如何做好冷鏈倉儲管理-轉(zhuǎn)自PPTX

如何做好冷鏈倉儲管理01

管理目標(biāo)02

冷庫庫溫管理03

冷庫安全管理04

冷庫衛(wèi)生管理05

結(jié)束語目錄01管理目標(biāo)0

1

管

理

目

標(biāo)冷庫溫度控制≤-18℃安全事故發(fā)生率0帳卡物一致率100%貨物掛卡標(biāo)識率100%出入庫及時率100%貨物安全衛(wèi)生率100%02冷庫庫溫管理冷庫是以人工制冷的方法使固定的空

間達到規(guī)定的溫度

便于貯藏物品的建

筑物。02庫溫管理溫度是冷鏈倉儲的生命線。02庫溫管理超低溫設(shè)備制冷機組冷藏車?yán)鋷炖鋷鞙囟瓤刂埔?.儲存庫庫溫應(yīng)保持-18℃以下，速凍庫庫溫應(yīng)保

持-30℃以下。在正常制冷條件下，儲藏庫溫一晝

夜升降幅度不超過1℃;大批冷藏食品進出庫過程

中，

一晝夜的升溫不得超過4

℃。2.產(chǎn)品的凍結(jié)溫度必須低到不高于低溫冷藏間溫度

3℃時才能轉(zhuǎn)庫，如低冷藏間溫度為-18℃,則產(chǎn)品

凍結(jié)后溫度必須-15℃以下。沒有凍結(jié)的熱貨不準(zhǔn)

進入儲藏庫，以保證產(chǎn)品質(zhì)量。3.

各種庫房在沒儲存產(chǎn)品時，也要保持一定的溫度，

凍結(jié)間和低溫冷藏庫應(yīng)在-5℃以下。冷庫溫度控制注意事項1.倉管員每天上下班各檢查一次冷庫溫度并記錄。若發(fā)現(xiàn)庫溫異

常，應(yīng)通知制冷工程師及其主管部門，及時采取措施恢復(fù)庫溫。2.出入庫時做好產(chǎn)品溫度的測溫及記錄，確保管理符合客戶的要

求。3.冷庫門要關(guān)閉嚴(yán)密不跑冷。冷庫門是冷庫進、出貨物的通道咽喉，在貨物進、出庫運輸過程中，應(yīng)避免碰撞損壞冷藏門。冷庫門的合理使用，既涉及到制冷成本，也影響到商品的冷加工和儲存質(zhì)量。因此，要嚴(yán)格管理冷藏門，做到關(guān)閉及時，啟閉靈活，

關(guān)閉嚴(yán)密，防止跑冷，如有損壞，要及時報修。冷庫溫度控制注意事項4.盡量減少開門次數(shù)和開門時間，做到進、出隨手關(guān)門。5.

庫房照明，不僅消耗電能，同時增加了庫內(nèi)熱量；工作人員進

庫后應(yīng)盡量減少開燈數(shù)量和時間，并做到人走燈滅。6.工作人員在庫內(nèi)，會不斷的釋放熱量，使熱負(fù)荷增加，因此，應(yīng)盡量減少庫內(nèi)操作人員及操作時間，能不在庫內(nèi)操作的盡量不

在庫內(nèi)。03冷庫安全管理1)

人身安全

2)

財產(chǎn)安全

3)

質(zhì)量安全03冷庫安全管理人是安全生產(chǎn)的第一要素。人身安全1.工作人員要嚴(yán)格遵守勞動紀(jì)律，經(jīng)常保持高度的警惕性和

責(zé)任感，認(rèn)真做好各項安全防范措施。2.工作人員應(yīng)注意保暖防護，進入庫區(qū)穿戴防寒服、手套和

工作鞋，裸露部位不得接觸庫內(nèi)物品。3.要防止缺氧窒息，進入冷庫前要注意通風(fēng)換氣。4.

要避免人員被封在庫內(nèi)，確保所有人員都出庫后才能關(guān)庫。人身安全5.

叉車及其他特種設(shè)備的操作必須符合各項規(guī)章制度，并且

嚴(yán)格遵守安全操作規(guī)程。6.庫內(nèi)物品堆放，必須符合消防要求，不準(zhǔn)占用防火通道和

堵塞消防栓。7.庫內(nèi)要留順暢的通道，便于庫內(nèi)操作、車輛通過、設(shè)備檢

修，保證安全。人身安全8.每天作業(yè)前及時清掃冷庫內(nèi)的冰、霜，以防叉車或者

人打滑。9.產(chǎn)品堆垛，按照核定的標(biāo)準(zhǔn)進行堆垛，其質(zhì)量不得超

過設(shè)計負(fù)荷，防止倒塌或損壞叉車。10.倉庫工作人員不準(zhǔn)攜帶任何火種入庫，吸煙應(yīng)到指定

場所；庫區(qū)內(nèi)(包括所有建筑物)不準(zhǔn)亂拉臨時電線、違章安裝插座。財產(chǎn)安全1.每日對庫內(nèi)貨架、叉車等設(shè)備設(shè)施進行檢查，防止

被盜、丟失等；

PDA使用必須遵循管理制度。2.辦公用品、防疫物資等物資的領(lǐng)用必須做好登記，

并且每周進行盤點，確保賬實相符。3.每班必須及時將托盤使用明細或者回收情況反饋至

專人統(tǒng)計，以便及時更新托盤管理臺賬。財產(chǎn)安全4.貨物入庫驗收時，必須認(rèn)真清點數(shù)量，跟送貨司機

確認(rèn)好數(shù)量，分品種、規(guī)格、重量存放，掛好貨卡標(biāo)

識，并且及時做系統(tǒng)入庫。5.貨物出庫時，必須依據(jù)提貨單開具的品種、規(guī)格、

數(shù)量點數(shù)出庫，數(shù)量復(fù)核無誤后，方可裝車發(fā)貨，并

且及時做系統(tǒng)出庫。6.每天、每周、每月、每季度、每年必須按照盤點管

理制度，對貨物進行盤點，核實帳、卡、物是否相符；

若不相符及時查明原因并糾偏。質(zhì)量安全1.對冷藏食品要認(rèn)真掌握其儲藏安全期限，執(zhí)行“先

進先出”制。當(dāng)貨品存期屆滿、接近保鮮期到期、出現(xiàn)

性質(zhì)變化和變質(zhì)等情況時，應(yīng)及時通知客戶處理。2.

冷藏破損污染的商品，應(yīng)放置在不良品區(qū)等待處理。3.

每日檢查庫房溫度是否正常，有否異?；販氐那樾危?/p>

立即通知制冷工程師及相關(guān)部門處理。04冷庫現(xiàn)場衛(wèi)生管理穿堂區(qū)域清潔1.每次作業(yè)后，監(jiān)督勞務(wù)工人把穿堂和月臺清掃干凈后，方

能開勞務(wù)單給勞務(wù)離開。2.使用后的空托盤整齊疊好，并叉到托盤存儲區(qū)。3.

叉車、地牛整齊擺放在規(guī)定區(qū)域或充電間，不得隨意停放。4.每天下班后把當(dāng)班產(chǎn)生的垃圾清理干凈，并放到園區(qū)指定

垃圾存放處。凍庫區(qū)域清潔1.保持庫內(nèi)無污垢、無異味、環(huán)境衛(wèi)生整潔，布局合理。2.每天上班檢查各通道，清理廢紙，冰塊等雜物。3.庫房的墻、地面、頂棚和門應(yīng)無冰、霜、水，做到及時

清除。庫內(nèi)排管和冷風(fēng)機要及時沖霜、掃霜，提高制冷效

果。4.作業(yè)后，庫房內(nèi)的空托盤要及時回收。作業(yè)人員衛(wèi)生要求1.

工作人員每年至少一次體檢，必要時做臨時檢查，嚴(yán)禁不合格人員上

崗，新員工必須經(jīng)體檢合格后方可上崗。2.

冷庫內(nèi)禁止飲食、吐痰、抽煙；禁止將與工作無關(guān)的一切個人物品帶

入冷庫。4.