酒店工程部節(jié)能計劃規(guī)程

Word第第頁酒店工程部節(jié)能計劃規(guī)程酒店工程部人員編制雇傭規(guī)程

人員編制:

人員配備的數(shù)量存在相當多的變數(shù)。變數(shù)取決于其他全部部門的財務執(zhí)行狀況,以及公司最終產生的利潤,而工程部門的業(yè)績多少、規(guī)模大小將直接影響降低本錢的經營思路。其他影響財務的因素有:客房,會議場所,場地,建筑壽命,庫存量,掩蓋面積(鍋爐房等)泳池及周邊設備,全部這些地方修理所產生的費用。

財務方面的因素也影響了高質量的維護。您不行能用膠帶和膠水修理全部東西,甚至您有能耐連膠帶都不用。調度員的本領再大也無法在繁忙中把全部的事情搞定。酒店最繁忙的時候是在晚上,吃過晚飯的客人返回自己的房間,開頭使用客房內的全部設備。更多的時候修理人員需要上下午班。他們總不能像墓地的鬼魂一樣午夜輪班吧

普遍采納的工程部門人員編制規(guī)模的(規(guī)章/公式)。由美國高校工程學教授弗蘭克.伯恩斯坦給出了相對精確的基本公式?；仡櫸以诳的螤柛咝＞频旯芾韺W院的筆記,當時對他的理論深信不疑。他把全部的經營設備,系統(tǒng),建筑物外表,都根據制造商的建議和現(xiàn)行最正確的維保方案加以考慮,再加上設備設施預防性保養(yǎng)和修理所需的頻率。計算公式為3.1工程全職人員對應100客房。

這意味著,一家擁有500間客房的酒店。需要有15.5名全日制修理工程師進行妥當維護,才能使這座酒店成為美國修理保養(yǎng)狀況最良好的建筑。事實上一些酒店還有其他“附屬建筑”,如商業(yè),公寓,辦公,這些都加大了工程修理的范圍和要求。最頭痛的事這些建筑的管道,暖通空調,幾乎全部的系統(tǒng)都是公用或相連的,規(guī)模特別浩大,需要供應全方位地服務。租戶自行修理的事要得到工程部門的批準,還要有監(jiān)督。公共區(qū)域的維護和修理全部由工程部門負責。因此,調整全日制員工的數(shù)量在所難免。假如這些建筑的部分修理工作承包出去,只要工會方面沒有問題,那就承包出去。

公式3.1/100只是一種抱負狀況,它要求修理人員保持固定,才能建立良好的修理典范。而周期性的“財務壓力”,始終困擾著大多數(shù)建設運營商,他們普遍存在刀耕火種(用簡陋的工具,最原始的方法)的心態(tài),這將對維護的數(shù)量和質量產生負面影響。

酒店是一個經營實體,它需要一名與之相配的穩(wěn)健的經營者,但應當熟悉到,節(jié)省了今日一美元的修理費用,明天將付出兩美元的代價。我有三十七年在酒店工作的經受,在商業(yè)樓和住宅樓我見過管理人員往往為了制造業(yè)績,盲目降低本錢,夸大收入,以實現(xiàn)他們自己的政治野心。還有最大的愚蠢是獎金的發(fā)放方式,是根據工程部經理節(jié)約預算開支而獲此殊榮。

去年底我看到了那里的工程管理人員已經收到了巨額獎金以及在他們背后留下的斑斑劣跡。驅動風閘板的電動機直接捆綁在涂了油漆的外殼上,雨水管只有很少幾個木楔子釘進洞里,防火閥門放開著,由于保險鏈已經失效。修復這些設備需要投入資金,可是獎金就會削減。一年或兩年短期提高利潤的行為可為經理制造晉升的機會,而留給他們繼任者的是一兜子“尚待修理”的申請單。

臨時措施不是靈丹妙藥,最近對幾家酒店的一項調查說明,這些酒店共同存在的問題是:工程預算削減到2.3/100房間后,被稱為“危機管理”。這種狀況只持續(xù)幾個星期,工程部門的管理開頭就消失混亂,而且很難扭轉局面。

設立維保項目應當征求其他部門的看法,不只是由部門內部的人員完成。假如一個部門的工作人員由于水平較低消失錯誤時,他會將錯就錯,其他部門不知道為什么,可能需要很長的時間才能完成預期的項目。

內行人都知道,一個全能型人才不用花多大的力氣就能夠把一件特別冗雜的事情辦好。這類人才精通電氣,暖通管道,機械,木工,油漆,他們被稱為“萬能工”。一般的人則需要供應必要的技能培訓。應當留意地是修理技術水平高的人可以來自任何一個行業(yè),只要不超過他的專業(yè)學問。答應證或身份證明是必要的。

應根據地方性法規(guī)征求管轄區(qū)當局的看法,以確定是否有過犯罪記錄。依據不同工種的需求配置不同水平人員,以到達最低人員配置的水平。有些工作也可以臨時外請人員幫助完成。全能型人才可能相當精通一種或多種專業(yè)技能,通常工資也不會很高。

一般不要雇用持牌技工(有注冊執(zhí)照),酒店通常不會在原有基礎上增加工資本錢,由于他們所要支付的工資可能多達兩到三倍以上。該類技工除專業(yè)以外沒有其他技能,只適合于那些有大量特定專業(yè)工作的大酒店

聘用一名年薪75,000美元的持牌電工是毫無意義的事,你不行能供應給他75000美元以上的工作而支付給他較低的薪水。事實上,一些被雇用的持牌技工,僅僅由于看到了更可以施展他技能的機會時就會選擇離開。

對于冗雜的建筑物及其系統(tǒng)要想了解清晰一般需要一年,有時甚至更多的時間,才能知道那里的一切工程項目是如何管理的。從閥門的位置,電閘箱,系統(tǒng)設計,操作程序。淡季裁員從來就不是明智的做法,關鍵是,花了一年或更多時間培訓出來的人就永久離開了。

一名訓練有素的修理工與一名從廚房走到到餐桌旁傳菜的服務生不一樣。其次,酒店的旺季過后是工程部最繁忙的時候,他們要盡可能進到平常很少或者根本進不去的地方進行檢修。其他部門的經理常常突發(fā)奇思弄出些新的工程項目,這些工程占用了相當多的時間和金錢,使原來就沒有完成的工程變得遙遙無期。

某酒店工程部修理操作規(guī)程制度

酒店工程部修理操作規(guī)程

1.禮貌的征得客戶同意后可進行工作。如客戶對修理方案有異議,應準時通知上級領導進行協(xié)調確定工作方案;

2.入室操作時,工具物品不得隨便放置,必要時應襯墊布塊。揭開頂板或撤挪物品,應得到客戶同意;

3.修理時應認真仔細,輕拿輕放,不應造成新的破損;

4.不得翻弄客戶書籍、文件、物品。不得落座吸煙和喧嘩。修理完畢應清場;

5.當時處理不了的故障應向客戶講清緣由,并馬上上報。具備條件時立刻解決。

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工程部

酒店工程部設備使用維護規(guī)程

設備的使用和維護

設備的正確使用和維護,在很大程度上確定了設備的完好程度,并能延長使用壽命。目前,很多飯店的設備管理處于一種無序的管理狀態(tài):一方面,飯店各部對設備管理不力,員工不根據正確的方法使用和維護設備,造成設備故障頻發(fā),為了能保證飯店的正常經營,工程部不得不投入很多人力和時間到一線搶修設備,使本部所管轄的重要設備,如鍋爐、制冷機、水泵和管道設施等得不到有效的維護和保養(yǎng),造成設備系統(tǒng)的故障率提高,而這些設備系統(tǒng)的故障往往影響到飯店的經營和本錢的掌握,從而形成一個惡性循環(huán)。轉變這種狀況的關鍵在于每一個員工都正確使用和細心維護所使用的設備,削減設備的故障,削減設備的應急修理量,工程部則著重做好重要設備的打算修理,使飯店的設備管理實現(xiàn)科學化管理。保證設備正確使用和細心維護的主要措施是制定并嚴格執(zhí)行有關的制度,強化員工的設備管理意識,對員工進行設操作和使用的培訓,加強對設備使用和維護的檢查。

一.設備的使用

(一)設備技術狀態(tài)完好的標準

設備管理的目標之一就是要保持設備良好的技術狀態(tài),以確保設備發(fā)揮正常的功能。設備的技術狀態(tài)是指設備所具有的工作力量,包持性能、精度、效率、運行參數(shù)、平安、環(huán)保、能源消耗等所處的狀態(tài)及改變狀況。飯店的設備是為了滿意各部門經營和客人使用需要而配的。設備技術狀態(tài)是否良好,直接關系到飯店的服務質量和經濟效益。

設備技術狀態(tài)完好的標準可以歸納為以下三個方面:

1.性能良好;

設備性能良好是指設備的各項功能都能到達原設計或規(guī)定的標準,性能穩(wěn)定,牢靠性高,能滿意飯店經營和生產的需要。性能良好是飯店設備最重要的標準,表達了設備的質量,它不僅與正確使用和維護有關,更重要的是取決于投資的決策。飯店設備是直接為客人供應服務的物資基礎,表達了飯店的服務檔次和服務水平。因此飯店設備,特殊是關鍵設備、重要設備和客用設備必需選購高質量的產品,這樣才能確保設備的良好性能。

2.運行正常;

運行正常是指設備零部件齊全,平安防護裝置良好:磨損、腐蝕程度不超過規(guī)定的技術標準:掌握系統(tǒng)、計量儀器、儀表和潤滑系統(tǒng)工作正常,平安牢靠,設備運行正常。性能良好、質量上乘的設備是運行正常的基本條件,但高質量的設備必需在規(guī)定的使用條件和環(huán)境條件下,才能運行正常。因此,正確的使用是確保設備正常運行的重要條件。

3.耗能正常;

耗能正常是指設備在運行過程中,無跑電、冒汽、漏油、滴水現(xiàn)象,設備外表清潔。要使設備耗能正常,就應仔細做好日常的維護保養(yǎng)工作,準時更換磨損零部件,定時進行潤滑,確保設備在良好的環(huán)境下運行。凡不符合上述三項要求的設備,不能稱為完好設備。設備完好的詳細標準,應能對其作出定量分析和評價,由主管部門依據總的要求制定,并作為檢查飯店設備完好的統(tǒng)一尺度。

(二)設備使用的要求

設備在負荷下運行并發(fā)揮其規(guī)定功能的過程,即為使用過程。設備在使用過程中,由于受到各種力的作用和環(huán)境條件、使用方法、工作規(guī)范、工作持續(xù)時間長短等影響,其技術狀態(tài)發(fā)生改變而漸漸降低工作力量。要掌握這一時期的技術狀態(tài)改變,延緩設備工作力量下降的進程,除應制造適合設備工作的環(huán)境條件外,要用正確合理的使用方法、允許的工作規(guī)范,掌握持續(xù)工作時間,細心維護設備,而這些措施都要由設

備操來執(zhí)行。設備操直接使用設備,采納工作規(guī)范,最先接觸和感受設備工作力量的改變狀況。因此、正確使用設備是掌握技術狀態(tài)改變和延緩工作力量下降的基本要求。

保證設備正確使用的主要措施是明確使用部門和使用人員的職責,并嚴格按規(guī)范進行操作。

1.部門做到”三好”

各個部門對設備的使用都要做到”三好”,即:管好設備、用好設備、保養(yǎng)好設備。

(1)管好設備

管好設備的原則是:誰使用,誰負責。每個部門都有責任管好本部門所使用的設備設備臺賬清晰,設備賬卡齊全,設備購置必需提出申請,使用前必需為設備建檔設卡制定設備使用規(guī)程和維護規(guī)程,不得違背規(guī)定隨便使用設備。設備管理責任人要管好所負責的設備,設備發(fā)生借用等狀況必需辦理手續(xù)。

(2)用好設備

全部使用設備的員工都必需根據操作規(guī)程進行操作和維護,不得超負荷使用設備,禁止不文明操作。末經培訓的員工不得單獨操作設備。

(3)保養(yǎng)好設備

設備的使用人員在使用完設備或每班下班以前,必需對設備進行日常保養(yǎng)。對于一般設備日常保養(yǎng)就是清潔、除灰、去污。設備保養(yǎng)還包括由工程部專業(yè)人員進行的定期保養(yǎng)。部門要協(xié)作工程部實施這一保養(yǎng)打算。

2.員工做到”四會”

對設備操作人員來講,都應到達以下”四會”的要求。

(1)會使用

操作人員必需熟識設備的用處和基本原理,熟識設備的性能要求,嫻熟把握設備的操作規(guī)程,正確使用設備。

(2)會維護

操作人員要把握設備的維護要求,正的確施對設備的維護,做到設備維護的四項要求。

(3)會檢查

設備管理責任人應了解所管理的結構、性能和特點,能檢查設備的完好狀況。飯店各機房運行值班員要把握設備易損件的部位,熟識日常點檢設備完好率的檢查項目、標準和方法、并能按規(guī)定要求進行點檢。

(4)會排解一般故障

工程部員工及其他部門的重要設備的管理責任人,要把握所用設備的特性,能鑒別設備的正常與異樣,了解拆裝的方法,會做一般的調整和簡潔的故障排解,不能解決的問題應準時報修,并協(xié)同修理人員進行檢修。

3.重要設備操作人員的五項紀律;

(1)實行定人定機、憑證操作制度,嚴格遵守平安技術操作規(guī)程。

(2)常常保持設備的清潔,按規(guī)定加油潤滑,做到沒完成潤滑工作不開機,沒完成清潔工作不下班。

(3)仔細執(zhí)行交接班制度,做好交接班錄、運轉臺時記錄。

(4)管理好工具、附件,不能遺失及損壞。

(5)不準在設備運行時離開崗位,發(fā)覺異樣的聲音和故障應準時停車檢查,不能處理的要及通知修理工人檢修。

酒店工程部高處作業(yè)規(guī)程3

酒店工程部高處作業(yè)規(guī)程(三)

(1)高處作業(yè)的基本定義:

凡在墜落高度基準面2m以上(含2m)有可能墜落的高度進行的作業(yè),均稱為高處作業(yè)。

(2)高處作業(yè)的級別:

a、高處作業(yè)高度在2m-5m時,稱為一級高處作業(yè)。

b、高處作業(yè)高度在5m-15m時,稱為二級高處作業(yè)。

c、高處作業(yè)高度在15m-30m時,稱為三級高處作業(yè)。

d、高處作業(yè)高度在30m以上,稱為特級高處作業(yè)。

(3)高處作業(yè)人員必需做到的平安要求:

a、必需遵守高處作業(yè)的平安操作規(guī)程;

b、必需戴好平安帽,帽帶必需扣好。不準酒后作業(yè);