2023年云南省茶藝師中級(jí)技能證書(shū)理論考試練習(xí)題

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1.(判斷題)宋代的飲茶之風(fēng)非常盛行，形成了奢華極致的宮廷茶道。

2.(判斷題)“自然的規(guī)律和準(zhǔn)則”是“道”的含義之一。

3.(判斷題)孟臣罐是明末清初時(shí)的制壺大師惠孟臣，其制作的小壺非常聞名，后人把精美的紫砂壺稱(chēng)為孟臣罐。

4.(判斷題)PH值0～5的土壤最適合茶樹(shù)生長(zhǎng)。

5.(判斷題)武夷山大紅袍為武夷巖茶四大名叢之首，素有“茶中之王”的美譽(yù)。

6.(判斷題)長(zhǎng)江以北一帶，大多喜愛(ài)選用有玻璃壺沖泡花茶，以保持花香，爾后將茶湯傾入茶盅杯飲用。

7.(判斷題)“斗茶”又稱(chēng)“茗戰(zhàn)”，就是品茗比賽。

8.(判斷題)夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高，所以茶味苦澀。

9.(判斷題)茶藝服務(wù)人員在客人面前，要側(cè)面面對(duì)客人，以示尊敬。

10.(判斷題)玉泉位于北京頤農(nóng)園以西的玉泉山南麓，“水清而碧，澄潔似玉”，故稱(chēng)玉泉。

11.(判斷題)茶單應(yīng)用多種外文來(lái)表示茶名，所用外文都要根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)詞典的拼寫(xiě)法統(tǒng)一規(guī)范，防止差錯(cuò)。

12.(判斷題)以精美的茶具作為禮品，是現(xiàn)代生活口味高尚的表現(xiàn)。

13.(判斷題)從六大茶類(lèi)的演變時(shí)間看，青茶是最晚出現(xiàn)的。

14.(判斷題)灌木型茶樹(shù)植株較矮小，近地面處枝干叢生，或從根頸處發(fā)出，分枝稠密。

15.(判斷題)勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，當(dāng)事人可以走以下程序：申請(qǐng)調(diào)解－－調(diào)解不成，申請(qǐng)仲裁——仲裁裁決不服可提起訴訟。

16.(判斷題)沖泡不同類(lèi)別的茶葉，使用不同的茶具，茶葉的投放量是沒(méi)有差異的。

17.(判斷題)泡茶時(shí)，如需要將茶壺放置在桌上，應(yīng)將茶壺嘴對(duì)外而不能對(duì)人。

18.(判斷題)從業(yè)人員必需有豐富的業(yè)務(wù)水平和高超的表演技能。

19.(判斷題)英國(guó)本土不產(chǎn)茶，而茶的人均消費(fèi)量占全球首位。

20.(判斷題)沖泡清香型鐵觀(guān)音最佳選配的茶具是瓷質(zhì)蓋碗。

21.(判斷題)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)履行的義務(wù)包括：依法約定或履行義務(wù)；接受消費(fèi)者的監(jiān)督；保證安全；提供產(chǎn)品虛假信息等。

22.(判斷題)送客人時(shí)，等客人轉(zhuǎn)過(guò)身后，茶藝服務(wù)人員就能轉(zhuǎn)移目送客人的視線(xiàn)。

23.(判斷題)相傳宋高僧從諗禪師，每說(shuō)話(huà)之前總要說(shuō)聲“吃茶去”。

24.(判斷題)茶藝服務(wù)人員在微笑迎客，使用專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)，迎賓入門(mén)。

25.(判斷題)茶樹(shù)對(duì)土壤的酸堿度很敏感，它只能生在酸性土壤中。

26.(判斷題)摩洛哥所謂的三道茶，是敬三杯奶茶。

27.(判斷題)萬(wàn)一交談中因他人之故冷場(chǎng)“暫停”，切勿“閉嘴”不理，而應(yīng)努力“救場(chǎng)”。

28.(判斷題)清代，普洱茶開(kāi)始入貢朝廷，名聲大振。

29.(判斷題)數(shù)量平衡是指在相同陳列面積中，要保持陳列數(shù)量的一致性；色彩平衡是由于色彩在視覺(jué)反應(yīng)后會(huì)有輕重。

30.(判斷題)蘇軾的《試院煎茶》一詩(shī)把煎茶之道描寫(xiě)得細(xì)致入微。

31.(判斷題)茶葉中茶多酚有抑制動(dòng)脈硬化，增強(qiáng)毛細(xì)血管功能等。

32.(判斷題)中檔紅茶、黃茶、綠茶、白茶的茶坯制作的花茶可選用95℃～100℃的開(kāi)水沖泡。

33.(判斷題)唐代詩(shī)人杜牧在《題茶山》一詩(shī)中贊道：“山實(shí)東南秀，茶稱(chēng)瑞草魁”。說(shuō)明茶之美。

34.(判斷題)山東省濟(jì)南市是我國(guó)著名的泉城。有關(guān)濟(jì)南泉水的記載，最早見(jiàn)于《春秋》。

35.(判斷題)藏族飲茶與內(nèi)地常用的沖泡法迥然不同，是以熬的方式取茶汁。

36.(判斷題)品飲清飲紅茶時(shí)重在欣賞外形，領(lǐng)略它的香氣和滋味。

37.(判斷題)廣東烏龍茶主要有鳳凰單叢和鳳凰水仙，嶺頭單叢，石古坪烏龍等。

38.(判斷題)茶樹(shù)葉片的葉緣有鋸齒。

39.(判斷題)康王谷又名廬山垅，位于江西省著名風(fēng)景旅游區(qū)廬山南山中部偏西，是一條長(zhǎng)達(dá)7km狹長(zhǎng)谷地，垅中澗流清澈見(jiàn)底。

40.(判斷題)根據(jù)茶葉的發(fā)酵程度劃分，白茶屬于不發(fā)酵茶。

41.(判斷題)政和工夫紅茶產(chǎn)于閩北，主產(chǎn)地為政和，有大茶和小茶之分。

42.(判斷題)茶藝師導(dǎo)購(gòu)時(shí)應(yīng)從顧客急于了解之處開(kāi)始，分清輕重緩急。

43.(判斷題)洞庭碧螺春的品質(zhì)特點(diǎn)是條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露。

44.(判斷題)掌握好泡茶的基本技藝以及沖泡技巧，才能使茶葉發(fā)揮出最佳品質(zhì)。

45.(判斷題)白茶茶藝中的“誰(shuí)解助茶香”是指聞干茶香。

46.(判斷題)泡茶的水溫應(yīng)以能充分引發(fā)茶的滋味、香氣，而不破壞茶葉營(yíng)養(yǎng)成分為原則。

47.(判斷題)我國(guó)第一部專(zhuān)門(mén)論品茶用水的著作是張又新《煎茶水記》。

48.(判斷題)茶葉沖泡的時(shí)間和次數(shù)與茶葉種類(lèi)、用茶數(shù)量有關(guān)，但與飲茶習(xí)慣無(wú)關(guān)。

49.(判斷題)斗茶的一般程序是：灸茶→碾茶→羅篩→候湯→熁盞→點(diǎn)茶→評(píng)比。

50.(判斷題)特別是在星期天、節(jié)日或洗過(guò)熱水澡后，俄羅斯人更是喜歡茶。

51.(判斷題)根據(jù)地域不同，主要有桃江擂茶、桃花源擂茶、安化擂茶、臨川擂茶、將樂(lè)擂茶等比較有特色和代表性的種類(lèi)。

52.(判斷題)正山小種產(chǎn)于武夷山桐木關(guān)一帶，也稱(chēng)"桐木關(guān)小種或"星村小種"。

53.(判斷題)鞠躬禮按照的角度大小，分為全禮和半禮，通常對(duì)尊貴客人、長(zhǎng)輩用半禮。

54.(判斷題)1915年，太平猴魁在巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上獲一等金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)潞酮?jiǎng)狀。

55.(判斷題)熟練掌握生活茶藝及表演藝術(shù)是茶藝館人員服務(wù)的基本技能要求。

56.(判斷題)黑茶具有干茶色澤偏深，紅中帶烏黑。

57.(判斷題)普洱生茶與熟茶在湯色上的差異是熟茶會(huì)出現(xiàn)帶紅，而生茶不會(huì)。

58.(判斷題)紫砂壺的選購(gòu)首先看造型、外觀(guān)。即先看壺嘴、壺把、壺體的均衡；其次泥色的變化、造型的類(lèi)別變化。

59.(判斷題)生活型茶藝與營(yíng)業(yè)型茶藝一樣對(duì)茶湯的質(zhì)量要求較高。

60.(判斷題)蒸餾水萃取的茶湯沉淀少，滋味甘醇。

61.(判斷題)當(dāng)?shù)販貫?～10℃時(shí)，茶樹(shù)根系生長(zhǎng)開(kāi)始加強(qiáng)。

62.(判斷題)一般在沖泡烏龍茶時(shí)，第一泡浸泡1min左右將茶湯與茶分離，從第二泡是時(shí)間為75s，以此遞增。

63.(判斷題)GB2763-2022，于2022年8月1日起實(shí)施，規(guī)定了2，4－滴等387種農(nóng)藥共3650項(xiàng)最大殘留限量。

64.(判斷題)芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿(mǎn)披白毫是廬山云霧茶的主要品質(zhì)特征。

65.(判斷題)上茶后，如需上茶食、茶點(diǎn)，應(yīng)同時(shí)奉上筷子、牙簽、調(diào)料等物品。

66.(判斷題)御史李季卿要求陸羽根據(jù)人們所說(shuō)，自己的實(shí)地考察與調(diào)研，提出天下宜茶水品，陸羽評(píng)點(diǎn)名泉為二十等。

67.(判斷題)茶葉的保存應(yīng)注意溫度的控制，溫度越高茶葉品質(zhì)的變化越快。

68.(判斷題)衡量斗茶勝負(fù)的標(biāo)準(zhǔn)是看湯色和湯痕。

69.(判斷題)中泠泉水表面張力大，滿(mǎn)杯的泉水，其水面可高出杯口1-2mm而不外溢。

70.(判斷題)小種紅茶產(chǎn)于福建省，有正山小種和外山小種之分。

71.(單選題)茶藝師導(dǎo)購(gòu)時(shí)必須做到，現(xiàn)場(chǎng)反應(yīng)敏捷。

A眼快

B手快

C嘴快

D觀(guān)察入微

72.(單選題)若客人選擇茶飲，首次沏茶入杯不要倒得太滿(mǎn)，通常即可。

A半杯

B全滿(mǎn)

C七分滿(mǎn)

D八分滿(mǎn)

73.(單選題)西湖龍井茶品質(zhì)“四絕”的特征是。

A色白、形美、香幽、味醇

B色綠、形美、香郁、味醇

C色綠、形美、香長(zhǎng)、味重

D色紅、形美、香銳、味醇

74.(單選題)對(duì)于年老、體弱的賓客，盡可能安排在離較近的位置，并幫助他們就坐。

A出口

B衛(wèi)生間

C入口

D柜臺(tái)

75.(單選題)斗茶的評(píng)比標(biāo)準(zhǔn)一是比茶湯的色澤，以為上。

A青白

B灰白

C黃白

D白

76.(單選題)一個(gè)成功的茶藝服務(wù)公司，留給其顧客的整體形象理應(yīng)是、優(yōu)質(zhì)服務(wù)、管理完善、言而有信。

A以客戶(hù)為中心

B真誠(chéng)待人

C熱情待客

D專(zhuān)業(yè)服務(wù)

77.(單選題)沖泡時(shí)間的長(zhǎng)短，以適合飲用者的口味為標(biāo)準(zhǔn)。

A視茶而定

B茶湯的溫度

C茶湯濃度

D香氣高低

78.(單選題)茶點(diǎn)大致可分為干果類(lèi)、鮮果類(lèi)、、西點(diǎn)類(lèi)和中式點(diǎn)心類(lèi)。

A甜點(diǎn)類(lèi)

B糖果類(lèi)

C咸點(diǎn)類(lèi)

D果脯類(lèi)

79.(單選題)唐代皇宮貴族不會(huì)選用飲茶。

A金銀茶具

B秘色瓷茶具

C琉璃茶具

D瓷碗

80.(單選題)真誠(chéng)守信和是做人的基本準(zhǔn)則，也是一種社會(huì)公德。

A禮貌待客

B認(rèn)真負(fù)責(zé)

C一絲不茍

D態(tài)度和藹

81.(單選題)“龍虎斗”是源于，是一種強(qiáng)身保健的良藥。

A回族

B漢族

C壯族

D納西族

82.(單選題)屬于茶藝師茶前服務(wù)范圍。

A迎賓

B送客

C泡茶

D介紹茶肴

83.(單選題)宮廷茶藝是我國(guó)古代帝王為敬神祭祖或宴賜群臣進(jìn)行的茶藝，比較有名的有代的清明茶宴。

A唐代

B宋代

C明代

D清代

84.(單選題)濃香型鐵觀(guān)音色澤。

A烏褐

B黃綠

C烏潤(rùn)

D烏黑

85.(單選題)人們?cè)谄奋^(guò)程中得到了茶藝從業(yè)人員所提供的各種服務(wù)，看到了中華民族悠久的歷史和燦爛的。

A文藝

B技藝

C茶文化

D文明

86.(單選題)在服務(wù)中，如有賓客要求到一個(gè)指定位置，應(yīng)。

A說(shuō)服其到更合適的位置

B詢(xún)問(wèn)是否有其他客人預(yù)訂

C盡量滿(mǎn)足其要求

D加收其他費(fèi)用方可

87.(單選題)茶藝表演的背景音樂(lè)通常都選用幽婉深邃、韻味悠長(zhǎng)的。

A輕音樂(lè)

B器樂(lè)曲

C純音樂(lè)

D鋼琴曲

88.(單選題)對(duì)于茶藝從業(yè)人員來(lái)說(shuō)，只有真正了解和體會(huì)到茶藝事業(yè)的，才能從內(nèi)心激起熱愛(ài)茶藝事業(yè)的道德情感。

A道德價(jià)值

B職業(yè)價(jià)值

C職業(yè)道德

D行業(yè)規(guī)范

89.(單選題)如果是品飲西湖龍井、洞庭碧螺春、君山銀針、黃山毛峰等細(xì)嫩名茶，則用直接沖泡最為理想。

A玻璃杯

B碗

C壺

D紫砂杯

90.(單選題)烏龍茶紫砂壺茶藝表演過(guò)程中，“重洗仙顏”的含義是。

A刮沫

B洗壺

C溫壺

D淋壺

91.(單選題)茶藝師送客遇拐彎或臺(tái)階處應(yīng)客人。

A示意

B不用示意

C示范

D保護(hù)

92.(單選題)關(guān)于春季飲茶以下描述正確的是。

A宜飲花茶

B不能飲紅茶

C品飲味中性的烏龍茶

D只能飲綠茶

93.(單選題)沖泡拉茶時(shí)，須預(yù)先準(zhǔn)備兩只有耳質(zhì)杯。

A錫

B銅

C鐵

D瓷

94.(單選題)以下選項(xiàng)關(guān)于茶藝館的茶單設(shè)計(jì)原則描述錯(cuò)誤的是

A應(yīng)根據(jù)自己的經(jīng)營(yíng)方針來(lái)決定提供什么樣的茶單。

B靈活善變，選擇適應(yīng)市場(chǎng)變化的新產(chǎn)品。

C茶單應(yīng)用多種外文來(lái)表示茶名。

D茶單設(shè)計(jì)要有一定的藝術(shù)感。

95.(單選題)以下是正確的描述紅茶的特征。

A紅湯、紅葉

B清湯、綠葉

C黃湯、黃葉

D天然的花果香

96.(單選題)沖泡烏龍茶的水溫一般選擇。

A70℃

B90℃

C80℃

D100℃沸水

97.(單選題)將樂(lè)擂茶常在配料中加一些金銀花、淡竹葉等，其作用是。

A清熱