巨無霸，醬汁洋蔥夾青瓜，芝士生菜加芝麻，人人吃過笑哈哈。”這朗朗上口的繞口令流傳千萬家?，F(xiàn)在，麥當勞來到了中國，同樣把這經(jīng)典的産品帶給了中國的廣大顧客，今天，巨無霸儼然已成爲麥當勞的明星産品。節(jié)食減肥的危害我真的很胖嗎？身高（CM）－105＝體重（千克）實際體重超過標準體重的10％，超重,實際體重超過標準體重的20％，肥胖,實際體重低于標準體重的90％，低體重，實際體重低于標準體重的80％，中度營養(yǎng)不良。1、節(jié)食必然導致蛋白質(zhì)的攝入不足。2、節(jié)食必然導致各種維生素的攝入不足。3、節(jié)食會造成各種無機鹽類及微量元素缺乏。青春期是人體生長發(fā)育最旺盛的時期，節(jié)食會造成嚴重的營養(yǎng)缺乏，長此下去，必將抱憾終生。

自主閱讀：什么是合理膳食？1營養(yǎng)學家將食物分成哪幾類？2一日三餐的合理能量比例？3處在生長發(fā)育期的青少年的日常飲食應注意些什么？4什么樣的飲食才是合理的飲食？谷物：300-500克蔬菜、水果：400-500克動物性食品：125-200克奶制品：100克、豆制品：50克油脂：25克平衡膳食寶塔中國營養(yǎng)協(xié)會提出三餐即早中晚三餐應該按提供全天所需能量的30%：40%：30%的比例分配。即實際上是遵循了傳統(tǒng)的“早吃飽，午吃好，晚吃少”的觀念。一日三餐的飲食搭配身體狀況自測（）渾身無力（）容易疲倦（）頭腦不清爽（）思想渙散（）頭痛（）面部疼痛（）眼睛疲勞（）視力下降（）鼻塞眩暈（）起立時眼前發(fā)黑（）耳鳴（）咽喉異物感（）胃悶不適（）頸肩僵硬（）早晨起床有不快感（）睡眠不良（）手足發(fā)涼（）手掌發(fā)粘（）便秘（）心悸氣短（）手足麻木感（）容易暈車（）坐立不安（）心煩意亂亞健康

亞健康是一種非病非健康的狀態(tài)，在醫(yī)學界稱為“慢性疲勞綜合癥”，實際上也是一種不健康。青少年亞健康狀態(tài)表現(xiàn)為：身體各個系統(tǒng)沒有明顯的病態(tài)，但孩子本人卻覺得自己全身不舒服，身體“不健康”。造成青少年亞健康的原因很多，比如長期不吃早餐，時間久了影響消化系統(tǒng)；學習壓力過大、睡眠不足，造成免疫力低下等。午餐食譜(三人份量):炒肉丁、蒸排骨（排骨500克）、清蒸鯽魚（鯽魚400克）、炒豆芽（豆芽250克）組織討論：這份午餐設計合理嗎？不合理,缺乏蔬菜和水果,谷類食物食品安全P35“QS”標志既是食品生產(chǎn)許可證標志，又是食品質(zhì)量安全市場準入標志在選購食品時一定要看清楚有無