化學(xué)元素與人體健康九年級化學(xué)下冊系列

化學(xué)元素與人體健康蛋白質(zhì)油脂水六大基本營養(yǎng)素舊知回顧主要供能物質(zhì)人體備用能源調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)礦物質(zhì)營養(yǎng)素我們在日常生活中經(jīng)?？吹綐?biāo)有“補(bǔ)鈣”“補(bǔ)鐵”“補(bǔ)鋅”的食品和保健品，可見有不少化學(xué)元素與我們的身體健康密切相關(guān)。鐵強(qiáng)化生抽高鈣燕麥片加鋅奶粉人體中的化學(xué)元素人體中的化學(xué)元素氧元素O：人體含量最多的非金屬元素；鈣元素Ca：人體含量最多的金屬元素。組成人體的元素有50多種。人體中化學(xué)元素的存在形式在人體中，除O、C、H、N幾種元素主要以水、糖類、油脂、蛋白質(zhì)和維生素的形式存在外，其余的元素主要以無機(jī)鹽的形式存在于水溶液中。人體中化學(xué)元素的含量在人體中含量超過0.01%的元素稱為常量元素；含量在0.01%以下的元素稱為微量元素。微量元素（＜0.01%）Fe、Co、Cu、Zn、Cr、Mn、Mo、F、I、Se等>0.01%“神奇”的存在生命之本——鈣鈣——人體中含量最高的金屬元素99%的鈣存在于骨骼和牙齒中主要以羥基磷酸鈣[Ca10(PO4)6(OH)2]晶體的形式存在。鈣——人體缺鈣的表現(xiàn)佝僂病和發(fā)育不良骨質(zhì)疏松幼兒及青少年老年人富含鈣的食物奶奶制品豆類蝦皮維生素D有助于鈣的吸收，補(bǔ)鈣的同時(shí)注意適當(dāng)補(bǔ)充維生素D。常量元素——鈉、鉀鈉（Na）鉀（K）存在作用①維持人體內(nèi)的水分②維持體液恒定的pH人體中的鈉一半以Na＋的形式存在于細(xì)胞外液中人體中的鉀主要以K＋的形式存在于細(xì)胞內(nèi)液中Na+K+交流討論：1.分析運(yùn)動飲料的營養(yǎng)成分表，找出所含的主要化學(xué)元素。2.運(yùn)動員在劇烈運(yùn)動、大量出汗以后，為什么常會飲用一些含無機(jī)鹽的運(yùn)動飲料？陽離子mg/mLNa+

(鈉)49K+(鉀)21Ca2+(鈣)2運(yùn)動員在劇烈運(yùn)動、大量出汗后，大量無機(jī)鹽會從體內(nèi)隨汗液排出，需要及時(shí)補(bǔ)充。對人體的作用攝入過低對人體的影響主要的食物微量元素——鐵血紅蛋白成分，幫助氧氣的運(yùn)輸引起缺鐵性貧血肝臟、瘦肉、蛋、魚、豆類、芹菜對人體的作用攝入過高（或過低）對人體的影響主要的食物影響人體發(fā)育食欲不振、生長遲緩、發(fā)育不良海產(chǎn)品、瘦肉、肝臟、奶類微量元素——鋅孩子不吃飯微量元素——硒對人體的作用攝入過高（或過低）對人體的影響主要的食物有防癌、抗癌作用缺硒可能引起表皮角質(zhì)化和癌癥。如果攝入量過高會使人中毒。芝麻、麥芽、糙米、蘑菇、大蒜長壽之鄉(xiāng)微量元素——碘對人體的作用攝入過高（或過低）對人體的影響主要的食物甲狀腺激素的重要成分缺碘或過量都會引起甲狀腺腫大，兒童缺點(diǎn)會引起思維遲鈍海產(chǎn)品、加碘鹽大脖子病微量元素——氟含氟牙膏防治齲齒缺氟易產(chǎn)生齲齒微量元素——氟缺氟易產(chǎn)生齲齒，過量會引起氟斑牙、氟骨病氟斑牙氟骨病人體的必需元素?cái)z入不足或攝入過量均不利于人體健康！鋁鋇鈦汞鉛鎘非必需元素有害元素交流討論：是不是所有的元素對人體健康都是有益的呢？有害元素——汞長期接觸汞（水銀）可導(dǎo)致中樞神經(jīng)系統(tǒng)損傷；無機(jī)汞中毒主要影響腎臟，引起尿毒癥。鉛是廣泛存在的工業(yè)污染物，能夠影響人體神經(jīng)系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)、骨骼系統(tǒng)、生殖系統(tǒng)和免疫系統(tǒng)的功能，引起胃腸道、肝、腎和腦的疾病。有害元素——鉛金屬鎘毒性很低，但其化合物毒性很大。當(dāng)水中鎘超過0.2mg/L時(shí)，居民長期飲水和從食物中攝取含鎘物質(zhì)，可引起“骨痛病”。有害元素——鎘痛痛病事件——1955-1972年，日本富山縣的一些鉛鋅礦在采礦和冶煉中排放廢水，廢水在河流中積累了重金屬“鎘（Cd）”。人長期飲用這樣的河水，食用澆灌含鎘河水生產(chǎn)的稻谷，出現(xiàn)了骨骼嚴(yán)重畸形、劇痛，身長縮短，骨脆易折等病癥。水俁病事件——1956年出現(xiàn)在日本水俁灣。是一種由于工業(yè)廢水排放污染造成的公害病。癥狀表現(xiàn)為輕者口齒不清、步履蹣跚、面部癡呆、手足麻痹、感覺障礙、視覺喪失、震顫、手足變形，重者神經(jīng)失常，或酣睡，或興奮，身體彎弓高叫，直至死亡。被稱為世界八大公害事件之一。鎘Cd汞Hg有害元素——鎘課堂小結(jié)一、人體中的元素1．O、C、H、N以水、糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素形式存在；其余元素以無機(jī)鹽的形式存在。2．常量元素（11種）：每種含量都超過0.01%的元素。3．微量元素：每種含量低于0.01%的元素。二、元素對人體健康的影響1．鈣、鈉、鉀；2．人體必需的微量元素：鐵、鋅、硒、碘、氟；3．人體非必需元素和有害元素。1.某小孩食欲不振、生長遲緩、發(fā)育不良，下列適合改善該小孩癥狀的食品是（）A.高鈣奶 B.補(bǔ)鐵劑 C.補(bǔ)鋅劑 D.海帶湯C課堂練習(xí)2.化學(xué)元素與人體健康密切相關(guān)，下列說法中不正確的是（）A.兒童體內(nèi)缺少鈣元素易患佝僂病B.人體缺少鐵元素易患壞血病C.人體缺少碘元素會引起甲狀腺腫大D.人體攝入過量的氟元素會引起氟斑牙和氟骨病B3.下列做法或敘述中科學(xué)的是（）A．在食鹽中加單質(zhì)碘制成加碘鹽B．常量元素在人體中的作用大于微量元素C．食用富鈣食物可預(yù)防幼兒佝僂病D．食用補(bǔ)鐵食品防止骨質(zhì)疏松

C4.化學(xué)物質(zhì)與人體的健康息息