收銀員工作職責(zé)（八篇）

第13頁(yè)共13頁(yè)收銀員工?作職責(zé)?1.1有?強(qiáng)烈的工?作責(zé)任心?，熟練掌?握各種機(jī)?器的使用?方法。?1.2嚴(yán)?格按照規(guī)?定穿工服?,保持個(gè)?人儀表儀?容,以良?好的儀表?、儀容、?飽滿(mǎn)的精?神向客人?提供準(zhǔn)確?、快捷、?禮貌的優(yōu)?質(zhì)服務(wù)。?1.3?收款結(jié)帳?迅速準(zhǔn)確?。1.?4每日按?規(guī)定時(shí)間?向公司交?清一天的?營(yíng)業(yè)報(bào)表?。1.?5掌握現(xiàn)?金、信用?卡、簽單?、掛帳等?結(jié)帳程序?。1.?6準(zhǔn)確打?印臺(tái)號(hào)的?各項(xiàng)收費(fèi)?帳單、熟?記臺(tái)位價(jià)?格，出品?價(jià)格及電?腦號(hào)碼?等有關(guān)收?銀程序。?1.7?嚴(yán)格遵守?財(cái)務(wù)制度?，每天的?現(xiàn)金收入?必須及時(shí)?上交，特?殊情況需?向管理人?員匯報(bào)，?做到款帳?相符，認(rèn)?真做好每?天的盤(pán)點(diǎn)?，進(jìn)貨、?日?qǐng)?bào)。?1.8收?銀員正確?掌握現(xiàn)金?、銀聯(lián)P?OS機(jī)、?支付寶、?團(tuán)購(gòu)、外?賣(mài)等結(jié)帳?方式程序?。1.?9工作中?因特殊情?況需要離?開(kāi)時(shí)，應(yīng)?注意財(cái)物?安全，鎖?好鋪箱。?1.1?0營(yíng)業(yè)結(jié)?束，統(tǒng)計(jì)?當(dāng)天營(yíng)業(yè)?輸外，填?寫(xiě)營(yíng)業(yè)報(bào)?表，每天?上交財(cái)務(wù)?。1.?11熟悉?各種飲料?、酒水、?菜品的價(jià)?格，了解?餐飲服務(wù)?的知識(shí)。?1.1?2保存好?所有賬單?并上交財(cái)?務(wù)核查，?保證賬單?不丟失。?1.1?3接聽(tīng)電?話(huà)并記錄?電話(huà)內(nèi)容?及時(shí)通知?受話(huà)人。?1.1?4接愛(ài)客?人預(yù)定和?外賣(mài)服務(wù)?。服務(wù)?員職責(zé)?1、接受?部長(zhǎng)分配?的服務(wù)工?作，向客?人提供優(yōu)?質(zhì)的服務(wù)?。2、?負(fù)責(zé)開(kāi)餐?前的準(zhǔn)備?工作。?3、愛(ài)護(hù)?餐廳設(shè)施?設(shè)備，并?實(shí)施保養(yǎng)?、清潔。?4、開(kāi)?餐前后的?衛(wèi)生工作?，確保餐?具、設(shè)備?部件的清?潔完好。?5、各?種用品、?調(diào)料的清?潔充足。?6、了?解預(yù)訂和?桌位安排?，嚴(yán)格服?從服務(wù)程?序和規(guī)范?提供細(xì)節(jié)?服務(wù)。?7、熟悉?菜單上的?名稱(chēng)、單?位、掌握?菜品、飲?料知識(shí)和?財(cái)務(wù)操作?技巧。?8、為客?人推薦特?色菜、點(diǎn)?酒水、掌?握客人的?口味，幫?助客人選?擇。9?、查看菜?肴和酒水?、不合格?嚴(yán)禁上桌?，客人要?求傳送遞?廚房。?10、能?夠禮貌接?待，機(jī)敏?的和顧客?交談，保?持良好關(guān)?系。1?1、能迅?速有效的?處理突發(fā)?事件和簡(jiǎn)?單客訴。?12、?了解客人?所帶的物?品，餐后?及時(shí)提醒?客人。?13、及?時(shí)補(bǔ)充各?種餐具、?調(diào)料等物?品。1?4、及時(shí)?詢(xún)問(wèn)客人?本次用餐?的意見(jiàn)（?針對(duì)Q3?L）1?5、各人?衛(wèi)生和清?潔衛(wèi)生。?16、?發(fā)揚(yáng)團(tuán)隊(duì)?合作，共?同做好服?務(wù)接待工?作。1?7、工作?期間嚴(yán)格?要求使用?禮貌用語(yǔ)?。（您好?、請(qǐng)、請(qǐng)?稍等、對(duì)?不起、謝?謝、打擾?一下）?服務(wù)員工?作流程?一、準(zhǔn)備?工作：9?：30—?11：0?01.?1例會(huì)（?點(diǎn)名）（?昨日工作?中的不足?，安排今?日工作安?排）檢查?儀容儀表?2.2?餐前準(zhǔn)備?：2.?1打掃衛(wèi)?生（干凈?）2.2?桌面及時(shí)?清潔出來(lái)?（注意打?掃桌面的?方式）?2.3桌?上餐巾紙?盒及時(shí)清?潔出來(lái)要?保證充分?的紙巾?2.4擺?臺(tái)（擺臺(tái)?整齊度必?須按照標(biāo)?準(zhǔn)要求，?餐具的位?置距離必?須到位）?2.5?區(qū)域內(nèi)所?有備餐柜?及時(shí)清潔?出來(lái)并保?證備餐柜?內(nèi)東西都?必須歸位?。2.?6區(qū)域內(nèi)?玻璃衛(wèi)生?、滅火器?、椅子衛(wèi)?生及時(shí)清?潔出來(lái)。?2.7?確認(rèn)區(qū)域?內(nèi)椅子是?否擺放整?齊。（?1）從上?工作10?：30必?須在所規(guī)?定時(shí)間內(nèi)?完成；?（2）1?0：__?__分開(kāi)?始用餐，?用餐時(shí)間?半小時(shí)，?____?點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)開(kāi)?始迎賓服?務(wù)。2?.8準(zhǔn)備?服務(wù)用品?（調(diào)料、?骨湯等）?2.9?了解菜品?及估清菜?、推薦菜?品2.?10用餐?完迅速把?員工餐區(qū)?衛(wèi)生、擺?臺(tái)、椅子?完成。?營(yíng)業(yè)中：?3.1?迎客到餐?臺(tái)、問(wèn)位?，拉椅讓?座;3.?2倒茶水?、撤餐具?、上菜單?。3.?3推薦菜?品鍋底，?____?點(diǎn)菜，核?對(duì)顧客菜?單菜品。?3.5?到收銀臺(tái)?下單，取?飲料、酒?水。3?.6上菜?品、核對(duì)?菜品。?3.7細(xì)?節(jié)服務(wù)（?加油、調(diào)?水、開(kāi)火?、撤碟、?加水等）?3.8買(mǎi)?單（引領(lǐng)?客人到收?銀臺(tái)報(bào)臺(tái)?號(hào)）營(yíng)?業(yè)收市：?衛(wèi)生清潔?4.1?清理餐臺(tái)?上所有服?務(wù)用品.?4.2?清理餐桌?臺(tái)面衛(wèi)生?.4.?3清潔地?面衛(wèi)生.?4.4?清掃（收?理）特殊?物品.?4.5收?理水壺，?主管檢查?后合格方?可下班.?傳菜部?工作程序?1、準(zhǔn)?備工作?1.1例?會(huì)1.?2儀容儀?表檢查；?____?個(gè)人衛(wèi)生?檢查2?.1傳菜?門(mén)口、洗?手間衛(wèi)生?清潔出來(lái)?。2.?2垃圾桶?及時(shí)清潔?出來(lái)（套?垃圾袋）?2.3?將消毒柜?及時(shí)清潔?出來(lái)2?.4將推?車(chē)及時(shí)清?潔出來(lái)?2.5將?廚房門(mén)口?及時(shí)清潔?出來(lái)2?.6將傳?菜托盤(pán)及?時(shí)清潔出?來(lái)2.?710：?____?分開(kāi)始用?餐，用餐?時(shí)間半小?時(shí)。__?__點(diǎn)準(zhǔn)?時(shí)進(jìn)入營(yíng)?業(yè)狀態(tài)。?2.8?及時(shí)檢查?打包袋、?打包盒、?廁紙、洗?手液是否?充足。?3.1按?要求站立?，有次序?地出菜?3.2廚?房出菜時(shí)?，核對(duì)菜?單、菜品?、臺(tái)號(hào)?3.3出?菜必用托?盤(pán)3.?4出菜時(shí)?須將菜送?到所屬的?餐臺(tái)邊，?由服務(wù)員?上臺(tái)，并?等服務(wù)員?將菜拿起?才能離開(kāi)?。3.?5當(dāng)接到?菜單時(shí)，?準(zhǔn)備三查?一對(duì)，方?可上菜。?3.6?當(dāng)三環(huán)路?房通知估?清菜單時(shí)?，應(yīng)及時(shí)?通知看臺(tái)?員工或主?管、經(jīng)理?、取消更?改。3?.7高效?、準(zhǔn)確無(wú)?誤、快速?地把菜傳?上餐臺(tái)。?收市?4.1清?理衛(wèi)生間?，廚房門(mén)?口，傳菜?部衛(wèi)生。?4.2?將餐具清?洗干凈，?全部入消?毒柜。?4.3清?理加湯壺?。4.?4整理各?種調(diào)料、?醬料4?.5將所?有設(shè)備柜?子擦試一?遍4.?6將清潔?擺放整齊?衛(wèi)生用品?（布、抹?布等）整?理干凈?4.7主?管檢查合?格下班。?傳菜?1、按餐?廳規(guī)定著?裝，守時(shí)?快捷，服?務(wù)指2?、開(kāi)餐前?搞好區(qū)域?衛(wèi)生，做?好餐前準(zhǔn)?備。3?、保證對(duì)?號(hào)上菜，?熟知餐廳?菜品的特?色及制作?原理和配?料搭配。?4、熟?記餐廳臺(tái)?員，負(fù)責(zé)?點(diǎn)的傳菜?準(zhǔn)確無(wú)誤?，按上菜?程序準(zhǔn)確?無(wú)誤，迅?速送到服?務(wù)員手里?。5、?傳菜過(guò)程?中，輕、?快、穩(wěn)、?不與客人?爭(zhēng)道，做?到禮字當(dāng)?先，請(qǐng)字?不斷，做?到五不端?：衛(wèi)生不?夠不端、?數(shù)量不夠?不端、配?料不對(duì)不?端，嚴(yán)把?菜品質(zhì)量?關(guān)。6?、餐前準(zhǔn)?備好調(diào)料?，作料及?傳菜工具?主動(dòng)配合?廚房做好?出菜前準(zhǔn)?備。7?、負(fù)責(zé)餐?中前后臺(tái)?協(xié)調(diào)，及?時(shí)前臺(tái)服?務(wù)人員菜?品變更情?況，做好?廚房與前?廳的聯(lián)系?，溝通及?傳遞工作?。8、?安全命名?用傳菜間?物品工具?，及時(shí)使?用垃圾車(chē)?協(xié)助前臺(tái)?人員撤掉?餐具，剩?余食品，?做到分類(lèi)?擺放，注?意輕拿輕?放，避免?破損。?9、做好?收市工作?10、?傳菜員要?按照規(guī)格?水準(zhǔn)，做?好開(kāi)餐前?的準(zhǔn)備工?作。1?1、確保?所有轉(zhuǎn)菜?所用的餐?具器皿的?清潔、衛(wèi)?生、明亮?無(wú)缺口。?12、?傳菜員要?按照規(guī)格?水準(zhǔn)，做?好開(kāi)餐前?的準(zhǔn)備工?作。1?3、在工?作中發(fā)現(xiàn)?餐廳有不?完善制度?或須改進(jìn)?的服務(wù)，?必須遵循?反饋直到?問(wèn)題解決?為止。?收銀員工?作職責(zé)（?二）1?、接待顧?客應(yīng)主動(dòng)?、熱情、?禮貌、耐?心、周到?，使顧客?有賓至如?歸之感;?2、運(yùn)?用禮貌語(yǔ)?言，為客?人提供“?優(yōu)質(zhì)”服?務(wù)，3?、善于向?顧客介紹?和推銷(xiāo)本?餐廳飲品?及特色菜?點(diǎn);4?、配合領(lǐng)?班工作，?服從領(lǐng)班?或以上領(lǐng)?導(dǎo)指揮，?團(tuán)結(jié)及善?于幫助同?事工作;?5、積?極參加培?訓(xùn)，不斷?提高服務(wù)?技能。?6、按照?領(lǐng)班安排?認(rèn)真做好?桌椅、餐?廳衛(wèi)生，?餐廳鋪臺(tái)?，準(zhǔn)備好?各種用品?，確保正?常營(yíng)業(yè)使?用。收?銀員工作?職責(zé)（三?）1.?負(fù)責(zé)開(kāi)餐?前的準(zhǔn)備?工作，保?證各種餐?具用品、?調(diào)料的清?潔和充足?。2.?保持餐廳?環(huán)境整潔?，確保餐?具等清潔?完好。愛(ài)?護(hù)餐廳設(shè)?施設(shè)備，?并對(duì)其實(shí)?施保養(yǎng)、?清潔。?3.熟悉?菜單上所?有產(chǎn)品名?稱(chēng)、單價(jià)?;掌握菜?品知識(shí)和?服務(wù)技巧?，將客人?要求傳遞?給廚房。?4.按?系統(tǒng)的服?務(wù)流程和?要求進(jìn)行?服務(wù)。熱?情接待每?位客人，?與客人保?持良好的?關(guān)系。?5.了解?和執(zhí)行餐?廳的規(guī)章?制度，接?受領(lǐng)導(dǎo)分?配的服務(wù)?工作。?6.發(fā)揚(yáng)?互助互愛(ài)?精神，員?工之間加?強(qiáng)團(tuán)結(jié)，?溝通諒解?，共同做?好服務(wù)接?待工作。?7.能?迅速有效?地處理各?類(lèi)突發(fā)事?件。收?銀員工作?職責(zé)（四?）1、?能夠正常?完成收銀?員日常收?銀工作;?2、完?成來(lái)貨商?品的驗(yàn)收?，及時(shí)整?理貨架、?理貨、上?貨，并保?持貨架及?賣(mài)場(chǎng)衛(wèi)生?;3、?檢查所售?商品的質(zhì)?量（封口?完整、保?質(zhì)期等）?;4、?為客戶(hù)推?薦客人所?需要的的?商品;?5、做好?每日超市?商品的盤(pán)?點(diǎn)工作;?6、注?意了解客?人的要求?和建議，?及時(shí)反饋?信息，保?持自己的?儀容、儀?態(tài)符合標(biāo)?準(zhǔn);7?、完成上?級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交?辦的其他?任務(wù)。?收銀員工?作職責(zé)（?五）1?、負(fù)責(zé)店?面空間氛?圍的營(yíng)造?及管理，?維護(hù)賣(mài)場(chǎng)?設(shè)施設(shè)備?;2、?負(fù)責(zé)所管?轄區(qū)域圖?書(shū)的來(lái)貨?處理、陳?列維護(hù)與?庫(kù)存管理?;3、?為顧客提?供舒適優(yōu)?質(zhì)的服務(wù)?，解答疑?問(wèn)并作適?當(dāng)產(chǎn)品推?薦;4?、負(fù)責(zé)完?成所在管?區(qū)的營(yíng)促?銷(xiāo)任務(wù)，?以及營(yíng)促?銷(xiāo)活動(dòng)的?物料管理?、氛圍布?置、活動(dòng)?商品的清?點(diǎn);5?、負(fù)責(zé)書(shū)?店日常收?銀賬務(wù)結(jié)?算、收銀?客戶(hù)端的?基礎(chǔ)維護(hù)?和使用管?理;6?、完成店?面其他日?常工作。?收銀員?工作職責(zé)?（六）?1、遵守?各項(xiàng)財(cái)務(wù)?制度和操?作程序;?2、按?規(guī)定為離?店客人辦?理離店手?續(xù)，確保?客人在離?店之前辦?好所有帳?目的手續(xù)?;3、?催收已退?未結(jié)的賬?目，將未?結(jié)帳目報(bào)?告給大堂?副理;?4、處理?好退款，?付款及帳?戶(hù)轉(zhuǎn)移;?5、負(fù)?責(zé)為客人?兌換外幣?，提供貴?重物品寄?存保險(xiǎn)箱?;6、?確保前臺(tái)?的所有程?序都按照?公司的帳?目標(biāo)準(zhǔn);?7、調(diào)?查任何可?能出現(xiàn)在?夜間審核?基礎(chǔ)上的?帳戶(hù)差異?;8、?保持記錄?所有房間?的較新帳?目;收?銀員工作?職責(zé)（七?）1、?每日按規(guī)?定時(shí)間提?交出納當(dāng)?日營(yíng)業(yè)款?及相關(guān)報(bào)?表2、?按時(shí)到崗?，備足營(yíng)?業(yè)所使用?的現(xiàn)金及?發(fā)票，做?好營(yíng)業(yè)前?的準(zhǔn)備及?清潔工作?3、認(rèn)?真識(shí)別現(xiàn)?金真?zhèn)危?發(fā)現(xiàn)__?__立即?退換4?、收銀員?在工作期?間不得私?自離開(kāi)工?作崗位，?如需離開(kāi)?，找店長(zhǎng)?換班，確?保財(cái)產(chǎn)安?全5、?收銀員在?操作過(guò)程?中，如果?錯(cuò)單必須?提報(bào)店長(zhǎng)?確認(rèn)簽字?，否則一?切損失自?行承擔(dān)?6、晚上?下班前，?將財(cái)務(wù)，?報(bào)表及相?關(guān)票據(jù)鎖?好，避免?單據(jù)遺失?造成不必?要財(cái)產(chǎn)損?失。收?銀員工作?職責(zé)（八?）一、?報(bào)表的統(tǒng)?計(jì)1、?銷(xiāo)售明細(xì)?表：每日?由電腦統(tǒng)?計(jì)打印銷(xiāo)?售明細(xì)表?，當(dāng)班主?管或領(lǐng)?班核對(duì)并?簽名，交?會(huì)計(jì)；?2、交接?班報(bào)表、?營(yíng)業(yè)報(bào)表?：每日交?接班現(xiàn)金?、營(yíng)業(yè)報(bào)?表核對(duì)無(wú)?誤后，?投庫(kù)，這?是收銀員?的工作職?責(zé)之一；?二、財(cái)?務(wù)管理?1）每日?交接班時(shí)?同交接人?共同清點(diǎn)?備用金數(shù)?目并做好?交接，當(dāng)?班時(shí)任?何原因，?任何人都?不得從收?銀臺(tái)借款?或佘借物?品，需當(dāng)?面點(diǎn)清；?2）營(yíng)?業(yè)款清點(diǎn)?：每班交?班前需核?對(duì)收銀機(jī)?清點(diǎn)營(yíng)業(yè)?款，及時(shí)?上繳給?當(dāng)班主管?或領(lǐng)班，?經(jīng)主管或?領(lǐng)班簽字?確認(rèn)后方?可離開(kāi)，?由當(dāng)班主?管或領(lǐng)班?及時(shí)投庫(kù)?；三、?收銀系統(tǒng)?操作：?1、辦卡?、充值；?收銀員的?工作職責(zé)?要求為需?要的顧客?提供優(yōu)良?的服務(wù)?，熟悉公?司每張卡?的辦理及?運(yùn)用，并?詳細(xì)介紹?卡的功能?及用卡須?知，收款?付款要求?吐字清晰?，提醒客?人當(dāng)面點(diǎn)?清，交付?無(wú)誤后向?顧客道別?，使其滿(mǎn)?意離去。?嚴(yán)禁“摔?、甩、扔?、丟”等?行為；?2、銷(xiāo)售?作業(yè)：核?對(duì)小票，?確定消費(fèi)?內(nèi)容，收?取相應(yīng)款?項(xiàng)，將找?零雙手?遞交至顧?客手中并?道別；?3、交?接班：?（1）與?交接班人?員交接備?用金，進(jìn)?行操作；?（2）?打印交班?單表，清?點(diǎn)好營(yíng)業(yè)?款打包、?裝袋，交?至當(dāng)班領(lǐng)?班手中；?（3）?協(xié)助當(dāng)班?領(lǐng)班清點(diǎn)?營(yíng)業(yè)款項(xiàng)?并投庫(kù)；?四、偽?鈔的識(shí)別?1、運(yùn)?用手感及?設(shè)備識(shí)別?偽鈔，以?免公司及?個(gè)人不必?要的損失?；2、?如因個(gè)人?原因疏忽?所造成收?取偽鈔的?，應(yīng)由當(dāng)?事人負(fù)責(zé)?公司的經(jīng)?濟(jì)損失?；五、?收銀員職?責(zé)1、?收銀員應(yīng)?保持收銀?臺(tái)干凈、?整潔、井?井有條；?2、收?銀員的主?要工作任?務(wù)是做好?顧客的消?費(fèi)結(jié)算；?3、收?銀員遵守?公司的財(cái)?務(wù)制度，?具備良好?的職業(yè)道?德和責(zé)任?感；4?、收銀員?每日上崗?前做好一?切準(zhǔn)備工?作，補(bǔ)充?足夠的零?鈔，檢查?好各種?收銀用具?；5、?收銀員填?寫(xiě)各種表?格和單據(jù)?時(shí)字跡必?須清晰，?工整，準(zhǔn)?確；6?、熟知公?司概況、?店內(nèi)活動(dòng)?、區(qū)域狀?況等；?7、收銀?員為顧客?消費(fèi)結(jié)賬?時(shí)，及時(shí)?快捷的提?供上機(jī)服?務(wù)并向顧?客介紹?店內(nèi)活動(dòng)?；8、?收銀員收?取現(xiàn)金時(shí)?，仔細(xì)檢?查現(xiàn)金是?否有假鈔?；9、?收銀員上?機(jī)時(shí)間不?得攜帶私?人款項(xiàng)上?機(jī)；1?0、收銀?員不得向?無(wú)關(guān)人員?泄露有關(guān)?營(yíng)業(yè)收入?情況，資?料及文件?；11?、對(duì)違反?財(cái)務(wù)制度?的人或事?要敢于制?止及揭發(fā)?；12?、上班時(shí)?做好交接?班的工作?，若交接?班時(shí)有顧?客在等候?結(jié)賬，需?協(xié)助當(dāng)?班人員收?款待顧客?離開(kāi)后方?可結(jié)賬離?開(kāi)；1?3、公司?的錢(qián)款不?得外借，?這是收銀?員工作職?責(zé)中非常?重要的一?點(diǎn)；1?4、服務(wù)?過(guò)程中耐?心周到彬?彬有禮，?使用相關(guān)?的文明用?語(yǔ)，詢(xún)問(wèn)?語(yǔ)；1?5、收銀?員聽(tīng)取顧?客要求時(shí)?要使用應(yīng)?答語(yǔ)，如?“好的，?請(qǐng)稍