家庭聚會(huì)菜譜

配菜及采購(gòu)表配菜酥肉木耳湯：酥肉、木耳、大蔥、大蒜、蔥段、白菜紅燒牛肉：牛肉、辣醬、千張、白菜、少量豆腐、大蔥、大蒜、蒜、蔥段、香菜酸菜魚：魚片、酸菜配料、大蔥、大蒜、蔥段、金針菇蒜蓉扇貝：蒜蓉、扇貝、蠔油、蔥花宮保雞?。弘u脯肉、胡蘿卜、熟花生米、黃瓜、大蒜、蔥花、各色香料麻婆豆腐：豆腐、蔥花、豆豉、肉、醬及香料、大蒜豌豆玉米胡蘿卜！：豌豆、玉米、胡蘿卜自灌香腸：香腸兩段沙拉拼盤：時(shí)令水果、沙拉醬、黃瓜絲、胡蘿卜絲夫妻肺片：紫燕百味雞番茄炒蛋：番茄、雞蛋、大蒜、蔥花采購(gòu)大蔥（兩根）、大蒜（十個(gè)）、蔥（一把）、蒜（一把）、牛肉（400克）、千張（一張）、豆腐（一塊）、白菜（一顆）、扇貝（六只）、雞脯肉（200克）、胡蘿卜（兩根）、熟花生米（200克）、黃瓜（兩根）、豆豉、肉、豌豆玉米胡蘿卜、水果、魚片、香菜、番茄（兩大只）、金針菇紫燕百味雞大橙子、紅酒、果凍、奶茶、藍(lán)莓汁、牛奶酸菜等配料冰淇淋拿停車卡三、備菜：大蒜五只，大部分啪散剁碎，少部分做蒜蓉肉解凍，酥肉解凍，香腸解凍木耳發(fā)制蔥一把，切蔥段，準(zhǔn)備小疊蔥花備用牛肉切塊，焯水，切片，備用肉末切好，放淀粉黃酒腌制，備用魚片腌制雞脯肉腌制蒜蓉扇貝備好，放少量蠔油，放蔥花（一份不放），備用黃瓜切丁，部分切絲，備用胡蘿卜切丁，部分切絲，備用千張切絲，備用白菜切小條，備用大蔥切片，備用蒜切段，備用豆腐切丁，部分切塊，淡鹽水浸泡十分鐘，瀝水備用各色調(diào)料準(zhǔn)備完畢番茄切塊香菜切小段，部分切末燒菜部分：1）紅燒牛肉：1、起油鍋，下醬、八角、花椒、大蒜、蔥花爆香2、牛肉翻炒入味，放老抽過色，加鹽，加蒜，炒熟，加水燉煮3、燉鍋鋪千張絲，鋪白菜條，鋪豆腐塊，將牛肉連湯汁注入，小火慢燉4、逐漸加入大蔥、鹽、蔥段、香菜，持續(xù)小火燉煮入味2）酸菜魚：1、起油鍋，下香料、大蒜、蔥花爆香，下酸菜翻炒2、加水燉煮，下金針菇3、撈起酸菜和金針菇入盆，下魚片燉煮4、煮熟后裝盆，放大蔥、蔥段、香菜，小火燉煮入味3）酥肉木耳湯：1、起油鍋，下八角、花椒、大蒜、蔥花爆香2、酥肉翻炒，加水燉煮3、依次加木耳、白菜，加鹽和少許香油調(diào)味4、裝盆，放大蔥、蔥段、香菜，小火燉煮入味炒菜等：1）、香腸及扇貝：1、燒半鍋水，放香腸燉煮2、放支架，擺扇貝蒸熟3、添兩次水，香腸翻身。煮熟后撈起4、扇貝蒸熟入味后，關(guān)火待裝盤5、香腸切片，裝盤，放蔥花6、煮飯，香腸放蒸籠格2）、沙拉：1、黃瓜絲、胡蘿卜絲攪拌并鋪盤2、鋪一層沙拉醬3、擺放水果切塊，鋪沙拉醬，并作裝飾3）番茄炒蛋1、起油鍋，橄欖油，放蔥花、大蒜爆香2、放番茄翻炒出汁，放番茄醬調(diào)味3、小火熬制，呈汁狀，裝盤4、餐桌擺放，起酒精爐，加熱燒菜，通知上桌5、香腸、沙拉上桌，夫妻肺片、扇貝加熱上桌6、三個(gè)蛋，攪拌，入鹽入料酒7、起油鍋，放蔥花大蒜爆香，下蛋液加熱至凝固成形8、入番茄汁翻炒，關(guān)火加鹽，裝盤加蔥花上桌4）麻婆豆腐1、起油鍋，下香料、蔥花、大蒜，爆香2、放肉末，翻炒入味3、加豆豉和醬，翻炒出香4、放豆腐，加適量水，加調(diào)料，燉煮5、5分鐘后入水淀粉勾芡6、適度炒動(dòng)，收汁后裝盤，放少量蔥花香菜末，上桌5）豌豆玉米胡蘿卜！1、起油鍋，大勺花生油，少量大蒜蔥花爆香2、依次加入胡蘿卜丁、豌豆、玉米粒翻炒，加鹽翻炒，加少許糖提鮮（胡蘿卜和豌豆要炒時(shí)間長(zhǎng)些）3、加大碗水淀粉勾芡4、收汁，裝盤，上桌6）宮保雞丁1、若沒買到熟花生，先起油鍋放花生炒脆2、